Каждой хозяйке следует знать, как хранить имбирь в домашних условиях, ведь часто нет возможности использовать все корневище целиком. Для приготовления блюда необходима лишь его часть, и нужно сохранить в свежем виде оставшийся корень до следующего раза. Срок годности имбиря будет определяться тем, какой способ хранения выбран. Корнеплод можно хранить свежим, сушеным, маринованным, в виде сока или цукатов.
Цельный корень можно держать в сухом погребе или подвале вместе с остальными корнеплодами при температуре в пределах 0…+4 °С, завернутым в пергаментную бумагу или фольгу. Важно, чтобы овощ не контактировал со светом. При отсутствии освещения и при соответствующем температурном режиме он способен лежать до 6—7 месяцев. Примерно раз в 2—3 недели запасы необходимо перебирать, отбраковывая подгнившие и заплесневевшие экземпляры.
Хранить свежий имбирь удобнее всего в холодильнике. Если его поместить в бумажный пакет, то в отделении для овощей он будет сохранять свежесть в течение 1 недели. Продлить этот срок как минимум до 3—4 недель помогут следующие манипуляции:
- отбираются только свежие неочищенные корнеплоды, без очагов порчи или механических повреждений;
- овощи аккуратно обтираются и просушиваются с помощью бумажного полотенца;
- каждый экземпляр заворачивается в бумажную салфетку или полотенце;
- завернутые в бумагу овощи укладываются в специальные полиэтиленовые пакеты с застежками или плотно оборачиваются пищевой пленкой (предварительно из пакета нужно удалить воздух);
- упаковки размещаются в отделении для овощей и фруктов.
Если корень уже очищен от кожицы, то хранение имбиря в холодильнике производится по такой технологии:
- корневище разрезается на кусочки;
- нарезанные ломтики выкладываются в стеклянную емкость;
- содержимое банки заливается холодной кипяченой водой (вином, водкой, саке, соком лайма);
- выставляется в холодильник.
Этим способом порезанный корнеплод можно хранить до 2—3 недель, при этом он не теряет большую часть своих вкусовых и полезных качеств. Спиртосодержащие жидкости удлиняют срок хранения до 7—8 недель.
Перерабатываем и храним
Далеко не всегда имеется возможность длительного хранения имбиря в домашних условиях, иногда необходимо срочно переработать излишки пряности, оставшиеся после приготовления какого-либо блюда.
- Маринование. Корнеплод необходимо очистить, нарезать тонкими ломтиками (пластинами), затем выложить слоями в посуду из керамики или стекла. Готовится маринад из 6 ст. л. сахара-песка, 4 ч. л. соли и ½ стакана рисового уксуса (из расчета на 350 г имбиря). Раствор доводят до кипения и заливают им заранее подготовленные овощи. После полного остывания заготовку убирают в холодильник на 6—7 часов. Потом продукт можно употреблять в пищу, он сохраняет свежесть и все пищевые качества до 3 месяцев.
- Спиртовой настой. Неочищенный имбирь (30—40 г) помещают в непрозрачную емкость из темного стекла и заливают 200 мл медицинского спирта (крепость не менее 70% об.). Затем настаивают в теплом и темном месте в течение 2 недель. Настойка употребляется только в лечебных целях в качестве компонента для различных микстур и сборов, предварительно ее нужно разбавлять дистиллированной водой в пропорциях 1:4.
- Имбирь, настоянный на алкоголе. Целое корневище без кожицы, залитое крепким спиртным напитком (водка, ром, херес и пр.) в стеклянной банке или керамической посуде, хранится в темном и прохладном помещении (погреб, подвал, кладовка и пр.) бесконечно долго. Такой продукт добавляют в тесто для выпечки, маринады для мяса, соусы, супы и бульоны.
- Отвар. Такой продукт хранится не более 5 часов в холодильнике и около 3 часов при комнатной температуре, поэтому его готовят непосредственно перед употреблением. Корень мелко режут (4—5 см), заливают 250 мл чистой холодной воды, затем помещают на водяную баню на 15—20 минут, кипятят под крышкой. Снимают с огня и остужают.
В качестве добавки к десертам и напиткам
Пряный корнеплод, мелко порезанный и смешанный с произвольным количеством меда, может использоваться в качестве добавки к десертам и различным напиткам домашнего приготовления. Для тех людей, кто не любит сладкое, есть альтернативный рецепт из имбиря с лимоном. Это интересное сочетание хорошо подходит для изготовления необычных соусов к блюдам из мяса и рыбы, а также для производства напитков. Хранить такие заготовки нужно в холодильнике не дольше 10—14 дней.
В межсезонье, когда риск простудных заболеваний повышается, можно употреблять имбирь для укрепления иммунитета. Рецепт приготовления вкусного оздоравливающего средства такой:
- 120 г свежего корнеплода очистить и натереть;
- с 4 лимонов снять шкурку и порезать кубиками;
- оба продукта перемешать и измельчить с помощью блендера;
- переложить в стеклянную банку, затем добавить 250—280 г меда.
После приготовления смесь держат в холодильнике, употребляют по 1 ст. л. в день.
Изготовление цукатов
Из очищенного и нарезанного дольками, соломкой или пластинками имбирного корня можно сделать изысканное лакомство — имбирные цукаты. Они готовятся следующим образом:
- корневище (200—250 г) освобождается от кожуры и режется нужным образом (кубики, дольки);
- кусочки выкладываются в кастрюлю, заливаются 0,5 л воды и варятся на медленном огне в течение 1 часа;
- отдельно варят сахарный сироп из 200 г сахара и ½ стакана воды;
- сваренные кусочки корня нужно откинуть на дуршлаг или сито и дать им стечь;
- затем их выкладывают в емкость с готовым сиропом и варят еще 1 час до прозрачного состояния;
- выстилают противень пергаментной бумагой и укладывают на него дольки вареного имбиря в 1 слой;
- кусочки немного подсушиваются в духовке при температуре не выше +40…+45 °С;
- затем каждый ломтик переворачивается на другую сторону и еще немного сушится в жарочном шкафу;
- теперь дольки нужно обвалять в сахарной пудре или песке.
Готовые имбирные цукаты помещают в плотно закрытую банку и хранят в холодильнике не более 30 суток. Самодельные конфеты отлично помогают при укачивании и снимают приступы тошноты.
Если корнеплодов много, то их можно засушить. При таком способе приготовления в имбире сохраняются все полезные вещества и витамины, поскольку они не подвергаются воздействию экстремально низких или высоких температур. Сухой продукт хранится при комнатной температуре и занимает совсем немного места, которого всегда не хватает в холодильнике или морозильной камере.
Прежде, чем научиться сохранять полезные свойства корня, нужно научиться правильно его выбирать. Найти имбирь на прилавке сегодня не проблема. Его продают на рынках, в овощных магазинах, лавках со специями и супермаркетах.
Имбирь продается свежим, молотым, высушенным и маринованным. В некоторых аптеках можно даже купить имбирное масло. Его форма серьезно влияет на сохранность в нем изначальных качеств. Самым полезным считается так называемый «черный» имбирь — это корень, который просто моют щеткой, не повреждая кожуру.
Белый имбирь — очищенный корень, который производитель обрабатывает раствором хлорной извести. Так продукт становиться привлекательнее внешне, но часть его полезных свойств безвозвратно утрачивается. Также происходи с порошковыми специями, высушенным и маринованным имбирем. Зато выбирать их проще, достаточно посмотреть на упаковке срок годности.
Поэтому лучше всего покупать свежий черный имбирь, а уже из него готовить различные блюда.
Что делать со свежим корнем
С одной стороны, сохранить этот продукт в домашних условиях достаточно просто. Для этого не нужно особенного оборудования или приспособлений. Холод теплолюбивому растению только вредит. Уже через неделю пребывания в холодильнике оно теряет лечебные свойства. Замораживать его тем более противопоказано.
Если все-таки есть желание сохранять имбирь в холодильнике и не терять его свойств, нужно очистить продукт, нарезать слайсами и залить кипяченой водой. Также имбирь можно залить вином и водкой. Обычно так поступают, если планируют использовать продукт в приготовлении соусов. Еще один способ — залить имбирь сахарным сиропом. Но тогда он не пригодиться в борьбе с лишним весом.
Лучший способ сохранить свежий имбирь — подсушить его под прямыми солнечными лучами, завернуть в пищевую пленку или пергамент для выпечки и положить в сухое место.
Как и сколько можно хранить имбирь маринованный, можно ли его заморозить: условия и срок хранения
Некоторые хозяйки принимают решение заморозить, если видят, что продукт начинает портиться. Стоит знать, что замораживание — не лучший способ продления срока продукта. Такой способ хранения поможет сохранить только вкусовые свойства, а вот ожидать от замороженного имбиря пользы не стоит. Впрочем, есть смысл сохранить имбирь для придания вкуса блюдам, не выбрасывать же.
Важно! Замораживание имбиря убивает полезные свойства, вкусовые качества остаются неизменными.
Хранить в морозилке можно имбирь очищенный, измельченный, в кожуре. Заморозить продукт просто:
- Первый способ хранения — положите имбирь в герметично закрывающийся вакуумный пакет или контейнер, потом — в морозилку.
- Второй способ — нарежьте продукт порциями, заморозьте вначале на подносе, после замораживания поместите кусочки или порции в контейнер. Такой порционный имбирь удобно доставать потом.
Замороженный корень имбиря легко натереть на терке, но лучше заморозить готовыми порциями. Так вы не будете доставать и класть назад корень, если вам нужен маленький кусочек. Удобно использовать готовые заготовки. Хранится замороженный имбирь долго около 6 месяцев.
Как приготовить для хранения имбирь в сахаре: рецепты приготовления
Важно! Если вы еще не пробовали цукаты из имбиря, рекомендуем попробовать это лакомство. Преимуществом приготовленного угощения своими руками в том, что вы будете уверены в отсутствии вредных добавок, что полезно для здоровья.
Приготовление имбиря в сахаре требует наличия свободного времени, но делается просто:
- Подготовьте необходимые ингредиенты: очищенный корень имбиря (300 гр), вода (2 стакана), сахар (2 стакана).
- В эмалированную кастрюлю всыпьте сахар, влейте воду. Доведите до кипения сироп, помешивая его.
- Затем добавьте заранее нарезанные кубики имбиря, тщательно перемешайте. На слабом огне варите эту смесь не меньше 45 мин.
- Погрузите смесь в сито. Жидкость, которая стечет, прекрасно подойдет в виде добавки в чай.
- Дайте имбирю немного времени для остывания, потом обваляйте кусочки в сахаре, аккуратно выложите их на бумагу и оставьте для высыхания.
- Через 5 часов цукаты будут готовы. Храните их в банке в холодильнике.
Хранится имбирь с сахаром долго. Такое лакомство может простоять в холодильнике до 2 месяцев, но съедается быстрее, как показывает практика.
Если в процессе обваливания кусочков имбиря в сахаре, слегка посыпать их корицей, вкус будет очень пикантный.
Если у вас есть сухой имбирь, можно без труда сделать из него конфеты. Сушеный имбирь должен быть нарезан кусочками, ломтиками. Предварительно его нужно вымочить.
Важно! Чтобы убрать остроту, имбирь нужно вымачивать, меняя периодически воду. Еще имеет значение «возраст» имбиря: чем старше, тем острее.
Засахаренный имбирь
Польза имбиря велика, но не забывайте, что есть противопоказания к применению. Даже если противопоказаний нет, чрезмерное употребление имбиря нежелательно. Не ставьте перед собой цель — заготовить как можно больше имбиря, он круглый год есть на полках супермаркетов. Помните, что в замороженном виде продукт хранится 6 месяцев, срок хранения в холодильнике составляет 1-2 месяца. Еще советуем на контейнере или пакете делать маркировку с датой, тогда вы точно будете знать, когда у продукта истекает срок годности.
Предлагаем посмотреть видео, в котором вы увидите, как приготовить имбирь в сахаре.
Смешать водку и имбирь, настаивать 2 недели в темном месте. Процедить, добавить мед и лимонный сок.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
