Овощной салат эксперты рекомендуют готовить на один приём. При долгом хранении в овощах образуются нитриты. При попадании в организм они вызывают кислородное голодание. Нитриты также наносят вред желудочно-кишечному тракту.
Кроме того, не стоит хранить в холодильнике рис, поскольку он содержит множество опасных для человека бактерий. Во время варения почти все из них погибают. Но со временем бактерии начинают оживать и активно размножаться. Полежавший один день рис способен вызвать серьёзное пищевое отравление.
Хранение фруктов и овощей происходит быстро и легко! Вы можете либо заморозить, держать их в холодильнике, либо даже держать их на столе в зависимости от фруктов/овощей. Мы включили некоторые советы и приемы хранения ниже.
В прохладном сухом месте
- Храните бананы, помидоры, картофель, лимоны и лаймы в прохладном, сухом месте, а не в холодильнике.
- Грибы можно хранить в прохладном, сухом месте и мыть только непосредственно перед употреблением.
- Баклажаны следует хранить в прохладном месте и использовать в течение нескольких дней после покупки.
- Храните картофель вне холодильника в прохладном, сухом и проветриваемом месте.
В холодильнике
Храните яблоки в холодильнике. Они размягчаются в десять раз быстрее при комнатной температуре.
Большинство фруктов и овощей можно хранить в холодильнике. Спаржу следует хранить в холодильнике, обернув влажным бумажным полотенцем, или вы можете поставить ее в стакан с холодной водой, обернув влажным бумажным полотенцем.
Храните морковь в холодильнике и чистите ее, когда вы будете готовы использовать овощ.
Полиэтиленовые пакеты с малюсенькими дырочками помогают держать продукты свежим более длительное время, поскольку выпускают влагу. Они отлично подходят для винограда, черники, вишни или клубники. Храните ягоды в холодильнике и аккуратно мойте перед едой или использованием.
- Свежий салат-латук следует очень хорошо промыть водой перед охлаждением.
- Высушите листья и храните их в чистом полиэтиленовом пакете с несколькими бумажными полотенцами.
- Ревень следует завернуть в пластик и хранить в холодильнике, он также хорошо замораживается.
В морозильной камере
Замораживание фруктов в домашних условиях — это быстрый и удобный способ сохранить продукты на пике зрелости и питательности.
Замораживание не рекомендуется:
- для артишоков
- бельгийского эндивия
- баклажанов
- салата-латука
- картофеля (кроме пюре)
- редиса
- сладкого картофеля.
Очистите и заморозьте темные бананы в чистом полиэтиленовом пакете. Используйте их позже в выпечке или при приготовлении вкусных фруктовых смузи.
Можно заморозить кусочки папайи или манго на подносе, а затем хранить в чистом полиэтиленовом пакете для вкусных замороженных закусок.
При комнатной температуре
- Чеснок и лук следует хранить при комнатной температуре в хорошо проветриваемом помещении.
- Помидоры следует хранить при комнатной температуре и мыть непосредственно перед употреблением.
- Манго, сливы, персики и груши можно хранить при комнатной температуре в бумажном пакете, а затем замораживать для более длительного хранения.
Храните ананас вверх ногами в течение дня или двух при комнатной температуре или в холодильнике, чтобы сладость распространилась по всему фрукту.
Держите целые дыни при комнатной температуре. Дыню можно хранить при комнатной температуре, но она быстро созревает.
Некоторые продукты можно хранить в холодильнике или на столе. Охлаждайте всю продукцию, которая приобретается предварительно нарезанной или очищенной.
Яблоки являются производителями этиленового газа, поэтому храните их вдали от других продуктов. Они могут храниться на прилавке до недели или в холодильнике более недели.
Авокадо вызревают на прилавке, затем хранят в холодильнике. Незрелые бананы держите вне холодильника и дайте им вызреть на столе или вешалке для бананов.
- Черника, ежевика, клубника и малина нежны и не должны быть вымыты до готовности к употреблению. Хранить их нужно в холодильнике в сухих, закрытых контейнерах.
- Вишни и виноград нужно хранить в холодильнике в пластиковых контейнерах или полиэтиленовых пакетах.
- Продлить срок хранения клементинов, грейпфрутов, лимонов, лаймов и апельсинов можно, храня их в сетчатом мешке в холодильнике.
- Храните нектарины, персики и сливы в бумажном пакете на столе, пока они не созреют, а затем переместите в холодильник, где они могут полежать еще несколько дней.
Брокколи и цветная капуста должны храниться в отдельных ящиках холодильника вдали от других продуктов.
Кукурузу также нужно хранить в холодильнике.
Огурцы стоит хранить при комнатной температуре. Их можно держать в холодильнике от 1 до 3 дней, если они в ближайшее время будут использованы.
- Баклажаны хранить нужно при комнатной температуре. Также, как и огурцы, их можно хранить в холодильнике от 1 до 3 дней.
- Зеленые бобы, листовые зеленые овощи, зелень, салат-латук, капусту, мангольд и шпинат следует хранить в холодильнике.
- Храните чеснок и лук в прохладном, темном и сухом месте, но отдельно от других продуктов из-за их сильных запахов.
- Грибы храните немытыми в холодильнике. Влага делает их скользкими.
Перец стоит хранить при комнатной температуре или в холодильнике от 1 до 3 дней.
Морковь, свеклу и редис стоит держать в холодильнике. Картофель, сладкий картофель и зимние кабачки стоит хранить в прохладном, темном и сухом месте, таком как кладовая или погреб.
Кроме того, не стоит хранить в холодильнике рис, поскольку он содержит множество опасных для человека бактерий. Во время варения почти все из них погибают. Но со временем бактерии начинают оживать и активно размножаться. Полежавший один день рис способен вызвать серьёзное пищевое отравление.
Сроки хранения в холодильнике
Сваренная гречка хранится гораздо меньше, чем сырая. Чтобы она не испортилась за несколько часов, после варки ее помещают в холодильник.
Сроки годности готовой гречи и блюд на ее основе:
- Отварная гречка на воде с маслом хранится в холоде не более 3 суток.
- Каша на воде без масла может стоять в холодильнике максимум неделю. Однако с 4-го дня она теряет не только аромат и вкус, но и полезные свойства.
- Греча с мясом долго не простоит. Кашу с куриной грудкой рекомендуется хранить в холодильнике не дольше 3 дней, а со свининой, говядиной либо мясной подливой – 1–2 суток максимум.
- Гречневая каша на молоке портится быстрее других. Ее нужно употребить в пищу сразу после варки. Максимально допустимый срок хранения в холодильнике – сутки.
- Пророщенная гречка остается полезной и не портится в течение 2–3 суток.
Сохраняем соленую и вяленую рыбу в холодильнике
* Вяленая рыба может храниться довольно долго, так как соль, которая используется при ее приготовлении, играет роль консерванта.
* Используйте плотную оберточную бумагу, чтобы завернуть вяленую рыбу, после чего положите рыбу в сухое, холодное место, куда не поступают солнечные лучи.
* Если у вас нет оберточной бумаги, можете использовать жестяную или стеклянную банку, которую обязательно нужно накрыть крышкой.
* В жару рыбу лучше держать в морозилке, чтобы она дольше сохранилась.
Если правильно просушить рыбу и потом хранить ее по вышеуказанным правилам, то она сможет сохранить свои вкусовые качества целый год.
Полезный совет: не заворачивайте рыбу в газету, так как в типографической краске, которая используется для печати слов и изображений, содержится свинец.
Рыбу можно засолить дома или купить уже засоленную рыбу. Причем в магазине можно найти различные сорта такой рыбы.
Если вы хотите дольше продержать соленую рыбу, то храните её в рассоле. Срок хранения зависит от количества соли, которую вы будете использовать во время заготовки.
Особенности хранения красной рыбы
Красные сорта солят тремя способами:
- Сухой метод. Предполагает натирание филе солью и приправами. Предполагаемый срок сбережения составляет до 6 суток.
- Мокрый метод. Предполагает замачивание филе в соляном растворе. Этот прием увеличивает срок до 14-15 суток.
- Смешанный метод. Предполагает засаливание, дальнейшее промывание и новое замачивание в солевом растворе. Этот прием может продлить срок до 25 дней.
Одним из вариантов продления срока сбережения может быть обработка растительным маслом. Прослаивание растительным маслом каждого куска, прокладывание пергаментом и оборачивание тканью, смоченной в уксусе, продлит период хранения на 4-6 дней.
Спасти семгу, горбушу или кету, на которой появился белый или желтый налет, можно последовательным соблюдением рекомендаций:
- Налет смывают крепким солевым раствором.
- Затем каждый кусок обмывают холодной чистой водой.
- Куски филе погружают в свежеприготовленный солевой рассол (рассол должен покрывать куски филе полностью).
- Контейнер с рыбой закрывают герметичной крышкой и убирают на холод.
Слабосоленую семгу можно обработать дополнительно, тем самым увеличив срок хранения. Со стейка семги снимают кожицу, мякоть нарезают по волокнам тонкими ломтями. Для семги берут стеклянный контейнер. На дно насыпают соль, приправы. Каждый слой пересыпают смесью из соли и приправ, сбрызгивают лимонным соком.
Верхний слой заливают растительным высококачественным маслом так, чтобы жидкость полностью покрывала филе. Консерву закрывают крышкой, убирают в холодильник. Так семга будет храниться около 15 суток. Кету, посоленную сухим способом, можно сохранить на 1-2 суток дольше, чем обычно, если обернуть каждый кусок пергаментной бумагой.
Красные сорта хорошо переносят длительную заморозку, но тогда при размораживании рекомендуют создавать условия, приближенные к естественным. Заготовки погружают в холодную воду на 20 минут, затем оставляют в стеклянной емкости при комнатной температуре. Как только рыба немного оттает, ее нарезают и вновь оставляют до полного размораживания.
Оптимальные условия и сроки хранения
Соленая рыба является одной из самых популярных закусок на праздничном столе. Обычно засол делают самостоятельно или приобретают уже засоленное филе горбуши, красной рыбы или сельди. Несколько веков назад соленая рыба считалась привычным блюдом на столе бедняков. Это было связано с тем, что посол продлевал срок хранения улова без использования дополнительных приспособлений. Считалось, что отсутствие у бедняков холодильных камер и погребов приводит к необходимости засаливать морепродукты.
Со временем ситуация изменилась. Соленая рыба стала считаться деликатесом, варианты засолок начали передаваться из поколения в поколение. Возник вопрос, как долго можно хранить засоленную рыбу в домашних условиях. Ответ на этот вопрос зависит от определения степени засолки, вида рыбы и типа упаковки:
- вакуумные упаковки, при условии, что герметичность не нарушена, позволяют хранить продукт до 90 суток при температуре от -6 до -8 °;
- концентрированные солевые растворы, покрывающие продукт, позволяют сохранить его до 1 месяца;
- полиэтиленовые пакеты, обработанные уксусом, помогают сохранять продукт от 10 до 15 суток.
Основным требованием к хранению является соблюдение температурного режима. Лучше всего убирать морепродукты на полку холодильника или на стеллаж погреба, где температура не превышает 0 °. Если температура воздуха превысит + 8 °, то продукт начнет портиться уже через 120 минут.
Хранение котлет в пакетах из полиэтилена в холодильнике допустимо. Но лучше проделать в пакетах небольшие отверстия для циркуляции воздуха. В этом случае продукты останутся пригодными к употреблению 7 – 10 суток.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
