Почему фарш после добавки французского батона начал кислитб

Содержание

Мягкий батон, ароматная чесночная начинка и сочная зелень – свежий взгляд на любимый Французский батон

ФРАНЦУЗСКИЙ БАТОН С НОВОЙ ЧЕСНОЧНОЙ НАЧИНКОЙ
Французский батон с чесночной начинкой — один из самых популярных и оригинальных продуктов в нашем ассортименте, полюбившийся тысячам покупателей. Майонезно-чесночная начинка придавала багету нежный пикантный вкус, но не относилась к категории правильных продуктов. Мы проанализировали все пожелания покупателей и начали экспериментировать до тех пор, пока не нашли идеальное равновесие вкуса и лучших природных свойств!
Теперь начинка готовится только из оливкового и сливочного масла, которые являются важнейшими элементами для правильного здорового питания, содержат «Омега-6» и «Омега-9», а также витамины группы А, B, D, E, PP. Не откажите и Вы себе в удовольствии попробовать любимый багетик с новой улучшенной начинкой.
Приятного аппетита!

BONAPE VIVA – КОЛЛЕКЦИЯ БЕЗДРОЖЖЕВЫХ ХЛЕБОВ НА «ЖИВОЙ» ЗАКВАСКЕ
Жизнь наполнена различными впечатлениями и ощущениями. Хорошее самочувствие дарит нам отличное настроение, оптимизм и воодушевляет нас на активное движение вперед.
Коллекция BONAPE Viva создана специально для тех, кто ценит вкус здоровой и активной жизни. Польза заквасочных хлебов, обогащенных органическими кислотами, витаминами, минеральными веществами, в сочетании с разнообразием их форм и вкусов – настоящий источник положительных эмоций и заряд энергии для всех!
ღ Чиабатта Премиум бездрожжевая
ღ Чиабатта Премиум бездрожжевая с оливками
ღ Хлеб Средиземный бездрожжевой
ღ Хлеб Артезано
ღ Багет Альпийский

ФОРУМ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Состоялась большая и плодотворная встреча хлебопеков, организованная Министерство потребительского рынка и услуг Московской области в Доме Правительства. Представители BONAPE участвовали в форуме производителей, а наша выпечка была выделена отдельным стендом. Интересное, красивое, а главное ароматное и душевное мероприятие!

Слова благодарности от BONAPE:
Организаторам за поддержку и терпение в общении с заядлыми хлебопеками!
Представителям Министерства потребительского рынка и услуг, а также представителям ритейла за посещение нашего стенда, дегустацию новинок и непоколебимое желание дальнейшего сотрудничества!
Вице-губернатору Московской области за заботу о хлебопеках!

BONAPE В ПЕКИНЕ
Тренд на покорение азиатского направления поддерживается компаниями с государственным участием и нами! В г. Пекин первая пекарня с выпечкой BONAPE набирает популярность.
Посещая Китай не забудьте заглянуть ツКофе тоже очень вкусный!
北京市海淀区

НОВИНКИ ЗИМЫ 2013-2014гг.
Ассортимент пекарен BONAPE в преддверии снежного сезона пополнился интересными новинками, встречайте!
ღ Пончики с вишневым джемом
Мягкие и пушистые, как первый снег
ღ Булочка Алерт
Яркая и насыщенная, как январские каникулы
ღ Хлеб Вурцельброт
Закручен и суров, как февральские ветра

Про Россию можно промолчать, балалайки с медведями для нас дело привычное.
А вот каким, по-вашему, должен быть итальянец?
Эмоциональным смуглым мужчиной с такой же эмоциональной женой, семью детьми и непременной тайной подругой? А может франтом, в костюме с иголочки, с припаркованным около дома феррари красного цвета? А может романтичной натурой, ужинающей со знойной итальянкой в ресторанчике, где-нибудь в Неаполе? Так сразу и не скажешь даже. Но, по крайней мере, какой хлеб должен присутствовать в его жизни, мы сейчас проясним.
Стоит сказать слова «хлеб», «Италия» как тут же многие скажут: «Чиабатта!». Пожалуй, это самый «распиаренный» продукт в данной категории.
Многие удивятся, но этот сорт хлеба совсем еще молодой, и у него даже есть вполне «конкретный папа». Впервые Чиабатта была выпечена в 1982 году хлебопёком Арнальдо Каваллари из Адрии, маленького городка близ Венеции. В то время, итальянские хлебопёки были крайне обеспокоены засильем сэндвичей, которые готовились на основе багетов, импортируемых из Франции. Данный факт вредил их бизнесу, поэтому многие из них пытались сделать какую- либо альтернативу французскому продукту. После многих недель работы, Арнальдо смог выпечь хлеб, который его устроил. Это был крупнопористый плоский хлеб, с большими порами. Данный хлеб очень быстро распространился по Италии, в каждом регионе, разумеется, стали появляться его различные вариации. И, кстати говоря, «ciabatta Polesano»- это зарегистрированная торговая марка, которой создатель хлеба активно торгует!
В 1987 году Чиабатта попала в США. Начала своё шествие она с Кливленда и очень быстро покорила Штаты. Особенностью Американской Чиабатты является то, что она готовится из еще более жидкого теста чем в Италии, и для её приготовления необходимо исключительно машинное деление.
Сэндвичи, приготовленные из Чиабатты правильно называть «Панино» (или «Панини», если говорим о сэндвичах во множественном числе)
Однозначным номером два (а для кого то и номером один) является «Фокатта» (или «Фокачча»). И, в отличии от Чиабатты, родословная у этого хлеба гораздо богаче!
Начинается она аж со времён Древнего Рима, где выпекался panis focacius — плоский хлеб, приготовленный на открытом огне. Само название происходит от латинского focus , которое переводится как «очаг». Этот рецепт был хорошо известен еще Древним Грекам и Этрускам.
Но прошло очень много времени. И что мы имеем сейчас?
Свой вариант Фокатты имеется чуть ли не в каждой деревеньке Италии. Хлеб, который Вы попробуете в Генуе, Бари, Мессине будет достаточно сильно различаться.
Как правило, сверху всегда присутствует сыр, зелень, овощи или мясо. Само тесто содержит травы и специи.
Но, в любом правиле есть исключения. Венецианская Фокатта, к примеру, сладкая, без гастрономических добавок и пряных трав.
Самым близким родственником данного хлеба является всем хорошо известная пицца, с той лишь разницей, что тестовая заготовка у пиццы тонкая, в то время как у Фокатты толстая. Фокатта гораздо более солёная, её тесто содержит больше оливкового масла. Хотя в Сицилии Фокатта крайне похожа на пиццу. Разница только в меньшем количестве оливкового масла и трав в хлебе.
Ну что, дочитали? Это далеко не всё, в Италии есть множество других хлебов, про которые мы расскажем вам в другой раз.
Ах да, самое главное! Пусть мы и начали со стереотипов, но не стоит мыслить ими! Например, такими как: «ну хлеб и хлеб. Какая разница, из Италии рецепт или из Китая?» Отложите в сторону ваш любимый батон, и попробуйте уже, наконец, Чиабатту и Фокатту, тем более что ехать для этого на Аппенины вовсе не надо! Вдруг это именно то, чего Вам сейчас не хватает?

Мягкий батон, ароматная чесночная начинка и сочная зелень – свежий взгляд на любимый Французский батон

Готового блюда
ккал 2752.7 ккал	белки 88.2 г	жиры 37.3 г	углеводы 524 г
Порции
ккал 1376.4 ккал	белки 44.1 г	жиры 18.7 г	углеводы 262 г
100 г блюда
ккал 216.7 ккал	белки 6.9 г	жиры 2.9 г	углеводы 41.3 г

2 стакна теплой жидкости (часть молока, часть воды);
4, 5 стакана муки (может больше, может меньше — все от
муки зависит);
1 ст. л. сахара;
1 ч. л соли;
1 ст. л. оливкового масла;
1 яйцо;
25 гр свежих дрожжей.

Процесс замешивания:
1. Нагреть 1 стакан жидкости до теплого состояния, раскрошить дрожжи, всыпать сахар и добавить 2 ст. л. муки. Хорошо размешать, закрыть крышкой и оставить на 20 минут. Опара должна хорошо вспениться.
2. В просеянную горкой муку вылить опару, оливковое масло, оставшуюся жидкость, и взбитые в
крепкую пену белок с солью. Замесить тесто. Оно должно быть очень нежным (не тугим , но и не текущим). Вымешивать минут
20, хорошо выбивая рукой до тех пор, пока тесто не будет прилипать к стенкам емкости, в которой вымешиваете тесто.
3. Сформировать тесто в шар и положить в чистую посуду, опыленную мукой. Накрыть полотенцем и поставить на расстойку на 1, 5 часа. Периодически, 3 раза обмять, вымесить и снова поставить
подходить.
4. Готовое тесто выложить на стол опыленный мукой. Разделить на 2 части. Обе части тонко раскатать в 4 -х угольный пласт, скрутить рулетом, слегка потянуть за концы.
5. Положить жгуты рулетов на противень с промасленным пергаментом. Сделать надрезы острым ножом и обмазать желтком, взбитым с 1 ст. л. воды. Поставить в чуть теплую духовку на расстойку минут на 50 -60.
6. Разогреть духовку до 250 градусов. Сбрызгнуть из пульверизатора водой рулеты и поставить в горячую духовку. Через 10 минут снова сбрызгнуть водой. Через 20 минут снизить температуру до 200 градусов.
7. Выпекать до золотисто-коричневой корочки. Вынуть и дать полностью остыть.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Сегодня выпекала французские багеты. Длинными не получаются из-за недостаточного объема духовки. Но вкусными, ароматными и с хрустящей корочкой получаются. Рецепт на 2 батона.

Почему фарш после добавки французского батона начал кислитб

Похожие рецепты

Банановый хлеб с имбирем и шоколадом

Льняной хлеб с отрубями без соли

Бабка с тремя начинками

Домашняя сдоба

Хлеб «Солнце»

Хлеб-лепешки «Тыквенные фугасы»

Хлеб ржано-пшеничный на домашнем квасе

Картофельно-луковый хлеб

Фокачча с шафраном, луком и маслинами