Плавленный сыр не в холодильнике

Содержание

Просто и аппетитно!
Никаких растительных жиров и вредных консервантов!

Приготовить домашнего плавленого сыра можно много, хранится в холодильнике он долго, так что будете наслаждаться бутербродами с натуральным вкуснейшим плавленым сыром не один день.

Продукты
400 г творога
50 г сливочного масла
1 яйцо
1 ч. ложка соды
соль по вкусу
специи по вкусу

1. Творог, желательно домашний, протирается ложкой через сито. По идее, можно и через мясорубку, но мне показалось, что так он будет более нежным. Да и в старом рецепте было так написано.
2. Затем добавляем в творог яйцо, сливочное масло, соду, соль.
3. Ставим казан с этой смесью на маленький огонь и начинаем ложкой вымешивать всё это до однородной массы. По ходу дела добавляем специи — я посыпал сушёный базилик. Если хотите придать плавленому сыру желтоватый цвет — добавьте куркуму.
4. Мешаем непрерывно до тех пор, пока масса окончательно не расплавится и появятся первые пузырьки. Если передержать на огне, может начать отделяться вода и плавленый сыр получится по консистенции похожим на брынзу.
5. Переливаем массу в мисочку, даём остыть. Плавленый сыр готов. Замечу, что очень важное значение имеет качество творога. Если плавленый сыр получится слишком жидким, в следующий раз попробуйте добавить сливки.
Добавьте зеленушки и кушайте на здоровье!

Продукты
400 г творога
50 г сливочного масла
1 яйцо
1 ч. ложка соды
соль по вкусу
специи по вкусу

— 400 г творога
— 50 г сливочного масла
— 1 яйцо
— 1 ч. ложка соды
— соль по вкусу
— специи по вкусу

Просто и аппетитно!
Никаких растительных жиров и вредных консервантов!

Приготовить домашнего плавленого сыра можно много, хранится в холодильнике он долго, так что будете наслаждаться бутербродами с натуральным вкуснейшим плавленым сыром не один день.

Сыр — один из самых питательных и полезных продуктов. Кроме того, широкий ассортимент сыров позволяет найти свой любимый сыр, подобрав его по оптимальной цене и желанному вкусу. Сыры используют для приготовления сладких десертов, горячих и холодных супов, ими покрывают ароматные пиццы, добавляют в круассаны и просто употребляют, порезав на ломтики, за завтраком. В сыре содержится много полноценного белка, способного обеспечить организм энергией на целый день, необходимые витамины и микроэлементы, а также важные аминокислоты. Ну чем не кладезь полезных веществ? Но для того чтобы получить их в полной мере, необходимо еще усвоить правила хранения сыра, иначе сыр может испортиться в процессе хранения. Для того чтобы купленный Вами сыр сохранил свои полезные качества, нужно научиться правильно хранить сыр в холодильнике, соблюдая ряд условий.

Основные факторы, влияющие на качество сыра

Температура. Наилучшим температурным режимом при хранении сыра является постоянная температура в пределах 6-9°С. Сыр, хранящийся при низкой температуре, может потерять свою форму и начать крошиться. Если сыр хранится при температуре выше 10-15°С, то его консистенция и вкус могут измениться, кроме того, в таких условиях в сыре могут начать размножаться патогенные микроорганизмы. Резкие температурные колебания также отрицательно сказываются на консистенции сыра. Оптимальный вариант – поместить сыр в отсек для овощей и фруктов, который находится в самом низу холодильника.
Влажность. Для хранения любого вида сыра рекомендуется поддержание постоянного уровня влажности около 85-92% . Слишком низкая влажность будет способствовать высыханию сыра, а слишком высокая может стать причиной его загнивания, изменения структуры сыра и его вкусовых качеств.
Посторонние запахи. Сыр быстро поглощает чужеродные запахи, поэтому предпочтительно хранить его, завернув в фольгу или пищевую пленку. Таким образом, так можно предотвратить распространение запаха сильно пахнущих сыров (некоторые виды французских, например), чтобы не изменить вкусовые качества других продуктов, способных вбирать в себя запахи (сметана, йогурт и т.п.) Кроме того, такой способ хранения сыра будет препятствовать высыханию сыра. Не стоит упаковывать сыр в бумагу, т.к. в этом случае он быстро высохнет и станет черствым.

Если Вы хотите создать наилучшие условия для хранения сыра, то оберните его фольгой, а затем положите в негерметичную пластмассовую или керамическую посуду (например, сырницу) и уберите в холодильник.

Как хранить сыры разных видов в холодильнике
Срок годности плавленых сыров в открытой упаковке – не более нескольких суток, по истечении этого срока они могут высыхать и терять свои полезные качества. Рассольные сыры необходимо держать в некрепком рассоле, сделанном на воде или сыворотке. Ни в коем случае не заливайте рассольные сыры и брынзу кипятком, т.к. в этом случае теряется значительная часть их питательной ценности (за счет снижения количества жиров и белков). Твердые сыры хранятся в холодильнике не более 10 суток, мягкие – не более 3-4 суток.

Если Вы купили много сыра и планируете его хранить длительное время, попробуйте поместить его в морозилку, это позволить удлинить сроки хранения сыра (полутвердого или твердого сорта). После размораживания сыр может крошиться, но вкус останется прежним. Плавленый сыр можно держать и вне холодильника, поскольку при изготовлении он проходит термическую обработку.

Если, несмотря на то, что Вы хранили сыр по всем правилам, поверхность твердого сыра вдруг покрылась плесенью, то не спешите выбрасывать сыр. Просто удалите заплесневевшую часть, и сыр вполне пригоден для употребления. Однако для мягкого сыра такой способ не подойдет, т.к. плесень может проникнуть внутрь.

Подсохший полутвердый сыр можно «спасти» и вернуть ему мягкость, положив его на несколько часов в молоко. Если сыр пролежал слишком долго в холодильнике и стал совсем черствым и сухим, его все равно можно использовать, например, натерев на терке, посыпать им салат или пиццу.

Конечно, лучше хранить сыр в холодильнике, поскольку в этом случае можно добиться постоянной температуры и влажности, которые требуются для его наилучшего хранения. Если по каким-то причинам нет возможности положить сыр в холодильник, заверните его в пропитанную соленой водой ткань, положите пару кусочков сахара (чтобы сыр не подсох) и уберите в стеклянную или керамическую посуду с крышкой.

Основные факторы, влияющие на качество сыра

Температура. Наилучшим температурным режимом при хранении сыра является постоянная температура в пределах 6-9°С. Сыр, хранящийся при низкой температуре, может потерять свою форму и начать крошиться. Если сыр хранится при температуре выше 10-15°С, то его консистенция и вкус могут измениться, кроме того, в таких условиях в сыре могут начать размножаться патогенные микроорганизмы. Резкие температурные колебания также отрицательно сказываются на консистенции сыра. Оптимальный вариант – поместить сыр в отсек для овощей и фруктов, который находится в самом низу холодильника.

Влажность. Для хранения любого вида сыра рекомендуется поддержание постоянного уровня влажности около 85-92% . Слишком низкая влажность будет способствовать высыханию сыра, а слишком высокая может стать причиной его загнивания, изменения структуры сыра и его вкусовых качеств.

Посторонние запахи. Сыр быстро поглощает чужеродные запахи, поэтому предпочтительно хранить его, завернув в фольгу или пищевую пленку. Таким образом, так можно предотвратить распространение запаха сильно пахнущих сыров (некоторые виды французских, например), чтобы не изменить вкусовые качества других продуктов, способных вбирать в себя запахи (сметана, йогурт и т.п.) Кроме того, такой способ хранения сыра будет препятствовать высыханию сыра. Не стоит упаковывать сыр в бумагу, т.к. в этом случае он быстро высохнет и станет черствым.

Если Вы хотите создать наилучшие условия для хранения сыра, то оберните его фольгой, а затем положите в негерметичную пластмассовую или керамическую посуду (например, сырницу) и уберите в холодильник.

Просто и аппетитно! Никаких растительных жиров и вредных консервантов! Приготовить домашнего плавленого сыра можно много, хранится в холодильнике он долго, так что будете наслаждаться бутербродами с натуральным вкуснейшим плавленым сыром не один день.

400 г творога
50 г сливочного масла
1 яйцо
1 ч. ложка соды
соль по вкусу
специи по вкусу

400 г творога
50 г сливочного масла
1 яйцо
1 ч. ложка соды
соль по вкусу
специи по вкусу

– 400 г творога
– 50 г сливочного масла
– 1 яйцо
– 1 ч. ложка соды
– соль по вкусу
– специи по вкусу

1. Творог, желательно домашний, протирается ложкой через сито. По идее, можно и через мясорубку, но мне показалось, что так он будет более нежным. Да и в старом рецепте было так написано.
2. Затем добавляем в творог яйцо, сливочное масло, соду, соль.
3. Ставим казан с этой смесью на маленький огонь и начинаем ложкой вымешивать всё это до однородной массы. По ходу дела добавляем специи – я посыпал сушёный базилик. Если хотите придать плавленому сыру желтоватый цвет – добавьте куркуму.
4. Мешаем непрерывно до тех пор, пока масса окончательно не расплавится и появятся первые пузырьки. Если передержать на огне, может начать отделяться вода и плавленый сыр получится по консистенции похожим на брынзу.
5. Переливаем массу в мисочку, даём остыть. Плавленый сыр готов. Замечу, что очень важное значение имеет качество творога. Если плавленый сыр получится слишком жидким, в следующий раз попробуйте добавить сливки.

Просто и аппетитно!
Никаких растительных жиров и вредных консервантов!

– 400 г творога
– 50 г сливочного масла
– 1 яйцо
– 1 ч. ложка соды
– соль по вкусу
– специи по вкусу

Сегодня хотелось бы предложить рецепт приготовления домашнего плавленного сыра из творога. Такие продукты, наверное, в домашних условиях готовятся не так часто, а зря. Плавленый сыр, приготовленный в домашних условиях получается очень вкусным, восхитительно нежным, а если в процессе приготовления добавить специи и дополнительные ингредиенты, его вкус станет пикантным.
Хотелось бы отметить, что для приготовления этого продукта отлично подойдут самые обычные «ингредиенты», которые можно приобрести в магазине, находящимся вблизи вашего дома.
Домашний плавленый домашний сыр гораздо полезнее чем магазинный, так как он натуральный, вы знаете что в него не добавлены разные E-шки, консерванты и другие наполнители. Из домашнего плавленого сыра можно готовить супы, им можно смазывать бутерброды, лаваши, его можно добавлять в салаты и различные закуски. Творог для плавленого сыра лучше использовать домашний, жирный, от его качества, зависит вкус приготовленного сыра.

молоко (жирность 3,2%) – 1/2 л;
творог – 350-400 г;
сливочное масло – 100 г;
сода пищевая – 1/2 ч. л.;
любое растительное масло – 1/2 ч. л.;
соль (желательно мелкая) – 1/2 ст. л.

Как приготовить домашний плавленный сыр из творога

Молоко выливаем в небольшую кастрюльку или ковшик и ставим на средний огонь.

Разогреваем до образования пузырьков, но не позволяем закипеть. Как только на поверхности молока стали образовываться пузыречки, добавляем творожок.

С этого момента отвлекаться от процесса нельзя, постоянно помешивайте содержимое кастрюльки.
Творог начнет сворачиваться через 4-5 минут.

Как только творожок свернулся, а в кастрюльке помимо него образовалась сыворотка, выключаем огонь.
Сливаем творожно-молочную смесь в дуршлаг, предварительно застеленный двумя слоями марли, затем подвешиваем массу, позволяя лишней жидкости стечь.

В сотейнике или кастрюле, сковороде растапливаем масло.

Добавляем соль, соду и тщательно перемешиваем, аккуратно вводим творог.

Процесс варки плавленого сыра длится 13-15 минут, все это время нужно непрерывно перемешивать содержимое.

Через некоторое время масса начнет густеть, когда она перестанет напоминать творог, сотейник пора снимать с огня. Немного остужаем сыр, а затем перекладываем его в заранее подготовленную форму, которую рекомендуется слегка смазать маслом. Аккуратно разровняйте поверхность лопаткой или столовой ложкой

Дайте немного остыть и уберите на 3-5 часов в холодильник.

Домашний плавленый сыр готов и его можно теперь употреблять в пищу.

Домашний плавленый сыр «Янтарь»

Какой бутербродный сыр не возьмешь с полки магазина, независимо от цены, состав в худшем случае испугает, в лучшем – запутает массой непонятных слов. А домашний сырок – вот он, из натурального творожка (можете сами оттопить из фермерского кефира), плюс сода, на которой вам еще мама в детстве печеньки пекла. Просто замечательный продукт: такой самодельный сырок можно и деткам в школу на булку намазать, и в сырный суп добавить. А как его оценит ваш муж! В общем, рецепт прост – читайте, запоминайте и готовьте!

500 г творога (кисломолочного, без «химии» – это важно),
1 чайную ложку соды,
щепотку соли,
0,5 чайной ложки «прованских» или «итальянских трав».

Рецепт сыра по типу Янтаря пошагово

Подготовьте творог (в данном случае он оттапливался дома из кефира). Сыр не должен быть слишком водянистым, так что перед «плавкой» он минут 20 провисел в металлическом сите, чтобы сыворотка стекла.

Теперь соорудите приспособление для водяной бани. Как правило, берутся две кастрюли: одна побольше, другая поменьше. В первую наливается вода, в эту воду ставится другая кастрюля. Во вторую кастрюльку поместите сыр, немного растерев его ложкой от комочков. Добавьте соду.

Поставьте кастрюли на огонь. Когда вода в нижней емкости закипит, творожок начнет плавиться. Не отходите далеко, перемешивайте его – а заодно и присматривайте, все ли с ним хорошо и не остаются ли в сырке комочки. Если вы проварили домашний «Янтарь» уже около 10-ти минут, но крупинки и зернышки творога в нем все еще присутствуют, добавьте еще щепотку соды.

Плавленый сыр должен получиться примерно вот такой консистенции.

Когда сыр покажется вам однородным, то есть дойдет до нужной плавленой консистенции, присолите его и добавьте ароматные травки.

Все, теперь его можно снимать с водяной бани и быстро (он тут же начнет застывать) переложить в подготовленный лоточек.

Ну, а когда он остынет полностью, несите лоток в холодильник – там он может храниться до пяти дней… Если «проживет» так долго, разумеется.

Это – не только отличный вариант на бутерброды, но и целое поле для экспериментов. Да, например, вместо «итальянских трав» в сырок можно добавить: кусочки красного острого перца (свежие или сушеные); укроп, соль и чеснок; грибы, обжаренные с лучком; мелко нарубленную ветчину… А вот для запекания такой сыр не очень пригоден – слишком быстро плавится, и вместо аппетитной корочки подгорает (разве что вы добавите его за пять минут до готовности блюда).

Удачи! И вкусненьких вам бутербродов!

Настоящий плавленный сыр в домашних условиях! Готовится он очень быстро. Минимум продуктов и времени — и вот у вас на столе сливочный сыр, не хуже магазинного, а даже лучше. Плавится он на водяной бане, а сода, входящая в состав ингредиентов, помогает ему приобрести ту самую пластичность, не отражаясь на вкусе. Его можно делать с разными вкусовыми добавками. У меня в этот раз с грибами. Делала я двойную норму сыра (уж очень он вкусный), вы можете уменьшить ее в два раза

Творог 1 кг
Сливочное масло 200 г
Яйцо куриное 2 шт.
Сода пищевая 1 ч. л.
Соль 1 ч. л.

В одну посуду поместите творог, сливочное масло, яйца, соду и соль.

Хорошо пробейте массу блендером до кремообразного состояния.

Налейте в кастрюлю с большим диаметром, чем та, которая с творогом, воды. Сверху поставьте посуду с творожной смесью. Поставьте эту конструкцию на огонь. Это — водяная баня. Когда вода закипит, варите сыр 15 мин. Периодически помешивайте.

Масса расплавится и станет слегка тягучей. Если она будет жидкой как молоко, то добавьте щепотку соды и продолжайте варить. Если опять жидкая, то добавьте еще соды. Только будьте осторожны! Не испортите вкус сыра.

Грибы промойте и порежьте кубиками.

Налейте на сковороду немного растительного масла и обжарьте на нем грибы. Посолите. У готовых грибов сцедите масло

Добавьте в сыр грибы и перемешайте. По мере остывания, сыр будет густеть.

Домашний плавленный сыр 2

Приготовить домашнего плавленого сыра можно много, хранится в холодильнике он долго, так что будете наслаждаться бутербродами с натуральным вкуснейшим плавленым сыром не 1 день.

400 г творога
50 г сливочного масла
1 яйцо
1 ч. ложка соды
соль по вкусу
специи по вкусу

3. Ставим казан с этой смесью на маленький огонь и начинаем ложкой вымешивать всё это до однородной массы. По ходу дела добавляем специи — я посыпал сушёный базилик. Если хотите придать плавленому сыру желтоватый цвет — добавьте куркуму.
4. Мешаем непрерывно до тех пор, пока масса окончательно не расплавится и появятся первые пузырьки. Если передержать на огне, может начать отделяться вода и плавленый сыр получится по консистенции похожим на брынзу.

5. Переливаем массу в мисочку, даём остыть. Плавленый сыр готов. Замечу, что очень важное значение имеет качество творога. Если плавленый сыр получится слишком жидким, в следующий раз попробуйте добавить сливки.

Добавьте зеленушки и кушайте на здоровье!

Домашний плавленный сыр без яиц

Плавленный сыр для намазывания на бутерброд, для сырного супа, для запеканок. Рецепт-основа, так как вариаций существует довольно много, и освоив базовый метод вы сами сможете изобретать “сыры” для своей семьи. Сладкие, пряные, какие захотите. В моем случае это не пересоленный сыр.

Приготовление творожного сыра занимает какое-то время, но возле него не обязательно нужно находиться постоянно. Я подходила к творогу раз шесть, три из которых были чистой воды любопытством.

творог обезжиренный — 200 гр.
сода пищевая — половина чайной ложки
молоко — 2 ст. ложки
приправы по желанию

Творог, если суховат, можно смочить молоком и чуть растереть-взбить вилкой (я это делала прямо в той миске, в которой потом и грела на водяной бане всю массу). Насыпаем соду, еще раз хорошенько перемешиваем и оставляем минут на 10. Через 10 минут вы увидите, что фактура творожной массы уже начинает “плавиться”.

Переставляем емкость с творогом на водяную баню, еще раз перемешиваем и уходим по своим делам. На небольшом огне творог будет томиться, густеть, пузыриться, его можно еще пару раз перемешать вилкой. Дождаться пока растворятся крупинки, масса станет однородной, добавить в творог специи, сладости, пряности по желанию. Подержать на бане еще несколько минут, чтобы специи разошлись, переложить массу в баночку, охладить.

Встречала информацию, что не любой творог плавится, я брала натуральный кисломолочный творог нулевой жирности, а не “творожный продукт” с растительными добавками.

Как сделать сыр в домашних условиях? Итак сыр – это продукт, который и сам по себе вкусный, и в салатах и в любых блюдах. Его можно использовать и для украшения, и для «склеивания». Покупной сыр не всегда может удовлетворить запросы, и поэтому очень важно знать ответ на вопрос: как сделать сыр в домашних условиях. Делать его совсем не сложно, и вы всегда сможете удивить близких людей вкусным домашним сыром.

Сыры бывает нескольких видов, в этой статье мы рассмотрим разные варианты, и вы сможете выбрать то, что больше всего подходит. Итак, как сделать домашний сыр?

Как сделать сыр домашний плавленый

Есть те, кто сыры твёрдые не очень любят, или любят и твёрдые и плавленые. Для тех, кто хочет узнать, как сделать домашний плавленый сыр быстро и просто – этот рецепт.

Ингредиенты:

Пол литра молока
Полкило творога
Масло сливочное 50-70 грамм
Соль полчайной ложки
Сода полчайной ложки
Перец чёрный горошком (в мельнице) или молотый.

Из 500 грамм творога выход сыра 350-400 грамм.

Приготовление:

Молоко вылить в кастрюлю и довести до кипения.
Когда молоко начнёт подниматься, добавляем творог.
Мешаем. Необходимо мешать до отделения сыворотки, примерно минуты 3-5.
Растопить в кастрюле с толстым дном (тефлоновым покрытием) сливочное масло.
Сцедить сыворотку через сито или марлю.
Выложить творожную смесь в растопленное масло. И постоянно перемешивая варить минуты 3.
Добавить соль и суду и интенсивно, тщательно перемешивать (сода поднимает творожную массу, учитывайте это и берите посуду нужного объёма).
Минуты через 2 добавим перец. Вы можете использовать любые приправы и специи по вкусу, а также зелень.
Продолжаем мешать до тех пор, пока творожная смесь не начнёт тянуться. Для разбивания комков можно мешать венчиком. Мешаем минут 10 до того момента, чтобы масса была похожа на расплавленный, жидкий сыр, и легко отставала от стенок.
Выкладываем массу сырную в любую подходящую форму и оставляем до застывания. Можно оставить на столе. Или поместить в холодильник.

В принципе этот сыр можно использовать и в горячем виде. Он уже готов.

Настоящий плавленый сыр приготавливают из сычужных сыров с добавлением молока\сухого молока, сливочного масла, воды и соли плавителя. Иногда добавляется творог в количестве 5% от общей массы сырья. В качестве соли плавителя используется цитрат натрия или натрий фосфорнокислый двузамещенный.

Плавленый сыр из творога «плавленым сыром» не является и называется «Сырный продукт плавленый»
Никакие яйца, крахмал, мука, соя и прочие «гастрономические радости» в настоящем плавленом сыре не применяются.

Сыр трем на мелкой терке. Помещаем сыр в подходящую тару. Добавляем соль плавитель — цитрат натрия.
Соль плавитель — цитрат натрия готовится следующим образом.
Кислота лимонная — 3,2 гр
Сода пищевая — 3 гр

Смешиваем в стакане лимонку и соду и добавляем воду — 35 гр. (Правильно добавлять воды столько же, сколько брали лимонки и соды, то есть 6,2 гр, но тогда трудно равномерно перемешать цитрат натрия с сыром). По окончании реакции получаем цитрат натрия.

Хорошо перемешиваем сыр с солью плавителем. Оставляем массу набухать в прохладном месте 1-2 часа.
В кастрюлю, нагретую на водяной бане, выкладываем сырную массу. Вода в нижней кастрюле кипеть не должна, температура воды +82-85 гр (самый маленький огонь конфорки)
Плавящийся сыр перемешиваем миксером. Вливаем оставшуюся воду — 30 гр. Перемешиваем и добавляем сливочное масло (размягченное). Продолжаем перемешивать.
Сырная масса должна быть однородной. Сыр должен тянуться тонкими нитями.
Сыр готов. Если его разлить в формы, то после остывания он будет по консистенции как сырки, продающиеся в упаковке из фольги, типа «Дружба»

Чтоб сыр был мажущейся консистенции, в массу надо добавить немного молока, я использовал молоко 3,2% жирности, сколько точно добавлять молока, трудно сказать, так как это будет зависеть от многих факторов, так что это узнаем экспериментально. Молоко надо добавлять по чуть-чуть, хорошо перемешивая.
Масса станет достаточно жидкой и перестанет тянуться. Сыр выливаем в форму и охлаждаем.

Несколько замечаний.
Вкус плавленого сыра будет похож на вкус твердого сыра, из которого вы его приготовите, или смеси вкусов, если сыров было несколько. На вкус влияет применяемая соль плавитель.
Сыр может получиться по консистенции как бы очень мелкими крупинками. Постояв в холодильнике 3-4 дня, сыр крупинок лишится. По консистенции и вкусу плавленый сыр лучше через сутки.

При изготовлении сыра мажущейся консистенции в форме при охлаждении может произойти расслоение на густую и жидкую массы, их надо хорошо перемешать вилкой до однородного состояния.

На последнем этапе плавления в сырную массу можно добавлять различные наполнители, такие, как мелко резанная ветчина, обжаренные или вареные грибы; специи, такие, как перец, чеснок и др., различные эссенции, укроп, петрушку и прочее.

Домашний сыр, плавленный из творога — полезный продукт на завтрак, с ветчиной, паприкой, укропом — рецепты плавленого сыра очень просто готовить.

творог — 0,5 кг;
сода — 0,5 ч. ложки;
соль — 1 ч. ложка;
яйцо куриное — 1 шт.

В кастрюлю наливаем воду (примерно 1/3) и ставим на огонь. Также нужно подобрать металлическую миску или кастрюльку поменьше, плавленный сыр мы будем готовить на паровой бане.

Творог, соль, соду и яйцо хорошо измельчить в блендере.

Получится приятная, «пушистая», однородная сырковая масса без комочков.

Далее перекладываем творожную массу в металлическую миску, убираем с огня кастрюлю с кипящей водой. Ставим миску на кастрюлю и возвращаем кастрюлю уже с миской на огонь. Вода к миске не должна прикасаться. Водяную, точнее, паровую баню мы соорудили.

Постоянно помешиваем нашу творожную массу и она у нас на глазах тает и превращается в плавленный сыр, консистенции горячего заварного крема. Для полного расплавления творога потребуется минут 7.

Если творог очень водянистый, подержите сыр на паровой бане немного дольше, пусть испарится лишняя жидкость. Дальше все просто, снимаем кастрюлю с огня, можно в ложке остудить немножко сыра и попробовать, если нужно, добавьте соли. Перелейте сыр в пиалу или контейнер и немного остудите. При остывании на поверхности сыра образуется пленка, которая легко исчезает при перемешивании. Перемешиваем сыр комнатной температуры, накрываем крышкой или пищевой пленкой. Ставим до полного остывания в холодильник.

Рецепт 3: домашний плавленый сыр из творога (с фото)

Сыр сочетается с любым хлебом, и с различными зерновыми хлебцами, и с тарталетками.

творог — 0,5 кг
яйцо – 1 шт.
сливочное масло – 100 г
соль – 0,5 -1 ч. ложка
сода пищевая – 0,5 ч.
ложки любые специи/сушеная зелень – по вкусу

Все ингредиенты соединить в кастрюльке, перемешать.

В кастрюле побольше довести воду до кипения, и поместить на неё маленькую кастрюлю, создав «водяную баню». Вот таким образом варить массу, постоянно помешивая, минут 15-20. Всё должно хорошенько расплавиться и раствориться.

Сняв кастрюлю с водяной бани, перелить содержимое в блендер и взбить массу, чтобы она стала идеально однородной и не было комочков творога.

Затем переложить взбитую массу обратно в кастрюлю и ввести в неё сушеную петрушку и сушеный укроп. Вообще, добавку к сыру можно сделать любую: специи, грибы, ветчина и т.д.

На этом этапе смесь уже начала остывать, стала более тягучая и перестала прилипать к стенкам посуды.

Миску смазать сливочным маслом и выложить в нее сырную массу.

Сразу же накрыть пищевой пленкой и оставить остывать до комнатной температуры. После этого поставить на ночь в холодильник.

Рецепт 5: домашний плавленый сыр (пошаговые фото)

Творог любой жирности — 450-500 г. (две упаковки по 180 г)
Крупное яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 100 г.
Соль — по вкусу (у меня щепотка, 1/3 ч. ложки)
Пищевая сода — 1 ч. ложка
Сушеные приправы, травы (можно использовать прованские травы, сушеный чеснок и т.д.) — по вкусу, я использовала 1 ст. ложку с горкой

Замес творога с остальными ингредиентами происходит настолько быстро, что лучше сразу поставить в кастрюльке воду для паровой бани. Налейте 2/3 ковша и вскипятите.

В большую миску, в которой нам будет удобно размешивать, выложите творог (обе пачки). сливочное масло (100 г.), нарезанное небольшими брусочками, 1 яйцо. Все тщательно перемешиваем.

В заготовку для сыра добавляем пищевую соду (1 ч. ложка). Можно добавить соду до перемешивания.

Используем насадку для блендера «нож»(погружной) с целью превратить смесь в однородную.

Устанавливаем миску с перемешанным содержимым на водяную баню. Огонь устанавливаем средний. Берем в руки лопатку и постоянно перемешиваем смесь.

Спустя несколько минут вы заметите, как творожная масса начнет плавиться, появятся ниточки при поднимании лопатки — признаки плавления творога.

Продолжаем интенсивно перемешивать смесь для сыра, пытаясь растворить абсолютно все крупинки, даже самые мелкие. Смесь будет становиться все более однородной, тягучей, блестящей. Как только все комочки разошлись, снимаем миску с водяной бани и отставляем в сторону.

Теперь в ход идут любимые приправы и соль.

Варианты добавок различны и полностью зависят от вашего вкуса! Например, можно добавить свежую рубленую зелень и чеснок, можно заправить сыр нарезанными оливками или овощами.

Перемешиваем смесь и разливаем по формочкам.

Накрываем пищевой пленкой плавленый сыр, чтобы он не покрылся загустевшей корочкой сверху. Через несколько часов плавленый сыр из творога будет полностью готов. Вот так просто в домашних условиях можно приготовить вкусное лакомство.

Получится приятная, «пушистая», однородная сырковая масса без комочков.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.