Сколько нужно сухого красного перца в пересчете на свежий

Содержание

Польза различных продуктов

Красный острый перец — полезные свойства, противопоказания, состав.

Перцем чили обобщенно называют особо жгучие плоды тропического полукустарника семейства пасленовых (Capsicum frutescens): кайенский перец, а также некоторые другие сорта для отличия их от более мягких.

Красным перцем называют и Capsicum annuum – овощной перец, известный под названием «паприка». Он может быть как сладким, так и нежно жгучим. Но ни в какое сравнение не идет с перцем чили.

В переводе с индейского языка «чили» — «красный». Родина его – тропическая Америка. Теперь больше всего перца выращивают в Индии и Таиланде.

Аромат и вкус красного перца – пряный и острый. Сортов стручкового перца много, они отличаются по цвету, интенсивности вкуса. Некоторые настолько жгучие, что только одно прикосновение вызывает сильное раздражение кожи. По ощущениям оно похоже на ожог. Красные плоды острее, чем зеленые.

При покупке выбирайте хрустящие, яркие перцы с гладкой кожей. Порошок стоит покупать в герметичной упаковке. Хороший красный молотый перец имеет интенсивный красно-оранжевый цвет.

Используют красный жгучий перец в соусах, заправках к салатам, в солениях, добавляют к мясу, рыбе, в кефиры, мацони, в смеси пряностей.

Часто встречается красный перец в косметических средствах: в зубной пасте он помогает лечить десна от кровоточивости. В препаратах для волос – активизирует гены, отвечающие за рост волос. А в кремах – используется как разогревающее и повышающее кровообращение средство. Кайенским перцем даже кормят канареек, для придания им более яркого окраса.

Опытные повара рекомендуют:

Сушеные стручки перца перед тем, как использовать, замочите в горячей воде минут на 30.
Не сыпьте перец в кипящее масло, он потеряет цвет и аромат.
Лучше периодически самостоятельно делать свежий порошок перца. Для этого засушите плод, и размелите его вместе с косточками.

Жгучесть красного перца зависит от капсаицина – масла, содержащегося в плоде. Большее количество этого вещества содержится в перегородках и семенах. Поэтому качественный порошок красного перца тот, который размололи вместе с семенами.

Но если вы хотите получить более нежный вкус, то удаляйте семечки перед приготовлением. Это стоит делать, если вы добавляете свежий перец в блюдо. Случайно проглоченное семечко может вызвать внутренние ожоги.

При приготовлении чили лучше использовать перчатки и не допускать попадания перца в глаза. Не прикасайтесь руками к лицу.

Если после употребления перца сильно жжет во рту, то холодная вода только усилит ощущение. Поможет стакан молока, ложка сметаны или йогурта. А съеденные вареный картофель, рис или кусочек хлеба впитают капсаициновое масло и облегчат ощущение.

Храните свежие перцы в полиэтиленовом мешке в холодильнике около 2-х недель или в морозилке около года. Их можно подвесить в сухом месте и хранить так всю зиму. И красиво, и всегда под рукой.

Порошок годен всего 2-3 месяца, но можно его тоже положить в морозилку.

Состав красного перца зависит от сорта. Основное достоинство – масло капсаицин. Оно придает жгучесть и аромат, а также действует как антиоксидант. Красный перец содержит большое количество каротиноидов, витаминов группы В и С, в неспелом (зеленом) их меньше. Богат перец калием, железом, магнием. В свежем перце витамина С больше, чем в лимоне вдвое.

Полезные свойства красного перца:

Повышает аппетит, активизирует пищеварение и деятельность поджелудочной железы. Добавляйте его в пищу для поднятия аппетита.
Он обладает антибактериальным действием, укрепляет иммунитет, сжигает токсины, разогревает организм. Используйте его зимой, чтобы избежать простуды. Полезно как употреблять внутрь, так и добавлять порошок в крем и им смазывать ноги. Ноябрьские лужи вам будут не страшны.
Перец нормализует работу нервной системы, повышает выработку эндорфинов, которые активизируют иммунитет, ослабляют стресс и снижают чувство боли. Именно «гормоны счастья» побуждают людей подсаживаться на остренькое. По мере привыкания перец не кажется уже таким жгучим.
Красный перец лечит атеросклероз, улучшает работу печени благодаря антиоксидантам в своем составе.
Нормализует давление: сужает сосуды, когда они расширены, и расширяет, когда сужены, а также разогревает кровь, очищает сосуды, повышает их эластичность. Поэтому полезен при профилактике заболеваний сердца и сосудов.
Умеренное употребление чили предупреждает даже возникновение раковых опухолей.
А некоторые исследования выявили, что красный перец помогает от бессонницы.
Добавляйте его в маски для волос – он стимулирует волосяные фолликулы. Волосы будут расти быстрее.

Противопоказан красный перец тем, у кого имеются заболеваниям желудочно-кишечного тракта.

С точки зрения Аюрведы красный перец содержит много солнечной энергии и раджаса. Он увеличивает пищеварительный огонь, согревает. Но может усиливать воспаление в организме. Поэтому злоупотреблять им не стоит. Действует он сильнее в краткосрочном периоде, чем в длительном.

Снижает капху, вату, повышает питту. Чем острее перец, тем, соответственно, больше повышает Питту.

Рецепт. Тайский огуречный салат с чили

Вам понадобятся: свежие огурцы (грамм 300), свежий перец чили (половинка крупного не сольно жгучего), кинза (100 г), кунжутные семечки (2 ст.ложки), мед и сок лайма (по 1 ч.ложке), оливковое масло (2 ст.ложки).

Приготовление: нарежьте кинзу, огурцы — длинными полосками, перец чили – тонкими кружочками, кунжут слегка обжарьте на сухой сковородке. Смешайте мед, масло и сок лайма и заправьте этим соусом салат. Выложите на блюдо, сверху посыпьте кунжутом.

Кстати, интересно еще вот это, почитайте:

Лобио — широко распространенное у народов Кавказа блюдо. Его готовят как из стручков зеленой фасоли, так и из зерно .

Что такое доши? Наука Аюрведа рассматривает людей с точки зрения влияния на организм пяти элементов: земли, воды, во .

Какими лечебными свойствами отличается чай из цветков гибискуса — каркаде, или красный чай. Каркаде или чай из гиби .

Осень — время простуд. Смена климата, резкое сокращение потребления витаминов. Однако существует 10 чудодейственных .

Куркума (Curcuma) — растение многолетнее травянистое, относится к семейству Имбирные. В диком виде уже практически н .

Состав красного перца зависит от сорта. Основное достоинство – масло капсаицин. Оно придает жгучесть и аромат, а также действует как антиоксидант. Красный перец содержит большое количество каротиноидов, витаминов группы В и С, в неспелом (зеленом) их меньше. Богат перец калием, железом, магнием. В свежем перце витамина С больше, чем в лимоне вдвое.

Ленивый наполеон из печенья ушки (рецепт с фото)

Торт бисквитный рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Торт «Графские развалины» классический рецепт с фото пошагово

Торт «Медовик», классический рецепт с фото пошагово

Муссовый торт, рецепт с фото пошагово

Клубничный торт со сливочным кремом

Warning: Creating default object from empty value in /home/u987129/recepty-kulinariya.ru/plugins/system/sourcerer/helper.php on line 81

Красный молотый перец, полезные свойства, рецепты

Рецепты — Полезные свойства

Красный молотый перец уже давно присутствует на наших столах, и мы к нему настолько привыкли, что даже не задумываемся, откуда он взялся. Однако, мы можем достаточно много рассказать о перце и его истории.

Красный перец может быть разным. Его готовят из жгучего перца, но сортов этого перца очень много, поэтому и перец разный по вкусу и назначению совершенно. Ведь есть красный перец, который может спровоцировать ожоги на коже, а есть и такой, который вполне можно добавить в любое блюдо в достаточно большом количестве.

Если говорить о красном перце, то его родина – это американские тропики. К примеру, в древние времена этот тип перца очень часто клали в захоронения с великими людьми того времени. Дело в том, что перец в те времена считался священным. Кстати, в американских тропиках можно найти и сегодня красный перец, который растет в диком виде.

Но, тем не менее, сегодня красный перец очень популярен в нашей кухне. Сегодня практически любое блюдо из мяса приправляется перцем. Кроме того, красный перец достаточно сильно востребован и в медицине – из него делают жгучие перцовые пластыри, а также настойки для лечения самых разных заболеваний. Также делают с красным перцем и пасту зубную, которая прекрасно заживляет десны.

Если говорить о России, то к нам попал перец сравнительно недавно – в 16 веке нашей эры. До этого о жгучей пряности даже и не слышали. Перец сразу же завоевал огромную популярность и стал стоить огромных денег. Поэтому мало кто мог позволить себе хотя бы попробовать перец. Даже не каждый зажиточный человек мог потратиться на эту пряность.

Сегодня перец часто выращивается там, где климат достаточно жаркий. К примеру, перец растят в Молдавии и Индии, в Украине и Азии.

Специалисты говорят о том, что самые лучшие сорта перца выращивают в Азии, во Вьетнаме и Индокитае.

Именно там перец проходят самую правильную обработку – они, благодаря жаркому климату, могут быть высушены на солнце, а не с помощью специальных методов обработки.

Красный перец получают из зрелых плодов. Его называют самыми разными названиями – перец чили, перец кайенский, перец жгучий и острый. Перец обрабатывается очень простым способом — стручки просто сушат на солнце так, чтобы влаги в них не осталось ни одной капли, а после плоды сморщиваются и их легко перемолоть в порошок, который будет больше похож на пудру.

Селекционеры очень много трудятся над выращиванием новых сортов перца, и это у них неплохо получается. К примеру, паприка – один из самых популярных видов перца на сегодня, была получена после того, как вывели новый вид не жгучего перца.

Чили, к слову, относится к самым жгучим видам перцев.

Но, тем, не менее, по вкусу паприка и чили имеют очень много общего.

Что касается жгучести этого продукта, то благодаря алкалоиду под названием капсаицин перец получает свой необыкновенный вкус. Красный цвет – это заслуга каротина, а пользу перца обуславливают различные витамины – такие как А, С, В. Кроме прочего, в перце очень много различных минеральных веществ, в том числе, там присутствуют и сахара, белок, масла эфирные. Что касается масел, то их не слишком много, поэтому у красного перца не очень явный запах.

Для приготовления пастормы вам нужно взять такие продукты:

Свинина – вырезка без жира – 700 грамм;

Красный жгучий перец – полчайной ложки;

Кориандр – молотый – полчайной ложки;

Хмели-сунели – полстоловой ложки;

Уксус столовый – 6% — половинка столовой ложки;

Оливковое масло – 2 столовые ложки;

Нужно соль размешать в холодной воде. После эту вырезку нужно выложить в раствор соли и вымочить в течении 3 часов. Мясо нужно обсушить полотенцем.

Духовку нужно включить на самый максимум. Пусть прогреется. Далее нужно взять чеснок рубленый или прессованый, укроп и перец красный жгучий, кориандр, масло, уксус. Все нужно растереть так, чтобы у вас получилась жгучая заправка однородной консистенции. После нужно мясо натереть хорошенько этой пастой, положить его на бумагу для выпечки. Сначала мясо оборачиваем в бумагу, потом в фольгу. Все ставим в духовку на максимуме ровно на 10 минут. Духовку нужно выключить, а мясо не вынимать – оно должно само дойти до нужно консистенции. Как только духовка остыла, мясо нужно положить в холодильник.

Колбаса сыровяленая с красным перцем

Для приготовления сыровяленой колбасы с красным перцем вам нужно:

Черный перец – 3 чайные ложки;

Сахарный песок – чайная ложка;

Перец жгучий красный – по вкусу;

Для начала нужно взять мясо свежее, очень нежное, в котором нет жил. После этого нужно порезать его на небольшие полоски в 2 сантиметра.

Теперь надо сделать смесь засолочную для мяса. Возьмите кориандр, поджарьте его на сухой сковородке, перемолоть все в кофемолке. Теперь подмешайте соль и сахар, а также перец и соду. Куски мяса обмакиваем в уксус яблочный, а потом натираем специями хорошенько. Это мясо нужно под гнет в нержавейке поставить в холодильник. Начнет очень сильно выделяться сок, но не нужно его сливать.

Через 6 часов мясо нужно обязательно под гнетом перевернуть.

Уже через 12 часов нужно сделать слабенький уксусный раствор – 2 столовые ложки яблочного уксуса на литр воды.

После нужно мясо опустить в этот рассол и вымыть, отжать хорошенько. Теперь нужно взять мясо и перекрутить его на мясорубку. Порежьте очень мелко сало. Перемешайте с этим мясом. Сделайте колбаски с помощью пленки. Далее эти колбаски нужно поставить там, где сильно циркулирует воздух и есть постоянный сквозняк. В среднем, колбаска готова уже через 5 дней, так как делается она без кишок и сохнет очень быстро.

Шампиньоны по-корейски

Для приготовления шампиньонов по-корейски вы должны взять:

Кориандр – четверть чайной ложки;

Соевый соус – 1 столовая ложка;

Растительное масло – четверть стакана;

Яблочный уксус – 3 столовые ложки;

Красный перец жгучий – один перчик;

Нужно взять грибы, отварить в воде подсоленной. Через 20 минут надо их положить на дуршлаг так, чтобы жидкость с них стекла.

После этого нужно сделать маринад. Маринад готовится просто – надо соевый соус перемешать с зеленью, мелко порезанной, с чесноком и перцем горьким, а также лавровым листом и тмином, уксусом яблочным и кориандром молотым. Все нужно ещё раз перемешать.

После надо кунжут пожарить на сухой сковороде, пока он не станет золотистого цвета. Сразу же со сковороды кунжут досыпаем к маринаду.

Теперь нужно к этому маринаду добавить шампиньоны, все перемешать. Оставьте на часов 12, пусть постоит на холоде. Вот и все, ваша закуска полностью готова.

Кроме того, красный перец просто замечательно влияет на кровообращение. Перец действительно греет кровь, при этом он помогает почистить сосуды и улучшить их эластичность. Нередко врачи говорят о том, что перец в небольших количествах будет очень полезных для сердца.

В странах Латинской Америки, откуда родом этот овощ, с его помощью лечат все недуги, даже желудочно-кишечные патологии. А наши доктора очень часто рекомендуют воздерживаться от его употребления, так как считают, что он способен натворить бед в организме. Речь идет о красном перце. Выясним, какую пользу и вред он приносит.

Стоит посмотреть на химический состав красного перца, как тут же отпадут сомнения в его полезности. В нем содержатся такие ценные элементы, как насыщенные жирные кислоты, пищевые волокна, моно- и дисахариды, зола, вода. Его витаминный ряд состоит из тиамина, пантотеновой кислоты, рибофлавина, пиридоксина, холина, витаминов Е, К, РР, А, С. А своим красным цветом перец обязан бета-каротину.

В этом овоще также находится селен (обладает противоопухолевым действием), кальций (укрепляет кости, зубы и ногти), марганец (антиоксидант). Жгучий овощ поставит в организм калий (необходим печени, почкам, сердцу), фосфор (поддерживает нервную систему), натрий (задействован в обменных процессах), железо (участвует в синтезе гемоглобина).

Но самый уникальный его компонент, который и придает ему остроту – капсаицин. Этот алкалоид «работает» как антибиотик и противораковое средство. В основном благодаря наличию такого вещества красный перец приносит пользу, но и вред этого огородного продукта в большей степени зависит именно от него.

Действие красного перца на организм:

служит для профилактики рака (если пить перцовую настойку трижды в день);
ускоряет выздоровление при простуде;
воздействует на микрофлору ротовой полости, удаляя болезнетворные микробы;
стимулирует кровообращение: если у человека постоянно мерзнут конечности, то решить эту проблему помогут горячие ванночки с острым перцем;
защищает от образования тромбов;
усиливает иммунную защиту, помогает организму выдержать вирусную атаку;
стабилизирует давление;
укрепляет сердце;
стимулирует желудочную секрецию, благоприятно воздействует на пищеварение;
производит слабительный эффект, так как усиливает моторику кишечника;
устраняет анемию;
помогает в лечении остеопороза;
облегчает состояние при бронхиальной астме;
избавляет от депрессии, тонизирует;
улучшает работу поджелудочной;
способствует перевариванию тяжелой пищи;
содействует выработке эндорфинов, которые уменьшают болевые ощущения;
является компонентом антицеллюлитных программ (оказывает разогревающее действие на ткани);
останавливает выпадение волос и усиливает их рост (при использовании в виде масок);
в малых дозах усиливает аппетит, в больших – подавляет желание покушать;
заставляет организм сжигать большее количество калорий;
помогает похудеть, поскольку содержит всего 40 Ккал на 100 г массы;
лечит радикулит (в виде растирок), псориаз, ревматизм.

Мужчины с большим уважением относятся к такой приправе. И часто не знают меры, съедая по несколько горьких стручков за раз или щедро сдабривая кушанья молотым перцем. При отсутствии проблем со здоровьем это идет только на пользу, так как восстанавливает и повышает потенцию.

Многие женщины также обожают острые блюда. Какая польза от красного перца для представительниц слабого пола? Помимо перечисленных лечебных свойств, он обладает и специальными «женскими» качествами. Так, овощ помогает нормализовать менструальный цикл.

Важно! Во время критических дней от него лучше отказаться, чтобы не сделать менструальные выделения чрезмерно обильными.

Вредности жгучей специи

Лучше ограничить употребление жгучего перца тем, кто имеет тяжелые сердечно-сосудистые патологии — стенокардию, аритмию. Он может вызвать сердечный приступ. Опасна эта приправа и для тех, у кого обнаружены язва, колит, энтероколит, почечные патологии.

Ее употребление может обернуться фатальными последствиями, если человек страдает гастритом, эзофагитом, повреждением слизистой, повышенной кислотностью. В лучшем случае она вызовет усиление симптомов болезни, а в худшем – уложит человека на больничную койку или даже на операционный стол.

Нельзя лечить перцем открытые раны, порезы, царапины.

Важно! Не следует налегать на красный перец беременным, чтобы не привести матку в тонус, а также кормящим женщинам, чтобы не ухудшить вкус грудного молока и не спровоцировать колики у новорожденного.

Но даже тем, кто отличается крепким здоровьем, надо соблюдать осторожность. Из-за высокой активности компонентов красный перец вполне способен на побочные эффекты.

Отрицательные последствия употребления перца:

усиленное потоотделение;
учащение пульса;
проявление аллергии;
боль, дискомфорт, жжение в пищеводе и эпигастральной зоне;
усиление действия лекарственных препаратов.

Сладкие сорта перца красного возделывают на всех континентах, так как он нашел свое применение и в кулинарии, и косметологии, и медицине. Плоды красного цвета полезны для организма человека, потому что в них много антиоксидантов, помогающих укрепить иммунитет, предотвратить развитие онкологических заболеваний. Но красные овощи опасны для аллергиков.

Сладкий, или появился на наших столах не так уж давно. Привезен он был в Европу из Южной Америки. А уже болгарские селекционеры постарались разнообразить сладкий перец сортами разной цветовой гаммы. Сейчас выращивают овощ в областях не только с теплым климатом, но и северных широтах.

Кому он противопоказан?

Несмотря на пользу красный болгарский перец не всем подходит для употребления. Известно, что красные плоды вызывают аллергические реакции. Поэтому увлекаться овощем нельзя тем, кто склонен к проявлениям болезни, а также детям.

А повышенное количество алкалоидов в мякоти перца часто приводит к дисфункции желудка. Фитонциды вызывают раздражение стенок органов пищеварительной системы, приводя к появлению гастрита, язвы.

Принесет вред овощ тем, кто употребляет его в огромных количествах.

Разжижение крови отрицательно сказывается на работе сердца, вызывая аритмию, стенокардию. Если выявлена на стадии обострения эпилепсия, болезни почек и печени, нервные расстройства, то красный перец сладкий исключают из меню. Сгладить негативное действие овощного продукта на организм можно, проведя термическую обработку овоща.

История распространения

В 15 веке, когда Колумб открыл Америку, мир постепенно узнал об этой приправе, которую очень любили в Южной Америке. Индейцы не солили мясо, а перчили его. Они приправляли им блюда и напитки. Туземцы считали, что в этих стручках находится бог огня.

Колумб привез перец в дар королю и королеве. Ценность специй в те времена была больше чем стоимость алмазов и золота. С этого момента перец начал постепенно завоевывать Европу.

Сначала, как и картофель, его выращивали аристократы для украшения.

В Европе его назвали «паприка». В 16 веке, под названием «испанский перец» он попал в Словакию, Чехию, Австрию и Южную Германию.

Во время оккупации турками паприка завезена и стала любимой в Хорватии и Венгрии.

По легенде, в 17 веке, в Будапеште турецкий паша заточил венгерскую красавицу в своем гареме, где был экзотический сад с красивыми растениями. Прислуга использовали его сушеные плоды как приправу. Девушка тайно передала семена своему любимому, попросив посадить их. Спустя год перец рос у всех в городе. Эта пряность очень полюбилась венграм.

Красный перец попал в Россию в 18 веке, его называли турецким. Доставляли пряность в Москву через Каспий из Персии и Индии.

Существует много разновидностей красного перца. Он растет в жарких странах:

в Индии;
странах Восточной и Средней Азии;
в Молдавии, на Украине;
в России он растет на Нижнем Поволжье и в Краснодарском крае.

Перец имеет много названий:

паприка;
мексиканский;
испанский;
турецкий;
мадьярский.

В давние времена пряности являлись символом богатства. Когда-то португальцы в один момент всей страной превратились в богачей, доставив в страну судно со специями. Сейчас производство и потребление специй многократно возросло.

Индии;

Тайланде;

Индонезии;

Вьетнаме;

Колумбии;

Бразилии.

Перец сладкий красный

Перец сладкий (Cápsicum ánnuum), больше известный под названием болгарский, является плодом овощного травянистого однолетника семейства Паслёновых. Плоды перца – это пустотелые ягоды, имеют плотную сочную толстую оболочку, внутри – многосемянная сердцевина. Перец сладкий красный произрастает практически повсеместно, особенно в тропических и субтропических широтах, родиной считается Америка. Перец сладкий красный имеет один из самых крупных плодов, иногда его считают достигшим наибольшей спелости болгарским перцем (незрелый – зелёный).

Калорийность перца сладкого красного

Калорийность красного сладкого перца составляет 27 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сладкого красного перца

Насыщенный красный цвет перца объясняется наличием пигмента ликопина, природного антиоксиданта. В составе перца сладкого красного содержатся: витамины В1, В2, В9, С, Н и РР, а также нужные минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, медь и марганец, железо, сера, йод, хром, кобальт, фосфор и натрий. По содержанию аскорбиновой кислоты перец сладкий красный опережает признанных лидеров – чёрную смородину и лимон. Красный перец полезен для укрепления сосудов, при анемии, как профилактическое средство против возникновения остеопороза и атеросклероза, продукт улучшает пищеварение и нормализует перистальтику кишечника, является защитой от злокачественных новообразований.

Вред перца сладкого красного

Перец сладкий красный не рекомендуется употреблять тем, у кого в анамнезе язва желудка и гастрит, особенно с повышенной кислотностью, а также ишемия, эпилепсия и гипертензия. Многие не могут использовать перец в свежем виде, но после термической обработки – запекания или тушения, перец красный сладкий не вызывает дискомфорта в желудке.

Перец красный сладкий в похудении

Невысокая калорийность продукта делает перец красный сладкий желанным ингредиентом разгрузочных дней и многих диет, например, диеты 2468, тыквенной диеты. Если несколько раз в неделю просто включать перец сладкий красный в привычное меню, не используя при этом калорийных соусов и майонеза, то можно постепенно скинуть несколько килограммов, не прибегая к экстремальным методам.

Выбор и хранение сладкого красного перца

Главным критерием при выборе перца сладкого красного является его внешний вид – гладкая кожица с глянцевым блеском, упругие и плотные стенки, свежий, без признаков подсыхания, хвостик (calorizator). Если перец долго и неправильно хранили, он становится мягким, кожица сморщивается, появляются «провалы», затем чёрные пятна. От приобретения такого овоща следует отказаться.

Хранят перец сладкий красный в холодильнике, в неплотно закрытом целлофановом пакете или без него не дольше недели. Для сохранения полезных свойств и долгого хранения, перец замораживают, предварительно помыв и очистив от семян. Удобно сделать несколько вариантов – перец целиком, вложив один в один – для фарширования, крупные дольки или кружки – для запекания, мелкие кубики – для тушения.

Сорта перца сладкого красного

Самыми распространёнными и проверенными в средней полосе считаются сорта Винни Пух, Богатырь, Купец, Ласточка, Калифорнийское чудо, Атлант, Фараон, Чудо дерево, Какаду, Воловье ухо, Геракл, Айвенго и другие. Перец сладкий красный можно вырастить как в теплице, так и в открытом грунте.

Перец сладкий красный в кулинарии

Перец сладкий красный очень нарядный и его можно эффектно подать в салатах и холодных закусках, даже нарезанный соломкой он прекрасно смотрится на любом столе. Перец сладкий красный запекают, готовят на гриле, фаршируют мясной и овощной начинкой, используют для смягчения мяса, запекая его вместе с крупными кусками. Перец сладкий красный используют для приготовления рататуя, лечо, овощного рагу, его вялят, солят и маринуют. Начинка для перца может быть из творога или брынзы с чесноком и зеленью, такое блюдо – отличная закуска или полноценный и полезный лёгкий летний ужин.

Узнать больше о болгарском перце можно из видео-ролика телепередачи «Жить здорово».

Калорийность перец болгарский красный тушеный. Химический состав и пищевая ценность.

Такую овощную культуру можно встретить практически на каждом приусадебном участке. В пищу употребляется сладкий перчик зеленого, оранжевого, красного и желтого цвета. Окрас овоща зависит от сорта, а также степени его зрелости. Интересно, а отличается ли пищевая ценность таких плодов? Удивительно, но да.

Сколько калорий в перце болгарском зеленом? Такой овощ считается низкокалорийным, поскольку концентрация сахаров в его мякоти минимальна. Пищевая ценность зеленого перчика составляет 20 килокалорий из расчета на 100 граммов продукта.

А сколько калорий в болгарском перце желтом? Перчик такого цвета разместился на второй позиции по калорийности. Пищевая ценность желтого перца будет варьироваться от 26 до 27 килокалорий.

Сколько калорий в болгарском перце красном? Такой овощ считается наиболее калорийным по сравнению со своими собратьями других цветов. Его калорийность колеблется в пределах 29-32 килокалорий. Можно сделать вывод, что любой сорт сладкого перца обладает низкой пищевой ценностью, благодаря чему овощ отлично вписывается в диетический рацион.

Безусловно, наименьшей калорийностью обладает именно перчик в свежем виде. Хотя такую овощную культуру мы зачастую подвергаем различным видам тепловой обработки – тушим, обжариваем, запекаем, провариваем, парим. Если такой продукт отварить, то его полезные свойства значительно сократятся, кроме этого, возрастет калорийность — она будет составлять около 29 килокалорий из расчета на стограммовую порцию.

Высококалорийным моментально перец станет, если его обжаривать. В 100 г будет содержаться примерно 201 килокалория. Если вы используете сладкий перчик для консервирования, то за его пищевую ценность можно не опасаться, она останется практически неизменной.

Полезным остается сладкий перец, запеченный на гриле. Его калорийность повысится на несколько единиц и составит 34 килокалории. А вот при запекании перцев в духовом шкафу пищевая ценность будет выше – 65 килокалорий. Маринад придает такой овощной культуре дополнительную калорийность. В стограммовой порции маринованных перцев будет насчитываться 45 килокалорий.

Лишь в индивидуальных случаях у человека возникает непереносимость такого продукта, и большинство людей все-таки употребляют его в пищу. В мякоти сладкого болгарского перчика, независимо от сорта, содержится огромное количество витаминов, минеральных компонентов, микро- и макроэлементов. Диетический овощ помогает восстановить минерально-витаминный баланс.

йод;
ретинол;
фосфор;
кислота аскорбиновая;
марганец;
калий;
витамин Р;
витамин К;
кальций;
витамины из группы В;
токоферол;
натрий.

Большая часть в мякоти перца приходится на углеводы. Их около 82%. Также есть протеины растительного происхождения и минимальное количество жиров. В составе овоща выделяют воду и волокна пищевого типа.

Сколько калорий в перце болгарском зеленом? Такой овощ считается низкокалорийным, поскольку концентрация сахаров в его мякоти минимальна. Пищевая ценность зеленого перчика составляет 20 килокалорий из расчета на 100 граммов продукта.

А сколько калорий в болгарском перце желтом? Перчик такого цвета разместился на второй позиции по калорийности. Пищевая ценность желтого перца будет варьироваться от 26 до 27 килокалорий.

Сколько калорий в болгарском перце красном? Такой овощ считается наиболее калорийным по сравнению со своими собратьями других цветов. Его калорийность колеблется в пределах 29-32 килокалорий. Можно сделать вывод, что любой сорт сладкого перца обладает низкой пищевой ценностью, благодаря чему овощ отлично вписывается в диетический рацион.

На заметку! Если говорить о средней пищевой ценности, то в стограммовой порции овоща содержится около 25 килокалорий. Употребление этого продукта активизирует продуцирование эндорфинов, так же как и шоколадная плитка.

Принимаем дары природы

Магазинный болгарский перчик, который продается в осенне-зимний период, может вызывать сомнения в натуральности. Лучше отдать предпочтение перчику, выращенному на личной грядке. В таком продукте уж точно нет никаких химикатов и вредных добавок. Кстати, даже в замороженном виде компонентный состав мякоти сладкого перца останется неизменным.

Такой овощ можно смело вводить в диетический рацион, добавлять в закусочные угощения, салатики. Но не только за свои вкусовые качества болгарский перец полюбился жителям нашей планеты. Его польза для организма известна немногим, да и на первый взгляд не столь очевидна.

Полезные свойства:

улучшение самочувствия при депрессивных состояниях;
стабилизация работы нервной системы;
укрепление иммунной системы;
восполнение запаса энергии;
укрепление стенок кровеносных сосудов;
стимуляция кишечной перистальтики;
нормализация работы пищеварительного тракта в целом;
улучшение сна;
нормализация когнитивных функций;
снижение вредного холестеринового уровня и др.

Как уже было сказано, в мякоти болгарского перчика, независимо от сорта, содержится высокая концентрация аскорбиновой кислоты, благодаря чему такая овощная культура невероятно полезна для иммунной системы. Специалисты считают, что регулярное употребление сладкого перца в пищу способствует стабилизации уровня артериального давления.

Сладкий перчик помогает понизить уровень холестерина, а соответственно, служит профилактикой образования тромбов и появления атеросклероза и ряда других сосудистых недугов.

Но не всем разрешено кушать этот овощной продукт. При язвенной патологии желудка, кишечных расстройствах следует отказаться от сладкого перца. Противопоказанием также является и повышенный уровень желудочной кислотности.

Профильные доктора настоятельно рекомендуют исключить болгарский перец из рациона людям, которые страдают почечными болезнями, желчнокаменными недугами и геморроем.

Низкая пищевая ценность сладкого перца позволяет им наслаждаться круглый год практически без ограничений. Но переедать не стоит, иначе реакция организма может быть непредсказуемой. Лучше всего кушать перец в меру и в свежем виде. Для разнообразия вы можете его запечь на гриле либо в духовом шкафу. А вот обжаривать этот овощ не стоит. И дело не только в высокой калорийности. При такой тепловой обработке в ярком овоще не останется ничего полезного. Будьте здоровы!

На третьем месте находятся овощи зеленого цвета, богатые хлорофиллом, способным связывать и выводить свободные радикалы из организма. Рекомендовано включать в рацион овощи разных цветов, чтобы получить все необходимые полезные вещества.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.