Срок Годности Тефтели В Томатном Соусе

Тефтели мясные в томатном соусе, 1 порция (ТК1011)

Технологическая карта № Тефтели мясные в томатном соусе, 1 порция (СР- рецептура № 154 )

Издательство «Экономика» г. Москва 1983 г.

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления тефтелей мясных в томатном соусе, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

Замороженный полуфабрикат тефтелей мясных (1 штука на порцию) дефростируют в холодильном шкафу. Придают форму руками. Тефтели выкладывают в гастроемкость, смазанную растительным маслом. На дно подливают немного воды.

Запекают в пароконвекционной печи при температуре 170-180* С в течение 20 минут до образования на поверхности изделий золотистой корочки.

Выливают сверху соус томатный, тушат в течение 10 минут при температуре 100* С (режим «Жар-пар»).

Готовые тефтели охлаждают в шокфризере до температуры +3* С. Упаковывают в транспортировочную тару. Маркируют (наименование изделия, вес, дата и время приготовления).

Транспортируют в охлаждаемом кузове автомобиля.

1. Характеристика готового блюда, полуфабриката

Внешний вид – тефтели мясные протушены в томатном соусе.

Вкус – свойственный для мясных тефтелей, томатного соуса. Без постороннего привкуса.

Запах – свойственный для мясных тефтелей, томатного соуса. Без постороннего запаха.

1. Требования к оформлению, реализации и хранению

Тефтели мясные в томатном соусе готовят мере необходимости. Хранят в мармите в течение 3-х часов.

Допустимый срок хранения тефтелей, согласно СанПин 42-123-4117-86 при температуре +2+4* С, не более 18 часов с момента окончания технологического процесса.

Тефтели мясные в томатном соусе должны соответствовать требованиям СанПин 42-123-4117-86.

1. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬтефтелей мясных в томатном соусе:

Шеф-повар /______________/_________ ФИО___________

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления тефтелей мясных в томатном соусе, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).

Тефтели в томатно-сметанном соусе

Хлеб-соль вам, дорогие читатели!

Есть у тефтелей одно удивительное свойство – они никогда не будут сухими или пережаренными, как это часто бывает с котлетами. Так что тефтели в томатно-сметанном соусе — находка для тех хозяек, у которых с котлетами «беда».

Калорийность тефтелей в томатно-сметанном соусе:

В далеком уже 2021 году, я публиковала рецепт картофельного суфле (посмотреть его можно здесь), где упоминала такое дополнение к нему, как тефтели. Не прошло и пяти лет, как я решилась опубликовать рецепт этих мясных «ежиков». А что вы хотите, публикация 1000 блюд из картофеля занимает много времени. Ведь рецепт недостаточно просто переписать с другого сайта — его надо опробовать на себе. Во всяком случае, я так делаю.

Но вернемся к тефтелям.

Тефтели можно готовить по-разному. Их можно запечь, можно потушить, можно на пару приготовить. Сегодняшний же вариант тефтелей потушен в томатно-сметанном соусе. А добавление в фарш риса сводит на нет необходимость приготовления гарнира к ним. Достаточно тефтели подать с какими-нибудь овощами, в зависимости от времени года, свежими или маринованными.

Используемые продукты:

• Мясной фарш – 500 грамм.
• Лук репчатый – 1 головка
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Рис — 50 грамм
• Сухари панировочные – 2 ст.л.
• Сметана – 100 грамм
• Томатная паста (кетчуп) – 50 грамм
• Мука – 1 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу
• Вода

Как приготовить тефтели в томатно-сметанном соусе

Чтобы приготовить тефтели в томатно-сметанном соусе, нам нужен фарш. Покупной это будет или самодельный – это уже дело вкуса или вопрос наличия мясорубки. Но так как фарш, приготовленный в домашних условиях, более качественный и безопасный, то вот его приготовлением и займемся вначале. Причем, состав фарша может быть любой. Это может быть чисто свиной или говяжий фарш, а может быть и их сочетание.

Но вначале поставим отвариваться до полуготовности рис. Лучше, если это будет рис, обработанный паром. Он не разваривается и получается в итоге «рисинка к рисинке».

А тем временем, через мясорубку перекручиваем мясо. Туда же в мясорубильные жернова опускаем и репчатый лук, очищенный, естественно, от шелухи.

В получившуюся луково-мясную массу добавляем яйцо, панировочные сухари (так делаю я, а можно сухари, замоченные в молоке), соль и перец и рис.

Если мясо совершенно без жира, то можно влить немного (буквально 2-3 ст.л. воды), чтобы фарш получился более сочным. И все тщательно перемешиваем руками. Чем дольше фарш замешивать руками, стараясь по возможности отбить его о стол, тем сочнее и нежнее он будет.

Рис не зря должен быть сварен до полуготовности. До полной готовности он дойдет в процессе тушения тефтелей в соусе.

Теперь смачиваем руки водой и такими влажными руками отщипываем от фарша, перемешанного с рисом, небольшие кусочки и формируем из них круглую форму тефтелей.
Сырые заготовки тефтелей складываем сразу же в посуду, годную для приготовления в духовке. Тефтели можно потушить и на плите под плотно закрытой крышкой кастрюли, но приготовленные в духовке они стократ вкуснее.

Теперь, когда емкость для приготовления тефтелей будет заполнена их заготовками, готовим соус из томатной пасты или сметаны.

Томатная паста – продукт довольно специфический и не всем она нравится. Поэтому томатную пасту можно заменить своим любимым кетчупом.

В отдельной глубокой посуде смешиваем столовую ложку муки, сметану и кетчуп. Мука нужна для загустения соуса. Все тщательно перемешиваем и когда все комочки будут разбиты, добавляем воду. Водой доводим смесь до состояния соуса.

Выливаем соус на тефтели и в таком состоянии отправляем их в духовку, предварительно закрыв посуду крышкой.

Тушим тефтели в томатно-сметанном соусе минут 40-50.

Подаем готовые мясные шарики с рисом, полив каждый из них соусом, в котором они тушились.

На этом пока все. До новых встреч на страницах блога http://xlebsolj.ru!

Но напоследок анекдот:

– А существуют ли от голода таблетки?
– Да, и называются «тефтели в томатно-сметанном соусе»

Подаем готовые мясные шарики с рисом, полив каждый из них соусом, в котором они тушились.

Тефтели вегетарианские в томатном соусе «Вего», 500 г

Страна происхождения: Россия

Срок годности: 24 месяца

• Описание
• Доставка и оплата

• В отличие от мясных, вегетарианские тефтели «Вего» не содержат нитрит натрия, и в них нет нитрозаминов!

  Уже одно это обстоятельство сделает Ваш выбор среди котлетных изделий в пользу вегетарианских чрезвычайно грамотным.

  Белковой основой таких тефтель являются наиболее полноценные растительные белки — соевый белок, пшеничный глютен (белок пшеницы), гороховый белок.

  В производстве вегетарианских тефтель «Вего» используются различные натуральные растительные масла, смеси специй и пряностей, натуральные красители (ферментированный рис), экстракты морских водорослей, некоторые крупы, иногда сыры, сухое молоко, свежие овощи, оливки, грибы.

  Продукт подходит для веганов. Не содержит ГМО.

  Состав: сыр тофу, вода, фарш соевый, клейковина пшеничная, белок соевый, мука соевая текстурированная, волокно гороховое, пищевая добавка «Мясная» (соль, полисахариды, усилители вкуса и аромата Е621, Е627, Е631, эфирные масла и олеорезины натуральных пряностей), укроп свежий, овощи сушеные: морковь, паприка, ароматизатор «Мясо» (идентичные натуральным ароматические вещества, соль, усилитель вкуса и аромата Е621, регуляторы кислотности: кислота лимонная, ацетат натрия), перец черный молотый, соль, масло кокосовое, краситель «Красный свекольный», крахмал картофельный, маринад «Сливочный с травами» (масло растительное, соль, специи и экстракт специй, усилитель вкуса и аромата Е621, ароматизаторы, травы).

  Энергетическая ценность (на 100 г.): 130 Ккал

  Пищевая ценность (на 100 г.):

  Срок годности, условия хранения: 2 года (2 — 6°С)

  Страна производитель: Россия

  Заказать товар на нашем сайте очень легко. Просто добавьте желаемый товар, нажав на кнопку в корзину или купить в 1 клик. Если все верно, у вас появится надпись «Товар добавлен в корзину», теперь вам остается только оформить заказ в корзине заполнив все необходимые поля. После этого наш менеджер быстро свяжется с вами и согласует детали доставки заказа!

  2. Что такое «купить в 1 клик»?

  Если вы хотите купить товар, но не хотите тратить много времени на то, чтобы заполнить свои данные в корзине, то нажмите на кнопку «купить в 1 клик» и, в появившемся поле введите свое имя и номер телефона. Наши менеджеры вам оперативно перезвонят и сами оформят заказ! Очень быстро и удобно!

  3. Как оплатить заказ?

  Оплатить заказ в нашем интернет-магазине можно наличными курьеру при получении заказа.

  4. Сколько стоит доставка?

  Доставка по Москве в пределах МКАД

  Область доставки: в пределах МКАД, Митино, Бутово, Новокосино, Жулебино.

  • Стоимость доставки 300 руб. Срок доставки 1-2 дня при оформлении заказа до 24 часов

  Все заказы доставляются собственными курьерами. Оплата производится наличными при получении товара или по предоплате.

  Доставка за МКАД и по Московской области

  Доставка возможна собственными курьерами (в зависимости от удаленности от МКАД и наличия рядом метро), а также, курьером Shoplogistik;

  • Стоимость доставки 500 руб Срок доставки 1-3 дня при оформлении заказа до 24 часов

  Оплата возможна при получении (наложенным платежом) или по предоплате доставки.

  Оплатить заказ в нашем интернет-магазине можно наличными курьеру при получении заказа.

  Полезные советы и рецепты с фото по приготовлению сочных тефтелей в сметанном или томатном соусе в мультиварках Редмонд и Поларис.

  Таким блюдом как тефтели мы обязаны Востоку. Именно оттуда они получили распространение по Европе ,а уже позже попали к нам. Под тефтелями обычно понимают шарик, сформированный из фарша: мясного, рыбного или овощного. Подают тефтели обычно с разнообразными соусами. Если вы бывали в Швеции, или обедали в магазинах Икеа, вы возможно видели, что там тефтели подают с брусничным соусом, что для нас весьма необычно. Более привычный для нас вариант – это тефтели с томатным или сметанным соусом. Готовить их в мультиварке допускается на режимах «Жарка» и «Тушение».

  Тефтели в томатном соусе

  Продукты:

  • 500 г мясного фарша
  • 50 г томатной пасты
  • 1 луковица
  • 75 г риса
  • 2 ст.л. масла
  • 1 яйцо
  • 1 морковка
  • Немного муки
  • Соль, перец, зелень

  Приготовление:

  • Рис предварительно промываем несколько раз. Нам нужно чтобы вода стала прозрачной;
  • Лук очищаем и мелко шинкуем. Морковь трем на терке;
  • В большой чашке перемешиваем фарш и рис. Добавляем к ним специи, нарезанные морковь и лук, хорошо перемешиваем. Затем добавляем одно яйцо, специи и соль, еще раз перемешиваем;
  • При необходимости можно добавить немного холодной воды, от этого тефтели получатся немного сочнее;
  • Лепим руками круглые тефтели. Размер их должен быть примерно с куриное яйцо;
  • Ставим в мультиварке на 15 минут режим «Жарка», наливаем масло. Немного помешиваем на протяжении жарки;
  • Обваливаем каждую тефтельку в муке и закладываем в мультиварку;
  • Добавляем в чашу томатную пасту, лаврушку, немного соли, раздавленный чеснок и специи;
  • Устанавливаем на 50 минут режим «Тушение»;
  • Аккуратно, по стенке чаши вливаем 1,5 стакана кипятка;
  • Готовые тефтели нужно подавать с соусом в котором они готовились и с зеленью.

  Количество порций: 5 шт.

  Тефтели в сметанном соусе

  Продукты:

  • 500 г фарша
  • 75 г сырого риса
  • 2 луковицы
  • 300 г сметаны
  • 20 г муки
  • 100 г воды
  • Соль, специи, зелень

  Приготовление:

  • Предварительно нужно приготовить зажарку из лука. Для этого его нужно нашинковать и обжарить 10 минут в масле в режиме «Жарка».
  • Рис можно предварительно отварить на режиме «Рис», тогда он практически разварится в тефтелях, и будет придавать нежную консистенцию.

  Готовые тефтели украсить зеленью.
  Количество порций: 5 шт.

  Готовим тефтели в томатном соусе в мультиварке Редмонд. Рецепт с видео.

  Тефтели в мультиварке в сметанно-томатном соусе

  Продукты:

  • 500 г фарша
  • 50 г сметаны
  • 50 г томатной пасты
  • 1 стакан риса
  • 2 яйца
  • 1 морковь
  • 30 г муки
  • 2 луковицы
  • Соль, специи

  Приготовление:

  • Рис предварительно нужно промыть. Затем отвариваем его до полуготовности. Сделать это можно за 20 минут на режиме «Рис»;
  • Лук и морковь почистить. Морковь трем на треке, а лук шинкуем;
  • В отдельной чаше смешиваем фарш, половину нарезанного лука, яйца. Все это солим, добавляем перец и перемешиваем;
  • В мультиварку засыпаем оставшийся лук, морковь и ставим режим «Жарка». Время устанавливаем 15 минут, хорошо обжариваем;
  • К обжарке за 5 минут до сигнала добавляем муку, томатную пасту, перемешиваем;
  • За пару минут до окончания режима закладываем сметану, солим, перчим;
  • Из фарша сформировываем тефтели и выкладываем в мультиварку;
  • Заливаем их водой, чтобы они были полностью скрыты под ней;
  • Выставляем на 40 минут режим «Тушение»;
  • По окончанию программы достаем тефтели и посыпаем зеленью.

  Количество порций: 5 шт.

  Также в отличие, например, от фрикаделек тефтели готовятся в несколько этапов. Сначала обжариваются, и только потом тушатся в соусе-заправке до готовности.

  Тефтели в сметанно-томатном соусе. Рецепт с видео

  
  Существует несколько общих рекомендаций для приготовления тефтелей, которые можно использовать и тогда, когда вы готовите их в мультиварке:

  • Чтобы тефтели были сочными, нужно добавлять в фарш вымоченный хлеб. Тогда сок из мяса не будет выходить;
  • Если по рецепту необходимо предварительно обжарить тефтели, то лучше все их запанировать. Обычно это делается с помощью муки;
  • Если вы берете для приготовлении тефтелей пропаренный рис, то его можно добавлять в фарш сухим;
  • Безусловно, фарш для тефтелей будет гораздо вкуснее, если вы готовите его самостоятельно из различных видов мяса;
  • В фарш для тефтелей можно добавлять картофель, протертый кабачок и другие овощи;

• Для более удобного формирования шариков руки необходимо смочить холодной воде, тогда фарш не останется на руках, а тефтели получаться ровными и красивыми;
• При приготовлении рыбных тефтелей к фаршу из рыбного филе можно добавить мелкорубленый лук, соленые огурцы. Томатный соус-заправка отлично подойдет к таким тефтелям;
• На гарнир к тефтелям подойдут картофель пюре, рис, макароны.

Продукты:

Тефтели мясные в томатном соусе «Барс», 325 гр.

• Нет в наличии
• Только оптом

Минимальный заказ — 36 шт.

• Условия оплаты и доставки
• График работы
• Адрес и контакты

Тефтели мясные в томатном соусе домашние Барс

• Тара: жестяная банка с ключом.
• Нетто: 325 г. Масса тефтели по закладке не менее 244 г.
• Упаковка: 36 шт.
• Срок хранения: 4 года, при t = 0 + 25 С.
• ГОСТ: ТУ 9217-915-00419779-07
• Производитель: ООО “ БАРС”, г. Калининград, Россия
• Состав: говядина, свинина (массовая доля мяса не менее 36 % по закладке), р исовая крупа, лук, соль, пряности, зелень петрушки, укропа сушенные, соус ― томатная паста, сахар, мука пшеничная.
• Пищевая ценность 100 г продукта: жир- 28 г, белок- 7 г, углеводы- 7 г.
• Энергетическая ценность: 310 ккал.

• Цена: 68,04 руб.
• Минимальный заказ: 36 шт.

• Каталог товаров
  • Икра красная лососевая 89
    • Икра красная весовая 32
    • Икра красная в стеклянной и пластиковой таре 30
    • Красная лососевая икра (ж/б) 27
  • Икра рыбы 73
    • Икра черная 12
    • Икра щуки 12
    • Икра минтая 6
    • Икра трески 7
    • Икра мойвы 16
    • Икра сельди 4
    • Икра имитированная 7
    • Икра летучей рыбы 3
    • Икра из разных рыб 6
  • Рыба и морепродукты 531
    • Рыбные консервы 371
    • Свежемороженая рыба и морепродукты 63
    • Морепродукты консервированные 16
    • Рыбные пресервы 22
    • Закуска из морепродуктов 17
    • Морская капуста 9
    • Крабовые палочки 19
    • Деликатесы 8
    • Тефтели, фрикаделки 6
  • Мясные консервы 154
    • Говядина тушеная 42
    • Свинина тушеная 25
    • Конина тушеная 7
    • Оленина тушеная 5
    • Баранина тушеная 3
    • Мясо птицы 16
    • Ветчина консервированная 8
    • Мясные блюда 27
    • Субпродукты 4
    • Мясные паштеты 15
    • Хаш (Хаши) 2
  • Продукты из Армении 133
    • Консервация Керакур 48
    • Консервация Арцах Фрут 40
    • Консервация Арцах Фуд 18
    • Консервация Кибаро 27
  • Бакалея 136
    • Крупы Макфа 1
    • Крупы Надежда 13
    • Крупы Успех-Плюс 53
    • Макаронные изделия 22
    • Мука 11
    • Продукты быстрого приготовления 10
    • Сахар 14
    • Соль, сода 5
    • Семечки 6
    • Чай 1
  • Плодоовощная консервация 178
    • Овощные консервы 9
    • Огурцы консервированные 11
    • Помидоры консервированные 14
    • Оливки и маслины 44
    • Оливки фаршированные 13
    • Кукуруза консервированная 10
    • Горошек консервированный 15
    • Грибы консервированные 33
    • Каперсы консервированные 2
    • Фасоль консервированный 12
    • Готовые блюда 15
  • Масло растительное 86
    • Масло подсолнечное 49
    • Масло оливковое 19
    • Масло кукурузное 6
    • Масло виноградных косточек 2
    • Масло грецкого ореха 2
    • Масло кунжутное 2
    • Масло льняное 2
    • Масло тыквенное 2
    • Масло хлопковое 2
  • Молочные продукты 53
    • Масло сливочное 20
    • Топленое масло 7
    • Молоко сгущенное 20
    • Сыры 3
    • Маргарин 3
  • Соусы, кетчупы, приправы 106
    • Майонезы 30
    • Соусы и кетчупы 23
    • Томатная паста 31
    • Приправы, специи 15
    • Уксус 7
  • Компоты, соки, напитки 55
    • Компоты 45
    • Сиропы 8
    • Квас 2
• Акции и скидки
• Прайс-листы 1
• Доставка и оплата
• Новости 15
• Статьи 15
• Вкусные рецепты
• Сертификаты и лицензии 44
• Фотогалерея 60
• О нас
• Наши достижения
• Наши партнеры 3
• Отзывы
• TM ХАВИАР

В интернет магазине продуктовой базы ТД «ХАВИАР» вы можете купить Тефтели мясные в томатном соусе «Барс», 325 гр. по выгодной цене с доставкой по всей России. Доставка продуктов на дом в Москве осуществляется в максимально короткие сроки.

С нашей компанией сотрудничают клиенты из разных уголков России. Мы предлагаем заказать Тефтели мясные в томатном соусе «Барс», 325 гр. по лучшим условиям оптовой закупки, а выгодный прайс действует и для мелкого опта.

Минимальный заказ — 36 шт.