• Предварительно нарезанный Айсберг доставляется в рестораны в герметично закрытых пластиковых пакетах (+1°C –+4°C ) • Извлеките пакет из холодильника (соблюдайте правило Первый изготовлен — Первый ушел) и откройте его у запечатанного верха. • Насыпьте в гастроемкость для охлаждаемого мармита Айсберг в количестве, достаточном для работы в следующие 2 часа. Поместите ее в мармит. •Запишите время удаления в отходы (2 часа в охлаждаемом мармите). • После помещения Айсберга в охлаждаемый мармит, выдавите из пакета воздух, прежде чем его закрывать, а затем положите в холодильник рабочего стола. • После вскрытия пакета время хранения салата составляет 12 часов, но не более срока годности, указанного на этикетке изготовителем. • Окончание срока хранения предварительно нарезанного Айсберга в упаковке производителя указано на упаковке.
| Условие храниения | Срок годности | Место храниения | Температура хранения |
| Закрытая упаковка | 5 дней от даты изготовления | Холодильник | +1°C – +4°C |
| Открытая упаковка | 18 часов | Холодильник | +1°C – +4°C |
| Нарезанные 1*1 | 4 часа | в холодильнике в мармите с крышкой | +1°C – +4°C |
| Нарезанные 1*1 | 2 часа | Охлаждаемый мармит на саладете\в холодильнике | +1°C – +7°C |
— Используйте целые помидоры (согласно правилу ротации), проверяйте дату, если срок хранения истек или томаты выглядят испорченными, выбросите их. — Используйте помидоры только от розового до светло-красного цвета; выбрасывайте все помидоры, которые слишком красные или мягкие. Нарезка помидор: — Вырежьте у помидора зеленую часть (место крепления плодоножки) ножом с зеленой ручкой. — Положите помидор на разделочную доску зеленого цвета и с помощью ножа с зеленой ручкой нарежьте на кружочки толщиной 1 см. — Подготовленные кружочки разрежьте на полоски шириной 1 см. — Полоски нарезаем на кубики шириной в 1 см. — Рукой в перчатке, возьмите кубики и положите их в гастроемкость с дренажем для хранения помидоров. Повторите операцию с оставшимися помидорами. — Нарежьте необходимое количество помидоров, для реализации в течение 2 часов и поставьте на хранение в охлаждаемый мармит. — Записать время отправки в отходы (2 часа при хранении в охлаждаемом мармите). — В конце рабочего дня выбросите все неиспользованные нарезанные кубики помидоров.
| Условие храниения | Срок годности | Место храниения | Температура хранения |
| Закрытая упаковка | 120 дней от даты изготовления | Холодильник | +1°C – +4°C |
| Открытая упаковка | 24 часа | Холодильник | +1°C – +4°C |
| Туба\ дозатор | 2 часа | Холодильник/ Охлаждаемый мармит на саладете | +1°C – +7°C |
Подготовка майонезного соуса: •Откройтеупаковку. • Выложите майонезный соус в чистую и сухую тубу. Легко постучите
по столу, чтобы удалить воздушные полости. • Вставьте соломинку в находящийся в тубе майонезный соус, чтобы во время движения поршня из тубу мог выходить воздух. Закройте тубу крышкой и поместите в держатель дозатора. • Ровно нажимайте на поршень, пока он не дойдет до майонезного соуса, а затем уберите соломинку. • Запишите время удаления в отходы через 2 часа. • В конце дня находящийся в тубе/дозаторе майонезный соус следует выбросить. • Открытая упаковка майонезного соуса хранится в холодильнике при температуре +1 — +4 °С в течение не более 24 часов.
Подготовка майонезного соуса: •Откройтеупаковку. • Выложите майонезный соус в чистую и сухую тубу. Легко постучите
Правильное хранение продуктов в холодильнике – это целая система. Как правильно хранить продукты, чтобы сэкономить деньги и не навредить своему здоровью?
Для того, чтобы продукты питания максимально долго не портились, сохраняли свежесть, вкусовые качества и полезные свойства, их необходимо хранить при правильной температуре. Оптимальная температура в холодильнике – это от 0 до 5 °С. Чтобы знать точные цифры, можно купить специальный термометр – он покажет, когда нужно увеличить или уменьшить холод.
Рассмотрим температурные условия и безопасные сроки хранения наиболее популярных продуктов питания.
Овощи, фрукты, ягоды
Ягоды и фрукты лучше хранить немытыми и во влагонепроницаемой упаковке, положив между ними зубчики чеснока. Исключение составляют бананы, ананасы, гранаты – они от холода портятся.
Зелень хранят на нижней полке. Если завернуть пучок в мокрое полотенце, а затем неплотно в полиэтилен, то можно сохранить его на 2-3 недели. Для более длительного хранения листья нужно промыть, нарезать, сложить в пластиковый контейнер и заморозить.
Мясо – скоропортящийся продукт, поэтому лучше всего его хранить в морозилке. Посуда для хранения должна быть стеклянной или пластиковой, а температура – ниже нуля градусов. Также можно завернуть мясо в марлю и положить на самую холодную полку холодильника. Так говядина может граниться 3-4 дня, а свинина и баранина – 2 дня.
Рыба и морепродукты
Свежую рыбу и моллюсков следует хранить при температуре от 0 до -1 °С, и употребить по возможности быстрее. В морозилке рыбу хранят при температуре 18 °С от 3 до 10 месяцев.
Молочные продукты
Непастеризованное молоко можно хранить при температуре 8 °С до 6 часов, а при 4 °С – до суток. Сливочное масло – при температуре не выше +6 °С до 10 суток. Творог, кефир, сметану лучше всего хранить при температуре +2 — +6 °С, а сыры от +2 до +10 °С.
Также не забывайте, что чистота – залог здоровья. Протирайте полки в холодильнике хотя бы раз в месяц. А чтобы продукты оставались свежими максимально долго, достаточно правильно их хранить. Следите за тем, чтобы они не портились и вовремя их используйте.
Рыба и морепродукты
Быстрый ответ: не более 24 часов.
Пик созревания арбузов приходится на конец лета — в августе-сентябре полосатые плоды появляются на прилавках магазинов. Поставляются они из южных регионов нашей страны, хотя Россия является далеко не лидером по количеству выращиваемых арбузов, на первом месте находится Китай.
Арбуз — ягода (да-да, это именно ягода) не только вкусная, но и очень полезная, поскольку в ней содержится ценная фолиевая кислота, витамины, микро- и макроэлементы, клетчатка и т.д. Ее рекомендуют употреблять при таких заболеваниях, как подагра, артрит, гастрит…
Правильное хранение не позволит арбузу растерять своих ценных свойств. Наиболее оптимальным местом для хранения спелой ягоды является темное проветриваемое помещение, температура внутри которого должна быть чуть выше 0°C. Но это в идеале, однако продавцы данные условия праткически никогда не соблюдают и арбузы зачастую хранятся прямо под палящим солнцем.
Зато дома вы можете хранить арбуз согласно всем правилам. Как вы могли догадаться, самым лучшим местом для хранения является холодильник, где плод может долго оставаться в первозданном виде. А ежели вы успели разрезать арбуз и скушали несколько кусочков вкуснейшей мякоти, то срок его хранения сокращается до 24 часов. После этой даты есть ягоду не стоит, так как можно отравиться, причем очень серьезно. И не забудьте накрыть срез плиэтиленовой пленкой или пакетом.
Пик созревания арбузов приходится на конец лета — в августе-сентябре полосатые плоды появляются на прилавках магазинов. Поставляются они из южных регионов нашей страны, хотя Россия является далеко не лидером по количеству выращиваемых арбузов, на первом месте находится Китай.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
