Фарш На Ночь В Холодильнике

Как и сколько хранить разные виды фарша в холодильнике

Виды фарша

Чтобы получить фарш, надо измельчить продукт при помощи мясорубки или острого ножа. Для усиления вкусовых качеств его солят, перчат, добавляют другие специи, лук. Можно использовать несколько ингредиентов, смешивать их, начинять перец, баклажаны, кабачки, блинчики. Из фарша можно делать фрикадельки, тефтели, котлеты, долму, голубцы, пельмени и сотни других блюд.

Наиболее питательным и универсальным является мясной фарш. В каждом мясном отделе встречается фарш из говядины и свинины. Их иногда смешивают, поскольку свинина более жирная, а говядина суховата и стоит дороже. Весьма популярен в нашей стране куриный фарш в силу своей цены, общедоступности и вкусовых качеств. В магазине лучше покупать свежий продукт, чем замороженный.

Диетическим считается богатое витаминами и минеральными веществами мясо кролика. Его белок полностью усваивается организмом человека, поэтому не причиняет вреда людям, страдающим аллергией. У многих народов популярностью пользуются баранина и блюда из нее. Попробуйте приготовить сочный люля-кебаб, и вы поймете его преимущества. Из перемолотого филе судака, лосося, щуки, хека делают нежнейшие по вкусу котлеты, рыбные пироги.

Вы можете делать мясной фарш самостоятельно и хранить в морозилке длительное время. В холодильнике при температуре 0…+5°C хранение происходит несколько часов, поэтому оставлять там надолго мясо, а тем более рыбу, запрещено.

Летом особым спросом пользуются овощные начинки, хранить которые в холодильнике рекомендуется не более 6 часов. Прекрасная начинка – грибная из шампиньонов. Ее добавляют в пирожки, зразы, фаршируют ею овощи. Хранить обжаренный грибной фарш можно сутки в холодильнике и полгода в морозилке.

Сроки хранения

Если у вас нет сил что-то готовить сразу же после прихода из магазина, то можно хранить любой перемолотый продукт несколько часов в холодильнике. Главный вопрос заключается в том, сколько именно времени может продолжаться хранение. Давайте узнаем, сколько хранятся различные виды фарша в холодильнике или морозилке.

Срок хранения в холодильнике при температуре +4°C

Срок хранения в морозилке при температуре -18°C

Если куплен глубоко охлажденный мясной фарш, то его можно хранить в холодильнике сутки, не раскрывая упаковки. Вообще же всегда обращайте внимание на дату производства продукта и на рекомендации производителя. Испорченное мясо выдает неприятный запашок. Незначительный запах можно убрать с помощью пряных приправ, но при сильном запахе перемолотое мясо лучше выбросить.

Распакованный магазинный или приготовленный самостоятельно фарш необходимо поместить в пищевую пленку, пергаментную бумагу или пакет, положить на полку холодильника и хранить в стороне от других продуктов. Смешивать до готовки несколько видов фарша, а также добавлять лук не рекомендуется.

Цельный кусок мяса храниться в морозильной камере до года. Так что если вы не собираетесь в ближайшие 2-3 месяца делать котлеты, заморозьте мясо в целом виде, не перемалывая. В холодильнике срок хранения составит 2 суток, если протереть сверху лимонным соком и поместить в кастрюльку или мисочку, закрытую крышкой.

Если вы решили заморозить продукт, то разделите его на компактные порции, чтобы исключить повторное замораживание. При больших объемах на упаковке надо поставить дату. В этом случае вы точно будете знать, до какого дня надо использовать продукт.

Разнообразие блюд

В морозилке можно хранить полуфабрикаты: пельмени, фаршированный перец, котлеты. При необходимости вы всегда сможете достать замороженный продукт и сварить его или поджарить. Чтобы исключить проникновение запаха и влаги, полуфабрикаты тщательно укутывают в пищевую пленку или укладывают в герметичные судки из пищевого пластика. Сколько можно хранить замороженные полуфабрикаты? Так же, как и фарш в морозилке: около 3 месяцев. Во вкусе они практически ничего не теряют.

Начинку из овощей или грибов лучше всего делать непосредственно перед приготовлением блюда. Но это не мешает вам морозить овощи и грибы. В таком виде они хранятся всю зиму. В холодильнике же готовая начинка из овощей сохраняется без потери качеств всего несколько часов.

Не забывайте, что для сочных, вкусных котлет в мясной фарш можно добавлять размоченный в молоке батон, яйца, натертый на мелкой терке картофель. Пряный вкус и аромат приобретет мясо, если добавить сушеный базилик. Не забудьте о соли, перце, измельченном луке. В некоторые блюда добавляют белое вино, сливки. У каждой хозяйки есть любимые рецепты и методы приготовления.

Начинку из овощей или грибов лучше всего делать непосредственно перед приготовлением блюда. Но это не мешает вам морозить овощи и грибы. В таком виде они хранятся всю зиму. В холодильнике же готовая начинка из овощей сохраняется без потери качеств всего несколько часов.

Сколько хранится фарш в холодильнике

Практически у каждой хозяйки в морозильной камере припрятан пакет, а то и несколько, с фаршем для особых случаев или просто для быстрого приготовления ужина. И мало кто задумывается над тем, правильно ли хранится этот фарш. А качество фарша зависит не только от способа хранения, но и от подготовки к нему.

Подготовка фарша к хранению и как хранить фарш в холодильнике

Перед тем как положить фарш в холодильник на хранение, каждая хозяйка должна ознакомиться с несколькими несложными правилами:

• Мясо, приготовленное для фарша, должно быть отличного качества, чисто вымытым и высушенным бумажным полотенцем. Ведь чем суше будет фарш, тем лучше он сохранится.
• Если в холодильник нужно положить уже готовый фарш, то желательно, чтобы он был из одного вида мяса.
• Не стоит покупать фарш «без опознавательных знаков» у неизвестных продавцов и в местах, не предназначенных для торговли мясом. Ведь неизвестно, сколько времени этот фарш пролежал до момента покупки, из какого мяса он был сделан, в каких санитарных условиях. Такой фарш может стать источником кишечной инфекции и даже отравления.
• Готовый фарш должен быть светло-розового, красноватого или тёмно-красного цвета (в зависимости от вида мяса), но никак не серого или серо-розового. В нём не должно быть никаких тёмных вкраплений, жилок, подозрительных волокон. Он не должен быть скользким на ощупь.
• Фарш должен пахнуть свежим мясом и быть без всякого постороннего запаха.
• Если фарш уже заморожен, он должен быть без кусочков льда из замёрзшей кровяной воды, которая бы выдавала повторную заморозку или жидкий фарш. Качественный фарш замораживают не перемешивая.
• В фарше не должно быть соли, так как соль, во-первых, ухудшает качество фарша, который со временем становится жёстким и невкусным, во-вторых, недобросовестные производители с помощью соли пытаются скрыть некачественный товар.
• В фарше не должно быть добавок в виде сои и соевого белка, что тоже ухудшает качество продукции. Такой фарш не годится для долгого хранения, так как все добавки нужно класть в фарш непосредственно перед приготовлением блюда.
• Перед тем как убрать фарш в холодильник, его нужно упаковать в чистый, сухой пластиковый контейнер и накрыть сверху пищевой плёнкой, чтобы фарш не заветрился, а бактерии и возможные микробы не попали на уже готовые продукты. По этой же причине фарш помещают на нижнюю полку холодильника, чтобы возможные капли с него не попали на другие продукты, находящиеся на полках ниже.
• В холодильнике при температуре +6—8° фарш можно хранить не более 12 часов, а потом его нужно использовать для приготовления блюда. Фарш, который какое-то время хранился в холодильнике, не подлежит заморозке, так как в нём уже могут начать развиваться болезнетворные микроорганизмы, и такой фарш получится низкого качества, а может просто пропасть в процессе долгого хранения.
• Если предполагается смешивание двух или нескольких видов мяса, то это делается перед самой готовкой, а фарш из разного мяса хранят по отдельности – каждый в своём контейнере.

Как и сколько хранить фарш в морозильной камере

Все правила хранения фарша в холодильнике действуют и для хранения фарша в морозильной камере. Но есть ещё несколько дополнительных условий правильной заморозки.

• Для заморозки используется только свежий фарш.
• В фарш для долгого хранения нельзя добавлять соль, лук, хлеб, молоко и разные специи. Всё это ухудшает вкус, вид фарша и способствует размножению микробов. Очень часто хозяйки замораживают фарш вместе с луком, полагая, что это ничуть не испортит вкус мяса, ставя в пример замороженные пельмени, котлеты, фрикадельки и другую мясную продукцию. Но эти полуфабрикаты замораживаются методом шоковой заморозки, то есть очень быстро и при достаточно низкой температуре. В такой продукции вредные микроорганизмы просто не успевают появиться, а тем более – размножиться.
• Бытовые холодильники не обладают такой способностью, ведь температура в них недостаточно низкая. Поэтому фарш для замораживания желательно не упаковывать в пластиковые контейнеры. Лучший вариант – это разделить фарш на небольшие порции, каждую из которых положить в полиэтиленовый пакет, придавить сверху так, чтобы вышел весь воздух, а фарш принял плоскую форму. В таком виде фарш замораживается очень быстро и занимает в морозильной камере минимум места.
• Если были соблюдены все правила подготовки фарша к хранению, то такой фарш может храниться в морозильнике до трёх месяцев без потери полезных качеств. Несмотря на то что фарш и через год не пропадёт в морозильнике (если, конечно, он до этого не подвергался разморозке), столько времени его хранить всё же не стоит, так как он вымораживается, и качество его значительно ухудшается.

Эти несложные правила помогут хозяйкам всегда иметь в холодильнике небольшой запас замороженного и качественного фарша.

• Для заморозки используется только свежий фарш.
• В фарш для долгого хранения нельзя добавлять соль, лук, хлеб, молоко и разные специи. Всё это ухудшает вкус, вид фарша и способствует размножению микробов. Очень часто хозяйки замораживают фарш вместе с луком, полагая, что это ничуть не испортит вкус мяса, ставя в пример замороженные пельмени, котлеты, фрикадельки и другую мясную продукцию. Но эти полуфабрикаты замораживаются методом шоковой заморозки, то есть очень быстро и при достаточно низкой температуре. В такой продукции вредные микроорганизмы просто не успевают появиться, а тем более – размножиться.
• Бытовые холодильники не обладают такой способностью, ведь температура в них недостаточно низкая. Поэтому фарш для замораживания желательно не упаковывать в пластиковые контейнеры. Лучший вариант – это разделить фарш на небольшие порции, каждую из которых положить в полиэтиленовый пакет, придавить сверху так, чтобы вышел весь воздух, а фарш принял плоскую форму. В таком виде фарш замораживается очень быстро и занимает в морозильной камере минимум места.
• Если были соблюдены все правила подготовки фарша к хранению, то такой фарш может храниться в морозильнике до трёх месяцев без потери полезных качеств. Несмотря на то что фарш и через год не пропадёт в морозильнике (если, конечно, он до этого не подвергался разморозке), столько времени его хранить всё же не стоит, так как он вымораживается, и качество его значительно ухудшается.

Сколько хранится фарш в холодильнике? Условия и срок хранения фарша в холодильнике

Блюда с фаршем очень вкусные. Часто этот продукт покупается впрок, но тогда необходимо правильно сохранить его. Все зависит от продукта, из которого он изготовлен. Причем он также может быть покупным. Сколько хранится фарш в холодильнике, рассказано в статье.

Виды фарша

Для получения этого продукта измельчается мясо или рыба с использованием мясорубки или острого ножа. Для улучшения вкуса в него добавляют соль, перец, специи, лук. Может использоваться сразу несколько компонентов, после смешивания которых продукт применяется для начинки перцев, баклажанов, кабачков, блинов и т. д. Из фарша готовят фрикадельки, тефтели, котлеты, долму, голубцы, пельмени. Он бывает:

Самым питательным считается мясной фарш, особенно говяжий и свиной. Часто продается их сочетание, что намного вкуснее. Востребован продукт из курицы, так как он доступен по цене. Желательно приобретать свежую продукцию, а не замороженную, так как в ней сохраняется больше пользы.

Витаминами обогащено мясо кролика. Его белок легко усваивается организмом. Поэтому он безвреден для людей с аллергией. У некоторых народов востребована баранина и блюда на ее основе. Во всем мире пользуется популярностью филе судака, лосося, щуки, хека, из которого готовят прекрасные на вкус и аромат котлеты, а также пироги. Можно ли хранить фарш в холодильнике? Это делать необходимо, а если планируется надолго оставить продукт, то нужно использовать морозильную камеру.

Как приготовить?

Для этого потребуется мясо. При этом оно может быть одного вида или нескольких. Смесь обычно получается вкуснее. Для котлет, как правило, применяется говяжий и свиной фарш. Мясо следует промыть, нарезать на куски, а затем измельчить в мясорубке. Если продукт в слегка замороженном виде, то это сделать намного проще.

Кусочки мяса надо чередовать с ¼ частью лука, зубчиками чеснока и хлебом. Последний продукт желательно заранее замочить в молоке, а потом тщательно отжать. Массу нужно пропустить через мясорубку повторно. Затем надо добавить соль, перец и тщательно все смешать. На 1 кг мяса нужно 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 200 г белого хлеба, молоко (1 стакан) для вымачивания, а также соль (1,5 ч. л.) и черный перец. Некоторые хозяйки вместо хлеба добавляют 2 сырые картофелины, предварительно перетертые. Так получается вкусная продукция, которую можно использовать для приготовления различных блюд.

Польза и вред продукта

Полезные свойства определяются видом мяса, из которого изготовлена продукция. В баранине есть много фосфора, йода, калия, магния и витамина В. Куриный продукт богат железом, калием, магнием, фосфором, витаминами В, Е, К. Фарш из индейки включает фолиевую кислоту, цинк, железо.

Говяжий и свиной продукт не следует употреблять людям с проблемами желудка, сердца и сосудов. Связано это с тем, что они содержат много ненужного холестерина. Для остальных противопоказаний нет.

Как определить свежесть?

Поскольку продукцию часто покупают для длительного хранения, при ее выборе нужно определить свежесть. На что нужно обращать внимание?

1. Цвет. Он бывает от светло-розового до темно-красного. Если оттенок нетипичный, это свидетельствует о несвежести.
2. Дата производства. Срок годности, состав и другая информация должна быть на упаковке.
3. Запах. Должен быть аромат свежего мяса.
4. Структура. У фарша должна быть однородная консистенция без других волокон, вкраплений и слизи.
5. Пищевые добавки. У доброкачественного продукта нет соли, соевого белка и консервантов.

Продукты нужно покупать в проверенных магазинах, чтобы не было риска приобретения некачественной пищи. Это позволит не допустить многих неблагоприятных последствий. А еще лучше готовить его дома. Тогда будет известен точный состав, срок годности и другая информация.

Хранение в холодильнике

После покупки продукт необязательно сразу ставить в холодильник. Сколько хранится фарш при комнатной температуре? В этом случае продукция сохраняется не больше 2 часов, после чего происходит размножение бактерий. Поэтому желательно оставлять ее в холодильном устройстве. Чтобы она не потеряла внешний вид, ее перекладывают в сухую чистую посуду, накрывают пленкой.

Сколько хранится фарш в холодильнике? Этот срок составляет 12 часов, если температура от 0 до +6 градусов. Измельченную рыбу, овощи, грибы нужно оставлять не больше 6 часов при такой же температуре. Не следует замораживать продукцию, если она уже была в холодильнике, поскольку в ней не останется полезных свойств.

Хранение котлет

Продукты из мяса тоже надо хранить в холодильнике. Фарш для котлет многие хозяйки используют сразу: делают котлеты, тефтели, фрикадельки. В сыром виде изделия сохраняются в холодильнике до 6 часов.

А если их помещают в готовом виде, например, жареные котлеты, то сколько составляет их срок хранения? На это влияет несколько факторов:

1. Свежий фарш – 3-5 дней при температуре от +1 до +5 о С.
2. Охлажденный – 1-3 дня от +1 до +5 о С.
3. Замороженный – до 7 дней от 0 до +6 о С.

Морозильная камера

Всем хозяйкам нужно знать не только то, сколько хранится фарш в холодильнике, но и то, на какое время его можно оставить в морозилке. Необходимо руководствоваться следующими советами:

1. Для заморозки следует использовать только свежий фарш.
2. Не нужно добавлять специи. Не следует смешивать его и с луком, сделать это лучше перед приготовлением блюда. Это ускоряет процесс размножения бактерий. Но все же, сколько хранится фарш в холодильнике с луком? Оставлять его нужно на срок не более 2 дней.
3. Желательно переложить продукт в контейнер, а не хранить в покупном пакете.
4. В замороженном виде продукцию можно оставлять на срок 3 месяца. За это время не теряются полезные свойства.

Какой фарш выбрать для заморозки?

Срок хранения фарша в холодильнике небольшой, поэтому желательно помещать его в морозилку. Необходимо брать продукцию, приготовленную в тот же день. Замораживать следует фарш, приготовленный самостоятельно. Делать это лучше без добавок.

Если заморозить продукцию одним большим куском, то потом будет неудобно размораживать его при необходимости использования небольшой части. Желательно разделить массу сразу, например, по порциям. Лучше всего поделить его на порции по 200-300 г. Фарш скатывают в шарики, а затем замораживают. Это ускорит процесс приготовления пищи. Если из шарика образовать пласт в 2 см шириной, то размораживаться он будет быстрее.

Варианты разморозки

Сколько хранится размороженный фарш в холодильнике? В этом случае действуют такие же правила, как и со свежим продуктом. Есть несколько методов разморозки, позволяющие получить качественный продукт. Нужно плотно завернуть его в пакет и поместить в глубокую емкость, поставить в раковину под струю прохладной воды. Другим вариантом является рубка фарша топориком или острым ножом. Потом продукт стоит на 30 минут оставить при комнатной температуре.

Помогает в этом деле микроволновка, если в ней есть режим разморозки. Важно следить, чтобы продукт не подгорел и не сварился. Стоит воспользоваться водяной баней. Следует влить воду в маленькую кастрюлю на 2-3 см, поставить на медленный огонь, а фарш поместить в керамическую посуду и опустить в емкость. Периодически содержимое надо переворачивать.

Еще лучше после покупки или приготовления разделить на порции, чтобы не заниматься размораживанием многократно. Предварительно выложив один пакетик, не придется использовать какие-либо методы. Необходимо следовать вышеперечисленным правилам, и тогда продукт сохранит все свои полезные свойства.

Всем хозяйкам нужно знать не только то, сколько хранится фарш в холодильнике, но и то, на какое время его можно оставить в морозилке. Необходимо руководствоваться следующими советами:

Сколько дней может храниться готовый фарш в холодильнике?

Фарш на котлеты/ тефтели с добавлением лука, специй и яйца.

В холодильнике температура +4

Сколько часов / дней можно хранить готовый фарш в холодильнике?

При любой положительной температуре в продуктах происходят процессы разложения. Фарш это любимая еда для разных микроорганизмов и он наиболее подвержен порче. Специи немного замедляют процесс порчи, но на них не следует наедятся и строго соблюдать срок хранения- при +4-5 градусах не более 12 часов.

Если фарша много лучше разделить его на разовые порции по отдельным пакетам и положить в морозилку.

Мясной фарш для приготовления котлет, тефтелей, фрикаделек можно хранить в холодильнике без вреда для здоровья, не допуская развития болезнетворных бактерий, ограниченное время. И счет здесь идет не на дни, а на часы. Готовый мясной фарш можно хранить в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов не более 12 часов. Если в данное время приготовления не укладываетесь, то готовый фарш лучше отправить в морозилку. Причем в морозилку фарш следует отправить сразу же после приготовления, не допуская преждевременного хранения его в холодильнике.

Готовый мясной фарш для не длительного хранения в холодильнике следует поместить в сухую пластиковую посуду и накрыть пищевой пленкой, чтобы избежать заветривания.

Бывает такое, что я сразу нажариваю целую сковороду фарша, чтобы затем использовать его для приготовления различных блюд.

Мне нравится добавлять в фарш не только в макароны, но и к картофелю, грибным блюдам, а также при приготовлении долмы и фаршированных овощей, в греческое блюдо из баклажан мусака.

Поэтому бывает, что готовый, пережаренный с луком и специями фарш, лежит у меня в холодильнике пять дней.

Но обычно я оставляю готовый фарш только на приготовление блюд сегодняшнего дня, а всё остальное расфасовываю в вакуумные пакетики порционно и отправляю в морозилку.

Мне легче достать замороженный фарш, у него и вкус будет приятнее, и он не будет лежалым, и больше гарантий, что там не завелись никакие болезнетворные бактерии и жиры, присутствующие в фарше не начали прогоркать и окисляться.

Фарш на котлеты/ тефтели с добавлением лука, специй и яйца.

Хранение мясного фарша: правила безопасного питания

Никто не станет спорить, что мясо – продукт скоропортящийся. Отравиться им довольно просто. То же касается и фарша. Покупной продукт, упакованный герметично и по всем правилам, имеет маркировку. Производитель сам указал сроки и условия хранения. А как быть с мясным полуфабрикатом, приготовленным дома? Его можно сберегать в охлажденном и замороженном виде, строго соблюдая определенные нормы. Далее, рассмотрим, сколько может храниться фарш в холодильнике, и как определить непригодный продукт.

Советы хозяйкам

• Домашний мясной полуфабрикат не рекомендуется хранить дольше 12 часов.
• Котлетную массу, приготовленную из разных видов мяса, необходимо расфасовать по разным емкостям, а не хранить вперемешку. Можно использовать пакеты с вакуумной застежкой, пластиковые контейнеры с плотными крышками и пищевую пленку или фольгу.
• При температуре около нуля градусов и влажности в пределах 50 % рост бактерий приостанавливается.
• Несколько слов о специях. Травы, перец, зелень, лук и чеснок улучшают вкус и аромат готовых блюд. Но снижают срок хранения сырого фарша. Он приобретает неприятный сероватый оттенок, а волокна становятся более жесткими. Любые специи добавляются только перед самым приготовлением.
• Запомните: цельный кусок мяса всегда хранится дольше рубленого. Все потому, что в волокна измельченной мякоти попадает больше воздуха. А вместе с ним и бактерии.
• Купленную мякоть необходимо зачистить от пленок и тщательно промыть. После убрать лишнюю влагу бумажными полотенцами. Перекрученное сухое мясо пролежит дольше.

Особенности хранения фарша

Подобный мясной полуфабрикат сберегают только при низких температурах. В противном случае он очень быстро придет в негодность.

В холодильнике

При низких температурах масса дольше останется свежей. Конкретные сроки годности будут зависеть от мощности охлаждающей техники. При показателях от -2 до + 6 они составят 12 часов. Если сырьем послужила курочка, то 8 часов. Для рыбного фарша и того меньше – всего 6 часов.

Охлажденный продукт нельзя замораживать. Высок риск того, что в мясе уже начали развиваться различные микроорганизмы.

Обратите внимание! Если в массу уже добавлен сырой лук, ее дальнейшее хранение нежелательно. Лучше готовить сразу. Если такой возможности нет, то пусть постоит в холоде не более пяти часов. Фарш с жареным луком или морковью вообще хранить нельзя. Пассерованные овощи добавляют непосредственно перед приготовлением. Дело в том, что каждый продукт по отдельности имеет свой запах и вкус, плюс растительное масло. Такой микс может быстро испортиться и доставить массу неприятностей.

В морозилке

В морозилку закладывается только свежий полуфабрикат. Никаких приправ и зелени, а также лука с чесноком. Готовый продукт необходимо разделить на порции. Например, вы планируете приготовить котлетки, пельмени и часть просто пожарить. Зная общий вес массы, разложите его по разным емкостям, исходя из количества едоков и выхода готовых блюд. Потом не придется размораживать все мясо.

При температуре -12 градусов держать фарш в морозильной камере допустимо целый месяц, а при -18 – около трех месяцев. Дольше этого делать не стоит, так как он потеряет не только все свои вкусовые качества, но и товарный вид. Вы получите расплывшуюся серую массу.

Разморозка

Лучше всего, чтобы оттаивание проходило постепенно в холодильнике. Когда мясо станет мягким, его можно оставить в кухне на столе. Емкость можно разместить поближе к включенной плите. Также подойдет и микроволновка, только у нее должна иметься соответствующая функция.

Если процесс разморозки нужно ускорить, можно прибегнуть к водяной бане. В кастрюльку налить немного воды. Фарш переложить в глубокую миску и установить ее сверху на кастрюлю. Жидкость должна равномерно кипеть, но без бурления.

Перед кулинарной обработкой мясную массу необходимо посолить и приправить. Более сочным его поможет сделать мелко нашинкованный лук. Чтобы масса лучше слеплялась и не была водянистой, добавляют сырые яйца и булочку, вымоченную в молоке или воде. Хлебушек тщательно отжимается. Некоторые хозяйки предпочитают тертый картофель. Отдельные рецептуры предусматривают добавление сливок и вина, а также сухих пряных трав.

Хранение при комнатной температуре

Уже через пару часов измельченное мясо начнет портиться. Его употребление чревато пищевыми отравлениями. Проверить свежесть изделия проще простого. Взять столовую ложку продукта и поместить в кипящую воду (достаточно полстакана жидкости). Минут через 5 – 10 проверить. Если не будет неприятного запаха, а бульон останется прозрачным, то все хорошо. А если появился тухлый душок, в воде плавают сварившийся хлопьями белок и она мутная, то мясо испорченное.

Как выбрать качественный фарш?

Приготовить фаршик на котлетки самостоятельно часто нет времени. Вот и приходится идти за готовым в магазин. Но торговые точки все чаще стали обманывать покупателей, предлагая просроченный или неправильно хранящийся продукт. Поэтому стоит всегда держать ухо востро. Несколько полезных советов помогут враз разгадать хитрости недобросовестных производителей.

Итак, чтобы купить хороший продукт, нужно обращать внимание на такие нюансы:

1. При покупке фарша в упаковке необходимо ориентироваться на конечный срок его реализации и на вид.
2. В случае с развесным продуктом приходится довольствоваться только внешними признаками.
3. Качественный продукт имеет светло-розовый оттенок, из птицы он еще светлее.
4. Наличие плотных волокон в общей массе свидетельствует о том, что были перекручены жилы и пленки.
5. Любой посторонний запах должен насторожить.
6. Фарш, прошедший заморозку, лучше не покупать. Придется поверить на слово продавцу, а когда он был реально заморожен, покупатель не узнает. Часто в таком продукте можно увидеть частички воды с кровью, а также кусочки льда. Значит, смесь неоднократно оттаивала и замерзала снова, или измельченное мясо изначально мешали с водой, чтобы увеличить его вес.
7. Охлажденные полуфабрикаты на витрине держат в лотках. У заветренного фарша сверху образуется темная корочка, тогда как внутри он мягкий. Если в массе видны вкрапления темного цвета, возможно смешивались вместе лежалый и свежий продукт.
8. Также стоит обратить внимание на жидкость в лотках. Красноватый оттенок говорит о хорошем качестве, а темный – признак того, что продукт несвежий. Если жидкости нет, то могли добавить желатин или крахмал.
9. Всегда обращайте внимание на консистенцию куриного или индюшиного фарша. Если она жидковатая, а цвет белесый, значит для его приготовления пошли шкуры, хвосты и жир, а количество мяса минимальное.

Кулинария состоит из массы полезных хитростей. Они помогают правильно выбрать продукты и надолго сохранить их вкус и свежесть. Фарш – настоящий помощник для любой хозяйки. Из него можно приготовить разнообразные питательные блюда. Поэтому к его хранению стоит подходить с особой тщательностью. В противном случае, можно не только остаться без ужина, но и подорвать здоровье.

В морозилку закладывается только свежий полуфабрикат. Никаких приправ и зелени, а также лука с чесноком. Готовый продукт необходимо разделить на порции. Например, вы планируете приготовить котлетки, пельмени и часть просто пожарить. Зная общий вес массы, разложите его по разным емкостям, исходя из количества едоков и выхода готовых блюд. Потом не придется размораживать все мясо.