Решение Куда Ставить Банки С Солениями В Квартире

Куда поставить велосипед и 40 банок солений жителю новостройки?

Комплект шин, велосипед, коляска, 40 банок солений – где все это хранить!? Мы постоянно задаем себе этот вопрос и часами размышляем , как расположить вещи, сохранив полезные квадратные метры. Мы поможем вам п решить эту проблему, ведь на цокольном этаже домов в ЖК «Ватсон» расположены кладовые помещения.

Кладовые помещения дарят владельцам неоспоримые преимущества:

• Большой метраж от 4,9 до 12,6 м2. По нашим подсчетам даже на минимальной площади с легкостью уберутся: комплект шин, детская коляска, сноуборд, пару мешков с мукой и 40 банок солений.
• В кладовых установлена металлическая дверь, которая будет надежно охранять ваши ценные вещи
• В помещениях поддерживается оптимальный температурный режим, что позволит вещам оставаться в первозданном виде, а продуктам сохранять свежесть.
• Цена 25 000 руб/м2 – адекватна и демократична.

Оставьте квадратные метры своей квартиры для жизни — храните вещи там, где это действительно удобно.

Срок сдачи
I очередь: дом сдан
II очередь: дом сдан

Адрес объекта
Кстово, микрорайон № 6,
пр. Капитана Рачкова

Офис продаж
Кстово, 6 микр., дом 38, 1 подъезд

Кладовые помещения дарят владельцам неоспоримые преимущества:

Где, сколько и как можно хранить заготовки в квартире

Когда позади хлопоты по обработке урожая, встает новый вопрос — где это все хранить? Ведь запасы обычно не ограничиваются одной, двумя баночками, хочется запастись на всю зиму вкусными компотами, соленьями, грибами и маринованными овощами. Когда вся кухня уже занята, приходится срочно подыскивать места в квартире, где еще есть свободное местечко. Но вопрос не только в пространстве, на котором это все можно разместить, важно учитывать условия хранения, чтобы все труды не пошли прахом. Очень обидно, когда салаты или маринованные помидоры «салютуют» и требуют переработки, а сушка покрывается плесенью. Чтобы не расстраиваться от испорченных продуктов, лучше заранее изучить вопрос и подготовить условия для сохранения своих заготовок.

Виды домашней консервации

Разделяют 4 разновидности консервирования — сладкая, овощная, мясные, рыбные консервы. Овощи и сладости обычно закатывают в банки, а вот мясо и рыба могут храниться в виде колбас, балыков, паштетов или вяленых тушек. По методам обработки применяют:

• заморозку;
• квашение, мочение, засолку;
• маринование;
• пастеризацию;
• стерилизацию;
• варку;
• сушку;
• вакуумную упаковку.

Для сладких консерваций используют фрукты, реже овощи, из которых варят варенья, компоты, джемы, конфитюры, повидло. Из твердых ягод или шкурок делают цукаты или сушат. Сочные мягкие плоды подходят для сока.

Из овощей существует очень много рецептов — целиком, кусочками, соломкой, кубиками, отдельно, в сочетании с другими, с маслом, уксусом. Тут обычно маринуют, солят или квасят, иногда пастеризуют, стерилизуют.

Мясо и рыбу можно коптить, вялить, солить, сушить, иногда делают тушенку с крупами, специями или паштеты. Колбасы, котлеты, шницели, бефстроганов, сальтисон, зельц — рецептов настолько много что некоторые даже не догадываются о многих возможностях и разновидностях.

Если вы не доверяете магазинным консервам, можно самому приготовить даже шпроты, селедку или кильку, которые по вкусу будут лучше, к тому же без применения вредного для здоровья глутамата натрия.

Где и как хранить домашние заготовки в квартире

Вопросы хранения более актуальны для тех кто живет в городской квартире и не имеет возможности размещать банки в погребе. Чаще всего для этого используют кладовку, балконы или прихожие. Но если нет такой возможности или заготовок слишком много, можно оборудовать другие помещения, используя креатив и интересные решения. В каждой квартире есть множество уголков, выступов, ниш, просто свободных стен, которые подойдут для обустройства системы хранения, главное посмотреть на это с другой стороны, подойти к решению вопроса обдумав и взвесив все «за» и «против».

Если балкона мало или его нет

Складирование банок на балконе по душе не всем, в некоторых случаях он слишком маленький или совсем не приспособлен. Иногда его присоединяют к жилой комнате, ставят туда спортивные тренажеры, делают рабочее место или уголок для релакса, поэтому для консервации там места не остается. А в больших семьях, где запасы привыкли делать серьезные, места может не хватить, поэтому всегда полезно иметь альтернативные или дополнительные возможности.

В некоторых квартирах, чаще всего хрущевках, предусмотрены стеллажи с дверцами, которые находятся прямо под окном на кухне и имеют сквозное вентилируемое отверстие для поддержания там температуры, более низкой чем в комнате. Идеальное место для овощей и тех консервов, которые можно употребить в ближайшее время. В других планировках, даже если это не предусмотрено по плану, можно самим оборудовать подобные полки, даже приспособить в них небольшой вентилятор.

Это наиболее популярное место, которое специально отводится для хранения и зачастую уже оборудовано полками. Она хороша тем что размещается ближе ко входу, температура там чуть ниже чем в открытых помещениях в глубине квартиры. К тому же в нее попадает мало света, отсутствуют прямые солнечные лучи и эффект нагревания в жаркую погоду. В современных планировках бывает так, что это помещение отсутствует или подвергается перепланировке для увеличения площади кухни или коридора. В таких случаях придется искать другие возможности, задействуя свободное пространство.

Раньше они были во всех квартирах, размещались между кухней и коридором. Теперь это вовсе не обязательный атрибут, но если есть необходимость, можно соорудить их самостоятельно. При этом не обязательно делать их в кухне, подобный принцип использования места над входной дверью возможен в прихожей и даже в спальнях. Различие будет только в том, что вы будете там хранить.

Тамбуры перед входной дверью

Был период когда на лестничных площадках стали активно ставить дополнительные двери, которые позволяли добавить несколько метров полезной площади перед входом. Туда стали выносить вещи, которые редко используются и занимают место в жилых комнатах. Если у вас хорошие отношения с соседями и не так много лишних вещей, можно ставить туда также консервацию. В некоторых современных домах такие пространства уже предусмотрены по плану, их тоже можно использовать не только для хранения верхней одежды и сезонной обуви, но и для вкусных заготовок.

Шкафы, полки

Можно использовать уже готовые шкафы или собрать специально для этих нужд мебель по индивидуальному заказу. На невысокие можно поставить сверху, на ножках — использовать зазор между полом. Стеллажи или встроенные шкафы, сделанные под заказ можно предусмотреть исходя из своих потребностей, регулируя высоту, глубину, количество полок. Не обязательно делать их тяжеловесными с дверцами, если места немного, лучше сделать много полочек по ширине банки и закрыть их шторкой. Длинные коридоры, ниши, углубления, стены между комнатами отлично подойдут для их размещения.

В квадратных помещениях, где нет узких коридоров, зато есть большая прихожая, можно отделить угол и оборудовать его под стеллажи. Принцип похож на гардеробную, только вместо вещей там будет размещаться консервация.

Другие укромные места

Эти варианты подойдут тем, у кого совсем уж никаких других вариантов не остается или нет желания отводить постоянное место или обустраивать его специально. Но такое размещение будет менее эстетично выглядеть и подойдет скорее для временных запасов, которые будут съедены в ближайшее время. Итак, куда еще можно ставить банки с консервацией:

• под кровать;
• под стол;
• за шкафом или диваном;
• вдоль стен на полу.

На балконе или лоджии

Тут все зависит от размеров балкона или лоджии и объемов заготовок. Не стоит забывать что для хранения подойдут только застекленные утепленные помещения, иначе с наступлением минусовой температуры стеклянная тара лопнет, сделав все ваши труды напрасными. Если консервации немного, можно обойтись шкафчиками, расположенными внизу — от пола до окон, а сверху разместить комнатные растения. На лоджии удобно задействовать полностью одну или обе боковые стенки, сделав полки или шкафчик на всю высоту. Чтобы они не сильно захламляли пространство и были защищены от прямых солнечных лучей, лучше делать их закрытыми.

Мебель для балконов и лоджий должна быть крепкой, устойчивой к пониженным температурам и влажности. Даже если это утепленное помещение, важно предусмотреть разные ситуации, учитывая это при выборе материалов. Вынесенную старую мебель не желательно использовать без доработки, потому что расположение полок и их ширина будут скорее неудобны для размещения и извлечения банок.

Как и сколько хранить консервации в квартире

Когда речь идет о хранении пищевых продуктов, которые могут испортиться из-за неправильных условий, причинив вред здоровью, важно не только найти свободное вместо, а также обеспечить нужную температуру, влажность, отсутствие прямых солнечных лучей. Еще следует помнить что не все консервы требуют одинаковых условий, поэтому даже если у вас есть одно выделенное для этого большое помещение, стоит учитывать эту разницу. В одном пространстве это можно решить размещением на разных уровнях — что-то на нижних полках, что-то на верхних. Если полки глубокие, одни заготовки ставят ближе к внешней стене, другие к центру комнаты. При постоянном доступе света, возможно для некоторых стеллажей лучше сделать шторки или дверцы для того чтобы свет не попадал на них.

Чтобы учитывать разницу температурного режима и оптимально размещать, можно проанализировать необходимые условия, организовывая хранение в соответствии с показателями из таблицы:

Сколько можно хранить (мес.)

Мясные консервы

Перед длительным хранением консервы из мяса необходимо охладить, после этого снова проверить на герметичность. После стерилизации их помещают в холодную воду или оставляют на воздухе. Спустя несколько часов после остывания банки помещают в помещение с температурой +10-15°С. Если нет возможности поддерживать такой температурный режим, то стоит учесть, что срок хранения значительно сокращается, и крайне важен регулярный осмотр для отслеживания изменений. При соответствующих условиях консервированное мясо может сохраняться до 3-5 лет, в зависимости от вида и метода приготовления.

При помутнении, вздутии крышек такие продукты необходимо утилизировать, употребление их в пищу может обернуться заражением ботулизмом.

Соленые, квашеные, моченые овощи и фрукты

Солят, квасят, вымачивают обычно в деревянных бочках. Рецепты бывают самые разные, для небольших объемов домашних солений предусмотрена и другая тара, но классическая рецептура предусматривает использование именно дубовых бочек. Срок хранения зависит от температуры, чем она ниже, тем дольше можно сберегать. При условиях от -4 до -1°С он составляет около 9 месяцев, если температура поднимается выше +10°С, то сроки сокращаются до 3 месяцев.

Маринованные овощи

Оптимально сохранять овощи в течение года, потому что изначально такой способ применяли для того чтобы собранный урожай можно было употребить в зимнее время, когда их нет в свежем виде. В редких случаях, когда год был урожайным, а запасы получились больше обычного, их можно употреблять еще 1-2 года. Опасность при более длительном хранении может представлять посуда с металлическими крышками, которые со временем окисляются, покрываясь ржавчиной.

Компоты и варенья

Здесь многое зависит от количества сахара, чем его больше, тем дольше их сберегают. Также важны способ и время обработки. Внимательно стоит отнестись к вареньям и компотам из ягод с косточками. В таких продуктах со временем образуется синильная кислота, представляющая опасность для здоровья. Не рекомендуется оставлять такую консервацию дольше 2 лет.

На длительный срок можно оставлять грибную икру и грибы маринованные. Но хранить их лучше в холодильнике или прохладном месте, периодически отслеживая нежелательные изменения. Очень опасно закатывать соленые грибы, так как возрастает риск развития ботулотоксина, вызывающего ботулизм. Их лучше оставить под полиэтиленовыми крышками при температуре не более +6°С, они хорошо переносят заморозки и могут храниться на балконе.

Сушеные грибочки также хороши для длительного сохранения, но их важно правильно упаковать, чтобы они не покрылись плесенью и не стали отсыревать. Для них важен уровень влажности, вентиляция, утдаленность от продуктов с резкими запахами. Можно хранить их в плотно закрытых стеклянных и металлических банках или мешках, пропускающих воздух.

Перед упаковкой в стеклянную тару в крышку наливают несколько капель водки, поджигают и сразу же плотно закручивают. Такой способ сберегает даже плохо высушенные грибы и препятствует образованию плесени.

Сушеные овощи и фрукты

Основная задача при сушке фруктов и овощей — соблюдать температурный режим и проветривать. В таких случаях риск лишиться урожая из-за порчи при хранении значительно снижается. Если в процессе высушивания плоды плотно прилегали друг к другу, находились во влажном или плохо вентилируемом помещении, возникает риск образования плесени и появления жучков. Чтобы этого не случилось, готовую сушку помещают в стеклянную тару с герметичными крышками. Также допустимо использовать пластиковую тару, бумажные пакеты или мешки из ткани. Реже используют полиэтилен. Комфортные условия — от 0 до +10°С. Периодически важно просматривать запасы на предмет появления нежелательных изменений по цвету, на ощупь или по запаху. В случае обнаружения испорченных кусочков их обязательно выбрасывают, а тару моют перед тем как сложить обратно.

Как хранить после вскрытия банки

Многое зависит от количества и способа приготовления. Но обязательно после вскрытия домашнюю консерву надо поместить в холодильник. При этом, если при стерилизации использовалась жестяная крышка, ее следует заменить на капроновую. В любом случае стоит помнить что важно не сливать рассол, масло или убирать полностью жир, так как именно они позволяют сохранять продукт дольше. Еда, оставшаяся без этих компонентов даже при минусовой температуре будут обветриваться и портиться значительно быстрее.

Грибы стоит употребить в течение 4 дней, рыбу — 2-4 суток, мясо около недели. Большие банки с помидорами, огурцами, капустой способны простоять до 2 недель, главное отслеживать чтобы внутри не появилась плесень. Компоты — 2-3 дня, варенья и джемы могут выдержать пару недель, но это будет зависеть от количества сахара в них и температуры внутри холодильника.

Не закрывайте больше, чем можете съесть, длительное хранение скорее обернется пустой тратой времени, когда окажется, что придется выбрасывать то, что так тщательно готовилось. Соизмеряйте свои аппетиты и учитывайте прошлый опыт — если вы знаете, что в вашей семье не любят перец или не едят джемы, используйте другие продукты или пробуйте новые рецепты. Кстати, если захотите попробовать что-то новое, не делайте в промышленных масштабах сразу, возможно вам не понравится результат, а силы и время уже будут потрачены.

Не стоит складировать консервацию в таких местах:

• туалет;
• под раковиной возле мусорного бачка;
• вблизи печки или батарей;
• под ванной;
• проходы, в которых есть риск споткнуться и удариться об нее;
• труднодоступные ниши или шкафы, когда есть риск уронить банку при доставании.

Заключение

1. Какое бы место вы ни выбрали, важно соблюдать условия приготовления и хранения, чтобы урожай и силы не были потеряны напрасно.
2. Тщательно проверяйте герметичность закатанных крышек.
3. Не убирайте далеко банки сразу после закрытия, дайте им остынуть и снова посмотрите плотность прилегания крышек.
4. Обязательно периодически осматривайте заготовки на предмет появления порчи и вовремя выбрасывайте чтобы остальные продукты не испортились.
5. Соблюдайте оптимальные температуру и влажность.
6. Наносите надписи с названиями и датой, иногда по внешнему виду сложно вспомнить все ингредиенты и момент приготовления.

Воспользуйтесь нашими советами и делитесь своими результатами в комментариях. Домашние заготовки это не просто повинность, здесь можно и нужно проявлять творчество! Только не стоит экспериментировать с мерами предосторожности при подготовке и обработке продуктов, чтобы не получить проблем со здоровьем.

Когда речь идет о хранении пищевых продуктов, которые могут испортиться из-за неправильных условий, причинив вред здоровью, важно не только найти свободное вместо, а также обеспечить нужную температуру, влажность, отсутствие прямых солнечных лучей. Еще следует помнить что не все консервы требуют одинаковых условий, поэтому даже если у вас есть одно выделенное для этого большое помещение, стоит учитывать эту разницу. В одном пространстве это можно решить размещением на разных уровнях — что-то на нижних полках, что-то на верхних. Если полки глубокие, одни заготовки ставят ближе к внешней стене, другие к центру комнаты. При постоянном доступе света, возможно для некоторых стеллажей лучше сделать шторки или дверцы для того чтобы свет не попадал на них.

Куда поставить велосипед и 40 банок солений жителю новостройки?

Комплект шин, велосипед, коляска, 40 банок солений – где все это хранить!? Мы постоянно задаем себе этот вопрос и часами размышляем, как расположить вещи, сохранив полезные квадратные метры. В жилом комплексе «Ватсон» вам помогут решить эту проблему, ведь на цокольном этаже домов расположены кладовые помещения.

Кладовые помещения дарят владельцам неоспоримые преимущества:

Большой метраж от 4,9 до 12,6 м2. По нашим подсчетам даже на минимальной площади с легкостью уберутся: комплект шин, детская коляска, сноуборд, пару мешков с мукой и 40 банок солений.

В кладовых установлена металлическая дверь, которая будет надежно охранять ваши ценные вещи. В помещениях поддерживается оптимальный температурный режим, что позволит вещам оставаться в первозданном виде, а продуктам сохранять свежесть.

Цена 25 000 руб/м2 – адекватна и демократична.

Оставьте квадратные метры своей квартиры для жизни – храните вещи там, где это действительно удобно.

Подробности о жилом комплексе по телефону: +7 (831) 424-61-16 и на официальном сайте.

Похожие материалы (по тегу)

ГЖИ проверила дом по обращению одного из жителей и выявила нарушения, которых в жалобе не было.

Мы много говорили о том, что в Кстове вот-вот появится квартал в английском стиле — красивый по стилевому и ценовому решению. Наконец, этот момент настал!

Мы много говорили о том, что в Кстове вот-вот появится квартал в английском стиле — красивый по стилевому и ценовому решению. Наконец, этот момент настал!

Мы много говорили о том, что в Кстове вот-вот появится квартал в английском стиле — красивый по стилевому и ценовому решению. Наконец, этот момент настал!

ЖК «Волжский берег» находится в 15 минутах езды от Нижнего и совсем рядом от центра Кстова.

Мы много говорили о том, что в Кстове вот-вот появится квартал в английском стиле — красивый по стилевому и ценовому решению. Наконец, этот момент настал!

Как установить елку по фэн-шуй дома

Могли бы вы вообразить самое долгожданное торжество года без елки у вас дома? Разговор пойдет, естественно, о ели или лесной елочке на Новый 2021 Год. Купить излюбленный элемент праздника не представляется трудным. Поскольку почти в любом месте за пару недель до события, приезжают елочные базары, и вы можете выбрать любое понравившееся вам дерево. Но где его поставить и как лучше использовать в украшении дома и двора? Ведь не стоит упускать тот факт, что не каждое помещение достаточного размера, чтобы поместить такое деревце, помимо этого, любимые питомцы часто набрасываются на елочку, пытаясь ее если не опрокинуть, то хотя бы просто потрясти. Существуют ли специальные советы, куда поставить елку по фэн-шуй в 2021 году? Рассмотрим некоторые моменты в этой статье.

Ставим елку по фэн-шуй – золотые правила

Слышали ли вы когда-нибудь про философию о расположения вещей в доме для привлечения денег и счастья? Разговор идет, естественно, о фэн-шуй. В это тяжело поверить – но это и правда срабатывает. Убедиться в этом, можно, хотя бы разместив новогоднюю ель у вас дома:

• Во-первых, если вы расположите дерево в западной части вашего дома, то в 2021 году в год крысы у вам будет сопутствовать веселье и благополучие. Если же поставить новогодний атрибут в противоположной от западной части помещения, то у вас непременно улучшится внутреннее самочувствие.
• Во-вторых, если вы хотите финансовую стабильность в год крысы, продвижение на работе – то поставьте деревце южнее в вашем доме.
• В-третьих, поместив елку севернее в квартире, вы непременно навлечете хорошие вести к вам домой. Но не стоит забывать о том, что устанавливать надо именно живую сосну и ель, ведь искусственная елка не заряжена такой энергетикой.

В то же время даже искусственное дерево, тоже не стоит устанавливать где попало. Если атрибут вашего торжества зеленый, то его следует поставить восточнее в квартире, либо юго-восточнее. Именно такое расположение елки сделает для вас год крысы удачливым, в то время как поставленная искусственная елка севернее в комнате, принесет много суеты и хлопот.

Правильное расположение елки

Если же ваш атрибут блестящего цвета, то правильным решением будет поставить его в центре вашей комнаты, на что-нибудь высокое, вроде стула или тумбы. Если вы так сделаете, то в вашем доме появится атмосфера всеобщего благополучия.

Если ваша новогодняя елка высокая, более полутора метра, то не особо важно ее месторасположение, но такое растение будет гармонично смотреться в центре комнаты. Пока дерево живое, оно нечет очень мощный заряд энергетики, которая создаст добрый настрой в вашем доме.

Но не стоит забывать, что увядшая елка негативно отразится на энергетике. Именно поэтому после окончания праздников дерево стоит отнести в угол помещения, или вовсе выбросить. Если снова возвращаться к фэн-шую, то постоянно хранить увядающее дерево дома вредно.

Именно поэтому, ленивые владельцы, которые затягивают с выбросом растения, привлекают в свой дом ссоры и неурядицы, сами не зная того.

Ставим так, чтобы было удобно

Если рассчитывать на позитивные эмоции и удовольствие, то в какое место лучше всего поставить новогоднее дерево по фэн-шую? В том случае, если ваше жилище небольшое, то нет никакого смысла ставить растение в центр комнаты. Оно ваш постоянно будет мешать, и в конце концов вы его и вовсе свалите. А вот если поместить елку в угол, то праздничный декор комнаты приобретет совершенно другой вид.

Если же у вас и вовсе маленькое жилище, то ветки ели и сосны – замечательная альтернатива. Немного креатива, и у вас появится икебана, украшенная елочными игрушками и различными новогодними гирляндами. Если вам не нравится и этот вариант, тогда уместно купить небольшую искусственную елку.

Если у вас большая дом, то лучше всего установить ваше дерево в центре комнаты, поскольку детишки смогут водить хороводы и бегать вокруг него. Хотя разместить дерево в углу комнаты будет тоже отличным вариантом! При наличии возможности купите высокую и прямую ель в самых лучших традициях.

Не стоит забывать, что лучше не ставить ваше дерево возле батарей – у него быстро опадут иголки, и оно завянет. Самым оптимальным решением будет поставить елку там, где прохладно, а увлажняйте дерево сами.

Ставим елку, если в доме есть дети или животные

Тем хозяевам у которых дома есть их любимые пушистые и прозорливые питомцы, следует подумать не о том, куда ставить дерево, а о том, как это правильно сделать по фэн-шую. Естественно его необходимо крепко закрепить! Помимо этого, все игрушки на дереве должны быть мягкими и не острыми, на тот случай, чтобы ваш малыш не поранился. Обязательно учитывайте тот факт, что дети, равно как и домашние питомцы, могут обрывать провода или тянуть новогодние гирлянды.

Безопасное крепление елки

Поэтому обратите внимание на то, что провода от гирлянд должны быть тщательно спрятаны и исправны, а также быть в том месте, где до них никто не дотянется.

Напоследок

Прочитав этот пост вы узнали о том, куда и как можно установить елку на Новый 2021 год, и если вы захотите обратиться к рекомендациям фэн-шуй, то не стоит пренебрегать безопасностью вас и ваших близких.

Зафиксируйте надежно зеленое дерево, а украшения пускай в полной мере соответствуют основным правилам безопасности. Выбирайте новогоднюю елку с мягкой хвоей, чтобы ваши сорванцы не укололись, играя рядом.

Видео инструкция правильной установки:

Видео мастер класс изготовления елочных игрушек своими руками:

Слышали ли вы когда-нибудь про философию о расположения вещей в доме для привлечения денег и счастья? Разговор идет, естественно, о фэн-шуй. В это тяжело поверить – но это и правда срабатывает. Убедиться в этом, можно, хотя бы разместив новогоднюю ель у вас дома:

Заквашиваем капусту в банке на зиму, чтобы она хрустела и была вкусной

Многие ошибочно полагают, что квашеная капуста – это традиционное русское блюдо, однако, это не совсем так. Такой вариант приготовления этого овоща и в настоящее время очень распространен в странах Азии. По одной из версий в Европу, в том числе и в Россию, он пришел из Древнего Китая.

Капуста и в свежем виде является «кладовой» витаминов группы С (в 200 граммах продукта присутствует половина суточной нормы) и В, а кроме этого кальция и клетчатки. Квашеная же она намного полезнее свежей, так как в процессе брожения к уже существующим витаминам прибавляются не менее полезные ферменты и вещества. Кроме того, квашеная капуста очень низкокалорийная (около 30 ккал в 100 граммах) и можно спокойно есть ее, не думая о набранных килограммах.

Закваска капусты на зиму – процесс хлопотный и трудоемкий, но результат того стоит, ведь без нее невозможно приготовить всеми любимые винегрет и щи, а многие любят хрустящий овощ и как самостоятельное блюдо или же дополнение к гарниру. Но задумывались ли Вы когда-нибудь, как хорошим хозяйкам удается сделать зимнюю закуску по-настоящему хрустящей и аппетитной? Если да, то эта статья поможет вам узнать несколько секретов «правильной» квашеной капусты.

Как правильно выбрать овощ для квашения?

Конечно, при квашении можно использовать абсолютно любой кочан. Но чтобы получить действительно вкусное блюдо, нужно знать несколько вещей, которые помогут сделать правильный выбор.

Во-первых, лучше использовать среднепоздние или поздние сорта белокочанной капусты. Кочаны ранних сортов более рыхлые и содержат в себе меньше сахара, который так необходим для хорошего вкуса.

Во-вторых, кочан должен быть плотным на ощупь и практически белым. На листьях не должно быть никаких вкраплений или пятен. Кочерыжка тоже должна быть плотной и белой.

В-третьих, капуста должна пахнуть, как ни странно, капустой. Никаких посторонних запахов присутствовать не должно. Это может означать, что недобросовестные продавцы пытаются продать овощи не первой свежести.

В-четвертых, верхние листья должны быть светло-зеленого цвета. Если они белые, это может означать, что капуста подмерзла и верхние листья просто были срезаны.

И, наконец, в-пятых, вес кочана должен быть 3-5 кг, но тоже не слишком большим, так как слишком большой кочан попросту будет неудобно резать .

В какой посуде квасить?

Итак, отличный кочан найден и готов к приготовлению, но тут же возникает вопрос: в какой посуде это лучше сделать, чтобы сохранить вкус и не испортить продукты?

В Древней Руси для квашения капусты на зиму использовали дубовые бочки или кадки, так что ответ очевиден и лучшая посуда для квашения – это деревянная посуда.

Но не у всех дома есть место, где можно хранить бочку. И в этом случае пригодится эмалированная, стеклянная и даже глиняная посуда. Однако, ни в коем случае нельзя использовать железную или алюминиевую емкость.

Если в доме есть погреб или подвал, где хранятся зимние закрутки, то следует взять тару большого размера. Но в квартире, где места не так много, лучшим решением для приготовления квашеной капусты на зиму станут стеклянные банки, объемом минимум 3 литра.

А полезно ли есть квашеную капусту?

Ответ однозначный: да, полезно! В квашеной капусте содержатся вещества, необходимые для нормальной работы желудка и кишечника. Поэтому однозначно можно сказать, что она улучшает пищеварение.

Кроме этого, из-за большого содержания витаминов является прекрасным профилактическим средством против гриппа и простуды в зимнее время года.

И также врачи утверждают, что капуста, приготовленная подобным образом, способна привести уровень холестерина в норму. А из-за содержания витаминов группы В, она полезна и для нервной системы, помогая поддерживать ее в рабочем состоянии.

Однако, кроме очевидных плюсов, существуют еще и минусы, о которых тоже не следует забывать.

Большое количество квашеной вкуснятины противопоказано людям, страдающим от гастрита с повышенной кислотностью, заболеваний сердца и почек, а также людям, у которых проблемы с давлением.

Как правильно квасить?

Существует великое множество рецептов квашеной капусты: с яблоками, с клюквой или другими ягодами, с медом, свеклой, а кроме этого с перцем и различными пряностями. Но в любом рецепте основу составляют четыре основных ингредиента: капуста, морковь, соль и сахар.

Использование моркови при квашении придает приятный сладковатый вкус и аромат, а также именно морковь делает закуску по-настоящему хрустящей и сочной.

Соль лучше взять крупного помола, но если есть только мелкого, то большой беды в этом нет. Главное требование при выборе соли – она должна быть не йодированной, иначе капуста получится слишком мягкой и невкусной.

Сахар необходимо добавлять, так как он ускоряет процесс брожения и придает более нежный вкус.

Правильно режем овощи

Чтобы сохранить в капусте максимум витаминов, так необходимых зимой, нужно шинковать ее не слишком мелко. Кроме потери полезных веществ, слишком мелко нашинкованная, она быстро размякнет и превратится в совсем невкусную и не хрустящую кашу.

Но и слишком крупно порезанная может получиться не совсем такой, как нужно.

Лучше всего использовать острый нож или же специальный нож для шинковки овощей. Это сэкономит время, и кусочки получатся нужного размера.

Морковь достаточно натереть на крупной терке.

Как необходимо хранить капусту?

В современных городских условиях идеальным местом для хранения является, конечно же, холодильник. Если вдруг в холодильнике не окажется места или по какой-то иной причине не будет возможности использовать холодильник, для хранения в зимнее время также отлично подойдет балкон. Но в этом случае необходимо внимательно следить за тем, чтобы содержимое банок не замерзло, иначе все полезные вещества, содержащиеся внутри, потеряют свои свойства.

После того как стало понятно, какую капусту нужно купить, как ее подготовить и сохранить вкусной надолго, настало время узнать, как же приготовить ее так, чтобы получить хрустящую, ароматную и вкусную закуску на зиму.

Рецепт 1. Капуста в трехлитровой банке без рассола

Для приготовления квашеной капусты без использования рассола понадобится:

1. Капуста. Нужно взять необходимое именно вам количество.
2. Морковь. Из расчета 1 килограмм моркови на 10 килограмм капусты. Если положить больше моркови, то она может перебить вкус самой капусты.
3. Соль. Не более 1 столовой ложки на килограмм овощей.
4. Сахар. Как и в случае с солью, нужно взять 1 столовую ложку на 1 килограмм овощей.

Приготовление:

• Для начала нужно нашинковать капусту и потереть на терке морковь.
• Затем добавить к ним соль и сахар и перемешать все руками так, как обычно перемешивается тесто.
• После этого капусту нужно начать укладывать в банки, хорошенько при этом утрамбовывая.
• Смесь должна дать сок и, если банка заполнена до самого горлышка, то лучше поместить ее в какую-нибудь емкость, потому что вскоре начнется процесс брожения и сок из банки станет вытекать.
• Банку нужно оставить при комнатной температуре на три дня и после этого готовое блюдо можно будет есть.
• Готовую капусту необходимо хранить в холодильнике или любом другом прохладном месте.

Рецепт 2. Квашеная капуста с рассолом

Для приготовления квашеной капусты с использованием рассола потребуется:

1. Капуста — 2 килограмма
2. Морковь — 1 крупная или несколько мелких
3. Соль — 1 столовая ложка с горкой
4. Сахар — 2 столовые ложки
5. Вода — 1,5 литра

Приготовление:

• Нашинкуем капусту и потрем морковь на крупной терке, смешаем их.
• Положим все в банку, плотно утрамбовывая руками.
• Сделаем рассол: в воду добавить соль и сахар, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить еще примерно 2 минуты.
• Остужаем рассол и заливаем все холодным рассолом.
• Накрываем банку марлей и ставим ее в дополнительную емкость, так как из банки будет вытекать сок.
• Оставляем в теплом месте на три дня, а затем храним в холодильнике.

Рецепт 3. Квашеная капуста с клюквой

Для того чтобы приготовить квашеную капусту с клюквой, необходимо взять:

1. Капуста (кочан весом 3-5 килограмм)
2. Морковь (1 большую или пару средних)
3. Клюква — 100-150 грамм
4. Семена укропа — 2 чайные ложки
5. Сахар — 1 столовая ложка
6. Соль — 3 столовых ложки
7. Лавровый лист — 3 штуки
8. Черный перец по вкусу

Приготовление:

• Как и в предыдущих рецептах, капусту нужно нашинковать не слишком мелко, но и не крупно, а морковь натереть на терке.
• После этого необходимо добавить соль и перемешать все, чтобы пустить сок. Можно сделать это в какой-либо посуде или же прямо на столе.
• Ягодки клюквы нужно вымыть и высушить, но пока не добавлять к капусте и моркови.
• Вместо этого туда нужно добавить семена укропа и перец.
• Теперь берем банку и на дно укладываем лавровые листочки.
• Сверху кладем небольшое количество смеси из капусты и моркови, при этом необходимо утрамбовать ее прямо руками или деревянной лопаткой.
• Следом выкладываем небольшое количество ягод клюквы, а затем опять смесь.
• Капустные слои нужно слегка прижимать, но не слишком сильно, чтобы не повредить ягоды. Самый последний слой обязательно должен быть капустным.
• Затем банку нужно оставить без крышки, но накрыв марлей или крышкой не до конца, на 3 дня в комнатной температуре и только после этого, накрыв крышкой, поставить в холодильник.

Эти простые и вкусные рецепты помогут легко и просто приготовить вкусную зимнюю закуску.

Для того чтобы приготовить квашеную капусту с клюквой, необходимо взять: