Сколько сохнет айсинг в духовке при 50-60

Содержание

копирую надпись на пакетике айсинга сша. :
*SUGARVEIL является последней, современной тенденцией в украшении тортов. Возможности этого продукта безграничны. В основном, это гибкая кондитерская масса. Что же можно сделать SUGARVEIL? Невероятно деликатные кружева, например, или петли, которые могут переплетаться в цепи. Монограммы, которые выглядят отточенными или каскад точек, вы сможете все округлять до совершенства. Детали сложные можно делать на текстурном мате, специально разработанном для SugarVeil .Также вы можете собрать в волны или использовать SUGARVEIL как покрытие на торт, на которой можно сделать элементы больших цветов SugarVeil. Это красивая и белая глазурь похожа на айсинг или королевскую глазурь (но вкусы гораздо лучше — не слишком сладкая )и, в отличие от айсинга, эта глазурь гибкая, так что вы можете сделать вашу работу на промасленном пергаменте (используя шаблоны которые переназначены для айсинга). Можно окрашивать как сухими так и жидкими красителями. Легко проходит через кондитерские насадки. Для новичка, наилучшим образом попробовать только небольшие украшения и более мелкие детали, что бы понять сколько требуется времени для просушки. Вы можете также работать с матом SugarVeil, для создания кружев.

Инструкция по применению. ( 142 гр)

1)Разведите содержимое пакета с 120 мл. горячей воды, и взбивайте в миксере на самой высокой скорости в течении 4 минут, до получения белой однородной массы.

2)С помощью скребков и силиконовых ковриков, сделайте необходимый рисунок или изделие.

3)Полное застывание Айсинга происходит в течении 30 минут, в зависимости от влажности воздуха.

Состав: Сахар, яичный белок, мальтодекстрин, кукурузный крахмал, ксантановая камедь.

Срок годности указан на упаковке. Сделано в США.*

Состав: Сахар, яичный белок, мальтодекстрин, кукурузный крахмал, ксантановая камедь.

Инструкция по применению. ( 142 гр)

2)С помощью скребков и силиконовых ковриков, сделайте необходимый рисунок или изделие.

3)Полное застывание Айсинга происходит в течении 30 минут, в зависимости от влажности воздуха.

Состав: Сахар, яичный белок, мальтодекстрин, кукурузный крахмал, ксантановая камедь.

Срок годности указан на упаковке. Сделано в США.*

1)Разведите содержимое пакета с 120 мл. горячей воды, и взбивайте в миксере на самой высокой скорости в течении 4 минут, до получения белой однородной массы.

АЙСИНГ для кружево, Vizyon, 250 гр.

Смесь сахаристая для приготовления айсинга (королевской глазури). Содержит только растительные белки, отличается белым цветом, высокой пластичностью и, благодаря качеству входящих в состав ингредиентов, позволяет получить чрезвычайно тонкие элементы украшений.

Органолептические характеристики:
порошок белого цвета, сладкий на вкус

Состав: тростниковый сахар, рисовый крахмал, растительные белки, антиокислитель Е336i, стабилизатор Е466.

Пищевая ценность в 100 г. продукта (г.):	-белки	0.31
	-жиры	0.15
	-углеводы	99.00

Влажность (%): 0.23
Энергетическая ценность в 100 г. продукта (ккал.): 398.00

Страна происхождения: Италия

Срок годности: 24 мес.
Условия хранения: хранить вдали от источников тепла и солнечных лучей при температуре от 15 до 20 °C

Рекомендации по применению:
Приготовление айсинга (королевской глазури): добавить к 1 кг смеси Королевская глазурь 140 г холодной воды, взбивать 5 минут в миксере, наносить на изделие через кондитерский мешок с насадкой или паллетой (для трафаретов). Можно окрашивать водорастворимыми красителями.

АЙСИНГ для пряников, Альтер-айсинг с диоксид титана , 100 гр.

Сухая смесь «Альтер-айсинг» для приготовления глазури (айсинга) для пряников, печенья, куличей.

Способ приготовления Royal Icing:

Для контура: 80-85 г теплой воды (40-50 градусов) на 500 грамм сухой смеси айсинга. Перемешиваем миксером на низких оборотах около 1 минуты до мягких пиков.

Для заливки: 110-120 г теплой воды на 500 грамм сухой смеси.
Перемешиваем миксером на низких оборотах 2-3 минуты до изменения цвета на более светлый. Перед разведением рекомендуется просеять.

Количество воды и смеси может меняться в зависимости от области применения глазури.

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Удобен в применении, легко наносится, быстро сохнет, хорошо сочетается с профессиональными кондитерскими красителями.

Состав: сахарная пудра, сухой яичный белок, ароматизатор ванилин,лимонная кислота,стабилизатор трагант, диоскид титана.

АЙСИНГ для пряников, Альтер-айсинг , 500 гр.

Сухая смесь «Альтер-айсинг» для приготовления глазури (айсинга) для пряников, печенья, куличей.

Способ приготовления Royal Icing:

Количество воды и смеси может меняться в зависимости от области применения глазури.

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Мастика для айсинга КРУЖЕВО, белое, 100 гр

Смесь «Интэр Айсинг Кружево» для изготов сахарных гибких украшений для кондитерских изделий, 100 гр

Применение: Изготовление сахарных гибких украшений для кондитерских изделий.

Органолептические и физико-химические показатели:

Внешний вид: порошкообразная сыпучая смесь.

Массовая доля влаги не более 7 %.

Приготовление: смесь «Интэр Айсинг Кружево» 100 г, вода (температура 20-25°С) 80 г, перемешать 2-3 мин. Готовой массой заполнить рельеф коврика, удалить излишки, высушить в печи при температуре 100 0 С — 8 мин, после сушки – остудить 10-15 мин. Аккуратно отделить остывшее кружево, украсить изделие.

— применения: упрощает и ускоряет технологический процесс, экономична в использовании

— качества: позволяет получить тонкие, эластичные элементы декора, великолепно окрашивается гелевыми красителями в любой цвет

Пищевая ценность 100 г продукта: белки 0,2 г, жиры 7 г, углеводы – 83 г; калорийность — 1670 кДж/400 ккал

Упаковка: Пластиковые ведра и полиэтиленовые пакеты. Масса нетто 0,5 кг.

Срок хранения: 6 месяцев со дня выработки.

Условия хранения: В чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов и защищенных от прямых солнечных лучей, при температуре не выше 20℃ и относительной влажности воздуха не более 75%.

Смесь «Интэр Айсинг Кружево» для изготов сахарных гибких украшений для кондитерских изделий, 500 гр

Применение: Изготовление сахарных гибких украшений для кондитерских изделий.

Органолептические и физико-химические показатели:

Внешний вид: порошкообразная сыпучая смесь.

Массовая доля влаги не более 7 %.

— применения: упрощает и ускоряет технологический процесс, экономична в использовании

Пищевая ценность 100 г продукта: белки 0,2 г, жиры 7 г, углеводы – 83 г; калорийность — 1670 кДж/400 ккал

Упаковка: Пластиковые ведра и полиэтиленовые пакеты. Масса нетто 0,5 кг.

Срок хранения: 6 месяцев со дня выработки.

Набор Мерцающий карандаш , Желто/синий

Описание «Мерцающий карандаш (жёлтый, синий)»:

С помощью данного набора Вы можете украшать поверхности куличей, кексов, тортов, печенья и др. кондитерских изделий для создания сверкающего объемного рисунка.

Изготовитель: ООО «ТопПродукт», Россия

Набор Мерцающий карандаш , Красно/зеленый, в ас те

Описание «Мерцающий карандаш (красный, зеленый)»:

Изготовитель: ООО «ТопПродукт», Россия

Глазурь для приготовления Айсинга SUGARVEIL , 100 гр

SUGARVEIL является последней, современной тенденцией в украшении тортов. Возможности этого продукта безграничны. В основном, это гибкая кондитерская масса. Что же можно сделать SUGARVEIL? Невероятно деликатные кружева, например, или петли, которые могут переплетаться в цепи. Монограммы, которые выглядят отточенными или каскад точек, вы сможете все округлять до совершенства. Детали сложные можно делать на текстурном мате, специально разработанном для SugarVeil .Также вы можете собрать в волны или использовать SUGARVEIL как покрытие на торт, на которой можно сделать элементы больших цветов SugarVeil. Это красивая и белая глазурь похожа на айсинг или королевскую глазурь (но вкусы гораздо лучше — не слишком сладкая )и, в отличие от айсинга, эта глазурь гибкая, так что вы можете сделать вашу работу на промасленном пергаменте (используя шаблоны которые переназначены для айсинга). Можно окрашивать как сухими так и жидкими красителями. Легко проходит через кондитерские насадки. Для новичка, наилучшим образом попробовать только небольшие украшения и более мелкие детали, что бы понять сколько требуется времени для просушки. Вы можете также работать с матом SugarVeil, для создания кружев

Гель для рисования(Нейтральный ), 125 гр

Гель со вкусом и ароматом карамели. Используется для украшения тортов, пирожных, десертов и т.п. Удобно наносить поздравительные надписи и рисовать на поверхности мастики или глазури.

Премикс (изомальт) для карамели BENEO-PALATINIT, 300 гр ВЕДРО

Изомальт BENEO-PALATINIT STM применяется кондитерами для снижения клейкости готового шоколада, грильяжа и других продуктов, для производства леденцов и минимальным количеством калорий и для лепки кондитерских элементов декора. Продукция Бенео отличается высоким качеством и полностью безопасна для пищевого применения. Разогрев массы можно проводить в духовке или в толстостенной кастрюле. Как кристаллы стали прозрачными, состав готов к работе, а при утрате тягучести его можно снова подогреть. При формировании украшений требуется применять перчатки.

Премикс (изомальт) для карамели BENEO-PALATINIT, 100 гр

Премикс для карамели ИЗОМАЛЬТ , 100 гр

смесь для приготовления карамельной массы

Набор фломастеров с пищевыми красителями 5 цветов ЯРКИЕ

Состав:фломастеры с пищевыми красителями, 5 ярких цветов (в ассортименте)

Гелевые карандаши для рисования Пэрфэ, 4 шт

В наборе: 4 карандаша. Цвета: красный, синий, желтый,зеленый.

Состав
сахар, вода, крахмал, красители пищевые, загуститель, консерванты

ПРЯНИКИ в наличии и на заказ!
НОВЫЙ ГОД
День влюбленных , СВАДЬБА ..
День Победы, 23 февраля! 8 марта.
ПАСХА
ШОКОЛАД
РАСПРОДАЖА
Ароматизаторы
Красители
Гели для покрытия, гели для рисования, топпинги, глазурь
- Гели для покрытия
- Гели для рисования, айсинг
- Топпинги
Кондитерский инвентарь
Макарунс: смеси, полуфабрикаты, инструменты
Мука
Мастика, марципан, паста для лепки
Рецепты
Глазурь, шоколад, наполнители
Инвентарь прочий
Пищевые добавки
Печенье Савоярди, полуфабрикаты
Оформление торт
Тесто, смеси для теста и крема
Упаковка ,оформление
Раздел ленточек и упаковочной бумаги)))
Все для ПРЯНИКОВ(выемки, трафареты, штампы)

Гель со вкусом и ароматом карамели. Используется для украшения тортов, пирожных, десертов и т.п. Удобно наносить поздравительные надписи и рисовать на поверхности мастики или глазури.

Айсинг: рецепт. Лучшие рецепты айсинга в домашних условиях

Сегодня очень трудно найти человека, который бы не любил сладкие десерты, например торты. В кулинарии таких рецептов существует большое множество, они могут быть украшены различными узорами, надписями или айсингом. Наверное, не каждый знает, что это такое. Постараемся в этом разобраться. Итак, в переводе с английского языка этот термин обозначает «ледяной узор». И это неудивительно, так как изделия из него похожи на ледяные (по цвету и консистенции). Айсинг, рецепт которого мы сегодня обязательно узнаем, даёт возможность создавать необычайные украшения не только для десертов, но и для различных блюд. Правильно сделанный, он имеет матовую поверхность и огромную прочность. Итак, постараемся разобраться в этом вопросе более детально.

Ажурные украшения из айсинга

В этом случае массу из белка и сахара, то есть айсинг, рецепт которого прилагается, накладывают на небольшого размера воздушные шары, их необходимо предварительно надуть и смазать маслом. После того как узор высохнет, шар просто сдувают и вынимают из изделия. Делать это нужно осторожно, так как получившиеся изделия являются очень хрупкими. Рекомендуется делать их с небольшим запасом. Сломанную деталь можно приклеить при помощи яичного белка, смешанного с сахарной пудрой. Хранят такие украшения при комнатной температуре в коробке. Рассмотрим более детально рецепт айсинга в домашних условиях.

Ингредиенты: один белок, двести граммов сахарной пудры, пол-ложки лимонной кислоты. Оборудование: масло оливковое, скребок, силиконовый коврик с узорами, губка.

Рецепт айсинга для кружева ничем не отличается от того, который мы рассматривали выше. Для этого яичный белок перемешивают (но не взбивают) с сахаром и лимонной кислотой. Мешают до тех пор, пока не получится густая масса.

Дальше губку макают в масло и аккуратно промачивают ею силиконовый коврик с выбитыми на нём узорами. Масла при этом должно быть столько, чтобы этот коврик не блестел, а имел матовую структуру.

Белок вилкой взбивают до тех пор, пока не появится лёгкая пена. Затем порциями добавляют сахарную пудру, растирая смесь до однородной массы, а потом — и лимонную кислоту, продолжая мешать. Должна получиться однородная устойчивая белковая масса густой консистенции. По желанию добавляют пищевой краситель. Вот и готов айсинг! Как оказалось, всё достаточно просто. Его необходимо переложить в кондитерский мешочек.

Шарики необходимого размера надувают, при помощи кисточки смазывают растительным маслом, лучше всего в этом случае подходит оливковое. Сверху начинают наносить орнамент. Когда узоры нанесены, шарик подвешивают, чтобы он просушился. Так висеть он должен около суток.

По прошествии времени шар протыкают иглой и вынимают его из сахарной фигуры. Такими сладкими шариками, которые приготовлены, можно украшать торты или рождественские композиции.

2. По 1 ложке набирайте приготовленную вами смесь, наливайте на коврик, разравнивая шпателем. Точно так же накладывайте и разравнивайте шпателем готовый гель.

Мастер класс по изготовлению гибких кружев для декорирования тортов.
Вы узнаете как приготовить гибкий айсинг (шугарвейл | sugarveil | sugar dress) в домашних условиях, как из айсинга делаются кружева, какие силиконовые коврики для гибкого айсинга покупать и еще много нюансов по изготовлению гибких кружев.

ИНГРЕДИЕНТЫ
20 г крахмала;
20 г фруктозы (можно заменить сахаром);
1 ч. л. пектина;
пищевой краситель;
40 г воды;
1 ч. л. патоки (можно заменить инвертным сиропом, рецепт );
1 ч. л. глицерина.

Инструменты, которые можно купить на АлиЭкспресс:
— Коврик-1
— Коврик-2
— Коврик-3
— Коврик-4
— Пищевой краситель AmeriColor 101 — 128
— Пищевой краситель AmeriColor 129 — 165

Ссылки на видео по теме:
Рецепт Инвертного сиропа

ГОТОВИМ ДОМА с Оксаной Пашко — это кулинарный канал, на котором Вы найдете множество видео рецептов по приготовлению коктейлей, тортов, десертов, блюд из мяса, птицы и рыбы, салатов, различных закусок, ароматных супов.
С кулинарным каналом ГОТОВИМ ДОМА вы разнообразите своё домашнее меню.Ну а если Вы не знаете что приготовить, то вы попали по назначению 😉 На моем канале вы всегда сможете найти какой нибудь новый рецепт или идею.

Рекомендую пройти бесплатное обучение работе на Youtube —
Моя партнерка AIR —

Хэштеги: #ГотовимДома #Айсинг #Торт #Еда #Ням #Вкусно #ВкуснаяЕда #ОксанаПашко
_________________
Music:

ГОТОВИМ ДОМА с Оксаной Пашко — это кулинарный канал, на котором Вы найдете множество видео рецептов по приготовлению коктейлей, тортов, десертов, блюд из мяса, птицы и рыбы, салатов, различных закусок, ароматных супов.
С кулинарным каналом ГОТОВИМ ДОМА вы разнообразите своё домашнее меню.Ну а если Вы не знаете что приготовить, то вы попали по назначению 😉 На моем канале вы всегда сможете найти какой нибудь новый рецепт или идею.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.