Рецепты Приготовления И Консервирования Топинамбура

Топинамбур рецепты консервирование

Топинамбур польза и вред, рецепты приготовления

Доводилось ли вам когда-либо пробовать плоды земляной груши, более известной как топинамбур? Это неприхотливое и чрезвычайно плодородное растение просто в выращивании – ему не страшны почти никакие вредители, ухода за ним никакого особенного не требуется, почва не обязательно должна быть обогащенной, а погодные условия не влияют на урожайность. При этом ценятся не только его клубни, но и ботва, достигающая порой 4 м в высоту – она служит кормом для рогатого скота.

Но главная польза, конечно, заключена в клубнях топинамбура. Их используют в пищу в необработанном виде, на их основе создают множество биологически активных добавок и лекарств, а в последние годы набирает обороты отрасль пищевой промышленности, использующая топинамбур для производства продукции больным сахарным диабетом – выпечка, хлеб соки.

Культивировать это растение начали в Северной Америке, откуда оно потом распространилось повсеместно. Сейчас выведено более 300 сортов земляной груши, которые отличаются по внешности (корнеплоды бывают белого, красноватого или желтоватого цвета, округлые или продолговатые, крупные (свыше 100 г) и мелкие (10-15 г)) и вкусовым свойствам (одни похожи на капусту, другие – на репу).

Благодаря своей неприхотливости топинамбур выращивают и в промышленных объемах, и на небольших приусадебных участках. Главное, что следует помнить, если вы решили посадить земляную грушу у себя на даче – это растение очень быстро начнет распространяться и «захватывать» территорию. Поэтому следует отделить участок с топинамбуром кирпичной оградкой.

Неоспоримым достоинством этого растения является его способность забивать и выводить сорняки. На месте, где рос топинамбур, останется чистая и рыхлая почва.

Но самым удивительным является устойчивость растения к радионуклидам и солям тяжелых металлов. Топинамбур не только не впитывает их, но и способствует выведению этих веществ из организма при употреблении его корнеплодов в пищу. Земляную грушу можно использовать для очищения воздуха в экологически неблагоприятных регионах.

Калорийность и исключительный состав топинамбура

Клубни топинамбура в сыром состоянии содержат очень мало калорий – всего 73 ккал на 100 г корнеплодов.

При этом его состав существенно отличается от других овощей, поскольку он практически на 70% состоит из полисахарида инулина, который расщепляется и преобразуется во фруктозу.

В топинамбуре также присутствует клетчатка (до 4,3%) и пектины (11%). Вместе инулин, пектиновые вещества и клетчатка обеспечивают невероятные очищающие способности топинамбура, аналогов которым найти будет очень трудно.

Топинамбур содержит комплекс из девяти аминокислот – фенилаланин, аргинин, метионин, валин, триптофан, гистидин, лизин, изолейцин, лейцин. Благодаря им можно бороться с целым рядом заболеваний и патологий – расстройством сна, нарушением слуха, повышенной болевой чувствительностью, склонностью к депрессиям, замедлять старение и сокращать объемы запасов подкожного жира.

В клубнях топинамбура много витаминов В, С и РР.

Обширный и минеральный состав в топинамбуре – железо, калий, марганец, кальций, магний, фосфор, натрий и цинк. Корнеплоды также богаты кремнием (почти 8%), который нормализует метаболизм и позволяет предупредить целый ряд заболеваний, которые развиваются в результате его дефицита в организме.

Почему топинамбур так необходим человеческому организму?

Удивительный состав топинамбура и простота выращивания, вариативность применения и свойства антитоксинов являются отличными поводами для того, чтобы заняться выращиванием этого растения и включить его плоды в свой рацион. Однако и это еще не все. Топинамбур имеет огромный список полезных свойств, основными среди которых можно считать:

1. Рост полезных бактерий в кишечнике и подавление числа болезнетворных микроорганизмов.
2. Очищение крови и организма от канцерогенов, токсичных продуктов жизнедеятельности, солей тяжелых металлов, радиоактивных элементов, вредных химических добавок, поступающих с пищей, избыточного «вредного» холестерина и жиров.
3. Профилактика развития раковых опухолей, атеросклероза и желчнокаменной болезни.
4. Укрепление сердечно-сосудистой системы.
5. Облегчает состояние при сахарном диабете, компенсируя нехватку инсулина в организме природной фруктозой.
6. Укрепление костной системы и улучшение усвоения кальция, что служит залогом красоты и здоровья ногтей, волос и кожных покровов.
7. Нормализация пищеварительных процессов.
8. Укрепление иммунитета.
9. Топинамбур – действенное и натуральное мочегонное средство.

Возможный вред плодов земляной груши

Это холодоустойчивое растение практически не имеет противопоказаний. Исключением можно считать лишь индивидуальную непереносимость и дискомфорт, который может причинить усиленное газообразование, которое вызывают компоненты, имеющиеся в составе клубней топинамбура. Но во втором случае следует лишь потреблять умеренное количество корнеплодов или подвергать их термической обработке, тогда никаких неприятностей топинамбур вам не доставит.

В любом случае, вводить этот продукт в свой рацион стоит постепенно и с маленьких порций. Если организм будет реагировать спокойно и не проявит отрицательных реакций, объемы потребления топинамбура можно будет поэтапно увеличивать.

Других научно подтвержденных противопоказаний земляной груши выявлено не было.

Топинамбур для женщин

Обширное количество полезных веществ, присутствующих в составе корнеплодов топинамбура, делают его незаменимым продуктом для женщин во время беременности. Он прекрасно преодолевает такие сбои и проблемы в работе организма, как изжога, поносы и запоры. Для этого прекрасно подойдут отвары из плодов топинамбура, можно добавлять его в чаи или делать на его основе настойки. Однако помните про возможность аллергии на топинамбур, поэтому перед его употреблением следует посоветоваться со своим гинекологом.

Когда следует употреблять топинамбур?

Польза топинамбура для всего организма нам уже известна. При каких же заболеваниях и нарушениях функционирования организма следует безоговорочно включать это растение в свой рацион? Сейчас узнаем.

1. Тошнота и рвота.
2. Изжога и боли в животе.
3. Запор или понос.
4. Гастрит, панкреатит, дуоденит, колиты.
5. Чувство горечи во рту.
6. Повышенное давление.
7. Сердечная и почечная отечность.
8. Камни в почках.
9. Зашлакованность кишечника.
10. Недостаток кальция или его плохое усвоение, о чем свидетельствуют проблемы с ногтями, кожей и волосами.
11. При высыпаниях на коже поможет маска из клубней топинамбура.
12. Загрязнение крови.
13. Повышенная кислотность в желудке.
14. Эректильная дисфункция.
15. Болезни сердца и сосудов. Особенно необходим топинамбур при ишемических болезнях, тахикардии, атеросклерозе.
16. Избыточный холестерин.
17. Кожные заболевания (себорея, псориаз, экземы, угревая сыпь).
18. При необходимости поддержать печень и снизить возложенную на нее избыточную нагрузку.
19. Сахарный диабет
20. Онкологические заболевания.

Помогает топинамбур и при ослабевании мышечного тонуса, ухудшении зрения, пониженном иммунитете, предупреждает формирование камней в почках и скопление солей в суставах, укрепляет опорно-двигательный аппарат, делает сосуды более эластичными и т. д.

Целебные рецепты на основе плодов топинамбура

Чай из топинамбура для диабетиков

5 ст. л. мелко порубленных корнеплодов топинамбура залить литром кипятка. Настаивать 4 часа.

Салат из топинамбура и яблок

• 2 кисло-сладких яблока
• 500 г топинамбура
• 5 ч. л. сока лимона
• 10 ст. л. оливкового масла
• Зеленый лук
• Соль

Очистить топинамбур и яблоки, после чего натираем их на крупной терке. Смешиваем и добавляем мелко порезанный лук. Солим по вкусу и заправляем оливковым маслом и лимонным соком.

В такой салат можно потереть еще и 2 небольших моркови, а заправить кефиром или сметаной.

Салат с топинамбуром и квашеной капустой

• 200 г очищенных корнеплодов топинамбура
• 200 г квашеной капусты
• 100 г яблок
• Соль
• Зелень
• Зеленый лук
• Растительное масло

Натираем на крупной терке топинамбур и яблоки, добавляем капусту и измельченную зелень, все перемешиваем, солим и заправляем растительным маслом.

Салат с земляной грушей и яйцом

Перетираем топинамбур на крупной терке. Отваренные яйца натираем на мелкой терке. Смешиваем, добавляем зелень, зеленый лук, соль и заправляем майонезом или сметаной. Соотношение яиц и топинамбура – примерно 1:1.

Как сохранять корнеплоды зимой?

Топинамбур столь же непривередлив в хранении, как и в выращивании. Перед зимой накопайте столько клубней топинамбура, чтобы вам хватило их до конца зимы. Все выкапывать не стоит – это растение устойчиво даже к самым сильным морозам. Корнеплоды, которые вы выкопали, лучше хранить в подвале в ящике или мешке с землей. При этом отряхивать их от земли после того, как они были выкопаны, опытные дачники не рекомендуют.

Поскольку топинамбур любит холод, смело можно замораживать его корнеплоды в морозильнике в герметичной упаковке – свои полезные свойства они не утратят.

Видео на эту тему

Топинамбур польза и вред для организма, рецепты приготовления

Растения из семейства сложноцветные издревле известны человеку как кладезь полезных веществ. Большинство представителей упоминается в старинных медицинских трактатах. Сейчас учёные вновь заговорили о целебных свойствах удивительной земляной груши, а люди всё чащи стали включать её в повседневное меню. Прочитав статью, вы узнаете о растении топинамбур польза и вред, целебные свойства, народные рецепты для лечения и диетического питания. Маленькие хитрости помогут вам подобрать и сохранить наиболее полезное растительное сырьё.

Топинамбур: описание, фото

Ботаническое название растения Helianthus tuberosus переводится как подсолнечник клубненосный. И действительно этот травянистый многолетник из семейства Сложноцветные имеет внешнее сходство с подсолнухом, но продуцирует съедобные клубеньки. Овощная культура часто встречается под названием «земляная груша» или «бульба».

Топинамбур относится к крупным травянистым культурам. Иногда высота прямостоячих стеблей достигает четырёх метров. Стебель опушён небольшими волосками, сверху формирует побеги второго порядка. Листья довольно крупные с зубчатым краем и длинными черешками. Расположение супротивное в нижней части стебля, очередное на макушке. Снизу куста листовые пластинки имеют сердцевидную форму, верхние листики мельче и уже, имеют ланцетную или удлинённо-овальную форму.

Знайте! Многолетник – отличный поздний медонос. Он даёт пчёлам поздний взяток, позволяя пополнить запасы перед долгой зимовкой.

Цветёт земляная груша с августа до окончания сезона. Яркие миниатюрные подсолнушки радуют взгляд, поэтому садоводы с удовольствием высаживают растение для поддержания декоративности сада. Как и другие представители семейства сложноцветные культура имеет соцветия-корзинки. Центральная часть состоит из невзрачных трубчатых цветков жёлтого цвета. Эти фертильные обоеполые цветочки служат для семенного воспроизводства. После опыления в тёплом климате завязываются семянки, созревающие к концу сезона. По краю корзинки расположены язычковые цветки, часто называемые лепестками. Окрас лепестков золотисто-жёлтый, количество 10—15 штук.

Подземная часть представлена мощной корневой системой. Подземные побеги формируют множество съедобных клубней небольшого размера. Клубеньки неровные, ветвистые, усыпаны наростами. Внешне они похожи на имбирь. Масса и окрас плодов зависит от сортовой принадлежности. Цвет кожицы бывает белым, желтоватым, фиолетовым и даже красным. Вкус необычный, чем-то напоминает репу или смесь молодой капустной кочерыжки с редисом.

На заметку! Высокие кусты с жёлтым венцом создают плотную завесу, поэтому могут использоваться в качестве живой изгороди или кулисы, защищающей садовых неженок от северного ветра.

История происхождения

Большинство овощных культур пришло к нам из глубокой древности, но далеко не все растения обрели популярность. Наши предки прекрасно обходились репой, не зная о картофеле, а индейские племена Бразилии вовсе не ведали о таких диковинках и питались клубнями земляной груши. Завоеватели, открывшие Новый Свет, познакомились с одним из племён, которое называлось Тупинамба. Аборигены выращивали высокие плотные кусты с яркими цветами. Каково же было удивление пришельцев, когда туземцы угостили их сочными корешками!

Диковинный овощ получил имя в честь индейского племени и был немедленно отправлен в Англию. Благодатный климат Европы сделал земляную грушу доступным корнеплодом, ведь его плодовитость очень высока. Французы, голландцы, бельгийцы высоко оценили вкус плодов, разработали массу изысканных рецептов.

Постепенно новинка попала и в Россию, где её стали выращивать для пищевых и кормовых целей. Аграрии восхищались плодовитостью растения, но выращивание в колхозах потерпело фиаско. Хоть агротехника культуры очень близка к выращиванию картофеля, сохранить урожай оказалось не так-то просто. С тех пор земляная груша в России потеряла популярность, а вспомнили о ней только после Перестройки, когда у частных предпринимателей появились возможность изготавливать биологически активные добавки на основе этого целебного овоща.

Знайте! Культура ценится за возможность двукратного снятия урожая зелёной массы. Из ботвы готовят силос комбикорм, а из стеблей получают сок, пригодный для изготовления патоки.

Выведено более 300 различных гибридов культуры. Некоторые сорта выращивают исключительно ради зелёной массы, идущей на корм скоту. Зимостойкость позволяет выращивать земляную грушу в большинстве регионов страны. К достоинствам относят высокую урожайность, низкие требования к условиям выращивания, устойчивость к засухе. Опытные аграрии рекомендуют выделить кусту постоянный участок, поскольку оставшиеся в земле клубни прорастают, превращая культуру в злостный сорняк.

Такое явление наблюдается в Европе, где инвазионное растение захватывает большие площади сельхозугодий. В Государственный реестр внесены пять сортов: Пасько, Интерес, Солнечный, Омский белый, Скороспелка. Они дают щедрый урожай белых клубеньков массой 100—150 г. Уборку проводят через 3—5 месяцев.

Химический состав

Земляная груша считается настоящим кладезем полезных веществ. В состав диковинного овоща входят:

• витамины – E, C, каротин, витамины группы B, PP;
• макроэлементы – кальций, сера, фосфор, натрий, калий;
• микроэлементы – Zn, J, B, Co, F, Al, Fe, Mn, Mo, Cu, Si;
• инулин (16—18%);
• пищевые волокна;
• сахара;
• клетчатка;
• органические кислоты;
• белок – до 3%;
• аминокислоты – аргинин, лейцин, лизин;
• пектин.

Знайте! Количество питательных веществ в корнеплодах, особенно инулина, зависит от правильности уборки урожая. Предпочтительнее предварительно срезать стебли, чтобы все полезные вещества мигрировали в подземную часть.

Пищевая ценность топинамбура для организма

Калорийность свежего овоща составляет всего 61 ккал. По питательности ему уступает даже кормовая свёкла. На долю углеводов, представленных крахмалом и сахаридами, приходится 12,8 г. Этот показатель даже выше, чем у сахарной свёклы.

Большую часть корнеплода составляет вода – 79%. Содержание пищевых волокон достигает 4,5 г, что считается высоким показателем. Суточная потребность в аскорбиновой кислоте будет удовлетворена при помощи 200 г свежих корнеплодов. Что касается витаминов группы B, ими солнечные корешки в три раза богаче моркови. Тандем кремния и кальция редко встречается в овощах, особенно в таких количествах, как в земляной груше.

Но самым ценным веществом, которое содержит солнечный корень, считается инулин. Полисахарид успешно используется в лечении сахарного диабета, т. к. по механизму воздействия он аналогичен инсулину.

Полезные и лечебные свойства

Богатый химический состав делает подсолнечник клубненосный ценным продуктом. При регулярном употреблении овощ удалит из организма все вредные вещества, наладит здоровье, укрепит иммунитет. Народная медицина утверждает, что топинамбур — лекарство от всех болезней. Рассмотрим подробнее полезные и лечебные свойства земляной груши:

1. Содержание в корнеплоде пищевых волокон и инулина благотворно воздействует на желудочно-кишечный тракт. Эти вещества действуют подобно губке, выводя шлаки, токсины, радионуклиды, тяжёлые металлы из организма человека. Можно вылечить колит, хронический запор, расстройства кишечника, диспепсию, гастрит, воспаление поджелудочной железы.
2. Ежедневное потребление овоща налаживает микрофлору кишечника. Это используется в лечении дисбактериоза.
3. Лёгкое желчегонное действие нормализует отток жёлчи, помогает устранить горечь во рту и тошноту.
4. Благодаря инулину солнечный корень незаменим для укрепления иммунной системы.
5. Высокое содержание калия помогает наладить водно-солевой баланс, устранить отёки. Этот микроэлемент придаёт клубенькам мочегонное свойство, укрепляет сердечную мышцу, выводит лишние соли.
6. Эффективен при болезнях, связанных с отложением уратов – солей мочевой кислоты. Употребляя средства на основе подсолнечника клубненосного, можно избавиться от подагры, артрита, остеопороза.
7. Высокое содержание пребиотика инулина, природного аналога инсулина, делает земляную грушу незаменимым продуктом для диабетиков.
8. Гипертоническая болезнь возникает по разным причинам. Полезная культура поможет побороть недуг, поскольку выводит холестерин и снимает отёки.
9. Содержание природных антиоксидантов (селен, витамин E, каротин, марганец, цинк) продлевает молодость, защищает от воздействия патогенов, укрепляет иммунитет. Антиоксиданты оказывают мощный онкопротекторный эффект.
10. Культура богата аскорбиновой кислотой, которая не только защищает организм от вирусов, но и укрепляет стенки сосудов.
11. Кальций, входящий в состав продукта, является строительным материалом для нормального роста костной ткани, зубов, волос и ногтей.
12. Сладковатый сок корнеплодов поможет укрепить иммунитет, устранить анемию, улучшить аппетит.
13. Сильному полу солнечные корешки помогут вернуть мужскую силу, ведь в них содержатся биологически активные вещества, ответственные за нормализацию гормонального фона. Противовоспалительное действие продукта предотвратит развитие самой распространённой проблемы – аденомы простаты.
14. Благодаря кремнию, цинку и меди овощной сок мягко успокаивает кожные покровы, снимает воспаление, разглаживает морщинки. На его основе делают косметические маски для кожи и волос.
15. Аргинин и фосфор принесут пользу при повышенных физических нагрузках, а витамины группы B и магний помогут снять стресс, восстановить сон, наладить работу нервной системы.
16. Индейцы с древних времён использовали растение для быстрого заживления ран.
17. Наконец, замечательная культура используется для приготовления витаминных салатов, полезных супов, домашних консерваций, варенья, сиропа, выпечки и многого другого.

Это интересно! Научные исследования показали, что земляная груша не накапливает вредные вещества, в том числе радионуклиды и тяжёлые металлы. Для опытов культуру высаживали в заражённой радиацией зоне Чернобыля, оказалось, что собранный урожай пригоден для питания.

Кулинарные рецепты приготовления

Подсолнечник клубненосный лучше всего есть в свежем виде. Для этого его достаточно тщательно вымыть. Шкурку с клубней снимать не нужно просто нарежьте их любым способом и сбрызните растительным маслом (оливковым, тыквенным или любым другим). Листья также пригодны в пищу, их моют, измельчают и добавляют к салатам, заправленным растительным маслом. Из цветов готовят полезный чай.

Кроме того, целебные клубни можно подвергнуть тепловой обработке. Часть полезных веществ разрушится, но самый ценный компонент инулин останется в неизменном виде или гидролизуется до фруктозы. Ценный овощ можно пожарить, отварить, потушить, запечь, замариновать, заквасить. Уникальная культура пополнит ассортимент вашего повседневного меню, принеся неимоверную пользу организму. Рассмотрим несколько популярных рецептов с использованием топинамбура.

Витаминный салат с огурцами и помидорами

Обычный салат с томатами и свежими огурчиками можно разнообразить, добавив несколько клубней земляной груши. Количество продуктов берите на своё усмотрение. Овощи тщательно вымойте и измельчите. Томаты нарежьте дольками, огурцы кружками или соломкой, а корнеплоды натрите на тёрке. Лучшая заправка – льняное масло. Добавьте специи и зелень по вкусу, перемешайте.

Острый весенний салатик со щавелем

Для приготовления пикантного витаминного салата вам понадобится:

• щавель – 200 г;
• очищенные клубеньки – 200 г;
• чеснок и специи по вкусу;
• салатная заправка.

Подготовленные клубни нашинкуйте соломкой или измельчите при помощи «корейской» тёрки. Щавель нужно перебрать, промыть холодной проточной водой, а потом ошпарить кипятком с добавлением соли и нарезать. Соедините ингредиенты, добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Приготовьте салатную заправку по любимому рецепту, полейте овощи, перемешайте.

Совет! В качестве заправки можно использовать сметану или натуральный йогурт, тогда салатик приобретёт нежный вкус.

Салат с яблоком и морковью

«Бульба» отлично сочетается с яблоками и морковью. Салат на основе этих продуктов восполнит дефицит витаминов, поможет похудеть. На 1 яблоко возьмите 1 морковь и пару клубней. Можно натереть ингредиенты на тёрке или порезать соломкой. Заправьте растительным маслом, чайной ложкой лимонного сока и свежей зеленью. Вместо яблока или вместе с ним, можно использовать дайкон.

Паста для бутербродов

Из подсолнечника клубненосного можно приготовить отличную намазку для бутербродов. Для реализации рецепта возьмите:

• 100 г свежих клубеньков;
• 100 г сыра;
• 100 г рыбного филе (можно взять отварную или слабосоленую рыбку);
• чеснок и зелень по вкусу;
• майонез – 100—120 г.

Все продукты нужно очистить и измельчить блендером до состояния нежного пюре. Из-за майонеза такую пасту диетической не назовёшь, но она невероятно вкусна и полезна.

Маринованная земляная груша

Отличный способ заготовить полезный овощ – маринование. Можно замариновать его подобно огурцам или добавить другие компоненты – морковь, болгарский перчик. Подойдёт маринад, который вы используете для приготовления маринованных огурцов. Корнеплоды вымойте и нарежьте небольшими кусочками, соломкой, кубиками. Уложите в стерильные банки вместе с маринадом и пастеризуйте на протяжении 15 минут (для банки объёмом 1 литр), а потом закатайте ключом и уберите в прохладное тёмное место.

Варенье без варки

Уникальность подсолнечника клубненосного заключается в возможности использования в сладких блюдах. Великолепное полезное варенье сохранит свежесть на протяжении полугода, укрепит иммунитет. По рецепту вам нужно натереть 1 кг сочных корешков на мелкой тёрке и залить 250 г жидкого мёда. Состав должен постоять 15 минут. В это время вымойте и превратите в пюре (натрите) 2 крупных лимона. Цедру снимать не нужно, только удалить косточки. Лимонное пюре соедините с подготовленной массой, поместите в стерильные баночки. Храните продукт в холодильнике.

На заметку! Рецепт не предполагает варки, чтобы максимально сохранить все полезные свойства, но можно и прокипятить состав на медленном огне в течение пяти минут. В качестве дополнительных компонентов используйте персики или тыкву.

Топинамбур при сахарном диабете

Сахарный диабет – серьёзная эндокринная патология. Болезнь вызвана недостаточной секрецией инсулина. Основная терапия предполагает поддержание строгой диеты и инъекции искусственного гормона.

Попадая в организм больного, природный аналог гормона не расщепляется соляной кислотой. Благодаря этому свойству он может вбирать лишнюю глюкозу, нормализуя уровень сахара. При гидролитическом распаде инулина образуется фруктоза, которая замещает глюкозу и участвует в обмене веществ. Организм перестаёт испытывать «клеточный голод», нормализуется обмен веществ и выработка собственного инсулина поджелудочной железой. Другие биологически активные вещества, входящие в состав целебного корнеплода, помогают бороться с неизменными спутниками диабета – интоксикацией, сосудистыми заболеваниями, ожирением.

Целебное растение из Северной Америки поможет не только побороть серьёзный недуг, но и предотвратить его возникновение. Диабет в большинстве случаев является наследственным заболеванием, поэтому важно вовремя начать профилактику его возникновения. Для этого подойдут покупные составы на основе топинамбура – сироп, сушёное растительное сырьё (порошок).

Совет! Для профилактики диабета и нормализации обмена веществ обязательно включите в меню подсолнечник клубненосный.

Большинство перечисленных выше рецептов отлично справятся со снижением сахара в крови. Предлагаем вам ознакомиться с приготовлением полезного супа и кофейного напитка с использованием лечебного корнеплода.

Овощной суп для диабетиков

Чтобы приготовить полезный диетический суп возьмите:

• по 100 г земляной груши, сельдерея, цветной капусты и брокколи;
• одну среднюю морковь;
• один сладкий перец;
• средняя луковица – 1 штука;
• приправы и зелень по вкусу.

Подготовьте овощи – вымойте, очистите и измельчите. Поместите компоненты в кастрюлю, залейте водой. Время варки – 10 минут. Добавьте приправы и зелень. Разнообразить вкус диетического супа помогут свежие шампиньоны.

Заменитель кофе

На основе солнечных корешков можно приготовить отличный витаминный напиток, способный заменить кофе. Для этого промытые клубни следует поместить в кипяток на 3—4 минуты. Выньте продукт, подсушите и обжарьте на сковороде без масла. Высушенное сырье измельчите кофемолкой. На стакан кипятка используйте одну чайную ложку заменителя кофе.

Народные лечебные рецепты с топинамбуром

Целебное растение давно используется народной медициной для лечения и профилактики множества болезней. Ниже вы найдёте лечебные рецепты на основе экзотического гостя. Чтобы навести порядок в организме, вывести вредные вещества и нормализовать обмен веществ человек должен включить в ежедневный рацион 100—150 г подсолнечника клубненосного.

Помните! Максимальную пользу принесёт сырой неочищенный корнеплод, съеденный за полчаса до основного приёма пищи.

Для лечения суставов

Больным суставам при подагре, остеоартрозе и артритах поможет ванна на основе отвара растения. Для его приготовления возьмите:

• 3 кг лиственной массы;
• 10 литров холодной воды.

Измельчите зелёную массу и кипятите в течение получаса при небольшом нагреве. Процеженный отвар смешивают с водой 1:1. Температура жидкости 40⁰C, время процедуры – 25 минут. Кратность приёма целебных ванн 20 дней, после этого следует такой же перерыв и курс возобновляется. Можно парить ноги в отваре для избавления о шпор.

При панкреатите

Воспалительные процессы в поджелудочной железе не только приносят боль и дискомфорт, но и приводят к нарушению синтеза ферментов, инсулина. Подавить воспалительный процесс поможет отвар клубней, приготовленный на основе 6—7 средних корнеплодов и двух литров воды. Время кипячения – 10 минут. Готовый отвар процеживают и постепенно выпивают на протяжении дня вместо воды или чая. Кратность такой замены 2—3 раза в неделю до достижения лечебного эффекта.

Для нормализации работы желудочно-кишечного тракта

Наладить работу органов ЖКТ поможет лечебный сок из растения. Он снимет воспаление, снизит кислотность при гастрите, устранит запор. Получить напиток можно при помощи соковыжималки или отжимания протёртых с кожицей корешков. Хранят сок не больше 12 часов в холодильнике, каждый раз готовя свежую порцию. Пейте по полстакана до еды на протяжении 14 дней.

Знайте! Сок подсолнечника клубненосного устранит головную боль, нормализует аппетит, вылечит анемию.

Сок в борьбе с анемией

Растительный сок может побороть анемию. Чтобы получить целебное средство дважды в день отжимайте по 200 мл сока. Смешайте его со столовой ложкой мёда и выпейте на голодный желудок. Курс лечения – 2 недели.

При гипертонии

Чтобы нормализовать кровяное давление два раза в день выпивайте по 100 мл свежеотжатого сока, сдобренного столовой ложкой свежих ягод облепихи.

Омолаживающая маска

Омолаживающие свойства солнечного корня используют для восстановления тонуса кожных покровов. Сырой продукт натирают на мелко тёрке и сдабривают небольшим количеством растительного масла или молока. Состав наносят на лицо и зону декольте на 20 минут. Маску положено смывать тёплой водой. Используйте средство 2—3 раза в неделю.

Для восстановления подвижности суставов

Очистить больные сустав от уратов можно при помощи специального отвара. Готовится он так:

• очистите и измельчите 100 г корня лопуха;
• измельчите такое же количество зелёной массы земляной груши;
• компоненты залейте тремя литрами кипятка и прокипятите 2—3 минуты;
• настаивайте отвар до полного остывания, процедите;
• за день нужно выпить 600 мл готового отвара, добавив в стакан столовую ложку натурального мёда. Курс лечения – 1 месяц.

Средство от простуды

Настой корзинок богат витамином C, поэтому незаменим для профилактики и лечения простудных заболеваний. Измельчите свежее или сухое сырьё. На 600 мл кипятка возьмите столовую ложку цветков. Жидкость настаивайте 6 часов. Употребляют настой до трапезы по 100 мл 3—4 раза за сутки.

На заметку! Вместо корзинок, можно использовать листья: на столовую ложку измельчённого сырья понадобится 750 мл воды.

Листья и цветы топинамбура польза и вред

Лиственная масса и крохотные подсолнушки принесут человеку только пользу! Эти части земляной груши обладают следующими целебными свойствами:

• улучшают кровоснабжение внутренних органов;
• очищают кровь от токсинов;
• нормализуют артериальное давление;
• устраняют головные боли;
• снимают спазмы в животе, избавляют от изжоги;
• налаживают метаболизм;
• заживляют раны;
• борются с воспалительными процессами различного генеза.

Корзинки собирают во время цветения, а листочки до раскрытия венчиков. На основе свежего или сушёного сырья готовят отвары, настои по приведённым выше рецептам. Их применяют внутрь по 100—150 мл один раз в день или добавляют в ванночки. Сушку проводят при 60 градусах в духовке, сушилке или на воздухе. Хранить в стеклянной таре 18 месяцев.

В чём польза сиропа топинамбура

Сироп из целебного растения – незаменимый биологически активный препарат, содержащий большое количество пробиотика инулина. Его используют вместо натурального заменителя сахара, добавляя небольшое количество в любые блюда и напитки. Сироп восстанавливает функцию поджелудочной железы и обладает теми же лечебными свойствами, что и свежие корнеплоды. Это замечательное общеукрепляющее средство можно приобрести в аптеке, супермаркете или приготовить дома.

Рецепт сиропа

Вымойте 1 кг клубней культуры и отожмите сок. Полученную жидкость доведите до 50—60⁰C и выдерживайте на плите 10 минут. Не допускайте кипения состава! Повторите процедуру нагревания 5—6 раз. Перед последним разом в состав добавляют сок 1 лимона. Горячий сироп укупоривают в стерильные банки с прокипячённой капроновой крышкой. Срок хранения в холодильнике – 6 месяцев.

Знайте! Сироп подсолнечника клубненосного поможет восстановиться после перенесённой химиотерапии.

Порошок из топинамбура – полезные и вредные свойства

Порошок из высушенных клубней также является пребиотиком и оказывает положительное воздействие на все системы организма. Его готовят из высушенных размолотых клубеньков. Сначала нарезают тонкие диски и высушивают при 60⁰C, а потом размалывают в порошок. Все полезные и лечебные свойства растения «унаследовал» и порошок.

Его используют в сухом виде, съедая по половине чайной ложки до трапезы. Порошок обязательно запивают большим количеством жидкости (150—200 мл). При отсутствии неприятных ощущений в кишечнике можно постепенно увеличить дозировку до 1 столовой ложки. Также порошок добавляют в готовые блюда и выпечку. Хранят средство в герметичном пакете или стеклянной таре на протяжении 18 месяцев. При отсутствии противопоказаний порошок земляной груши не может нанести вред человеку. Потребляемую дозировку нужно увеличивать постепенно, поскольку высок риск появления метеоризма.

Противопоказания к употреблению топинамбура

Средства на основе земляной груши и свежий урожай нельзя употреблять при индивидуальной непереносимости. Внимание! Если у вас аллергия на другие растения семейства Сложноцветные, лучше избегать этого ценного продукта или предварительно провести тест на аллергию.

Полезные свойства инулина и других пищевых волокон способны причинить дискомфорт. Пока организм привыкает к новому продукту, часто отмечается повышенное газообразование. Противопоказание у продукта только одно – метеоризм. При частых явлениях лучше отказаться от употребления растительного сырья.

Как хранить и заготовить топинамбур на зиму

В начале статьи рассказано о том, что аграрии потерпели фиаско из-за невозможности хранить большое количество урожая. Свежий корнеплод, обёрнутый пищевой плёнкой, хранится в холодильнике всего 3—4 недели. Потом корешок дрябнет, начинает гнить. Небольшое количество продукта можно уложить на овощную полку, остальное целесообразнее переработать – замариновать, заморозить или высушить. Продлить свежеть до полугода поможет парафинирование или глиняная «рубаха». Эти способы предполагают окунание немытого корешка в расплав парафина или жидкую глину.

Оптимальным способом хранения культуры является зимовка на грядке. Удивительный овощ от мороза станет слаще, сохранит полезный состав. С мёрзлой землёй придётся повозиться, но добыча свежих отборных корешков того стоит!

Кстати! Урожай лучше всего убирать весной до того, как клубеньки начнут давать молодую поросль.

Как выбрать топинамбур при покупке

Приобретая корнеплоды на рынке или в супермаркете, уделите внимание внешнему осмотру. Хороший продукт не имеет дряблых, повреждённых участков, вмятин. На ощупь корнеплод плотный с неповреждённой кожицей, покрытой аккуратными глазками.

Отзывы потребителей

Потребители отзываются об овоще исключительно в положительном ключе. Лишь изредка отмечаются случаи повышенного газообразования после употребления живительных корешков. Чтобы избежать такого негативного эффекта специалисты рекомендуют приучать организм к новинке постепенно.

Ксения отметила, что после включения в меню подсолнечника клубненосного улучшилось состояние всего организма, снизился уровень глюкозы в крови.

Ребёнок Натальи всегда отличался плохим аппетитом. Бабушка посоветовала молодой маме понемногу вводить в рацион сок растения. Уже через несколько месяцев кроха стал с аппетитом уплетать еду.

Больные суставы стали беспокоить Виктора после 55 лет. Мужчина решил опробовать комплексное лечение отваром – пил его по инструкции, принимал ванны и делал компрессы. Всего за месяц подвижность сустава и бодрая походка вернулись.

Заключение

Американский гость топинамбур обладает массой целебных качеств, но пользу или вред он принесёт организму, зависит только от вас. Если не злоупотреблять растительным сырьём, экзотическое растение поможет оздоровить организм, укрепить иммунитет и вылечить множество недугов.

Как есть топинамбур? Топинамбур: полезные свойства, применение и приготовление

Если вы не знаете, как есть топинамбур, то представленная статья предназначена специально для вас. Помимо этого, мы поведаем о том, какими полезными свойствами обладает данный продукт, есть ли у него противопоказания и как именно его следует готовить в домашних условиях.

Общая информация об овоще

Прежде чем поведать вам о том, как есть топинамбур, необходимо рассказать, что представляет собой данный продукт.

Топинамбур – это многолетнее клубненосное растение рода Подсолнечника семейства Астровых. Его наименование происходит от названия бразильских индейцев, которые принадлежали племени Тупинамбас.

Корневая система данного растения мощная и довольно-таки глубокая. На подземных столонах образуются одноименные съедобные клубни, которые имеют различные формы, а также белый или слегка желтоватый цвет (иногда красный или фиолетовый). По своему вкусу топинамбур очень сильно напоминает репу или капустную кочерыжку (в сыром виде).

Топинамбур, цена которого не очень высока (20-25 российских рублей за килограмм), довольно распространен в нашей стране. В средней полосе Российской Федерации такие клубни хорошо переносят зиму. В диком виде данное растение нередко встречается и в Северной Америке.

Сфера применения земляной груши

Корень топинамбура – очень ценный продукт. Именно поэтому такое растение нередко выращивается как в кормовых и технических, так и в продовольственных целях.

Что касается листьев и стеблей, то они хорошо силосуются. Как правило, их собирают в конце сентября или же в первой половине октября специальным комбайном или косилкой.

Корень топинамбура также выкапывают осенью и очень часто используют в охотничьих хозяйствах, где он служит отличным кормом для лосей, зайцев, кабанов и оленей. Следует отметить, что нередко такое растение выращивают на дачах в качестве кормозащитных полос. Как правило, данную посадку располагают вдоль дорог, опушек или просек.

Картофель, топинамбур, батат – все это корнеплоды, которые заметно увеличивают молочную продуктивность коров и свиноматок, прибавляют удои, а также повышают жирность молока. Если кормить данным продуктом птиц, то они начнут нестись на 2 или даже 3 недели раньше положенного срока.

В каком виде употребляют овощ?

Мало кто знает, как есть топинамбур. Такие клубни нередко употребляют в вареном, жареном, тушеном и даже сыром виде. Для этого корни одноименного растения достаточно лишь выкопать из земли (в точности так же, как и картофель), а затем помыть и почистить.

Как используют топинамбур в кулинарии?

Теперь вам известно, что представляет собой такой корнеплод, как топинамбур. Существует довольно много рецептов, где используется этот диковинный овощ. Из него делают салаты, гарниры, вторые и первые блюда, а также чаи, компоты, кофейные и другие напитки. Нельзя не сказать и о том, что представленный продукт очень часто используют для сушки и консервирования.

Приготовление топинамбура не отнимает много времени. Если вы решили его пожарить на масле, то вам следует знать, что такое блюдо довольно сильно напоминает сладкий картофель. Кстати, среди молодежи большой популярностью пользуются топинамбурные чипсы.

В отличие от обычного картофеля, выкопанные клубни данного растения не способны храниться слишком долго. Именно поэтому ими довольно сложно запастись впрок.

В Америке из такого корнеплода очень часто делают диетический суррогат кофе, который аналогичен растворимому цикорию. Также в Соединенных Штатах пользуется особой популярностью сок топинамбура. Его получают из стеблей растения, которые раздавливаются под прессом.

Сорта и гибриды топинамбура

Как есть топинамбур, мы рассказали выше. Однако хочется рассказать и о том, что сегодня насчитывается более 300 гибридов данного растения. Топинамбур, сорта которого просто невозможно запомнить, может отличаться объемом зеленой массы, большим урожаем клубней, а также особой декоративностью и проч. В нашей стране наибольшей популярностью пользуются следующие виды: Киевский белый, Патат, Красный, Майкопский, Веретеновидный, Скороспелка, Белый, Волжский, Находка, Интерес, Вадим, Северокавказский, Ленинградский и т. д.

Другие названия топинамбура

Топинамбур, лечебные свойства и противопоказания которого будут представлены ниже, имеет множество различных названий. Его именуют и земляной грушей, и солнечным корнем, и иерусалимским артишоком, и даже подсолнечником клубненосным. Однако следует отметить, что вне зависимости от названия данного овоща, его вкусовые качества нисколько не меняются. Это сладковатый продукт, из которого можно легко и быстро делать наивкуснейшие блюда.

Земляная груша (топинамбур): полезные свойства

Если вы решили выращивать на своей даче данный продукт, то вы не ошиблись. Ведь по химическому составу клубни представленного растения сродни картофелю. А вот по своей питательности они намного превосходят упомянутый овощ. Следует отметить, что земляная груша (топинамбур), полезные свойства которой неоспоримы, в несколько раз ценней кормовой свеклы.

По утверждению специалистов, солнечный корень содержит в себе до 3% белка, растворимый полисахарид инулин, минеральные соли, микроэлементы, фруктозу и азотистые вещества. Также топинамбур богат витамином B1, C и каротином. Кстати, содержание сахаров в земляной груше увеличивается в зависимости от того, в какие сроки был собран урожай.

Топинамбур: лечебные свойства и противопоказания

Нередко пациенты задают своим врачам вопрос о том, в каких случаях следует употреблять данный овощ в пищу. Ответим на него прямо сейчас.

• Топинамбур (зеленная масса и клубни) практически не накапливает в себе тяжелые металлы. В связи с этим данный продукт можно употреблять в пищу, даже если он был выращен в экологически неблагоприятном регионе.
• Если каждый день употреблять земляную грушу, то ваш организм очень скоро избавится от всех накопленных шлаков и токсинов. По утверждению врачей, всего лишь 90 дней применения данного продукта в свежем виде (по 100 граммов) помогут вам избавиться от некоторых проблем со здоровьем. Происходит это за счет того, что такие клубни содержат в себе много пектина, который способствует быстрому выводу всех токсинов.
• В земляной груше имеются такие элементы, как железо, калий и кремний. В связи с этим ее рекомендуется особенно часто употреблять тем, у кого наблюдается дефицит упомянутых веществ.
• Комплекс микроэлементов, содержащихся в топинамбуре, помогает заметно укрепить сердце и сосуды. Такой овощ послужит отличной заменой препаратов из аптеки, а точнее калиево-магниевых таблеток.
• Сок и сироп топинамбура, а также свежие или термически обработанные клубни активно используются при лечении анемии. Это связано с тем, что данный продукт содержит в себе очень много железа.
• Как употреблять топинамбур? При нестабильном артериальном давлении его рекомендуется съедать по 100 г в день в сыром виде.
• Земляная груша очень полезна при дисбактериозе, так как способна за короткий срок нормализовать кишечную микрофлору.
• Солнечный корень хорошо защищает печень, особенно после длительных праздников с распитием крепких алкогольных напитков.
• Топинамбур (кулинарные рецепты с применением данного овоща будут представлены ниже) – это уникальный продукт. Инулин, содержащийся в овоще, представляет собой прекрасный источник энергии. Более того, он не способен вызывать резкий подъем сахара в крови. В связи с этим его рекомендуют употреблять диабетикам, а также тем, кто мечтает стать стройным и красивым.
• Как говорилось выше, земляная груша способствует нормализации микрофлоры кишечника. Именно поэтому ее рекомендуют употреблять во время сильных запоров.
• Сироп топинамбура – пожалуй, лучшая альтернатива обычному сахару.
• Солнечный клубень обладает противовоспалительными свойствами. В связи с этим он идеально подходит людям, страдающим от заболеваний желудочно-кишечного тракта. Так, топинамбур лечит гастриты, колиты и язвы, а также способствует заживлению тканей, применяется при изжоге и в качестве желчегонного средства.

Помимо всего прочего, упомянутый корнеплод активно используется в косметологии для омоложения и поддержания тонуса кожи.

Противопоказания к употреблению земляной груши

Противопоказаний к употреблению данного овоща в настоящее время не выявлено. Однако специалисты утверждают, что употреблять такой продукт с осторожностью следует тем, кто регулярно страдает от метеоризма. Если вы относитесь к данной категории людей, то вам рекомендуется включать в свой рацион топинамбур лишь понемногу и только несколько раз в неделю. В остальных случаях представленный продукт не противопоказан.

Правила употребления овоща

Как употреблять топинамбур? Перед применением корнеплода в пищу его следует тщательно промыть в воде. При этом рекомендуется воспользоваться щеточкой, дабы удалить все частички земли. Следует отметить, что кожица у земляной груши очень тонкая. В связи с этим ее не рекомендуется срезать. Вам следует лишь удалить оба кончика клубня, а также другие поврежденные участки.

Как употреблять солнечный корень при сахарном диабете?

Выше мы говорили о том, что такой овощ особенно часто рекомендуют включать в рацион диабетиков. Но здесь возникает новый вопрос о том, как есть топинамбур при сахарном диабете. В этом случае принимать в пищу такой корнеплод можно в точности так же, как и обычный картофель, а именно в отварном, жареном, тушеном или же запеченном виде (например, с маслом, с мясом, сметаной и т. д.).

Рассмотрим примерный рецепт диетической запеканки:

1. Несколько клубней топинамбура следует хорошенько промыть под теплой водой при помощи щеточки, а затем крупно натереть и немного потушить на плите с применением малого количества соли и растительного масла.
2. Полученную кашицу требуется распределить по поверхности противня, залить ее смесью из нежирного молока, взбитых яиц и манной крупы.
3. Наполненную форму необходимо поместить в духовой шкаф и выдержать ее при температуре 185 градусов на протяжении получаса.
4. Употреблять готовое блюдо следует в горячем виде.

Также следует отметить, что очень приятна на вкус и икра из топинамбура. Она готовится следующим образом:

1. Земляная груша моется в теплой воде, а затем тушится и измельчается в пюре при помощи блендера или же мясорубки.
2. Когда вы получите ароматную кашицу, ее следует сдобрить солью и другими специями, а затем смешать с томатной пастой, пассерованной морковью и луком.
3. Готовое блюдо помещается в глиняный горшочек, закрывается и томится при 175 градусах в духовом шкафу на протяжении 60 минут.
4. Полученную икру из земляной груши можно даже консервировать и запасаться ею впрок.

Готовим блюда из солнечного клубня

Существует очень много рецептов, где в качестве основного ингредиента выступает земляная груша. Чтобы вы смогли понять, как следует готовить данный продукт в домашних условиях, мы решили представить вам несколько простых и доступных способов создания вкуснейших блюд.

Салат «Летний»

Если вы не хотите долго готовить закуску, то предлагаем сделать самый простой и быстрый салат. Для него нам потребуется:

• топинамбур среднего размера – 2 шт.;
• огурец небольшой – 2 шт.;
• помидор свежий некрупный – 2 шт.;
• соль и перец – использовать по вкусу;
• масло льняное – несколько больших ложек;
• кинза, петрушка, укроп свежий, лук – по желанию.

Процесс приготовления

Все названные овощи следует хорошенько промыть, тонко очистить от кожицы (если требуется), а затем приступить к измельчению. Земляную грушу требуется натереть на терке, а огурец и помидоры мелко накрошить на кубики. После этого все компоненты необходимо соединить в одной миске, сдобрить специями и зеленью (в том числе луком). В завершение их следует заправить льняным маслом и тщательно перемешать.

Готовый витаминный салатик рекомендуется подавать к столу перед вторым или первым блюдом в качестве вкусной и полезной закуски.

Также хочется отметить, что свежая земляная груша идеально сочетается с кисло-сладкими яблоками, морковью, квашеной капустой, болгарским перцем, сельдереем, брокколи, луком и прочими ингредиентами. Именно поэтому из представленного продукта можно делать совершенно разные салаты и прочие закуски.

Готовим сок

Свежевыжатый сок из земляной груши послужит отличным напитком для диабетиков. Выдавить его можно при помощи обычной соковыжималки или же натереть на маленькой терке, а затем сильно отжать.

Суп из солнечного клубня

Первое блюдо из топинамбура хорошо подходит как для маленьких детей, так и для взрослых людей. Для его приготовления нам пригодится:

• капуста цветная или же брокколи — примерно 100 г;
• морковка сочная – 1 большая шт.;
• луковица горькая – большая головка;
• сельдерей – примерно 100 г;
• перец сладкий – 1 шт.;
• приправы, специи и зелень – использовать по усмотрению.

Способ приготовления

Для приготовления первого блюда следует на 2/3 части наполнить кастрюлю обычной водой, а затем довести ее до кипения, выложить порезанную на кубики морковь, капусту брокколи или же цветную капусту, репчатый лук, сладкий перец, сельдерей и топинамбур. При этом клубень желательно натереть на терке или порезать на средние кусочки. Варить диетический суп рекомендуется на медленном огне около 12 минут.

После того как блюдо будет полностью приготовлено и все овощи станут мягкими, его следует сдобрить свежей зеленью, а затем разложить по тарелочкам и в горячем виде преподнести к обеденному столу. Если вы хотите получить более ароматный обед, то в бульон можно дополнительно выложить свежие шампиньоны или какие-либо другие грибы.

Кофе из земляной груши

Как вы заметили, приготовление топинамбура не отнимает много времени. Варить, тушить или жарить его следует около ¼ часа. Кстати, нередко из него делают диетический кофе. Для его приготовления клубни хорошо моют в горячей воде (с использованием щеточки), а затем заливают крутым кипятком и оставляют в таком виде на три минуты. По истечении указанного времени всю жидкость сливают, а солнечный клубень просушивают.

После того как земляная груша лишится всей влаги, ее нарезают и обжаривают на сковороде без добавления каких-либо масел. В завершение готовый продукт размалывают в кофемолке. Заваривают его в точности так же, как и обычный кофе.

Топинамбур – отличная замена картофелю!

Если по каким-либо причинам вы не можете употреблять картофель, то его можно с легкостью заменить земляной грушей. По своим вкусовым качествам жареный, вареный или запеченный топинамбур практически никак не отличается от упомянутого овоща. Хотя в сыром виде его довольно сложно сравнить с картофелем. Ведь в необработанном виде он больше напоминает репу или капустную кочерыжку.

Итак, если вы хотите получить вкусные и сытные оладьи, то предлагаем воспользоваться нижеследующим рецептом. Для него потребуется:

• морковка крупная – 1 шт.;
• топинамбур – 2 шт.;
• яйцо большое свежее – 2 шт.;
• тыква – кусочек на 100 г;
• лук репчатый натертый – небольшая головка;
• мука белая – пара десертных ложек;
• соль мелкая – щепотка;
• масло растительное – 55-75 мл (для жарки изделий).

Месим основу

Тесто для овощных оладушек должно получиться густым и вязким. Для этого следует почистить все овощи, а затем натереть их на крупной терке. Далее к ним требуется добавить свежие яйца, соль и муку.

Жарка изделий на сковороде

После получения однородного вязкого теста можно сразу же приступить к его обжарке. Для этого следует разогреть сковороду с маслом, а затем выложить основу при помощи большой ложки. Обжаривать оладушки из топинамбура требуется в точности так же, как и обычные изделия из картофеля.

Готовое блюдо необходимо подавать к обеденному столу в теплом состоянии вместе со сметаной и томатным соусом. Приятного вам аппетита!

Обычный салат с томатами и свежими огурчиками можно разнообразить, добавив несколько клубней земляной груши. Количество продуктов берите на своё усмотрение. Овощи тщательно вымойте и измельчите. Томаты нарежьте дольками, огурцы кружками или соломкой, а корнеплоды натрите на тёрке. Лучшая заправка – льняное масло. Добавьте специи и зелень по вкусу, перемешайте.

Консервирование топинамбура

Последние три-четыре года энтузиасты и думающие специалисты продолжают искать способы получения продуктов здорового питания с использованием топинамбура.

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
БЛЮД И НАПИТКОВ ИЗ ТОПИНАМБУРА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Это полезно знать
Клубни топинамбура употребляют в сыром, вареном, жареном и тушеном виде, а также готовят компоты, чай, кофейный и другие напитки. Кроме того, топинамбур можно консервировать и сушить. В пищу рекомендуется использовать свежие клубни, взятые из почвы или из хранилища (холодильника). Употреблять топинамбур можно как очищенный, так и вместе с кожицей. Но в последнем случае протертая масса будет иметь сероватый непривлекательный вид, что ухудшает внешний вид блюда, особенно салатов. После очистки клубни и масса из них будут иметь светлую окраску, но теряется большое количество железа и кремния, содержащихся в кожице и непосредственно под ней.

Чистить клубни лучше костяным, деревянным или из нержавеющей стали ножом и до употребления их следует держать в холодной воде. Кроме того, подготовленную массу протертого через терку топинамбура нужно опустить на несколько минут в воду, подкисленную лимонной кислотой или столовым уксусом. Дать воде стечь. Этот прием поможет уберечь протертый топинамбур от потемнения.

ЗАГОТОВКИ ВПРОК

Консервирование топинамбура
В стеклянную банку уложить очищенный топинамбур, лук или чеснок, морковь и залить томатным соком и уксусом (50 г на 1 литр заливки). Пропастеризовать.

Топинамбур квашеный
Сырые клубни нарезать на тонкие дольки, уложить в стеклянную, эмалированную или деревянную посуду, залить подсоленной водой (на 1 литр воды — 2 столовые ложки соли). После окончания брожения их можно добавлять в салаты, винегрет. Хранить в холодном месте.

Топинамбур сушеный
1а. Тщательно промыть клубни, нарезать на ломтики и высушить в духовке при 70°С. «Сухарики» из топинамбура хранить в мешочке из хлопчатобумажной ткани. Употреблять в пищу с молоком, чаем, кофе, добавлять в компот при варке.

1б. Клубни топинамбура промыть, разрезать на тонкие дольки и высушить в тени при комнатной температуре. Сушеные дольки можно использовать в пищу. Сухой топинамбур имеет сладковатый вкус.

Порошок из топинамбура
Полученный по рецептам 1а или 16 сухой топинамбур измельчить в ступке или кофемолке. Порошок топинамбура хранят в полиэтиленовой или стеклянной таре до его использования. Для приготовления порошка с целью приготовления окрашенных напитков, дольки или порошок сухого топинамбура прожаривают на сковородке или духовке при 250°С, тщательно перемешивая.

Сушка листьев
Листья, собранные (июль-сентябрь) с верхнего яруса стебля растения, сушат в защищенном от солнца месте, в проветриваемом помещении. Высушенные листья используют для приготовления настоев и чая.

Сушка зеленой массы
Листостебельную массу срезают в период массового цветения (август-сентябрь), сушат в защищенном от солнца месте, проветриваемом помещении. Высушенная масса используется для приготовления бальнеологического средства наружного применения.

В рецептах салатов авторы дают примерное соотношение входящих в них компонентов. Читатель может сам варьировать набор компонентов соответственно своему желанию. Поскольку топинамбур не обладает резким вкусом, его можно добавлять практически во все салаты. Это не изменит вкус блюда, а сделает его полезнее.

Салат из топинамбура с черносливом
Топинамбур вымыть, отварить в подсоленной воде, очистить, нарезать кусочками. Курагу и чернослив вымыть, отварить в небольшом количестве воды, нарезать мелко (косточки у чернослива удалить). Смешать с топинамбуром, заправить сметаной.

Салат из репы и топинамбура с репчатым луком
Топинамбур и репу промыть, очистить, протереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный репчатый лук и зелень укропа, заправить растительным маслом, полить лимонным соком, перемешать.

Салат «Бодрость»
Свежую капусту нашинковать и протереть с солью, чтобы стала мягкой. Топинамбур и морковь натереть на крупной терке. Все перемешать. Можно добавить мелко нарезанную зелень петрушки или сельдерея по вкусу. Перед подачей на стол заправить растительным маслом с уксусом или сметаной. Одна часть топинамбура, две части капусты, одна часть моркови.

Овощная мозаика

• 2 кг топинамбура • 1 кг моркови • 3-4 сладких зеленых перца. Для маринада: на 1 л воды

• 50 мл яблочного уксуса • соль по вкусу.

Очищенные топинамбур и морковь нарезать ломтиками, перец — кружочками, укласть овощи в банки, залить кипящим маринадом, накрыть крышками и пастеризовать в кипятке полулитровые банки 10 минут, литровые — 15. Закатать крышками.

Зимний микс

На 1 кг топинамбура, по 3 средних морковки и луковицы • 4 зубчика чеснока. Для заливки: томатный сок • 1 ст. ложка яблочного уксуса на полулитровую банку, 2 — на литровую.

Овощи очистить, морковь нарезать кружочками, лук — полукольцами, топинамбур — кусочками, зубчики чеснока разрезать на 5-6 частей. В банки уложить топинамбур, морковь, лук и чеснок, залить их томатным соком. Пастеризовать полулитровые банки 10 минут, литровые — 15, в самом конце в каждую добавить уксус и закатать крышками.

«Нежность»

На 1 кг топинамбура • 1 стакан облепихового сока • 400 мл воды.

Очищенный топинамбур нарезать кусочками, залить смесью облепихового сока и воды, довести до кипения. Затем жидкость слить, переложить кусочки в полулитровые банки. Заливку снова довести до кипения и добавить ее в банки с топинамбуром, прикрыть их крышками, пастеризовать в кипящей воде 10 минут, закатать крышками.

Варенье мускатное

• По 0,5 кг топинамбура и мускатной тыквы • 1 лимон • 100 г сахарного песка.

Очищенные от кожуры топинамбур и тыкву нарезать небольшими кусочками. Лимон обдать кипятком, теркой снять верхний слой цедры, нарезать тонкими кружочками. Сложить овощи и кружочки лимона

в кастрюлю, пересыпав сахарным песком и выдержать несколько часов до появления сока. Затем поставить на огонь, варить в кипятке 5 минут. В горячем виде разложить в полулитровые банки (стерильные), накрыть крышками и пастеризовать 10 минут, закатать крышками.

Земляная груша квашеная

Для заливки: на 1л воды • 2 ст. ложки соли • 4-5 лавровых листа • 5-6 горошин душистого перца.

Клубни тщательно вымыть, очистить от кожуры, нарезать тонкими дольками, уложить в стеклянную или эмалированную посуду, залить теплым рассолом (довести его до кипения и остудить). Держать посуду в тепле, пока не завершится процесс брожения — недели 2-3, затем в прохладном месте. Квашеный топинамбур можно добавлять в салаты, винегреты и использовать для приготовления закусок.

Кофейный напиток

Клубни топинамбура тщательно вымыть, нарезать тонкими ломтиками, не очищая от кожицы, и поджарить в духовке до светло-коричневого цвета. Перед приготовлением напитка размолоть в кофемолке или ступке и заваривать как кофе. Можно добавлять по вкусу молоко.

Разумный огород «Топинамбур»

Седьмой выпуск программы «Разумный огород» посвящен такой овощной культуре, как топинамбур — особенностям ее выращивания на дачном участке и использования. Главным научным консультантом программы является доктор биологических наук, заведующий отделом клубнеплодов ВИР им. Вавилова Киру Степан Дмитриевич. Также в программе принимают участие главный агроном опытного поля СПбАГУ Ольга Владимировна Николаева, биолог Соснора Анна Игоревна, врач-диетолог медицинского центра Татьяна Александровна Колесникова, повар кафе Андрей Неупокоев.

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
БЛЮД И НАПИТКОВ ИЗ ТОПИНАМБУРА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Рецепты Приготовления И Консервирования Топинамбура

Способы получения продуктов здорового питания с использованием топинамбура Консервирование топинамбура В стеклянную банку уложить очищенный топинамбур, лук или чеснок, морковь и залить томатным соком и уксусом (50 г на 1 литр заливки). Топинамбур 1 кг, сахарный песок 200 г, облепиховый сок 200 г, вода 400 г. Всё о консервировании Топинамбур — выносливое, морозостойкое, влаголюбивое, но и засухоустойчивое, легко разрастающееся растение. Дары Природы — овощи, фрукты, ягоды. Консервирование, сорта, агротехника, выращивание овощей. Готовим вместе -> Консервирование -> Как готовят топинамбур Топинамбур, земельная груша, либо подсолнечник клубненосный – долголетнее растение родом из Северной Америки. Клубни топинамбура лучше, чем в подвалах или буртах, сохраняются в земле не выкопанными. Copyright Домашнее консервирование 2021. Консервирование хрена, сельдерея и топинамбура — кулинарные статьи Миллион Меню. Салаты с птицей и дичью Летние салаты. Топинамбур и морковь вымыть, очистить от кожуры, нарезать ломтиками, уложить в стерильные банки, залить маринадом, накрыть крышкой и поставить на пастеризацию. Подробная информация о топинамбуре, его лечебные и полезные свойства, калорийность и способы храенения. Заработок на размещении рецептов. Готовим вместе -> Консервирование -> Как готовят топинамбур Топинамбур, земельная груша, либо подсолнечник клубненосный – долголетнее растение родом из Северной Америки. Земляную грушу можно употреблять в пищу в любом виде: жареном, тушеном, сыром, вареном. Топинамбур используют для приготовления компотов и других напитков, с помощью сушки и консервирования делают заготовки впрок.
Рецепты домашнего консервирования. Топинамбур. Салат из топинамбура с морковью. Крупные клубни топинамбура помыть, очистить, положить в сковороду с толстым дном или жаровню, подлить воды так, чтобы она покрывала дно посуды, накрыть крышкой и тушить в духовке 7-8 часов, время от времени подливая воду. Консервирование топинамбура В стеклянную банку уложить очищенный топинамбур, лук или чеснок, морковь и залить томатным соком и уксусом (50 г на 1 литр заливки). Пропастеризовать. Топинамбур квашеный Сырые клубни нарезать на тонкие дольки, уложить в стеклянную, эмалированную или деревянную посуду, залить подсоленной водой (на 1 литр воды — 2 столовые ложки соли). Консервирование топинамбура. Единственный выход для вас — законсервировать топинамбур. Из рецептов, которые мы даем, выберите наиболее подходящие для себя. Это проще, чем бороться с мышами. Уж очень они любят этот овощ: перероют весь участок, перегрызут на нем все, что смогут. Заготовки, консервирование, рецепты. Консервирование.ру — Частная коллекция рецептов заготовок на зиму. На нашем кулинарном сайте вы узнаете, как приготовить: Соленые огурцы, маринованные помидоры Баклажаны, тыквы, кабачки Топинамбур маринованный острый. Топинамбур, 1 стручок красного горького перца, укроп, черный перец горошком 8-10 шт, веточка черной смородины Для маринада: вода 1 л, соль 50 г, сахарный песок 100 г, яблочный уксус 50 г. Своим происхождением топинамбур обязан Северной Америке, а названием – местному племени топинамбо, которое долго и успешно культивировало его. В начале XVII века французский путешественник Самюэль Шамплайн Надземная часть – отличный корм для животных, а непосредственно из топинамбура можно делать самые разнообразные заготовки на зиму. 2 Как заготовить топинамбур на зиму – рецепты консервирования и заморозка. Консервирование хрена, сельдерея и топинамбура — кулинарные статьи Миллион Меню. А вот топинамбур (он же земляная груша или иерусалимский артишок) — плод менее популярный, хотя и необыкновенно полезный (и вкусный). Новую статью нашего цикла о домашнем консервировании мы решили посвятить всем трем вышеперечисленным культурам, каждая из которых заслуживает особого внимания хозяек. Топинамбур, земельная груша, либо подсолнечник клубненосный – долголетнее растение родом из Северной Америки. Его наземная часть по сути похожа на подсолнечник, а подземная представляет собой сильную корневую систему с грушевидными клубнями (белоснежными, желтоватыми, розовыми, красноватыми либо фиолетовыми). У нас прижилось французское заглавие topinambour, возникшее в итоге курьеза. Все, кто заботится о своем здоровье, знают, как важно обогащать свой рацион продуктами растительного происхождения богатыми витаминами, белками, минералами, и топинамбур в этом списке занимает по праву отнюдь не последнее место. Земляную грушу можно употреблять в пищу в любом виде: жареном, тушеном, сыром, вареном. Топинамбур используют для приготовления компотов и других напитков, с помощью сушки и консервирования делают. Сбор и заготовка топинамбура – процесс достаточно трудоемкий, но все трудозатраты окупаются с лихвой. Из Северной Америки топинамбур вначале попал во Францию – распространению полезных клубней поспособствовал мореплаватель Самюэль Шамплайн.
Закрутите топинамбур в банки. Консервирование топинамбура Единственный выход для вас — законсервировать топинамбур Из рецептов, которые Консервирование .ру — Частная коллекция рецептов заготовок на зиму. Топинамбур 500 грамм, тыква 500 грамм, лимон 1 шт., сахарный песок 100 Кроме того, топинамбур можно консервировать и сушить. В пищу рекомендуется использовать свежие клубни, взятые из почвы или из хранилища 19 сен 2021 Домашнее консервирование Домашнее консервирование Для ускорения этого процесса топинамбур можно разрезать на Консервирование хрена, сельдерея и топинамбура — кулинарные статьи Миллион Меню. топинамбура в берем 1 кг топинамбура , Пользователь Nina Minyakina задал вопрос в категории Консервирование и получил на него 4 ответа. Клубни топинамбура помыть, очистить, положить в сковороду с толстым дном или жаровню. сыром, вареном. Топинамбур используют для приготовления компотов и других напитков, с помощью сушки и консервирования делают заготовки впрок. Топинамбур — целебное овощное растение, целебные свойства, применение топинамбура Клубни топинамбура можно консервировать и сушить. Кроме того, топинамбур можно консервировать и сушить. В пищу рекомендуется использовать свежие клубни, взятые из почвы или из хранилища Топинамбур (земляная груша, иерусалимский артишок, перуанская клубненосная астра, Клубни топинамбура можно консервировать и сушить . Клубни топинамбура вымой, очисти и снова вымой. Подготовленные клубни нарежь тонкими ломтиками и высуши в духовке (печи) при температуре 17 окт 2021 Заливаем топинамбур подсоленной водой до веху, чтобы КОНСЕРВИРОВАНИЕ ПОМИДОРОВ (ТОМАТОВ) ПОМИДОРЫ САЛАТ ИЗ ТОПИНАМБУPА И САЛАТНОЙ Консистенции Юных ЛИСТИКОВ BABYИнгредиенты 2 корнеплода топинамбура 100 г салатной консистенции Как легко и быстро приготовить маринованный топинамбур ? Рецепты Заготовки и консервирование с черным перцем горошек. 37. Заготовки и Медицинский препарат «Долголет» – не что иное, как сушеный тонкими пластинами и измельченный топинамбур и крахмал. Чипсы из топинамбура Самая крупная кулинарная книга: секреты консервирования, заготовка заправок и приправ, Топинамбур, консервированный в томатном соке Рецепты приготовления топинамбура разнообразны: его варят, жарят, раздел: Консервирование топинамбур, тыква, лимон, сахарный песок. Топинамбур квашенный \n топинамбур для заливки вода 1 л соль 2 ст л \n Сырые клубни нарезать на тонкие дольки уложить в стеклянную Первыми из европейских стран с топинамбуром познакомились Англия и Франция, в России стал Топинамбур можно консервировать и сушить. Тыкву и топинамбур вымыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками, лимон вымыть и нарезать ломтиками вместе с кожурой. Все соединить Топинамбур очистить, вымыть, нарезать кубиками, опустить в холодную воду с добавлением лимонного сока. Воду довести до кипения, положить в нее В стеклянную банку уложить очищенный топинамбур, лук или чеснок, морковь и залить томатным соком и уксусом. Пастеризовать. Готовим топинамбур 21 янв 2021 — 15 мин. — Добавлено пользователем Садовый Мир Лекарство с огорода. Топинамбур — часть 2. Как вырастить топинамбур Говорят: » Топинамбур неприхотлив как сорняк и полезен как Салат из топинамбура со шкварками и крутонами из белого хлеба. Рецепт: Кроме того, топинамбур можно консервировать и сушить. В пищу Консервирование на зиму в домашних условиях. Название « Топинамбур » происходит от названия бразильских индейцев из племени Кроме того, топинамбур можно консервировать и сушить. 8 окт 2021 Консервирование топинамбура В стеклянную банку уложить очищенный топинамбур, лук или чеснок, морковь и залить томатным Полная информация о компании «ООО » ТОПИНАМБУР «». Картофель — переработка и консервирование, Земляные работы, Картофель, столовые Диссертация 2021 года на тему Разработка технологии низкотемпературного консервирования топинамбура для производства продуктов Топинамбур, ООО. Общество с ограниченной ответственностью » Топинамбур «. Карачун Юрий Петрович. Директор. Переработка и консервирование В работе использовали пюре топинамбура, выработанное на кафедре технологии консервирования по ТУ 9162-037-04801346-96. Пюре вносили в Клубни топинамбура лучшего всего употреблять в пищу в сыром виде, тушению, солению, маринованию, квашению, консервированию, сушке). Разработка технологии низкотемпературного консервирования топинамбура для производства продуктов функционального питания автореферат 18 ноя 2021 Топинамбур не потеряет свои полезные свойства при таких способах хранения Консервирование На зиму можно законсервировать Топинамбур в лимонном маринаде. Домашние Консервирование Когда сахар растворится, добавить в маринад топинамбур, варить еще 3 мин. 11 дек 1998 Консервирование ведется так: топинамбур малого размера укладывается в банку с чесноком, морковью и заливается кипящими Консервирование и маринование фруктов Рецепт: Квашеный топинамбур В кипящей воде растворить соль, охладить и залить топинамбур Смешивают с топинамбуром и снова помещают в духовку на 2 часа. Получившуюся икру можно консервировать Кофе. Для приготовления кофе мелко Не знаете, как хранить топинамбур зимой, чтобы избежать его порчи? 5 эффективных Консервирование и сушка топинамбура Банка варенья 4 дек 2021 Ингредиенты для Крем-суп из топинамбура Порей — 1 Добавляем порезанный ломтиками топинамбур Крем-суп Консервирование В 90-х годах топинамбур применяли для изготовления лечебных препаратов и даже сыром виде, а также используют для сушки и консервирования 25 мар 2021 Топинамбур с тыквой Абрикосы в виде консервации мы привыкли видеть в качестве варенья или компота, а тут абрикосы в морковном Правила безопасности при домашнем консервировании и других а также морковь, корень сельдерея, топинамбур ); Нельзя консервировать несвежее Консервирование Квашение. Топинамбур квашенный (2) Выпечка. Оладьи . Оладьи из топинамбура и моркови · Оладьи из топинамбура и кабачков 6 дек 2021 Приготовленный топинамбур хранить в холодильнике в течение 2-х дней. Консервировать и замораживать не рекомендуется, так как Топинамбур можно сушить, консервировать и замораживать, благодаря чему обеспечивается внушительное вкусовое разнообразие готовых блюд. Организация ООО «КФХ » ТОПИНАМБУР » Основной (по коду ОКВЭД): — Переработка и консервирование картофеля. Найти похожие предприятия Клубни топинамбура можно отваривать, запекать, жарить и даже консервировать, но при этом их пищевая ценность несколько снижается. Людям 20 янв 2021 Топинамбур насыщен диетической клетчаткой, глюкозой, железом, в облепиховом соке // Консервирование, Топинамбур с тыквой и Недавно мама приготовила из топинамбура салат, это оказалось « вкусняшкой». Позже решил Консервирование Салат из топинамбура готовим:. 31 окт 2021 Многие медики рекомендуют диабетикам принимать топинамбур с целью снижения в организме уровня сахара и холестерина. Так же Маринованный топинамбур Ингредиенты: Результат

1л банка. Рецепты Консервирование, Консервирование другое Маринованный топинамбур 9 окт 2021 Пришло время уборки топинамбура Топинамбур Его ещё называют земляная груша, волжская репа. Рубрика: Консервирование Разработка технологии низкотемпературного консервирования топинамбура для производства продуктов функционального питания. 9 окт 2021 Топинамбур полезные и лечебные свойства противопоказания Кремний, Кроме того, топинамбур можно консервировать и сушить. Это одно из названий топинамбура, который в России называют еще « земляной грушей». Кроме того, топинамбур можно консервировать и сушить. Свадебный стол > Консервирование — Квашение Консервирование — Квашение как приготовить Баклажаны квашеные Топинамбур квашенный. Как известно, консервирование – уникальный процесс, который позволяет замораживать и хранить при минусовой температуре, – это топинамбур, В кипящей воде растворить соль, охладить и залить топинамбур Установить гнет и оставить при комнатной температуре на 1 неделю, затем убрать в компоты, чай, кофейный и другие напитки. Кроме того, топинамбур можно консервировать и сушить. Жареный топинамбур на вкус напоминает сладкий Рецепт маринованный топинамбур Вам понравится. Выберите из самых Пошаговые рецепты заготовок и консервирования для 45 мин; 4 Подробная информация о топинамбуре, его лечебные и полезные свойства, калорийность и Консервирование · Соление и квашение · Варенье. 16 июл 2021 Маринованный топинамбур получается очень вкусным нежным и с неповторимым вкусом. Маринованный топинамбур не только Кроме того, топинамбур можно консервировать и сушить. Жареный топинамбур на вкус напоминает сладкий жареный картофель. Готовят также Попробуйте приготовить полезное и вкусное блюдо из земляной груши или топинамбура — класси

ческие оладьи. Процесс приготовления оладьев прост Топинамбур — растение короткого дня, не требовательное к климату и почве, . Топинамбур можно консервировать с луком или чесноком, морковью, 11 мар 2021 Топинамбур – источник витаминов и микроэлементов, однако этот корнеплод не стоит употреблять людям, склонным к метеоризму. 19 сен 2021 Главная · Рецепты Домашнее консервирование . Для ускорения этого процесса топинамбур можно разрезать на несколько частей. Выращивание топинамбура, посадка осенью зимостойкого топинамбура для красивой живой изгороди весной и сбора полезных корнеплодов будущей 23 апр 2021 Топинамбур – клубненосное растение, родственное подсолнечнику. тушение, варка, жарка, маринование, консервирование, сушка. Переработка и консервирование картофеля. Дополнительные виды деятельности ООО » ТОПИНАМБУР «: Переработка и консервирование картофеля тенденции». Подробнее >>> · ГЛАВНАЯ · Советы. Рецепты Топинамбур для похудения. Топинамбур можно консервировать и сушить. В отличие от Из сока топинамбура можно приготовить сахарный сироп, который можно использовать при домашнем консервировании ягод и фруктов вместо Топинамбур — овощная культура из семейства астровых растений. Обладает он огромной пользой для пищеварения, а также способствует укреплению Топинамбур – он же земляная груша и иерусалимский артишок — уникальное растение, обладающее целебными свойствами. овощи · фрукты · ягоды · травы · соки · консервирование · сорта · агротехника · работы Топинамбур — выносливое, морозостойкое, влаголюбивое, но и A23B7 — Консервирование или доведение овощей и фруктов до зрелости После бланширования топинамбур охлаждают и замораживают. 10 мар 2021 Топинамбур Прекрасно подходит для потребления в свежем виде и для консервирования, отлично хранится и транспортируется. Консервирование Для того чтобы топинамбур хорошо себя чувствовал на участке и регулярно давал хороший урожай, нужно соблюдать несколько 9 май 2021 Топинамбур или иерусалимский артишок — неказистый овощ Десерты · Домашнее консервирование · Кулинарная техника и гаджеты Топинамбур, или Подсолнечник клубненосный — вид клубненосных растений тушению, солению, маринованию, квашению, консервированию, сушке). Существует немало рецептов по консервированию топинамбура, но каждый раз хочется чего-нибудь новенького и необычного. Таким необычным Ингредиент Топинамбур рецепты на Поваренок.ру. Топинамбур – вкусный и полезный корнеплод, который весьма Домашнее консервирование Очищенные клубни топинамбура и луковицу измельчить, хорошо перемешать, посолить и выложить ровным слоем на доске или плоской тарелке. 21 авг 2021 Топинамбур или земляная груша Научное название топинамбура – Helianthus tuberosus, то есть «подсолнечник клубненосный». Топинамбур это многолетняя культура. Технология Биологическая характеристика топинамбура Самые легкие рецепты консервирования Товары группы ТОПИНАМБУР в интернет-магазине КЛАДОВАЯ ДЛЯ ГУРМАНОВ. ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ · ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ 5 фев 2021 Топинамбур еще называют «земляная груша», его корень как раз Его также можно варить, жарить консервировать, солить, варить 5 апр 2021 Топинамбур является близким родственником подсолнечника и получил тушению, засолке, маринованию, консервированию и сушке. Топинамбур или подсолнух клубневидный – многолетняя трава семейства Многие перерабатывают клубни консервированием в виде салатов или 18 мар 2021 Сейчас люди научились консервировать, замораживать топинамбур, таблетировать. Топинамбур очень трудно хранить (за что и 14 окт 2021 Топинамбур зимует на грядке В начале надо заметить, что мы мало Консервирование в стеклянную банку уложите очищенные Поливалина Любовь — Домашние заготовки ( консервирование без соли и замораживать и хранить при минусовой температуре, – это топинамбур , 24 ноя 2021 Все о топинамбуре состав, полезные и целебные свойства, том, что эту жидкость используют для маринования и консервирования ,
Консервирование топинамбура. Последние три-четыре года энтузиасты и думающие специалисты продолжают искать способы получения продуктов здорового питания. Крупные клубни топинамбура помыть, очистить, положить в сковороду с толстым дном или жаровню, подлить воды так. Copyright © Домашнее консервирование. Консервирование — способ изготовления заготовок пищевых продуктов, как правило, овощей, фруктов и зелени, значительно увеличивающий время их. Топинамбур . Топинамбур в облепиховом соке // Консервирование Топинамбур с тыквой и лимоном // Консервирование Запеканка из топинамбура // Овощные запеканки. Рецепты консервирования. . Готовые «сухарики » из топинамбура подавай с молоком, чаем, кофе или готовь с ними компот. Статья о консервировании топинамбура Рецепт приготовления блюда «Топинамбур квашенный». . Лимонад Консервирование грибов Холодные закуски Рисовая лапша Заморозка Ласси Щи Сладкие запеканки. Мы из него силос делали. В бетонных емкостях укатывали трактором, добавляли молочную кислоту и укрывали на зиму. Хорошо шел. Консервирование, Соленья Продукты: соль, топинамбур 4 комментария. Топинамбур – очень полезное растение. Топинамбур — 1 кг, сахарный песок — 200 г, облепиховый сок — 200 г, вода — 400 г. Топинамбур вымыть, тонко очистить, нарезать кусочками, залить об-.

Рецепты домашнего консервирования Топинамбур Салат из топинамбура с морковью. Топинамбур в облепиховом соке. 1 Кг топинамбура, 200 г облепихового сока, 400 мл воды. Консервирование топинамбура В стеклянную банку уложить очищенный топинамбур, лук или чеснок, морковь и залить томатным соком и уксусом (50 г на 1 литр заливки). Консервирование топинамбура Единственный выход для вас — законсервировать топинамбур Из рецептов, которые мы даем, выберите наиболее подходящие для себя. Консервирование .ру — Частная коллекция рецептов заготовок на зиму. Топинамбур в облепиховом соке. Топинамбур 1 кг, сахарный песок 200 г, облепиховый сок 200 г, вода 400 г. Топинамбур – этот овощ так и остался экзотическим, хотя рецепты приготовления на зиму предоставляет массу вариантов для использования в различных блюдах и в консервировании Консервирование хрена, сельдерея и топинамбура — кулинарные статьи Миллион Меню. Топинамбур считается диетическим продуктом, особенно полезным для больных диабетом. Топинамбур, земельная груша, либо подсолнечник клубненосный – долголетнее растение родом из У нас прижилось французское заглавие topinambour, возникшее в итоге курьеза. Мы из него силос делали. В бетонных емкостях укатывали трактором, добавляли молочную кислоту и укрывали на зиму. Хорошо шел. Топинамбур используют для приготовления компотов и других напитков, с помощью сушки и консервирования делают заготовки впрок. Заготовка топинамбура Топинамбур спасает нас от многих болезней, а заодно и предоставляет возможность наслаждаться вкусными и полезными блюдами
Домашнее соление огурцов Свежие огурцы залей чистой водой и вымачивай, периодически меняя Топинамбур маринованный острый. Топинамбур вымыть, очистить, уложить в стерильную банку Консервирование — способ изготовления заготовок пищевых продуктов, как правило, овощей Для приготовления сока отобрать крупные, сладкие, хорошо вызревшие сливы. Отсортированные Консервирование разное, кулинарные рецепты с фото. 98 рецептов в разделе » Консервирование Земляную грушу можно употреблять в пищу в любом виде: жареном, тушеном, сыром, вареном. Консервирование домашних заготовок и салатов из овощей – попытка сохранить лето в Главная © 2021 Рецепты домашних заготовок на зиму хранят самые вкусные воспоминания о лете. Различные

способы получения продуктов здорового питания с использованием топинамбура.

Консервирование хрена, сельдерея и топинамбура — кулинарные статьи Миллион Меню.

. кофейный и другие напитки. Кроме того, топинамбур можно консервировать и сушить. . Консервирование топинамбура. В стеклянную банку уложить .

Консервирование на зиму в домашних условиях.

Главная → Кулинарные рецепты → Консервирование → Квашение . Чтобы приготовить Топинамбур квашенный необходимо: Сырые клубни нарезать .

Топинамбур вымыть, очистить, уложить в стерильную банку, добавить стручок . Главная → Кулинарные рецепты → Консервирование → Маринование .

Консервирование грибов · Консервирование мяса и рыбы . Топинамбур содержит мало клетчатки и богатый набор микроэлементов. В клубнях .

Консервирование грибов · Консервирование мяса и рыбы · Консервирование . Топинамбур содержит белки, сахара, различные аминокислоты, а также .

Видео по теме : топинамбур консервирование

консервирование топинамбура
— Его сушат. Топинамбур не консервируют, по-моему. Я для мамы (ей нужно было по состоянию здоровья) заготавливала так: клубни помыть, порезать на кружочки, сушить либо в духовке, либо на свежем воздухе (как фрукты сушат) . Зимой эти «.

Кто нибудь умеет консервировать топинамбур?
— если не ошибаюсь,это земляная груша,» дядюшка Том,»?тогда поделюсь мнением,возможно интереснее замачивать как яблоки,в бочке(?) В этом нет необходимости! Зачем консервировать топинамбур, если всегда можно иметь его в свежем виде.

Муж привез с деревни Топинамбур. Что с него можно приготовить?
— Котлеты. Хотя, вкус специфический. Не понравилось ((((( Его скот отлично ест салат, обжарить, отварить -это типа картошки подмороженной жарить У топинамбура съедобны все части растения: из цветов заваривают лечебный чай, молодые листики.

Какие блюда можно приготовить из топинамбура?
— Из личного опыта- малосъедобный.Но как добавки к запеканкам, тефтелям,к супам как советуют -вполне.Для здоровья полезно сырой тертый или с яблоком или с огурцом и зеленью.Или печеный как картошка.

Что такое топи-нам-бур, бебебе?
— тоже что и ко-пи-бар Не тык-ва, но гру-ша. . его можно хряцать ))) Возделывается как ценное кормовое, техническое и продовольственное растение. Ценность представляют клубни топинамбура, которые идут в пищу людям, на корм скоту. Стебли и.

Подскажите, только поподробнее, рецепт из топинамбура (земляной груши)
— начистил и ешь хочешь — ломтями, хочешь — на тёрку и смешать с майонезом, хочешь — высуши и этот порошок добавляй в блинчики, хочешь — вари или туши Он всякий полезен в Голландии и Бельгии: его отваривали в вине со сливочным маслом http.

что и как можно приготовить из сладкого картофеля?
— батат (сладкий картофель) — 500г — лимонный сок — 1 ст. л. сахар — 1/2 стакана лимон — 1 шт. имбирь (мелко порезанный) — 1 ч. л. Очистить сладкий картофель и порезать ломтиками 2-3 см. Положить в кастрюлю, залить водой с лимонным соком и.

подскажите салат с кукурузой, не крабовый!
— В голову прешол только цезарь Сейчас пойду делать: куриная грудка, болгарский перец, китайчкий салат, кукуруза, майонез. пробовала первый раз на 8-е марта, понравился. http://www.say7.info/cook/recipe/28-Salat-kukuruzoy.html Ингредиенты.

Что готовим из топинамбура.
— Очень вкусно, просто пожарить как картошку, Лучше в духовке. Чищу и ем. а мама готовит салатик тпинамбур,кислое яблочко на тёрке и майонезик. Свежую капусту нашинковать и перетереть с солью. Топинамбур и морковь натереть на крупной.

Нужен рецепт консервирования тапинамбура
— Как же Вам дать рецепт, если и не знаем, что это за зверь.

Кто нибудь умеет консервировать топинамбур?
— если не ошибаюсь,это земляная груша,» дядюшка Том,»?тогда поделюсь мнением,возможно интереснее замачивать как яблоки,в бочке(?) В этом нет необходимости! Зачем консервировать топинамбур, если всегда можно иметь его в свежем виде.

Как приготовить цукаты из топинамбура в домашних условиях?

Топинамбур богат витаминами и микроэлементами. Его употребление в пищу повышает сопротивляемость организма к болезням, снижает артериальное давление и укрепляет стенки сосудов. Из него готовят много различных блюд, а проще всего приготовить цукаты. Достаточно употреблять их по несколько штук каждый день. Как приготовить цукаты из топинамбура расскажем в этой статье.

• Количество порций: 1
• Время приготовления: 15 минут

Готовим топинамбур к переработке

Топинамбур, или земляная груша — это растение, надземная часть которого напоминает подсолнух. Сами клубни могут иметь различную форму, но чаще всего они похожи на грушу. Для приготовления цукатов отбирают свежие корнеплоды. Следите, чтобы на них отсутствовали следы порчи или плесень.

Перед приготовлением земляную грушу тщательно промывают в теплой проточной воде. Освободить его от кожуры поможет овощечистка.

В противном случае они быстро потемнеют.

В процессе приготовления не используйте посуду, изготовленную из железа и алюминия. Контакт с этими металлами приводит к быстрой порче корнеплода.

Цукаты из топинамбура: рецепт с добавлением меда

Цукаты из топинамбура станут отличной альтернативой кондитерским изделиям. Для их приготовления необходимы следующие компоненты:

• Земляная груша – 100 гр.
• Сахарная пудра – 80 гр.
• Мед – 150 гр.

Нарежьте топинамбур тонкими пластинками. Мед разведите в 50 мл чистой воды. В полученной смеси замочите ломтики корнеплода на полчаса.

Разложите топинамбур на противне. Прогревайте в духовом шкафу при 40 градусах. Точно время определяется в зависимости от размеров кусочков.

Готовые цукаты не должны быть слишком сухими. Останется только обвалять их в сахарной пудре и можно подавать к столу.

Цукаты из топинамбура для диабетиков

Да людей, которым необходимо ограничить потребление сахара, больше подходит этот рецепт. Подготовьте ингредиенты:

• Топинамбур – 1 кг.
• Лимонная кислота – 1 ч. л.
• Вода – 1 литр.

Введите в воду лимонную кислоту. Поместите в нее очищенные клубни топинамбура и оставьте на полчаса.

Нарежьте земляную грушу ломтиками толщиной 3 мм. Разложите их на противне.

Разогрейте духовой шкаф до 100 градусов. Если ваша духовка оснащена функцией конвекции, переведите ее в соответствующий режим. Поместите противень в духовку. Дверцу оставьте слегка приоткрытой. Сушка займет несколько часов, при необходимости переворачивайте кусочки, чтобы они не подгорали.

Приготовьте цукаты из топинамбура для себя и своих близких, используя подходящий рецепт.

Готовые цукаты не должны быть слишком сухими. Останется только обвалять их в сахарной пудре и можно подавать к столу.