Уже Заново Прокипятила Смородиновый Сок А Там Снова Под Крышкой Появляется Пена

Содержание

что можно сделать из красной смородины? дайте хороший рецептик ;)) плииз

Горячее желе (температура около 90 °С) разливают в горячие банки и оставляют открытыми на 24 ч, после чего их герметически укупоривают или накрывают пергаментной бумагой и обвязывают шпагатом. Такое желе хранят в прохладном месте.
Желе «солнечное» из красной смородиныЖеле готовят из красной смородины (можно пополам с белой) в смеси с клубникой или малиной.

Промытые и очищенные ягоды смородины бланшируют в течение 2-3 мин и в горячем состоянии протирают через сито. На килограмм полученного пюре добавляют 0,5 кг клубничного или малинового пюре.

Одновременно готовят сахарный сироп из расчета 1-1,5 кг сахара и 150-200 г воды на 1 кг смеси пюре. Сироп ставят на огонь и нагревают при помешивании до полного растворения сахара, снимают с огня и удаляют образовавшуюся пену. В остывший до темпер, 70-80 °С сироп вливают, помешивая, протертое пюре, хорошо перемешивают смесь, разливают в чистые подогретые банки и ставят на 4-5 дней на солнце. После выдержки банки закрывают следующим образом. Вырезают кружок бумаги, смачивают водкой или спиртом, кладут на желе и сверху обвязывают пергаментной бумагой либо герметически закрывают жестяной лакированной крышкой.

Горячее желе (температура около 90 °С) разливают в горячие банки и оставляют открытыми на 24 ч, после чего их герметически укупоривают или накрывают пергаментной бумагой и обвязывают шпагатом. Такое желе хранят в прохладном месте.
Желе «солнечное» из красной смородиныЖеле готовят из красной смородины (можно пополам с белой) в смеси с клубникой или малиной.

Уже Заново Прокипятила Смородиновый Сок А Там Снова Под Крышкой Появляется Пена

Проверьте домашние заготовки

Проверьте домашние заготовки

В зимнее время самой насущной задачей садоводов становится предотвращение потерь запасенного урожая. Летом и осенью вы много чего «упаковали» в банки и, казалось бы, «сытость зимы» обеспечена. И как же бывает горько, когда зимой они начинают портиться. Причина же этого не только в ошибках при консервировании, но и в оплошностях при их хранении и прежде всего нарушении температурного режима.

Общее правило хранения стеклянных, герметически закрытых банок – не оставлять их при минусовых температурах, так как они могут лопнуть. Но «пороговые» температуры для каждого вида консервов свои. Компоты, содержащие много сахара, замерзают при температуре -7 — -10ºС, а содержащие еще больше сахара варенья и джемы замерзают лишь при температуре -30ºС. Поэтому варенье, повидло, сок, джемы можно хранить в холодных кладовках, но все же лучше при температуре не ниже -10ºС.

Не храните заготовки и в условиях повышенных температур. При температуре 20ºС в заготовленном продукте ускоряются химические процессы. Например, идут сложные изменения в сахаре, в результате чего ухудшается вкус компотов и варенья, темнеют соки, происходит частичное размягчение плодов и ягод.

Нельзя хранить банки и во влажном помещении – заржавеют железные крышки. Нежелателен для консервов и свет – идет обесцвечивание продукта.

А теперь конкретно о наиболее типичных видах порчи домашних заготовок, их причине и способах устранения.

Образование плесени. Чаще она появляется в виде отдельных скоплений серого и желтого цвета на компотах, реже – сплошной пленки на повидле, джеме, пюре. Причин такой порчи несколько. Возможно, вы недостаточно тщательно вымыли идущую на переработку продукцию или, может быть, не плотно закрыли банки. Нередко такая порча связана и с неаккуратностью при укупорке банок: не накрыли их крышками во время стерилизации или накрыли, но нестерилизованными. А может быть, просто уронили крышку и не заменили ее новой и обязательно стерилизованной. По незнанию сняли крышку при переносе банки из стерилизатора на стол для закатывания. Причина появления плесени может быть и в медленной работе при закупорке, что вызывает охлаждение верхней части продукции и как следствие этого – забор воздуха. Не последняя причина кроется и в использовании бывших в употреблении банок, неаккуратно открываемых открывалками, что приводит к отколу «гребешков».

Не огорчайтесь. Заплесневевшие заготовки еще можно спасти. Вырежьте по размеру банки кружок белой бумаги, налейте в блюдце прокипяченную воду и промочите его. Теперь вскройте банку, снимите ложечкой плесень, захватив при этом и не тронутую ею массу, накройте заготовку приготовленной бумагой и закупорьте банку новой стерилизованной крышкой. Подправленные заготовки постарайтесь использовать в первую очередь и лучше на кисель, компоты, начинки для пирогов.

Потемнение поверхности плодов. Причина, так же как и в случае появления плесени – попадание в банку воздуха.

Для исправления названного дефекта добавьте в заготовку лимонной кислоты из расчета до 4 г (менее половины 1 ч. л.) на 1 л содержимого или 2 ст. л. уксуса. Осветленные таким образом консервы снова укупорьте, но лучше их использовать сразу.

Разваренность, размягчение плодов и ягод в компоте с потерей формы и нередко естественной окраски. Причина – использование перезревшего сырья, слишком длительное время подогрева воды до начала кипения, а возможно, и чрезмерно длительная стерилизация. Разваривание чаще наблюдается в компотах из абрикоса, земляники, малины, кислых сортов сливы.

Чтобы этого не случилось, используйте на компоты плотные, слегка недозрелые плоды; быстро доводите воду до кипения (при стерилизации не более чем за 20 мин); строго выдерживайте время стерилизации согласно рецептуре для каждого вида плодов.

Названный дефект исправить невозможно. Единственное, что порекомендую – используйте такие заготовки в первую очередь и по возможности не в чистом виде, а как разнообразные приправы – на кисель, компоты, разнообразные каши, что, кстати, особенно любят дети.

Прокисание плодовых консервов. Такая порча чаще всего связана с неплотной укупоркой банок, в результате чего к продукции вместе с воздухом проникают микроорганизмы.

Определить прокисание можно визуально по следующим признакам: по стенкам банки снизу вверх поднимаются пузыри; в верхней части заготовок начинается разжижение; крышка вздута, при нажиме пальцем прогибается и снова, с хлопком, возвращается на прежнее место: это обычно называется «бомбаж». В пищу такие консервы непригодны. Но при желании их можно оставить в подвальном помещении до цветения сада и тыквенных растений (огурцов, кабачков, тыкв) – опрыснутые ими цветки привлекут насекомых-опылителей. А еще испорченные консервы годятся для заправки ловушек вредных насекомых.

Если же крышка не возвращается в прежнее положение, то такие заготовки еще вполне пригодны. Но их необходимо прокипятить не менее 10 мин (с момента закипания) и лучше не задерживаться с их использованием.

Возможно, что забродит варенье, джем, повидло. Основная причина – недоваренность заготовок или недостаток в них сахара. Переварите их. Для этого переложите продукт в кастрюлю, нагрейте до кипения и добавьте сахара из расчета 50 – 100 г на 1 кг продукта и полуохлажденным заложите его снова в банки. А можно поступить и по-другому: выложить продукт в кипящий сироп (50 – 200 г сахара на 1 кг варенья) и варить до тех пор, пока не перестанет пениться, после чего положить в теплую посуду.

Если забродит заготовленная с сахаром черная смородина, то тут, к сожалению, помочь уже нельзя: по-видимому, вы плохо вымыли ягоды или плохо растворили сахар.

Засахаривание варенья. Причина – избыток сахара, хранение при температуре ниже 10ºС или варенье переварено. И хотя такое варенье и не теряет ни вкуса, ни пищевой ценности, лучше все-таки этот дефект снять. Не вскрывая поставьте банки в кастрюлю с теплой водой и нагрейте ее до кипения. Сахар растворится в сироп, и вы обретете обычное варенье. А можно сделать иначе. Выложить варенье в кастрюлю, залить горячей водой (до 0,5 стакана на 1 кг) и довести до кипения. Конечно, в таком варенье через некоторое время могут снова появиться кристаллы сахара, поэтому его уже не стоит оставлять на длительное хранение.

Пена на поверхности компотов. На качество компотов этот дефект не влияет, быть может, только портит их внешний вид. Так что кушайте такой компот на здоровье. И, кстати, при открывании крышки пена исчезает.

А еще в компотах могут всплыть плоды. Причина – неполное заполнение банки, использование перезрелого сырья, несоблюдение режима стерилизации. Независимо от причины дефекта добавьте на 1 л продукции до 100 г сахара, прокипятите 5-8 мин и снова укупорьте.

А вот устранить растрескивание кожицы плодов и ягод в компотах, к сожалению, уже невозможно. В будущем же не используйте для компотов перезревшие плоды, обязательно накалывайте и строго соблюдайте температурный режим бланшировки и стерилизации.

Компоты из вишен, черной смородины и черники со временем могут приобрести фиолетовый оттенок. Они вполне съедобны, просто цвет их изменился от взаимодействия олова крышки с красящими веществами ягод. Но впредь закрывайте такие консервы крышками, покрытыми специальным составом, или подложите под крышку кружок из пергаментной бумаги.

Ну, а что делать, если по воле случая стеклянная банка с продуктом окажется разбитой? Лучше всего откажитесь от нее. Из-за вероятности попадания в посуду мелких осколков такие заготовки опасны для употребления в пищу. Но варенье или джем из разбитой банки не выбрасывайте. Поместите его, даже с явными осколками стекла, в кастрюлю и залейте горячей водой из расчета 3 л воды на однолитровую банку варенья. Все тщательно перемешайте, переварите и дайте отстояться в течение 8 ч. Затем слейте жидкий раствор через двойную марлю или сито и используйте его в любых блюдах.

Проверьте, как хранятся яблоки. Если по каким-то причинам они подмерзли, первым делом посмотрите, насколько они повреждены. Слегка подмерзшие еще не потеряны.

Чтобы «смягчить» повреждения, плоды лучше оставить на месте, укрыв их каким-нибудь утепляющим материалом. Делают это для того, чтобы не допустить слишком быстрого повышения температуры, или дальнейшего охлаждения.

Если яблоки будут оттаивать слишком медленно, их хранение можно продлить на несколько недель, а то и дольше. Сильно подмерзшие плоды лучше держать в таком же состоянии до употребления, но потом использовать только в вареном виде. Если оттаявшие яблоки положить в воду и сразу же сварить, то по вкусу они будут мало чем отличаться от не промерзших. Если такие яблоки оттаять и затем сварить, они приобретут крайне неприятный вкус и плохо уварятся.

Есть еще один старинный способ: мерзлые фрукты положить в воду со снегом, поставить в прохладное место, воду через четверть часа слить, фрукты обтереть полотенцем. Обработанные таким образом, они имеют приятный вкус. Их или сразу употребляют в пищу, или ставят в такое место, где они не мерзнут.

И.С. Исаева,
доктор сельскохозяйственных наук

Засахаривание варенья. Причина – избыток сахара, хранение при температуре ниже 10ºС или варенье переварено. И хотя такое варенье и не теряет ни вкуса, ни пищевой ценности, лучше все-таки этот дефект снять. Не вскрывая поставьте банки в кастрюлю с теплой водой и нагрейте ее до кипения. Сахар растворится в сироп, и вы обретете обычное варенье. А можно сделать иначе. Выложить варенье в кастрюлю, залить горячей водой (до 0,5 стакана на 1 кг) и довести до кипения. Конечно, в таком варенье через некоторое время могут снова появиться кристаллы сахара, поэтому его уже не стоит оставлять на длительное хранение.

Руководства, Инструкции, Бланки

Новые файлы

желе из сока черной смородины на зиму пошаговая инструкция

Как приготовить вкусное желе из черной смородины

Иногда так хочется побаловать себя и своих близких чем-нибудь вкусненьким. Но большая часть сладостей не совсем благоприятно сказываются на нашем здоровье. А вот если приготовить желе из черной смородины, можно смело наслаждаться одновременно и вкусным, и полезным десертом.

Особенности ягоды

Чем так полезна черная смородина? Она просто незаменима, когда речь идет о повышении защитных сил организма и усилении иммунитета. В одной ягоде содержится масса витаминов: C, A, группы B и P, а вдобавок – уйма ценных минералов.

Благодаря смородине улучшается зрение, повышается сопротивление организма простудным заболеваниям, сердечно-сосудистым недугам, и даже снижается риск возникновения сахарного диабета и раковых опухолей. Недаром эта ягода признана многими учеными самой полезной.

Еще одна особенность черной смородины – содержание особого вещества пектина. Он нормализует деятельность ЖКТ, выводит из организма токсины, холестерин, тяжелые металлы и пестициды, радиоактивные элементы. Именно благодаря пектину из переработанных ягод образуется желе.

Рецепты варенья и желе из ягод черной смородины

Умелые хозяйки используют различные подходы для того, чтобы приготовить этот полезный десерт. Используются различные пропорции основных ингредиентов, добавляются новые компоненты.

Попробуйте сделать немного желе по каждому из ниже представленных рецептов и выберите наиболее понравившийся вариант. А можно пойти еще дальше и сделать свой личный вклад в кулинарию, представив новый вариант приготовления этой вкусной заготовки.

Если приготовление предполагает термическую обработку, то есть варку, лучше всего использовать таз или широкую кастрюлю с невысокими бортиками. Чем толще дно – тем лучше.

Если варить желе в обычной глубокой кастрюле, площадь соприкосновения варенья с посудой будет относительно невелика. Именно поэтому смородиновая масса нескоро загустеет, ведь из-за не совсем подходящей посуды лишняя жидкость испаряется дольше, требуется больше времени для варки.

Рецепт 1

Это очень простой способ приготовления желе из ягод черной смородины. На выходе получается застывшая масса ягодного варенья. Для этого понадобится только смородина и сахарный песок.

Ингредиенты берутся в пропорции 1:1,5. Перед тем как закладывать ягоды в таз, их обязательно нужно тщательно перебирать, перемыть, обобрать все хвостики и листья. А перед взвешиванием необходимо просушить.

Ягоды складываются в таз и заливаются водой. В течение 10-15 минут варим, по мере необходимости убирая пенку. Затем нужно добавить сахарный песок и варить еще 10 минут. В процессе помешивания можно будет заметить, как происходит желирование массы. Хранить такое варенье можно в банках при комнатной температуре.

Рецепт 2

  • ягоды черной смородины – 8 кг;
  • сахар-песок – 1,5 кг;
  • вода – 200 мл.

В отличие от предыдущего способа, здесь предполагается использование сока смородины, а жмых можно оставить для компота. Наилучший вариант переработки сырья – прогон через соковыжималку, однако, такой способ подходит только при наличии аппарата, специально предназначенного для мелких фруктов и ягод.

В противном случае можно воспользоваться блендером и ситом. Перемалываем смородину в кухонном комбайне, затем разбавляем кипятком в соотношении 1 стакан воды на 4 литра сока.

После закипания массы можно приступать к делу. Протираем смородину через марлю или сито, отжимаем жмых. Добавляем сахар к соку. Необходимо прокипятить его около 10 минут, чтобы сахар полностью растворился, а лишняя вода испарилась. Желе раскладываем по банкам. Через сутки желе из сока с мякотью черной смородины загустеет, и его можно будет пробовать.

Рецепт 3

Сохранить больше полезных веществ можно благодаря холодному способу приготовления смородинового желе. Для этого потребуется только несколько килограмм этих вкуснейших ягод и сахар. На 1 кг смородины уходит примерно в полтора раза больше сахарного песка.

Для начала черную смородину необходимо промыть и тщательно перебрать. Разложите ягоды на столе для сушки и оставьте на 1 сутки. Если останется вода, полезный десерт может не загустеть.

Далее приступаем непосредственно к переработке продуктов. Ягоды необходимо перемолоть в блендере или мясорубке. Добавляем сахар-песок и тщательно перемешиваем. Раскладываем по банкам, в каждую из которых поверх выложенной массы засыпаем еще пару ложек сахара.

Когда он пропитается соком, то растает и превратится во вкуснейшую сахарную корочку. К тому же так желе консервируется и не плесневеет. Хранить долго такое варенье не получится, да и не нужно, ведь оно настолько вкусное, что разлетается вмиг.

Можно пойти немного дальше и продлить срок хранения этого десерта. Для этого готовое желе раскладывается по пластиковым судочкам и ставится в морозильную камеру. Всю зиму можно наслаждаться своеобразным фруктовым щербетом.

Кстати, при таком способе хранения для приготовления желе используется меньше сахара. Лучше всего добавлять его по вкусу, а не строго по рецепту.

Калорийность желе, приготовленного из черной смородины

Итоговая калорийность этой сладости зависит от соотношения в рецепте ягод смородины и сахара. Свежая смородина в среднем содержит около 38 ккал на 100 грамм. Пищевая ценность готового варенья варьируется в пределах 50-170 ккал на 100 грамм продукта.

Особенность смородинового желе – высокое содержание углеводов. При невысокой калорийности этот десерт отличается показателями углеводов почти в 98%. Уровень белков недотягивает даже до 2,5%.

Варенье из ягод – отличный способ сохранить полезные свойства смородины и возможность полакомиться вкусным десертом вплоть до следующего сезона.

Выберите такой рецепт желе из черной смородины, который вам больше по вкусу. Однако помните, что как и любым другим продуктом им не стоит злоупотреблять.

желе из сока черной смородины на зиму пошаговая инструкция:

  • Похожие файлы

    желе из черной и красной смородины на зиму пошаговая инструкция

    видео желе из красной смородины на зиму пошаговая инструкция

    цветы из капроновых лент своими руками пошаговая инструкция

    укладка волос на бок пошаговая инструкция

    самый удобный курятник пошаговая инструкция

    утепление и отделка балкона своими руками пошаговая инструкция фото

    как установить винду 7 пошаговая инструкция

    кокон беби для новорожденного инструкция по применению

    Другие статьи

    Желе из красной смородины, желе из черной смородины – рецепты на зиму

    Любители желе ликуйте! Не обязательно готовить лакомство из пакетиков с кучей вредных добавок и ароматизаторов. Благодаря природным пектинам отличное желе на зиму получится из смородины. На свой выбор можете готовить его как из красной, так и из черной ягоды.

    Желе из красной смородины, вкусный рецепт на зиму

    Для приготовления яркого ягодного желе из красной смородины понадобится по 1 кг ягод и сахара, а также стакан воды (около 200 мл). Густота полученного лакомства будет зависеть от сорта смородины, так как они отличаются количеством пектинов в своем составе. Рекомендуется брать такие сорта, как Мармеладница, Огонек, Подарок лета, Роза, Валентиновка и другие, в которых содержание пектинов более 7 %.

    Итак, приступаем к непосредственной готовке:

    1. Перебираем ягоды и промываем их тщательно в прохладной воде.
    2. После этого кипятим подготовленный стакан воды и после закипания всыпаем в кастрюлю к воде промытую смородину.
    3. Около 5 минут все это греем, ягоды при этом постоянно помешиваем и ждем, когда они полопаются и пустят сок.
    4. Так как в смородине много мелких косточек, которые постоянно застревают в зубах, лучше сразу от них избавиться. Для этого смородину протираем через сито. Получившийся жмых нам не пригодится, разве что вы хотите приготовить компот.
    5. Далее понадобится широкая кастрюля, чем шире, тем лучше. Получившийся сок из ягод выливаем в эту кастрюлю, добавляем к нему сахар и после закипания варим примерно минут 15-20 на медленном огне. Варим так, чтобы еле кипело – тогда желирующие вещества останутся невредимыми. Накрывать кастрюлю крышкой не нужно! Должна выпариться лишняя жидкость – около трети всей воды.

    Есть еще интересный рецепт: Варенье из красной рябины: все рецепты на подбор

    Готовое желе останется лишь разлить в заранее подготовленные стерилизованные емкости, закатать и укутать в плед в перевернутом виде, как любую другую заготовку. Уже на следующий день желе достаточно загустеет. Хотя не стоит огорчаться, если загустение произойдет намного позже, это будет зависеть от количества пектинов в ягоде.

    Желе из черной смородины «Ароматное», рецепт на зиму

    Для приготовления желе из черной смородины на зиму по этому рецепту берем около 2 кг ягод и 450-500 г сахарного песка. Смородину можно заменить соком, тогда его понадобится около 1 л. Черная смородина – один из наилучших вариантов для приготовления желе, так как в ней содержится огромное количество натуральных сгустителей – пектинов.

    Готовим ягоды, промывая их в холодной воде. В идеале нужно выжать из смородины сок, но не у всех есть соковыжималка, да и не каждая с этим справляется – очень часто косточки забиваются и тормозят весь процесс. Выходом станет кухонный комбайн, в котором ягоды измельчаются, а после отправляются на сито. Массу легко перетираем через сито или выжимаем через марлю, отсеивая таким образом жмых.

    Полученный сок отправляем на огонь (можно разбавить его кипяточком около 50 мл на 1 л сока), доводя до кипения. После этого добавляем в массу сахар и снова доводим до кипения. Если добавлялось больше обозначенного количества воды, то стоит сок прогреть с четверть часа, чтобы испарить излишки. Все, желе готово к закупорке. Массу переливаем в стерилизованные банки и закрываем.

    Есть еще интересный рецепт: Варенье из малины с целыми ягодами, варенье из малины с крыжовником.

    Полученное желеобразное варенье из смородины уже на следующий день загустеет и сохранит свои вкусовые качества до зимы. В отличие от красной смородины, из черной ягоды желе получается не такое прозрачное, более густое, но тоже очень вкусное и ароматное!

    Еще рецепты:

    • Оригинальные рецепты баклажанной икры на зиму
    • Варенье на зиму из черешни. Варенье из вишни пятиминутка: вкуснятина без долгой варки
    • Варенье из тыквы с курагой, рецепт классический и в мультиварке
    • Клубничный джем на зиму, рецепт: три вариации одной вкусняшки
    • Варенье из малины с целыми ягодами, варенье из малины с крыжовником.
    • Вкусный салат Анкл Бенс из баклажанов на зиму: рецептик из закромов
    • Рецепт огурцов в томатной заливке на зиму
    • Как сварить варенье из лепестков розы – рецепты полезной вкусняшки на зиму
    • Варенье из сливы: без косточек, пятиминутка, дольками. Простые рецепты
    • Как сварить густое варенье из малины
    • Огурцы соленые, хрустящие на зиму без уксуса
    • Варенье из малины пятиминутка: самые вкусные рецепты

    Желе из ягод черной смородины на зиму

    Здравствуйте, уважаемые читатели smashno.ru !

    Блоггер пишет для своих читателей, и если читатели просят о чем-то написать, нужно постараться это сделать. Тем более, если читатели – женщины. А последняя просьба была опубликовать рецепт желе из ягод черной смородины.

    Желе из смородины, особенно черной, получается отличного качества, ведь в этих ягодах высоко содержание пектина и кислоты. Плоды, где таких компонентов недостаточно, желируют плохо.

    Итак, приступим: нужно собрать или приобрести ягоды черной смородины, которые еще слегка не дозрели, из них получится наилучшее желе. Ягоды перебираем, удаляя хвостики и «шпионов» — подгнившие, порченые ягоды. Перебранные ягоды хорошенько промываем, даем воде стечь.

    Взвешиваем смородину и на каждый килограмм ягод наливаем в таз или кастрюлю два стакана воды, высыпаем ягоды, доводим до кипения и провариваем на медленном огне 10 минут. После этого нужно ягоды вылить в полотняный мешочек и с помощью ручного пресса выдавить сок в отдельную посуду. Если нет пресса, можно просто положить мешочек на разделочную доску, сверху накрыть второй и хорошо придавить.

    Полученный сок поставить часа на 4, чтобы отстоялся, затем профильтровать через несколько слоев марли или фланель.

    Профильтрованный сок для желе из свежих ягод нужно кипятить в открытой посуде на медленном огне до тех пор, пока объем не уменьшится до 2/3 первоначального. Не забывайте шумовочкой снимать пену.

    Далее в 2-3 приема нужно добавить 500-600 г сахара на каждый литр изначально залитого сока. После каждого добавления сахара, помешивая желе, доводим до кипения. После полного растворения сахара, можно снять пробу – взять ложкой немного желе и разлить на тарелку. Если загустеет быстро – варку можно заканчивать, если нет – варите, пока не будете полностью довольны результатом.

    Готовое желе из черной смородины, прямо кипящее, нужно разлить по теплым, сухим стерильным баночкам и сразу же укупорить. Для надежности, можно пастеризовать банки таким же макаром, как и варенье из смородины. полулитровые – 8 минут, литровые – 15 минут. Охлаждать на воздухе, переворачивать не нужно.

    А вот ту ягодную мезгу, что осталась после отжима сока можно тоже законсервировать и использовать для киселей, кваса, начинять пироги. На килограмм отходов добавьте три стакана воды, доведите до кипения, быстренько по банкам, пастеризовать так же как желе или варенье, закатать. О стерилизации банок и пастеризации есть отдельная статья. кому нужно – почитайте.

    Еще из мезги ягод смородины делают вкусный напиток и смородиновый квас. но об этом в другой раз, на сегодня хватит. Готовьтесь летом к зиме, а зимой, открыв баночку желе из ягод смородины, будете вспоминать о лете и жмуриться от удовольствия.

    Будьте здоровы и до новых встреч! Не забывайте оставлять комментарии.

    Желе из черной смородины на зиму — Фото-рецепты пошагового приготовления

    Примерно 2 кг черной смородины или 1 л смородинового сока,
    450 г сахара.

    В черной смородине очень много пектинов, за счет которых она отлично желируется без дополнительного добавления желирующих веществ.

    Из черной смородины довольно проблематично получить сок, необходимый для приготовления желе, не все соковыжималки с этим справляются — забиваются шкурками и многочисленными косточками. Хотя, соковыжималка наиболее предпочтительна — получается быстрее выжать сок и теряется при этом минимум витаминов.

    Если у вас нет хорошей шнековой соковыжималки, смородину лучше сначала перемолоть в кухонном комбайне.

    Но и после этого промолотая масса достаточно вязкая, чтобы пройти через сито или марлю. Я немного разбавляю ее кипятком (миллилитров 100 на 2 л массы), довожу до кипения.

    Протереть смородину через сито становится проще. Протираем и получаем густой сок с мякотью. Жмых не выбрасывайте, из него получится отличный компот.

    Добавляем на 1 л сока 450 г сахара, снова доводим до кипения. Если воды добавляли больше, прогрейте сок минут 15 в широкой посуде, чтобы дать испариться лишней жидкости. Разливаем по стерилизованным банкам, закрываем. Не кантовать банки в процессе желирования! Желе готово на следующие сутки. Оно получается очень густое и, в отличии от желе из красной смородины. не прозрачное.

    Если у вас есть возможность хранить желе в прохладном месте, достаточно просто растворить сахар в смородиновом соке и разлить по стерилизованным баночкам (без нагревания), в холодильнике будет хорошо храниться.

    Комментарии

    Желе из черной смородины на зиму без варки – пошаговый фото рецепт

    Желе из черной смородины на зиму без варки – пошаговый фото рецепт

    Сварить желе из черной смородины не очень сложно, но несколько трудоемко.

    Вымытые ягоды надо будет довести до кипения, отжать полученную массу через сито, чтобы получить сок и мякоть, и полученный сок уваривать с сахаром и, в некоторых случаях, с желатином, предварительно вымоченным в холодной воде (хотя черная смородина уже обладает желирующими свойствами, т.е. веществами, загущающими сок, закрепить их не будет лишним). Сахара нужно брать столько же или почти столько же, сколько и ягод.

    Варите смесь до образования густой пенки (которую надо постоянно снимать), — 1 час или немного меньше. Обязательно помешивайте смесь все время, пока она варится и кипит! А затем залейте желе в банки и закатайте их, сперва поставив вверх дном, а затем пастеризовав в посуде с кипятком около четверти часа.

    Но желе из ягод можно приготовить и без варки – это быстрее, хотя такие заготовки лучше есть сразу или почти сразу, а не оставлять на зиму.

    Как приготовить желе из черной смородины на зиму без варки

    Для этого существуют несколько способов, самые популярные из них — холодный (или способ заготовки «без огня») и быстрый рецепт при помощи мультиварки. Конечно, он занимает не пять минут, но все же гораздо меньше, чем обычная варка желе.

    Пошаговая инструкция по приготовлению желе холодным способом

    Для этого вам нужно будет заменить сахарной пудрой. Количество такое же, что и сахара (1:1 к ягодам), однако при холодном способе относительно «крупные» кристаллы сахара не растворятся в соке. Можете сделать пудру сами, засыпав сахар в кофемолку.

    Измельчите вымытые ягоды смородины в блендере (или пропустите через предварительно хорошо вымытую и стерилизованную мясорубку; либо, если вы придерживаетесь традиционных методов – просто подавите и нарубите их вручную или пестиком). Затем добавьте к смородине пудру и начните размешивать — желательно широкой лопаткой или блендером с такой насадкой и в одном направлении. Пудру добавляйте небольшими порциями, максимум по две столовых ложки.

    Перемешайте все как можно тщательнее, до однородной консистенции, и можете заливать в банки. Там желирующие свойства смородины загустят всю массу, и через 5-6 часов желе уже можно будет есть.

    Как сделать желе-пятиминутку из смородины в мультиварке

    Вам понадобится тот же набор — ягоды и сахар.

    Вымойте ягоды, очистите от палочек и мусора и положите их в мультиварку на режим «на пару». Через 15 минут перемешайте и добавьте сахар, а потом включите режим «тушение». Варите на нем еще 10-15 минут, часто помешивая. Готовое жидкое желе вылейте в банки и закатайте, стерилизовав (или просто закройте, если хотите съесть желе уже через пару дней).

    Можно также сделать другой вариант желе, без кусочков ягод, только на соке. Иначе оно называется конфитюр. Вам понадобятся ягоды смородины и сахар.
    Возьмите ягоды, вымойте их и отожмите в соковыжималке (или просто руками). У вас получится некоторое количество сока, по тому, сколько ягод вы взяли. Перелейте сок в мерный стакан и отмерьте точно такое же количество сахара.

    Высыпьте сахар и вылейте сок в чашу мультиварки и поставьте программу «варенье». Но выключить ее нужно будет раньше: конфитюр или желе варится в три раза быстрее варенья, вам потребуется всего около 20 минут. Пока он горячий, он будет жидким, но пройдет немного времени, и сок ягод желируется, а конфитюр приобретет нужную консистенцию.

    Разлейте готовую массу в банки и закатайте по всем правилам.

    Другие статьи по темам

    Желе из черной смородины, рецепт на зиму

    Зимой прекрасная пора готовить различные пироги, печенье или рогалики с джемом из сдобного теста. Естественно, чтобы эта начинка была домашней летом стоит подумать о приготовлении желе из черной смородины на зиму. Это не то желе из сока черной смородины, о котором вы подумали. Эта заготовка на зиму представляет собой густое однородное варенье из смородины и готовится оно без желатина, и либо каких других добавок.

    Ингредиенты для желе приготовленного из черной смородины:

    • Смородина — 500 г;
    • Сахар песок — 500 г.

    Как приготовить желе из черной смородины на зиму:

    1. Для начала нужно перебрать ягоды. Конечно, все эти хвостики и черенки очень полезны, и их можно добавлять в джем и варенье. Но в желе это будет несколько грубовато. Оставьте только ягоды.
    2. Промойте ягоды и отбросьте на дуршлаг. Хотя та вода, что на них останется не испортит желе, оно всё равно останется густым.
    4. Перекрутите на самую мелкую насадку мясорубки все ягоды. Если будете пользоваться блендером, то будьте готовы к тому, что цвет будет отличаться от показанного на нашем фото. Но блендер в этом рецепте допускается.

    Чтобы убрать все шкурки и семена перетрите смородину через сито. Это намного проще, чем подготавливать для джема черешню. даже переваренную.
    5. Как и для любой консервации — нужно простерилизовать банки удобным способом. Делайте это заранее, ведь им нужно будет время, чтобы стечь.
    Можно стерилизовать и без воды. Для этого используйте духовку.
    6. Подготовленное для желе пюре из черной смородины влейте в кастрюлю, перемешайте с сахаром и поставьте на огонь вариться.
    Совет: при варке этого желе нужно снимать всю пену при закипании. Хотя смородину мы обработали слишком хорошо, пены будет очень много.
    7. Снимайте пену до тех пор, пока не останется только пюре из смородины. И когда пена уже перестанет образовываться — нужно будет тщательно перемешивать джем и не отходить от плиты. Если фруктовая масса пригорит, то желе будет горчить.
    Проверить джем на готовность очень просто. Немного массы налейте на сухое блюдце, остудите и поставьте посуду вертикально.
    8. Как видите, желе не стекает и значит оно готово.
    Разлейте его по банкам и закатайте.
    Полные желе из черной смородины банки переверните вниз горлышком, затем, после остывания поставьте в кладовку на зиму. Зимой такое желе приготовленное из смородины черной можно просто мазать на хлеб, а можно готовить всякую выпечку с прекрасной начинкой.

    • Варенье из яблок дольками прозрачное, янтарное
    • Компот из дыни на зиму – рецепт на 3 литровую банку
    • Рецепт: компот из яблок и груш на зиму
    • Компот из яблок на зиму без стерилизации: простой, пошаговый рецепт
    • Компот из яблок и слив на зиму — без стерилизации

    Желе из черной смородины: сохраняем витамины для зимы

    Многие ягоды и фрукты настолько богаты пектинами, что сваренное из них варенье или сладкие заготовки, приготовленные холодным способом, превращаются в настоящее желе. У такого желе-варенья особая консистенция, сильно отличающаяся от традиционного варенья или джема. Такое желе становится отличной прослойкой для тортов и пирожных, добавляя им нежную фруктово-ягодную нотку и приятную кислинку. Да и обычное яблочное или смородиновое желе, поданное к чайному столу, с успехом заменит самый мудреный десерт. К тому же приготовить его можно заранее, а в нужное время просто достать, открыть баночку и наслаждаться вкусом и ароматом теплого лета. Попробуйте, например, сделать желе из черной смородины.

    Чем хорош этот рецепт? Дело в том, что хранить такое желе из черной смородины можно при комнатной температуре, а это удобно, если нет специального места для хранения заготовок на зиму. Кроме того, готовится оно очень просто и быстро. Нужно для него взять только ягоды и сахар. На килограмм смородины – полтора килограмма сахарного песка.

    Готовим ягоды

    Для удачного желе, приготовленного из черной смородины, лучше всего брать слегка недозрелые ягоды. В них просто больше пектина – того самого желирующего вещества. Хотя из спелых ягод желе получится ничуть не хуже (даже вкуснее), но только менее «крепким». Итак, перебираем ягоды, совсем зеленые или подгнившие отбраковываем, а также отделяем все случайно попавшие к ним веточки и листочки. Процесс кропотливый, но он того стоит.

    Затем смородину необходимо вымыть и обсушить. Теперь для соблюдения точных пропорций ягоды взвесим. Если у вас есть хорошие бытовые весы, то воспользуйтесь ими. Если же весов нет, то измерьте вес смородины с помощью литровой банки. В такую банку помещается примерно семьсот грамм ягод. И теперь нам останется только высыпать ягоды в таз. Кстати, посуду для приготовления желе тоже нужно подобрать подходящую.

    Выбираем посуду

    Для приготовления желе из черной смородины идеально подойдет медный таз для варки варенья или же очень широкая кастрюля с толстым донышком. Современные толстодонные кастрюли для этих целей вполне подходят. Но не варите желе в эмалированной посуде – в ней оно у вас обязательно подгорит!

    Еще одно важное условие – слой ягод в тазу или в кастрюле не должен быть очень толстым. Именно поэтому для приготовления желе из чёрной смородины и требуется широкая посуда. В ней легко и быстро будет выпариваться лишняя жидкость, а сок быстро загустеет, не успев превратиться в варенье. Именно большая площадь для испарения и позволит вам приготовить густое и вкусное желе. В высокой посуде ягоды разварятся до того момента, когда желе загустеет. Поэтому, если подходящей посуды у вас нет, варите ягоды партиями.

    Варим желе

    Выложенные в таз ягоды заливаем холодной кипяченой водой так, чтобы она едва их покрывала. Двух стаканов воды на килограмм смородины будет достаточно. Ставим таз на огонь, доводим до кипения на среднем огне, а затем убавляем огонь и варим в течение пятнадцати минут. При этом не забываем перемешивать ягоды и снимать пенку с поверхности варенья (пока еще варенья!).

    Спустя полчаса высыпаем в ягоды весь сахар (количество рассчитываем исходя из веса ягод в тазу), размешиваем и снова даем варенью закипеть. Как только это произойдет, засекаем время и варим желе (теперь уже желе!) еще пятнадцать минут. В процессе также постоянно помешиваем желе и снимаем с него пенки. К концу указанного времени желе начнет густеть и прилипать к стенкам таза. Это нормально. Если к этому моменту желе кажется вам еще недостаточно густым, не переживайте: остыв, оно станет гуще.

    Снимаем желе с огня и раскладываем в стерилизованные сухие банки. Закрываем капроновыми или винтовыми металлическими крышками и убираем на хранение. А чтобы уберечь желе от плесени, под крышки можно положить кружочки бумаги, смоченной в водке или в спирте.

    Готовим десерт

    Из чёрной смородины можно приготовить желе и другим способом. Только в этом случае у нас получится не заготовка на зиму, а вкусный фруктовый десерт.

    • 300 г свежих ягод;
    • 10-15 г желатина (1 пакетик);
    • Половина стакана сливок;
    • Стакан сахарной пудры.

    Замачиваем желатин в половине стакана воды и оставляем его набухать минут на пятнадцать. Если у нас желатин быстрого приготовления, то разводим его водой непосредственно перед добавлением в ягоды. Смородину выкладываем в сотейник и добавляем неполный стакан сахарной пудры (две столовые ложки пудры отсыпаем) и стакан холодной кипяченой воды. Ставим сотейник на огонь и даем воде закипеть. Затем делаем огонь минимальным и варим желе в течение двадцати минут.

    После этого снимаем ягоды с огня и процеживаем через сито. Смородину откладываем в другую посуду, а сироп смешиваем с желатином и подогреваем, чтобы желатин полностью растворился. Важно! Не даем сиропу закипеть, иначе желе не загустеет. Горячее желе разливаем по формочкам и оставляем застывать часов на шесть.

    Перед подачей десерта к столу готовим из ягод пюре, измельчив их в блендере или с помощью миксера. К пюре добавляем оставшуюся сахарную пудру и сливки. Все тщательно перемешиваем. Застывшее желе перекладываем из формочек на тарелки и приправляем сливочно-смородиновым пюре. Украшаем свежими ягодами. Десерт в виде желе из чёрной смородины готов!

    Наслаждайтесь вкусом свежих ягод и учитесь готовить из них десерты. Потому что, как говорится, каждому овощу свой срок. И если летом они хороши в свежем виде, то зимой никто не откажется побаловать себя ягодным желе из смородины. Приятного вам аппетита и успехов на кулинарном поприще!

    Желе: как приготовить правильно

    18 августа 2021, 22:31

    Варенье, джем, повидло, пастила — вот далеко не полный перечень всего, что можно приготовить из свежих ягод, фруктов и даже овощей. Вкуснейшие заготовки делают с добавлением кофе, какао, экзотических фруктов, пряностей, ванилина и различных эссенций. А еще из свежих фруктов, ягод и овощей можно сделать невероятно вкусное желе, на приготовление которого вы потратите совсем немного времени.

    Чем желе отличается от варенья и джемов

    Джем и варенье состоят из целых или измельченных плодов (ягод, овощей), сваренных в сахарном сиропе или собственном соку. Основой плодово-ягодного желе являются соки. В готовом виде это достаточно густая прозрачная (полупрозрачная) масса с приятным вкусом и не менее приятным ароматом.

    Как использовать желе

    Желе употребляют не только в качестве самостоятельного десерта, но и как отличное дополнение к блюдам из мяса и овощей. Им можно украшать торты и пирожные, салаты и бутерброды. Правда, использовать желе как начинку для пирогов, кексов, круассанов и прочих мучных изделий нельзя, так как при нагревании оно растекается.

    Что нужно для приготовления желе

    Приготовить желе, так же, как варенье и джем, можно практически из любых ягод, фруктов и даже некоторых овощей.

    Ягоды, фрукты или овощи

    Для приготовления желе лучше использовать ягоды и фрукты, которые богаты пектиновыми веществами: черную смородину. айву и яблоки (особенно кислые), бруснику и клюкву. крыжовник и ежевику. а также виноград. красную смородину и мушмулу. Кроме того, большой процент пектина содержится в кожуре всех цитрусовых. Невероятно вкусное и красивое желе можно приготовить и из экзотических фруктов: киви. мандаринов. апельсинов и грейпфрутов .

    Можно использовать фрукты и ягоды с низким содержанием пектина: персики, абрикосы. чернику. сливы. вишни. черешни. груши. клубнику. землянику. малину и другие, просто в такое желе необходимо добавить желирующие вещества.

    Для приготовления желе иногда берут не один вид фруктов или ягод, а несколько. Например, делают его из смеси соков: яблочно-виноградного, крыжовенно-малинового, абрикосово-апельсинового и так далее.

    Кроме того, невероятно вкусное желе получается из сока овощей — болгарского перца и перца чили, моркови. свеклы и даже травянистых растений — ревеня. мяты. петрушки. укропа и других.

    Сахар

    В среднем на 1 литр сока кладут 800 гр — 1 кг сахара. Количество добавляемого сахара зависит от того, сколько пектина содержится в соке — чем его больше, тем меньше сахара необходимо добавлять.

    Но это не значит, что, например, к айве, которая содержит много пектина, можно добавить мало сахара. Такое желе хоть и застынет, но простоит совсем недолго. Поэтому отклоняться от принятой нормы в 700-800 гр не стоит, за исключением видов, приготовленных с различными желирующими веществами. Количество добавляемого в них сахара может быть различным, иногда его вообще не кладут.

    Вода

    Вода потребуется, чтобы разбавить густой по консистенции сок, например, из персиков, абрикосов, слив, киви. Добавляя воду, помните: главное — не переборщить с ее количеством, иначе желе не сможет загустеть.

    Что еще добавляют в желе

    Пектин — в качестве желирующего вещества, при его недостатке в ягодах или фруктах. Так, на 1 кг фруктов потребуется 5-15 гр сухого пектина. Перед добавлением в желе его полностью растворяют в воде.
    Важно. при долгом нагревании пектин утрачивает желирующие свойства, поэтому раствор наливают в желе за 1-2 минуты до конца варки.

    Если у вас «под рукой» не оказалось пектина, то его можно заменить. Для этой цели отлично подойдет агар-агар (9-13 гр на 1 литр сока), желирующая смесь «желфикс» или обыкновенный желатин, взять которого нужно около 2-3% от массы желе. Так же, как и пектин, желатин полностью растворяют в небольшом количестве воды и, добавив в желе за 5 минут до конца варки, хорошенько перемешивают.

    По желанию в желе добавляют: пряности, кофе, какао, эссенции, корки цитрусовых, пряные травы — по вкусу, в качестве ароматических добавок; кислоты — чтобы желе быстрее застыло и для придания его вкусу особой пикантности.

    Как готовят желе

    Независимо от того, что станет основой вашего желе — ягоды, фрукты или овощи, их необходимо хорошенько помыть и отжать из них сок.

    Затем, в соответствии с большинством рецептов (но не обязательно), сок процеживают, используя для этого сложенную в несколько слоев марлю или фланелевый мешок. К процеженному соку добавляют сахар, желирующие вещества (при необходимости), немного воды и варят на медленном, иногда среднем, реже сильном огне до готовности, тщательно помешивая и снимая пену.

    Как понять, что желе готово Готовность желе можно определить несколькими способами. Итак, его уже пора раскладывать по банкам, если:

    • оно уменьшилось в объеме примерно в 2-2,5 раза;
    • на его поверхности образуются уже не маленькие, как в начале кипения, а большие пузыри;
    • пена образуется не так активно, как в начале варки и не растекается по всей поверхности желе, а собирается по центру;
    • опущенная в него ложка покрывается ровным слоем желе, которое очень медленно стекает по ней;
    • капля желе застывает на холодном блюдце, а не растекается по его поверхности.

    Понять, насколько удачное желе у вас получилось, еще проще — оно считается качественным, если имеет стекловидный блеск и такой же цвет, как у плодов, из которых приготовлено.

    Готовое желе (не снимая с огня емкость, в которой оно варится), быстро распределяют по стерилизованным банкам, закатывают крышками, дают остыть и хранят точно так же, как любое варенье.

    Важно: варить желе лучше в широкой миске (благодаря большому дну и низким бортикам оно быстрее уваривается), а не кастрюле. Если такой миски у вас нет, можно использовать невысокую и широкую кастрюлю с толстым дном. Главное, не использовать для варки варенья и желе эмалированную посуду с тонким дном, в такой емкости оно может пригореть.

    Как готовят «живое» желе

    Сделать желе можно и без кипячения — холодным способом. Изготовление этим методом позволит сохранить все витамины и полезные вещества, продукт будет намного полезнее вареного, поэтому приготовленное таким образом желе называют «живым».

    Для того, чтобы приготовить желе холодным способом, к уже отжатому и профильтрованному соку добавляют сахар, по желанию пряности либо эссенции и хорошенько размешивают. После того, как сахар растворится полностью, желе на некоторое время оставляют. Затем снимают образовавшуюся пену и разливают в банки. Хранят в холодильнике.

    Желе из черной смородины

    Высокое количество пектина, содержащегося в черной смородине, позволяет приготовить из этой ягоды желе отличной консистенции. Причем, оно может быть приготовлено не только классическим способом — кипячением, но и нестандартным — холодным, который сохраняет массу витаминов и полезных веществ. А сохранять есть что: уникальные ягоды содержат витамин С и аскорбиновую кислоту, а также фосфор, кальций, калий, железо, магний и цинк.

    Вам понадобится:

    • Смородина черная — 2 кг.
    • Сахар — 700 гр на каждый литр сока.
    • Вода — 600 мл.


    Рецепт приготовления:

    1. Ягоды черной смородины помыть, выложить в кастрюлю, залить водой и, доведя до кипения, проварить 10 минут на слабом огне.
    2. Горячую уваренную массу (смородину с образовавшимся сиропом) процедить через сито.
    3. Полученный густой сок перелить в кастрюлю.
    4. В 3 приема добавить сахар и проварить сок на среднем огне около получаса, часто помешивая и снимая пену.
    5. Готовое желе разлить по стерилизованным банкам, закатать, охладить. Хранить можно даже при комнатной температуре.

    Важно: Если у вас нет весов, чтобы взвесить смородину, учтите — в 1 литре помещается около 700 гр этой ягоды. Желе из ежевики

    Вам понадобится:

    • Ежевика — 1 кг.
    • Сахар — 1 кг.
    • Вода — 150 мл.
    • Лимонная кислота — 5 гр.


    Рецепт приготовления:

    1. Ягоды ежевики хорошенько промойте в холодной воде.
    2. В широкую миску высыпьте вымытые ягоды, добавьте воду и варите на медленном огне, пока они не размягчатся.
    3. Когда ежевика станет мягкой, протрите ее через сито.
    4. К полученному соку с мякотью добавьте сахар и уварите до половины объема. Варить необходимо на среднем огне, постоянно помешивая и снимая образующуюся пену, около 25-30 минут. За 5 минут до конца варки нужно добавить лимонную кислоту.
    5. Готовое горячее желе разложите по подготовленным стерилизованным банкам и закатайте крышками. Хранить желе можно в прохладном помещении.

    Сырое желе из клюквы

    Вам понадобится:

    • Клюква — 1 кг.
    • Сахарный песок — 800 гр.


    Рецепт приготовления:

    1. Плоды клюквы тщательно перебрать, помыть и на 10 минут залить кипятком.
    2. Бланшированные ягоды пропустить через мясорубку.
    3. Для получения сока профильтровать пюре из клюквы через марлю, сложенную в 3-4 слоя.
    4. Клюквенный сок смешать с сахарным песком и хорошенько размешать, пока сахар не растворится полностью.
    5. После того, как сахар растворится, желе необходимо расфасовать в баночки и поставить в холодильник.

    Важно: В желе, приготовленном по этому рецепту, то есть, без термической обработки, сохраняется максимум витаминов и полезных веществ. Кроме того, оно имеет восхитительный, ни с чем не сравнимый вкус и аромат. «Живое» желе из фейхоа

    Ягоды фейхоа уникальны по своему составу. Они содержат витамин С, клетчатку, сахарозу, яблочную кислоту и природные антиоксиданты. Кроме того, фейхоа — единственное в мире растение, которое по количеству содержащегося в нем йода может сравниться с морепродуктами. Причем, йод в плодах находится в водорастворимых соединениях, поэтому легко усваивается организмом человека.

    В свежем виде ягоды фейхоа могут храниться сравнительно недолго — около недели, а вот «живое» желе, приготовленное из этих уникальных плодов, можно держать в холодильнике до года.
    Вам понадобится:

    • Фейхоа — 1 кг.
    • Сахар — 1 кг.


    Рецепт приготовления:

    1. Плоды фейхоа хорошенько промыть, обтереть насухо и срезать сухие чашелистики.
    2. Ягоды (вместе с кожурой), пропустить через мясорубку с самой мелкой сеткой или измельчить в блендере.
    3. Полученный из ягод сок смешать с сахаром и вылить массу в миску для варки варенья.
    4. Миску со смесью сока и сахара поставить на очень слабый огонь и непрерывно помешивать до полного растворения сахара. Главное — не дать желе закипеть.
    5. Как только сахар растворится, желе можно разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, остудить и убрать на хранение в холодильник.

    Желе «пятиминутка» из облепихи

    Вам понадобится:

    • Облепиха – 1 кг.
    • Вода – 500 мл.
    • Сахар – 600 гр.
    • Желирующая смесь «желфикс» — 1 ст ложка.


    Рецепт приготовления:

    1. Облепиху промыть, несколько раз меняя воду.
    2. Плоды облепихи и 500 мл воды поместить в кастрюлю, проварить 5 минут (от момента закипания) и дать остыть.
    3. Остывшую облепиховую массу перетереть через сито или процедить сквозь свернутую в несколько слоев марлю.
    4. К протертой облепихе добавить желирующую смесь «желфикс», сахар и поставить на огонь. После закипания проварить все вместе еще 5 минут.
    5. Горячее облепиховое желе разлить по стерилизованным банкам, закатать и хранить, как обыкновенное варенье.

    Желе из черной смородины и цитрусовых

    Вам понадобится:

    • Черная смородина – 1,5 кг.
    • Сахар — 1,2 кг.
    • Ванилин — щепотка.
    • Лимон — 1 шт (средней величины).
    • Апельсин — 1 шт (средней величины).


    Рецепт приготовления:

    1. Смородину вымыть и с помощью соковыжималки выдавить из ягод сок.
    2. Лимон и апельсин хорошенько вымыть, очистить и тоже выдавить из них сок.
    3. Смешать сок черной смородины, лимона и апельсина.
    4. К смеси соков добавить сахар, ванилин и проварить все 10 минут на среднем огне, часто помешивая и снимая образующуюся пену. Важно. за это время сахар должен раствориться полностью.
    5. Готовое желе горячим разлить по предварительно стерилизованным банкам, закатать крышками. После остывания убрать на хранение в погреб или подвал.

    Желе из абрикосов — ароматное

    Вам понадобится:

    • Абрикосы — 1 кг.
    • Сахар — 1 кг.
    • Ванилин — щепотка.
    • Вода — 300 мл.


    Рецепт приготовления:

    1. Абрикосы тщательно вымыть, разделить на 2 части и вынуть косточки.
    2. Половинки абрикосов сложить в кастрюлю с водой и проварить 15 минут (от момента закипания).
    3. Абрикосы горячими протереть через сито.
    4. К полученному пюре добавить сахар, ванилин и снова поставить на огонь. Уваривать, снимая пену, около 25 минут.
    5. Готовое желе разлить горячим в заранее подготовленные стерилизованные банки и закатать. Хранить как обыкновенное варенье.

    Желе из калины

    Вам понадобится:

    • Калина — 1 кг.
    • Сахар — 1 кг.
    • Вода — 0,5 л.


    Рецепт приготовления:

    1. Калину хорошенько промыть, не более 5 минут бланшировать в кипятке, откинуть на дуршлаг.
    2. Ягоды залить 0,5 л воды и проварить до готовности, затем протереть сначала через дуршлаг, потом сквозь сито.
    3. К полученному калиновому соку-пюре добавить 1 кг сахара и варить на медленном огне 30 минут, постоянно помешивая и снимая пену.
    4. Разлить готовое желе по стерилизованным банкам, закатать и хранить в прохладном месте.

    Желе из винограда

    Вам понадобится:

    • Виноград — 1 кг.
    • Сахар — 700 гр на каждый литр получившегося сока.
    • Вода — 500 мл.


    Рецепт приготовления:

    1. Виноград, обязательно не перезревший, хорошенько вымыть и проварить четверть часа в полулитре воды.
    2. Ягоды протереть через сито, а получившуюся мякоть отфильтровать через 2-3 слоя марли.
    3. Воду вылить в кастрюлю для варки желе, добавить к ней полученный сок.
    4. На каждый литр жидкости добавить 700 гр сахара и варить 30 минут на среднем огне, периодически снимая пену. После варки объем жидкости должен уменьшиться в 2 раза.
    5. Готовое желе еще горячим разлить по сухим теплым банкам. Накрыть стерильными крышками, поставить в кастрюлю с водой и стерилизовать 10 минут (время указано для банок емкостью 0,5 л). Температура воды должна быть около 90°C. После стерилизации банки закатать, охладить и убрать на хранение.

    Желе из мяты

    Вам понадобится :

    • Листья мяты — 250 гр.
    • Лимон — 2 шт (среднего размера).
    • Сахар — 1 кг.
    • Вода — 500 мл.


    Рецепт приготовления:

    1. Листья мяты промыть, немного обсушить и мелко нарезать.
    2. Лимоны тщательно вымыть и мелко нарезать вместе с кожурой.
    3. В кастрюлю сложить измельченные листья мяты, лимон, добавить воду и, проварив все 10 минут, оставить на сутки.
    4. Через 24 часа смесь отжать и отфильтровать, используя сложенную в несколько слоев марлю.
    5. К получившемуся мятно-лимонному настою добавить сахар и проварить 30 минут.
    6. Горячее желе разлить в прокипяченные банки и сразу закатать. Хранить в погребе или подвале.

    Желе из алычи

    Вам понадобится:

    • Алыча — 1,3 кг.
    • Сахар — 1 кг.
    • Вода — 150 мл.


    Рецепт приготовления:

    1. Слегка недозрелые плоды алычи помойте, освободите от косточек, поместите в кастрюлю с водой. Проварите, пока плоды не станут мягкими.
    2. Слейте из кастрюли весь выделившийся сок, а саму алычу протрите через дуршлаг, затем пропустите через 2-3 слоя марли для получения ароматного пюре.
    3. Пюре соедините с соком, поставьте на средний огонь, в несколько приемов добавьте сахар. Варите 25 минут, периодически помешивая и снимая пену.
    4. Разлейте готовое желе по стерилизованным стеклянным банкам и закатайте. Хранить желе можно в прохладном помещении.

    Желе из яблок

    Вам понадобится:

    • Яблоки — 1,5 кг.
    • Сахар — 250 гр.
    • Вода — 3 стакана.
    • Гвоздика — 1 бутон.
    • Корица -1 палочка.


    Рецепт приготовления:

    1. Яблоки вымыть, очистить и разрезать на 4 части.
    2. Дольки яблок выложить в кастрюлю, добавить воду, гвоздику, корицу. Полчаса варить все на медленном огне — до размягчения.
    3. После проваривания слить образовавшийся сок, извлечь из него гвоздику и корицу, а сами яблоки протереть через дуршлаг для получения пюре.
    4. Смешать сок, пюре, сахар и уваривать около 30 минут до загустения, периодически снимая образующуюся пену.
    5. Готовое желе горячим разлить по стерилизованным банкам, закатать. После остывания убрать на хранение в прохладное помещение.

    Желе может быть не только десертом, но и отличным дополнением к мясным блюдам, главное — приготовить его правильно. Желе к мясу из айвы, яблок и клюквы

    Вам понадобится:

    • Айва — 0,8 кг.
    • Яблоки — 450 гр.
    • Клюква — 450 гр.
    • Сахар — 500 гр.
    • Сок лимонный — 5 ст ложек.
    • Вода — 300 мл.


    Рецепт приготовления:

    1. Айву и яблоки помыть, порезать на крупные дольки.
    2. Кусочки фруктов и помытые ягоды клюквы сложить в кастрюлю, залить водой и проварить до размягчения.
    3. Размягченные ягоды и фрукты протереть через сито.
    4. К получившейся фруктово-ягодной смеси добавить сахар и проварить все около 30 минут на маленьком огне, часто помешивая и снимая пену.
    5. Перед окончанием уваривания добавить лимонный сок и прокипятить все вместе еще 5 минут.
    6. Готовое желе разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

    А еще можно приготовить совершенно необычное желе, которое станет прекрасным дополнением к мясным блюдам. Его основным ингредиентом может быть что угодно: перец, мята, петрушка и даже чеснок. Желе из петрушки с медом

    Вам понадобится:

    • Петрушка (рубленая зелень) — 10 ст ложек.
    • Мед — 500 мл.
    • Вода — 0.5 л (кипяток).
    • Уксус яблочный — 100 мл.
    • Пектин фруктовый жидкий — 90 мл.


    Рецепт приготовления:

    1. Петрушку хорошо вымойте, сложите в небольшую кастрюльку, залейте кипятком и, закрыв крышкой, оставьте на 15 минут.
    2. Спустя четверть часа слейте всю воду — настойку петрушки, смешайте ее с медом и доведите смесь до кипения.
    3. К закипевшей массе добавьте уксус, жидкий фруктовый пектин и проварите еще 2 минуты.
    4. Готовое желе снимите с огня и горячим разлейте по небольшим стерилизованным банкам, закатайте. Хранить готовый продукт можно в прохладном помещении. Подавать к мясным, рыбным и овощным блюдам.

    Острое желе из трех видов перца

    Вам понадобится:

    • Перец болгарский зеленый — 400 гр.
    • Перец болгарский красный — 500 гр.
    • Перец чили — 50 гр.
    • Яблочный уксус — 200 мл.
    • Сахар — 800 гр + 3 ст ложки.
    • Пектин порошок — 80 гр.


    Рецепт приготовления:

    1. Красный и зеленый болгарский перец, а также перец чили, помойте, очистите от семян и измельчите с помощью блендера или мясорубки.
    2. К измельченной смеси добавьте сахар и проварите до тех пор, пока он полностью не растворится. Варить нужно на среднем огне, часто помешивая.
    3. Как только сахар растает, добавьте пектин (предварительно смешав его с 3 ст ложками сахара) и уксус.
    4. Проварите смесь на небольшом огне еще 1 минуту, снимите пенку и разлейте готовое желе по стерилизованным банкам.
    5. Хранить можно в прохладном помещении.

    Рецептов желе существует еще очень много, и в рамках одной статьи они просто не поместятся. Поэтому поделитесь, пожалуйста, своими любимыми рецептами в комментариях. Какое желе готовите вы, и чем оно вам нравится?

    Anatolewna

    Ирина Бендеры 19 августа 2021, 07:36

    У меня дети часто готовят желе, как десерт на вечер. Правда делают его из промышленных пакетов – там уже всё находится, только добавить воды надо. Несколько раз пробовала уговорить их сделать желе на основе желатина из варенья или компота, они не хотят. Варенье – будут кусочки в желе, компот — слишком много воды – чувствуется вкус желатина. А чтоб вот так сварить желе, как вы предлагаете, я не подумала. Интересно, а из арбуза если варить, то воды вообще, наверное, не надо добавлять. Облепиха пока ещё у нас не поспела, дети не любят из неё ни варенье, ни компоты, а я постоянно настаиваю, чтоб хоть ложечку съели, особенно зимой, в ней так много витаминов и полезных веществ. А вот, если желе сварю, так думаю, что будут есть, как миленькие. Я уже загорелась прямо сегодня сварить желе. Сейчас ещё есть персик, из него и попробую сварить. Если получится, то и из винограда нужно будет пару баночек сварить. А вот, острое желе, к мясу меня вообще поразило. Значит, мякоть перца идёт в желе, не надо его прокручивать через соковыжималку? Заманчиво.

    Ответить ✿ 1 Спасибо!

    Exspert

    Татьяна 19 августа 2021, 14:00

    Ирина, мои тоже желе из пакетиков обожают, все же там есть что-то эдакое… вкусное. но не очень полезное. Именно поэтому я и начала искать, а потом пробовать готовить желе консервированное. Что могу сказать — вкусно. Конечно, в зависимости от рецепта и ингредиентов, то что я готовила было не всегда желе в классическом понимании, но вкус всегда радовал. Поэтому я обеими руками за натуральные желе. ))
    Из арбуза тоже можно наверное, правда я не пробовала еще, но это идея — попробую.) Воды точно не нужно, возьмите на 1 кг арбуза 500 грамм сахара и ок. 70 мл жидкого фруктового пектина, как-то так. Мне кажется вкусненько получится, точно попробую.)
    Да, перец с мякотью, оно конечно не прозрачное желе, но желейная структура есть вкуснющая.
    Я облепиху обожаю, а вот сына заставить тоже проблема. Стараюсь ее решать.. )) просто смешиваю часть облепихового варенья с черничным, сын его любит очень и к блинчикам подаю, в пирожок добавляю, пока ест.

    Ответить ✿ 0 Спасибо!

    Вера Бийск 19 августа 2021, 15:51

    У меня растет хеномелес или айва японская. Его ягоды дают хорошее желе. В нашей местности яблоки сами содержат много пектина, желатин не нужен.
    А вот соки я готовлю проще. Просто варю ягоды в соковарке. А потом добавляю немного воды и сахар.
    Калину для сока собираем поздно. Ближе к заморозкам она становится настолько спелой, что ягодка состоит из сока, обернутого кожуркой-кожицей. Если получится ягоду собрать раньше, то храним ее в воде до тех пор, пока не поспеет до полного сока. Тогда можно просто потолочь ее немного толкушкой и процедить сок через марлю.
    Почти первый отжим из чуть лопнувшей кожицы. И потом уже варить желе.
    Но на зиму я желе не готовлю, я запасаю соки. Зимой из них можно все приготовить. Тогда у меня получается желе на все потребности кулинарные.

    Ответить ✿ 1 Спасибо!

    Exspert

    Татьяна 19 августа 2021, 17:43

    Я тоже соки консервирую, вместе с компотиками, но желе само собой.) Иногда времени на готовку желе нет, а так раз «отстрелялась» и запас на всю зиму. Да и по вкусу желе с желатином и желе консервированные разные у меня выходят, а мои домочадцы очень уж любят кулинарное разнообразие.
    Вера, а скажите пожалуйста, как вы храните калину в воде? Как часто воду нужно менять? При какой температуре лучше хранить?

    Ответить ✿ 0 Спасибо!

    Вера Бийск 19 августа 2021, 21:03

    Это еще бабушкин способ. Калину собирали примерно в середине августа, когда она твердая, но уже красная. Листочки убирали, а кисточки оставляли. Складывали в бочку, а бочка стояла в самом холодном сарае. Потом калину просто заливали холодной водой и небольшой гнет, чтобы ягода была вся в воде. И закрывали сверху тряпицей, но чтобы она не мокла, чтобы вода не уходила.
    Так калина может без ущерба храниться долго, во всяком случае до переработки точно. У бабушки даже зимой хранилась, хоть и замерзала вода.

    Ответить ✿ 1 Спасибо!

    Exspert

    Татьяна 20 августа 2021, 08:38

    Очень интересный способ. Вот же знали еще наши бабушки такие секреты, жаль, что сейчас многие из них утеряны. Но ничего будем собирать их, спасибо Вера!

    Ответить ✿ 0 Спасибо!

    helentokmin

    Елена Токмина 20 августа 2021, 21:52

    Попробуйте и мой рецепт. Вы будете приятно удивлены!
    Взвесьте и промойте собранную чёрную смородину. В обычной соковыжималке отожмите из неё сок. Затем ещё раз отожмите выпавший жмых. После этого, если ягоды были крупными (из новых сортов) и сока много, можно прогнать жмых ещё раз. Обычно, в третий раз готовое желе уже падает кусками при последнем отжиме. Перемешайте всё, что удалось отжать. Добавьте по весу или чуть меньше сахару. Тщательно перемешайте широкой деревянной лопаточкой сок и сахар до полного его растворения. Это займёт некоторое время. Разложите желе в подготовленные банки любого размера. Закройте и оставьте на ночь в комнатных условиях. Наутро желе можно будет резать ножом. Но хранить лучше всё таки в прохладе.С наилучшими пожеланиями Е.А.

    Ответить ✿ 1 Спасибо!

    Exspert

    Татьяна 21 августа 2021, 08:48

    Спасибо Елена за рецепт! Желе из черной смородины особенно вкусное и ароматное, у меня обычно проблема не сохранить его, как можно дольше, а не съесть как можно раньше.

    Ответить ✿ 0 Спасибо!

    polonova_2021

    21 августа 2021, 06:08

    Очень интересные рецепты. Делаю желе из малины и красной смородины. Можно попробовать и из других ягод и фруктов.

    Ответить ✿ 0 Спасибо!

    Exspert

    Татьяна 22 августа 2021, 10:49

    Из малины и красной смородины вкуснющее, наверное, желе получается, я делала только отдельно из малины и отдельно из смородины, а поделитесь пожалуйста рецептом.

    Ответить ✿ 0 Спасибо!

    lastochka68

    Татьяна Кузьменко Киев 12 августа 2021, 17:23

    Здравствуйте. Спасибо за прекрасные рецепты! Правильно ли я поняла — в желе из алычи, мяты и облепихи совсем не нужно добавлять никаких желирующих веществ? Мои просто любят, чтобы не растекалось, как конфитюр. С уважением, Татьяна.

    Ответить ✿ 0 Спасибо!

    Exspert

    Татьяна 14 августа 2021, 09:02

    Здравствуйте, Татьяна! В желе из алычи и мяты желирующие вещества можно не добавлять, они получаются и так, а вот в желе из облепихи пятиминутка, я добавляла желфикс (1 ст.л. на 1 кг.).

    Приготовить желе, так же, как варенье и джем, можно практически из любых ягод, фруктов и даже некоторых овощей.

    Яблочный сок на зиму: простые рецепты и секреты приготовления

    Домашний яблочный сок разительно отличается от магазинного аналога. Он гарантированно натурален, полезен и очень востребован в осенне-зимний сезон. Содержание витаминов, минералов, железа, калия других важных соединений в плодах делает их незаменимыми для круглогодичного употребления. Хочется сохранить все это богатство в напитке до следующего урожая.

    Яблочный сок на зиму заготавливается очень просто. А освоив элементарные правила стерилизации, можно смело экспериментировать, добавляя в напиток фрукты, овощи, ягоды, специи для получения потрясающих витаминных коктейлей.

    Используя современные кухонные агрегаты: соковарку, соковыжималку ‒ получить сок из яблок не составляет труда. Ручной способ, терка и мясорубка хоть и более трудозатратны, но также доступны и эффективны. Есть несколько особенностей яблочного напитка, которые помогут создать качественные заготовки:

    1. 1. Яблочный сок ‒ прекрасная основа для добавления соков других плодов, ягод и даже овощей. Комбинированные напитки вкуснее, они разнообразны по цвету и аромату. Если заготовка предполагается только из яблок, то сочетание нескольких сортов сделает его вкус намного интереснее.
    2. 2. В ходе приготовления на поверхности сока появляется пена. Ее следует обязательно собирать, так жидкость становится светлее, а на дне при хранении будет меньше осадка.
    3. 3. Осветлить сок полностью в домашних условиях не получится, но это чаще всего и не требуется. При необходимости получить как можно более прозрачный продукт стоит в процессе хранения несколько раз слить жидкость с отстоявшегося осадка.
    4. 4. Первые две недели после консервирования следует наблюдать за состоянием заготовок. Если появятся признаки брожения, нужно открыть банки, прокипятить сок и переделать его в желе, мармелад или яблочный уксус. Дальнейшее хранение в роли сока не имеет смысла, лучше переработать такой продукт в домашние алкогольсодержащие напитки: сидр, вино.

    Консервацию из яблок проще осветлить, добавив лимон. На 1 литр яблочного берут 1 столовую ложку лимонного сока. Желательно нейтрализовать дополнительную кислоту добавлением сахара (2–3 ст. л.) на литр напитка.

    Чтобы приготовить полезный напиток на зиму, лучше всего использовать яблоки, только что снятые с веток ‒ они самые сочные. Из ингредиентов можно указать только сами плоды, классический рецепт не предполагает других составляющих, а сахар добавляют в случае, если сырье очень кислое.

    Последовательность работ при традиционном способе заготовки яблочного сока на зиму:

    1. 1. Подготавливают банки, крышки и всю посуду: тщательно очищают и стерилизуют.
    2. 2. Перебирают, моют и нарезают сырье, обязательно удаляя подпорченные места и семенные коробочки.
    3. 3. Отделяют сок от мякоти любым способом: соковыжималка, мясорубка, мелкая терка с ручным отжимом через несколько слоев марли.
    4. 4. Полученную жидкость процеживают и выливают в большую эмалированную кастрюлю. Можно взять нержавейку, но главное, не использовать алюминий.
    5. 5. Поставить варочную посуду на плиту и как можно быстрее довести жидкость до температуры 90 °C. Признак того, что нагрев пора прекратить ‒ со дна начинают подниматься пузырьки, на поверхности образуется пена. Ее следует удалять шумовкой или ложкой.
    6. 6. Сок еще раз фильтруют через несколько слоев марли. На этом этапе при необходимости добавляют сахар.
    7. 7. Нагревают напиток повторно до 80–85 °C.

    Горячий сок разливают по подготовленным банкам и бутылкам, укутывают и ждут полного остывания продукта. Первые 10–14 дней оставляют заготовки при комнатной температуре, а потом определяют на место постоянного хранения без доступа света.

    Приготовление по классическому рецепту не обязательно предполагает второе нагревание, это нужно скорее для избавления от лишнего осадка, который позже опустится на дно емкостей. На вкусовые качества и сроки хранения мутность сока не влияет.

    Используя при заготовке метод пастеризации, можно сберечь в заготовке больше витаминов. Этот способ хорошо зарекомендовал себя при консервации для длительного хранения дома, в условиях отапливаемого помещения.

    Готовый сок можно не нагревать долго в открытой посуде, теряя при этом массу витаминов. Процесс стерилизации заготовок проще и надежнее производить сразу в банках для хранения.

    Законсервировать большое количество сока удобнее и быстрее в 3-литровых стеклянных баллонах с крышками, плотно закатывающимися специальным ключом. Но при выборе банок главное ‒ подобрать для одной процедуры тару одинаковой вместимости и высоты.

    Процесс заготовки сока методом пастеризации:

    1. 1. На слабом огне прогревают сок, не доводя до кипения, и разливают по стерильным емкостям.
    2. 2. В кастрюле большого диаметра выстилают дно тканью и расставляют наполненные банки и бутылки приблизительно одной высоты.
    3. 3. Заливают в кастрюлю воду, так чтобы тара погрузилась по плечики.
    4. 4. Нагревают емкость на слабом огне, пока вода не закипит. С этого момента отсчитывают время стерилизации.
    5. 5. Вынимают горячие банки осторожно, лучше использовать специальные щипцы-захваты.
    6. 6. Плотно укупоривают тару прокипяченными крышками.

    Время стерилизации зависит от вместимости банок: для литровых достаточно 20 минут. Увеличивают срок на 5 минут на каждые пол-литра дополнительного объема. Чтобы обойтись без стерилизации, сок придется прокипятить не менее 5 минут, теряя ценные свойства продукта.

    Применяя современный электрический прибор, легко экспериментировать и создавать купажированные (смешанные) напитки на основе яблок. Хорошо сочетаются с этими осенними плодами такие фрукты и ягоды: груши, сливы, виноград, смородина, черноплодная рябина, облепиха. Из овощных добавок наиболее популярны такие: морковь, кабачок, помидор, тыква.

    Количество каждого сока в плодово-ягодном напитке варьируется по желанию, лучшее соотношение 1:1. Сахар добавляют по необходимости, но не более 100 г на 1 литр готового продукта.

    Пропустив все сырье через соковыжималку, смешивают жидкости и закатывают для длительного хранения либо стерилизуя сок, либо пастеризуя готовые заготовки в банках. Самым популярным сочетанием при осенней заготовке сока является яблоко + груша.

    Важно знать, что сахар в этот напиток добавлять обязательно: даже если груши слаще яблок, они обладают меньшей сахаристостью. У готового сока может оказаться нейтральный или кисловатый вкус. Соотношение продуктов для такого напитка:

    • 1 часть яблок;
    • 1 часть груш;
    • 50 г сахара на каждый литр смеси.
    1. 1. Хорошо промытые плоды разрезают на 4 части и освобождают от семенных коробочек.
    2. 2. Пропускают дольки через соковыжималку и сливают весь полученный сок в эмалированную емкость.
    3. 3. При отжиме и варке пены будет образовываться особенно много, всю ее следует удалять.
    4. 4. Вводят в горячую жидкость сахар и нагревают заготовку до кипения.
    5. 5. Сразу же выключают огонь и процеживают горячий напиток через марлю.

    Разлив яблочно-грушевый сок по приготовленным банкам, укупоривают и, проверив герметичность, медленно остужают. Сок из этих мясистых плодов можно сделать и в соковарке, и заготовки не нужно будет дополнительно стерилизовать.

    От ценных веществ, теряющихся при осветлении напитков, не всегда стоит избавляться. Без соковыжималки можно заготовить сок с мякотью, не удаляя ценную клетчатку и большое количество питательных элементов.

    Для приготовления понадобятся:

    • яблоки ‒ 3 кг;
    • питьевая вода ‒ 1 л;
    • сироп ‒ 1 л.

    Для сиропа к 2 стаканам сахара вливают 2 стакана воды и доводят раствор до кипения. Дальнейший процесс приготовления пошагово выглядит так:

    1. 1. Очищенные яблоки разрезают на части и удаляют семена вместе с сердцевиной.
    2. 2. Разделывают плоды на небольшие ломтики до 2 см в толщину. Складывают сырье в толстостенную кастрюлю.
    3. 3. Добавляют в варочную посуду воду, ставят на огонь и дожидаются закипания. Далее прогревают еще 15 минут.
    4. 4. Убирают емкость с плиты и превращают содержимое в пюре при помощи погружного блендера или измельчают картофелемялкой.
    5. 5. В получившуюся массу вливают сироп и снова ставят на плиту для нагревания.
    6. 6. Кипятят сок не более 5 минут, остужают и протирают массу через металлическое сито.

    Напиток еще раз следует нагреть до кипения, сразу разлить по теплым стерильным банкам и закатать. Установить крышками вниз для остывания и проверки герметичности, укутать и остудить.

    Получившийся сок с мякотью полезен при заболеваниях кишечника. А приготовленный без добавления сахара, он является ценным диетическим продуктом.

    Для приготовления такой заготовки можно смешивать составляющие с мякотью и без нее, по желанию. Натертую сырую морковь обрабатывают паром или присыпают сахаром, тогда выжать сок из нее будет гораздо легче.

    Смешав получившиеся продукты в соотношении 1 к 1, сливают смесь в посуду для варки. Доводят до кипения. Когда сок требуется осветлить, всю пену снимают, если заготовка с мякотью, этого делать не нужно. Горячий напиток разливают по банкам и пастеризуют от 20 до 30 минут в зависимости от объема тары. Получившийся яркий сок не только полезнее простого яблочного, но и вкуснее: морковь делает его слаще и нежнее.

    Для приготовления 1 л заготовки ингредиенты подготавливают согласно такому соотношению:

    • очищенная от кожуры и семян тыква ‒ 0,5 кг;
    • готовый сок из яблок ‒ 0,5 кг;
    • средний апельсин ‒ 1 шт.;
    • половинка лимона;
    • сахар ‒ 100 г;
    • вода ‒ 150 мл.

    Готовят купажированный сок в такой последовательности:

    1. 1. Мякоть тыквы нарезают на небольшие кубики и обрабатывают паром или бланшируют в малом количестве воды до размягчения. Превращают кусочки в пюре.
    2. 2. Извлекают из цитрусовых сок при помощи ручной или электрической соковыжималки.
    3. 3. Натирают с кожуры цедру: с апельсина ‒ 1 ст. л., а с лимона 1 чайную ложку.
    4. 4. Готовят сироп из сахара и воды, доведя его до кипения.
    5. 5. Смешивают все подготовленные ингредиенты в одной посуде.
    6. 6. Прогревают массу до 90 °C и сразу разливают по банкам.

    Заготовки следует пастеризовать, остудить и убрать в темное прохладное место. Сильный апельсиновый вкус и аромат консервированного продукта в сочетании с густой консистенцией и приятным цветом делают его похожим на цитрусовый нектар.

    Обычное соотношение 1:1 для данного сочетания плодов не применяют. Черноплодная рябина сильно окрашивает сок и обладает концентрированным, слегка терпким вкусом, поэтому для получения гармоничного напитка, ее потребуется гораздо меньше.

    Для приготовления понадобятся продукты в такой пропорции:

    • черная рябина ‒ 1 часть;
    • яблоки ‒ 5 частей;
    • сахар ‒ 50 г на каждый литр.

    Процесс приготовления начинается с подготовки плодов. Яблоки моют, извлекают сердцевину и нарезают кусочками. Черноплодку перебирают, тщательно промывают и обсушивают.

    Далее готовят так:

    1. 1. Укладывают в соковарку черную рябину, всыпают сахар, сверху накрывают слоем яблок.
    2. 2. Воду заливают в специальный отдел соковарки, трубка сокоприемника должна быть закрыта.
    3. 3. Ставят агрегат на огонь и дожидаются появления сока.
    4. 4. В стерильные банки напиток отправляют прямо из соковарки и сразу плотно закрывают заготовки крышками.

    Из черноплодной рябины сок получить нелегко. Соковарка идеально подходит для приготовления этого купажированного напитка. Дополнительно стерилизовать заготовки не нужно, они прекрасно хранятся при комнатной температуре.

    Это классическое сочетание знакомо всем с детства. Несомненная польза напитка и его яркий вкус делает рецепт одним из самых популярных среди осенних заготовок. Соотношение продуктов сдвинуто в пользу винограда, но пропорции можно произвольно изменять в соответствии с имеющимся объемом ягод.

    Приблизительное количество ингредиентов:

    • 1 часть сока из винограда сорта Изабелла или другого с мускатным ароматом;
    • 1 часть осветленного яблочного сока;
    • 3 части сока винограда светлых сортов.

    Приготовить напиток из этих составляющих очень просто: смешать ингредиенты, довести до кипения, варить 5 минут. Образующуюся пену сразу убирать. Прогретый напиток сцеживают через марлевый фильтр и еще раз кипятят. Горячий продукт разливают по бутылкам и герметично закрывают. Виноградно-яблочный сок получается концентрированным и требует разбавления водой перед употреблением. Напиток хорошо подходит для создания коктейлей.

    Ознакомиться с принципом приготовления яблок на зиму в соковарке можно просмотрев видео. Наглядно показано устройство агрегата, правильная закладка плодов и весь нехитрый процесс приготовления до разлива по банкам.

    Методов консервирования яблочного сока на зиму великое множество. Каждый со временем находит любимый рецепт или изобретает свой. Достаточно изучить основные приемы стерилизации и опробовать несколько способов самостоятельно, чтобы осеннее изобилие яблок уже никогда не пропало зря.

    Приготовить напиток из этих составляющих очень просто: смешать ингредиенты, довести до кипения, варить 5 минут. Образующуюся пену сразу убирать. Прогретый напиток сцеживают через марлевый фильтр и еще раз кипятят. Горячий продукт разливают по бутылкам и герметично закрывают. Виноградно-яблочный сок получается концентрированным и требует разбавления водой перед употреблением. Напиток хорошо подходит для создания коктейлей.

    Черная смородина заготовки на зиму варенье пятиминутка. Проверенные рецепты варенья «Пятиминутка» из смородины. Подготовка банок и крышек

    Черная смородина — кладезь витаминов. Сохраните их на зиму, приготовив очень вкусное варенье по рецептам из нашей подборки!

    • Черная смородина — 11 стаканов
    • Сахар — 14 стаканов
    • Вода — 2 стакана

    Черную смородину перебрать, промыть и дать воде стечь.

    В кастрюлю налить 2 стакана воды и 7 стаканов сахара.

    Сварить сироп — сахар полностью должен раствориться.

    В кипящий сироп положить всю смородину, довести до кипения и варить 10 минут. Снять с огня.

    Всыпать оставшийся сахар, перемешивать в течении 10 минут до полного растворения сахара. Горячим разлить по банкам. Хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

    Рецепт 2: варенье из черной смородины желеобразное (с фото)

    Желеобразное варенье из смородины нравится абсолютно всем — и взрослым, и детям. Это лакомство можно кушать вместе с хлебом, добавлять в чай и употреблять просто так в чистом виде.

    • Спелая черная смородина – 2 килограмма;
    • 2 килограмма сахарного песка.

    Ягоду нужно тщательно перебрать, выбрать все листики веточки и плодоножки.

    Промываем смородину теплой водой от грязи и пыли.

    Расстелить на столе полотенце и засыпать на него в несколько слоев ягоду и оставить до полного высыхания.

    Затем засыпать смородину в большую чашку и при помощи толкушки нужно хорошенько размять всю ягоду.

    После раздавливания, все смесь выкладываем на ситу и хорошенько протираем.

    Остатки жмыха от смородины можно выкинуть или оставить для приготовления других блюд.

    Прикрываем емкость крышкой и на среднем огне доводим до кипения.

    Затем все прикрываем крышкой и оставляем вариться около 10 минут.

    После этого открываем крышку, ставим на средний огонь и отвариваем в течение 5 минут. Все размешиваем, для размешивания желательно использовать деревянную ложку.

    Снимаем емкость с джемом с огня и оставляем постоять при комнатной температуре около 2 часов.

    После этого готовое желеобразное варенье из черной смородины снимаем с плиты и оставляем остывать.

    Тем временем стерилизуем банки и крышки.

    Разливаем варенье по банкам и закрываем капроновыми крышками.

    Хранить можно в любом прохладном темном месте или в холодильнике.

    Рецепт 3: как сварить густое варенье из черной смородины с пряностями

    Варенье с пряностями получается очень ароматным и приобретает новый, совершенно другой вкус. Анис, корица и гвоздика придают смородине восточную нотку, делая зимнюю сладость не только полезной, но и очень оригинальной.

    Для того, чтобы ягоды напитались ароматом специй, необходимо предварительно сделать сироп и оставить его на несколько часов. Это позволит сладкой массе максимально впитать аромат пряностей и при тепловой обработке «отдать» их смородине.

    Ягоды для конфитюра должны быть плотными, спелыми и сладкими. Это поможет вам сделать идеальное варенье.

    • черная смородина (500 граммов);
    • сахар-песок (400 граммов);
    • гвоздика (3-4 шт.);
    • корица (¼ ч.л.);
    • анис (¼ ч.л.);
    • вода (150 мл).

    Делаем ароматный сироп: насыпаем в кастрюлю подсластитель и вводим необходимую норму воды.

    Насыпаем пряности: гвоздику, корицу и анис.

    Готовим сладкую заготовку 12 — 15 минут (после закипания). Оставляем настаиваться на 2 — 3 часа.

    Подготавливаем плоды черной смородины и выкладываем их в ароматный сироп. Его можем предварительно процедить, чтобы извлечь зерна гвоздики и аниса.

    Готовим смородиновое варенье по-восточному 22-25 минут.

    Разливам горячую ягодную массу по предварительно подготовленным емкостям и закупориваем. Хранить такое варенье можно не менее 7-10 месяцев.

    Рецепт 4: варенье пятиминутка из черной смородины (пошагово)

    Благодаря густой структуре варенья, его можно использовать для начинки вареников или сладких духовых пирожков. А только представьте, какой можно приготовить торт зимой – разрезать пополам бисквит, прослоить творожным кремом и ровным слоем уложить варенье – детки однозначно предпочтут такое лакомство магазинному, да и взрослые вряд ли откажутся от такой вкуснятины. Одним словом, если смородины у вас достаточно, варенье просто обязано быть на полке ваших закромов.

    Оборвать куст смородины, или же купить уже собранные ягоды на рынке. Поместить всю смородину в объемную миску/таз, залить водой. Можно увидеть, что на поверхность всплыли сухие листочки и веточки, их нужно аккуратно извлечь. Смородину промыть еще раз в сите.

    Теперь взять кухонный блендер или мясорубку, помесить все ягоды в технику и пюрировать.

    Переложить измельченную смородину в миску или кастрюлю, проварить примерно три минуты. По желанию протереть через сито, но чтобы остались разнокалиберные кусочки ягод в желе, достаточно хорошо пройтись погружным блендером.

    Всыпать в измельченную смородину порцию сахарного песка, вернуть емкость на плиту и проварить с момента закипания ровно пять минут. В процессе снять пенку, которая будет появляться на поверхности ягод.

    Масса из смородины получается достаточно густая, когда она застынет, будет еще гуще.

    Разложить пятиминутку по стерильным банкам. Можно хранить в холодильнике, а можно герметично затянуть банки ключом и остудить под пледом. После переставить в погреб и оставить до зимы.

    Рецепт 5, простой: полезное живое варенье — черная смородина и малина

    В этом рецепте варка варенья из черной смородины и малины не нужна. Сырое варенье из черной смородины и малины получается не только полезное и ароматное, но и густое, напоминающее желе. Используя мой пошагово оформленный рецепт с фото вы узнаете как готовить такую заготовку из летних ягод.

    • 2 кг черной смородины;
    • 2 кг малины;
    • 2-3 кг сахарного песка.

    Подготовьте черную смородину. Чтобы очистить ее от сухих хвостиков, просто помойте ее в объемной посуде в большом количестве воды, а всплывшие хвостики и прочий мусор соберите небольшим дуршлагом. Зеленые плодоножки – оборвите. Чистые ягоды обсушите.

    Помойте ягоды малины.

    Измельчите ягоды малины и черной смородины с помощью мясорубки или блендера, добавив небольшое количество сахара.

    Засыпьте оставшийся сахарный песок.

    Перемешайте сырое варенье до полного растворения сахарных кристалов.

    Сделайте банки и крышки стерильными. В остывшие банки нагрузите смородиново-малиновое сырое варенье, закройте крышками.

    Варенье без варки из малины и черной смородины через пару часов становится похожим на желе за счет большого содержания пектина в черной смородине.

    Рецепт 6, пошаговый: варенье с апельсином и смородиной на зиму

    Весьма необычный способ приготовления варенья представлен ниже. Чем он интересен? Во-первых, в список ингредиентов этого варенья входит апельсин. А во-вторых, это рецепт варенья, которое не нужно варить!

    • 1 кг смородины;
    • 1,5 кг сахара;
    • 1 апельсин.

    Простерилизуйте банки и крышки на варенье из смородины. Вымойте апельсин и обдайте его кипятком, чтобы смыть воск.

    Затем измельчите его вместе с кожурой с помощью мясорубки или блендера.

    Повторите эти же действия со смородиной.

    Затем соедините фруктовое и ягодное пюре, добавьте сахар и перемешайте. Оставьте массу при комнатной температуре на пару часов. Перемешивайте массу за это время несколько раз и ждите, пока сахар полностью не превратится в сироп.

    После того, как сахар растворился, разложите варенье по банкам и закатайте.

    Храните вареньице в холодильнике. Даже через год оно будет сохранять свои вкусовые и полезные свойства.

    Рецепт 7: как сварить вкусное варенье со смородиной и крыжовником

    У этого варенья есть несколько вариантов приготовления: «живое» варенье без варки и варенье «10-минутка» с кратковременной термической обработкой ягод и добавлением апельсина, о которых я хочу рассказать вам сегодня.

    Оба варианта варенья обладают густой, желеобразной консистенцией. Позволяют сохранить естественный цвет и аромат свежих ягод, а сочетание ягод чёрной смородины и крыжовника даёт необычный и настолько приятный вкус, что от варенья просто невозможно оторваться.

    • Смородина черная — 1 кг
    • Крыжовник — 0.5 кг
    • Сахар — 1.5 кг
    • Апельсин — 0.5-1 шт. (по вкусу)

    Подготовьте ингредиенты по списку. Соотношение ягод можно менять: добавлять 250–500 граммов крыжовника на килограмм смородины или смешивать ягоды в равных количествах.

    Пропорции сахара, для заготовки «живого» варенья из крыжовника и смородины, классические — 1:1 или 1:1,5, при этом учитывать стоит общий вес ягод. Для версии варенья с добавлением апельсина, можно взять немного меньше сахара и добавлять его по своему вкусу.

    Ягоды промыть, обсушить, перебрать. Удалить плодоножки и чашелистики.

    Измельчить. Я использую блендер, но также можно воспользоваться мясорубкой или измельчить ягоды вручную. Дополнительно можно протереть смесь через сито, чтобы удалить косточки – я этого не делаю.

    Для приготовления версии варенья с апельсином дополнительно обдайте апельсин кипятком, нарежьте ломтиками и удалите из него косточки. Добавьте к ягодам и измельчите.

    Ягодное пюре смешайте с сахаром.

    По мере растворения сахара смесь будет становиться все более шелковистой, глянцевой и желеобразной.

    «Живое» варенье из смородины и крыжовника готово.

    Варенье с добавлением апельсина доведите до кипения на среднем огне и, уменьшив огонь, варите 10 минут.

    Поместите варенье в стерилизованные банки.

    «Живое» варенье присыпьте сверху 1–2 ст.л. сахара. Слой сахара на поверхности варенья — дополнительная защита от проникновения и размножения бактерий. Закройте банки стерилизованными крышками, пластиковыми или металлическими.

    Банки с горячим вареньем переверните и укутайте до полного остывания.

    Варенье из чёрной смородины и крыжовника готово.

    «Живое» варенье храните в прохладном помещении, погребе или холодильнике. Термически обработанное варенье из крыжовника и смородины можно хранить при комнатной температуре.

    Кода я заботливо вытерла последнюю закатанную баночку смородинового варенья с забавно-прямодушным названием «Пятиминутка» и перевернула горлышком вниз, вдруг меня занял вопрос вселенской несправедливости. Укутывая одеялом вкусное убийство для талии, я думала: «Вот почему, чтобы заготовить на зиму варенье-пятиминутку, нужно часа два корячиться под раскидистым кустом? А потом еще час отделять каждую ароматную году от веточек? Вот бы так же быстро можно было собирать ягоды. Тогда такое смородиновое варенье можно было бы назвать «Пятиминутка в квадрате». «Да, несправедливо», — подвела я итог, потирая затекшую поясницу. Но такое быстрое смородиновое варенье я закатывала, закатываю и буду закатывать. Вот. Так что рецепты из моего блокнотика в вашем распоряжении!

    Варенье из черной смородины «Пятиминутка» (простой рецепт)

    Это самый простой рецепт приготовления варенья-пятиминутки из ароматной и полезной черной смородины. Запасайтесь ягодой, стерилизуйте банки и вперед! На покорение сладких полезных заготовок!

    Необходимые ингредиенты:

    • ягоды смородины – 1 кг;
    • сахар – 1,5 кг;
    • вода — ½ стакана.

    Приготовление:

    Смородиновые ягоды переберите. Очистите от веток, промойте. Откиньте на дуршлаг — пусть они просохнут. В эмалированную посуду (таз либо кастрюлю) всыпьте сахар-песок. Влейте чистую воду. Поставьте на конфорку и дайте сиропу закипеть. Аккуратно добавьте ягоды в сироп, не разбрызгивая его. Повторно дайте будущему смородиновому варенью закипеть. Продержите емкость на огне еще 5 минут. Снимите с плиты. Горячее варенье «Пятиминутка» из смородины распределите по полулитровым банкам. Тара для хранения варенья должна быть хорошо простерилизована. Закатайте крышками, вымытыми с пищевой содой и прокипяченными в течение 10 минут.

    Совет . Чтобы смородина не потеряла свой первоначальный вид во время приготовления варенья-пятиминутки, заблаговременно опустите ее на пару минут в крутой кипяток. Откиньте на дуршлаг. Используйте ягоды, когда вся вода стечет.

    Варенье-желе «Пятиминутка» из черной смородины

    Специально для скромных поклонников и горячих фанатов нежного смородинового желе в банках. Ставишь розетку с таким вареньицем на стол, и больше никакого украшения и не нужно. Да, и берегите пальцы, ложки и языки от бесконтрольного облизывания и проглатывания!

    Ингредиенты для приготовления варенья:

    • смородина – 12 стаканов;
    • сахар – 15 стаканов;
    • вода – 1 стакан.

    Как будем заготавливать на зиму варенье-пятиминутку из черной смородины:

    Нарушать пропорции, указанные в рецепте, нельзя. Если увеличиваете или уменьшаете количество смородины, то пропорционально измените количество сахарного песка и воды. Ягоды переберите. Удалите веточки и хвостики. Промойте и откиньте на дуршлаг. Перебейте смородину в однородную массу блендером или кухонным комбайном.

    Получившееся пюре переложите в посуду для варки варенья. Влейте в ягоды воду. Всыпьте половину сахара. Поставьте будущее смородиновое варенье-желе на сильный огонь. Подождите закипания. Умерьте огонь. Заведите таймер на 5 минут. Или просто засеките это время. Отключите конфорку и всыпьте оставшийся песок. Хорошенько перемешайте, пока все сахарные крупинки не растворятся.

    Варенье-желе «Пятиминутка» из черной смородины разлейте по баночкам в горячем виде. Для удобства используйте половник. Тару с содержимым накройте бумагой (салфеткой либо полотенцем) и оставьте на час при комнатной температуре. Закаточной машинкой укупорьте банки. Желе-пятиминутка из смородины готово для отправки на хранение.

    Варенье «Пятиминутка» из смородины (рецепт для мультиварки)

    Собирая смородину, я подумала, что было бы неплохо «припахать» свою «мультилошадку». Приобщить, так сказать, к заготовке смородинового варенья. А то стоит, понимаешь, бездельничает, поблескивает хромированным боком. Сказано-сделано! Письменные результаты заготовки пятиминутного варенья из черной смородины перед вами.

    Список продуктов для быстрого смородинового варенья:

    • черная смородина – 8 стаканов;
    • сахар – 10 стаканов;
    • вода – 2 стакана.

    Подробный рецепт варенья-пятиминутки из черной смородины:

    Ягоды переберите, удаляя все веточки и листики. Промойте. Чистые ягоды пересыпьте в миску. Добавьте сахар. Оставьте при комнатной температуре до появления сока. По времени это занимает примерно 6 часов. Переложите ягоды вместе с соком в чашу мультиварки. Выберите программу «Мультиповар». Температура – 110-120 градусов. Время – 10 минут. Ориентировочно 5 минут уйдет на закипание варенья. И 5 минут непосредственно на приготовление лакомства. Крышку во время варки не закрывайте. Готовую смородиновую «Пятиминутку» разлейте по чистым банкам. Закатайте и переверните вниз дном до полного остывания. А после поставьте варенье в холод для длительного хранения до самой зимы.

    Варенье «Пятиминутка» из красной смородины

    Кисло-сладкое лакомство прозрачно-рубинового цвета… Такому варенью-пятиминутке просто не место в пыльном погребе или темной кладовке. Но иначе у заготовки просто не будет шансов «дотянуть» до зимы. Так что заготавливайте и постарайтесь о ней забыть. Хотя бы на месяц-два.

    Список продуктов:

    • ягоды красной смородины – 1 кг;
    • сахар – 1,5 кг;
    • вода – 300 мл.

    Приготовление:

    Промойте ягоды. Удалите весь мусор. Чтобы избавиться от воды, откиньте ягоды на дуршлаг. Дайте отстояться. В это время займитесь приготовлением сиропа. Смешайте сахар с водой. Доведите сироп до кипения. Опустите в него ягоды. Дайте повторно закипеть. С момента закипания засеките 5 минут. Отключите огонь.

    Перемешайте. Аккуратно, если хотите сохранить красивые целые ягоды в сиропе. Или интенсивно, если планируете заготовить на зиму смородиновое желе-пятиминутку. Можно даже потолочь ягоды давилкой для картофеля для однородности. Верните варенье на конфорку. Снова доведите до кипения и варите еще 5 минут.

    Распределите готовое варенье по стерилизованным стеклянным емкостям. Закатайте чистыми прокипяченными крышками. Храните в холодном месте.

    Варенье-пятиминутка из ягод красной смородины с медом

    Рецепт необычный. Много такого лакомства не заготовишь. Ну и не надо. Приберегите небольшую баночку этого «деликатесного» смородинового варенья для особого случая. Чтобы с торжественным видом и готовностью принимать похвалы поставить лакомство на стол. Готовы? Записывайте рецепт.

    Ингредиенты:

    • красная смородина – 800 г;
    • мед (искусственный) – 800 г;
    • вода – 2стакана.

    Тонкости приготовления:

    Искусственный мед растворите в двух стаканах воды. Поставьте на медленный огонь. Когда мед растворится, увеличьте интенсивность нагрева. Доведите медовый сироп до кипения. Натуральный мед нагревать нельзя, поэтому используйте искусственный. Ягоды промойте, переберите, отделите от хвостиков. Всыпьте красную смородину в медовый сироп. Перемешайте. После повторного закипания готовьте варенье в течение 5 минут. Перемешивать не нужно, но пенку снимать не забывайте. Распределите варенье-пятиминутку по сухим стерильным баночкам до плечиков. Герметично закройте чистыми капроновыми крышками или закатайте ключом для консервации.

    Не потеряйте рецепты! Сладких вам заготовок!

    Сегодня мы расскажем, как готовить варенье из смородины пятиминутка. Как известно в данной ягоде содержится огромный процент витаминов С и Е. Какая польза для организма?

    • смородина помогает улучшить пищеварение
    • укрепляет иммунитет и поддерживает организм в тонусе
    • способствует улучшению клеточного обмена
    • помогает бороться с простудными заболеваниями
    • в ягоде имеются вещества, которые предотвращают атеросклероз, борется с проблемами печени, дыхательных путей и так далее.

    Также из варенья можно готовить вкусные торты, пироги, к примеру . О пользе смородины можно говорить часами, давайте приступим к приготовлению варенья пятиминутка. Почему такое название? Варенье проваривается до 5 минут, что помогает сохранить не только все витамины, но и вкусовые качества, поэтому хозяйки так его и назвали – пятиминутка.

    Варенье из смородины пятиминутка

    Для рецепта подготовьте:

    1. Ягоды перебираем, тщательно промываем и даем время обсушиться. Далее в кастрюльку (эмалированную) либо тазик вливаем воду, посыпаем сахарком, вымешиваем и помещаем на огонь кипятиться. В закипевшую смесь добавляем смородину, снова доводим до закипания и после – провариваем на маленьком огне ровно 5 минут.

    2. После приготовления разливаем горячее варенье по банкам (предварительно стерилизованные) и закатываем крышками. Примечание: чтобы в процессе варки ягоды не поморщились, предварительно окуните их на пару минуточек в очень горячую воду, затем дайте просохнуть. Смородина варенье пятиминутка уже готово!

    Желе варенье из смородины пятиминутка №2

    Если вам нравится варенье-желе, тогда быстренько записывайте рецепт. Возьмите:

    • смородину (12 стаканчиков)
    • воду (1 стакан)
    • сахар (15 стаканов)

    Если нарушить пропорции, тогда варенье не получится нужной консистенции. Итак, приступим.

    1. Тщательно перебираем ягодки: удаляем веточки /хвостики, промываем и просушиваем. С помощью блендера/кухонного комбайна перебиваем все в однородную смесь. Пюре перекладываем в кастрюльку/посудину для варки, заливаем водой, всыпаем сахар (пока половину порции) и ставим на сильный огонь. Дожидаемся пока все закипит. Затем огонь уменьшаем и провариваем 5 минут.

    2. Выключаем плиту и всыпаем оставшийся песок. Тщательно перемешиваем и даем настояться до полного растворения сахара. Разливаем половником горячее желе варенье пятиминутка из смородины черной по баночкам, прикрываем полотенцем и оставляем на 60мин при комнатной t. После – закатываем крышками.

    Черная смородина варенье пятиминутка в мультиварке
    • смородина черная (8 стаканчиков)
    • вода (2 стаканчика)
    • сахар (10стаканчиков)

    Как обычно перебираем ягодки, промываем, обсушиваем, пересыпаем в посудину и засыпаем сахаром. Даем настояться до проявления сока, приблизительно 5-6 часов. После – настоявшиеся ягоды вместе с соком помещаем в чашу мультиварки, выставляем функцию «мультиповар» (температура 120С) и оставляем на 10мин (5 минут идет на закипание и еще 5 минуток непосредственно на готовку варенья). Крышкой не прикрываем. Приготовленное варенье разливаем по чистым баночкам, фиксируем крышками и ставим на поверхность вниз дном для полного остывания.

    Варенье из смородины пятиминутка без воды

    Перебираем ягоды, промываем и засыпаем сахаром. Все это оставляем на всю ночь, чтобы выделился сок. Затем пересыпаем массу в кастрюльку/тазик, ставим на небольшой огонь и ждем закипания. Не забывайте в процессе перемешивать лопаткой (деревянной) и убирать пенку. Когда смородина закипит – убавьте огонь и проварите еще 5 минут. После – распределяем горячее варенье по вымытым баночкам, закатываем крышками и утепляем на два дня, перевернув баночки вверх дном. Затем перемещаем в кладовку.

    Смородина варенье пятиминутка №5
    • ягоды смородины (6 стаканов)
    • вода (1.5стакана)
    • сахар (7стаканов) делим на две части

    Ягодки как обычно перебираем, споласкиваем водой и просушиваем. Затем всыпаем их в подготовленную посудину для варки с водой и засыпаем половиной сахара. Хорошенько перемешиваем, помещаем на плиту и дожидаемся закипания. Когда смесь закипит – проварите еще 5минут и после добавьте оставшийся сахар. Перемешайте, разлейте по баночкам и закатайте. Переворачивать не нужно, просто накройте и подождите, пока все остынет. Все готово!

    Варенье-пятиминутка из красной смородины
    • красная смородина (1кг)
    • вода (300мл)
    • сахар (1.5 стаканчика)

    Как готовить? Внимательно удаляем мусор, веточки, хвостики, промываем и просушиваем. Варим сироп: в кастрюльку всыпаем сахар, заливаем водой и кипятим. После – всыпаем ягоды, опять кипятим и провариваем 5мин. Снимаем с плиты, аккуратно перешиваем и снова помещаем на огонь. Кипятим опять и варим 5мин. Разливаем по чистым банкам и закатываем прокипяченными крышками.

    Рецепт №7 «Особенное» смородиновое варенье

    Данный способ приготовления пятиминутным не назовешь. Варенье не только вкусное, но и красивое: ягоды остаются цельными + присутствует вязкий сладкий сироп. Что может быть лучше? Подготовьте:

    • ягоды смородины (6 стаканчиков)
    • сахар (6 стаканов)
    • воду (200мл)

    Для варенья подберите самые большие и красивые ягоды. Тщательно перебираем смородину, промываем в холодной воде до двух раз и откидываем на дуршлаг сушиться. Далее пересыпаем в кастрюлю для варки (эмалированную), вливаем воду и на плиту кипятиться. После – уменьшаем огонь и провариваем еще 5мин. Далее засыпаем сахаром и аккуратненько перемешиваем, дабы не развалить ягоды. Смесь варим до 15 мин. Когда все приготовится – убираем с плиты, даем полностью остыть, и закатываем в чистые банки. Все готово!

    Среди всех способов варки варенья на зиму пятиминутки были и остаются самым популярным, практичным и удобным. Экономится время и силы, особенно когда нужно в кратчайшие сроки переработать приличное количество ягод. В таком варенье хотя бы частично сохраняются витамины, тогда как при многократной варке в ягодах не остается ничего полезного. Благодаря быстрому приготовлению у варенья пятиминутки сохраняется натуральный аромат и вкус ягод, и в большинстве рецептов, за исключением , ягодки остаются целыми.
    В черной смородине не так много сока, как, например, в вишне или в малине. Плюс большое содержание пектина, из-за чего при нагревании сок сразу загустевает. Поэтому сначала готовят сахарный сироп и затем в нем варят смородину. Лопаясь, ягоды отдают сок, который и сделает варенье густым. Но загустеет оно не сразу, а спустя несколько дней после приготовления. Все подробности приготовления желеобразного варенья из черной смородины 5 минутка вы найдете в нашем рецепте.

    Ингредиенты:

    — черная смородина – 300 гр;
    — вода – 100 мл;
    — сахар – 400 гр.

    Рецепт с фото пошагово:

    Приготовим сахарный сироп, в котором будем варить смородину. В подходящую для варки варенья посуду (таз, ковшик, кастрюлю) наливаем холодную воду, добавляем сахар.

    На среднем огне нагреваем, помешивая. Как только сахар растворится, и сироп начнет кипеть, снижаем нагрев и варим минуты две, пока не спадет пена.

    Пока нагревается сироп, промываем в нескольких водах черную смородину. Если попадаются веточки, обрываем.

    Порциями высыпаем ягоды в кипящий сироп. Огонь снова увеличиваем. После того, как вся смородина будет добавлена, ждем начала кипения. Засекаем пять минут, отсчитывая время с момента интенсивного кипения.

    Варим варенье ровно пять минут, собирая поднявшуюся пену.

    Варенье не получится очень густым, в нем будет достаточно сиропа. Но когда остынет и настоится, сироп загустеет и приобретет консистенцию желе с целыми ягодами.

    Расфасовываем горячее варенье по небольшим баночкам, чтобы потом, когда откроете, долго не застаивались в холодильнике.

    Хранится варенье пятиминутка так же, как и остальные заготовки – при комнатной температуре в темном месте. Благодаря большому количеству сахара и кислоте, содержащейся в ягодах, оно не закисает и может стоять два-три года. Удачных вам заготовок!
    Смотрите также,

    Очень много рецептов заготовок варенья подкупают своей простотой и легкостью. Ну как тут устоять и не закрыть еще баночку-другую вкусного и полезного варенья на зиму. Именно такой рецепт «Пятиминутки» варенья желе из черной смородины мы предлагаем вам. Для этого рецепта вам понадобится совсем немного сил и времени. Ну и ингредиенты, конечно же, самые простые – смородина и сахар.

    Такое варенье зимой порадует вас своим вкусом. Такие заготовки в нашей семье любят и ценят. Особенно в холодные зимние вечера с чашечкой чая. Заготавливаем мы варенье в небольшие баночки из-под йогурта или сметаны или грибов. Они даже меньше чем на пол литра. Нам такой объем нравиться, так как открыл баночку, и за вечер можно все и слопать. И душу отвел и в холодильнике не стоит баночка.

    Так же такое варенье отлично использовать в выпечке – будь-то пироги, где варенье можно добавить в тесто, или слой с пирожками, где варенье-желе из черной смородины, можно использовать как начинку.

    Вкус Инфо Варенье и джем

    Ингредиенты

    • Черная смородина 3 кг;
    • Сахар 2 кг (если ягоды очень кислые, возьмите 1 к 1).

    Как приготовить варенье-желе из черной смородины Пятиминутка

    Ягоды смородины залить большим количеством воды. И дать постоять минут 10, иногда помешивайте ее, но не сильно. Весь мусор (веточки, листики) всплывет наверх. Соберите мусор руками или ложкой.

    Теперь достаем ягоды руками и выкладываем их в миску. Перебираем ягодки, убирая плодоножки. Некоторые убирают и черный хвостик, но это лишний труд.

    Разделите ягоды на 1 и 2 кг. Один килограмм ягод засыпьте всем сахаром.

    Измельчите ягоды при помощи погружного блендера. Так же ягоды можно пропустить через мясорубку. А если пойти еще дальше, то можно пропустить ягоды через соковыжималку или же протереть массу через сито. Только сахар добавьте после этих действий. Жмых не выбрасывайте – из него выйдет отличный морс – залить водой, добавить мед, дать настояться ночь.

    Ставим перетертую массу на огонь. Нам нужно, чтобы весь сахар растворился. Помешиваем и нагреваем варенье.

    Когда сахар раствориться добавляем целые ягоды (те, что мы отложили). И доводим варенье до кипения. Варим его в течение 5 минут после закипания. Если появляется пена, снимаем ее.

    Пока варится варенье или до этого, подготовьте банки – их нужно промыть содовым раствором, хорошо прополоснуть и простерилизовать над паром 10 минут. Если у вас есть микроволновка, налейте в баночки воды по 100 мл и пропаривайте их на самой большой мощности 5-7 минут. Крышки кипятим отдельно.

    Разливаем варенье в подготовленные сухие банки. Сразу же закатываем крышкой.

    Переворачиваем банки и укутываем до остывания. Такое действие дополнительно стерилизует крышку и банку. Хранить варенье – желе пятиминутку нужно только в погребе в прохладе и темноте. Если у вас нет такой возможности, то хранить нужно в холодильнике. Но он не резиновый. Если вы собираетесь хранить варенье из черной смородины в условиях квартиры под «кроватью», количество сахара придется увеличить в два раза.

    Вот так просто и быстро мы приготовили желеобразное варенье с цельными ягодами черной смородины, получается очень вкусно, особенно с блинчиками или оладьями.

    Разливаем варенье по банкам и закрываем капроновыми крышками.

    Рекомендуем прочесть:  Опасно ли использовать просроченное на год сусло
    Оцените статью
    Не знаете как правильно сохранить продукты в свежести? ВкусЕды.ру