Яблочный Сок На Зиму Кипятить

Содержание

Яблочный сок на зиму: простые рецепты и секреты приготовления

Домашний яблочный сок разительно отличается от магазинного аналога. Он гарантированно натурален, полезен и очень востребован в осенне-зимний сезон. Содержание витаминов, минералов, железа, калия других важных соединений в плодах делает их незаменимыми для круглогодичного употребления. Хочется сохранить все это богатство в напитке до следующего урожая.

Яблочный сок на зиму заготавливается очень просто. А освоив элементарные правила стерилизации, можно смело экспериментировать, добавляя в напиток фрукты, овощи, ягоды, специи для получения потрясающих витаминных коктейлей.

Используя современные кухонные агрегаты: соковарку, соковыжималку ‒ получить сок из яблок не составляет труда. Ручной способ, терка и мясорубка хоть и более трудозатратны, но также доступны и эффективны. Есть несколько особенностей яблочного напитка, которые помогут создать качественные заготовки:

1. Яблочный сок ‒ прекрасная основа для добавления соков других плодов, ягод и даже овощей. Комбинированные напитки вкуснее, они разнообразны по цвету и аромату. Если заготовка предполагается только из яблок, то сочетание нескольких сортов сделает его вкус намного интереснее.
2. В ходе приготовления на поверхности сока появляется пена. Ее следует обязательно собирать, так жидкость становится светлее, а на дне при хранении будет меньше осадка.
3. Осветлить сок полностью в домашних условиях не получится, но это чаще всего и не требуется. При необходимости получить как можно более прозрачный продукт стоит в процессе хранения несколько раз слить жидкость с отстоявшегося осадка.
4. Первые две недели после консервирования следует наблюдать за состоянием заготовок. Если появятся признаки брожения, нужно открыть банки, прокипятить сок и переделать его в желе, мармелад или яблочный уксус. Дальнейшее хранение в роли сока не имеет смысла, лучше переработать такой продукт в домашние алкогольсодержащие напитки: сидр, вино.

Консервацию из яблок проще осветлить, добавив лимон. На 1 литр яблочного берут 1 столовую ложку лимонного сока. Желательно нейтрализовать дополнительную кислоту добавлением сахара (2–3 ст. л.) на литр напитка.

Чтобы приготовить полезный напиток на зиму, лучше всего использовать яблоки, только что снятые с веток ‒ они самые сочные. Из ингредиентов можно указать только сами плоды, классический рецепт не предполагает других составляющих, а сахар добавляют в случае, если сырье очень кислое.

Последовательность работ при традиционном способе заготовки яблочного сока на зиму:

1. Подготавливают банки, крышки и всю посуду: тщательно очищают и стерилизуют.
2. Перебирают, моют и нарезают сырье, обязательно удаляя подпорченные места и семенные коробочки.
3. Отделяют сок от мякоти любым способом: соковыжималка, мясорубка, мелкая терка с ручным отжимом через несколько слоев марли.
4. Полученную жидкость процеживают и выливают в большую эмалированную кастрюлю. Можно взять нержавейку, но главное, не использовать алюминий.
5. Поставить варочную посуду на плиту и как можно быстрее довести жидкость до температуры 90 °C. Признак того, что нагрев пора прекратить ‒ со дна начинают подниматься пузырьки, на поверхности образуется пена. Ее следует удалять шумовкой или ложкой.
6. Сок еще раз фильтруют через несколько слоев марли. На этом этапе при необходимости добавляют сахар.
7. Нагревают напиток повторно до 80–85 °C.

Горячий сок разливают по подготовленным банкам и бутылкам, укутывают и ждут полного остывания продукта. Первые 10–14 дней оставляют заготовки при комнатной температуре, а потом определяют на место постоянного хранения без доступа света.

Приготовление по классическому рецепту не обязательно предполагает второе нагревание, это нужно скорее для избавления от лишнего осадка, который позже опустится на дно емкостей. На вкусовые качества и сроки хранения мутность сока не влияет.

Используя при заготовке метод пастеризации, можно сберечь в заготовке больше витаминов. Этот способ хорошо зарекомендовал себя при консервации для длительного хранения дома, в условиях отапливаемого помещения.

Готовый сок можно не нагревать долго в открытой посуде, теряя при этом массу витаминов. Процесс стерилизации заготовок проще и надежнее производить сразу в банках для хранения.

Законсервировать большое количество сока удобнее и быстрее в 3-литровых стеклянных баллонах с крышками, плотно закатывающимися специальным ключом. Но при выборе банок главное ‒ подобрать для одной процедуры тару одинаковой вместимости и высоты.

Процесс заготовки сока методом пастеризации:

1. На слабом огне прогревают сок, не доводя до кипения, и разливают по стерильным емкостям.
2. В кастрюле большого диаметра выстилают дно тканью и расставляют наполненные банки и бутылки приблизительно одной высоты.
3. Заливают в кастрюлю воду, так чтобы тара погрузилась по плечики.
4. Нагревают емкость на слабом огне, пока вода не закипит. С этого момента отсчитывают время стерилизации.
5. Вынимают горячие банки осторожно, лучше использовать специальные щипцы-захваты.
6. Плотно укупоривают тару прокипяченными крышками.

Время стерилизации зависит от вместимости банок: для литровых достаточно 20 минут. Увеличивают срок на 5 минут на каждые пол-литра дополнительного объема. Чтобы обойтись без стерилизации, сок придется прокипятить не менее 5 минут, теряя ценные свойства продукта.

Применяя современный электрический прибор, легко экспериментировать и создавать купажированные (смешанные) напитки на основе яблок. Хорошо сочетаются с этими осенними плодами такие фрукты и ягоды: груши, сливы, виноград, смородина, черноплодная рябина, облепиха. Из овощных добавок наиболее популярны такие: морковь, кабачок, помидор, тыква.

Количество каждого сока в плодово-ягодном напитке варьируется по желанию, лучшее соотношение 1:1. Сахар добавляют по необходимости, но не более 100 г на 1 литр готового продукта.

Пропустив все сырье через соковыжималку, смешивают жидкости и закатывают для длительного хранения либо стерилизуя сок, либо пастеризуя готовые заготовки в банках. Самым популярным сочетанием при осенней заготовке сока является яблоко + груша.

Важно знать, что сахар в этот напиток добавлять обязательно: даже если груши слаще яблок, они обладают меньшей сахаристостью. У готового сока может оказаться нейтральный или кисловатый вкус. Соотношение продуктов для такого напитка:

1 часть яблок;
1 часть груш;
50 г сахара на каждый литр смеси.

1. Хорошо промытые плоды разрезают на 4 части и освобождают от семенных коробочек.
2. Пропускают дольки через соковыжималку и сливают весь полученный сок в эмалированную емкость.
3. При отжиме и варке пены будет образовываться особенно много, всю ее следует удалять.
4. Вводят в горячую жидкость сахар и нагревают заготовку до кипения.
5. Сразу же выключают огонь и процеживают горячий напиток через марлю.

Разлив яблочно-грушевый сок по приготовленным банкам, укупоривают и, проверив герметичность, медленно остужают. Сок из этих мясистых плодов можно сделать и в соковарке, и заготовки не нужно будет дополнительно стерилизовать.

От ценных веществ, теряющихся при осветлении напитков, не всегда стоит избавляться. Без соковыжималки можно заготовить сок с мякотью, не удаляя ценную клетчатку и большое количество питательных элементов.

Для приготовления понадобятся:

яблоки ‒ 3 кг;
питьевая вода ‒ 1 л;
сироп ‒ 1 л.

Для сиропа к 2 стаканам сахара вливают 2 стакана воды и доводят раствор до кипения. Дальнейший процесс приготовления пошагово выглядит так:

1. Очищенные яблоки разрезают на части и удаляют семена вместе с сердцевиной.
2. Разделывают плоды на небольшие ломтики до 2 см в толщину. Складывают сырье в толстостенную кастрюлю.
3. Добавляют в варочную посуду воду, ставят на огонь и дожидаются закипания. Далее прогревают еще 15 минут.
4. Убирают емкость с плиты и превращают содержимое в пюре при помощи погружного блендера или измельчают картофелемялкой.
5. В получившуюся массу вливают сироп и снова ставят на плиту для нагревания.
6. Кипятят сок не более 5 минут, остужают и протирают массу через металлическое сито.

Напиток еще раз следует нагреть до кипения, сразу разлить по теплым стерильным банкам и закатать. Установить крышками вниз для остывания и проверки герметичности, укутать и остудить.

Получившийся сок с мякотью полезен при заболеваниях кишечника. А приготовленный без добавления сахара, он является ценным диетическим продуктом.

Для приготовления такой заготовки можно смешивать составляющие с мякотью и без нее, по желанию. Натертую сырую морковь обрабатывают паром или присыпают сахаром, тогда выжать сок из нее будет гораздо легче.

Смешав получившиеся продукты в соотношении 1 к 1, сливают смесь в посуду для варки. Доводят до кипения. Когда сок требуется осветлить, всю пену снимают, если заготовка с мякотью, этого делать не нужно. Горячий напиток разливают по банкам и пастеризуют от 20 до 30 минут в зависимости от объема тары. Получившийся яркий сок не только полезнее простого яблочного, но и вкуснее: морковь делает его слаще и нежнее.

Для приготовления 1 л заготовки ингредиенты подготавливают согласно такому соотношению:

очищенная от кожуры и семян тыква ‒ 0,5 кг;
готовый сок из яблок ‒ 0,5 кг;
средний апельсин ‒ 1 шт.;
половинка лимона;
сахар ‒ 100 г;
вода ‒ 150 мл.

Готовят купажированный сок в такой последовательности:

1. Мякоть тыквы нарезают на небольшие кубики и обрабатывают паром или бланшируют в малом количестве воды до размягчения. Превращают кусочки в пюре.
2. Извлекают из цитрусовых сок при помощи ручной или электрической соковыжималки.
3. Натирают с кожуры цедру: с апельсина ‒ 1 ст. л., а с лимона 1 чайную ложку.
4. Готовят сироп из сахара и воды, доведя его до кипения.
5. Смешивают все подготовленные ингредиенты в одной посуде.
6. Прогревают массу до 90 °C и сразу разливают по банкам.

Заготовки следует пастеризовать, остудить и убрать в темное прохладное место. Сильный апельсиновый вкус и аромат консервированного продукта в сочетании с густой консистенцией и приятным цветом делают его похожим на цитрусовый нектар.

Обычное соотношение 1:1 для данного сочетания плодов не применяют. Черноплодная рябина сильно окрашивает сок и обладает концентрированным, слегка терпким вкусом, поэтому для получения гармоничного напитка, ее потребуется гораздо меньше.

Для приготовления понадобятся продукты в такой пропорции:

черная рябина ‒ 1 часть;
яблоки ‒ 5 частей;
сахар ‒ 50 г на каждый литр.

Процесс приготовления начинается с подготовки плодов. Яблоки моют, извлекают сердцевину и нарезают кусочками. Черноплодку перебирают, тщательно промывают и обсушивают.

Далее готовят так:

1. Укладывают в соковарку черную рябину, всыпают сахар, сверху накрывают слоем яблок.
2. Воду заливают в специальный отдел соковарки, трубка сокоприемника должна быть закрыта.
3. Ставят агрегат на огонь и дожидаются появления сока.
4. В стерильные банки напиток отправляют прямо из соковарки и сразу плотно закрывают заготовки крышками.

Из черноплодной рябины сок получить нелегко. Соковарка идеально подходит для приготовления этого купажированного напитка. Дополнительно стерилизовать заготовки не нужно, они прекрасно хранятся при комнатной температуре.

Это классическое сочетание знакомо всем с детства. Несомненная польза напитка и его яркий вкус делает рецепт одним из самых популярных среди осенних заготовок. Соотношение продуктов сдвинуто в пользу винограда, но пропорции можно произвольно изменять в соответствии с имеющимся объемом ягод.

Приблизительное количество ингредиентов:

1 часть сока из винограда сорта Изабелла или другого с мускатным ароматом;
1 часть осветленного яблочного сока;
3 части сока винограда светлых сортов.

Приготовить напиток из этих составляющих очень просто: смешать ингредиенты, довести до кипения, варить 5 минут. Образующуюся пену сразу убирать. Прогретый напиток сцеживают через марлевый фильтр и еще раз кипятят. Горячий продукт разливают по бутылкам и герметично закрывают. Виноградно-яблочный сок получается концентрированным и требует разбавления водой перед употреблением. Напиток хорошо подходит для создания коктейлей.

Ознакомиться с принципом приготовления яблок на зиму в соковарке можно просмотрев видео. Наглядно показано устройство агрегата, правильная закладка плодов и весь нехитрый процесс приготовления до разлива по банкам.

Методов консервирования яблочного сока на зиму великое множество. Каждый со временем находит любимый рецепт или изобретает свой. Достаточно изучить основные приемы стерилизации и опробовать несколько способов самостоятельно, чтобы осеннее изобилие яблок уже никогда не пропало зря.

Готовый сок можно не нагревать долго в открытой посуде, теряя при этом массу витаминов. Процесс стерилизации заготовок проще и надежнее производить сразу в банках для хранения.

Яблочный сок на зиму

пятница, 19 августа 2021 г.

Среди многочисленных рецептов домашних заготовок на зиму есть у меня и натуральный сок из яблок. Думается, не нужно говорить, что домашний яблочный сок, который мы сегодня заготовим на зиму, не только очень вкусный, но и безусловно полезный. Его можно употреблять в качестве самостоятельного напитка, просто разведя водой, или использовать как основу для приготовления киселей, чая, муссов, желе и даже фруктового мороженого.

О пользе яблочного сока, приготовленного в домашних условиях, можно говорить очень долго. Мало того, что это низкокалорийный продукт (особенно если заготавливать его без сахара), так еще в нем много железа, пектиновых веществах и фруктовых кислот. Регулярное употребление яблочного сока (в разумных пределах, естественно) способствует повышению иммунитета, а также сопротивляемости организма к инфекционным и простудным заболеваниям. Его рекомендуют пить для улучшения пищеварения и для стимуляции работы кишечника.

Как приготовить яблочный сок в домашних условиях? Существует несколько вариантов, но сегодня я предлагаю сделать сок из яблок через соковыжималку, так как соковарки у меня попросту нет. В результате нехитрых манипуляций у вас получится очень насыщенный концентрированный напиток, который перед употреблением нужно разводить водой (я разбавляю его примерно 1 к 3). Надеюсь в этом году и у вас выдался урожайный сезон и вы обязательно заготовите яблочный сок в домашних условиях для своей семьи.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт яблочного сока на зиму входит всего 2 ингредиента: яблоки и сахарный песок. Количество сахара вы можете регулировать сами в зависимости от натуральной сладости яблок. У меня фрукты кисло-сладкие, поэтому готовый яблочный сок я немного подсластила.

Итак, яблоки перебираем, моем, если есть подгнившие места — вырезаем. Пропускаем фрукты через соковыжималку, не забывая время от времени удалять их нее жмых.

Яблочный сок переливаем в большую емкость и даем ему минут 10 постоять. За это время пена (ее получается очень много) поднимется наверх и уплотнится.

Мне легче и проще вначале процедить сок, после чего отжать эту плотную пену — в ней тоже много сока. Половником я снимаю пену и перекладываю ее в другую емкость. Если жмых у вас получился влажный, его тоже отожмите.

Процеживать свежевыжатый яблочный сок нужно через плотную натуральную ткань или 4-5 слоев марли. Вначале сок будет активно стекать, после чего начнет капать — тогда его нужно будет отжимать руками.

В результате получается чуть мутноватый свежевыжатый яблочный сок, цвет которого зависит от сорта и окраса яблок. Из 6 килограммов фруктов я выжала 3,1 литра сока.

Переливаем весь сок в большую кастрюлю.

Добавляем сахарный песок по вкусу — мне хватило 400 граммов сахара на такое количество сока. Если у вас сок из яблок очень кислый, досыпайте сахар. А если яблоки изначально сладкие, можно сок и не подслащать вовсе. Перемешиваем все и ставим на средний огонь. Кипятить яблочный сок на зиму не нужно — достаточно довести его до 95 градусов (сок вот-вот закипит) и можно закрывать в банки.

Разливаем горячий сок в предварительно подготовленные банки. Каждая хозяюшка стерилизует посуду для заготовок по-своему, а я предпочитаю делать это в микроволновой печи — банки моем в содовом растворе, ополаскиваем и заливаем в каждую холодную воду на 2 пальца. Пропариваем банки в микроволновке на самой высокой мощности по 5 минут каждую. Если стерилизовать, к примеру, сразу 3 банки 0,5-1 литр, хватит 7-10 минут. Крышки кипячу на плите примерно пять минут.

Сразу же закрываем сок закаточным ключом или винтовыми крышками.

Переворачиваем банки с домашним яблочным соком донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым (пледом, одеялом) и в таком положении даем полностью остыть.

Из указанного количества используемых ингредиентов у меня получилось около 3,5 литров ароматного сока из яблок. Это 3 банки (одна емкостью 1.5 литра и две по 1 литру). Я написала 7 порций в начале рецепта, исходя из расчета 1 порция — 0.5 литра.

Храним домашний сок из яблок в подвале или погребе. В процессе хранения на дно выпадет осадок — это нормальное явление, не переживайте. А зимой открываем баночку, разводим водой по вкусу и наслаждаемся чудесным яблочным соком, который в сезон мы приготовили самостоятельно в домашних условиях.

Сразу же закрываем сок закаточным ключом или винтовыми крышками.

Как варить ароматный сок в соковарке из яблок?

Яблочный нектар считают очень полезным, если готовить его в соковарке. Многих хозяек волнует вопрос, как варить сок в соковарке из яблок. На самом деле, это совсем несложно. Для приготовления сока потребуются яблоки и немного времени. А напиток будет намного полезнее и вкуснее того, что продается в магазине.

В соковарке можно достаточно быстро приготовить вкусный сок и потом наслаждаться натуральным витаминным напитком весь год.

Соковарка: как пользоваться

Многие хозяйки, которые только купили такую чудо-кастрюльку, как соковарка, хотят посмотреть или скачать видео как варить яблочный сок. На самом деле, ничего особенного сложного в процессе соковарения напитка, с помощью уникального прибора, нет.

Прежде чем начать процесс, нужно разобраться: что из себя представляет соковарка и как ее пользоваться, чтобы приготовить сок из яблок.

Скороварка внешне похожа на высокую кастрюлю, состоящую из нескольких частей. В самый низ наливают воду, в середине располагается сборник для сока, от которого отходит специальная трубочка. А в самом верху находится дуршлаг, в который помещают чистые и порезанные фрукты, ягоды или овощи.

Соковарка легко разбирается и моется, что делает ее очень удобной в использовании. Она не шумит, мякотью не забивается и после использования не остается осадка. Яблочный сок из соковарки получить очень просто. При нагреве соковарка испаряет кипящую воду в область дуршлага, где располагаются яблоки. Под воздействием пара они начинают выделять стерильный горячий нектар в дальнейшем вытекающий по трубочке в сборник.

Соковарка позволяет сделать пастеризованный напиток, который может подвергаться длительному хранению. Хранится в течение 6-8 дней в холодильнике.

О яблочном соке

Отличная идея заготовить полезный и вкусный напиток в домашних условиях. Свой сок из яблок в соковарке на зиму будет замечательной альтернативой покупным сокам.

О пользе этого напитка знают все. Неоспоримое преимущество яблочного нектара – богатый набор витаминов и минералов. Также содержатся природные ферменты, помогающие перевариванию пищи и пектины, нормализующие работу кишечного тракта.

Если регулярно употреблять сок из яблок, можно восстановить состояние кожи, ногтевых пластин. Благодаря ему повышают иммунитет к простуде, лечат атеросклероз, выводят почечные камни и лечат печень. Детям можно повысить гемоглобин и вылечить малокровие, предупредить гастрит.

Ограничить употребление необходимо при язвенной болезни желудка. Частое употребление увеличивает нагрузку на сердечно-сосудистую систему, почки.

Сок яблочный из соковарки на зиму: рецепты очень просты и не требуют много ингредиентов.

Ароматный вкусный сок делают из яблочек сладких сортов, но бывает, что не хватает немного кислинки, которая дает сочность вкусу. Рекомендуется добавить лимонную кислоту. Можно смешать с сахаром и посыпать яблоки, либо развести в горячей воде и полить сверху яблоки.

Сок из яблок из соковарки

Яблоки следует очень хорошо помыть, вырезать всю гниль, червоточины и места повреждений, вычистить все огрызки и семена. Иначе у сока может появиться горьковатый вкус, а также семечки забивают дырочки для слива сока.

Не нужно резать яблоки очень мелко. Небольшие плоды будет достаточно разрезать на 4 части, а крупные на 6-8.

Хорошо промойте яблоки, нарежьте их дольками и плотно уложите в кастрюлю от соковарки.
Верхний слой яблок обильно посыпьте сахаром. Между слоями тоже можно положить сахар, но не переборщить, чтобы в результате сок не вышел переслащенным.
Налейте воду в специальный отсек, накройте яблоки крышкой и поставьте соковарку на огонь.
Варите сок около часа, помните, что кран соковарки обязательно должен быть плотно закрыт.
Необходимо проверить кусочки яблок на влажность. Если они слишком влажные, оставьте сок вариться еще на полчаса.
Помешайте кусочки яблок, прижимая их ко дну, чтобы стекли последние капельки сока.
Разлейте готовый напиток в заранее простерилизованные банки и закатайте их.

Можно добавить веточку сельдерея на дно каждой банки, что придаст соку полезные свойства.

От того какой сорт яблок заложен в соковарку зависит время варки. Время варки сока из яблок примерно чуть меньше часа. Если заглянуть в резервуар, где складывали яблоки, а там одно пюре, то аппарат можно отключать.

Пикантный яблочный сок

Рецепт на зиму сока из яблок в соковарке очень простой и не отнимет у вас много времени.

Залейте воду в соковарку и поставьте ее на огонь.
Нарезанные на средние дольки яблоки складывают в специальный отсек с дырочками.
Сверху яблоки засыпают специями или сахаром. Помните, что, чем яблоки кислее, тем больше нужно сахара.
Подождите, пока вода закипит, и установите туда емкость с яблоками.
Яблоки следует варить около часа, далее слить сок в заранее подготовленную банку.

Если яблоки мало нагреваются, сок очень медленно вытекает и очень быстро остывает. Вода должна хорошо кипеть.

Сок из яблок с цедрой и мелиссой

Нектар будет вкуснее, при добавлении в него душистых ингредиентов. Это может быть цедра и разные травы.

яблоки;
веточки мелиссы – 2 штуки;
сахар;
апельсин/лимон – 1 штука.

Способ приготовления:

Крупно покрошите или нарежьте яблоки, половину положите в сито соковарки.
Цитрусовые необходимо обработать содой, чтобы удалить налет с кожуры. Очистите их.
Полученную цедру стоит выложить на сито или марлю, чтобы кусочки не забили сито.
Цедру стоит положить на веточки мелиссы, а сверху посыпать сахаром.
Полученная масса сверху засыпается остатком яблок и еще раз посыпается сахаром.
Поставьте соковарку на плиту и варите сок около получаса после закипания воды, потом размешайте и дайте настояться.
Полученный напиток следует разлить в заранее подготовленные банки.

Не добавлять сахарный песок в сок сразу же после варки, даже если есть кислый вкус. Напиток до зимних вечеров не сможет достоять. Если яблоки кладутся кислые, то можно посыпать сахаром.

Пряный яблочный сок с виноградом

Состав:

Способ приготовления:

Нарезанные яблоки выложить в аппарат, примерно до половины.
Завернуть специи в марлечку. Можете положить мяту или мелиссу по вкусу.
Получившийся марлевый мешочек сверху уложить на яблоки и обильно посыпать сахаром.
Перед тем как варить ароматный сок в соковарке из яблок, очистить виноград и уложить сверху. Следует уделить особое внимание его очистке — на винограде обычно много веточек, пыли и грязи. Виноград сахарным песком не нужно посыпать.
Поставить соковарку на огонь и варить после закипания от получаса до часа. Потом размешать фрукты, чтобы сцедить оставшийся сок. Будьте осторожны, чтобы не порвать марлю со специями.
Полученный напиток разлить в заранее подготовленные банки.

В вываренной кожуре и мякоти еще остается вкус, поэтому ее можно разложить в чистые баночки и закрутить. Эта масса прекрасно подойдет в дальнейшем для приготовления начинки, только нужно добавить сахара, еще можно сварить варенье.

Приятного Вам аппетита и здоровой, вкусной зимы!

Если яблоки мало нагреваются, сок очень медленно вытекает и очень быстро остывает. Вода должна хорошо кипеть.

Яблочный сок на зиму рецепт приготовления

Содержание страницы:

Яблочный сок на зиму – всеми любимый и наиболее распространенный сок из фруктов. Он имеет прозрачный светлый цвет, приятный кисло-сладкий вкус и свежий манящий аромат спелых плодов. Яблочный сок обладает ценными полезными свойствами: яблоко богато витаминами А, С, В, железом, марганцем, калием, кальцием, натрием, пектином.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Яблоки сортируем, испорченные выбрасываем, режем дольками, удаляем сердцевину и пропускаем через соковыжималку.
Полученная жидкость выходит очень мутной и ее необходимо отфильтровать через фланелевую ткань или несколько слоев марли.
Это поможет удалить лишние взвеси.
Если у вас нет соковыжималки, то подготовленные кусочки яблок пропустить через мясорубку. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления томатного сока.
Затем мезгу собрать в холщевый мешок и поставить его под пресс.
Далее жидкость сливаем в эмалированную кастрюлю и доводим до температуры 85 градусов, но не кипятим.
Горячий продукт разливаем по подготовленным баночкам, неплотно прикрываем металлическими крышками и стерилизуем.
В зависимости от емкости банки время стерилизации может быть от 12 до 20 минут.

Яблочный сок с добавлением груши

Яблочно – грушевый сок — десерт для ежедневного потребления. Оказывает тонизирующее действие и улучшает обмен веществ в организме. Соковарка нередкий кухонный инвентарь у садоводов, которые из года в год собирают щедрый урожай фруктов, ягод и овощей, а при больших объемах переработки, помощник не заменимый.

Ингредиенты:

яблоки – 3 кг;
груши – 2 кг;
сахар – 150 гр.

Способ приготовления:

Фрукты тщательно промываем, вырезаем испорченные места, семенные коробки и режем небольшими кубиками.
Затем кубики выкладываем в кастрюлю – сетку.
В нижнюю емкость агрегата заливаем холодную воду, ставим на огонь и доводим до кипения.
Затем устанавливаем кастрюлю для сбора сока, на нее устанавливаем сетку с яблоками и грушами.
Если яблоки кислых сортов, то можно немного посыпать сахаром.
Закрыть соковарку крышкой, и перекрыть силиконовый шланг.
Оставляем вариться сок на час.
В это время можно подготовить и стерилизовать банки и крышки.
Через час открываем крышки соковарки, несколько уминаем разварившиеся фрукты, подставляем баночки под шланг, открываем кран и заполняем теплые банки горячим продуктом.
Далее плотно укупориваем металлическими крышками и остужаем.
Сок получается гораздо прозрачнее, чем в соковыжималке.
Оставшуюся мезгу можно использовать как начинку для пирогов и мармелада.
С таким же успехом можно вместо груш положить половинки сладких слив.
Тоже будет замечательно.

Сок яблочно-малиновый

Ингредиенты:

яблочный сок – 60 %,;
малиновый сок – 40 %;
малина – 1 кг;
вода — 200 мл.

Способ приготовления:

Яблоки на сок можно взять кислых сортов, перерабатываем яблочный сок в соковыжималке.
Полученный сок выливаем в посуду и готовим малиновый сок.
Для этого перебираем малину, откидываем не дозревшую.
Выкладываем ягоды в дуршлаг и трижды окунаем ее в ведро с подсоленной водой (на 5 литров воды 1 столовая ложка соли).
Дело в том, что в спелой малине могут быть малиновые жучки и в подсоленной воде они всплывают.
Затем выкладываем малину в кастрюлю, разминаем деревянным пестиком, заливаем водой и прогреваем, но не кипятим.
Затем малину пропускаем через сито.
Образовавшийся сок выдерживаем 15 минут, после чего добавляем к яблочному.
Потом доводим смесь до 85 градусов, разливаем по банкам, стерилизуем и укупориваем.

Яблочно-морковный сок

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Подготавливаем яблоки.
Чистим и промываем морковь, нарезаем ее небольшими кусочками.
Через соковыжималку сначала пропускаем яблоки, яблочный сок из соковыжималки переливаем, а затем пропускаем морковь.
Соки смешиваем в кастрюле, доводим до кипения и варим 2 минуты, снимая с поверхности, образовавшуюся пену
Затем расфасовываем по банкам и стерилизуем в обязательном порядке, далее укупориваем, накрываем одеялом и остужаем около суток.

Сок из яблок и абрикосов

Сложный в приготовлении и затратный по времени рецепт. Продукт входит в состав детского питания. Сок оказывает мягкое послабляющее действие, да и вообще, он очень вкусный и детишки его с удовольствием пьют.

Ингредиенты:

яблочный сок – 50%,
абрикосовый сок – 50%
абрикосовое пюре – 2 литра;
сахарный сироп – 1 литр.

Для сиропа:

Способ приготовления:

Для сока берем спелые или переспелые абрикосы.
Фрукты перебираем, удаляем червивые, порченные и плодоножки.
Затем промываем, разламываем пополам и удаляем косточку.
Выкладываем абрикосы в кастрюлю, заливаем водой, из расчета 1 стакан на 2 килограмма абрикосов.
После этого увариваем фрукты до размягчения.
Затем вареные абрикосы протираем через сито или дуршлаг.
Полученное пюре разводим сваренным сахарным сиропом, перемешиваем и кипятим 10 минут.
Яблоки, желательно кислых сортов, обрабатываем и пропускаем или через соковыжималку, или через мясорубку.
Полученный сок фильтруем через несколько слоев марли, выливаем в абрикосовый и прогреваем до нужной температуры, как обыкновенный яблочный сок.
Далее разливаем по банкам, стерилизуем и плотно укупориваем.
Получаем довольно концентрированный и густой продукт, который, желательно, закрывать в баночки емкостью 0.5 – 1.0 литра, не более.

Сок из яблок с черной смородиной

Ингредиенты:

яблочный сок – 75 %,
смородиновый – 25%

Способ приготовления:

Яблоки отжать через соковыжималку.
Черную смородину обрабатываем, удаляем веточки и переспевшие плоды.
Ягоды промываем, выкладываем в таз, разминаем деревянным пестиком, заливаем немного воды и ставим на огонь.
Кипятим массу несколько минут, далее остужаем, выкладываем на несколько слоев марли и вручную отжимаем жидкость.
Затем вливаем смородиновый сок в яблочный и прогреваем до нужной температуры.
Фасуем в банки и консервируем обычным способом.

Яблочный сок на зиму из соковыжималки

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Приготовление яблочного сока аналогично заготовке на зиму томатного сока, только добавляем сахар вместо соли.
Отобранные плоды моем и очищаем от семенной коробки в обязательном порядке, так как при наличии косточек в соке он может забродить и испортиться.
Разрезав на 4 части, яблоки можно отправлять в соковыжималку.
Чтобы сок после выжимания не потемнел, в него можно отжать немного сока лимона (четверть плода на 1 л сока).
Также при выжимке фруктов образуется много пены – ее можно удалить сразу же, или потом при варке.
Вот оставшийся жмых не спешите выбрасывать, его можно использовать для приготовления вкусных оладушек, яблочного пюре, пастилы или мармелада.
Весь полученный сок ставится на средний огонь в эмалированной посуде и нагревается до 95°С.
Если нет кухонного термометра, то нужно довести сок до появления по периметру кастрюли первых мелких пузырьков и тут же выключить.
По желанию добавляется сахар, но он не обязателен.
Если яблоки не слишком кислые, то лучше оставить напиток натуральным, без добавок.
Хранить сок можно как в традиционных для заготовок банках и бутылях, а можно в чистых стеклянных бутылках с пробкой.
Выбранные емкости вместе с крышками промывают с пищевой содой.
После того, как емкости промыты, отправляем их стерилизоваться на пару или в разогретую до 100-120° духовку минут на 10.
После стерилизации банок, в еще теплые емкости разливается готовый горячий сок и закрывается закручивающимися крышками или укупоривается.
Все, натуральный, очень полезный и вкусный сок готов.
Храните его в погребе, подвале или в кладовой квартиры.
Главное, чтобы место было прохладным и темным.
Хранится такой сок до 2 лет.

Натуральный яблочный сок

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Яблоки вымыть, удалить червоточины, подгнившие места и вынуть семенные коробки, во избежание неприятного привкуса в готовом продукте.
Пропустить подготовленные фрукты через соковыжималку, процедить полученную жидкость.
Вылить полученную жидкость в кастрюлю из нержавеющей стали, закипятить.
Пока варится сок, вымыть банки с содой, сполоснуть, поставить на стерилизацию.
Сок держать на самом медленном огне после закипания около трети часа, затем разлить в горячие банки, укупорить металлическими крышками, предварительно их ошпарив.
Перевернуть тару вверх дном, прикрыть теплым полотенцем.
После охлаждения убрать в погреб на зиму.

Приготовление домашнего яблочного сока при помощи соковарки

Ингредиенты:

Сочные яблоки любых сортов

Способ приготовления:

Вымыть яблоки, удалить все нехорошие участки.
Разделить плоды на шесть частей, вынуть семечки, снимать кожуру и мучиться с доставанием семенных перегородок не обязательно.
Заложить фрукты в верхнюю часть, накрыть крышкой.
Налить воду в нижнюю кастрюлю, сложить вместе все части агрегата, поставить на огонь.
после закипания воды в нижней кастрюле, чуть уменьшить интенсивность газа.
Через час перемешать остатки яблок для более полного выхода сока.
Когда в верхней части соковарки останется лишь кожура с маленьким комочком мякоти, выключить огонь.
Разлить сок в подготовленную стерильную тару и сразу же герметично закатать.
Убрать банки с консервацией в подвал или подпол.

Яблочный сок на зиму в домашних условиях

Ингредиенты:

6 килограмм яблок;
300 грамм сахара-песка.

Способ приготовления:

Моем яблоки и очищаем их от серединки с семечками, чтобы сок не горчил.
Пропускаем их через соковыжималку и помещаем эту жидкую яблочную кашу в алюминиевую кастрюлю.
Берем марлю или совсем мелкое ситечко и процеживаем яблочную смесь первый раз.
Затем кастрюлю с практически готовым соком смешиваем с сахаром и ставим на плиту, доводя до кипения.
Так как мы взяли сладкие яблоки, то сахара добавляем немного, а вот если они с кислинкой — то придется насыпать от 500 до 1000 грамм.
Всю пенку надо снять.
При желании получить прозрачный сок можно процедить продукт еще раз и снова довести до кипения.
Готовый сок необходимо разлить по банкам.
Объем тары может быть любой на выбор того, кто готовит.
Перед тем, как налить в банку горячий сок, ее необходимо обдать кипятком или простерилизовать.
Затем в готовые баночки разливаем сок, закручиваем железными крышками и помещаем в теплое место.
Можно их просто укрыть куртками на пару дней.

Яблочно-морковный сок

Ингредиенты:

600 г сока яблочного
400 г пюре моркови
150 г сахара

Способ приготовления:

Очищенную морковь следует мелко нашинковать.
Подготовленный ингредиент проваривается на пару (или в пароварке).
Размягченный ингредиент легко перетрется сквозь сито.
Морковное пюре тщательно перемешивается с яблочным соком.
В такой напиток следует добавить немного сахара.
Подготовленную смесь доводят до кипения (до 85С) и разливают по банкам.
Для длительного хранения этого сока следует обязательно пастеризовать банки. 0,5 л – 15минут. 1 л – 25 минут.

Яблочно-тыквенный сок

Ингредиенты:

1 кг тыквы (очищенной)
1 кг яблок
10 г лимонной кислоты
200 г сахара

Способ приготовления:

Очищенную тыкву следует пропустить через соковыжималку.
Из яблок также отжимается сок.
Если есть желание сохранить яблочный аромат, необходимо в плодах оставить несколько семечек.
Оба компонента смешиваются.
К ним следует добавить лимонную кислоту и сахар.
Смесь нужно проварить на протяжении минут 10.
Обязательно помешивать, иначе сок пригорит.
Горячим напиток разливается по банкам.
Укутывается до остывания.

Яблочный сок на зиму

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Яблоки вымыть, удалить плодоножки, нарезать кусочками средней величины; части, которые начали портиться, — выбросить.
Морковь вымыть, очистить и также нарезать на кусочки.
Пропустить яблоки с морковью через соковыжималку.
Трудно указать, какое количество сока из какого количества яблок получится, ведь разные сорта яблок содержат разное количество сока, да и соковыжималки имеют разную мощность.
Вылить получившийся сок в кастрюлю и довести до кипения, не кипятить.
При этом нужно аккуратно удалять с поверхности всплывающие остатки жмыха, чтобы готовый сок на зиму получился прозрачным и красивым.
Добавить сахарный песок из расчета 300г на литр получившегося сока, размешать до полного растворения.
Подготовить банки: промыть и провести тепловую обработку над паром или в духовке.
В сухие банки разлить сок и стерилизовать 15-20 минут.
Для этого на дно большой высокой кастрюли положить тонкое полотенце, поставить на него банку с соком, залить в кастрюлю воду до горлышка банки.
Поставить кастрюлю на огонь, довести воду в кастрюле до кипения, кипятить 15-20 минут.
Банки достать из кастрюли и закатать.
Дать соку остыть сутки при комнатной температуре.
Перед тем, как убрать банки с яблочным соком в прохладное место для хранения, нужно проверить все крышки — чтобы они закрылись плотно и не вздулись.
Сок получается очень концентрированным, поэтому перед употреблением его нужно разводить холодной кипяченой или отфильтрованной водой в пропорции 2/3 сока и 1/3 часть воды (как минимум).
Делать яблочный сок на зиму по нашему рецепту можно и без добавления моркови, но тогда он получится более терпким и вяжущим.

Яблочный сок

Ингредиенты:

яблоки,
соковыжималка,
банки,
крышки,
марля,
шумовка,
пинцет,
закатывающая машинка,
термометр для консервации.

Способ приготовления:

Подготовленные яблоки пропустить через соковыжималку и выгнать натуральный яблочный сок из свежих яблок.
Эта соковыжималка хороша еще тем, что яблоки не надо резать на части и вырезать сердцевину, а наоборот бросать в нее их целиком.
Далее яблочный сок перелить в кастрюлю и поставить на плиту стерилизоваться.
Сразу оговорюсь, что сок не надо доводить до кипячения, а только нагреть его до 90 градусов.
В прокипячённом соке погибает часть витаминов и ухудшается вкус.
После достижения соком температуры в 90 градусов его надо поочередно разлить доверху в стерильные, кипяточные банки, профильтровав через марлю.
Далее тоже поочередно банки с яблочным соком накрыть крышками и закатать, то есть, залили одну банку соком, накрыли прокипяченной крышкой и закатали, потом процесс консервирования продолжили уже со следующей банкой
Готовые и закатанные банки с домашним яблочным соком перевернуть вверх дном и поставить на ткань для остывания на воздухе ничем не накрывая.

Натуральный яблочный сок

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Сбор яблок лучше всего начинать ранним утром в том случае, если у вас есть сад и пара плодоносных деревьев.
Также яблоки можно просто приобрести, однако тогда гарантии того, что они полностью натуральные не будет.
Старайтесь выбрать спелые плоды без порченных участков.
Далее яблоки необходимо промыть.
Делать это можно любым удобным для вас способом: в тазу, раковине или просто под шлангом в саду.
Промыть фрукты необходимо несколько раз.
Теперь подготовим яблоки к измельчению.
Для этого слишком крупные плоды нарежем пополам или даже меньше, ориентируйтесь на отверстие своей соковыжималки.
Также попутно удалим все плодоножки.
Используя современную автоматическую соковыжималку, измельчаем яблоки и сразу же отделяем мякоть и жмых от чистого сока.
Хотя чистым до конца он все равно не получиться.
Подготовьте пластмассовую объемную тару, поверх неё выложите несколько слоев марли и пропустите через такое своеобразное сито весь свежевыжатый яблочный сок.
Пластмасса используется нами потому, что при соприкосновении сок и железо вступят в реакцию.
Что пагубно скажется на вкусовых характеристиках напитка и его цвета.
Этот этап позволит нам частично избавиться от пенки.
Сок заливам исключительно в эмалированную кастрюлю и отправляем на огонь.
Процесс варки может стать слегка утомительным, ведь необходимо будет периодически снимать с поверхности жидкости всю ту же пенку.
Огонь под кастрюлей должен быть самым маленьким, сам сок кипятить нельзя.
Греем сок и снимаем пенку до тех пор, пока она не перестанет образовываться.
Может показаться, что она никогда не закончится, однако это не так.
Если все сделать правильно, четко следовать инструкции и выдержать испытание пенкой, то в результате получится чистейший прозрачный яблочный сок как на фото.
Большие стеклянные банки стерилизуем заранее, заливаем в них еще горячий сок и плотно закатываем крышками.
Переворачиваем все банки верх дном, в таком виде оставляем до полного остывания, накрыв одеялом.
Вкусный, натуральный и полезный яблочный сок через соковыжималку на зиму готов.

Яблочный сок

Ингредиенты:

Яблоки — 5 кг
Сахар — 3 ст. ложки

Способ приготовления:

Отборные яблоки хорошенько промыть водой.
Порезать дольками, удаляя сердцевину.
В верхнюю кастрюльку-сетку соковарки выложить яблочные кусочки, засыпав их сахаром.
В нижнюю кастрюлю соковарки влить воду (около 4 литров), довести до кипения.
Поверх кастрюли с кипящей водой установить среднюю часть соковарки (предназначенную для сбора стекающего сока) и кастрюльку с фруктами и сахаром.
Плотно закрыть.
Через 20-30 минут кипения ослабить зажим на отводной трубке и слить первый сок (около 1 стакана).
Этот сок не является стерильным, поэтому необходимо залить его обратно в кастрюлю с фруктами для повторного кипячения.
Уже видно как яблоки распарились и уменьшились в размере, отдав часть сока.
Теперь нужно уменьшить интенсивность огня и продолжить варку сока в соковарке еще 40-50 минут.
Соковарку выключить и оставить еще на 20 минут для стекания сока.
Затем необходимо извлечь зажим с трубки и слить весь получившийся сок.
Остатки сока (не попадающие в трубку) слить через стенку сборника сока.
Сок сливается в стерилизованные банки или бутылки.
Чудесный натуральный яблочный сок готов
В среднем весь процесс занимает 1,5 часа, а в результате получится 2,5-3 литра чистого яблочного сока.
Очень полезный и аппетитный, прекрасно сохраняет аромат и вкус свежих яблок – именно поэтому его приготовление так популярно среди других фруктовых соков.

Яблочный сок в соковарке на зиму

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Итак, яблоки очищаем от кожуры и семечек.
Разрезаем на произвольные кусочки.
В соковарку наливаем воду.
Дождавшись кипения воды, засыпаем яблоки в верхний ярус кастрюли.
Когда яблоки пропарятся и станут мягкими, добавим сахар.
Сахар добавляем по вкусу в зависимости от кислоты яблок.
В моем случае на килограмм очищенных яблок ушло 300 г сахара.
Сок поначалу начинает капать, я уж затем бежит тонкой струйкой.
Шланг, исходящий из соковарки, опускаем в заранее простерилизованную банку.
Банка непременно должна быть сухой.
После наполнения банки соком, закручиваем ее сухой стерильной крышкой.
Когда сок перестанет бежать струйкой, то значит, что пришло время готовить вторую баночку под пюре.
В процессе приготовления сока под воздействием пара у вас останется сладкое яблочное пюре.
Его можно тоже закрыть на зиму и использовать для начинки пирожков и пирогов
В сухую банку накладываем горячее пюре из верхнего яруса соковарки, которое образовалось из заложенных яблок.
Закручиваем сухой крышкой.
После того, как мы сделали сок и закатали пюре из этой партии яблок, закладываем новую партию яблок.
Повторяем весь процесс пока не закончатся яблоки.
Если банка наполнилась не полностью, а яблоки сока больше не дают, то закладываем следующую порцию яблок и просто ждем, ни в коем случае не накрывая банку.
Приготовленный сок и пюре прекрасно хранятся в условиях квартиры.
Из полученного пюре можно также готовить повидло, мармелад и пастилу.

Яблочно-морковный сок на зиму

Ингредиенты:

1,5 кг моркови;
5 кг яблок;
300 грамм сахара (по желанию).

Способ приготовления:

Яблочно-морковный сок на зиму понравится вашим родным.
Для начала нам нужно промыть все яблоки и пропустить их через соковыжималку.
При желании, можно сразу снять с них кожицу.
Затем, нам нужно очистить и хорошенько промыть всю морковь.
Морковь нам тоже нужно пропустить через соковыжималку.
Теперь, если вы не хотите сок с мякотью, нужно пропустить морковный сок примерно через 4-6 слоёв марли.
Отставляем в строну морковный сок и берёмся за яблочный.
Пока мы занимались морковным соком у яблочного уплотнилась пена.
Аккуратно снимаем её ложкой.
Пену мы выжимаем через ткань, а сок нам нужно пропустить через 4-5 слоёв марли.
Сейчас нам нужно смешать в одной кастрюле яблочный и морковный соки.
Перемешав их до однородности мы отправляем кастрюлю на плиту.
Сразу же мы добавляем сахар по желанию.
Ещё раз всё смешиваем.
Нам не нужно доводить до кипения наш сок.
Держим его до температуры 90-95 градусов.
Сахар должен полностью раствориться и смешаться.
Тем временем, мы стерилизуем баночки тем способом, который для вас самый удобные.
Главное, чтобы они после были сухими.
Теперь мы просто разливаем наш сок по стерильным баночкам и надёжно их закатываем.
Мы ставим баночки на пол и кутаем во что-то тёплое.
Таким образом, нам нужно продержать напиток до его полного остывания.
Как только он остыл его можно отправлять в холодильник или в тёмное прохладное место до зимы.
Так просто у нас с вами получилось приготовить яблочно-морковный сок на зиму.
При желании, вы можете приготовить его в любом количестве и баловать близких вам людей витаминами каждый день.
Просто попробуйте приготовить сок по этому рецепту и он точно станет вашим любимым

Томатно-яблочный сок на зиму

Ингредиенты:

томаты 2 кг
яблоки 1 кг
лавровый лист 2 шт.
гвоздика 3 шт.
соль по вкусу
сахар по вкусу

Способ приготовления:

Возьмите спелые помидоры, переберите, вымойте и удалите плодоножки.
Для сока лучше использовать водянистые томаты, сока будет намного больше, чем с мясистых плодов.
Разрезайте томаты на несколько частей и пропустите через соковыжималку.
При отсутствии этого агрегата, воспользуйтесь мясорубкой.
Затем после варки томатного пюре протрёте через дуршлаг, если не хотите семян в готовом соке.
Яблоки сполосните и порежьте дольками, пропустите через соковыжималку.
Оба сока перелейте в один сотейник, добавьте лавровый лист и гвоздику при желании.
Пряные специи добавят пикантности соку.
На среднем огне доведите сок до кипения, варите 15-20 минут.
Снимайте всю пенку поверхности сока.
Соль и сахар используйте по вкусу.
Вынимайте из готового томатно-яблочного сока специи.
В подготовленные стерилизованные ёмкости разливайте сок и сразу закатывайте.
Бутылки переворачивайте и укутывайте, оставьте до утра.
Храните томатно-яблочный сок на зиму в кладовой.
Перед употреблением охлаждайте

Домашний сок из яблок

Ингредиенты:

Яблоки (сладкие и сочные)
Сахар по вкусу

Способ приготовления:

Яблоки вымыть.
Для того, чтобы отжать яблочный сок с помощью соковыжималки, яблоки нужно порезать на 4 части, сердцевину удалять не обязательно.
Сразу приготовить большую емкость, в которой вы яблочный сок будете варить.
Соковыжималкой отжимать сок из яблок в глубокую чашку, получается яблочный сок
Поэтому переливать яблочный сок из соковыжималки в большую емкость нужно над мелким ситом, чтобы в сок она не попала, так сок из яблок получится более светлым.
Предварительно подготовить и простерилизовать стеклянные банки для заготовки яблочного сока на зиму.

Яблочный сок на зиму

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Яблоки моем и режем на четвертинки.
Укладываем их в большую кастрюлю и заливаем водой, чтобы она полностью покрывала яблоки.
Кастрюлю ставим на огонь и доводим од кипения.
Накрываем крышкой, выключаем огонь и оставляет настаивать на 12 часов (удобнее оставлять на ночь).
Процеживаем яблочный отвар. Жмых откидываем на дуршлаг, а стекший с него сок добавляем к общему.
Кастрюлю с соком ставим снова на огонь и доводим до кипения.
Добавляем сахар по вкусу.
В стерилизованные банки разливаем кипящий сок и закатываем железными крышками.
Переворачиваем дном к верху, укутываем и даем полностью остыть.

Яблочный сок

Ингредиенты:

спелые яблоки сладких сортов – пять килограмм;
сахар-песок – сто грамм.

Способ приготовления:

Яблоки сладких сортов хорошо моем, очищаем от кожуры и удаляем у них сердцевинку с семечками. оставшуюся мякоть нарезаем небольшими кусочками.
Далее пропускаем подготовленные яблоки через соковыжималку, она может быть механической (ручной) или электрической. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления лимонного сока.
Получившийся сок переливаем в большую эмалированную кастрюлю.
Кастрюлю с соком переносим на огонь, добавляем в сок сахар, перемешиваем и медленно нагреваем. если сами по себе яблоки очень сладкие количества сахара можно уменьшить или не добавлять вообще.
Как только начнет закипать, сразу же снимаем его с огня, не допуская сильного кипения, при котором из нашей заготовки уйдут все полезные вещества и витамины.
Готовим стеклянную тару для сока, это могут быть бутылки или банки с винтовыми крышками.
Тару хорошо моем горячей водой и стерилизуем в духовке.
Разливаем горячий сок по стеклянным емкостям и плотно закрываем прокипяченными винтовыми крышками.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Как приготовить яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку и соковарку: лучшие рецепты

Как приготовить яблочный сок на зиму в домашних условиях, как правильно закрыть банки, а также как сделать купажированный напиток, смешанный с соком других фруктов, ягод и овощей мы расскажем в нашей статье.

Заготовленный на зиму напиток из яблок богат витаминами, а также очень полезен и ароматен, по вкусовым качествам не уступает аналогу из магазина. В 100 граммах сока домашнего производства всего:

42 ккал,
белков – 0,4 гр,
жиров – 0,4 гр,
углеводов – 9,8 гр.

Домашний яблочный сок на зиму – классический рецепт приготовления

Самые сочные яблоки – только снятые с дерева, эти плоды и следует применять для заготовки сока на зиму. Рекомендуется отдавать предпочтение сортам:

«Антоновка»,
«Семеренко»,
«Штрей флинг»,
«Анис»,
использовать можно также и другие разновидности.

Чтобы получить купажированный напиток, который имеет необычный вкус и аромат, необходимо смешивать плоды разных сортов.

Классический, пошаговый рецепт приготовления сока в домашних условиях:

Банки следует приготовить заранее, помыть и простерилизовать любым удобным для вас способом над паром, в духовке или в микроволновке. Несколько минут прокипятить в воде крышки.
Вымыть и перебрать яблоки, удалить поврежденные и подгнившие места, разрезать на 4 части.
Приготовить сок можно используя любой из способов: через соковыжималку, прокрутив мякоть в мясорубке или натерев на терке. Напиток будет сильно пениться в процессе приготовления, поэтому следует как можно чаще убирать пенку с поверхности.
Массу, которая получилась, следует пропустить через пару слоев марли, для того чтобы убрать мякоть. Жидкость переливают в одну большую, чистую емкость.
Напиток необходимо оставить нагреваться на сильном огне, после того как температура жидкости достигнет 90-95 градусов и пузырьки воздуха начнут подниматься со дна на поверхности будет активно появляться пена, которую следует убирать шумовкой или деревянной ложкой. Но не кипятить!
После того, как пенка перестанет образовываться, сок снимают с огня. Его нужно профильтровать через марлю и добавить в него сахар (если жидкость не очень сладкая, достаточно взять 100 гр сахара на 1 литр).
Кастрюлю с напитком снова следует поместить на плиту и нагреть его до 80-85 градусов.
Готовый сок разлить по заранее приготовленным стеклянным емкостям и закатать.
Банки рекомендуется перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и оставить храниться до полного остывания.

При комнатной температуре в таком состоянии сок следует хранить 10-12 дней. После этого банки рекомендуется перенести в прохладное место, для длительного хранения, но делать это следует только при условии, что напиток не помутнел, не забродил и на его поверхности не появилась плесень.

Сок хранится очень долго, поэтому вся семья сможет насладиться его прекрасным вкусом в любое время года, пока не появится новый урожай.

Совет! Напиток, который вспенился в первые недели можно использовать для приготовления киселей, морсов, предварительно его следует прокипятить 5-7 минут или вина.

Повторное нагревание необходимо для того, чтобы убрать осадок, который появляется на дне емкости во время хранения, проводить данную процедуру не обязательно. Полностью осветленный сок в домашних условиях получить невозможно, но вкусовые качества напитка это никак не испортит.

Благодаря методу пастеризации можно сохранить максимальное количество витаминов в составе сока. Опытные хозяйки рекомендуют применять именно этот способ, поскольку для них важен не только вкус, но и его полезные свойства.

Совет! Для нагревания сока лучше всего использовать эмалированную посуду.

Рецепт яблочного сока на зиму через соковыжималку

яблоки;
овощи, фрукты или ягоды – по желанию;
сахарный песок – при необходимости (100 г на 1 л сока).

Данный рецепт широко используется для приготовления полезного, фруктово-ягодного напитка. Для сохранения сока на зиму можно использовать метод пастеризации, описанный в первом рецепте, или второй способ – стерилизацию, данный метод буден описан в этом рецепте.

Пропускаем яблоки на сок удобным для вас способом соковыжималкой, мясорубкой. Если использовали мясорубку, сок следует процедить через марлю и перелить в заранее подготовленные банки. Если напиток кислый, то в него можно добавить сахар.

Совет! Сахар рекомендуется добавлять непосредственно перед закаткой, для того чтобы он полностью растворился в горячей жидкости.

Банки следует плотно закрыть прокипяченными крышками.
На дно большой кастрюли уложить марлю или кружок из дерева и залить водой. Емкость поставить на огонь и довести до кипения.
Банки с соком следует аккуратно поместить в кастрюлю, при этом кипящая вода должна доходить до их горлышка и оставить стерилизоваться 15 минут, если это литровые емкости, 30 минут — для трехлитровых. Пену периодически снимают.
После процедуры тару достать, закатать, оставить остывать укутанными, перевернутыми вверх дном.

Посмотрите видео! Яблочный сок из соковыжималки на зиму

Рекомендация! Купажированные напитки можно заготовить на зиму, если в хозяйстве есть соковыжималка. Приятные вкусовые качества имеет сок из яблок, смешанный с такими фруктами, овощами и ягодами:

слива,
кабачки,
груша,
морковь,
помидоры,
черноплодная рябина,
тыква,
облепиха,
смородина,
виноград.

Яблочно-грушевый сок

Данный напиток готовят на зиму многие хозяйки, поскольку он имеет отменный вкус и аромат. Для приготовления понадобятся:

яблоки;
груши.

Подбирать количество компонентов следует исходя из собственных вкусовых предпочтений.

Фрукты следует вымыть и разрезать на четыре части.
Пропустить через соковыжималку.
Массу нужно перелить в эмалированную кастрюлю и поставить на огонь.
По мере того, как жидкость будет нагреваться на ее поверхности начнет появляться пена, которую следует убирать ложкой или шумовкой.
Сахар добавляют по мере необходимости, если напиток не очень сладкий.
После закипания кастрюлю снимают с огня и процеживают через 2-3 слоя марли.
В горячем виде сок следует разлить по заранее подготовленным емкостям и закатать их, после чего банки нужно перевернуть вверх дном и накрыть одеялом.
Через 1-1,5 недели, если сок не испортиться, его можно будет убирать на хранение в прохладное место.

Посмотрите видео! Грушево-яблочный сок на зиму

Домашний яблочный сок: рецепт без соковыжималки с мякотью

3 кг яблок;
1 литр воды;
Сахарный сироп (из 4 стаканов воды и 4 стаканов сахара).

Плоды следует перебрать, удалить подгнившие места и семена, почистить от кожуры.
Яблоки нарезают на ломтики шириной 1-2 см и выкладывают в эмалированную емкость.
Заливают кусочки водой.
После этого кастрюлю следует поставить на огонь и дождаться закипания жидкости, варить 15 минут.
Кастрюлю снять с плиты и пюрировать содержимое. Для этого мякоть пропускают через мясорубку или блендер два раза.
Массу смешивают с сиропом и опять ставят на огонь.
Через 5 минут следует снять с огня и немного остудить.
Протереть все через мелкое сито.
Поставить на плиту и довести до кипения, после чего разлить сок в стеклянные емкости и закатать крышками, оставить остывать вверх дном.

Приготовленный таким образом яблочный сок содержит много пищевых волокон, которые так полезны для кишечника. Тем, кто придерживается диеты, данный напиток лучше всего употреблять в пищу без сахара.

Классический рецепт приготовления подойдет тем, кто хочет заготовить осветленный сок, но не имеет в хозяйстве соковыжималку. Для этого потребуется пропустить яблочную мякоть через мясорубку или натереть ее на терке, а затем отжать массу через марлю несколько раз. Далее следует продолжать приготовление напитка, придерживаясь рекомендаций из самого первого рецепта.

Посмотрите видео! Сок из яблок без соковыжималки

Как варить яблочный сок в соковарке

Перед тем как отправлять яблоки в соковарку их следует хорошо вымыть и разрезать.
Убрать семена и сердцевину – очень важно, поскольку плоды будут подвергаться тепловой обработке. От них напиток может приобрести горьковатый привкус. Семена могут забиваться в отверстия отсека соковарки, находящегося сверху и мешать жидкости стекать.
Повреждения и гниль следует обязательно срезать.
Мелко нарезать фрукты не нужно. Плоды среднего размера можно порезать на 4 части, более крупные на 6-8 частей.

Соковарка состоит из трех частей:

верхнего бачка – сита/бункера;
среднего – сокоприемника;
нижнего – кастрюли для воды.

Яблоки закладывают в бункер с отверстиями, а в кастрюлю наливают воду. Чтобы сократить время нагревания можно использовать кипяток.
Воду необходимо наливать до отмеченного уровня. Когда отметки нет, следует внимательно изучить инструкцию, обычно 2х литров воды вполне достаточно.
Ставить соковыжималку на плиту можно только когда сливной кран сокособирателя закрыт. В некоторых приборах в качестве него используется трубочка из резины с зажимом.

Как сварить сок в соковарке из яблок на зиму? Приготовление яблочного сока в соковарке – традиционный способ заготовки напитка на зиму.

Из крана вытекает горячий и стерильный напиток, который не нужно дополнительно кипятить.

Вкусный напиток можно получить, используя только спелые и сочные фрукты.

Чтобы усилить выделение сока, рекомендуется добавлять сахар.

яблоки;
сахар (не более 100 г на 1 л сока).

Плоды следует помыть, порезать и сложить в кастрюлю соковарки. Яблоки нужно укладывать плотно, чтобы поместился как можно больший объем.
Сверху, дольки необходимо посыпать сахаром, также можно пересыпать им каждый слой фруктов. Не нужно добавлять слишком большое количество сахарного песка, поскольку можно сделать напиток приторным.
В последний отсек следует налить воду и установить соковарку на плиту, яблоки прикрыть крышкой.
Соковарку надо оставить на плите с закрытым краном на час.
Затем, дольки следует перемешать лопаткой, прижимающими движениями. Если мякоть еще не стала влажной, то соковарку следует опять накрыть крышкой и оставить на плите еще на 30 минут.
Банки заранее помыть и простерилизовать, крышки обдать кипятком.
Банку следует поднести к кранику, открыть его и наполнить соком. После этого закрыть емкость крышкой и закатать.
Банки или бутылочки следует наполнять до тех пор, пока не закончится сок.

Посмотрите видео! Сок из яблок в соковарке

Чтобы усилить выделение сока, рекомендуется добавлять сахар.