Мед – это ценнейший продукт пчеловодства, который обязательно нужно включать в свой ежедневный рацион. Вкусный, питательный, содержащий огромное количество витаминов, он помогает поддержать организм в зимний период, укрепить иммунитет, ускорить выздоровление при простуде. В сезон многие стремятся запастись медом, пока его стоимость наиболее доступная. Однако потом встает вопрос, как правильно хранить этот удивительный продукт, и многие предполагают, что лучше всего убрать его в холод для лучшей сохранности. Верно ли это, мы подробно рассмотрим в нашей статье. Можно ли в холодильнике хранить мед, какую посуду нужно выбрать и сколько времени он сохранит свои полезные свойства? Обо всем этом читайте ниже.
Посуда, которая не подходит для хранения меда
В первую очередь вам нужно позаботиться о чистоте будущей тары. Если в ней раньше хранили мед, то это вовсе не значит, что в нее можно сразу заливать новую партию, не отмыв стенки. Пленка засахаренного, застарелого меда способствует брожению нового. В результате меняется его вкус и запах.
Так как хранить мед в домашних условиях порой приходится долгие месяцы, вплоть до следующего урожая, необходимо запомнить, что некоторые металлы могут взаимодействовать с ним. Кислоты, содержащиеся в меде, вступают в реакцию с цинком, медью, свинцом или сплавами из этих металлов. В результате образуются химические соединения, которые могут вызвать тяжелые отравления. Железная тара тоже является плохим вариантом, так как металл подвергается коррозии в результате длительного контакта с кислотами. В результате мед приобретет неприятный запах.
Важный момент
Кстати, это может стать проверкой качества. Если мед остается жидким при минусовой температуре, значит, его сильно прогрели. Это является грубым нарушением. При нагревании как минимум половину своих полезных свойств теряет мед. Нужно ли хранить в холодильнике? Это скорее связано с вашими жилищно-бытовыми условиями. Если есть погреб или хранилище, где, как и в современных холодильниках, сохраняется постоянная температура, то вполне можно воспользоваться ими. А вот в условиях квартиры, где нет ни кладовки, ни погреба, другие варианты найти сложно.
Правила товарного соседства
Если мед разлит по стеклянным банкам, то обязательно нужно затемнить место его хранения. На свету он быстро темнеет, что может ухудшить качество продукта. За 48 часов непрерывного освещения солнечным светом в меде полностью разрушаются ферменты, обладающие противомикробными свойствами.
Помните, что продукт пчеловодства очень хорошо впитывает запахи. Именно такие доводы приводят некоторые пчеловоды, объясняя, почему мед нельзя хранить в холодильнике. На самом деле салаты или выпечка не имеют такого едкого запаха, который мог бы стать заметным в меде. Это скорее касается краски, ацетона, керосина и прочих едких веществ, которые принято хранить в погребах или сараях. Поэтому, перед тем как определить мед на хранение, проверьте его соседей.
Кстати, это может стать проверкой качества. Если мед остается жидким при минусовой температуре, значит, его сильно прогрели. Это является грубым нарушением. При нагревании как минимум половину своих полезных свойств теряет мед. Нужно ли хранить в холодильнике? Это скорее связано с вашими жилищно-бытовыми условиями. Если есть погреб или хранилище, где, как и в современных холодильниках, сохраняется постоянная температура, то вполне можно воспользоваться ими. А вот в условиях квартиры, где нет ни кладовки, ни погреба, другие варианты найти сложно.
«Мед хвала, и всему голова». Так любовно народ отзывается о меде. И неспроста. В этом вкусном продукте содержится длиннейший список полезных микроэлементов и витаминов. Но плоды пчелиного труда не только важно правильно собирать или покупать, но и правильно сохранять.
Купив это лакомство, многие задумаются, как правильно хранить мед в домашних условиях, чтобы он долгое время не терял своих
целебных качеств и вкуса.
- Сколько можно хранить мед
- При какой температуре хранить
- Где лучше хранить мед
- Храним в холодильнике?
- В чем он может храниться
- Подходит ли для хранения пластмассовый контейнер
- Почему нельзя хранить в металлической посуде
- Храним мед в сотах
- Как долго могут храниться соты
- Что делать если мед засахарился?
- Почему он забродил и как хранить такой мед
Одно из правил хранения — выбор правильного места. Где хранить мед, нужно решить, исходя из того, есть ли попадания прямых солнечных лучей на место хранения. Место хранения вашего янтарного лакомства должно быть темным и с постоянной температурой.
Основные требования к условиям хранения меда являются:
- Должна быть оптимальная температура без перепадов в течение года. Это может пагубно сказаться на продукте.
- Низкая влажность воздуха, не более 20 %. Мед обладает свойством впитывать из воздуха и удерживать в себе влагу . При высокой влажности и в негерметичной посуде он может впитывать до 30% влаги. При длительном хранении в тепле и относительной влажности воздуха более 60% он может забродить и закиснуть.
- Не должно быть посторонних запахов.
Идеальным вариантом является сухой, проветриваемый погреб или кладовка. Если погреб с повышенной влажностью, то продукт отправленный на хранение должен быть герметично закрыт.
Но так как большинство современных городских квартир такими «удобствами» не обладают, то хранить мед в квартире лучше в каком-то шкафчике или антресоли.
Храним в холодильнике?
Некоторые предпочитают хранение пчелиного продукта только в холодильнике. Но опытные пчеловоды все – таки советуют хранить его при комнатной температуре.
- Во-первых, уровень влажности при хранении в холодильнике не всегда соответствует норме его хранения (60 – 80 процентов).
- Во-вторых, соседство с сильно пахнущими продуктами может испортить вкус этого лакомства, так как он имеет особенность впитывать посторонние запахи.
- И третье — холодильник может просто сломаться или случится перебой электричества, а, как выше было сказано, резкий перепад температуры может окончательно испортить продукт.
Поэтому, хранить мед в холодильнике можно, если будут соблюдены условия влажности, продуктового соседства и герметичности медовой тары. Но лучше, и можно хранить мед не в холодильнике, а в сухом прохладном месте.
Храним мед в сотах
- Надо соблюдать и подходящий температурный режим. Лучше все хранить соты при температуре 3-10 ºС. И без резких перепадов температур.
- Так же соты не любят повышенную влажность. При влажности более 60%, они могут раскиснуть. Если влажность опустится ниже оптимальной, это может привести к появлению моли или плесени.
Мало кто хранит соты в рамке, так как рамки с медом не положишь в подходящую тару и не закроешь плотно и герметично. Но некоторые умудряются хранить рамки, в том числе. Заворачивают рамку в фольгу и обматывают скотчем.
Правильность такого хранения довольно сомнительна, поэтому соты с рамки лучше срезать. Хорошо, если у вас есть подходящая посуда большого размера, чтобы можно было положить соты большим куском. Кладут только один пласт, иначе пласты могут слипнуться. Дальше стык крышки и самой посуды следует обмазать воском или чем-нибудь подходящим, чтобы создать герметичность. Сильно мельчить куски нежелательно, так как мед потечет. В банку же нарезают куски соответствующего размера. Пожалуй, это самый оптимальный вариант того, как хранить мед дома в сотах.
Как долго могут храниться соты
Сколько лет хранятся соты? При правильном соблюдении выше сказанных условий в среднем они могут хранится 2-3 года. Если же по каким то причинам не удается соблюсти идеально все правила,то лучше не хранить их дома более года. При комнатной температуре срок годности хранения уменьшится до полугода.
Почему он забродил и как хранить такой мед
- Вы купили «незрелый» продукт.
Процесс вызревания происходит следующим образом. Пчелы собирают нектар с медоносов и относят в улей. В самом нектаре воды содержится около 60 процентов. И для того, чтобы превратить нектар, собственно, в мед, пчелам приходится немало потрудиться. Они перерабатывают нектар, насыщают его ферментами, а затем складывают в ячейки.
Дальше, на протяжении нескольких суток идет работа по выпариванию влаги из меда. Конечным процессом этой работы является запечатывание ячеек. Когда рамка запечатана на одну треть, мед считается вызревшим.
Но некоторые, не особенно добросовестные пасечники, начинают выгонять мед, не дождавшись завершения этого процесса. Сколько времени хранится такой мед, понятно. И в итоге покупатель получает то, что впоследствии превращается в брагу.
- Нарушили правила при хранении меда.
Как уже было сказано, этот продукт имеет свойство впитывать в себя влагу, поэтому хранение его в неплотно закрытой посуде приведет к тому, что ваше янтарное лакомство будет бродить.
Мед – продукт, полезный и ценный. При соблюдении не сложных правил хранения, можно хранить его годами и не боятся что он потеряет свои полезные свойства. И не думайте что вам будет не в мочь их соблюсти. И тогда в любое время года у вас дома всегда будет вкусный и полезный продукт.
Идеальным вариантом является сухой, проветриваемый погреб или кладовка. Если погреб с повышенной влажностью, то продукт отправленный на хранение должен быть герметично закрыт.
Но так как большинство современных городских квартир такими «удобствами» не обладают, то хранить мед в квартире лучше в каком-то шкафчике или антресоли.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
