Рецепты соусов из помидоров и чеснока
Содержание статьи
- Рецепты соусов из помидоров и чеснока
- Овощной шашлык с соусом из трав и чеснока
- Быстрые малосольные помидоры с чесноком и зеленью
Соус для спагетти из свежих помидоров и чеснока
Этот соус хорошо подойдет к обычным отварным спагетти или другим макаронным изделиям. Им же можно промазывать коржи для пиццы или делать с ним вкусные бутерброды.
Ингредиенты:
— 1,2 кг помидоров;
— пучок базилика;
— 6 зубчиков чеснока;
— масло оливковое, соль, перец.
Очистите зубчики чеснока, измельчите его. Налейте в сковородку примерно 4-5 ст. ложек оливкового масла, нагрейте. Выложите на сковородку чеснок, жарьте, пока он не станет золотистого цвета.
Возьмите свежие помидоры, надрежьте каждый крест-накрест, ошпарьте кипятком, снимите кожицу. Выложите помидоры на сковородку и раздавите каждый прямо в ней с помощью деревянной ложки. Поперчите и посолите будущий соус по вкусу. Доведите массу до кипения, процедите в отдельную емкость через сито, перетирая томаты ложкой.
Готовый соус верните на сковородку, выпаривайте в течение 5-7 минут до загустения. Готовый соус можно употреблять сразу или же заморозить его и при необходимости просто разогревать.
Соус из томатов в собственном соку и чеснока
Этот соус лучше всего подойдет именно для пиццы. Он получается очень ароматным за счет присутствия в рецепте пряных специй. Еще с ним можно приготовить вкусную лазанью.
Ингредиенты:
— 1 банка томатов (700-800 г);
— 1/2 стакана тертого Пармезана;
— 7 зубчиков чеснока;
— 2 луковицы;
— 1 ст. ложка мед;
— по 1 ч. ложке сушеного майорана, орегано, базилика;
— перец, соль.
Очистите репчатый лук, измельчите его, обжарьте в оливковом масле до золотистого цвета. Чеснок измельчите, отправьте к луку и подождите, пока он пустит аромат. Как только чесночный аромат распространится по кухне, добавьте томаты, предварительно очищенные от кожицы. Разомните томаты прямо на сковородке. Соус должен стать более менее однородным, после этого можете приправить его: добавьте травы, перец, соль и небольшое количество меда.
Тушите томатный соус на среднем огне до загустения. Если вы хотите сделать полностью однородный соус, то протрите его через сито, потом снова выпарите излишки влаги.
Сыр потрите на мелкой терке, посыпьте им горячий соус, тщательно перемешайте. Все, соусом можно смазывать коржи для пиццы или подавать ко вторым блюдам. Еще соус по этому простому рецепту можно заготовить на зиму: разлейте его по стерилизованным банкам, накройте крышками, поддержите на водяной бане в течение 10-15 минут, потом сразу закатайте.
Этот соус хорошо подойдет к обычным отварным спагетти или другим макаронным изделиям. Им же можно промазывать коржи для пиццы или делать с ним вкусные бутерброды.
Как приготовить побеги чеснока: рецепты
Чеснок — многолетнее растение, которое человек культивировал тысячу лет назад, когда молодые побеги были завезены даже в самые отдаленные уголки планеты с Востока. Несмотря на переменчивый климат и суровые условия, чеснок оказался живучим растением и смог прижиться во многих странах мира. Сейчас эта культура является незаменимой специей, обладающей ярким ароматом и насыщенным вкусом. Несмотря на то что чеснок популярен во всем мире, некоторые люди даже и не подозревают, что в пищу можно употреблять и листья, и побеги растения. В этой статье мы рассмотрим способы приготовления побегов чеснока. Рецепты с фото вы найдете ниже.
Полезные свойства растения
Чеснок — универсальное средство. Его применяют не только в пищу, но и с целью профилактики различных заболеваний. В состав растения входят белок, витамины В, С и К, фолиевая кислота, аллицин, железо, марганец и йод. Благодаря этому чеснок является отличным средством против вирусных и простудных заболеваний. Его применяют для повышения иммунитета, против паразитов и бактерий, для профилактики раковых и сердечно-сосудистых заболеваний. Также чеснок — это отличный афродизиак, поэтому во многие блюда добавляют не только это растение, но и имбирь, чтобы была двойная польза для мужской потенции.
Что такое побеги чеснока
Побеги чеснока в народе называют стрелками. Все потому, что внешне они действительно напоминают остроконечные стрелки, направленные к солнцу. Побеги являются важной частью растения, ведь в момент созревания головка стрелок представляет собой маленькие зубчики чеснока, которые являются семенами. Для огородника это большой плюс: он может собрать эти побеги по осени, закопать в землю, а весной ждать новые ростки многолетнего растения.
В быту чесночные стрелки набрали большую популярность, ведь их можно также можно использовать в приготовлении различных блюд и соусов. В пищу употребляют неразвившуюся луковицу, а именно зеленый нежный стебель.
Как правильно использовать стрелки
- Во-первых, стебель вместе с молодой луковичкой отрезается острым ножом. Как правило, используется только темная часть, так как является самой нежной и съедобной. Зеленый отрезок побега представляет собой стебель с жесткими ворсинками внутри.
- Во-вторых, обработанные стрелки необходимо промыть. В кулинарии рекомендуется залить холодной водой побеги и дать постоять несколько минут, чтобы они стали более мягкими.
- В-третьих, рекомендуется перед приготовлением их проварить несколько минут, также можно добавить немного соли в воду.
Мясо по-китайски с чесночными стрелками
Мы предлагаем вам попробовать рецепт побегов чеснока с мясом и насладиться пикантными нотками всех присутствующих ингредиентов. Это необычное блюдо, потому что после употребления готовой порции вам наверняка захочется съесть еще. Побеги чеснока необходимо отварить, а затем обжарить на масле. Во время приготовления говядина или свинина маринуется в специальном соусе.
Необходимые продукты на одну порцию:
- Мясо (выбирается по желанию. Можно использовать и курицу, и свинину, и говядину) — 200 гр.
- Мед (не засахаренный) — 2 ст. л.
- Горчица (паста) — 1 ст. л.
- Растительное масло (на маринад и на обжарку) — 70 мл.
- Чесночные стрелки очищенные — 200 гр.
- Специи по вкусу.
- Кунжут — 10 гр.
- Готовим маринад. Для этого необходимо смешать мед с горчицей и растительным маслом (20 мл), чтобы получилась консистенция жидкой сметаны.
- Мясо промываем, просушиваем бумажным полотенцем, а затем нарезаем на лоскуты шириной не более 2 см.
- В глубокую миску кладем мясо и добавляем готовый маринад, тщательно перемешиваем и оставляем на 15-20 минут.
- В кастрюлю набираем воду и даем закипеть, а в это время чесночные побеги нарезаем лоскутами длиной по 5 см.
- В кипящую воду опускаем стрелки и варим несколько минут, затем достаем их шумовкой и выкладываем на бумажное полотенце.
- Раскаляем масло на сковороде, опускаем мясо и жарим до появления золотистой корочки, а затем на слабом огне.
- Когда мясо будет готово, в сковороду добавляем чесночные стрелки. Увеличиваем огонь до среднего, добавляем кунжут и обжариваем 3-5 минут.
- Готовое блюдо выкладываем на тарелку и приступаем к трапезе.
Маринуем чесночные стрелки на зиму
Многие домохозяйки задаются вопросом: «Как мариновать побеги чеснока?» Рецепт, приведенный ниже, поможет вам сделать засолку ароматных стрелок на зиму.
Для приготовления вам необходимо очистить побеги растения и нарезать на части длиной в 7-10 сантиметров. Когда стрелки будут готовы, нужно приступить к маринаду.
На литр воды добавляем сахар и соль по 3 чайных ложки, даем рассолу закипеть в течение 3 минут. Затем добавляем 100 мл уксуса, тщательно перемешиваем и заливаем маринадом чесночные стрелки, утрамбованные в стерильную банку. Маринованные побеги нужно закрыть плотно крышкой, дать остыть, после чего убрать в холодильник. Такие рецепты помогут сделать отличные заготовки на зиму. Только сами чесночные стрелки настолько вкусные, что до весны все запасы будут съедены.
Ароматный китайский салат
Что будет, если сделать салат из побегов чеснока? Рецепт, приведенный ниже, идеально подходит для гурманов и любителей китайской, пекинской кухни.
- Мясо (можно выбрать по желанию) — 300 гр.
- Корейский соус — 20 мл. Состоит из перца, соевого соуса, рисового вина, яблочного пюре, сахара и кукурузного соуса. Можно использовать просто сладкий соус.
- Побеги чеснока (обработанные) — 200 гр.
- Дольки лимона — 2 шт.
- Масло — 50 мл.
Следуя рецепту, побеги чеснока обжаривают вместе с мясом на огне в течение 10 минут. По желанию можно добавить специи (соль, перец). Обжаренный салат выкладывается на тарелку. Дольки лимона выжимаются так, чтобы сок попал на готовое блюдо. Корейским соусом заправляют салат и подают к столу.
Для красивой сервировки и насыщенности вкуса можно добавить орехи, травы (базилик, орегано), овощи. Чесночные стрелки помогут разнообразить ваш рацион, а все друзья будут просить вас поделиться понравившимся рецептом.
Маринованные побеги чеснока, жаренные с мясом или тушенные с фасолью и баклажанами — все эти блюда являются отличным способом удивить родных и близких, подарить им невероятное гастрономическое удовольствие.
В быту чесночные стрелки набрали большую популярность, ведь их можно также можно использовать в приготовлении различных блюд и соусов. В пищу употребляют неразвившуюся луковицу, а именно зеленый нежный стебель.
Жареные шампиньоны с чесноком и базиликом
Я очень люблю грибы, но даже не подозревала, что жареные шампиньоны, настолько удачно сочетаются с базиликом и чесноком.
С этим рецептом я случайно встретилась в одесском заведении «Пан-Пицца», еще в те времена, когда на его кухне священнодействовал итальянский повар, видимо, безоглядно влюбленный в свою профессию.
Я не была фанатом пиццы (выросла на осетинских пирогах:) ), но его волшебную пиццу на пышном корже запомнила до сих пор. Это было что-то! А его роскошный «Тирамису» с настоящим сыром маскарпоне и невесомым Савоярди.
Но, кажется, я слишком отвлеклась от грибов.
Основной ингредиент этого блюда — свежие шампиньоны, обжаренные в смеси сливочного и растительного масел, но без базилика и чеснока получается совсем не то.
Рецепт настолько прост, готовится так быстро, что долго сомневалась, стоит ли о нем вообще говорить, вроде бы, все очевидно. Но это так вкусно и необычно, особенно, если до этого пробовала грибы, в основном , с луком и сметаной. Для меня было удивительно прочувствовать именно такой, пряный вариант.
Получается прекрасная закуска из шампиньонов, — необыкновенное сочетание вкуса грибов, слегка зажаренных снаружи, очень сочных внутри, сливочного масла с ароматом базилика и легкими ненавязчивыми нотками чеснока.
Приготовление жареных шампиньонов не займет много времени, их можно приготовить на любой стол, как праздничный, так и постный. Для постного варианта, конечно. не добавляем сливочное масло.
Для приготовления этого блюда , нам понадобится:
- Шампиньоны — 0,5 кг
- Масло сливочное – 10-15 г
- Масло растительное – 1 ст. ложка
- Базилик сухой – 1\2 — 1 ч.л.
- Чеснок – 1 зубок
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
Жареные шампиньоны с чесноком и базиликом
Берем шампиньоны (небольшие с короткими ножками или только шляпки), нарезаем их на четыре или шесть частей, в зависимости от размера.
Отправляем грибы на разогретую сковороду. Добавляем масло (сливочное , – если блюдо подаем горячим или смесь оливкового и подсолнечного масла, если собираемся делать холодную закуску) обжариваем на сильном огне. Следим, чтобы грибочки не пригорели.
Я предпочитаю горячий вариант, поэтому обычно, готовлю это блюдо со сливочным маслом.
Кстати, в крайнем случае, можно готовые жареные шампиньоны разогреть в микроволновке.
Хотя, обычно, в этом нет необходимости — проще приготовить , ведь потребуется всего несколько минут .
Даем грибочкам протомиться в масле 2-3 минуты, добавляем мелко нарезанные чеснок и зелень базилика.
Если свежей зелени нет, можно добавить сухой молотый базилик.
- Шампиньоны — 0,5 кг
- Масло сливочное – 10-15 г
- Масло растительное – 1 ст. ложка
- Базилик сухой – 1\2 — 1 ч.л.
- Чеснок – 1 зубок
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
Как приготовить побеги чеснока? Рецепт на заметку
Чеснок — одна из древнейших специй, культивируемая во многих странах. Упоминание о лекарственных свойствах овощной культуры были найдены в летописях Авиценны. Замечательный и полезный продукт нашел широкое применение не только в альтернативной медицине, но и пищевой индустрии. Благодаря яркому аромату и острому вкусу его используют в качестве обязательного элемента в кулинарии на Востоке, в Азии, Америке, Испании, России.
Мало кто знает, что для употребления в пищу пригодны не только сами луковицы или зубки, а также стрелы и побеги чеснока. Рецепт их приготовления очень прост. Зеленые стрелки служат прекрасной закуской, перья добавляют в различные соусы, к мясу, рыбе, соединяют с овощами. Вариантов изготовления — масса, все зависит от личных вкусовых предпочтений.
Побеги чеснока отлично гармонируют с любыми продуктами, при этом по полезным свойствам ничуть не уступают зрелому растению. В зелени присутствует большое количество аскорбиновой кислоты, которая помогает в укреплении иммунитета. Поэтому не спешите отправлять столь чудное творение природы в мусорный бак. Продемонстрируем в публикации, как готовить побеги чеснока.
Рецепт с фото (на основе мяса)
Сытное блюдо, обогащенное витаминами, разнообразит повседневный рацион. Для его приготовления нужно купить:
- триста грамм молодой телятины;
- 200 гр. зеленых перьев чеснока;
- головку красного лука.
Продукты для заправки: десертная ложка крахмала картофельного, зира, базилик, 40 мл соевого соуса, по ½ чайной ложки сахара и соли. Взять стакан воды, имбирь, красный и черный перец, чили, также соевое масло для жарки.
Технологический процесс
В пищу пригодны только зеленые перья, без цветущих стрелок. Нарезаем каждый побег на небольшие части. С телятины снимаем пленку и удаляем прожилки. При помощи острого ножа рубим мясо на тонкие полоски, как на гуляш. В глубокой сковороде или казане разогреваем соевое масло, на нем пассеруем нашинкованный лук, затем добавляем кусочки телятины. После того как мясо станет золотистого цвета, кладем молодые побеги чеснока.
Рецепт подразумевает наличие пикантного маринада. Пока ингредиенты томятся в сковороде (около 7 минут), мы приготовим заправку. В очищенной кипяченой воде растворяем соль, крахмал, сахар, вливаем соевый соус, добавляем тертый имбирь, набор перцев и остальные приправы.
Полученную жидкость отправляем в казан. Накрываем крышкой и тушим 10 минут на медленном огне. Главное, не переварить зеленые перья, иначе они превратятся в кашу и будут невкусными. Побеги чеснока с мясом, рецепт которых отличается легкостью, можно попробовать в китайских ресторанах.
Диетические щи
Хотите вкусно и сытно питаться без лишних калорий? Думаете, это сложно? Развеем все сомнения – предложим витаминизированный супчик на основе полезных овощей и куриной тушки. При желании можете исключить птицу либо заменить ее другими сортами мяса. Перечень необходимых ингредиентов:
- килограмм крылышек куриных;
- побеги чеснока (рецепт включает 50 г перьев);
- картофель (300 г);
- ½ свежей белокочанной капусты;
- две моркови;
- лук (2 шт.);
- томатная паста (100 г) либо свежие помидоры (5 шт.);
- стебель сельдерея, петрушки, укропа;
- приправы: два листика лаврушки, черный перец, тимьян.
Приступим к приготовлению
Готовится блюдо не совсем привычным способом. Перед тем как варить бульон, следует запечь крылышки. Предварительно ополаскиваем их, выкладываем на пергаментный лист. Сверху делаем «шубу» из сельдерея, кружков одной моркови, колец лука. Ставим в духовой шкаф на 15 мин. Если хотите получить золотистую корочку, смажьте кожицу медом или растительным маслом.
Запеченное мясо вместе с овощами перекладываем в кастрюлю, заливаем водой. Когда бульон закипит, добавляем лаврушку, тимьян, нашинкованную зелень (петрушку, укроп). Оставляем на плите еще на 10 мин. Шинкуем лук, морковь натираем, а затем пассеруем овощи на масле. После добавляем нарезанные помидоры или томатную пасту.
В бульон закладываем нарубленную капусту, картофель кубиками, обжаренные овощи, перья чеснока, черный перец с тимьяном и солью. Готовим в течение 10 минут. Сытное низкокалорийное блюдо утолит чувство голода, наполнит витаминами и не добавит лишних килограммов.
Маринованные побеги чеснока
Рецепт понравится вам быстротой исполнения и доступностью, пополнит кулинарную копилку и удивит хрустящим вкусом. На литровую банку потребуются следующие компоненты:
- чесночные стрелки (сколько уместится в емкость);
- продукты для маринада: пять столовых ложек соли, сахарный песок (30 г), 9 % уксус (100 мл).
Инструкция
Стерилизуем стеклянную тару, утрамбовываем в нее хорошо промытые зеленые перья. Их можно закладывать целиком, либо нарезав на небольшие полоски. Заполняем емкость кипятком, накрываем крышкой и не трогаем 5 минут. Делаем маринад: растворяем в воде соль с сахаром. Извлекаем жидкость из банки и заполняем раствором, затем вливаем уксус, который послужит консервантом. Через два дня можно употреблять маринованные побеги чеснока. Рецепт прост и поэтому подвластен любой хозяйке!
- чесночные стрелки (сколько уместится в емкость);
- продукты для маринада: пять столовых ложек соли, сахарный песок (30 г), 9 % уксус (100 мл).
Потрясающие помидоры с базиликом на зиму — ТОП-6 вкусных рецептов
Для аромата и вкуса в засолке помидоров используют множество пахучих трав, например, базилик. Растение придает заготовке аппетитный запах и усиливает ее вкусовые свойства. Заготавливать помидоры с базиликом на зиму довольно просто, а помогут в этом рецепты с фото.
Большинство вариантов схожи по составу, но есть отличия в количестве ингредиентов. Помимо базилика можно добавлять в заготовку перец, чеснок, лаврушку, укроп, репчатый лук. Другие душистые травы добавлять не стоит, так как базилик уже имеет довольно характерный запах.
Помидоры без стерилизации на зиму
Стерилизовать банки с заготовкой не нужно, если использовать в приготовлении лимонную кислоту, которая продлевает срок хранения закуски. По этому рецепту томаты получаются сладко-кислыми с пряными восточными нотками во вкусе.
- 2 кг помидоров;
- 3-4 веточки базилика;
- 5-6 горошинок черного перца;
- 1,5 литра воды;
- ст.л. сахара с горкой;
- ст.л. соли;
- ½ ч.л. лимонной кислоты.
Веточки базилика разделяют на несколько небольших частей и кладут на дно банки. К ним добавляют пару горошков перца.
Помидорки укладывают рядами до самого верха. Сверху кладут оставшийся перец.
Кипятят на плите 1,5-2 литра чистой воды и быстро заливают кипятком банку. Дают постоять содержимому банки 5-7 минут, затем сливают воду.
Готовят рассол: в 1,5 литре воды растворяют соль, сахар и лимонную кислоту. Полученной смесью, доведенной до кипения, заливают содержимое банки. Быстро закрывают тару прочной крышкой и после остывания убирают на хранение.