Ягодные, фруктовые, овощные соки, а также их смеси содержат огромный комплекс витаминов, микроэлементов, сахаров и других полезных веществ для организма человека.
Все они легко усваиваются нашим организмом. Законсервированные, но приготовленные с соблюдением правил, соки также сохраняют много полезных веществ, и их можно использовать в зимний период, пополняя «витаминную кладовую» организма.
Сегодня сайт расскажет, как приготовить сок, заготовить его впрок и хранить.
Как приготовить свежевыжатый сок
Сок можно получить почти из всех ягод, фруктов и многих овощей и пряностей. С помощью современных соковыжималок вы получите максимальное количество сока из плодов и жмых (мезгу), который также является кладезем полезных веществ.
Технология приготовления сока:
- Выберите спелые и здоровые плоды.
- Помойте их, удалите плодоножки и чашелистики, обсушите. Крупные плоды разрежьте на части – так лучше отделится сок.
- Поместите подготовленные плоды в соковыжималку и получите сок. Не спешите выбрасывать жмых. Его можно залить кипятком, дать настояться и процедить. Далее использовать для приготовления морса, киселя или желе .
Как хранить свежевыжатые соки
Свежевыжатый сок (фреш) хранится недолго. Лучше выпить сок сразу или в течение часа после приготовления, сохранив его в чистой посуде с плотно закрытой крышкой, в сухом прохладном месте. Для этого отлично подойдут стеклянные банки или бутылки различного объема (от 0,3 литров до 1 литра) с завинчивающимися крышками.
- Срок хранения: 1 час
- Срок годности: 1 час
- Срок годности в холодильнике: 12 часов
- Срок в морозилке: не указано
Условия хранения:
В холодильнике при температуре от +2 до +6 °С
Желательно употребить сок в течение 15-20 минут после его приготовления, так как со временем витамины разрушаются, а свойства соков ухудшаются.
Но если все-таки сок требуется хранить некоторое время, то нужно знать правила хранения соков.
Сроки хранения свежевыжатых соков в холодильнике
Срок хранения сока зависит от того, из какого продукта его приготовили. Более сладкие соки больше подвержены брожению. Поэтому срок их хранения будет меньше срока хранения несладкого сока. Кислые же соки могут сохраняться в холодильнике дольше из-за присутствия в них витамина С, который является природным консервантом. Рассмотрим особенности хранения некоторых соков в холодильнике, предполагая, что они хранятся в вакуумном контейнере, из которого удален воздух, и учитывая их свойства в сочетании с другими соками.
Можно ли хранить свежевыжатый сок в холодильнике
Сохранению соков, помещенных в холодильник, способствуют два обстоятельства:
Низкая температура, останавливающая процессы брожения;
Упаковка сока, предотвращающая его соприкосновение с воздухом, и в этом случае витамины не вступают в реакцию окисления с кислородом и не разрушаются.
Емкости для хранения соков в холодильнике
Герметичный контейнер — стеклянная емкость с плотно закрытой крышкой. В такой таре процесс окисления сока будет замедлен, и сок можно будет хранить в холодильнике до 12 часов .
Пластиковый контейнер — это емкость с плотно закрытой крышкой из полиэтилентерефталата (ПЭТ). Следует учитывать, что этот материал не подлежит стерилизации. Поэтому в емкость с соком могут попасть микроорганизмы, и тогда брожение сока может наступить раньше, чем в случае использования стеклянной тары. Срок хранения в контейнере из ПЭТ будет меньше 12 часов .
Вакуумный контейнер. Он гораздо предпочтительнее предыдущих контейнеров, так как в нем контакт сока с воздухом исключен полностью. Его использование заключается в следующем: налив сок, нужно закрыть контейнер, откачать из него воздух и затем поместить в холодильник. При таком хранении сок может сохранить свои свойства до 24-х часов .
Срок хранения свежевыжатого яблочного сока
Сок хранится в холодильнике не более 12 часов из-за того, что быстро темнеет. Вместе с соком его можно хранить 24 часа .
Очень полезна смесь яблочного сока с морковным и тыквенным соками. Максимальное время хранения такой смеси в холодильнике ограничивается временем хранения яблочного сока и равно 12 часам .
Срок хранения свежевыжатый морковного сока
Этот сок можно хранить в холодильнике до двух суток, но при этом следует учитывать, что со временем будут ухудшаться не только его полезные свойства, но и вкусовые качества.
Морковный сок хорош сам по себе и в смесях. Вообще, все смеси соков, которые используются в лечебных целях обязательно содержат морковный сок. Это связано с тем, что сок из моркови оказывает положительное воздействие на все функции и системы организма. Например, смесь сока моркови и шпината восстанавливает функцию толстой кишки. Такая смесь хранится в холодильнике 24 часа .
Срок хранения свежевыжатого свекольного сока
Если любой сок нужно употребить после приготовления как можно быстрее, то свекольный сок — это исключение из этого правила. Его сначала отстаивают в холодильнике 2-3 часа, а потом только употребляют. И хранится он в холодильнике довольно долго — до 3-х дней . Идеальным сочетанием считается смесь морковного и свекольного соков. Хранится в холодильнике такая смесь до двух суток .
Срок хранения свежевыжатого огуречного сока
Сок из можно хранить в холодильнике не более 24-х часов . Этот сок хорошо сочетается с соком моркови и свеклы. Хранится такая смесь в холодильнике одни сутки .
Срок хранения свежевыжатого сока из сельдерея.
Этот сок хранится в холодильнике не более суток . Часто используется сочетание сока вместе с соком салата и моркови. Эта смесь также хранится в холодильнике сутки .
Срок хранения свежевыжатого сока из клюквы.
Такой сок хранится в холодильнике не более двух суток . Этот сок плохо сочетается с другими соками, но используется в приготовлении вкусного и полезного морса, который можно сохранить в холодильнике такое же время, как и сок.
Срок хранения свежевыжатого апельсинового сока
Самый популярный сок — . Храниться в холодильнике он может не более двух суток . Прекрасный вкус этого сока позволяет делать на его основе разнообразные напитки. Он хорошо сочетается с соком из яблок, а также с соком из моркови. Эти смеси имеют срок хранения в холодильнике одни сутки .
Срок хранения свежевыжатого гранатового сока
Этот сок является природным антибиотиком, поэтому может храниться в холодильнике до двух суток . Смеси соков, содержащие сок, хранятся в холодильнике одни сутки .
Срок хранения свежевыжатого сока капусты
Сок из подвержен брожению. Поэтому в холодильнике может храниться несколько часов . А время хранения смесей соков на основе капустного сока ограничивается временем хранения сока из капусты.
Срок хранения свежевыжатого сока из люцерны
Этот богатый хлорофиллом сок может храниться в холодильнике не более 12 часов . Сок люцерны вместе с морковным соком используется при лечении заболеваний сердца и сосудов. Смесь же сока люцерны с соком салата «латук» способствует укреплению волос. Все эти смеси можно хранить в холодильнике 12 часов .
Срок хранения свежевыжатого сока из листьев одуванчика
Сохраняется этот сок в холодильнике в течение одних суток . Такой сок хорошо сочетается с соками из другой зелени: крапивы, люцерны, . Срок их хранения не отличается от срока хранения сока из листьев одуванчика.
Срок хранения свежевыжатого сока из ростков пшеницы
Этот сок стал известен не так давно, но он уже приобрел много почитателей за свои оздоровительные свойства. Хранить его в холодильнике нужно как можно меньше, не более 12 часов . Сок из ростков пшеницы прекрасно сочетается с соками из зелени: петрушки, люцерны, одуванчика, крапивы и других.
Как правильно употреблять
Фруктовые выжимки часто содержат много сахара, что плохо для человека. Поэтому их рекомендуется разбавлять водой в пропорции 1:1. Кислые жидкости (апельсиновый, лимонный и другие) рекомендовано пить через соломинку, чтобы уберечь эмаль зубов от разрушения.
Лучшее время наслаждаться витаминным напитком – между основными приемами пищи. Натощак многие соки (особенно кисловатые) пить категорически нельзя – чтобы не провоцировать заболевания желудочно-кишечного тракта. После стакана сока употребляют пищу через 30 – 40 минут.
Диетологи советуют выпивать ежедневно всего 200 мл свежего сока.
В морковный сок желательно добавить несколько капель оливкового масла, сливок – эти компоненты помогут витаминам лучше усвоиться организмом.
Как правильно хранить свежевыжатый сок
Важно знать и понимать, что больше всего полезных веществ содержится именно в свежевыжатом соке, поэтому такой продукт не предназначен для долгого хранения. Но все же бывают ситуации (например, сока слишком много или вы используете его в лечебных целях), когда требуется хранить сок в течение небольшого промежутка времени.
Хранить свежевыжатый сок нужно в холодильнике в плотно закрытой посуде. Тара для хранения может быть любой – пластик, стекло, керамика, главное, чтобы она была закрыта. Не предназначен для хранения лишь яблочный сок. В таком напитке содержится много железа, которое начинает окисляться при контакте с воздухом. Чтобы немного замедлить процессы окисления, в свежевыжатый яблочный сок можно добавить сок лимона, в результате напиток останется светлым.
Если вы вовремя не употребили напиток, то потом его лучше простерилизовать. Для этого следует перелить сок в кастрюлю, добавить немного сахара и кипятить в течение 5 минут. Если вы стерилизуете томатный сок, то для вкуса можно добавить к нему 2 горошины черного перца и лавровый лист.
Хранить свежевыжатый сок можно и в замороженном виде. Для этого разлейте его по контейнерам или в пластиковые стаканчики и поставьте в морозильную камеру. При этом не следует заполнять тару для хранения полностью, так как жидкость имеет свойство при замораживании увеличиваться в объеме. В противном случае тару для хранения сока может разорвать.
Перед использованием замороженный сок следует поставить в теплую воду либо оставить при комнатной температуре.
Огромный плюс замораживания состоит в том, что такой способ хранения позволяет сохранить свежевыжатый сок в первоначальном виде, то есть вместе со всеми витаминами и другими полезными веществами. Однако замораживать свежевыжатый сок следует сразу после приготовления.
Срок хранения сока зависит от того, из какого продукта его приготовили. Более сладкие соки больше подвержены брожению. Поэтому срок их хранения будет меньше срока хранения несладкого сока. Кислые же соки могут сохраняться в холодильнике дольше из-за присутствия в них витамина С, который является природным консервантом. Рассмотрим особенности хранения некоторых соков в холодильнике, предполагая, что они хранятся в вакуумном контейнере, из которого удален воздух, и учитывая их свойства в сочетании с другими соками.
Во всем мире апельсиновый сок считается самым популярным – этот напиток пьют по утрам в чистом виде или в качестве одного из ингредиентов витаминного коктейля. Его живительная сила помогает организму проснуться, дарит энергию, бодрость прекрасное настроение на целый день. Однако не стоит забывать о правилах безопасности, принимая свежевыжатый апельсиновый сок – польза и вред этого напитка может зависеть как от количества, так и от качества. К тому же далеко не всем он идет на пользу.
С появлением нового обезвоженного лимонного сока в порошке у женщин, интересующихся их красотой, всегда может быть удобный стакан чистого лимона, который они всегда могут использовать без нестатического пилинга лимона на туалетном столике. Лимон — очень ценная рука и отбеливатель для ногтей. Новые блестящие переполнения содержат лимон. Улучшение пор в дополнительных современных магазинах косметики содержит натуральный лимонный сок, а одним из способов эффективного уменьшения груди является также лимонный сок.
Новый жидкий порошок разработан как для лечения, так и для красоты. Он содержит натуральный лимонный сок для его способности сохранять блеск с лицом и носом, а также для его отбеливания и эффектов, связанных с веснушками. Преподаватель танца в Нью-Йорке позволяет своим ученикам массировать ноги и суставы с оливковым маслом и лимонным соком до и после каждого урока, а специалисты по физической культуре теперь используют большое количество массажного крема из яичного желтка, лимона и оливкового масла.
Как правильно пить свежевыжатые соки
Анемия, переутомление,
упадок сил, при сухом кашле для ускорения отхаркивания
Различные маршруты могут привести к одной и той же цели, поэтому для беременных женщин с диабетом не существует единой диеты. Некоторые врачи предпочитают диеты на основе подсчета калорий и различают, являются ли они худой или избыточный вес или ожирение.
Наша диета содержит три основные группы питательных веществ: углеводы, белки и жиры. Проблема в том, что они повышают уровень сахара в крови и требуют инсулина для их лечения. И это проблема с человеком с диабетом. Поэтому необходимо уменьшить потребление углеводов. Белки также немного повышают уровень сахара в крови, но гораздо меньше, чем углеводы. Их потребность увеличивается во время беременности, поэтому вы не будете ограничены в их потреблении. Жиры не повышают уровень глюкозы в крови, в то время как замедление переваривания углеводов и, следовательно, оказывают положительное влияние на результирующих гликемический индекс продуктов.
0,5 стакана 3 раза в день, в течение
3 недель
Гастрит с повышенной кислотностью, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, сахарный диабет, ожирение, хронические воспалительные процессы в легких
Обострения гастрита, язвенной болезни
Хранить свежевыжатый сок можно буквально 15 минут. постарайтесь выпить его, уложившись именно в это время. Если оставить свежеприготовленный сок на длительное хранение, то он не просто потеряет всю свою полезную ценность, но и испортится. К примеру, морковный сок, лучше выпить в течение 10 минут. Яблочный сок начинайте пить сразу, чтобы избежать окисления.
Однако необходимо выбирать качественные источники жира. В рационе мы выделяем две группы углеводов — простые и сложные. Простые углеводы, большинство из которых представлены глюкозой, имеют сладкий вкус, быстро впитывается, значительно повышают уровень глюкозы в крови и требует много обработки их инсулином. Естественно, они содержатся в фруктах и молоке, но особенно те, которые являются частью ряда промышленных продуктов — в виде добавленного сахара. Комплексные углеводы включают крахмал и клетчатку.
Крахмал состоит из единиц глюкозы и начинает разлагаться во рту под действием слюны. Его поглощение замедляет присутствие клетчатки в дополнение к жирам. Для людей с диабетом самыми безопасными источниками углеводов являются те продукты, которые содержат много клетчатки и мало сахара или крахмалов. Во-первых, это несладкие овощи. Следует контролировать потребление других продуктов, содержащих углеводы, некоторые из которых должны быть полностью исключены.
Все свежевыжатые соки должны быть приготовлены из качественных спелых, хорошо промытых и очищенных плодов.
Немного из истории продукта
Сок свекольный получают из одноименного корнеплода, который так и называется — свекла. Но существуют и другие названия данного корнеплода. Например, в некоторых областях России, на Украине, Белоруссии его называют булак или буряк.
Родиной этого растения считается Индия. Человечество начало выращивать свеклу еще до нашей эры. И поначалу в пищу использовали только листья растения, а со временем и корнеплоды. Древние греки первыми начали применять плоды с лечебной целью. На сегодняшний день существует около 15 видов этого корнеплода, а выращивают его на всех континентах. Самыми известными являются свекла обыкновенная, кормовая, сахарная и столовая. Свекольный сок делают из столовой свеклы красных сортов.
Как правильно пить сок?
На просторах рунета постоянно появляются такие вопросы:
- как сделать свекольный сок?
- как пить свекольный сок?
- можно ли пить сок в чистом виде?
- сколько можно хранить свекольный сок в холодильнике?
Давайте, попробуем разобраться и дадим ответы на эти вопросы.
Для того чтобы приготовить свекольный сок нужны корнеплоды ярко-красного оттенка, без светлых прожилок и лучше вытянутой формы. После нужно удалить ботву и верхнюю часть корнеплода, а сок выжать соковыжималкой. Но если у вас нету соковыжималки — можно корнеплоды натереть на терке, а сок выжать с помощью марли.
Говоря о пользе и вреде свекольного сока, нужно сказать, что пить сок сразу не стоит. Это средство будет более полезным, если принимать его не сразу после выжимки, а через несколько часов. Все дело в том, что свежевыжатый напиток обладает вредными эфирными маслами, которые, взаимодействуя с кислородом, улетучиваются. Нужно поместить его в холодильник в открытой посудине на 3-4 часа, образованная пена за это время исчезает и он становится готов к употреблению. Также не советуют выпивать осадок с сока.
Этот свежевыжатый продукт в холодильнике можно хранить не больше двух дней. А для долгого хранения сок можно пастеризовать, закатать в банки и хранить в прохладном месте. Но это уже решать Вам, так как корнеплоды свеклы способны храниться до нового урожая и всегда можно приготовить свежий сок.
Но вкус сок свеклы нравится не всем, поэтому рекомендуем смешать его с другими соками: гранатовым, яблочным, морковным и т.д. Эти фрукты и овощи не только улучшают вкусовые качества фреша, но и усиливают полезность свекольного сока.
На первых порах делая такой коктейль стоит начинать с соотношения 1:10 (20 мл сока свеклы, 200 мл — морковного). А уже со временем можно увеличивать пропорцию до той, которая необходима лично Вам.
- как сделать свекольный сок?
- как пить свекольный сок?
- можно ли пить сок в чистом виде?
- сколько можно хранить свекольный сок в холодильнике?
Пить сок следует сразу после приготовления (кроме свекольного сока, который должен постоять 2-3 часа после отжатия) . Оставлять сок на хранение нельзя даже в холодильнике.
Свежевыжатые соки быстро портятся и теряют свои полезные свойства.
Кислые соки, такие как яблочный, клюквенный, брусничный, могут вызвать изжогу, поэтому они противопоказаны при язвенной болезни и панкреатите.
После употребления свежевыжатого сока необходимо прополоскать рот или даже почистить зубы. Кислоты, содержащиеся в соках, плохо действуют на зубную эмаль. Особенно это касается детей с их неокрепшими, еще слабенькими зубками.
Для наилучшего усвоения можно сочетать овощные и фруктовые соки, они прекрасно дополняют друг друга, т. к. первые богаты минеральными солями, а вторые – сахарами и витаминами.
Пить соки лучше всего за полчаса до еды или между приемами пищи, особенно это относится к сладким сокам. Такой сок, выпитый после обеда, способен усилить брожение в кишечнике и привести к вздутию живота.
Чтобы сохранить на несколько часов сок (до 8 часов) , необходимо добавить в него немного лимонного сока, влить в бутылку до верха, чтобы не оставалось воздуха.
1) Хотелось бы узнать, в каких единицах и как Вы измеряете так называемые — «полезные свойства»?
2) Не могли бы привести пример графика потери «полезных свойств», в свежевымытых соках, с течением времени? (с ссылкой на первоисточник)
После употребления свежевыжатого сока необходимо прополоскать рот или даже почистить зубы. Кислоты, содержащиеся в соках, плохо действуют на зубную эмаль. Особенно это касается детей с их неокрепшими, еще слабенькими зубками.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
