Срок Годности Копченого Сыра Круглый Адлер

Сыр Сулугуни — производство из цельного молока без добавления растительных жиров и сухого молока

Сыр Сулугуни — основной национальный грузинский рассольный сыр из региона Самегрело, который производится на основе сырого цельного молока и сычуга (части желудка). Производится из молока, которое нагревается и доводится до конкретной кислотности, вносят в молоко фермент — сычуг. Молоко твердеет, его разбивают на сырное зерно, сливают сыворотку, и из полученного сырного зерна, нарезают и плавят в горячей воде, чтобы получить горячую сырную массу, избавляясь из нее от пузырьков, и придавая ей любую форму.

Мы производим настоящий сулугуни из цельного сырого молока, которое не нормализуем (не сепарируем, чтобы снизить количество жира), не добавляем растительный жир (кондитерский жир, пальмовое масло, кокосовое масло), а так же прочие наполнители (сухое молоко, сухое обезжиренное молоко, альмубин, крахмал), которые удешевляют сыр в производстве. Мы можем предоставить наш сыр для дегустации Вам, чтобы вы могли попробовать и сравнить наш сыр Сулугуни с другими производителями, чтобы увидеть самим, где настоящий сулугуни, а где нет.

Оптовый прайс на сыр Сулугуни не публикуем, так как он зависит от объема поставки и места доставки до Вашего склада, иначе говоря — рассчитывается индивидуально. Сулугуни оптом поставляется для фермерских магазинов от 10 кг, для торговых сетей — от 100 кг.

Сыр Сулугуни производим и поставляем оптом как классическими кружками, так и «батончиками», которые выглядят аппетитно, если они еще и копченые.

Фасовка сыра Сулугуни происходит в вакуумную упаковку (срок годности 35 суток), но так же фасуем и в рассоле в пластиковых ведрах, стаканчиках. Срок годности свежего сулугуни в рассоле — до 60 суток.

Массовая доля жира (в пересчете на сухое вещество): 40% Состав: изготовлен из пастеризованного молока, поваренной пищевой соли, мезофильных молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающего ферментного препарата микробного происхождения.
Пищевая ценность (содержание в 100 г): жиры — 19,0 г;белки — 16,7 г. Энергетическая ценность 238 ккал (996 КДж)
Условия хранения: температура от 0 до 6°С и относительная влажность от 80-85%.
Срок годности – 35 суток.
Упаковано под вакуумом.

Фасовка и упаковка производится в термоусадочных вакуумных пакетах, в которых отсутствует воздух, что дает возможность большого срока хранения 35 суток. Без вакуумной упаковки свежий сыр хранится около 7 дней в холодильнике.

Фасовка может быть как круглыми кружками по 350-400 грамм, так и батончиками, четвертинками от килограммового круга. На упаковке обязательно присутствует 2 этикетки. Штрих-код весовой, можем настроить на любой ваш собственный весовой штрих-код:

Фирменный батончик от 300 до 600 грамм:

Если Вы хотите купить сыр Сулугуни как частное лицо, но нет возможности приобрести его в своем городе, то предлагаем воспользоваться услугой для Частных лиц.

Телефон: +7(928)845-86-57
Краснодарский край, г. Курганинск, ул. Первомайская, д. 5

ООО “ГРИКОМ” © 2021-2021
Все права защищены

Массовая доля жира (в пересчете на сухое вещество): 40% Состав: изготовлен из пастеризованного молока, поваренной пищевой соли, мезофильных молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающего ферментного препарата микробного происхождения.
Пищевая ценность (содержание в 100 г): жиры — 19,0 г;белки — 16,7 г. Энергетическая ценность 238 ккал (996 КДж)
Условия хранения: температура от 0 до 6°С и относительная влажность от 80-85%.
Срок годности – 35 суток.
Упаковано под вакуумом.

Срок годности сыра разных сортов и особенности хранения

Сыр является одним из самых распространенных и любимых многими хозяйками продуктов питания. Его используют в пищу самостоятельно или в составе самых разнообразных блюд. И некоторые хозяйки не задумываются о том, что этому кисломолочному продукту требуются особые условия хранения. Ведь если не учитывать срок годности сыра, это не просто испортит его вкусовые качества, но и может привести к отравлению. Чтобы этого избежать, необходимо представлять, как правильно хранить этот продукт, на протяжении какого времени он может оставаться свежим и можно ли увеличить срок его безопасного использования.

Виды сыров

Этот продукт изготавливают из молока. Причем для этого может использоваться коровье молоко, а также овечье или козье. В соответствии с этим, а также со способом изготовления и наличием других компонентов все сыры можно разделить на несколько видов:

• Твердые сорта сыра имеют очень плотную структуру. Крупных дырок в них нет, обычно они почти незаметны. Это объясняется тем, что твердые сыры при изготовлении находятся под прессом около 6 месяцев. Это такие сорта, как пармезан, гауда, «Витязь», голландский и другие.
• Полутвердые сыры отличаются мягкой консистенцией, но все же они довольно плотные. Дырочки у них могут быть маленькие, средние и даже очень большие, как, например, в сыре маасдам.
• Мягкий сыр имеет маленький срок созревания. Часто у этих сортов консистенция напоминает творог или мягкий крем. У них обычно нет корочки, и они сразу готовы к употреблению. Это такие сыры, как адыгейский, маскарпоне, рикотта, моцарелла и другие.
• Рассольные сорта созревают и хранятся в рассоле. Они могут иметь разную плотность, но обычно очень соленые. Самыми известными рассольными сырами являются брынза, сулугуни, чечил.
• Плавленые имеют в своем составе кроме творога и сливочного масла еще различные другие компоненты. Это могут быть сливки, растительные жиры, вкусовые добавки. Для придания такому сыру мягкой консистенции используются специальные соли-плавители. Плавленых сыров очень много, например: «Дружба», «Янтарь», «Виола», «Хохланд» и другие.

От чего зависит срок годности сыра

Этот молочный продукт имеет особые условия хранения. Они во многом зависят от сорта сыра. Но есть и другие факторы, позволяющие сохранить его свежим и не употребить в пищу заплесневелый или испорченный продукт. Перед покупкой его в магазине нужно знать особенности сыра данного вида. Нежелательно употреблять в пищу продукт, срок годности которого подходит к концу. Для сохранения сыра в домашних условиях очень важно соблюдать определенные условия температуры, влажности и другие параметры.

Низкая температура губительна для этого продукта. Ведь сыр является «живым». А при высокой температуре он может испортиться. Большая влажность приводит к появлению плесени, а при низкой он сохнет. Особенно маленьким является срок годности фасованного сыра: если он порезан на кусочки, то пригоден в пищу не более 3 суток.

Основные условия хранения сыра

Не стоит делать больших запасов этого продукта. Ведь срок годности сыра даже в неповрежденной упаковке составляет 2 месяца, а отрезанный кусок хранится еще меньше. Стоит знать, что разные сорта нужно помещать отдельно. Ведь они не только требуют особых условий хранения, но еще и обладают особым ароматом. Например, такой редкий в холодильнике наших хозяек сыр с плесенью необходимо держать подальше от других продуктов и в герметичной упаковке. Рассольные сорта хранятся в банке или кастрюле, помещенными в специальный рассол. А срок годности сыра, приготовленного своими руками, может составлять не более 2-3 дней.

Очень важно соблюдать условия хранения этого продукта. Сыр обязательно должен быть упакован. Дома для хранения лучше приобрести специальную сырницу из керамики или стекла с вентилируемой крышкой. Нужно соблюдать также температурный режим — от 3 до 10 градусов. И желательно, чтобы температура не колебалась, так как сыр этого не любит. Но сохранить этот продукт можно даже без холодильника. Для этого его заворачивают в ткань, смоченную в соленой воде, и помещают в проветриваемом месте, вдали от солнечных лучей.

Как увеличить срок годности сыра в холодильнике

Обычно хозяйки покупают продукты с расчетом на несколько дней. Но бывает так, что необходимо продлить срок их хранения. Есть определенные правила, как можно хранить сыр в холодильнике дольше нескольких дней, чтобы он не испортился:

• поместить его в герметичную упаковку или вакуумную емкость;
• положить кубик сахара в упаковку и заменять его каждый день;
• рассольный сыр хранить в молоке или специальном рассоле;
• если нет специальной емкости для хранения сыра, можно завернуть его в фольгу или полиэтиленовую пленку, но лучше всего — в пергамент;
• размещать его нужно на нижней полке холодильника или на дверце;
• хранить все сорта отдельно друг от друга.

Как нельзя хранить этот продукт

Чтобы увеличить срок годности сыра, нужно знать, от чего он быстро портится. При хранении этого продукта нужно избегать:

• слишком низких температур, только мягкие сыры выдерживают заморозку несколько дней;
• резких перепадов температуры;
• плотно закрытых полиэтиленовых пакетов;
• разделения его на мелкие кусочки, которые быстро обветрятся и засохнут даже при соблюдении условий хранения;
• не стоит заворачивать сыр в бумагу.

Как хранить твердые сорта

Такой сыр намного дольше других сохраняет свежесть и вкусовые качества в холодильнике. Но все равно следует соблюдать необходимые условия его хранения. И даже при этом срок годности твердого сыра составляет не более месяца. И нужно регулярно проверять его на наличие пятен плесени или испорченных мест. Чтобы твердый сыр сохранился дольше, нужны такие условия:

• высокая влажность воздуха — около 90 %, поэтому хранить его лучше в полиэтиленовой пленке, а не в бумаге;
• температура воздуха должна составлять от 3 до 10 градусов, сильного холода сыр не любит;
• место хранения должно хорошо проветриваться, нежелательно соседство сильно пахнущих продуктов.

Иногда рекомендуют, чтобы дольше сохранить твердый сыр, положить в упаковку рядом с ним кусочек сахара-рафинада или несколько макаронин. Немного меньше хранится полутвердый сыр. Он лучше подходит для бутербродов, чем для приготовления горячих блюд. Поэтому важно учитывать, например, срок годности сыра ламбер — очень популярного сорта.

Хранение мягких сыров

Такой продукт лучше всего сохраняется в заводской упаковке. Можно также поместить его в закрывающуюся емкость, например эмалированную кастрюлю. Такое хранение защитит мягкий сыр от обветривания. Эти сорта можно помещать в морозильную камеру, они от этого не потеряют вкусовых качеств. Но хранить их так можно не более 3 дней. Также всего несколько дней хранится и сыр в открытой упаковке. Он быстро начинает сохнуть, а в плотно закрытой упаковке может заплесневеть.

Небольшим является и срок годности адыгейского сыра, хотя, в отличие от других мягких сортов, он проходит пастеризацию при высоких температурах. Но даже в заводской упаковке он хранится не более месяца, а дома после вскрытия — всего неделю. Адыгейский сыр в холодильнике лучше положить в стеклянную посуду, плотно закрыть крышкой и поместить отдельно от других продуктов.

Плавленые сыры

Многие хозяйки предпочитают их твердым сортам. К их преимуществам относится лучшее усвоение организмом, а также большое разнообразие вкусов. Кроме того, срок годности плавленного сыра немного больше, чем у других сортов. В заводской упаковке его можно хранить несколько месяцев — некоторые сорта до полугода. Плавленый сыр можно замораживать, так его легче будет использовать для приготовления многих блюд. Но после вскрытия упаковки хранить его можно всего пару дней: он быстро засыхает. Лучше всего сохраняется сыр, запакованный в фольгу. А чтобы определить пригодность его к употреблению в пищу, нужно внимательно рассмотреть сыр на наличие плесени. При появлении темных пятен или неприятного запаха продукт лучше выбросить.

Признаки порчи сыра

Этот продукт получается в результате жизнедеятельности микроорганизмов, поэтому говорят, что он зреет. Обычно в магазинах продается уже созревший сыр, но при хранении в нем могут развиваться микроорганизмы. В результате накопления продуктов распада белков может появиться прогорклый вкус или излишняя острота. В некоторых сортах при хранении образуется молочный камень в виде белых точек. Это выпадают в осадок соли кальция. Кроме того, на поверхности сыра могут образоваться розовые пятна — это признак развития дрожжевой микрофлоры. Часто образуются темные места, указывающие на появление плесени. Белые пятна и гнилостный запах — это признак развития гнилостной микрофлоры. При повреждении упаковки сыр начинает высыхать, теряет в весе. После замораживания большинство сортов сыра крошатся, у них ухудшаются вкусовые качества.

Что делать с испорченным сыром

Если не знать, какой срок годности у сыра, можно допустить, чтобы он испортился. Когда такое произошло с сыром твердых сортов, например появилась плесень, ее можно срезать. Оставшийся кусок пригоден к употреблению в пищу. Если же сыр высох, его нужно поместить в емкость с молоком на несколько часов. Такой испорченный сыр лучше использовать в пищу после тепловой обработки, например запечь овощи или мясо, сделать горячие бутерброды или пиццу.

Низкая температура губительна для этого продукта. Ведь сыр является «живым». А при высокой температуре он может испортиться. Большая влажность приводит к появлению плесени, а при низкой он сохнет. Особенно маленьким является срок годности фасованного сыра: если он порезан на кусочки, то пригоден в пищу не более 3 суток.

Что нужно знать о сроках годности и хранения сыра различных сортов?

Сыры с давних пор занимают в рационе человека питания почетное место, и кулинарный потенциал продукта этого не исчерпаем.

Он распространен повсеместно, а от обилия прилавке на ассортимента можно прийти в замешательство – какому же или сорту виду отдать предпочтение.

Любой стремится покупатель купить свежий, качественный и вкусный Чтобы.

сыр найти таковой, с вожделенным товаром познакомиться «необходимо» и желательно это сделать на стадии дабы, выбора не прогадать с покупкой.

Выбирая на прилавке первую, в сыр очередь, следует обратить внимание, свеж он насколько и какое время ему осталось «сроки», т.е. на жить его годности.

О чем говорит Крупные

законодательство? предприятия современной молочной промышленности, сыроварни частные трудятся в полную силу, чтобы покупательский удовлетворить спрос и насытить своей продукцией сегмент этот рынка.

Государство стоит на страже потребителя интересов и контролирует производство молочных товаров, таким, выступая образом, гарантом поступления на рынок продукции качественной.

По законодательству РФ производственный процесс сыров Федеральным регулируется законом 88-ФЗ, установившим технический регламент хранения, производства, перевозки и реализации сыра и другой продукции молочной.

Законом РФ «О защите прав потребителей» на изготовителей (производителей) сыров наложена обязанность устанавливать годности срок на данный вид товара и размещать информацию эту для покупателя соответствующим образом.

Закона 5 Статья о защите прав потребителя. Права и изготовителя обязанности (исполнителя, продавца) в области установления службы срока, срока годности товара (работы), а гарантийного также срока на товар (работу)

1. На товар (предназначенный), работу для длительного использования, изготовитель (вправе) исполнитель устанавливать срок службы — период, в которого течение изготовитель (исполнитель) обязуется обеспечивать возможность потребителю использования товара (работы) по назначению и ответственность нести за существенные недостатки, возникшие по его Изготовитель.
2. вине (исполнитель) обязан устанавливать срок товара службы (работы) длительного пользования, в том комплектующих числе изделий (деталей, узлов, агрегатов), истечении по которые определенного периода могут представлять для опасность жизни, здоровья потребителя, причинять его вред имуществу или окружающей среде. таких Перечень товаров (работ) утверждается Правительством Федерации Российской.
3. Срок службы товара (работы) исчисляться может единицами времени, а также иными измерения единицами (километрами, метрами и прочими единицами исходя измерения из функционального назначения товара (результата ред)). (в работы. Федерального закона от 17.12.2021 N 212-ФЗ)
4. На питания продукты, парфюмерно — косметические товары, медикаменты, бытовой товары химии и иные подобные товары (изготовитель) работы (исполнитель) обязан устанавливать срок период — годности, по истечении которого товар (работа) непригодным считается для использования по назначению. Перечень товаров таких (работ) утверждается Правительством Российской Продажа.
5. Федерации товара (выполнение работы) по истечении срока установленного годности, а также товара (выполнение который), на работы должен быть установлен срок установлен, но он не годности, запрещается. (в ред. Федерального закона от 17.12.212 N 2021-ФЗ)
6. Изготовитель (исполнитель) вправе устанавливать на работу (товар) гарантийный срок — период, в течение случае в которого обнаружения в товаре (работе) недостатка исполнитель (изготовитель, продавец) обязан удовлетворить требования установленные, потребителя статьями 18 и 29 настоящего Закона.
7. Продавец установить вправе на товар гарантийный срок, если он не изготовителем установлен. Если гарантийный срок установлен продавец, изготовителем вправе установить гарантийный срок продолжительности большей, чем гарантийный срок, установленный ред. (п. 7 в изготовителем. Федерального закона от 17.12.2021 N 212-ФЗ)

покупатель Если по какой-либо причине все же магазине в приобрел продукт с истекшим сроком годности, купленный либо сыр оказался некачественным, можно магазина от потребовать на свое усмотрение:

• обменять просроченный товар на сыр с нормальным сроком годности;
• заменить продукт некачественный на аналог другого производителя, и, при произвести, необходимости перерасчет суммы, уплаченной за него;
• деньгивернуть за покупку;
• сделать скидку.

Продавец принять обязан претензию покупателя с соответствующими требованиями в того о независимости, сохранен ли чек на приобретенный товар. Во неприятных избежание сюрпризов с просроченным сыром, можно срок определить его годности:

• по заводской этикетке, на имеются которой соответствующие сведения;
• по пластмассовым или цифрам казеиновым, впрессованным в тело сыра;
• по информации, головку на нанесенной сыра штемпелем с несмываемой краской лазером или и другими способами маркирования.

Эти указаны сведения на нефасованной продукции.

Часто на этикетке можно сыра встретить указание не на срок годности, а на хранения срок. Для данного вида продовольственного срок товара годности и срок хранения совпадают.

продукт Реализовать с момента, когда он расфасован, необходимо не суток 20 позднее, хранение при этом должно при происходить t не выше +10 °С и предельном показателе относительной 80% влажности.

Как сохранить?

Сыр – продукт живой, своеобразный, в нем постоянно идет процесс однако, развития на торговый прилавок он попадает уже порой, а созревшим даже перезревшим.

Это, в первую отражается, очередь на его вкусовых качествах – сыр излишне становится острым, а иногда приобретает прогорклый Кроме.

вкус того, этот деликатес «любит» посторонние поглощать запахи, поэтому лучше хранить отдельно его, завернутым в фольгу или, на крайний пищевую, в случай пленку.

Сроки и условия хранения у видов разных сыра отличаются, но абсолютно все страдают они от температурных колебаний и перепадов относительной Температура.

влажности хранения

При более низких время и во температурах заморозки сыр теряет свою или форму начинает крошиться, расслаиваться. Помимо искажаются этого его специфические вкусовые свойства.

температуре При выше 10-15°С меняется консистенция (структура) и молочного вкус продукта и начинается прогрессивный рост микроорганизмов патогенных.

Показатели влажности

Для сыров поддержание рекомендовано влажности в помещениях содержания на уровне 85-Крайности. 92% показателей отрицательно сказываются на качестве Так. сыра, очень низкая влажность приводит к высокая, а высыханию способствует ухудшению вкусовых качеств, порче и загниванию.

Сроки по видам

На установление сроков сыра годности влияют следующие факторы:

• состав влажность;
• продукта самого продукта;
• количество содержания в соли нем;
• наличие или отсутствие на нем Твердые.

оболочки и полутвердые

Самыми популярными среди являются сыров твердые и полутвердые его виды: Чеддер, Пармезан, Голландский, Гауда, Российский, Костромской, Латвийский, Пошехонский, Маасдам, Ольтермани, Король Артур, Блю Дор и др.

Тем не менее, у каждого сорта имеются сыра свои, индивидуальные, особенности хранения. Российский и Маасдам, например, при t от +2 до +6 ?С при влажности могут 85% пролежать до 120 суток, а Пармезан больше еще – до полугода (качественно изготовленный – вообще, до 10 Голландский).

лет сыр любит температуру от +6 до +8 ?С и влажность 90% воздуха. При таких условиях он живет в 120 до упаковке дней.

Дор Блю тоже около хранится трех месяцев, однако температуру пониженную любит – от 0 до +2?С и держать его нужно в виде завернутом подальше от других продуктов, дабы плесень благородная этого деликатеса не перебралась на них. касается же Что других видов твердых сыров, годности их срок разнится и может достигать шести домашних.

В месяцев условиях твердые/полутвердые виды рекомендуется не сыров хранить в полиэтиленовой упаковке, поскольку упаковка эта перекрывает им возможность дышать и они от портятся этого: на поверхности появляются различные виды гнилостные, плесени бактерии, дрожжи.

О присутствии дрожжей в говорит сыре появление розовых пятен, а наличие вкраплений белых свидетельствует зарождении в продукте гнилостной Поэтому. микрофлоры для хранения лучше использовать или пергамент фольгу.

Кроме этого, твердые/виды полутвердые сыров, так же как и творог сохранятся отлично в закрытой эмалированной или стеклянной кусочком с посуде сахара, который будет поглощать влагу излишнюю.

В открытом виде оставлять эти надолго сыры нельзя, так как от этого портятся они быстрее.

Предельный срок хранения в принесенного холодильнике из магазина фасованного твердого/полутвердого дней – 8 сыра. В отсутствии холодильника сыр, завернутый в смоченную, ткань соленой водой, можно хранить до 5 прохладном в дней месте, желательно тёмном.

Твердые/сыры полутвердые в парафиновом покрытии имеют срок месяц на 1 хранения больше, чем их собратья, обернутые в материалы полимерные. У последних зачастую упаковка неплотно сыру к прилегает, что способствует образованию на его плесени поверхности. Еще на месяц сокращаются сроки сыров хранения данного вида, если их помещают в камеры холодильные, где t от 0 до +4 ?С.

Рассольные

Не менее популярны в рассольные народе сыры – Сулугуни, Брынза, Фета, Чанах, Моцарелла, Адыгейский Тушинский, Лори, Чечил и др. годности Сроки этих сыров разнятся, и зачастую различий причиной в установлении сроков годности играет тара (упаковка), в которую попадает готовый продукт.

например, Сулугуни, после покупки желательно сразу контейнер в убрать или стеклянную банку и хранить в при рассоле t не больше +6 ?С. Срок жизни этому можно продукту продлить, если поместить его на время некоторое в свежее молоко, а потом залить раствором приготовленным воды и соли (400 гр. соли на 1 л. воды кипяченой комнатной температуры), выдержать сутки и более на заменить щадящий раствор (200 гр. соли на 1 л Одна).

воды из разновидностей Сулугуни – сыр Чечил, простонародье в или сыр «косичка». В косичку его итоговом на заплетают этапе промышленного производства. Заводская позволяет упаковка данному сыру храниться около месяцев двух. В развесном виде он может находиться месяц лишь. Копченый вариант косички сохраняет свойства свои в течение 3 месяцев. Хранить Чечил холодильнике в рекомендуют.

Адыгейский, также как и Сулугуни, хранится лучше в стеклянной таре в холодных условиях (заморозка t от +2 до +6 ?С), при ему противопоказана, как и долгое при пребывание комнатной температуре.

В холодильнике он сможет пару пролежать недель, но его полезные свойства уже исчезнут через несколько дней.

В вакууме сыру адыгейскому удастся прожить дольше – около Копчёный. месяца адыгейский сыр хранится куда При. дольше условии, что соблюдена технология образцовый, «изготовления» копчёный сыр не утрачивает своих двух аж до качеств лет.

Рассольные сыры, впрочем, все и как остальные, лучше приобретать в таком чтобы, количестве употребить их в пищу за 1-2 дня, а хранить привычной в предпочтительнее для них влажной среде – рассоле, сыворотке или в герметичной производственной упаковке, тёмном в желательно укрытии при t не выше +6 ?С. В сыворотке хранятся сыры не долго, а в соляном растворе – до нескольких Плавленые.

Не менее востребованы среди потребителей и сыры плавленные. Новый молочный регламент определяет их молочный как продукт, изготавливаемый способом «термомеханической сыра обработки одного или нескольких наименований и/творога или».

Сырьем для плавленого продукта быстросозревающие становятся или зрелые сыры твердых/видов полутвердых с истекающими сроками годности, бракованной также, а упаковкой сыры, предназначенные для плавления, продукция рассольная, молоко, творог с разными показателями биологически, жирности активные добавки и др.

По сортам плавленые делятся не сыры, однако видов данного молочного много продукта. К плавленым ломтиевым сырам относятся: Советский, Невский, Российский, Голландский, Костромской, Сливочный, Балтийский, Столовый и др. Название сыра, как правило, наличием объясняется соответствующего внесенного в него исходного домашних.

В сыра условиях хранят их при температуре от 0 до +4 ?С и 85% влажности не более трех месяцев со дня ломтевой, а упаковки сыр с копченостями 30 суток.

Другой плавленых вид сыров – плавленые колбасные сыры.

этого Представителями вида являются: Колбасный копченый, Особый, Туристский и др.

Сроки годности данного молочного зависят продукта от оболочки, в которую их помещают.

Она быть может парафиновой и полимерной.

Парафиновая – самая чистая экологически, однако срок хранения в ней не более – не велик двух месяцев. В полимерной пленке хранится сыр в два раза дольше, поскольку материал этот обладает прочностью и высокими защитными свойствами изолирующими.

Хранить колбасные сыры необходимо холодильнике в только при пониженной температуре – не более +4 ?С.

один Еще вид плавленых – пастообразный сыр. На можно их прилавке встретить со следующими названиями: Хохланд (или сливочный ассорти), Виола, Президент, Дружба, Волна, Янтарь, Московский и др.

Хранятся они при t до +4 ?С и выше не влажности 85 % до 30 суток, а после вскрытия упаковки – не суток 5 более. Сыр Хохланд сливочный хранится месяцев – 6 дольше при t от +2 до +8 ?С.

Плавленые к обеду – очередной плавленых вид сыров. В торговых сетях они под представлены названиями: «С луком для супа»; «С для грибами супа»; «С белыми грибами для Сроки». супа их годности унифицированы – до 4 месяцев. Условия температура: содержания – от 0 до +4 ?С при влажности 85%.

Плавленые сыры консервные – это сыры жирностью 50%:

• пастеризованный;
• стерилизованный;
• пастеризованный с ветчиной;
• в порошке.

Творожные Рикотта (сыры, Маскарпоне, Филадельфия, Альметте, Бонжур и др.), полимерную в упакованные тару, хранятся до трех месяцев температуре при от +2 до +4?С. Вскрытая же упаковка гарантирует деликатеса свежесть только в течение трех дней.

Итоги получить максимальное удовлетворение от покупки, быть нужно внимательным и выбирать всегда только свежие, качественные продукты.

Для этого, как товар, минимум необходимо осмотреть, а иногда и понюхать, и изучить тщательно его этикетку.

Информация о сроках размещенная, годности на продукте, крайне важна для помогает и потребителя ему сориентироваться в выборе того иного или товара.

Отсутствие подобных сведений нахождение или на прилавке продукции с истекшим сроком свидетельствуют годности о нарушении продавцом правил торговли, влечет что за собой соответствующие правовые последствия.

воды из разновидностей Сулугуни – сыр Чечил, простонародье в или сыр «косичка». В косичку его итоговом на заплетают этапе промышленного производства. Заводская позволяет упаковка данному сыру храниться около месяцев двух. В развесном виде он может находиться месяц лишь. Копченый вариант косички сохраняет свойства свои в течение 3 месяцев. Хранить Чечил холодильнике в рекомендуют.

Что нужно знать о сроках годности и хранения сыра различных сортов?

Сыры с давних пор занимают в рационе питания человека почетное место, и кулинарный потенциал этого продукта не исчерпаем.

Он распространен повсеместно, а от обилия ассортимента на прилавке можно прийти в замешательство – какому же сорту или виду отдать предпочтение.

Любой покупатель стремится купить свежий, качественный и вкусный сыр.

Чтобы найти таковой, с вожделенным товаром необходимо «познакомиться» и желательно это сделать на стадии выбора, дабы не прогадать с покупкой.

Выбирая на прилавке сыр, в первую очередь, следует обратить внимание, насколько он свеж и какое время ему осталось «жить», т.е. на сроки его годности.

О чем говорит законодательство?

Крупные предприятия современной молочной промышленности, частные сыроварни трудятся в полную силу, чтобы удовлетворить покупательский спрос и насытить своей продукцией этот сегмент рынка.

Государство стоит на страже интересов потребителя и контролирует производство молочных товаров, выступая, таким образом, гарантом поступления на рынок качественной продукции.

По законодательству РФ производственный процесс сыров регулируется Федеральным законом № 88-ФЗ, установившим технический регламент производства, хранения, перевозки и реализации сыра и другой молочной продукции.

Законом РФ «О защите прав потребителей» на производителей (изготовителей) сыров наложена обязанность устанавливать срок годности на данный вид товара и размещать эту информацию для покупателя соответствующим образом.

1. На товар (работу), предназначенный для длительного использования, изготовитель (исполнитель) вправе устанавливать срок службы — период, в течение которого изготовитель (исполнитель) обязуется обеспечивать потребителю возможность использования товара (работы) по назначению и нести ответственность за существенные недостатки, возникшие по его вине.
2. Изготовитель (исполнитель) обязан устанавливать срок службы товара (работы) длительного пользования, в том числе комплектующих изделий (деталей, узлов, агрегатов), которые по истечении определенного периода могут представлять опасность для жизни, здоровья потребителя, причинять вред его имуществу или окружающей среде. Перечень таких товаров (работ) утверждается Правительством Российской Федерации.
3. Срок службы товара (работы) может исчисляться единицами времени, а также иными единицами измерения (километрами, метрами и прочими единицами измерения исходя из функционального назначения товара (результата работы)). (в ред. Федерального закона от 17.12.2021 N 212-ФЗ)
4. На продукты питания, парфюмерно — косметические товары, медикаменты, товары бытовой химии и иные подобные товары (работы) изготовитель (исполнитель) обязан устанавливать срок годности — период, по истечении которого товар (работа) считается непригодным для использования по назначению. Перечень таких товаров (работ) утверждается Правительством Российской Федерации.
5. Продажа товара (выполнение работы) по истечении установленного срока годности, а также товара (выполнение работы), на который должен быть установлен срок годности, но он не установлен, запрещается. (в ред. Федерального закона от 17.12.2021 N 212-ФЗ)
6. Изготовитель (исполнитель) вправе устанавливать на товар (работу) гарантийный срок — период, в течение которого в случае обнаружения в товаре (работе) недостатка изготовитель (исполнитель, продавец) обязан удовлетворить требования потребителя, установленные статьями 18 и 29 настоящего Закона.
7. Продавец вправе установить на товар гарантийный срок, если он не установлен изготовителем. Если гарантийный срок установлен изготовителем, продавец вправе установить гарантийный срок большей продолжительности, чем гарантийный срок, установленный изготовителем. (п. 7 в ред. Федерального закона от 17.12.2021 N 212-ФЗ)

Если покупатель по какой-либо причине все же приобрел в магазине продукт с истекшим сроком годности, либо купленный сыр оказался некачественным, можно потребовать от магазина на свое усмотрение:

• обменять просроченный сыр на товар с нормальным сроком годности;
• заменить некачественный продукт на аналог другого производителя, и, при необходимости, произвести перерасчет суммы, уплаченной за него;
• вернутьденьги за покупку;
• сделать скидку.

Продавец обязан принять претензию покупателя с соответствующими требованиями в независимости о того, сохранен ли чек на приобретенный товар. Во избежание неприятных сюрпризов с просроченным сыром, можно определить срок его годности:

• по заводской этикетке, на которой имеются соответствующие сведения;
• по пластмассовым или казеиновым цифрам, впрессованным в тело сыра;
• по информации, нанесенной на головку сыра штемпелем с несмываемой краской или лазером и другими способами маркирования.

Эти сведения указаны на нефасованной продукции.

Часто на этикетке сыра можно встретить указание не на срок годности, а на срок хранения. Для данного вида продовольственного товара срок годности и срок хранения совпадают.

Реализовать продукт с момента, когда он расфасован, необходимо не позднее 20 суток, хранение при этом должно происходить при t не выше +10 °С и предельном показателе относительной влажности 80%.

Как сохранить?

Сыр – продукт своеобразный, живой, в нем постоянно идет процесс развития, однако на торговый прилавок он попадает уже созревшим, а порой даже перезревшим.

Это, в первую очередь, отражается на его вкусовых качествах – сыр становится излишне острым, а иногда приобретает прогорклый вкус.

Кроме того, этот деликатес «любит» поглощать посторонние запахи, поэтому лучше хранить его отдельно, завернутым в фольгу или, на крайний случай, в пищевую пленку.

Сроки и условия хранения у разных видов сыра отличаются, но абсолютно все они страдают от температурных колебаний и перепадов относительной влажности.

Температура хранения

При более низких температурах и во время заморозки сыр теряет свою форму или начинает крошиться, расслаиваться. Помимо этого искажаются его специфические вкусовые свойства.

При температуре выше 10-15°С меняется консистенция (структура) и вкус молочного продукта и начинается прогрессивный рост патогенных микроорганизмов.

Показатели влажности

Для сыров рекомендовано поддержание влажности в помещениях содержания на уровне 85-92%. Крайности показателей отрицательно сказываются на качестве сыра. Так, очень низкая влажность приводит к высыханию, а высокая способствует ухудшению вкусовых качеств, загниванию и порче.

Сроки по видам

На установление сроков годности сыра влияют следующие факторы:

• состав продукта;
• влажность самого продукта;
• количество содержания в нем соли;
• наличие или отсутствие на нем оболочки.

Твердые и полутвердые

Самыми популярными среди сыров являются твердые и полутвердые его виды: Пармезан, Чеддер, Голландский, Гауда, Российский, Костромской, Пошехонский, Латвийский, Маасдам, Ольтермани, Король Артур, Дор Блю и др.

Тем не менее, у каждого сорта сыра имеются свои, индивидуальные, особенности хранения. Маасдам и Российский, например, при t от +2 до +6 ºС при влажности 85% могут пролежать до 120 суток, а Пармезан еще больше – до полугода (качественно изготовленный – вообще, до 10 лет).

Голландский сыр любит температуру от +6 до +8 ºС и влажность воздуха 90%. При таких условиях он живет в упаковке до 120 дней.

Дор Блю тоже хранится около трех месяцев, однако температуру любит пониженную – от 0 до +2ºС и держать его нужно в завернутом виде подальше от других продуктов, дабы благородная плесень этого деликатеса не перебралась на них. Что же касается других видов твердых сыров, срок их годности разнится и может достигать шести месяцев.

В домашних условиях твердые/полутвердые виды сыров не рекомендуется хранить в полиэтиленовой упаковке, поскольку эта упаковка перекрывает им возможность дышать и они от этого портятся: на поверхности появляются различные виды плесени, гнилостные бактерии, дрожжи.

О присутствии дрожжей в сыре говорит появление розовых пятен, а наличие белых вкраплений свидетельствует зарождении в продукте гнилостной микрофлоры. Поэтому для хранения лучше использовать пергамент или фольгу.

Кроме этого, твердые/полутвердые виды сыров, так же как и творог отлично сохранятся в закрытой эмалированной или стеклянной посуде с кусочком сахара, который будет поглощать излишнюю влагу.

В открытом виде оставлять эти сыры надолго нельзя, так как от этого они портятся быстрее.

Предельный срок хранения в холодильнике принесенного из магазина фасованного твердого/полутвердого сыра – 8 дней. В отсутствии холодильника сыр, завернутый в ткань, смоченную соленой водой, можно хранить до 5 дней в прохладном месте, желательно тёмном.

Твердые/полутвердые сыры в парафиновом покрытии имеют срок хранения на 1 месяц больше, чем их собратья, обернутые в полимерные материалы. У последних зачастую упаковка неплотно прилегает к сыру, что способствует образованию на его поверхности плесени. Еще на месяц сокращаются сроки хранения сыров данного вида, если их помещают в холодильные камеры, где t от 0 до +4 ºС.

Рассольные

Не менее популярны в народе рассольные сыры – Сулугуни, Брынза, Фета, Моцарелла, Чанах, Адыгейский Тушинский, Лори, Чечил и др. Сроки годности этих сыров разнятся, и зачастую причиной различий в установлении сроков годности играет упаковка (тара), в которую попадает готовый продукт.

Сулугуни, например, после покупки желательно сразу убрать в контейнер или стеклянную банку и хранить в рассоле при t не больше +6 ºС. Срок жизни этому продукту можно продлить, если поместить его на некоторое время в свежее молоко, а потом залить приготовленным раствором воды и соли (400 гр. соли на 1 л. кипяченой воды комнатной температуры), выдержать сутки и заменить на более щадящий раствор (200 гр. соли на 1 л воды).

Одна из разновидностей Сулугуни – сыр Чечил, или в простонародье сыр «косичка». В косичку его заплетают на итоговом этапе промышленного производства. Заводская упаковка позволяет данному сыру храниться около двух месяцев. В развесном виде он может находиться лишь месяц. Копченый вариант косички сохраняет свои свойства в течение 3 месяцев. Хранить Чечил рекомендуют в холодильнике.

Адыгейский, также как и Сулугуни, лучше хранится в стеклянной таре в холодных условиях (при t от +2 до +6 ºС), заморозка ему противопоказана, как и долгое пребывание при комнатной температуре.

В холодильнике он сможет пролежать пару недель, но его полезные свойства исчезнут уже через несколько дней.

В вакууме адыгейскому сыру удастся прожить дольше – около месяца. Копчёный адыгейский сыр хранится куда дольше. При условии, что соблюдена технология изготовления, «образцовый» копчёный сыр не утрачивает своих качеств аж до двух лет.

Рассольные сыры, впрочем, как и все остальные, лучше приобретать в таком количестве, чтобы употребить их в пищу за 1-2 дня, а хранить предпочтительнее в привычной для них влажной среде – сыворотке, рассоле или в герметичной производственной упаковке, желательно в тёмном укрытии при t не выше +6 ºС. В сыворотке сыры хранятся не долго, а в соляном растворе – до нескольких месяцев.

Не менее востребованы среди потребителей и плавленные сыры. Новый молочный регламент определяет их как молочный продукт, изготавливаемый способом «термомеханической обработки сыра одного или нескольких наименований и/или творога».

Сырьем для плавленого продукта становятся быстросозревающие или зрелые сыры твердых/полутвердых видов с истекающими сроками годности, бракованной упаковкой, а также сыры, предназначенные для плавления, рассольная продукция, молоко, творог с разными показателями жирности, биологически активные добавки и др.

По сортам плавленые сыры не делятся, однако видов данного молочного продукта много. К плавленым ломтиевым сырам относятся: Невский, Советский, Российский, Голландский, Костромской, Сливочный, Столовый, Балтийский и др. Название сыра, как правило, объясняется наличием соответствующего внесенного в него исходного сыра.

В домашних условиях хранят их при температуре от 0 до +4 ºС и влажности 85% не более трех месяцев со дня упаковки, а ломтевой сыр с копченостями 30 суток.

Другой вид плавленых сыров – плавленые колбасные сыры.

Представителями этого вида являются: Колбасный копченый, Туристский, Особый и др.

Сроки годности данного молочного продукта зависят от оболочки, в которую их помещают.

Она может быть парафиновой и полимерной.

Парафиновая – самая экологически чистая, однако срок хранения в ней не велик – не более двух месяцев. В полимерной пленке сыр хранится в два раза дольше, поскольку этот материал обладает прочностью и высокими защитными изолирующими свойствами.

Хранить колбасные сыры необходимо только в холодильнике при пониженной температуре – не более +4 ºС.

Еще один вид плавленых – пастообразный сыр. На прилавке их можно встретить со следующими названиями: Хохланд (сливочный или ассорти), Виола, Президент, Дружба, Янтарь, Волна, Московский и др.

Хранятся они при t до +4 ºС и влажности не выше 85 % до 30 суток, а после вскрытия упаковки – не более 5 суток. Сыр Хохланд сливочный хранится дольше – 6 месяцев при t от +2 до +8 ºС.

Плавленые к обеду – очередной вид плавленых сыров. В торговых сетях они представлены под названиями: «С луком для супа»; «С грибами для супа»; «С белыми грибами для супа». Сроки их годности унифицированы – до 4 месяцев. Условия содержания: температура – от 0 до +4 ºС при влажности 85%.

Плавленые консервные сыры – это сыры жирностью 50%:

• стерилизованный;
• пастеризованный;
• пастеризованный с ветчиной;
• в порошке.

Творожные сыры (Рикотта, Маскарпоне, Филадельфия, Альметте, Бонжур и др.), упакованные в полимерную тару, хранятся до трех месяцев при температуре от +2 до +4ºС. Вскрытая же упаковка гарантирует свежесть деликатеса только в течение трех дней.

Чтобы получить максимальное удовлетворение от покупки, нужно быть внимательным и выбирать всегда только качественные, свежие продукты.

Для этого, как минимум, товар необходимо осмотреть, а иногда и понюхать, и тщательно изучить его этикетку.

Информация о сроках годности, размещенная на продукте, крайне важна для потребителя и помогает ему сориентироваться в выборе того или иного товара.

Отсутствие подобных сведений или нахождение на прилавке продукции с истекшим сроком годности свидетельствуют о нарушении продавцом правил торговли, что влечет за собой соответствующие правовые последствия.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу юридическую проблему — позвоните прямо сейчас: