Финики представлены в продаже в различных состояния от свежих фруктов, до финикового сиропа, но самыми доступными из них являются свежие и вяленые плоды, сушёные финики и консервированные. Каждая разновидность обладает различным сроком годности и требует особых условий хранения. Эти экваториальные фрукты проделывают долгий путь до прилавка, и поэтому недёшевы, а значит, от того как вы храните финики ощутимо зависит рациональность траты средств на любимые продукты. Давайте разберёмся, как и где следует их хранить.
Свежие финики довольно редко представлены в магазинах, зато они предоставляют возможность насладиться вкусом и ароматом заморского фрукта в естественном виде. Они более требовательны к условиям хранения, а их срок годности не превышает двух месяцев с даты сбора урожая. Поэтому приблизительно прикинув срок транспортировки фруктов морским транспортом, можно заключить,что свежие финики не стоит приобретать про запас.
В течение нескольких дней свежие и вяленые финики можно хранить в закрытой ёмкости в холодильнике при минимальной температуре, то есть ближе к задней стенке и морозильной камере. Перед отправкой на хранение в домашних условиях финики не рекомендуется мыть, так как будет уничтожен естественный защитный слой, покрывающий фрукт и предотвращающий от воздействия микроорганизмов. Отмачивайте и промывайте финики непосредственно перед употреблением.
Кроме того, финики хорошо сохраняют форму и вкус при заморозке. Поэтому их удобно хранить в замороженном виде, а срок годности при этом достигает пяти лет. Но всё же некоторые вкусовые качества и аромат будут потеряны после размораживания, особенно если приобретённые вами свежие финики относятся к сортам, обладающим сочной и плотной мякотью.
Сушёные финики наделены максимальной сладостью и калорийностью и отлично привлекают всевозможных насекомых и других вредителей. Поэтому их следует помещать для хранения в стеклянную тару с плотной крышкой. Если есть такая возможность, то идеальным местом хранения сушёных фиников будет холодильник. При пониженных температурах исключается развитие грибков и замедляется размножение бактерий на поверхности сухофруктов. Это позволяет сохранять вкусовые качества фиников на высоком уровне в течение одного года.
Различные консервированные финики, залитые сиропами и другими составами имеют повышенные сроки хранения и при этом не требуют особых условий. Это достигается благодаря воздействию консервантов, стерилизации, герметичной упаковке. Но к сожалению, такие продукты не отличаются полезностью и обладают сомнительными вкусовыми качествами.
Покупая финики впрок нужно быть уверенным, что они достаточно свежи и качественны. Часто в продаже представлены уже лежалые фрукты, дальнейшее хранение которых нежелательно. Следует уделять повышенное внимание при выборе фруктов, приобретаемых для длительного хранения. При выборе и покупке фиников обращайте внимание на признаки описанные здесь.
Различные консервированные финики, залитые сиропами и другими составами имеют повышенные сроки хранения и при этом не требуют особых условий. Это достигается благодаря воздействию консервантов, стерилизации, герметичной упаковке. Но к сожалению, такие продукты не отличаются полезностью и обладают сомнительными вкусовыми качествами.
Финики – экзотический гость из восточных стран. Как и любой фрукт – а финик относится именно к фруктам – он имеет ограниченный срок годности. Особенно быстро плоды начинают портиться, если отсутствуют необходимые условия. Поэтому если вы хотите долго наслаждаться нежной и душистой мякотью этого фрукта, то не помешает узнать, как хранить финика в домашних условиях.
Разновидности фиников и особенности их хранения
В наши дни финики в российских магазинах можно встретить в трех состояниях:
- Свежие – продаются поштучно или на развес, в зависимости от качества и особенностей торговой точки;
- Вяленые или сушеные – сухофрукты, такие же, как сушеный чернослив, курага, кишмиш и т.д.;
- Спрессованные – продаются в брикетах после специальной обработки.
Каждый из этих видов имеет свои сроки годности и нуждается в особых условиях хранения. Кроме того, многое в этом вопросе зависит от сорта, которых в общей сложности насчитывается более 450. Лучше всего хранятся финики двух сортов: шарка и ар-русанна. Это самые массовые виды данного фрукта. Плоды шарка имеют светло-красный окрас, а после сушки становятся почти черными. Ар-русанна, наоборот, отличается насыщенным желтым цветом, яйцевидные плоды мельче, чем у шарка.
Хранение свежих фиников
Свежие финики следует хранить в холодильнике. В таком случае максимальный срок хранения может достигать 2 месяцев. Сохранять плоды дольше становится опасным, так как в мякоти могут начаться процессы разложения, продукты которого вредны для человека.
Многие совершают большую ошибку – моют финики перед тем, как поместить их в камеру холодильника. Это существенно сокращает срок годности плодов. Дело в том, что на поверхности кожицы имеется тонкий, незаметный для обычного глаза слой маслянистого вещества, которое защищает мякоть от контакта с воздухом. Если его удалить, а при помывке происходит именно это, то плод оказывается беззащитным.
Существует специальное правило того, как хранить финики в домашних условиях. Перед отправкой в холодильник их лучше обернуть бумагой или уложить в пластиковый контейнер с плотной крышкой. Это позволит избежать слишком ранней порчи фруктов, а также защитит их от запахов других продуктов.
Также можно заморозить свежие финики. В таком случае срок их хранения увеличивается до 5 лет. Однако многие хозяйки отмечают, что после разморозки фрукты частично утрачивают свой первоначальный вкус и аромат.
Сушеные и спрессованные финики
Проще всего хранить спрессованные финики. Перед прессованием они подвергаются пастеризации, поэтому не приходится создавать каких-то особых условий и вообще задумываться над тем, как хранить финики в домашних условиях. Достаточно обычной комнатной температуры и отсутствия прямых солнечных лучей.
Вяленые или сушеные финики следует держать в прохладном темном месте. Плоды лучше поместить в стеклянную банку с хорошо подогнанной крышкой. Это не только позволит предотвратить преждевременную порчу, но и преградит доступ к финикам различным насекомым, например, муравьям, которые очень любят лакомиться нежной мякотью.
Сушеные финики также можно хранить на нижней полке холодильника. Лучше всего для этого подходит зона, в которой температура поддерживается на уровне ноля градусов. В таких условиях финики могут храниться около года.
Самостоятельная переработка
Есть еще один интересный способ того, как хранить финики в домашних условиях – сделать из них пасту. Арабы традиционно используют данный метод для длительного хранения фиников, которые в их кулинарной традиции занимают примерно такое же место, как хлеб у европейцев.
Существует два основных рецепта приготовления финиковой пасты. В первом случае продукт подвергается термической обработке, что продлевает срок его хранения. Чтобы приготовить такую пасту необходимо тщательно промыть финики, удалить из них косточки, добавить воды из соотношения половина стакана жидкости на стакан фруктов и варить все это до размягчения на очень маленьком огне. После этого полученную массу разминают с помощью деревянной ложки до однородной консистенции, дают остыть до комнатной температуры. Пасту выкладывают контейнер с плотной крышкой и убирают в холодильник. Такой продукт может без проблем храниться на протяжении нескольких месяцев.
Во втором рецепте фрукты, предварительно очистив от косточек, измельчают с помощью блендера. Обязательно нужно добавить небольшое количество воды – примерно 1 часть на 2 части фиников. Пасту помещают в контейнер или стеклянную банку и хранят в холодильнике. Максимальный срок хранения – 2 недели.
Многие совершают большую ошибку – моют финики перед тем, как поместить их в камеру холодильника. Это существенно сокращает срок годности плодов. Дело в том, что на поверхности кожицы имеется тонкий, незаметный для обычного глаза слой маслянистого вещества, которое защищает мякоть от контакта с воздухом. Если его удалить, а при помывке происходит именно это, то плод оказывается беззащитным.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
