Сколько по времени можно хранить мясо говядины в соевом маринаде

через три дня, если это уксусный маринад, мясо можно будет сырым есть

Пикник – важное мероприятие, подготовка к нему начинается за несколько дней. Однако обстоятельства иногда складываются таким образом, что своевременную жарку замаринованного мяса приходится откладывать. Что делать с уже практически готовым продуктом?

Маринование мясных продуктов – это целая наука, от того, насколько правильно пройдет процесс, зависит конечный результат. Чтобы получить вкусный шашлык, используйте только свежее мясо.

Признаки свежего продукта:

• наличие равномерной окраски;
• отсутствие посторонних фрагментов, пятен, оттенков;
• темно-красный цвет баранины;
• красный цвет говядины, розовый – телятины, свинины;
• светлый, нежно-розовый цвет мяса птицы.

Свежий, приятный, слегка уловимый запах – признак свежести продукта. Наличие резкого аромата должно насторожить, заставить отказаться от такого мяса.

Когда мясной продукт приобретается за несколько дней до пикника, нужно правильным образом сохранить его, не допустив порчи. Охлажденное мясо хранится 2 дня на полке холодильника с температурой от 0 до -3 градусов (свинина при тех же условиях может лежать до 5 суток).

Общие правила маринования мяса:

• Нарезайте продукт продолговатыми крупными кусочками, это избавит вас от трудностей с их нанизыванием на шампуры. Кусочки делайте примерно одинаковыми по размеру, так мясо будет готовиться равномерно.
• Для улучшения взаимодействия репчатого лука и мяса, необходимо пюрировать его (использовать только полученный сок) или нарезать лук на традиционные кольца.
• Добавьте небольшое количество растительного масла, оно возьмет ароматы специй, отдаст их мясу.
• Добавляйте соль, когда блюдо уже готово, иначе оно получится сухим. Другим вариантом подсаливания, является добавление соли к предварительно нарезанному репчатому луку (так он пустит больше сока).
• Маринование производите в посуде из стекла, керамики, эмалированного металла. Алюминий не применяйте, он способен окисляться.
• Время маринования шашлыка разнится, некоторые рецепты предполагают нахождение мяса в маринаде около часа, другие – требуют суточного выдерживания. Продукт, маринуемый дольше 60 минут, храните на полке холодильника или подвала.

Как долго можно хранить маринованное мясо в холодильнике

Период оптимального сохранения мясных маринованных продуктов на полке холодильника, зависит от состава маринада.

• кефирный маринад не подлежит длительному хранению, максимум до двух суток;
• пряная смесь, изготовленная с добавлением майонеза, хранится три дня;
• лук, чеснок, продлевают срок годности продукта и хранения до 4 дней;
• добавление перца чили увеличивает срок хранения до 5 дней;
• белое вино, уксус позволяют безопасно сохранять шашлык на полке холодильника на протяжении недели.

Сколько хранится замаринованное мясо свинины, говядины, птицы

Шашлык, замаринованный собственноручно, готовится с использованием лука, чеснока. Последние два ингредиента продлевают срок годности маринада, обладая способностью уничтожать микробы.

Правильно подобранная тара, отсутствие кисломолочных добавок, позволяют хранить продукт несколько дней.

Сроки хранения маринованной свинины:

• в полиэтиленовом пакете, лежащем на полке холодильника (с температурой +5 градусов) – до недели;
• в морозильной камере (с температурой -18 градусов) – до 2 месяцев.

Сроки хранения куриного шашлыка:

• 7–10 градусов – сутки;
• 4–7 градусов – 2 дня;
• 0–4 градуса – 3 дня;
• от -2 до 0 градусов – 4 дня.

Бескостный продукт хранится дольше.

Особенности хранения маринованной говядины:

• 0–3 градусов – не дольше двух дней;
• 0–5 градусов – сутки;
• 5–7 градусов – 12 часов;
• куски большого размера – до 48 часов;
• мелко нарезанное мясо – сутки.

Сколько хранится замаринованное мясо в соевом соусе

Соевый соус позволяет быстро получить мясо, пригодное для жарения на мангале. Эта жидкость обладает особым вкусом, пряным ароматом, быстро проникающим внутрь мясных волокон. Хранить мясо, замаринованное с добавлением соевого соуса, можно не более 12 часов (при условии его нахождения на полке холодильника).

Сколько хранится мясо в уксусном маринаде

Уксусный или винный маринады безопасно сохраняют продукт в холодильнике, но не больше 6 суток.

Сколько хранится маринованное мясо в майонезе

Изготовление шашлыков, посредством добавления натурального майонезного соуса, сокращает срок годности продукта до трех суток.

Сколько можно хранить мясо в маринаде с луком

Маринад, с находящимся внутри чесноком и луком, самый лучший вариант длительного хранения шашлыка. Оба овоща отличаются наличием антибактериальных свойств, что увеличивает сроки годности мясных продуктов.

Хранение маринованной рыбы

Рыба хранится недолго. Любая ее разновидность, будь то семга или форель, может мариноваться на полке холодильника до двух суток.

Несмотря на добавление к маринаду уксуса, морской соли, лимонного сока, повышать длительность рекомендуемого хранения, не рекомендуется.

Сколько хранится мясо в маринаде при комнатной температуре

К комнатной относят температуру, находящуюся в пределах от 18 до 26 градусов. При таких условиях храните мясо до 18 часов.

Емкость с шашлыком герметично закрывайте, не допуская контакта с воздухом и случайного проникновения внутрь насекомых.

Как сохранить мясо для шашлыка без холодильника

Если продукт замаринован в уксусе, поместите его в тень, храните там не более двух часов. Поэтому важно своевременно разводить костер, не откладывать процесс приготовления мяса на потом.

Идеальным вариантом для хранения скоропортящихся продуктов, является переносная сумка — холодильник. Она имеет внутри специальные термо контейнеры, удерживающие внутри прохладную температуру. Впрочем, она способна поддерживать холод в течение непродолжительного времени. Весь период сумка должна стоять в тени, вне доступа лучей солнца.

Готовый продукт берегите от насекомых. На столе он может стоять до трех часов. Если все блюдо не было съедено, заверните его в фольгу, сверху накройте полотенцем. Это сбережет продукт теплым до возвращения домой. Когда блюдо остыло, сложите его емкость из пластика или эмали, поставьте в сумку-холодильник (если она еще не потеряла своих свойств охлаждения, мясо храните в ней до 12 часов).

Как хранить готовый шашлык

Иногда возникает необходимость должным образом сохранить уже приготовленный шашлык. К примеру, когда портится погода и отдыхающие вынуждены отправиться домой.

Правила хранения готового мяса:

• теплое блюдо оберните фольгой и полотенцем;
• после полного остывания положите кусочки в эмалированную посуду;
• если продукт кладут в чашу без крышки, оберните ее пищевой пленкой;
• блюдо уберите в холодильник, при его отсутствии в переносной охлаждающий контейнер;
• готовое блюдо разрешено замораживать: уберите его в зип-пакет (предварительно удалив воздух из него), пластиковый контейнер, поставьте в морозильную камеру;
• готовый продукт разморозьте в микроволновой печи, отправьте в духовой шкаф (предварительно оберните мясо фольгой), разогретый до 200 градусов на 20 минут.

Сохранить уже замаринованное мясо совсем нетрудно. Главное, следовать установленным правилам, чтобы во время жарки получить качественный продукт с отличными вкусовыми качествами.

Соевый соус позволяет быстро получить мясо, пригодное для жарения на мангале. Эта жидкость обладает особым вкусом, пряным ароматом, быстро проникающим внутрь мясных волокон. Хранить мясо, замаринованное с добавлением соевого соуса, можно не более 12 часов (при условии его нахождения на полке холодильника).

Один из способов маринования отлично подойдет для тех, кто любит запекать говядину большим куском в духовке. Во-первых, при такой термообработке мясо сохраняет в себе максимум полезных веществ, а во-вторых, процесс довольно быстрый и простой. Распространенным маринадом для говядины является смесь лимонного сока и оливкового (подсолнечного, кукурузного) масла. Оба продукта смешиваются в равных пропорциях (1:1).

Полученной смесью следует натереть приготовленный кусок говядины и оставить на 3-5 часа при комнатной температуре. Также можно добавить в маринад перетертый чеснок, но это на любителя, и специи. Наилучшим образом к данному виду мяса подходят базилик, кориандр, черный и красный молотый перец. А вот солить говядину лучше всего непосредственно перед отправкой \в духовку, иначе она пустит сок и в итоге получится сухой.

Маринад для отбивных из говядины

Одно из распространённых блюд – отбивные из говядины. Маринад из соевого соуса поможет размягчить мясо и придать ему особый аромат. Приготовить его осень просто. Смесью специй, соевого соуса и перетертого чеснока (на любителя) натираем подготовленную говядину и оставляем на 2-3 часа. Если у вас нет такого запаса времени, то за 40-60 минут мясо должно промариноваться, и можно приступать к жарке. Солить отбивные не надо, иначе мясо пустит сок и потеряет свою сочность, да и в соевом соусе достаточно соли.

Маринад для шашлыка из говядины

Рецептов для маринования говядины на шашлык имеется огромное количество. Но самые распространённые из них на основе вина, кефира и томатного сока. О них подробнее.

Мясо следует тщательно помыть, нарезать кусочками и дать стечь лишней жидкости. После чего укладываем говядину в керамическую, стеклянную или эмалированную посуду. Добавляем небольшое количество соли и специй. Для этого маринада хорошо подойдет кориандр, черный, красный или душистый перец (можно использовать смесь перцев), розмарин, имбирь, гвоздика, лавровый лист, базилик, горчица и другие.

Нарезаем кольцами или полукольцами репчатый лук и добавляем в мясо. Все нужно хорошо помять руками, чтобы появился сок. Если выбрали винный маринад, то залейте говядину белым или красным напитком с расчетом на 1 кг мяса 1 стакан. Можно добавить в вино чайную ложку сахара.

Кефирный маринад готовиться в пропорции: на 1 кг мяса 0,5 стакана кефира и 0,5 стакана минералки. Можно воду не использовать.

Мариновать в томатном соке надо в такой же пропорции: на 1 кг мяса 1 ст. жидкости. Можно использовать пасту, разбавив ее водой, лучше всего минеральной.

Приготовленным маринадом заливаем мясо и тщательно перемешиваем. Закрываем емкость крышкой и оставляем шашлык при комнатной температуре 3-4 часа или в холодильнике на 6-8 часов.

Мясо следует тщательно помыть, нарезать кусочками и дать стечь лишней жидкости. После чего укладываем говядину в керамическую, стеклянную или эмалированную посуду. Добавляем небольшое количество соли и специй. Для этого маринада хорошо подойдет кориандр, черный, красный или душистый перец (можно использовать смесь перцев), розмарин, имбирь, гвоздика, лавровый лист, базилик, горчица и другие.

Сколько времени можно хранить маринованное мясо