Сколько может стоять хе из рыбы чтобы не испортилось

Содержание

Сначала необходимо тщательно почистить рыбку и полностью отмыть её от крови. Удалить все кости, внутренности и плавники. Важно строго соблюдать пропорции, поскольку в противном случае блюдо может получиться или чересчур острым или, наоборот, слишком пресным. Занятие, согласитесь, не самое приятно. Но, к счастью, можно попытаться обойтись без этого приготовительного шага, купив уже разделанного толстолобика. Внимательно посмотрите рыбные прилавки в супермаркетах. Не исключено, что на каком-нибудь вы увидите филе толстолобика, уже полностью подготовленное к вашему кулинарному процессу. Останется только купить и принести домой. А затем можно начинать уже готовить.
Филе рыбы режем на тонкие пластины толщиной 1-1,5 см. Укладываем в ёмкость и посыпаем солью. Здесь же поливаем рыбу уксусом и перемешиваем все аккуратно.
Давим чеснок и смешиваем с рыбой. Сюда же добавляем все специи и лавровый лист. Еще раз аккуратно перемешиваем кусочки толстолоба.
Чтобы рыба хе толстолобик получилась более ароматной, добавляем к ней нарезанный кольцами репчатый лук и натёртую на терке для корейской моркови морковь.
На сковороде разогреваем хорошо растительное масло и вливаем его к кусочкам рыбы. Перемешиваем рыбку в контейнере и накрываем крышкой.
Необходимо настоять блюдо при комнатной температуре часа 3-4.
Хе из толстолобика с пошаговым рецептом, представленное на нашем сайте, оригинальное на вкус.

Наверняка многим хозяйкам приходится периодически ломать голову над вопросом, что приготовить на обед. Особенно если хочется чего-нибудь нового, оригинального и вкусного. Когда в очередной раз возникнет такая ситуация, можно попробовать сделать хе – корейское блюдо. А в качестве основного ингредиента предлагаем использовать толстолобика. Он и стоит недорого, и достаточно полезен.

Польза и вред

белки – 19-20 г;
жиры – 0,8-0,9 г;
углеводы – 0 г;
калорийность – 85-86 ккал.

активизировать работу ЖКТ;
поддержать нервную систему;
повысить иммунитет и укрепить защиту от инфекций;
улучшить состав крови;
нормализовать работу сердца.

Кроме толстолобика, в набор продуктов для приготовления хе входят различные овощи, которые обогащают блюдо витаминами, содержащимися в растениях, клетчаткой, тем самым увеличивая его пользу. Специи тоже не только отвечают за оригинальный вкус, но и способны благотворно влиять на здоровье. Судя по составу, хе должно быть исключительно полезным. Но не стоит забывать о том, что его готовят без применения термической обработки, а продукты, выдержанные в остром маринаде с уксусом, употреблять в пищу без ущерба для здоровья может далеко не каждый.

Подготовка толстолобика

Хе делают из рыбного филе. Удобнее взять готовое. Но в свежести продукта убедиться легче, если покупать тушку целиком, учитывая данные выше рекомендации. И если у вас приобретена целая рыба, то ее нужно правильно и тщательно разделать. Сначала толстолобика нужно вымыть и очистить от чешуи. Можно с этим справиться и с помощью обычного ножа, но дело будет довольно хлопотным и долгим. Облегчит задачу и сэкономит время специальный скребок. Тем более что чешуйки у толстолобика мелкие, придется очень постараться, чтобы они не попали в приготавливаемое блюдо.

Затем рыбу нужно выпотрошить, то есть удалить внутренности, вскрыв тушку острым ножом. Делать это нужно предельно аккуратно, чтобы не задеть желчный пузырь. Отмыть разлившуюся желчь бывает очень трудно, а она способна испортить любое блюдо, просто сделав его горьким. Теперь нужно отделить голову топориком или тесаком. Больших усилий для этого не потребуется, если попасть между позвонками. Выбрасывать стоит только жабры, а голову можно использовать для приготовления других блюд, например, ухи.

Затем уже надрезают тушку вдоль хребта, удаляют плавники и отделяют филе от костей, что лучше делать в направлении от головы к хвосту. Другие ингредиенты подготовить будет гораздо проще. Каждый рецепт подразумевает, конечно, свои особенности, но есть и общие рекомендации.

Рецепты

Приготовление хе – процесс очень простой. Если придерживаться пошагового рецепта, сложностей возникнуть не должно. Есть несколько вариантов, выбор будет зависеть только от вашего вкуса.

Классический

филе толстолобика – 2 кг;
лук-репка – 2 шт.;
чеснок – 2-2,5 средние головки;
морковь средней величины – 3 шт.;
уксус (эссенция) – 3 ст. ложки;
растительное масло – 5 ст. ложек;
сахар – 1 ст. ложка;
соль – 0,5 ст. ложки;
специи (перец черный молотый и кориандр) – по 1 ч. ложке.

Процесс готовки состоит из нескольких этапов.

Сначала подготовленное рыбное филе нужно нарезать тонкими пластинками, положить в отдельную миску. В нее добавить сахар, уксус, массу посолить и как следует перемешать. Нарезку необходимо оставить мариноваться на три часа или чуть дольше, перемешивать при этом каждые полчаса.
Морковь традиционно режут соломкой с помощью специальной корейской терки, но если таковой не имеется, можно воспользоваться обычной. Может быть, получится не совсем по-корейски, но вкус от этого точно не пострадает. Лук можно порезать полукольцами, чеснок мелко нашинковать, но через пресс лучше не продавливать.
Когда толстолобик уже простоит в маринаде необходимое время, из овощей в данном рецепте нужно будет сделать поджарку. Для этого разогревают сковороду с растительным маслом, кладут в нее нарезанные лук, морковь, чеснок и добавляют специи. Обжаривается все только слегка, буквально несколько секунд.
В ту же емкость, где находится маринованный толстолобик, выкладывают овощную смесь, все перемешивают. Теперь блюдо отправляется в холодильник или другое прохладное место часов на 10, можно на ночь.

Небольшая сложность состоит в том, что в добавлении соли и специй трудно сразу ориентироваться на свой вкус, так как вряд ли кто-то будет пробовать сырую рыбу. Но после соединения с овощами полуготовое блюдо чуть-чуть попробовать и досолить уже можно. В рекомендациях обычно дается средняя норма, подходящая большинству людей. Да и после многократного приготовления блюда вы приспособитесь и будете уже в самом начале класть столько соли и приправ, сколько нужно вам.

С соевым соусом

Многие предпочитают мариновать рыбу с соевым соусом, такой рецепт хе тоже есть. Для него на 1 кг филе толстолобика нужно будет взять:

столовый уксус – 5 ст. ложек;
соевый соус – 4 ст. ложки;
1 среднюю луковицу;
4 крупных зубка чеснока;
растительное масло – полстакана;
соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления хе с соевым соусом еще проще готовки по предыдущему рецепту. Нужно просто нарезанные овощи и рыбу в глубокой емкости смешать с уксусом, специями, солью и растительным маслом. Полученную массу отправить в холодильник примерно на 6 часов. За это время нужно несколько раз тщательно перемешать блюдо.

С горчицей

Существует еще один оригинальный рецепт хе. В нем предлагается добавить вместо соевого соуса горчицу, на 1 кг филе толстолобика будет нужно 10 г этой приправы. Остальные ингредиенты используются те же. Еще один нюанс – вместо овощей кладут довольно большое количество нарезанной зелени, например, укропа, но это будет зависеть только от вашего вкуса. Приготовление происходит аналогично.

Надо сказать, что вполне допустимо добавлять в хе и другие овощи, кроме предложенных. Например, довольно часто готовят это блюдо с огурцами. Можно положить также томат. Подойдут и другие овощи, например, кабачки или баклажаны, но их лучше будет немного пропассеровать в масле на сковороде. Хе поможет внести разнообразие в обычный семейный обед. Оно удачно дополнит вторые блюда или простые гарниры.

Фантазируйте, экспериментируйте и вы сможете часто баловать себя и домашних оригинальной закуской, если, конечно, нет никаких противопоказаний.

Есть много способов приготовления хе из толстолобика (или другой речной рыбы).

Покупаем охлажденную рыбину. Разделываю на филе с кожей (с помощью мужа) -крупные экземпляры имеют прочный хребет, который перебивают топориком.

Нарезаю по возможности соломкой не мелкой и складываю в банку, туда же лью 2 ст.л. уксусной эссенции , закрываю крышкой и встряхиваю банку. Отставляю на час, полтора.

Тем временем нарезаю полукольцами 3 луковицы, 1 болгарский перчик соломкой, 1 острый тонкий красный (можно и сухой, но со свежим вкуснее), 1 морковь крупную натираю соломкой.

В сковороде накаляю масло растительное соевое или дезодорированное подсолнечное 3-4 ст. л., кидаю туда щепоть семян кориандра, перчик черный, выключаю и кладу все овощи, перемешиваю, хорошо солю и вливаю 1 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. сахара (можно добавить готовую сухую смесь для корейской моркови)

Смешиваю с рыбой замаринованной. И ставлю на ночь в холодильник.

Предлагаю рецепт хе из толстолобика с овощами. Для приготовления этого блюда вам понадобится.

Рыбку нужно промыть,почистить и выпотрошить, и порезать на кусочки. Добавляем уксус, соль и сахар, все перемешиваем. Оставляем пропитываться и каждые 20-30 минут перемешиваем.

Меня знакомые корейцы угощали своим фирменным блюдом — хе. Отличная острая закуска к вину с потрясающим вкусом!

Отличается простотой изготовления, только готовить надо его хотя бы за пару часов, прежде чем подавать на стол. Готовят сначала маринад из уксуса, сахара, специй, чеснока и соли. Сахара взять побольше для приглушения вкуса уксуса.

Очистить толстолобика от костей, плавников и порезать на тонкие ломтики. Уложить кусочки в кастрюлю, перекладывая колечками лука, корейской морковью и залить маринадом. Через два часа маринад сливают и ставят хе на стол.

Хотя некоторые просто заливают рыбу уксусом и уже через десять минут едят, но так вкус не такой насыщенный.

Готовят хе из толстолобика точно так же, как и из другой рыбы.Преимущество этого блюда в простоте изготовления. Разделать рыбу, вынув кости, сняв шкурку и разрезав на кусочки 1 — 2 см. Посолить рыбу. Потом пусть постоит в холодильнике пару часов, просолится. Вынуть рыбу, залить уксусом, добавить специи по вкусу и нарезанный лук. Перемешать и блюдо готово.

Хе — популярное острое и вкусное блюдо корейской кухни, которое можно назвать смело салатом, а можно — закуской.

Распространено хе и в нашей стране.

Для приготовления хе в домашних условиях, следует взять:

Филе толстолобика промываем, нарезаем длинной тонкой соломкой не более 1 см шириной, поливаем уксусом и оставляем так на 30 мин постоять.

Нарезать морковь в виде длинной соломки, поджариваем ее на растительном масле, добавляем соль и выкладываем сверху на рыбу.

Сверху на морковь кладем слой нарезанного соломкой сладкого перца, потом слой полукольцами лука, поливаем оставшимся уксусом, посыпаем специями, сахаром. Осталось только подсолить, добавить мелко нарезанный чеснок, кинзу и перемешав это все, поставить в холодильник на сутки.

Приготовление хе из толстолобика вряд ли чем-то отлично от приготовления этого блюда из любой другой рыбы. Так же нарезаем рыбку порционными кусочками в 1 см, смешиваем с молотым кориандром и перцем, добавляем соевый соус, граммов 15 уксуса 70%. Оставляем в холодильнике на ночь. Лук, нарезанный полукольцами, солим и оставляем для удаления горечи. Смешиваем лук и рыбу уже готовую, добавляем давленный чеснок и заливаем блюдо кипящим растительным маслом.

Хе, приготовленное из толстолобика, очень вкусное и умеренно острое блюдо, родина которого — экзотическая Корея. Его очень легко готовить, даже начинающий повар без проблем осилит приготовление хе.

Первым делом нужно приготовить следующие ингредиенты:

Тушки толстолобика 1 кг.;
Один репчатый лук;
Одна штука сладкого перца;
Одна морковь;
Столовая ложка уксуса;
Соль, сахар, соевый соус, а также специи по вкусу.

1) Филе толстолобика нарезается на кусочки и укладывается в банку, сверху вливаем ложку уксуса.

2) В накаленную сковородку с подсолнечным маслом и соевым соусом бросаем нарезанные соломкой овощи.

3) Затем смешиваем эти овощи с рыбой и ставим в холодильник.

4) Когда пройдт 8 часов, хе можно будет подавать на стол.

Сначала подготовленное рыбное филе нужно нарезать тонкими пластинками, положить в отдельную миску. В нее добавить сахар, уксус, массу посолить и как следует перемешать. Нарезку необходимо оставить мариноваться на три часа или чуть дольше, перемешивать при этом каждые полчаса.

Морковь традиционно режут соломкой с помощью специальной корейской терки, но если таковой не имеется, можно воспользоваться обычной. Может быть, получится не совсем по-корейски, но вкус от этого точно не пострадает. Лук можно порезать полукольцами, чеснок мелко нашинковать, но через пресс лучше не продавливать.

Когда толстолобик уже простоит в маринаде необходимое время, из овощей в данном рецепте нужно будет сделать поджарку. Для этого разогревают сковороду с растительным маслом, кладут в нее нарезанные лук, морковь, чеснок и добавляют специи. Обжаривается все только слегка, буквально несколько секунд.

В ту же емкость, где находится маринованный толстолобик, выкладывают овощную смесь, все перемешивают. Теперь блюдо отправляется в холодильник или другое прохладное место часов на 10, можно на ночь.

Рецепт приготовления Хе из щуки в домашних условиях

Восточная и восточно-азиатская кухня заняла значимое положение на отечественной кухне. Острые, пикантные и необычные для нашего вкуса блюда стали намного чаще подаваться и на семейные ужины, и к праздничным застольям. Сегодня редко кого удивишь салатами или закусками, сделанными по традиционным корейским рецептам.

Вот и я хочу с вами поделиться тем, как сделать хе из щуки, опираясь на самый простой рецепт. Обращаю внимание, что блюдо не варится на огне и не запекается, а считается сыро-вареным в уксусной кислоте, а не в столовом 9% уксусе. Именно в этом заключается холодная варка нежного рыбьего мяса. А идеальной супер-пикантной приправой для этого блюда был, есть и остается соевый соус.

Игра вкуса и подача хе

Традиционное корейское блюдо хе подают к столу, как легкую низкокалорийную закуску. Этим же блюдом можно сервировать стол и для тихого семейного ужина.

Уровень остроты и пикантности отлично регулируется всевозможными специями. Чуть больше красного жгучего перца, и хе получится острым. Добавив хмели-сунели, вкус блюда приобретет нежно-пряные оттенки. Листья свежей кинзы придадут пикантность, а несколько капель соевого соуса дадут неповторимый, по-настоящему «корейский» вкус.

Хе из щуки

Хе из щуки – это блюдо, которое считается популярной закуской в настоящей корейской кухне. Довольно изысканное и вкуснейшее блюдо широко распространено в меню дорогих ресторанов и обычных кафе. Самый вкусный хе из щуки можно с легкостью приготовить в домашних условиях или заранее подготовленные ингредиенты прекрасно будут готовиться на свежем воздухе, выехав на природу для отдыха. Рыба – полезный продукт в рационе питания здорового человека. Рецепт хе из щуки готовиться без термической обработки, путем маринования компонентов, что позволяет сохранять все полезные свойства в продуктах.

Для этого блюда подойдут все виды рыб, в частности те, которые имеют меньшее количество костей.

По своей сути хе – это своеобразный салат из маринованной рыбы и мяса с овощами, с добавлением специй. Все составляющие ингредиенты доступны практически каждому человеку. Можно запросто порадовать своих родных и близких этим вкусным классическим рецептом хе.

Ингредиенты:

щука – 2,5 кг;
морковь – 1 кг;
чеснок – 4 зубка;
лук репчатый – 1 кг;
уксус – 15 г;
растительное масло – 20 г;
молотый красный перец – 7 г;
кориандр – 14 г;
укроп в свежем или сушеном виде;
соль.

Берем свежую рыбу, моем и разделываем: убираем плавники и отрезаем голову, вычищаем все внутренности. Аккуратно из тушки рыбы отделяем филейные части, удаляем хребет по возможности со всеми реберными костями. Тщательно промываем все получившиеся части филе щуки.
Филейные части рыбы нарезаем на куски около одного см в ширину.
Беремся за овощи, очищаем от кожуры и моем.
В первую очередь хорошо измельчаем чеснок и добавляем в миску с нарезанными кусками рыбы, добавляем уксус. Тщательно все перемешиваем и убираем в холодильник для маринования в течение одного часа.
Тем временем нарезаем морковь соломкой и высыпаем к рыбе.
Добавляем туда кориандр, молотый красный перец и соль, все ингредиенты перемешиваем. Ставим опять в холодильник еще на полчаса.
Лук нарезаем полукольцами и слегка обжариваем на сковороде, добавляем порезанный укроп и убираем с огня.
Выкладываем со сковороды лук и укроп ко всем остальным ингредиентам и хорошенько мешаем их.
Ставим опять в холодильник и маринуем еще одни час.
Когда куски рыбы изменятся в цвете, станут намного светлее, то это означает, что блюдо готово к употреблению.
Достаем блюдо из холодильника и выкладываем на общую большую тарелку.
Украшаем блюдо порезанной зеленью или ажурно нарезанным свежим огурцом.
При желании можно добавлять к блюду соевый соус, но это на любителя. Лучше поставить соус отдельно в соуснице и каждый желающий сам себе добавит перед употреблением в пищу данного блюда.

Ароматное и легкое блюдо готово к подаче на стол. Чем больше маринуется блюдо, тем вкуснее оно будет, общее количество процесса маринования должно составлять около 3 – 3,5 часов.

Хе из щуки в домашних условиях – 4 самых вкусных рецепта приготовления

Здравствуйте, уважаемые друзья и гости! В нашей семье часто готовят корейское хе, причем я люблю использовать рецепт моего отца. Он часто делает его из щуки – блюдо получается мягче, чем из судака, так как мясо более жирное. А еще оно имеет своеобразный, но не противный запах, поэтому работать с продуктом очень легко. Готовится хе из щуки быстро, просто и способно украсить любой, даже праздничный стол.

Для приготовления нужна только свежая рыба – из замороженной закуска получается не такой вкусной. Разделывая тушку, мой отец ничего не выбрасывает – голова и хребет идут на уху, а икра на оладьи. А из филе, как я уже сказала выше, получается маринованная пряная закуска.

Еще один плюс заключается в том, что щуку не нужно чистить или возиться с мелкими костями. Нужно просто снять шкуру, отделить мясо от хребта, и в результате получится два куска отличного филе. Крупные кости удаляете, а мелкие размягчатся под воздействием маринада.

Чтобы избавиться от запаха тины и сделать кусочки более мягкими, полейте их лимонным соком. На одну тушку достаточно сока, выжатого из половины лимона. Для маринования нужно от 1 до 6 часов, но чем дольше блюдо пропитывается, тем вкуснее становится. Рецепт можно выбрать любой – с 70% уксусом или без уксуса, с майонезом и другими добавками. А еще я недавно посмотрела видео своего любимого повара Ильи Лазерсона. Он готовил маринованную закуску из семги, и я обязательно сделаю его на Новый год!

Продукты для блюда:

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.