Рыба судак новосибирский можно ли есть и как хранить

• Все закуски
• Бутерброды и сэндвичи
• С мясом и субпродуктами
• С рыбой и морепродуктами
• Овощные и грибные
• Заливные блюда
• Из яиц и другие

• Все салаты
• Салаты с мясом
• С рыбой и морепродуктами
• Овощные салаты
• Фруктовые салаты

• Все супы
• Бульоны
• Заправочные супы
• Холодные супы
• Супы-пюре
• Молочные супы
• Сладкие супы

• Всё мясо
• Жареное мясо
• Отварное мясо
• Запеченное мясо
• Тушеное мясо
• Из мясного фарша
• Из субпродуктов
• Из мясопродуктов

• Вся рыба
• Жареная рыба
• Отварная и паровая
• Запеченная рыба
• Тушеная рыба
• Из рыбного фарша
• Морепродукты
• Суши и роллы

• Вся птица
• Жареная птица
• Отварная птица
• Запеченная птица
• Тушеная птица
• Из фарша птицы
• Из субпродуктов птицы

• Все овощи
• Жареные овощи
• Отварные овощи
• Тушеные овощи
• Запеченные овощи

• Вся выпечка
• Торты и пирожные
• Пироги и пирожки
• Кексы и маффины
• Печенье и булочки
• Блины и оладьи
• Пиццы
• Кремы

• Все соусы
• Соусы к мясу
• Соусы к рыбе
• Соусы к овощам
• Другие соусы

• Все напитки
• Алкогольные напитки
• Безалкогольные напитки

• Все заготовки
• Ягоды и фрукты
• Овощи
• Грибы
• Другие заготовки

• Конфеты и сладости
• Десерты

• Молочные продукты
• Пельмени, вареники
• Макароны
• Грибы
• Бобовые
• Яйца
• Крупы

Судак

Судак из всего многообразия рыбы, которую добывают в наших водах, – одна из самых вкусных. Эта хищная рыба питается мелкой рыбой и водными беспозвоночными. Из-за такого активного образа жизни мясо судака совершенно нежирное, плотное. Кроме того, в мясе судака почти нет костей.

Неприятного запаха тины можно избежать, если выбирать молодую рыбу. Молодой судак будет весить от 800 до 2,5 кг. В продажу судак поступает свежим, охлажденным и в замороженном виде, как целыми тушками, так и разделанными на стейки или филе.

Однократное замораживание мало портит вкус судака. Размораживать его надо медленно, на нижней полке холодильника. Только так можно сохранить максимум вкуса и пользы.

Если сначала озаботиться удалением плавников, то судака несложно почистить. Мясо судака не отличается жирностью, почти без костей, а готовить его можно любым способом. Маложирное мясо судака практически лишено костей и пригодно для всех способов приготовления. Судак хорош и припущенным или отварным, и жареным, и запеченным — с мягким сливочным соусом или с острым азиатским.

Мясо судака несколько пресновато, поэтому опытные повара рекомендуют его сочетать с каким-то вторым продуктом. Этот второй продукт должен обладать сильным вкусом. Классическими блюдами считаются котлеты и заливное из судака. Запечь судака в фольге – значит получить вкусное и сочное мясо. Из судака получается ароматная вкусная уха.

Добавим, что в судаке достаточно белка, почти полный набор аминокислот и важнейшие микроэлементы.

Однократное замораживание мало портит вкус судака. Размораживать его надо медленно, на нижней полке холодильника. Только так можно сохранить максимум вкуса и пользы.

Рыба судак: общая информация

Судак – рыба, которая очень распространена в нашей стране. Многие хозяйки имеют в своем арсенале секретные рецепты ее приготовления. Давайте для начала разберемся, что полезного в судаке. В мясе этой рыбы есть белки, которые необходимы для жизнедеятельности человека. Также оно богато витаминами, аминокислотами и важными микроэлементами, такими как фосфор, кальций, сера и калий. Судак – рыба, которая является одной из самых вкусных среди других видов, обитающих в нашей местности. Ее мясо — диетическое, поэтому если вы следите за своей фигурой, вам можно кушать его без проблем.

Полезные советы

Чтобы приготовленные вами блюда с этой рыбой были вкусными, необходимо соблюдать некоторые правила:

— замораживать судака можно только один раз, а размораживать его следует при комнатной температуре. Так вы сохраните максимальное количество полезных веществ;

— чтобы процесс чистки был более прост и удобен, сначала необходимо удалить плавники;

— если вы решили поджарить рыбу, то минут за 15 посолите ее, а готовьте на раскаленной сковороде;

— для панировки лучше взять сухари вместо муки;

— чтобы добиться идеального вкуса после того, как вы обжарили рыбу, отправьте ее в духовку минут на 10;

— чтобы бульон из судака не был мутным, сначала рыбу необходимо залить холодной водой, поставить на сильный огонь и довести до кипения, потом уменьшить до минимума и варить, периодически снимая пенку;

— запекать рыбу лучше всего в фольге, так вы получите наиболее сочный и ароматный вариант блюда.

Некоторые рецепты

Рыба судак, приготовление которой займет немного времени, всегда получается очень нежной и вкусной. Предлагаем рассмотреть рецепт нежнейшего заливного.

Для этого блюда нам необходимы следующие ингредиенты:

— лавровый лист и перец – 3 шт.;

Процесс приготовления

Большими кусочками режем лук и морковку. Желатин замачиваем в 150 мл холодной воды и оставляем его на 1 час. Теперь перейдем к рыбе, которую необходимо почистить и удалить жабры. Далее кладем ее в большую кастрюлю, в которую добавляем лук, морковку и специи. Заливаем примерно 1 л воды, доводим до кипения и оставляем на полчаса. Горячий бульон необходимо процедить и растворить в нем желатин. Также нам нужно удалить кости из рыбы. Берем форму, в которой мы будем подавать наше блюдо, и заливаем бульон слоем около 4 мм, отправляем в холодильник. Оставляем его там на 20 минут. Теперь необходимо подумать об украшении заливного. Здесь вы можете использовать горошек, кукурузу, яйца, зелень или клюкву. Выкладываем на желе украшение, которое вы выбрали, сверху заливаем бульоном. Отправляем заливное еще на полчаса в холодильник. Следующий слой – рыба и опять бульон. Теперь отправляем в холодильник до полного застывания, потребуется около 3 часов. Готовое блюдо необходимо выложить на тарелку и подать гостям. Судак – рыба, рецепт которой мы только что рассмотрели, получится очень нежной и вкусной.

Для этого блюда нам необходимы следующие ингредиенты:

Рыбные блюда занимают достойное место в нашем меню, и не только потому, что обладают прекрасными вкусовыми качествами. В рыбе содержатся ценнейшие микроэлементы и другие материалы, жизненно необходимые для нормальной деятельности человеческого организма: белки, аминокислоты, кальций, натрий, магний, фосфор, йод – и это далеко не полный перечень всех компонентов!

С другой стороны, подобная востребованность предполагает и соблюдение определенных правил, позволяющих максимально соблюсти сроки хранения рыбы, поскольку этот продукт, к сожалению, имеет склонность довольно быстро портиться.

Заморозка

Если вы намерены хранить рыбу более 48 часов, ее необходимо «облачить» в полиэтилен и заморозить. Если у вас приличное количество рыбы, замораживайте ее порционно, разделив на те объемы, которые вы предполагаете в будущем использовать за один раз.

Сроки хранения замороженной рыбы существенно отличаются от свежей: ее можно держать в морозильной камере несколько месяцев – как и другие продукты, она отлично сохранит свои кондиции при очень низкой температуре.

Важно соблюдать и правила разморозки. Достать продукт из морозильной камеры следует за несколько часов до готовки. Чтобы разморозить, переложите рыбу в основной отдел холодильника – в этом случае она оттаивает постепенно и при этом находится в холоде, замедляющем процессы гниения. Но и при комнатной температуре разморозка вполне допустима. А вот горячая вода для такой манипуляции не годится, хотя некоторые домохозяйки и используют ее для ускорения процесса. Учтите, что блюдо, приготовленное из таким образом размороженного продукта потеряет во вкусе.

Рыбное блюдо необходимо приготовить сразу после размораживания тушки. Небольшая, но важная деталь: размораживать продукт нужно до конца, если вы собираетесь прожаривать рыбку на сковородке либо запекать в духовке. При приготовлении супа не возбраняется использование не полностью размороженного продукта.

Можно ли повторно заморозить рыбу? Ответ однозначный: поступать так категорически запрещается, поскольку это сильно ухудшит вкусовые качества и плотность продукта и повысит риск пищевого отравления.

Хранение рыбного фарша

Много среди нас и охотников до рыбных котлет, которых интересуют условия хранения рыбного фарша.
Неважно, приготовили ли вы его сами или купили в магазине, холодильник в обычном своем отделении сохранит его кондиции около шести часов. В специальной зоне для охлажденных мясных и рыбных продуктов фарш пролежит сутки.

Если же вы собираетесь запастись им впрок, без заморозки не обойтись. Морозильник предоставит фаршу из рыбы «надежное убежище» почти на 3 месяца.

Когда холодильник не работает…

Как хранить рыбу, если по каким-либо причинам вы вынуждены обойтись без холодильника. В этом случае можно прибегнуть к небольшим хитростям.

Помните известную поговорку о том, откуда рыба гниет? Правильно, с головы! Поэтому вначале необходимо удалить жабры вместе с потрохами. Помочь рыбке сохраниться подольше помогут листья крапивы, которыми следует ее обложить. Кроме того, опытные «рыбники» помещают размельченную крапиву (можно также полынь) или ломтик хлеба, смоченный в водке, в пространство между жабрами. Это помогает продукту сохранить свежесть до 5 дней.

Рекомендуется также затирка рыбы при помощи соли и молотого перца. После такой манипуляции ее необходимо подвесить в достаточно темном месте, предварительно обернув в марлю или сетку от мух.

Другая уловка, помогающая обойтись без холодильной техники: разрезать рыбу по хребту, посыпать ее каменной солью и обернуть в ткань, смоченную в уксусе, приправленном несколькими граммами сахара. Рыбка при этом останется свежей пару дней.

И последний совет на прощание: рыбные продукты исключительно вкусные и полезные, но в то же время обладают повышенной токсичностью при первых же признаках порчи, поэтому при малейшем подозрении на протухлость, не колеблясь избавляйтесь от них – здоровье дороже!

Рекомендуется также затирка рыбы при помощи соли и молотого перца. После такой манипуляции ее необходимо подвесить в достаточно темном месте, предварительно обернув в марлю или сетку от мух.

В продаже судак бывает в свежем, замороженном, копчёном и вяленом виде. У этого хищника ароматное вкусное и белое мясо, в кулинарии из него готовят много разнообразных и полезных блюд. Очень вкусные из судака готовят котлеты, уху и заливное. Особенно полезна эта рыба в отварном и припущенном виде, а запеченный в духовом шкафу, будет выше всяких похвал. Фаршированный судак — праздничное и неординарное блюдо, конечно хлопотное, но результат того стоит.

Вследствие того что, мясо судака содержит огромное количество полезных веществ, прием в пищу, судака полезен всем без исключения, для пополнения организма человека витаминами и макроэлементами. Блюда из судака обладают следующими полезными свойствами:

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

• повышают остроту зрения;
• снижают риск возникновения инсультов, инфарктов;
• повышают уровень хорошего холестерина в крови;
• профилактика атеросклероза;
• повышают защитные свойства организма;
• нормализуют уровень сахара в крови;
• улучшают углеводный и белковый обмен;
• улучшают кровообращение;
• выводят токсины из организма.

Выбор качественной рыбы

При покупке свежего судака нужно обратить внимание на следующее:

p, blockquote 11,0,0,0,0 —>

• Запах приятный и почти не выражен;
• Глаза должны быть блестящими, а не мутными;
• Рыба должна быть ровной, чистой, упругой, без следов крови и слизи;
• Жабры розовые или красные.

При покупке замороженного судака обратите внимание на следующее:

p, blockquote 12,0,0,0,0 —>

• Рыба должна быть ровная, чистая, без повреждений и деформаций;
• Без посторонних неприятных запахов;
• Без ледяной глыбы и без пятен (пятна признак болезни рыбы);
• Замороженное филе судака должно быть белого цвета;
• Во время размораживание судака не должно быть неприятного запаха.

При покупке копченого судака обратите внимание на следующее:

p, blockquote 13,0,0,0,0 —>

• Рыба должна быть ровная, чистая, без повреждений и деформаций;
• Без посторонних запахов только приятный аромат рыбы и древесного дымка;
• Копченый судак имеет равномерный золотистый цвет.

Использование при похудении

Калорийность рыбы всего 84 калории на 100 грамм. Поправиться от нее не возможно, а вот избавится от пары тройки килограмм очень даже реально. Диетологи включают в рацион питания отварную или запеченную рыбу, используя ее в борьбе с лишними килограммами. Если вы решили избавиться от лишних килограммов, пересмотрите свой режим питания. Кушайте отварной или запеченный судак, сбрызнув его лимонным соком, а на гарнир приготовьте любые овощи на гриле. Это очень вкусно и полезно.

Судаки имеют сжатое с боков длинное тело, полностью покрытое мелкой чешуей, и заостренную вытянутую голову. На челюстных и небных костях рыбы расположено множество мелких зубов и несколько острых и крупных клыков. Спина судака имеет серовато-зеленую окраску, брюшко полностью белое. На боках рыбы располагается до 12 вертикальных полос черного или грязно-бурого цвета. Хвост и спинные плавники покрыты множеством мелких темных пятен.

Судак является ценным объектом промысла и спортивной охоты. Мясо рыбы сушат, вялят, жарят, варят, запекают, тушат и коптят. Помимо этого, из судака готовят вкуснейшие котлеты, пироги, супы, заливное, шашлык, салаты, горячие и холодные закуски.

Микроэлементы в судаке (в порции рыбы весом 100 г):

p, blockquote 26,0,0,0,0 —>

• 0,494 мг железа;
• 109,607 мкг меди;
• 4,788 мкг йода;
• 29,308 мкг фтора;
• 3,976 мкг молибдена;
• 19,827 мкг кобальта;
• 54,906 мкг хрома;
• 5,846 мкг никеля;
• 0,668 мг цинка;
• 0,048 мг марганца.

Макроэлементы в судаке (в 100 г):

p, blockquote 27,0,0,0,0 —>

• 279,807 мг калия;
• 229,974 мг фосфора;
• 34,996 мг натрия;
• 34,788 мг кальция;
• 187,566 мг серы;
• 49,417 мг хлора;
• 24,702 мг магния.

Филе рыбы судака и бульон, приготовленный из ее костей, — источник множества веществ, необходимых для здоровья взрослых и детей. Польза и вред рыбы отчасти зависят от того, как ее приготовить, но в любом случае, это будет диетическое блюдо. Включив судак в рацион, можно избавиться от лишнего веса, укрепить иммунитет, добиться омоложения организма.

Макроэлементы в судаке (в 100 г):

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.