Пожалуйста, подтвердите, что вы человек.
Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.
Это может произойти в результате:
- Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
- Ваш браузер не поддерживает cookies
Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.
ID ссылки: #31bf7e40-cb7b-11e9-85b6-3539b07936a4
Это может произойти в результате:
Сколько держать банки с консервированными огурцами под шубой?
Сколько времени держать только что закатанные банки с огурцами под «шубой»?
Держим банки, накрытые двумя покрывалами или старыми детскими шубами до вечера, несколько часов. То есть банки стоят укутанные, пока не остынут и не станут еле теплыми. Банки держим в перевернутом виде. Так делала наша бабка, так научили нас родители. Объясняли, чтобы банки не взрывались.
Потом банки выносим на балкон. Пока стоят, проверяем в каком состоянии банки, не помутнел ли рассол. Затем, когда заготовки огурцов или помидоров закончились уносим в подвал гаража. В последнее время банки остаются на всю зиму на балконе, с возрастом консервируем меньше.
Банки с огурцами с винтовыми крышками тоже переворачиваем и укутываем, и крышка прогреется и хорошая проверка на герметичность.
Мы только закончили заготовки на зиму и всегда держим банки под одеялами не меньше суток.
Если сегодня вечером закрутили и укрыли банки, то завтра вечером открываем их и спускаем в подпол. Когда вытаскиваем их из-под одеяла, то они у нас ещё слегка тёплые.
Моя мама и бабушка говорят, что в то время, что они стоят «под шубой», банки с заготовками проходят дополнительную тепловую обработку и раньше чем через 10 — 12 часов их вытаскивать (открывать) нельзя. Надо чтобы температура падала медленно.
Сразу признаюсь в том, что огурцы никогда под шубу не ставлю вообще. Такое утепление делается для замедления процесса остывания, то есть увеличения длительности термической обработки. Необходимость в этом может возникнуть, если условия зимнего хранения огурчиков не идеальны, то есть в квартире или недостаточно прохладном месте. Но когда маринованные огурцы хранятся в погребе необходимости укутывать их шубой нет. Зато в любом случае шубой надо укутывать варенья, компоты и соки, то есть заготовки лишенные консервантов вроде уксуса и соли. Как бы там не было, шубу держат ровно одну ночь, закатали баночки днем или вечером, поставили под шубу, на следующее утро убрали. За ночь температура банок в любом случае снизится до комнатной.
Потом банки выносим на балкон. Пока стоят, проверяем в каком состоянии банки, не помутнел ли рассол. Затем, когда заготовки огурцов или помидоров закончились уносим в подвал гаража. В последнее время банки остаются на всю зиму на балконе, с возрастом консервируем меньше.
Fraukitchen.ru
Легко и непринужденно готовим вкусную еду
Селедка под Шубой
Какие бы диковинные и экзотические салаты не появлялись на нашем праздничном столе, на почетном месте все равно будет селедка под шубой и салат Оливье. Про Оливье я уже писала чуть раньше, а сейчас у меня руки дошли и до селедки под шубой, столь удачно сочетающей сочный вкус разных овощей, яблока и селедки, со слоистой конструкцией, превращая селедку под шубой в яркое праздничное блюдо.
За то время, что я готовлю этот салат, у меня появилось некоторое понимание, как приготовить вкусную и красивую селедку под шубой:
- Я нашла сбалансированный состав и последовательность слоев селедки под шубой: соленая селедка-острый резкий лук-кислое яблоко-сладкая морковь-нейтральная картошка- яркая свекла.
- Все овощи я варю отдельно, в отдельных кастрюльках. Потому что время приготовления у них у всех разное и так лучше сохраняется цвет и вкус овощей.
- Я покупаю целую слабосоленую сельдь и разделываю ее сама, своими ручками. Рыбка получается плотной и упругой.
- Я смешиваю майонез для шубы со сметаной. Один к одному. И жира поменьше и вкус помягче.
- Я перемешиваю с майонезно-сметанной смесью каждый слой по отдельности и в отдельной посуде. И в зависимости от сочности слоя добавляю майонеза столько сколько ему нужно , Так яблочный слой требует меньше майонеза, чем картофельный слой. И все слои получаются равномерно промазанными. Нет ни слишком пропитанной, ни слишком сухой массы.
Потратив лишние 10-15 минут на эти маленькие хитрости, У вас получится очень вкусный, красивый, даже не салат, а праздничный торт- Селедка под Шубой. При этом он будет держать форму и легко резаться.
Время: Отваривание овощей -1 час, приготовление салата – 1 час.
Сложность: Средняя
Состав: на10-12 порций
- Сельдь -1шт
- Картофель крупный – 2шт или 4 мелких
- Морковь крупная – 1шт
- Свекла средняя – 1шт
- Кислое яблоко крупное – 1шт или 2 средних
- Лук репчатый – 1шт
- Майонез – 75-120гр
- Сметана – 75-120 гр.
Как Приготовить Селедку под шубой:
Первый день:
- Раздельно отварить без соли картофель, морковь и свеклу.
- Дать остыть при комнатной температуре и убрать в холодильник. Свеклу отдельно, морковь и картофель можно хранить вместе.
- Разделать селедку и убрать в холодильник в закрытой стеклянной посуде.
Второй день:
- Приготовить 5 мисочек для овощей.
- Очистить отварные овощи и лук.
- Натереть на крупной терке свеклу, переложить в отдельную миску.
- Мелко порезать лук. Переложить в отдельную миску.
- Натереть на крупной терке морковь. Переложить в отдельную миску.
- Натереть на крупной терке картофель и переложить в отдельную миску.
- В последнюю очередь очистить и натереть на крупной терке яблоко, удалив предварительно сердцевину. Отправить в миску.
- Смешать в равных пропорциях майонез и сметану.
- Смазать поочередно в отдельных мисках все овощи майонезно-сметанной смесью. Не солить.
- Смесь добавлять по столовой ложке и перемешивать, доводя до нужной густоты.
- Начинаем собирать салат Селедка под шубой.
- Ножницами нарезать селедку на небольшие кусочки в приготовленный салатник. Слой выровнять.
- Выложить на селедку слой лука. Разровнять.
- Выложить на лук слой яблок. Разровнять.
- Выложить на яблоки слой моркови. Разровнять.
- Выложить на морковь слой картофеля. Разровнять.
- Очень ровно нанести на картофель верхний, парадный слой свеклы.
- Нанести на свеклу тонкий слой майонеза со сметаной и украсить зеленью.
- Отправить салат Селедка под шубой на дозревание в холодильник.
- Через 30 минут селедка под шубой готова к празднику.
Вся прелесть селедки под шубой — в сочетании и контрасте вкусов. Здесь есть и соленая, и кислая, и острая, и сладкая нотки. Гармония вкуса, одним словом.
Как я готовлю Селедку под шубой:
- Накануне приготовления я раздельно отвариваю без добавления соли в небольших кастрюльках картофель, морковь и свеклу. Даю остыть при комнатной температуре. Потом убираю в холодильник до завтра.
- Свекла у меня лежит отдельно, а картофель и морковь складываю вместе.
- В этот же день разделываю селедку и храню ее в холодильнике в закрытой стеклянной посуде до следующего дня.
- Приготовление салата начинаю с чистки отварных овощей и лука.
- Рядом с разделочной доской ставлю 5 мисочек для овощей. Мелко режу лук, отправляю его в миску. На крупной терке натираю морковь и картошку, перекладываю их в миски. Так же поступаю со свеклой. После свеклы тщательно мою терку и доску.
- В последнюю очередь занимаюсь яблоком, так как оно быстро темнеет на воздухе. Очищаю, вырезаю середину и сразу натираю на терке,. Если кожица жесткая, срезаю кожицу. Для селедки под шубой я использую антоновку. Это важно для придания салату кислой нотки.
- Смешиваю майонез и сметану.
- В мисках поочередно смазываю овощи майонезно-сметанной смесью. Овощи не солю. Добавляю по столовой ложке и перемешиваю, доводя до нужной густоты. Если майонез переложить, салат поплывет, и не будет держать форму. Больше всего майонеза забирает картошка.
- Слои для сбора салата готовы.
- Достаю разделанную накануне селедку и ножницами нарезаю ее на небольшие кусочки в приготовленный салатник и выравниваю слой. Ножницами селедка режется быстро и ровно.
- Тщательно мою руки.
- На слой селедки ровным слоем выкладываю лук.
- Третий слой – это яблоки
- На яблоки идет оранжевая морковка
- Тщательно и ровно наношу верхний, парадный слой свеклы.
- На свеклу сверху аккуратно наношу тонкий слой майонеза и украшаю зеленью.
- Отправляю салат на дозревание в холодильник.
- Через полчаса селедка под шубой уже на столе.
- А еще через час нет ее уже нет.
Приятного аппетита! Если у вас возникли вопросы, спрашивайте, я обязательно помогу.
- Достаю разделанную накануне селедку и ножницами нарезаю ее на небольшие кусочки в приготовленный салатник и выравниваю слой. Ножницами селедка режется быстро и ровно.
- Тщательно мою руки.
Это видео недоступно.
Очередь просмотра
- Удалить все
- Отключить
YouTube Premium
Селедка Под Шубой. Новый рецепт классической «шубы».| Dressed Herring Salad.
Хотите сохраните это видео?
- Пожаловаться
Пожаловаться на видео?
Понравилось?
Не понравилось?
Текст видео
Новый Год! Вот и приближается этот замечательный праздник! Вот и начинаем мы подбирать блюда на Новый Год, ищем необычные новогодние рецепты.
Классический Рецепт Селедки под Шубой в новом исполнении может стать как раз таким блюдом. Это селедка под шубой с желатином. Необычное исполнение классического салата. Этот салат будет украшением любого праздничного стола.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Свекла 4 шт.
Картофель 6 шт.
Морковь 2 шт.
Селедка 2 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Яйца 4 шт.
Зелень
Для соуса:
Желатин 20 гр.
Вода 1/3 стакана (стакан 250 гр)
Майонез 250 гр.
**************
Ingredients:
Beets 4 pcs.
Potatoes 6 pcs.
Carrot 2 pcs.
Herring 2 pcs.
Onions 2 pcs.
Eggs 4 pcs.
Greenery
For the sauce:
Gelatin 20 g.
Water 1/3 cup (250 g cup)
Mayonnaise 250 gr.
Другие рецепты для праздничного стола:
Юлия Миняева, Канал Во саду ли в огороде
(Yulia Minyaeva, Vo sadu li v ogorode)
Другие рецепты для праздничного стола:
Сколько держать банки с консервированными огурцами под шубой? Когда убирать банки на хранение?
Как долго банки с маринованными огурцами хранить под одеялом?
У каждой хозяйки свои секреты заготовок. Твердого времени вам не скажет никто, каждая хозяйка исходит из своего опыта и условий хранения заготовок.
Мои заготовки хранятся в квартире, при комнатной температуре. Именно поэтому, я перевернутые банки держу под шубой не меньше суток, а иногда и двое. Банки постепенно остывают, затем я их переворачиваю и составляю на полку в шкаф.
На всякий случай, время от времени их проверяю. Но взрывов не бывает.
Иногда банки накрываю чисто символически, легким небольшим покрывалом. Все равно стоят хорошо всю зиму, а иногда и две.
Моя бабушка тоже всегда переворачивала и укутывала банки и держала их в таком состоянии до остывания. При этом хранились они в холодном погребе. Поэтому, я не думаю, что есть большая разница, держать банки укутанными сутки или больше. Главное, чтобы не меньше, чтобы банки остыли.
Иногда банки накрываю чисто символически, легким небольшим покрывалом. Все равно стоят хорошо всю зиму, а иногда и две.
