Виноград является весьма полезным продуктом, который обладает просто уникальными лечебными свойствами. Стоит отметить, что имеющиеся сорта его обладают совершенно непохожим составом, а потому по-разному воздействуют на организм. Свежевыжатый сок можно приготовить и в домашних условиях. Главное, соблюдать все правила. В результате получается полезный и очень вкусный напиток, который придется по душе и детям, и взрослым. К тому же, выпив стакан виноградного сока, вы почувствуете прилив новых сил. В чем же секрет этого напитка? Как сделать виноградный сок самостоятельно?
Чтобы виноградный сок домашнего приготовления простоял всю зиму, необходимо тщательно подготовить емкости, в которых он будет храниться. Все стеклянные банки очистите с помощью пищевой соды, хорошо промойте и поставьте так, чтобы все излишки влаги ушли. После этого емкости простерилизуйте. Это можете сделать классическим методом – на пару. Однако это достаточно долго. Банки можно простерилизовать в духовке. Это намного быстрее и безопаснее. Для этого поместите стеклянные банки на противень. Выставьте температуру примерно 130 °С. При таком режиме банки стерилизуйте минут 20. Крышки также прокипятите минут 15.
Выше указан классический способ приготовления напитка. Однако существует и другой метод, позволяющий приготовить виноградный сок в соковарке. Для этого подготовьте ягоды и загрузите агрегат так, как указано выше. При этом трубку завяжите или же загните, чтобы готовый сок не вытекал. Поставьте соковарку на огонь и томите виноград на протяжении двух или трех часов. По мере усадки ягоды обязательно подкладывайте. По истечении указанного времени снимите соковарку с огня и оставьте постоять еще минут 30.
Сделать виноградный сок через соковарку – это только половина дела. Его нужно еще и закрыть. Стерилизованную банку поставьте под трубку. Не стоит держать ее в руках, так как сок будет горячим. Лучше поставьте банку на стол. Разогните трубку. Учтите, все нужно делать быстро и аккуратно, так как готовый напиток будет литься под большим напором. Когда банка наполнится, накройте ее крышкой, а затем закатайте ключом.
Виноградный сок, рецепт которого теперь вам известен, готов. Банки с напитком переверните и поставьте вверх дном. Обязательно укутайте свои закатки теплым одеялом, а затем оставьте в таком положении до полного остывания. В результате, у вас получится концентрированный полезный напиток.
Как приготовить осветленный сок
Если вы предпочитаете осветленный напиток из винограда, то можете попробовать метод приготовления сока, который применяют многие производители подобного продукта. Для этого вам понадобится чуть больше времени и терпения. Приготовление виноградного сока будет происходить в несколько этапов.
Из ягод приготовьте свежий отпрессованный продукт. Поместите емкость с соком в холодное место и дайте ему постоять около 20 часов. С помощью шланга слейте в чистую кастрюлю жидкость без мякоти. Осадок должен остаться в емкости, где был сок. Кастрюлю с чистым напитком поставьте на огонь и нагрейте жидкость до 90 °С. Простерилизуйте сок минут 10. После этого напиток разлейте по банкам и закатайте ключом. Затем оставьте сок в помещении при температуре 10 °С.
Спустя 4 суток аккуратно откройте банки, снова слейте напиток при помощи шланга так, чтобы не попал осадок. Простерилизуйте жидкость еще раз.
Если вы хотите получить концентрированный виноградный сок, то при повторной стерилизации нужно использовать водяную баню. При этом выпаривать жидкость надо при температуре в 90 °С до тех пор, пока первоначальный объем не уменьшится в несколько раз. Готовый виноградный концентрат разлейте в чистые бутылки и закатайте. Стоит отметить, что концентрированный сок занимает меньше места и хранится намного лучше.
Закатать виноградный сок в домашних условиях можно и без соковарки. Для этого вам понадобится дуршлаг и водяная баня. Сок, который будет стекать, аккуратно соберите в банки и закатайте. При этом помните, что емкости нужно заполнять до самого верха, чтобы воздуха в них практически не оставалось.
Виноградный сок – уникальный подарок щедрой природы. Польза его неоценима, особенно для детей и ослабленных взрослых. Напиток способен излечить и уберечь от многих болезней, укрепить иммунитет и просто доставить наслаждение. Его свежий, терпкий, кисло-сладкий вкус поднимает настроение.
В винограде масса полезных веществ. Самое удивительное, что практически все их свойства сохраняются в натуральном соке винной ягоды, причем не только свежеотжатом, но и заготовленном впрок, на зиму. Главное – строго следовать всем требованиям технологии приготовления напитка.
Идеальны для отжима более сочные винные сорта: Каберне, Лидия, Бианка, Зигербе, Изабелла, Армалага, Ильичевский ранний, Йоханитер, Голубок. Столовые сорта суше, сока из них получается меньше. Чаще всего напиток готовят из черных сортов винограда. Однако стоит попробовать смешать зеленый и черный виноград: результат получится изумительный.
Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Классический»
Для отделения сока их винных ягод можно использовать блендер, комбайн или мясорубку. Сок нужно отделить от мякоти и раздавленных косточек при помощи дуршлага и марли.
Ингредиенты:
• немного сахара (по желанию).
Способ приготовления:
Измельчить ягоды любым способом.
Процедить виноградную массу, используя дуршлаг.
Мезгу отжать при помощи куска марли, сок влить в основную кастрюлю.
Саму мезгу залить водой (на десять килограммов отжатых сухих косточек взять литр чистой кипяченой и охлажденной воды), затем перемешать, снова отжать при помощи марли.
Полученный сок второго отжима слить в основную кастрюлю.
Отправить кастрюлю с виноградным соком на средний огонь и нагревать, не допуская кипения, пятнадцать минут. При первых признаках закипания снижать температуру.
Снять кастрюлю с плиты и дать отстояться не менее одного часа. За это время сок приобретет прозрачность, чистоту.
Во второй раз поставить сок на огонь, довести до кипения.
Если виноград кислый, можно подсластить сок сахаром по вкусу и желанию.
Разлить виноградный сок на зиму в стерилизованные банки, укупорить.
Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Ручной отжим»
Отжимать сок винных ягод руками труднее всего. Много продукта таким способом не заготовишь. Однако этот рецепт легкого виноградного сока на зиму имеет важное преимущество: у него нет специфического терпкого вкуса раздавленных косточек. Для придания нужной степени сладости кислым ягодам можно использовать сахар.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Помытые, снятые с веток ягоды раздавить руками или прессом.
Отцедить чистый сок при помощи марлевого фильтра в кастрюлю.
В отдельную емкость переложить мезгу.
Залить каждый килограмм костей и кожицы литром чистой воды и поставить на среднюю конфорку.
Прокипятить мезгу десять минут, остудить.
Процедить остывший отвар мезги через марлевый фильтр, вылить в основной сок первого отжима.
На каждые два литра конечной жидкости всыпать полстакана сахара (исключительно по желанию).
Разлить сок в стерилизованные банки.
Стерилизовать банки в кипящей воде: литровки по двадцать минут, банки объемом полтора литра – сорок минут.
Сразу закатать и остудить, перевернув вниз горлышком.
Виноградный сок на зиму в домашних условиях методом варки
Более легким и сладким получается напиток из смешанного с водой и сахаром натурального сока. Варка идет в два приема, зато содержимое банок точно не испортится.
Ингредиенты:
• пять килограммов светлого винограда;
Способ приготовления:
Снять ягоды с кистей, веточки выбросить.
Сложить виноград в объемную кастрюлю и залить чистой прохладной водой.
На средней конфорке довести жидкость до кипения и проварить в течение получаса.
Огонь выключить, содержимое кастрюли процедить в другую емкость.
Полученный сок подсластить указанным количеством сахарного песка и снова поставить на плиту.
Как только сок закипит, проварить на медленном огне его минут десять.
Разлить в банки, укупорить и остудить.
Способ приготовления:
Виноградный сок можно не только купить в магазине, но и приготовить в домашних условиях. Если вы считаете, что отжимать сок из винограда в обычной соковыжималке трудно из-за обилия косточек и плотной кожуры — приобретите себе незаменимую помощницу на кухне — соковарку. Ягодные соки на зиму готовятся именно с ее помощью. Например, в сентябре — октябре как раз поспевает домашний синий виноград — из него получается такой ароматный сок на зиму!
1. Собранный виноград необходимо перебрать от вялых и испорченных ягод.
2. Тщательно промыть гроздья, не обрывая виноградинки уложить их в емкость соковарки.
3. Уровень ягод не должен быть слишком высок — не выше бортика.
4. Установить чашу с виноградом на соковарку.
5. Накрыть крышкой и зажечь огонь.
6. Максимум через час можно открывать краник и сливать виноградный сок в заранее подставленную кастрюлю.
7. Вот что остается от винограда после варки сока.
8. Закатать горячий сок под жестяные крышки на зиму.
Секреты приготовления виноградного сока в соковарке:
— не волнуйтесь за веточки — их точно можно оставить и не обрывать ягоды,
— краник держите закрытым, чтобы пар не выходил из него впустую — он должен обрабатывать ягоды, а не вылетать наружу,
— не подкладывайте в середине процесса еще и еще ягод — отработанный виноград необходимо выбросить, чтобы он не портил вкус свежего сока,
— сахар можно добавить, посыпав им ягоды винограда сверху прямо перед началом варки сока,
— кипятить сок не нужно перед заливкой в банки — он уже готов к закатке,
— хранить виноградный сок можно дома либо в погребе всю зиму,
— из винограда также получается вкусный на зиму с целыми гроздьями.
Соки, которые можно в любое время года купить в супермаркете, вкусные. Полную уверенность в качестве и абсолютной натуральности ягодного или фруктового сока можно получить, только приготовив его самостоятельно. Дело нехитрое, особенно если под рукой есть соковарка. С помощью этой чудо-кастрюли можно выпарить сок из какой угодно ягоды, из любого фрукта. Например, приготовить натуральный виноградный сок в соковарке на зиму.
Подойдет любой сорт винограда – винный, десертный, мускатный, розовый, белый или черный. Его погружают в холодную воду на полчаса, чтобы удалить пыль. Для верности ягоды промывают проточной водой, обсушивают. Каждую гроздь внимательно осматривают, убирая сухие листики, паутину, порченные, раздавленные ягоды.
Отобранный виноград складывают в верхнюю емкость соковарки. Если сок готовится из несладкого сорта, ягоды притрушивают небольшим количеством сахара. На одну закладку достаточно 2-4 ст. ложек. Далее собирают соковарку:
- В нижний отсек наливают воду (около 2,5 л). Устанавливают сверху емкость, куда будет поступать выпарившийся из ягод сок.
- Вставляют прокипяченный заранее шланг для отвода сока. Надевают на его конец специальный зажим.
- Сверху устанавливают ярус с кистями винограда. Закрывают кастрюлю крышкой с клапаном для отвода пара.
Теперь можно ставить соковарку на плиту. Сначала на сильный огонь, чтобы быстрее закипела вода. Затем пламя нужно уменьшить до минимального и оставить конструкцию в покое минут на 40-60. В это время можно заняться подготовкой тары для виноградного сока на зиму. Стеклянные банки нужного объема (1-3 л) стерилизуют, обсушивают. Жестяные крышки для консервации ошпаривают кипятком.
Продукт, получаемый путем выпаривания в соковарке, стерильный, поэтому в дополнительной термической обработке не нуждается. Когда в сокосборнике наберется достаточно виноградного сока, нужно просто снять со шланга зажим, подставить чистую банку и заполнить её доверху. Тут же закатать, проверить на герметичность, перевернуть вниз горлышком и оставить остывать на воздухе. И так до тех пор, пока весь сок не стечет из сокосборника. Затем убрать из верхнего отсека соковарки отработанный виноград, добавить в нижнюю емкость (при необходимости) воды, заложить следующую порцию ягод. Повторить процесс.
Важно! Ягоды с кистей винограда можно не обрывать – вреда от веточек никакого нет. Во время варки ягоды будут оседать, но подкладывать новые в середине процесса нельзя, это испортит вкус сока. Хранить выпаренный через соковарку виноградный сок хранят в холодном темном помещении. Срок хранения – 1-1,5 года.
Если вам подарили соковарку и вы не знаете, что с ней делать, то вперёд варить натуральные соки на зиму!! Предлагаю вместе сварить виноградный сок в соковарке из тёмного и светлого винограда!
Такой сок можно включить .
— соковарка;
— виноград (белого и чёрного сорта);
— сахар;
— банки объёмом 0,5 л или 1л;
— крышки металлические для закрутки;
— одеяло для укутывания банок с соком;
— закаточный ключ.
Приготовление сока в соковарке начнем с подготовки продуктов и инвентаря..Для начала весь виноград нужно залить водой в большой чашке на 30-35 минут, чтобы вся пыль с него отошла. Далее промываем кисти винограда под проточной водой.
Кисти винограда внимательно осматриваем и отчищаем от пропавших и сильно помятых виноградин. Виноград складываем в ярус для фруктов.
Собираем соковарку. В нижний отсек соковарки наливаем воды около 2,3-2,5 л. Воду желательно использовать пропущенную через фильтр. На ярус с водой устанавливаем отсек для скопления сока. На самом вверху устанавливаем ярус с виноградом.
Соковарку закрываем крышкой и ставим на медленный огонь. Обязательно устанавливаем шланг для слива сока и ёмкость под шланг. Если виноград у вас уродился не слишком сладкий, его можно посыпать немного сахаром (2,5-3 ст.л.)
Закладка с виноградом вариться примерно около часа. Как увидите, что виноградный сок перестал стекать со шланга, соковарку можно снимать с огня.
Пока сок из винограда варится, займёмся подготовкой банок. С одной закладки получается примерно около 1л сока, поэтому банки я использую обычно по 0,5л или 1л. Внимательно осмотрите банки, они должны быть без единой трещины и осколков. Мыть банки желательно пищевой содой или обычным хозяйственным мылом. Это наиболее безопасные моющие средства, остальные средства очень плохо смываются. Для стерилизации используйте подходящий для вас метод. Многие стерилизуют в микроволновке, в духовке. Ещё можно стерилизовать на ярусе от мантоварки. Налейте в нижний ярус воды, а на ярус установите чистые банки.
Туда же можно положить крышки для стерилизации. Банки объёмом 0,5-1 л стерилизуйте по времени 10-12 минут, с того момента как закипит вода в нижнем ярусе. Метод стерилизации в микроволновке тоже очень удобен, и от него практически нет испарения. Налейте в помытые банки воды высотой в 1-1,5 см и поставьте сразу две банки в микроволновку, если позволяет место в СВЧ печи. Включите микроволновую печь на 5-6 минут при максимальной мощности. Остатки воды с банок обязательно сливаем.
Кастрюлю с соком ставим на газ для закипания. Пробуем сок на вкус, если сахара для вас мало, то добавляем ещё.
Если сахара достаточно, то просто дожидаемся закипания сока. После закипания виноградного сока, заливаем его в банки.
Ключом для консерваций закатываем сок из винограда на зиму.
Проверяем банки на прочность закрытия крышки, переворачивая банку крышкой вниз. Если увидели, что сок вытекает, то срочно смените крышку.
Горячие банки с виноградным соком укутываем в одеяло на 12-24 часа.
Для хранения сок спустите в глубокий погреб.
Зимой сок будет как раз в «тему», так как в нём очень много витаминов!
Рекомендуем приготовить так же и
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Наступила осень, а это значит, что пришла пора сбора урожая. Самым любимым моим осенним даром природы является виноград. Из него можно приготовить вкусный сок, вино, использовать его для приготовления десертов. Виноград универсален: для взрослых наиболее вкусный напиток- это вино, а для детей сок. Если приготовление вина требует много времени и усилий, то сок можно приготовить легко и быстро. Для этого необходимо собрать виноград. Перебрать, тщательно промыть, сложить в соковарку и результат не заставить вас долго ждать. В течении первых 30 минут вы получите вкусный и ароматный напиток. При этом сок получается концентрированный, а главное натуральный, без добавления вредных консервантов. Употреблять его лучше в разбавленном виде. Из одного литра сока вы получите 2-2.5 литра ароматного и полезного напитка. Такой сок можно сразу употреблять в пищу, а можно закатать в банки и радовать себя холодными зимними вечерами.
Виноградный сок в соковарке — рецепт дня.
Время приготовления- 4 часа
Выход продукт — 7 литров
Для приготовления виноградного сока в соковарке необходимы следующие ингредиенты:
— виноград – 10 килограмм,
— сахар – 500 грамм.
Для начала нам нужно подготовить виноград для сока. Мы использовали обыкновенный винный виноград «Растрепа». Если для приготовления вина используются виноград целыми гроздьями, то для приготовления сока в соковарке мы отбираем самые лучшие кисти винограда и промываем под проточной водой.
Аккуратно отделяем ягодки винограда от веточек. Затем снова промываем водой и даем возможность просохнуть ягодам.
Просушенный виноград закладываем в соковарку. Наливаем в поддон соковарки воду. Ставим на огонь, сначала на сильный, до момента закипания воды, а затем огонь убавляем и варим виноградный сок в соковарке на умеренном огне.
Каждые 20 минут сливаем сок в подготовленную емкость. Периодически досыпаем виноград в соковарку.
Готовый сок доводим до кипения и добавляем сахар, провариваем 2-3 минуты.
Когда виноград полностью осел, соковарку снимаем с огня. Оставляем соковарку с виноградом на 4 часа. За это время на дно соковарки стечет оставшийся сок, а затем жмых можно выбросить.
Готовый сок разливаем в предварительно пропаренные банки, накрываем стерильными крышками и закатываем. Охлаждаем и ставим в прохладное место. Данный продукт можно хранить до трех лет. Виноградный сок в соковарке получается очень вкусный, ароматный, а главное его преимущество- это полезный и натуральный. Такой сок можно давать детям с двухлетнего возраста.
Два года назад моя мама купила себе соковарку. Использовала она ее для приготовления соков, которые потом закрывала в банки и передавала их нам. Тогда мы впервые пробовали сок из киви, а еще лакомились персиковым и яблочным соком.
Это было два года назад, а прошлой осенью, когда был виноградный сезон, мама приезжала к нам в гости. Тогда я уже хотела срывать виноград, чтобы заготовить сок на зиму. Этот процесс представлялся мне ужасным сном, так как ягоды нужно было давить, отцеживать и т.д.
Мама только улыбалась, когда за руку меня вела в магазин к полкам с посудой. Там было какое-то дивное сооружение из трех кастрюль, на которые указала мама со словами: «Это соковарка! И будет тебе счастье!»
Подошедшие к нам папа и муж также имели свою точку зрения по этому поводу. Папа сказал: «Нужна вещь в хозяйстве!», а муж, покосившись, спросил: «А что нельзя сок сварить в одной кастрюле? Нужно все три покупать?»
Для приготовления виноградного сока в соковарке необходимы:
Соковарка — это конструкция из трех кастрюль. В нижнюю кастрюлю наливаем воду, в средней кастрюле скапливается готовый сок и вытекает через трубочку в емкость для сбора сока. Самая верхняя кастрюля-сетка с дырочками. В нее размещаем фрукты или ягоды, из которых нужно получиться сок.
Срываем или покупаем виноград. Количество должно быть таким, чтобы заполнить кастрюлю с дырочками до самого верха.
В нижнюю кастрюлю наливаем воду. Сверху устанавливаем кастрюлю для сбора сока, а еще выше устанавливаем кастрюлю с виноградом. Накрываем эту конструкцию крышкой.
Помещаем соковарку на плиту и включаем сначала на большой огонь, а после закипания огонь немного уменьшаем. На протяжении 3-4 часов сок будет скапливаться в емкости.
После того, как сок перестанет капать, выключаем огонь и убираем соковарку. На огонь отправляем кастрюлю с соком, добавив сахар по вкусу (1-1,5 стакана).
После закипания сок разливаем по сухим чистым банкам. Закрываем их крышками, охлаждаем и отправляем сок на холод.
Ждем зимы и наслаждаемся вкусной заготовкой!
Для начала нам нужно подготовить виноград для сока. Мы использовали обыкновенный винный виноград «Растрепа». Если для приготовления вина используются виноград целыми гроздьями, то для приготовления сока в соковарке мы отбираем самые лучшие кисти винограда и промываем под проточной водой.
Виноград является весьма полезным продуктом, который обладает просто уникальными лечебными свойствами. Стоит отметить, что имеющиеся сорта его обладают совершенно непохожим составом, а потому по-разному воздействуют на организм. Свежевыжатый сок можно приготовить и в домашних условиях. Главное, соблюдать все правила. В результате получается полезный и очень вкусный напиток, который придется по душе и детям, и взрослым. К тому же, выпив стакан виноградного сока, вы почувствуете прилив новых сил. В чем же секрет этого напитка? Как сделать виноградный сок самостоятельно?
Чтобы виноградный сок домашнего приготовления простоял всю зиму, необходимо тщательно подготовить емкости, в которых он будет храниться. Все стеклянные банки очистите с помощью пищевой соды, хорошо промойте и поставьте так, чтобы все излишки влаги ушли. После этого емкости простерилизуйте. Это можете сделать классическим методом – на пару. Однако это достаточно долго. Банки можно простерилизовать в духовке. Это намного быстрее и безопаснее. Для этого поместите стеклянные банки на противень. Выставьте температуру примерно 130 °С. При таком режиме банки стерилизуйте минут 20. Крышки также прокипятите минут 15.
Выше указан классический способ приготовления напитка. Однако существует и другой метод, позволяющий приготовить виноградный сок в соковарке. Для этого подготовьте ягоды и загрузите агрегат так, как указано выше. При этом трубку завяжите или же загните, чтобы готовый сок не вытекал. Поставьте соковарку на огонь и томите виноград на протяжении двух или трех часов. По мере усадки ягоды обязательно подкладывайте. По истечении указанного времени снимите соковарку с огня и оставьте постоять еще минут 30.
Сделать виноградный сок через соковарку – это только половина дела. Его нужно еще и закрыть. Стерилизованную банку поставьте под трубку. Не стоит держать ее в руках, так как сок будет горячим. Лучше поставьте банку на стол. Разогните трубку. Учтите, все нужно делать быстро и аккуратно, так как готовый напиток будет литься под большим напором. Когда банка наполнится, накройте ее крышкой, а затем закатайте ключом.
Виноградный сок, рецепт которого теперь вам известен, готов. Банки с напитком переверните и поставьте вверх дном. Обязательно укутайте свои закатки теплым одеялом, а затем оставьте в таком положении до полного остывания. В результате, у вас получится концентрированный полезный напиток.
Как приготовить осветленный сок
Если вы предпочитаете осветленный напиток из винограда, то можете попробовать метод приготовления сока, который применяют многие производители подобного продукта. Для этого вам понадобится чуть больше времени и терпения. Приготовление виноградного сока будет происходить в несколько этапов.
Из ягод приготовьте свежий отпрессованный продукт. Поместите емкость с соком в холодное место и дайте ему постоять около 20 часов. С помощью шланга слейте в чистую кастрюлю жидкость без мякоти. Осадок должен остаться в емкости, где был сок. Кастрюлю с чистым напитком поставьте на огонь и нагрейте жидкость до 90 °С. Простерилизуйте сок минут 10. После этого напиток разлейте по банкам и закатайте ключом. Затем оставьте сок в помещении при температуре 10 °С.
Спустя 4 суток аккуратно откройте банки, снова слейте напиток при помощи шланга так, чтобы не попал осадок. Простерилизуйте жидкость еще раз.
Если вы хотите получить концентрированный виноградный сок, то при повторной стерилизации нужно использовать водяную баню. При этом выпаривать жидкость надо при температуре в 90 °С до тех пор, пока первоначальный объем не уменьшится в несколько раз. Готовый виноградный концентрат разлейте в чистые бутылки и закатайте. Стоит отметить, что концентрированный сок занимает меньше места и хранится намного лучше.
Напиток положительным образом сказывается и на работе нервной системы. Виноградный сок домашнего приготовления содержит большое количество сахара, который улучшает работу человеческого мозга, восстанавливает память и устраняет проблемы со сном. Это очень важно для пожилых людей. Также напиток является прекрасным помощником при нервном истощении и неврозах. Специалисты установили, что при регулярном употреблении продукта наблюдается улучшение состояния пациентов с таким заболеванием, как болезнь Альцгеймера.
Виноградный сок на зиму — рецепт в соковарке
Ингредиенты:
Виноградный сок можно не только купить в магазине, но и приготовить в домашних условиях. Если вы считаете, что отжимать сок из винограда в обычной соковыжималке трудно из-за обилия косточек и плотной кожуры — приобретите себе незаменимую помощницу на кухне — соковарку. Ягодные соки на зиму готовятся именно с ее помощью. Например, в сентябре — октябре как раз поспевает домашний синий виноград — из него получается такой ароматный сок на зиму!
Приготовление виноградного сока в соковарке:
1. Собранный виноград необходимо перебрать от вялых и испорченных ягод.
2. Тщательно промыть гроздья, не обрывая виноградинки уложить их в емкость соковарки.
3. Уровень ягод не должен быть слишком высок — не выше бортика.
4. Установить чашу с виноградом на соковарку.
5. Накрыть крышкой и зажечь огонь.
6. Максимум через час можно открывать краник и сливать виноградный сок в заранее подставленную кастрюлю.
7. Вот что остается от винограда после варки сока.
8. Закатать горячий сок под жестяные крышки на зиму.
Секреты приготовления виноградного сока в соковарке:
— не волнуйтесь за веточки — их точно можно оставить и не обрывать ягоды,
— краник держите закрытым, чтобы пар не выходил из него впустую — он должен обрабатывать ягоды, а не вылетать наружу,
— не подкладывайте в середине процесса еще и еще ягод — отработанный виноград необходимо выбросить, чтобы он не портил вкус свежего сока,
— сахар можно добавить, посыпав им ягоды винограда сверху прямо перед началом варки сока,
— кипятить сок не нужно перед заливкой в банки — он уже готов к закатке,
— важно правильно закатать банки жестяными крышками,
— хранить виноградный сок можно дома либо в погребе всю зиму,
— из винограда также получается вкусный виноградный компот на зиму с целыми гроздьями.
» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 902
Виноградный сок в соковарке. | Шедевры кулинарии
Соки, которые можно в любое время года купить в супермаркете, вкусные. Полную уверенность в качестве и абсолютной натуральности ягодного или фруктового сока можно получить, только приготовив его самостоятельно. Дело нехитрое, особенно если под рукой есть соковарка. С помощью этой чудо — кастрюли можно выпарить сок из какой угодно ягоды, из любого фрукта. Например, приготовить натуральный виноградный сок в соковарке на зиму.
Подойдет любой сорт винограда — винный, десертный, мускатный, розовый, белый или черный. Его погружают в холодную воду на полчаса, чтобы удалить пыль. Для верности ягоды промывают проточной водой, обсушивают. Каждую гроздь внимательно осматривают, убирая сухие листики, паутину, порченные, раздавленные ягоды.
Отобранный виноград складывают в верхнюю емкость соковарки. В том случае, если сок готовится из несладкого сорта, ягоды притрушивают небольшим количеством сахара. На одну закладку достаточно 2-4 ст. Ложек. Далее собирают соковарку:
В нижний отсек наливают воду (около 2, 5 л. устанавливают сверху емкость, куда будет поступать выпарившийся из ягод сок.
Вставляют прокипяченный заранее шланг для отвода сока. Надевают на его конец специальный зажим.
Сверху устанавливают ярус с кистями винограда. Закрывают кастрюлю крышкой с клапаном для отвода пара.
Теперь можно ставить соковарку на плиту. Сначала на сильный огонь, чтобы быстрее закипела вода. Затем пламя нужно уменьшить до минимального и оставить конструкцию в покое минут на 40-60. В это время можно заняться подготовкой тары для виноградного сока на зиму. Стеклянные банки нужного объема (1-3 л) стерилизуют, обсушивают. Жестяные крышки для консервации кипятком ошпаривают.
Продукт, получаемый путем выпаривания в соковарке, стерильный, поэтому в дополнительной термической обработке не нуждается. Когда в сокосборнике наберется достаточно виноградного сока, нужно просто снять со шланга зажим, подставить чистую банку и заполнить её доверху. Тут же закатать, проверить на герметичность, перевернуть вниз горлышком и оставить остывать на воздухе. И так до тех пор, пока весь сок не стечет из сокосборника. Затем убрать из верхнего отсека соковарки отработанный виноград, добавить в нижнюю емкость (при необходимости) воды, заложить следующую порцию ягод. Повторить процесс.
Важно! Ягоды с кистей винограда можно не обрывать — вреда от веточек никакого нет. Во время варки ягоды будут оседать, но подкладывать новые в середине процесса нельзя, это испортит вкус сока. Хранить выпаренный через соковарку виноградный сок хранят в холодном темном помещении. Срок хранения — 1-1, 5 года.
в домашних условиях, простой, рецепт, на зиму, соковыжималка, косточками, сделать, изабелла, приготовить, соковарка, фото и видео
В начале осени, когда виноград уже созревает, его начинают заготавливать на зиму. Виноделы готовят из этих плодов удивительные, ароматные, но хмельные напитки. Хозяюшки уже давно приловчились варить варенье и компоты из сочных ягод. Самой же простой и вкусной заготовкой окажется виноградный сок. Для его приготовления не нужно огромное количество времени, сил и финансовых затрат. Напиток отлично хранится и будет радовать своим вкусом круглый год.
Виноградный сок в домашних условиях: самый простой рецепт на зиму
Чтобы приготовить этот удивительно ароматный и полезный напиток, потребуется минимум усилий. Это одна из самых простых и удачных рецептур, позволяющих заготовить сок в домашних условиях. Для этого не нужны какие-то специальные приспособления и особые навыки, справится с этим процессом даже начинающий кулинар.
- 4,5 кг винограда;
- 1,8 л воды;
- 0,8 кг сахара.
- Ягоды промыть, снять с грозди.
- Сразу же выложить в эмалированную емкость, залить водой, варить 30 минут.
- Затем напиток нужно процедить, всыпать в него сахар.
- Вновь поставить на плиту, варить 10 минут.
Разлить по банкам, закрыть крышками.
Виноградный сок на зиму (видео)
Виноградный сок через соковыжималку на зиму
Соковыжималка – это идеальный инвентарь для приготовления виноградного напитка. Сок получается достаточно концентрированный, достаточно сладкий, но с приятной кислинкой. Перед подачей его даже можно разбавить водой, чтобы он был не настолько насыщенный.
- 6,5 кг винограда;
- 0,6 мл воды;
- 0,6 кг сахара.
- Плоды нужно перебрать, промыть, обсушить и снять с гребешков.
- Пропустить подготовленные ягоды через соковыжималку.
- Настоять полученную жидкость 1 час.
- Снять уплотненную пену.
- Сок процедить.
- Оставшийся жмых выложить в кастрюлю, залить водой и перемешать, закипятить.
- После этого жидкость процедить через марлю и влить в сок.
- В кастрюлю с соком всыпать сахар, прогреть жидкость, но не доводить ее до кипения.
- Сразу же разлить по банкам, закатать.
Важно! Отжимать жмых нужно в резиновых перчатках. В винограде содержится чрезмерное количество кислоты, которая негативно воздействует на кожный покров.
Виноградный сок с косточками: как приготовить
Отсутствие соковыжималки и соковарки – это еще не повод отказываться от заготовки виноградного сока на зиму. Его можно приготовить и вручную. Получится он не менее вкусным и насыщенным. Да и усилий на его приготовление не так и много понадобится.
- Плоды тщательно перебрать, откинуть испорченные, промыть.
- После предварительной подготовки выложить их в дуршлаг, закрепить его над ведром или миской.
- Выдавить руками весь сок из ягод.
- Перелить жидкость в кастрюлю и два раза процедить его через марлю.
- Затем варить 15 минут.
- Сразу разлить по банкам и закатать.
Важно! В сок совсем не обязательно добавлять сахар. Он и без этого получится очень сладким и будет хорошо храниться.
Как сделать компот из изабеллы
Изабелла – это один из самых ароматных и полезных сортов винограда. Если уж делать компот на зиму, то обязательно из него. Ведь именно с ним напиток приобретает красивый, насыщенный цвет и восхитительный вкус. Такой напиток придется по душе не только детям.
- 0,2 кг винограда;
- 0,2 кг сахара;
- 0,7 л воды.
- Виноград промыть, сразу же оборвать все плоды.
- Подготовленные ягоды выложить в банку и залить кипятком, настоять всего 5 минут.
- Слить воду в кастрюлю.
- Всыпать в емкость с водой сахар, закипятить, варить сироп 3 минуты.
- Приготовленный сироп влить в банку и сразу же ее закатать.
Обязательно поставить вверх дном и укутать чем-то теплым.
Виноградный сок в соковарке: пошаговый рецепт
При наличии соковарки удастся приготовить невероятно вкусный напиток. В нем напрочь будет отсутствовать терпкость, которая появляется в процессе дробления виноградных косточек. Он получится чистым, практически прозрачным и конечно же ароматным.
- Ягоды вымыть и перебрать, отделить от кистей.
- Обязательно все испорченные и недоспевшие плоды откинуть.
- Затем уже выложить их в сетку соковарки.
- В нижнюю же часть агрегата влить воду и закипятить.
- Закрыть крышкой, как можно плотнее прикрыть шланг, предназначенный для стока жидкости.
- Всего 1 час прогреть.
- Этим временем простерилизовать все банки.
- Спустя час крышку убрать и размять оставшуюся жмыху.
- Открыть шланг для слива и наполнить соком все банки.
- Сразу же их закатать.
Яблочно-виноградный сок: пошаговый рецепт
Для тех, кому не по душе слишком сладкие напитки, подойдет эта простая рецептура. Благодаря лимону и яблокам, сок приобретает особый вкус, становится кисло-сладким и еще более ароматным. Приготовить его очень легко, главное просто запастись терпением, чтобы измельчить в соковыжималке все компоненты.
- 2,8 кг винограда;
- 1,8 кг яблок;
- 0,3 кг лимонов.
- Все годы пересмотреть, выбросить испорченные, отделить их от кисти и вымыть.
- После этого измельчить в соковыжималке и вылить в отдельную емкость, около двух часов настоять.
- После этого жидкость нужно дважды процедить.
- Яблоки тоже промыть, разрезать на 4 части, удалить середину с семенами.
- После такой подготовки пропустить фрукты через соковыжималку, полученную жидкость влить к виноградному соку.
- Лимоны сполоснуть, обдать кипятком и протереть полотенцем, разрезать на две части и выжать из них весь сок.
- Влить лимонный сок к яблочно-виноградной смеси.
- Перелить напиток в кастрюлю, закипятить.
- Сразу разлить в банки и прикрыть крышками.
- Стерилизовать ровно 20 минут.
- После этого закатать, укутать.
Остывшую тару переставить в погреб.
Сок из винограда с мандаринами и бананом: как заготовить на зиму
Этот напиток уж точно нельзя назвать обычным. Вкус настолько изысканный, а аромат насыщенный, что его хочется пить как можно чаще. Несмотря же на столь необычный состав, приготовление очень простое.
- 1,8 кг белого винограда;
- 0,9 кг мандарин;
- 0,6 кг бананов;
- 0,25 кг сахара;
- 0,2 л воды.
- Виноград вымыть, выбросить гнилые и недозревшие экземпляры.
- Размять их руками на миской или ведром.
- Потом уже процедить и вылить в кастрюлю.
- Мандарины очистить.
- Отделить от кожуры и бананы, нарезать кусочками.
- Измельчить банана и мандарины с помощью соковыжималки.
- Полученный сок влить к виноградному.
- Прогреть хорошо жидкость, но не доводить ее до кипения, добавив воду и сахар.
Перелить в банки, быстро закатать.
Как быстро и просто заготовить виноградный сок на зиму (видео)
Многие считают, что ничего, кроме вина в домашних условиях, из винограда приготовить невозможно. На самом же деле из этих плодов получается очень вкусный и полезный сок. Процесс приготовления этого напитка хоть и кропотливый, но под силу абсолютно каждому. Он получается очень насыщенным и ароматным, а самое главное – полезным.
Как приготовить виноградный сок в домашних условиях без соковарки. Виноградный сок без пресса, соковыжималки и соковарки
Как приготовить виноградный сок в домашних условиях без соковарки. Виноградный сок без пресса, соковыжималки и соковарки
Есть у меня одна непростительная слабость — я обожаю виноградный сок! Причем именно сок собственного производства. Магазинные, восстановленные из порошка как-то не очень по душе. Так случилось, что свой винтовой пресс я благополучно изломал лет 20 назад. Помнится, как раз в середине процесса отжима. С досады и невозможности починить начал тогда отжимать сок вручную. И это мне понравилось. Теперь это уже маленькая семейная дачная традиция.Способ этот, конечно, требует больших затрат энергии, чем отжим на прессе, но поскольку при ручном выжимании сока ягоды и гребни перетираются, то сок, получаемый таким путем, гораздо более насыщен по цвету и вкусу, чем сок из под пресса. Виноград, который я использую для приготовления сока называется ‘Фиолетовый ранний’. Вот эти грозди в процессе созревания: Почти готов. Только концы кистей еще немного кисловаты Этот виноград практически не поражается мильдью и только слегка может приболеть оидиумом. Но в основном до самой уборки не требует никаких химических обработок. В августе пару раз опрыскиваю его вытяжкой из золы. Именно поэтому виноград перед отжимом я не мою. Так сок получается слаще.В условиях Волгограда ‘Фиолетовый ранний’ не требует укрытия на зиму. Растет на высокой шпалере и при хорошем уходе один куст способен выдать до 7 ведер гроздей (около 40 кг ягод).Это первый сбор: Здесь около 10 кг ягод
Свой «доильный станок» я изготовил из нержавеющего бака от старой активаторной стиральной машинки. Конструкция каждый раз временная и разборная. Закрепляется на «станине» одним шурупом. Высота станины подобрана под размер пластиковой емкости из-под питьевой воды Виноград укладываю в прочный трикотажный мешок. Материал мешка типа «Кримплен». Этот «ситчик» был в моде в 70-х годах прошлого века. Тогда и приобретался. И до сих пор жив! Мешочек бессменно служит уже 20 лет, ежегодно безжалостно терзаемый мною. Но в принципе подойдет любой плотный и прочный материал. Помещается в мешочек 10 л гроздей (около 6 кг)
Грозди загружать лучше вместе с гребнями. Гребни служат как дренаж и упрощают перетирание ягод.Ну и приступаем непосредственно к дойке: Сила, конечно, нужна, но больше требуется терпения
Как видно на фотографии, нижний конец мешка завязан, а не зашит. Это облегчает последующее удаление выжимок. Потекло! Из 18 кг винограда (3 ведра) в этот раз получилось около 11 л неочищенного сока. Снизу виден осадок. Сок уже вкусный, но в таком виде пить нежелательно
После отжима надо дать соку выстояться часа 3-4. За это время осадок ляжет на дно и уплотнится. Потом аккуратно снять с осадка профильтровать и консервировать. Я кипячу. Конечно, часть витаминов при этом теряется, зато в процессе можно удалить накипь. Это еще немного осветляет сок.Разлитый по банкам и укупореный крышками сок отстаиваю не меньше месяца в прохладном погребе. Однако и после этого желательно банку перед открыванием поместить на несколько дней в холодильник. При температуре +5…+8ºC интенсивно оседает винный камень. И тянет за собой часть мутной взвеси. И камень, и взвесь эта совсем организму нашему не нужны. Да и вид у напитка без них гораздо приятнее. Это кристаллы винного камня. Этакие твердые красные ежики В этом году с двух кустов (1 взрослый 7 лет и 1 подросток 4 года) получилось сока 31 л.Недавно открыли первую банку урожая этого года. Слишком сладкий! Пить невозможно. Приходится разбавлять минимум на треть водой. А при разбавлении пополам получается по сахару как раз как из магазина, только вкус и аромат совсем другой. Это не только вкусно. Это красиво! В планах есть, конечно, приобретение пресса, но пока силы есть, я его ручками помну еще. Этот «массаж» кроме меркантильной пользы создает еще ощущение некого физического и духовного взаимопроникновения с плодами виноградной лозы.
Виноградный сок в соковарке. Виноградный сок на зиму в соковарке
Виноградный сок можно не только купить в магазине, но и приготовить в домашних условиях. Если вы считаете, что отжимать сок из винограда в обычной соковыжималке трудно из-за обилия косточек и плотной кожуры — приобретите себе незаменимую помощницу на кухне — соковарку. Ягодные соки на зиму готовятся именно с ее помощью. Например, в сентябре — октябре как раз поспевает домашний синий виноград — из него получается такой ароматный сок на зиму!
Приготовление виноградного сока в соковарке:
1. Собранный виноград необходимо перебрать от вялых и испорченных ягод.
2. Тщательно промыть гроздья, не обрывая виноградинки уложить их в емкость соковарки.
3. Уровень ягод не должен быть слишком высок — не выше бортика.
4. Установить чашу с виноградом на соковарку.
5. Накрыть крышкой и зажечь огонь.
6. Максимум через час можно открывать краник и сливать виноградный сок в заранее подставленную кастрюлю.
7. Вот что остается от винограда после варки сока.
8. Закатать горячий сок под жестяные крышки на зиму.
Виноградный сок без соковарки и соковыжималки. Виноградный сок без пресса, соковыжималки и соковарки
Есть у меня одна непростительная слабость — я обожаю виноградный сок! Причем именно сок собственного производства. Магазинные, восстановленные из порошка как-то не очень по душе.
Так случилось, что свой винтовой пресс я благополучно изломал лет 20 назад. Помнится, как раз в середине процесса отжима. С досады и невозможности починить начал тогда отжимать сок вручную.
И это мне понравилось. Теперь это уже маленькая семейная дачная традиция.
Способ этот, конечно, требует больших затрат энергии, чем отжим на прессе, но поскольку при ручном выжимании сока ягоды и гребни перетираются, то сок, получаемый таким путем, гораздо более насыщен по цвету и вкусу, чем сок из под пресса.
Виноград, который я использую для приготовления сока называется ‘Фиолетовый ранний’. Вот эти грозди в процессе созревания:
Почти готов. Только концы кистей еще немного кисловаты
Этот виноград практически не поражается мильдью и только слегка может приболеть оидиумом. Но в основном до самой уборки не требует никаких химических обработок. В августе пару раз опрыскиваю его вытяжкой из золы. Именно поэтому виноград перед отжимом я не мою. Так сок получается слаще.
В условиях Волгограда ‘Фиолетовый ранний’ не требует укрытия на зиму. Растет на высокой шпалере и при хорошем уходе один куст способен выдать до 7 ведер гроздей (около 40 кг ягод).
Это первый сбор:
Здесь около 10 кг ягод
Свой «доильный станок» я изготовил из нержавеющего бака от старой активаторной стиральной машинки. Конструкция каждый раз временная и разборная. Закрепляется на «станине» одним шурупом.
Высота станины подобрана под размер пластиковой емкости из-под питьевой воды
Виноград укладываю в прочный трикотажный мешок. Материал мешка типа «Кримплен». Этот «ситчик» был в моде в 70-х годах прошлого века. Тогда и приобретался. И до сих пор жив! Мешочек бессменно служит уже 20 лет, ежегодно безжалостно терзаемый мною. Но в принципе подойдет любой плотный и прочный материал.
Помещается в мешочек 10 л гроздей (около 6 кг)
Грозди загружать лучше вместе с гребнями. Гребни служат как дренаж и упрощают перетирание ягод.
Ну и приступаем непосредственно к дойке:
Сила, конечно, нужна, но больше требуется терпения
Как видно на фотографии, нижний конец мешка завязан, а не зашит. Это облегчает последующее удаление выжимок.
Потекло!
Из 18 кг винограда (3 ведра) в этот раз получилось около 11 л неочищенного сока.
Снизу виден осадок. Сок уже вкусный, но в таком виде пить нежелательно
После отжима надо дать соку выстояться часа 3-4. За это время осадок ляжет на дно и уплотнится. Потом аккуратно снять с осадка профильтровать и консервировать. Я кипячу. Конечно, часть витаминов при этом теряется, зато в процессе можно удалить накипь. Это еще немного осветляет сок.
Разлитый по банкам и укупореный крышками сок отстаиваю не меньше месяца в прохладном погребе. Однако и после этого желательно банку перед открыванием поместить на несколько дней в холодильник. При температуре +5…+8ºC интенсивно оседает винный камень. И тянет за собой часть мутной взвеси. И камень, и взвесь эта совсем организму нашему не нужны. Да и вид у напитка без них гораздо приятнее.
Это кристаллы винного камня. Этакие твердые красные ежики
В этом году с двух кустов (1 взрослый 7 лет и 1 подросток 4 года) получилось сока 31 л.
Недавно открыли первую банку урожая этого года. Слишком сладкий! Пить невозможно. Приходится разбавлять минимум на треть водой. А при разбавлении пополам получается по сахару как раз как из магазина, только вкус и аромат совсем другой.
Это не только вкусно. Это красиво!
В планах есть, конечно, приобретение пресса, но пока силы есть, я его ручками помну еще. Этот «массаж» кроме меркантильной пользы создает еще ощущение некого физического и духовного взаимопроникновения с плодами виноградной лозы.
Виноградный сок в мультиварке. Компот из винограда в мультиварке
Компот из изабеллы, яблок, и лесных ягод порадует вас своим вкусом летом, осенью, и зимой.
Особый вкус, и аромат напитку придает виноград «Изабелла». Все ягоды и фрукты в нем идеально сочетаются между собой. Попробовав его раз, вам обязательно захочется приготовить его снова.
Компот из винограда в мультиварке: рецепт
Виноград Изабелла – 100 грамм;
Яблоко (Антоновка, Грин Смит) – 3 штуки;
Лесные ягоды (свежие или замороженные) – 50 грамм;
Приступаем к приготовлению компота.
Для начала, нам нужно взять виноград «Изабелла». Для данного компота подходит именно этот сорт винограда, так как он обладаем ярким и насыщенным вкусом, и ароматом. Виноград «Изабелла» очень хорошо промываем теплой водой и очищаем его от веточек. Если виноград полопается или помнется, то это не страшно.
Далее берем яблоки. Я предпочитаю использовать сорт яблок «Антоновка». Эти яблоки имеют очень интересный, кисловатый вкус. Но если у вас нет таких яблок, то можно использовать и другие кисло-сладкие сорта яблок, например «Грин Смит». Яблоки очищаем от кожуры, и нарезаем их на дольки среднего размера.
В кастрюлю от мультиварки наливаем теплую воду, и добавляем в нее виноград, яблоки, и лесные ягоды. Если лесных ягод у вас нет, то их можно заменить клубникой.
Далее добавляем сахарный песок. Все хорошо перемешиваем, и на мультиварке ставим режим «Варка на пару». Время выставляем 30 минут. Когда компот сварится, то оставляем его в мультиварке под закрытой крышкой, на режиме «Подогрев» еще на 35-45 минут. Когда компот будет готов, то его можно охладить и разлить по бокалам.
Вкусный и ароматный компот из винограда в мультиварке готов.
Надеюсь, что вам понравится его яркий вкус и аромат. Приятного аппетита.
Модель мультиварки Panasonic SR-TMh281HTW. Мощность 670 Вт.
Виноградный сок через мясорубку. Сок из винограда с добавлением сахара (пастеризация)
Виноградный сок — напиток с ярко выраженным кисло-сладким вкусом. Его употребление повышает настроение, укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение. Заготовить сок на зиму в домашних условиях очень просто. Для этого подходят все сорта винограда. Очень вкусный напиток получается с добавлением сахара. На 5 кг винограда можно добавить 300–400 г сахара в зависимости от вкусовых особенностей исходного сырья.
Для приготовления сока на зиму нужно:
- Промыть виноград, обсушить грозди, отделить ягоды от гребешков и отсортировать все помятые, гнилые, поврежденные экземпляры.
- Отжать сок при помощи соковыжималки или вручную, загрузив ягоды в эмалированный таз и помяв их деревянной толкушкой.
Сок удобно отжимать при помощи соковыжималки
Как приготовить виноградный сок для длительного хранения. Как приготовить и хранить
Хранить свежевыжатый молодой концентрат стоит в холодильной камере при температуре не ниже и не выше 2°С-3°С. Срок хранения составляет 2-3 дня. Домашний виноградный сок, приготовленный на зиму, хранят до 9 месяцев при температуре от 2°С до 20°С.
Пиготовить сок из винограда в домашних условиях можно несколькими способами, в зависимости от целей применения и сроков хранения.
Свежевыжатый
Свежевыжатый сок очень полезен
Наибольшую ценность представляет свежевыжатый виноградный сок. Он содержит максимальное количество полезных веществ.
Рецепт приготовления прост:
- Отберают плотные, без механических повреждений и гнили плоды. Плодоножки и косточки отделять не нужно. Урожай хорошо промывают, откидывают на дуршлаг.
- Сок выжимают через соковыжималку. Для этого подходит как электрическая, так и ручная сокодавилка. Отжать ягоды легко и своими руками.
- Жидкость процеживают через марлю. Правда, такое выдавливание займет много времени.
Натуральный виноградный сок готов к употреблению.
На зиму через соковыжималку
Сделать сок из винограда на зиму допустимо из любых сортов. Если используется темный и белый сорт, в процессе подготовления ягоды сортируют в отдельные емкости. В процессе отбора убирают плоды переспевшего, незрелого и загнившего винограда.
Для лучшего отделения сока при прессовании ягоды измельчают. Плоды белого цвета сразу пропускают через соковыжималку. Урожай красных сортов после измельчения для лучшей отдачи сока нагревают до температуры 60°С-70°С. Мезгу разбавляют водой: на ведро давленого винограда расходуют 1,5 л воды. В процессе нагревания массу постоянно помешивают.
Приготовленный сок из ягод винограда переливают в посуду, желательно эмалированную, и нагревают до температуры 80°С. Готовый сок, выжатый через соковыжималку, разливают в стерильные банки и закручивают.
Виноградный сок в блендере. Как приготовить дома сок из винограда
Сок из винограда – это вкусный напиток, приготовленный из свежих ягод. В него можно добавить сахар, разбавить обычной или минеральной водой. При желании сок можно закатать в банки или бутылки, чтобы наслаждаться любимым вкусом в холодное время года.
Сок из винограда можно смешать с сахаром и разбавить чистой водой.
- Время подготовки: 1 минута
- Время приготовления: 30 минут
Отжатый сок винограда
Если в вашем саду созрел богатый урожай, то воспользуйтесь нашим рецептом.
Как приготовить сок из винограда в домашних условиях:
- Переберите ягоды и сложите их в таз. Раздавите виноград руками или картофельным прессом.
- Процедите жидкость через сито. Переложите мезгу в марлю и отожмите ее еще раз.
- Налейте сок в кастрюлю и отправьте ее на слабый огонь. Добавьте сахар по вкусу.
- Через 30 мин снимите пену и перелейте сок в кувшин.
Остудите напиток до комнатной температуры.
Сок из домашнего винограда
Предлагаем вам простой рецепт приготовления вкусного и полезного напитка на зиму.
- темный виноград – 3,5 кг;
- зеленый виноград – 3,5 кг;
- сахар – 500 г;
- вода – 500 мл.
- Снимите ягоды с веточек, уберите испорченные плоды.
- Пропустите виноград через соковыжималку. Пену снимите ложкой через 1 ч, когда она станет плотной.
- Оставшийся жмых залейте водой и смешайте с сахаром. Отправьте кастрюлю на огонь и доведите сироп до кипения. После этого убавьте нагрев и варите сок 5 мин.
- Процедите жидкость, когда она остынет, а жмых отожмите через марлю.
- Смешайте свежевыжатый сок и сироп в кастрюле, отправьте напиток на средний огонь и подогрейте его до температуры 85-90 С.
- Разлейте сок по стерилизованным литровым банкам, закройте посуду чистыми крышками и закатайте.
Сок из домашнего винограда получается довольно кислым, поэтому перед подачей его разводят по вкусу родниковой или минеральной водой.
Сок из винограда и фруктов
Приятный освежающий напиток можно предложить гостям в жаркий летний день.
- мандарины – 600 г;
- бананы – 500 г;
- виноград – 350 г;
- свежий сок кокоса – 200 мл;
- лимонный сок – 70 мл;
- тростниковый сахар – 50 г.
- Сложите виноград и мандарины в чашу блендера, измельчите и процедите сок через сито.
- Верните напиток в чашу, положите к нему кусочки бананов и взбейте продукты еще раз.
- Смешайте полученный продукт с кокосовым и лимонным соком, добавьте сахар.
Разлейте напиток в высокие бокалы, украсьте его цветными трубочками.
Домашний виноградный сок можно использовать для приготовления коктейлей, соусов, муссов, желе, мороженого и сладких десертов.
- Мандарины – 1 кг
- Бананы – 0,6 кг
- Виноград — 2 кг
- Сахар – 0,25 кг
- Вода – 250 мл.
Подойдет любой сорт винограда – винный, десертный, мускатный, розовый, белый или черный. Его погружают в холодную воду на полчаса, чтобы удалить пыль. Для верности ягоды промывают проточной водой, обсушивают. Каждую гроздь внимательно осматривают, убирая сухие листики, паутину, порченные, раздавленные ягоды.
Отобранный виноград складывают в верхнюю емкость соковарки. Если сок готовится из несладкого сорта, ягоды притрушивают небольшим количеством сахара. На одну закладку достаточно 2-4 ст. ложек. Далее собирают соковарку:
- В нижний отсек наливают воду (около 2,5 л). Устанавливают сверху емкость, куда будет поступать выпарившийся из ягод сок.
- Вставляют прокипяченный заранее шланг для отвода сока. Надевают на его конец специальный зажим.
- Сверху устанавливают ярус с кистями винограда. Закрывают кастрюлю крышкой с клапаном для отвода пара.
Теперь можно ставить соковарку на плиту. Сначала на сильный огонь, чтобы быстрее закипела вода. Затем пламя нужно уменьшить до минимального и оставить конструкцию в покое минут на 40-60. В это время можно заняться подготовкой тары для виноградного сока на зиму. Стеклянные банки нужного объема (1-3 л) стерилизуют, обсушивают. Жестяные крышки для консервации ошпаривают кипятком.
Продукт, получаемый путем выпаривания в соковарке, стерильный, поэтому в дополнительной термической обработке не нуждается. Когда в сокосборнике наберется достаточно виноградного сока, нужно просто снять со шланга зажим, подставить чистую банку и заполнить её доверху. Тут же закатать, проверить на герметичность, перевернуть вниз горлышком и оставить остывать на воздухе. И так до тех пор, пока весь сок не стечет из сокосборника. Затем убрать из верхнего отсека соковарки отработанный виноград, добавить в нижнюю емкость (при необходимости) воды, заложить следующую порцию ягод. Повторить процесс.
Важно! Ягоды с кистей винограда можно не обрывать – вреда от веточек никакого нет. Во время варки ягоды будут оседать, но подкладывать новые в середине процесса нельзя, это испортит вкус сока. Хранить выпаренный через соковарку виноградный сок хранят в холодном темном помещении. Срок хранения – 1-1,5 года.
Подойдет любой сорт винограда – винный, десертный, мускатный, розовый, белый или черный. Его погружают в холодную воду на полчаса, чтобы удалить пыль. Для верности ягоды промывают проточной водой, обсушивают. Каждую гроздь внимательно осматривают, убирая сухие листики, паутину, порченные, раздавленные ягоды.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
