Переработка рябины красноплодной

Замораживание в кистях
Собрать рябину с кистями, удалить листья и развесить под крышей на шнурах или веревках для замораживания. Употреблять в замороженном виде.

Варенье из рябины красноплодной
Отобранные и промытые плоды залить холодным сахарным сиропом. На следующий день сироп вскипятить, охладить, снова залить им плоды, выдержать до следующего дня и варить варенье при слабом кипении до готовности. На 1 кг плодов 1,5 кг сахара, 2 стакана воды.

Другой способ приготовить очень вкусное варенье. Чтобы оно не горчило, очищенные и промытые плоды необходимо залить кипятком, подержать в нем 5— 10 мин и слить воду. В горячий сироп (1 кг сахара на 0,5 л воды) засыпать рябину (1 кг) и выстаивать 12 ч, чтобы плоды пропитались сахаром. После этого варенье надо варить на ровном огне до готовности (к концу варки рябина становится прозрачной и опускается на дно). Если используются мороженые плоды, их необходимо проколоть в нескольких местах, положить в кипяток, держать до отмокания и откинуть на дуршлаг. В приготовленный сироп (400 г сахара на полстакана воды) надо положить плоды (400 г) и варить, пока они не станут прозрачными.

Варенье из рябины с яблоками
Яблоко нарезать дольками, пробланшировать, соединить с промытыми плодами рябины, отваренными в течение 2 мин в 2%-ном растворе соли, залить сиропом и варить как варенье из рябины. На 1 кг рябины 500 г яблок, 2 кг сахара, 2 стакана воды.

Конфеты из рябины
Яичный белок растереть с сахарным песком, влить лимонный сок и размешать до загустения. Обвалять в этой массе каждый плод рябины, обкатать в сахарной пудре и сложить на лоток для просыхания. 2 стакана рябины, 1 яичный белок, 150 г сахарного песка, 1 столовая ложка лимонного сока, сахарная пудра.

Сок с сахаром
В рябиновый сок влить сахарный сироп, довести до кипения и разлить по бутылкам, На 550 г свежего рябинового сока 450 г 35%-ного сахарного сиропа.

Яблоки моченые с рябиной
Подготовленные яблоки и рябину уложить в бочку и залить охлажденным раствором, приготовленным из воды, сахаре и соли. Выдержать в прохладном месте 30 дней. На 5 кг рябины 5 кг яблок 500 г сахара, 100—200 г соли, 10 л воды.

Пюре из рябины
Если рябина лесная, то плоды следует предварительно отварить в 2%-ном солевом растворе, откинуть на дуршлаг и обмыть холодной водой. Рябина размягчается и легко протирается через сито. Полученное пюре разложить в банки и прогреть в кипящей воде (1 л — 20 мин, 0,5 л — 15 мин). На 1 кг рябины расходуется 40 г соли и 2 л воды.

Рябиновый чай «Ароматный»
100 г сушеных плодов рябины. 20 г сушеных цветков рябины, 10 г мяты полевой перемешать и использовать для заварки из расчета 1 — 2 столовые ложки на 1 стакан кипятка. Сахар добавлять по вкусу.

Витаминный напиток «Золотая осень»
Раздробить плоды шиповника смешать с плодами рябины, залить кипящей водой, кипятить 10 минут. Настаивать 4—5 ч, процедить и добавить сахарный песок, размешать 2 столовые ложки сушеных плодов рябины, 2 столовые ложки сушеных плодов шиповника, 1 л воды, 50 г сахарного песка.

Квас
Отобранную и бланшированную рябину размять деревянным пестиком, залить водой и варить 10 мин. Сок процедить, добавить в него сахарный песок, охладить. Добавить разведенные дрожжи, хорошо перемешать, разлить по бутылкам, закупорить и поставить на 3 дня в прохладное место. На 1 кг. рябины 2 стакана сахарного песка, 4 л воды, 10 г дрожжей.

Витаминный напиток «Золотая осень»
Раздробить плоды шиповника смешать с плодами рябины, залить кипящей водой, кипятить 10 минут. Настаивать 4—5 ч, процедить и добавить сахарный песок, размешать 2 столовые ложки сушеных плодов рябины, 2 столовые ложки сушеных плодов шиповника, 1 л воды, 50 г сахарного песка.

Плоды рябины в плодохранилищах без автоматически регулируемого режима хранения при температуре 1—2°С и относительной влажности воздуха 80% хорошо хранятся 3—3,5 мес. При более длительном хранении наблюдаются большие потери плодов от загнивания и снижение содержания в них витаминов. Хуже по сравнению с другими сортами хранятся плоды рябины сорта Десертная, что связано с более ранним их созреванием. В процессе хранения особенно велики потери витамина С. Этот витамин неустойчив и быстро разрушается, если в хранилище не поддерживается постоянная температура. Плоды, замороженные в естественных условиях, особенно в годы с частыми оттепелями, содержат мало витаминов.

В них отсутствует или содержится в незначительных количествах витамин С, разрушаются до 90% каротина и Р-активные вещества. В плодохранилищах к концу третьего — началу четвертого месяца хранения независимо от сортовых особенностей потери витаминов в среднем составляют, %: каротина— 10-25, катехинов — 15—20, витамина С — 45—50.

Хорошие результаты дает хранение плодов рябины в полиэтиленовых мешочках по 3—4 кг, уложенных в ящики для яблок в атмосфере повышенного содержания углекислого газа. В этом случае сроки хранения плодов увеличиваются в 1,5—2 раза и заметно снижаются потери витаминов. При хранении плодов в регулируемой атмосфере уменьшаются их потери от физиологических расстройств и повреждений микроорганизмами. Сравнительная оценка хранения плодов рябины в полиэтиленовых мешочках и в ящиках навалом по 20 кг показала, что при первом способе хранения потери витамина С в плодах меньше.

В них отсутствует или содержится в незначительных количествах витамин С, разрушаются до 90% каротина и Р-активные вещества. В плодохранилищах к концу третьего — началу четвертого месяца хранения независимо от сортовых особенностей потери витаминов в среднем составляют, %: каротина— 10-25, катехинов — 15—20, витамина С — 45—50.

В заводских условиях из черноплодной рябины изготавливают сок, варенье, вино, а из жома делают лечебные таблетки, богатые витамином Р.

В домашних условиях также нетрудно провести переработку плодов черноплодной рябины. При этом наибольшей популярностью пользуются варенья и компоты. Приводим несколько рецептов.

Варенье из черноплодной рябины:

Для варенья отбирают спелые плоды, очищают их от плодоножек и других примесей, тщательно моют, после чего дают воде хорошо стечь. На 1 кг плодов берут 1,25 кг сахара, который разваривают в 0,5 л воды. Вначале нагревают воду, потом разводят в ней сахар, тщательно размешивая, и получают сироп. Сироп доводят до кипения, снимают с плиты и в него высыпает плоды, которые в остывающем сиропе выдерживают 8-12 часов. В это время плоды пропитываются сахаром. Затем всю массу доводят до кипения, равномерно перемешивая. После нескольких минут кипения опять снимают с огня и снова плоды выдерживают в сиропе 8-12 часов. Затем опять ставят на огонь и уваривают до полной готовности, которую определяют по сиропу, как при варке варенья из ягод.

После второй выдержки плодов в сиропе можно в варенье прибавить по вкусу немного кислых яблок или смородины. Это делают потому, что плоды рябины имеют очень низкую кислотность.

Варенье можно приготовить и в один прием, но при постепенном уваривании.

Сироп варенья из черноплодной рябины должен иметь очень красивый рубиновый цвет.

Готовое варенье немедленно по окончании варки разливают в чистые сухие стеклянные банки и хорошо укупоривают. Для этого используют полиэтиленовые крышки. Хорошо банки закатывать металлическими крышками. После закатки банку поставить крышкой вниз до остывания, после чего варенье можно хранить в любом месте, но желательно в более прохладном.

В варенье хорошо сохраняется витамин Р. Обычно одна столовая ложка варенья содержит дневную потребность организма человека в витамине Р.

Компот из черноплодной рябины:

Плоды перебирают, тщательно моют и наполняют ими стеклянные банки. Отдельно готовят сахарный сироп, для чего в 1 л воды растворяют 200-300 г сахара (по вкусу) и доводят до кипения. Кипящим сиропом заливают банки с плодами с таким расчетом, чтобы сироп покрыл плоды. Затем банки накрывают металлическими крышками и пастеризуют. Для пастеризации берут кастрюлю или другой сосуд, на дно которого устанавливают деревянную или металлическую решетку, на которую устанавливают банки. Решетка создает пространство между банками и дном кастрюли, которое заполняется водой. Воду наливают с таким расчетом, чтобы она дошла до плечиков банки, и начинают нагревать. Когда температура воды достигнет 80-90°, огонь уменьшают и при этой температуре выдерживают литровые банки 10-12 минут, двухлитровые — 15-20 минут.

Затем банки вынимают из воды, крышки закатывают и банки для остывания переворачивают вверх дном. Можно воду доводить до кипения, но тогда в воде банки нужно выдерживать в два раза меньше. Сироп в компоте должен быть также красивого рубинового цвета. В компот из черноплодной рябины можно также добавлять другие плоды и ягоды. Если добавляются кислые плоды и ягоды, то количество сахара должно быть увеличено.

Вообще хозяйкам при приготовлении компотов количество сахара всегда надо брать по вкусу. При этом следует учитывать, что в компоте полезным являются плоды и ягоды, которые подвергаются консервации, а не сахар. Сахар нужен только для придания вкуса, хорошее же хранение компотов зависит не от количества сахара, а от правильной пастеризации, при которой погибают микроорганизмы. В то же время в варенье, а особенно в сырых джемах, которые часто сохраняют без пастеризации, сахар выполняет роль не только вкусового продукта, но и служит консервантом. При достаточном количестве сахара в сыром джеме или варенье микроорганизмы не развиваются и продукты хорошо сохраняются. При недостатке же сахара они преждевременно закисают или плесневеют.

Сырой джем из черноплодной рябины с сахаром:

Из плодов рябины можно изготовить протертую массу с сахаром или, как его часто называют, сырой джем. Для этого промытые плоды измельчают и протирают через мелкие металлические решета или сита с тем, чтобы семена и семенная коробочка остались на решете, а сквозь него прошла только мякоть плода. Протертую мякоть смешивают с сахаром. На килограмм массы берут килограмм сахара и тщательно перемешивают, желательно до растворения сахара. Готовый продукт раскладывают в прошпаренные сухие банки и плотно укупоривают (можно полиэтиленовыми крышками). Хранят в прохладном месте. Если при хранении, особенно в теплом помещении, начинается брожение, то надо провести пастеризацию. При этом желательно массу до раскладки в банки прогреть до 80-90°. Если джем хранится при умеренно низких температурах (в погребе, подполье), то достаточно соотношение сахара и протертой массы 1:1. Сырой джем имеет высокие диетические качества, в нем хорошо сохраняются витамины.

Но приготовление такого джема имеет определенные трудности. Дело в том, что плотную мякоть плодов не так-то легко протереть сквозь решето. Поэтому плоды рябины можно просто пересыпать сахаром в той же пропорции и хранить в плотно закрытых стеклянных банках. При этом ягоды перебирают, моют, подсушивают, а затем засыпают в банки, добавляя равномерно сахар. Хранить такую рябину лучше в холодном месте (на веранде или балконе).

Сок черноплодной рябины без сахара:

Из плодов рябины можно также получить продукты, которые будут изготовлены без сахара. К ним относится натуральный сок. Приготовляют его следующим образом. Плоды предварительно моют, затем измельчают, раздавливают деревянными пестиками или на мясорубке. Полученную массу прессуют на любом прессе. Раздробленные плоды помещают в мешочек из крепкой ткани и прессуют, постепенно увеличивая давление. После первого отжима выжимки заливают полученным соком, оставляют на сутки и снова отжимают. В этом случае сок получается более окрашенным. После окончательного отжима первой партии сока в мезгу заливают кипяченую воду из расчета на 1 кг мезги 0,25 л воды, оставляют на несколько часов и затем отжимают. Сок от первого и второго отжима смешивают.

Полученный сок идет в пищу в свежем виде. Сохраняется он в течение некоторого времени в холодильнике, в комнатных же условиях он начинает бродить через 2-3 дня. Для длительного хранения такой сок необходимо прогреть, залить в чистые банки и провести пастеризацию, как это делают для компотов. Добавлять сахар в такой сок можно только для вкуса (но это не обязательно!). Консервация же обеспечивается только пастеризацией.

Если сок имеет рубиновый цвет — значит сохранены необходимые для питания человека Р-активные вещества. Если же сок сделается бурым и на дно банки выпал осадок, следовательно, витамин Р почти полностью разрушился.

Ягоды черноплодной рябины, пастеризованные в соке:

Соком можно заливать плоды. Для этого перебранные чистые плоды засыпают в банки и заливают свежим соком так, чтобы он покрыл все плоды. После этого банки покрывают металлическими крышками и пастеризуют. По окончании пастеризации крышки немедленно закатывают, банки переворачивают вверх дном и после того, как они остынут, ставят на хранение.

При правильной пастеризации все продукты могут сохраняться длительное время, даже при хранении в комнатных условиях. В погребе, подполье, холодильнике они сохраняются больше года.

Сушеная черноплодная рябина:

Сушеные плоды черноплодной рябины — хороший источник Р-активных веществ. Сушить плоды рябины лучше при температуре 40-50, но не выше 60°. Если позволяют погодные условия, можно сушить на открытом воздухе.

Если отвар из высушенных плодов имеет прозрачный рубиновый цвет, то это значит, что Р-активные вещества хорошо сохранились. Если же отвар бурый, это значит — плоды сушились неправильно очевидно, была более высокая температура. Считают, что отвар, полученный из 50 г сушеных плодов, обеспечивает дневную потребность человека в витамине Р.

Отвар черноплодной рябины можно употреблять в чистом виде, но лучше смешивать с отваром шиповника, соком облепихи или черной смородины, те есть с соком ягод, имеющих большое количество витамина С.

Замороженная черноплодная рябина:

При замораживании свежих плодов Р-активные вещества частично разрушаются, причем каждое оттаивание и повторное замораживание снижают их количество.

Поскольку черноплодную рябину сравнительно недавно начали выращивать в садах, еще не раскрыты все способы ее переработки. Но и в настоящее время даже в домашних условиях можно приготовить из черноплодной рябины разнообразные продукты, которые обеспечат в течение всего года потребность человека в очень важном витамине Р и необходимых микроэлементах.

Вообще хозяйкам при приготовлении компотов количество сахара всегда надо брать по вкусу. При этом следует учитывать, что в компоте полезным являются плоды и ягоды, которые подвергаются консервации, а не сахар. Сахар нужен только для придания вкуса, хорошее же хранение компотов зависит не от количества сахара, а от правильной пастеризации, при которой погибают микроорганизмы. В то же время в варенье, а особенно в сырых джемах, которые часто сохраняют без пастеризации, сахар выполняет роль не только вкусового продукта, но и служит консервантом. При достаточном количестве сахара в сыром джеме или варенье микроорганизмы не развиваются и продукты хорошо сохраняются. При недостатке же сахара они преждевременно закисают или плесневеют.

Сладкие мало терпкие сорта рябины используются для потребления в свежем виде, но основная масса их идет для приготовления алкогольных напитков (настоек, наливок, ликеров и пр.).

Сорта рябины, выведенные И. В. Мичуриным, имеют большое хозяйственно-промышленное значение не только для производства высококачественных продуктов, но и в качестве десерта для непосредственного потребления в свежем виде.

Для технической переработки имеют большое значение невежинская обыкновенная лесная, крымская и дикопроизрастаютцие рябины.

Дикорастущая обыкновенная рябина содержит значительное количество органических кислот, поэтому её можно широко использовать в качестве исходного сырья для получения яблочной кислоты.

Плоды некоторых разновидностей рябины, как указывалось выше, обладают характерным терпким, а иногда горьковатым вкусом, который, однако, под влиянием низких температур заметно снижается; подобное же действие на плоды оказывают и повышенные температуры.

Плоды дикорастущей рябины по содержанию витаминов, в частности витамина С, не только не уступают культурным сортам, но, наоборот, нередко их превосходят по витаминной активности.

Характерно, что плоды рябины обладают не только высокими антицинготными свойствами, но витамин С в период хранения плодов сохраняется в них относительно хорошо.

В винодельческой промышленности вполне зрелые плоды рябины используют для производства плодово-ягодных столовых натуральных, десертных и крепких вин.

Для этого после дробления плодов и прессования измельченной плодовой массы полученный сок подвергают «исправлению» и подвергают спиртовому брожению. Брожение сока (сусла) нередко проводят совместно с мезгой.

При производстве плодово-ягодных вин плоды рябины можно использовать не только в чистом виде, но и в купаже с соками из других плодов.

Процесс спиртового брожения активно протекает при введении чистых культур дрожжей, что способствует большому накоплению алкоголя и получению более высокого качества вина.

Плоды рябины столь же успешно можно использовать в ликеро-водочной, безалкогольной (производство безалкогольных напитков) и кондитерской промышленности при консервировании сырья с помощью сахара (рябина в сахаре, желе, повидло, мармелад, варенье, пастила и др.), а также в качестве полуфабриката, как, например, пюре, начинки для производства конфет и многих других продуктов. Для приготовление кондитерских изделий предпочитают использовать плоды, которые подвергались действию заморозков (менее терпкие и более сладкие).

Плоды рябины возможно применять и при производстве пищевых — вкусовых продуктов совместно с другими видами плодов или полученными из них соками (плоды и соки из калины, яблок, груш, айвы и многих других).

Для производства варений плоды рябины собирают несколько ранее достижения ими полной стадии зрелости. Подготовленные плоды бланшируют. Варку проводят многократную в сиропе с постепенно возрастающей концентрацией сахара.

Варенье можно приготовлять не только из одних плодов рябины, но и совместно с яблоками, грушами и т. п. Соотношение сахара и плодов при варке варенья берут от 1,2 : 1 до 1,5 : 1.

Таким образом, сушка плодов рябины приводит к понижению содержания некоторых важных компонентов: органических кислот, сахара, пектина и витамина С. Снижение витамина С при сушке связано, видимо, с его окислением.

Плоды рябины, предварительно высушенные при 70° и затем поджаренные, используют для производства чайных суррогатов — «фруктовый чай».

Химический состав поджаренных плодов рябины, по данным Ф. В, Церевитинова, А. А. Колесника и В. В. Аристовского, следующий (в %): воды 13,70, растворимых веществ 62,75, нерастворимых — 23,55, кислотность (на яблочную кислоту) 3,45, сахара инвертного 25,18, дубильных веществ 2,02, золы 2,04.

Из сушеных плодов рябины возможно получать водные экстракты (так называемый «сок» сушеных ягод), проводя экстракцию холодной или теплой водой, или путем диффузии. Такие «соки» можно с успехом использовать в пищевой и вкусовой индустрии и, в частности, при производстве безалкалоидных напитков и пр.

Из сушеных плодов рябины возможно приготовлять «плодовые порошки» и «муку», которая найдет применение при производстве пищевых и вкусовых продуктов (кондитерские, хлебные и другие изделия).

Во многих районах рябину консервируют путем мочки и маринования плодов.

Консервирование плодов рябины мочением основано на молочнокислом брожении. В результате развития молочнокислых бактерий в готовом продукте накапливается молочная кислота, которая и является основным консервирующим средством. Процессу молочнокислого брожения сопутствует спиртовое брожение.

Мочение плодов невежинской рябины проводят с добавлением вытяжки из солодового корня и иногда сахара и небольшого количества пряностей (корицы, гвоздики).

При мариновании плодов рябины в маринад добавляют различные пряности.

Плоды рябины можно использовать для производства не только винного спирта (этилового), но и плодового уксуса и т. п. Цветки рябины используют при производстве суррогата чая. В коре рябины содержится до 14—14,5% таннидов.

Семена рябины служат исходным сырьем для получения жирного масла.

Для лечебных целей используют цветки и плоды рябины в виде отпрессованного сока, водного отвара или настоя на спиртных жидкостях.

Древесина рябины находит применение в столярном, токарном и каретном производствах. Рябина дает твердый, красноватый, мелкослойный, хорошо полирующийся материал, который обычно используют для различных изделий высокой крепости (блоки, зубцы и пр. к отдельным частям машин, оправы к различным инструментам, спицы для колес и т. п.).

Рябину можно использовать для создания защитных лесоплодовых насаждений; посев семян проводят осенью или весной, в последнем случае их подвергают стратификации в продолжение всей зимы.

Рябина имеет большое декоративное и медоносное значение.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Для лечебных целей используют цветки и плоды рябины в виде отпрессованного сока, водного отвара или настоя на спиртных жидкостях.

Рябина относится к семейству розоцветных, подсемейству яблоневых, По биологическим, морфологический и хозяйственным признакам представляет большое разнообразие: включает более 50 видов. Рябина растет в виде высокого дерева (обыкновенная) и кустарника (черноплодная). Виды рябины отличаются формой листьев, размерами, окраской и вкусом плодов.

Рябина обыкновения я — дерево до 10—15 м высотой, с округлой кроной и прямым стволом. Побеги н кора ствола сладкие, зеленовато-серые. Листья очередные, непарноперистосложныс. Цветки небольшие, белые или зеленоватые, душистые. Соцветие крупное (8—10 см в диаметре).

В диком состоянии рябина широко распространена и Европейской части России, Сибири, на Дальнем Во- ■чоке, Кавказе и в Средней Азии, На север заходит до границы леса с тундрой. Растет в подлесках хвойных и лиственных лесов, на лесных опушках и но берегам рек.

В культуре рябины сравнительно мало. Встречается и садах, парках, защитных насаждениях. Рябина обыкновенная зимостойка, светолюбива. Растет па разнооб- рачцых влажных почвах, но лучше па плодородных супесчаных и суглипистых. Порода быстрорастущая, дает прирост до 0,5 м в год. Обладает хорошей побегопроиз- иодтельностыо, от пней быстро отрастает поросль. II плодоношение вступает на 5—7-й год. В первые годы жизни хорошо переносит затенение, но значительно лучше плодоносит на более открытых местах. Плодоносит ежегодно.

Продолжительность жизни рябины обыкновенной достигает 1(30—150 лет. Наибольшая урожайность наступает в 35—40 лет (до 100 кг с дерева). Размножается отводками, корневой норослыо, семенами.

Рябина цветет в конце мая. Плоды ярко-оранжево- красные, до 10 мм в поперечнике, кисло-горьковатого вяжущего вкуса, созревают в конце сентября — октябре. Висящие па деревьях плоды рябины привлекают много насекомоядных птиц, что очень важно для защиты плодово-ягодных насаждений от вредителей.

Урожай рябины убирают после полного се созревания (в конце сентября — октябре) или после первых морозов, когда плоды приобретут сладкий вкус. Плоды рябины снимают с деревьев с плодоножками кистями.

При сборе плодов с плодоножками и листьями их можно долго хранить в свежем виде. Рябина, разложенная слоем 10—15 см, при температуре от 0 до -1-1° хорошо сохраняется до весны. В замороженном виде рябина также хорошо сохраняется, по нельзя допускать ее оттаивания.

Рябина обыкновенная (S. aucuparia L.) Дерево до 15 м высотой или крупный кустарник. Листья сложные, непарноперистые, до 20 см в длину, состоят из.

Биологически активные вещества плодов рябины обыкновенной и перспективы их промышленного использования. —

Из рябины готовят отличные ликерные и десертные вина янтарного цвета, сохраняющие специфический запах рябины, слегка горьковатые.

РЯБИНА ОБЫКНОВЕННАЯ. Sorbus aucuparia L. Семейство розоцветные — Rosaceae.
Рябина довольно широко применяется в народной медицине.

Биологически активные вещества плодов рябины обыкновенной и перспективы их промышленного использования. —

Рябина обыкновенная – небольшое дерево, принадлежащее к семейству розоцветных, высотой обычно до 15-18 метров, с неплотной кроной. Листья у рябины непарноперистые, очередные, состоящие из 5-7 пар продолговато-ланцетных, зазубленных листьев. Цветки белые, душистые, собраны в густые щитковидные соцветия диаметром до 10 сантиметров, располагающиеся на верхушках веток. Период цветение перепадает на май – июнь месяц. Плоды рябины имеют почти шаровидную форму и по своему размеру могут достигать 15 миллиметров в диаметре. В зрелом виде плоды приобретают красную или оранжево-желтую окраску, становятся сочными, горьковатыми и терпкими на вкус. Созревают плоды в августе – сентябре месяце и если их не собирать, то остаются висеть на ветках до самых морозов. От примораживания плоды теряют свою терпкость и горечь, становясь приятными на вкус.

Растет рябина обычно единичными деревьями или группами в лесных и лесостепных зонах, в подлесках, на лесных полянах, высаживается в парках и садах, вдоль дорог. Распространена почти по всей территории европейской части бывшего Советского Союза, повсеместно встречается в Ставропольском и Краснодарском крае, во всех северокавказский республиках, Дагестане. В Сибири и на Дальнем Востоке широко распространена рябина сибирская, которая также как и рябина обыкновенная широко используется в медицине.

В лечебных целях используют плоды. В плодах рябины содержатся множество витаминов, органические кислоты, каротин, сахар, горькие вещества, спирт сорбит, сорбоза, эфирное масло, аскорбиновая кислота, дубильные вещества, соли кальция, калия, магния, натрия.

Из плодов рябины готовят витаминные сиропы, варенья, компоты, наливки, применяют в виде чая. Плоды рябины, благодаря содержащимся в них витаминам, довольно широко используют при авитаминозах, истощениях организма, малокровии. В народной медицине свежие плоды используют в качестве вяжущего и мочегонного средства, сухие плоды и сок – при лечении дизентерии, для улучшения аппетита, а также как противоцинготное средство. Сок из свежих ягод рекомендуют принимать (по одной чайной ложке перед едой) при пониженной кислотности желудочного сока.

Сироп, приготовленный из сока свежих созревших плодов рябины (600г сахара на количество сока, выдавленного из одного килограмма плодов) оказывает на организм хорошее мочегонное и слабительное действие и применяется при ревматических болезнях, камнях в почках и мочевом пузыре.

Лекарственные препараты из плодов рябины обыкновенной способствуют понижению количества жира в печени, а также уровня холестерина в крови, одновременно с этим повышая резистентность кровеносных сосудов.

Заготовка и хранение плодов.
Заготавливают созревшие плоды осенью, сразу после первых заморозков, срезая целые грозди при помощи секатора или ножа, после чего, отделяя от плодоножек сами плоды. Перед сушкой, плоды в течение нескольких дней провяливают на солнце на открытом воздухе. Непосредственно сушку плодов осуществляют в печах или в сушилках при температуре 50-60 градусов Цельсия, раскладывая тонким слоем (3-4 сантиметра) на противнях или решетках. Все посторонние примеси, а также почерневшие после сушки плоды необходимо удалить. Высушенные плоды пакуют в льноджутовые мешки весом по 20-40 кг и хранят в сухих, хорошо проветриваемых помещениях на стеллажах или подтоварниках. Срок хранения сухого сырья на должен превышать двух лет.

Из плодов рябины готовят витаминные сиропы, варенья, компоты, наливки, применяют в виде чая. Плоды рябины, благодаря содержащимся в них витаминам, довольно широко используют при авитаминозах, истощениях организма, малокровии. В народной медицине свежие плоды используют в качестве вяжущего и мочегонного средства, сухие плоды и сок – при лечении дизентерии, для улучшения аппетита, а также как противоцинготное средство. Сок из свежих ягод рекомендуют принимать (по одной чайной ложке перед едой) при пониженной кислотности желудочного сока.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.