Сколько градусов в духовке что уничтожить жучков в яблоках сушеных

Содержание

Сушка яблок – наиболее простой способ заготовки на зиму этих полезных фруктов. Сушеные яблоки содержат много необходимых нашему организму витаминов и полезных микроэлементов. Они могут храниться длительное время, не теряя своих полезных свойств и вкусовых качеств.

Из сушеных яблок можно приготовить вкусные компоты, использовать в кулинарии для приготовления выпечки и десертов. Главное — правильно высушить, с соблюдением всех технологических требований.

Сухофрукты из яблок в домашних условиях можно приготовить разными способами: на свежем воздухе, в духовке, в электросушилке, в микроволновой печи и т.д., но подготовка у всех способов одна и та же.

Яблоки моем в проточной воде, нарезаем ломтиками толщиной не более 1 см. Удаляем сердцевину. Учтите, что яблоки, которые нарезаем кружочками, сохнут дольше, чем нарезанные дольками.

На свежем воздухе. Яблоки чаще всего сушат на солнце, поскольку в тени, даже при высокой температуре и хорошем проветривании, плоды сохнут медленнее. Но недостаток солнечных лучей в том, что они разрушают некоторые находящиеся в яблоках витамины и органические составляющие. Обязательное условие успешной сушки является хорошее проветривание, свежий воздух и отсутствие облачности. Нарезанные кусочки яблок выкладываем на поднос или противень и оставляем на солнце. На ночь убираем в дом от влаги. Если яблоки нарезаны кружочками, то их можно нанизывать на палочки или веревочки,тогда нет необходимости постоянно шевелить заготовки на подносе. Днем необходимо накрывать марлей, чтобы избежать попадания пыли и насекомых. Таким способом можно сушить яблоки на балконе или подоконнике.
В духовке. Противень, застланный бумагой для выпечки, с уложенными на нем тонким слоем яблочными дольками, помещаем в духовку и сушим. На протяжении 4-5 часов сушим при температуре 70- 80 0 С, а затем еще 1-2 часа при температуре 50 0 С. С самого начала хорошо сушить при температуре 50 – 60 градусов. Это температура оптимальна, хоть и при ней на сушку уйдет больше времени, чем при 70 градусах. Более низкая температура позволит сохранить пектиновые вещества и витамины, которые разрушатся при высоких температурах.
В электросушилке. Раскладываем яблочные дольки на решетках электросушилки и включаем ее на время, указанное в инструкции по эксплуатации. Обычно оно составляет 5 часов при температуре 70 0 С, затем еще 2 часа при температуре 50 0 С.
В микроволновой печи. Яблоки подготавливаем, так же как и при других вариантах сушки, и выкладывают на тарелку. Посуду, на которую выложены ломтики фруктов, застилаем и сверху накрываем хлопчатобумажной тканью. Это самый быстрый способ сушки 3-4 минуты, в режиме 200 Вт. Этот способ хорош тем, что есть большая экономии времени и полезные вещества не сильно разрушаются, а остаются в сухофруктах.

Иногда хорошо совмещать разные способы сушки, можно дольки яблок лишь немного подвялить, а закончить их сушку быстрее в духовке.

О готовности сухофруктов из яблок говорит их равномерный светлый желтовато-коричневый цвет, а правильность приготовления — при сгибании сухофрукты не ломаются и не выделяют сок. Хранят сушеные яблоки в стеклянных банках или в х/б мешочках в сухом месте.

(Visited 1 899 times, 1 visits today)

В долгие зимние вечера приятно побаловать себя аппетитными дольками сушеных яблок. Заготовить их совсем не сложно. Это намного проще, чем варить варенье, да и дешевле. Для сушки фруктов не используется сахар. Временные затраты также минимальны. В итоге получается обалденная вкуснятина и море витаминов. Есть несколько способов, как сушить спелые яблоки на зиму в условиях квартиры и частного дома.

Выбирать нужно плоды с белой плотной мякотью. Сушка из них получится эластичной и приятной на вкус. Лучшие сорта – Антоновка, Пепин и Апорт.

Важно! Нельзя смешивать вместе дольки крупных и мелких плодов. Одни будут сушиться дольше, а другие быстрее.

Лучшее сырье для сушки – домашнее яблоко, выращенное в собственном саду. Покупные импортные плоды обработаны воском и химикатами, которые в процессе сушки никуда не исчезнут.

Нельзя использовать битую падалицу и порченые плоды. В них уже идет процесс брожения, поэтому вкус готового продукта будет неприятным.

Способы сушки яблок в домашних условиях

Существуют различные способы сушки фруктов в квартире и на улице. Одними из них пользовались еще сотни лет назад, другие появились совсем недавно. Но какой бы способ заготовки ни был использован, сушеные дольки обязательно получатся вкусными и ароматными.

В духовке с конвекцией

Духовки с такой функцией очень удобные. На задней стенке у них есть специальный вентилятор. Горячий воздух подается равномерным потоком. Яблоки будут подсушиваться со всех сторон.

Чтобы сделать сушку, потребуется выполнить такие действия:

Разогреть духовку до 50 градусов. При более высокой температуре на яблоках будет образовываться корочка, они станут хрупкими и потеряют эластичность.
Листы выстелить пергаментной бумагой и разложить на них дольки одним ровным слоем. Поставить листы в духовку. В начале сушки дверцу можно не открывать. Если температура будет повышаться, ее можно приоткрыть. Вентилятор будет способствовать интенсивному испарению лишней влаги из плодов.
Часа через два дольки необходимо перемешать. Затем снова поставить их в духовку и высушить в течение 30 – 60 минут.

В процессе высушивания объем яблок будет уменьшаться. Это сигнал для того, чтобы увеличить температуру примерно до 70 градусов на следующий час.
Затем возвращается первоначальная температура (50 градусов). Дверцу духовки можно приоткрыть и оставить фрукты сушиться еще на 3 часа.
По прошествии этого времени нужно вынуть пару кусочков, дать им остыть и попробовать их пальцами. Если они эластичные и при этом не выделяется сок, процесс сушки завершен. Яблоки должны полностью остыть. Такие дольки прекрасно подойдут как на сладкий компот, так и в качестве лакомства в холодное время года.

В микроволновке

Летом не всегда можно использовать духовку, ведь от нее очень жарко. Прекрасной альтернативой является микроволновка. Временные затраты снижаются с нескольких часов до нескольких минут (всего 5 или 7).

Чтобы засушить фрукты, потребуется:

Яблоки нарезать дольками и равномерно распределить по тарелке.
Оптимальная мощность – 200-300 W.
Через пару минут тарелку вынуть и перевернуть каждую дольку на другую сторону.
Оставить фрукты сушиться еще на 2-3 минуты. Этого времени хватит для сушки очень тонких долек. Если из них еще сочится жидкость, время приготовления продлевается еще на 2-3 минуты.

На солнце

Это не самый быстрый способ получить готовые сухофрукты. Нужно учесть, что температура воздуха на улице должна держаться на отметке не ниже + 30 градусов в течение нескольких дней. Сушить яблоки в пасмурную погоду не имеет смысла.

Сначала нужно подобрать такое место, на которое почти целый день светит солнце. Там ставится стол, покрытый кухонной клеенкой и листами чистой бумагой. Газеты лучше не использовать, так как под горячими солнечными лучами они будут пахнуть типографской краской.
Затем подготовленные сухие кусочки яблок выложить тонким слоем на бумагу. Запах фруктов будет привлекать ос и плодовых мушек. Заготовку придется накрыть марлей.

Яблоки в течение дня нужно периодически перемешивать, чтобы они сушились со всех сторон.
После захода солнца фрукты рекомендуется занести в помещение. Если на них постоянно будет оседать утренняя роса или ночью пойдет дождь, труды окажутся напрасными.
Для приготовления сушки по этому простому рецепту потребуется около недели или чуть больше.

Если сушить яблоки во дворе не очень удобно, дольки можно нанизать на нитки и развесить в помещении. Для этого подойдет сухой чистый чердак или веранда. Главное – обеспечить постоянную циркуляцию свежего сухого воздуха.

Совет! Дольки нужно делать более толстыми, иначе при нанизывании они будут постоянно ломаться. Между кусочками надо оставить немного места. Продукт будет готов через 2 недели.

В электросушилке

Этот прибор специально рассчитан на заготовку сухофруктов. Яблоки нарезать на дольки такой же толщины, как и поддон в сушилке. Если этого не сделать, плоды не будут равномерно высыхать. Одна половина дольки будет полностью готова, а другая – нет.

Чтобы приготовить сухофрукты, потребуется:

С помощью аэрогриля

Этот прибор дает больший простор для деятельности. Чтобы получить ароматную сушку, достаточно просто посыпать свежие дольки яблока имбирем, ванилином или корицей. Вкус будет потрясающим.

Для этого прибора яблоки нужно нарезать на более толстые ломтики (от 5 до 8 мм).
Любые продукты в аэрогриле раскладываются на решетках, а не на дне.
Теперь на таймере выставляется режим низкого обдува и температура 100 градусов.
Проверить готовность яблок можно будет уже через 50 – 60 минут.
Если есть сомнения в готовности продукта, можно продлить время приготовления на полчаса.

Способы

Как же можно сделать сушёные яблоки в домашних условиях? Существуют различные способы, на подробное описание которых может уйти немало времени. Но мы лишь сделаем краткий обзор, чтобы вы смогли прикинуть в уме все условия и уже заранее решить, какой из этих вариантов вам импонирует больше всего . Перечислим их:

Все эти способы имеют свои достоинства и недостатки . Какие-то из них существуют тысячелетиями, а другие стали доступны не так давно. Тем не менее, люди до сих пор используют все методы сушки в более-менее равной степени. Почему же? Давайте рассмотрим.

Использование бытовой техники

Как засушить яблоки с помощью бытовой техники ?

Пожалуй, сушка яблок с помощью бытовой техники — это наиболее простой и разумный в современных условиях вариант.

Легче всего будет осуществить задуманное, если в вашем распоряжении есть .

Процесс будет занимать незначительное время, в течение которого вы можете заниматься любыми другими делами — машина всё сделает за вас.

Вам останется лишь нарезать яблоки и задать правильные настройки, что абсолютно не составит труда при наличии инструкции. Однако, решайте для себя — нужно ли вам иметь дома такой узкоспециализированный прибор . Как сушить яблоки, если нет сушилки?

Домохозяйки заготовку сухофруктов чаще всего проводят с помощью обыкновенной . Следить за процессом нужно, но не очень долго — это второй по скорости способ, уступающий только использованию сушилки. Пожалуй, наиболее доступный и уместный вариант в домашних условиях.

Некоторые используют для сушки яблок даже конфорки газовой плиты , но это очень трудноосуществимый и нестабильный процесс — понять, как это делается можно только на собственном опыте, испортив при этом, как правило, несколько партий яблок.

Что делать, если нет духовки?

Как правильно сушить яблоки в домашних условиях без духовки? Как можно это сделать в квартире?

Если личное пространство позволяет вам организовать сушку яблок на балконе и чердаке — это весьма неплохой, хоть и долгий способ.

Достоинства сушки яблок в квартире: процесс протекает естественно , следить за яблоками нужно по минимуму, возможный дождь не помешает сушке. Недостатков, как и преимуществ, тоже хватает: сушка идёт очень долго и требует много места, а насекомые наверняка подпортят вам результат.

Получаем сухофрукты на солнце

Как посушить яблоки в домашних условиях на солнце?

Сушка яблок на улице — это самый древний и естественный вариант получения сухофруктов. Подойти к такому виду сушки придётся намного серьёзнее — понадобится много условий, и, прежде всего, подходящее место.

Впрочем, если вы собираете яблоки на собственном садовом участке, то и засушить их там же будет просто замечательной идеей; главное — выберите время стойкой солнечной погоды , и у вас обязательно всё получится.

Выбор сорта

Выбор плодов для сухофруктов имеет несколько особенностей. Яблоки непременно должны быть крупными, с маленькой семенной коробочкой. Рекомендуется использовать плоды, имеющие тонкую кожицу.

Летние сорта более сладкие, поэтому сушка из них получается с легким сладким привкусом.

Кислые сорта в процессе теряют кислоту, поэтому использовать их можно смело. Самые популярные разновидности яблок для приготовления сухофруктов — Антоновка, Пепин.

Засушивают плодовые частички и в мультиварке, которая справится с задачей за короткое время:

Яблони – плодовые деревья, возможно, самые часто встречающиеся на российских садовых участках. И это неудивительно: при правильном уходе многие сорта оказываются чрезвычайно урожайными. С каждого растения в «хороший» год можно собрать от 200 до 400 кг прекрасных, вкусных плодов.

Для сушки выбирайте спелые яблоки поздних сортов с неповрежденной шкуркой

Что же делать рядовому садоводу с этим богатством, когда все возможности размещения варенья, сока и прочих консервов в доме исчерпаны? Можно заморозить часть урожая, но объем морозильной камеры холодильника тоже ограничен. К счастью, есть вполне достойная альтернатива этим способам заготовки – сушка яблок. Сегодня мы поговорим о приемах, которые можно использовать, чтобы сушить яблоки в домашних условиях.

Этот этап требует наибольших затрат времени и труда. Если вы собрались сушить яблоки, необходимо сделать следующее:

отобрать ровные, спелые фрукты с неповрежденной шкуркой;
перемыть яблоки (лучше, в проточной воде), а затем протереть их насухо мягкой тканью или бумажными полотенцами;
очистить плоды от сердцевинок и кожицы. У яблок сладких сортов шкурку можно не снимать. Предварительно нужно подготовить емкость с водой, в которую добавлена поваренная соль (10 г на литр), лимонная кислота (лимонный сок) или немного уксуса. Очищенные яблоки погружают в этот раствор на 2-3 минуты, чтобы их мякоть не окислялась на воздухе и не темнела;
нарезать фрукты дольками или кружками толщиной не более 10 мм и не менее 5 мм.

Для сушки лучше всего подходят кисло-сладкие или кислые яблоки осеннего срока созревания. Чаще всего таким способом заготавливают плоды сортов Антоновка, Пепин шафранный, Северный синап, Богатырь, Славянка, Победитель, Симиренко, Боровинка, Титовка и др. Летние сладкие яблоки имеют более рыхлую структуру мякоти, и в сушеном виде получаются не такими вкусными.

Листья, сердцевину и плодоножки обычно сразу убирают. Нарезают яблоки дольками, ломтиками или кружками (бубликами)

Хранение и использование сушеных яблок

При соблюдении технологических норм обработки плодов, готовые ломтики должны иметь следующие характеристики:

слегка потемневшую мякоть и шкурку;
хорошую гибкость (ломтики эластичные и мягкие);
сухую поверхность мякоти, не липнущую к пальцам.

В процессе высушивания яблоки утрачивают около 80% веса. После тепловой обработки (вне зависимости от способа) плоды необходимо подержать сутки в хорошо проветриваемом помещении, разложив ломтики на ровной поверхности, застеленной бумагой.

Сушеные яблоки обладают прекрасным вкусом и сохраняют все пищевые качества исходного сырья. Лучше всего хранить высушенные яблоки в сухом месте, в керамических или стеклянных банках с крышкой. Держать продукт в полиэтиленовых пакетах или пластиковых емкостях ни в коем случае нельзя, так как в них ломтики могут отсыреть, слипнуться и покрыться плесенью. Тару, в которой находятся сухие яблоки, нужно периодически осматривать на предмет отсутствия пищевой моли и других домашних вредителей.

Лучше всего хранить высушенные яблоки в сухом месте, в керамических или стеклянных банках с крышкой

Как правило, из сушеных яблок готовят компоты (часто в смеси с другими сухофруктами), но это вовсе не единственный способ их применения в кулинарии. Например, очень полезно добавлять ломтики в каши, как требующие варки, так и те, которые готовятся способом заливания овсяных хлопьев молоком, кефиром или йогуртом с последующим настаиванием. Весьма экзотично и интересно выглядит тушеное мясо или птица с высушенными яблоками. Наконец, душистые ломтики можно использовать в качестве самостоятельного перекуса: они хорошо утоляют голод и содержат множество биологически активных веществ, тонизирующих организм и помогающих поддерживать физическую и умственную активность человека.

В вашем саду созрел богатый урожай яблок, и вы не знаете, что с ними делать? Попробуйте приготовить из этих летних плодов, полезные сухофрукты, которые вы будете использовать для приготовления оригинальных блюд. Наша статья расскажет, как правильно подготовить яблоки к сушке, а также познакомит с самыми популярными способами заготовки этого продукта на зиму.

Приблизительно в конце июля наступает пора заготовки яблок. В случае если урожай этих фруктов в вашем саду перевысил все ожидаемые количества, вы можете позволить себе не только наварить варенья и джема, а и засушить их на зиму.

Сушка яблок считается самым простым и доступным способом заготовки этого продукта. Самое приятное что в этом случае вам не придется дополнительно тратиться на сахар и часами стоять у плиты. Довести яблоки до нужной консистенции вам поможет определенная температура, причем сделает это практически без вашего участия

Плоды, заготовленные таки способом, сохраняют в своем составе практически все витамины и микроэлементы, и в отличие от варенья и джема не содержать в себе большого количества не очень полезного сахара. Все эти полезные вещества будут помогать вашему организму пережить холодную зиму, а весной спасут вас от авитаминоза

Помимо этого, сушеные фрукты являются продуктом, при помощи которого можно приготовить достаточно много вкусных и ароматных блюд. Правильно высушенные фрукты могут стать прекрасной начинкой для пирога, дополнением к сладкому плову, интересным компонентом зимних салатов и даже ароматной чайной заваркой

Как сушить яблоки на зиму на солнце?

Найдите на садовом участке место, которое на протяжении всего дня находится под прямыми солнечными лучами
Установите там стол и покройте его сначала полиэтиленом, а затем чистой бумагой
Промойте и порежьте яблоки и на 5-10 минут замочите в подкисленной воде
Слейте воду и переложите фрукты в дуршлаг. Оставьте их в таком положении пока они полностью не избавятся от воды
Затем переложите их на бумажное полотенце и дайте просохнуть при комнатной температуре
Когда яблоки слегка привянут, переложите их на подготовленный стол и тщательно накройте марлей
Обязательно накрывайте яблока, иначе на них будут садиться осы, мухи и прочие букашки
Старайтесь хотя бы 2-3 раза в день перемешивать фруктовые дольки
Если вы хотите, чтобы процесс сушки яблок на солнце был минимально коротким, тогда обязательно забирайте их на ночь в дом
Через 5-7 дней они станут темно-коричневыми и их можно будет переложить в банки для дальнейшего хранения

Как сушить яблоки в микроволновке?

Режем яблоки на дольки или кружочки и выкладываем их в один слой на плоскую тарелку
Устанавливаем таймер мощности на 200-300 Вт и включаем микроволновку
Через 2 минуты выключаем печь и переворачиваем яблоки на другую сторону
Закрываем дверцу микроволновки и ждем еще 2-3 минуты
Если ваши яблоки были порезаны на очень тонкие кусочки, то этого времени им будет вполне достаточно чтобы высохнуть
В случае если по истечении этого времени они все еще остаются липкими на ощупь, включите таймер еще на 1-2 минуты

Найдите на садовом участке место, которое на протяжении всего дня находится под прямыми солнечными лучами

Установите там стол и покройте его сначала полиэтиленом, а затем чистой бумагой

Промойте и порежьте яблоки и на 5-10 минут замочите в подкисленной воде

Слейте воду и переложите фрукты в дуршлаг. Оставьте их в таком положении пока они полностью не избавятся от воды

Затем переложите их на бумажное полотенце и дайте просохнуть при комнатной температуре

Когда яблоки слегка привянут, переложите их на подготовленный стол и тщательно накройте марлей

Обязательно накрывайте яблока, иначе на них будут садиться осы, мухи и прочие букашки

Старайтесь хотя бы 2-3 раза в день перемешивать фруктовые дольки

Если вы хотите, чтобы процесс сушки яблок на солнце был минимально коротким, тогда обязательно забирайте их на ночь в дом

Через 5-7 дней они станут темно-коричневыми и их можно будет переложить в банки для дальнейшего хранения

Яблоко считается одним из самых полезных и распространенных фруктов. Оно, помимо прекрасного вкуса, обладает насыщенным химическим составом. Витамины, минералы, органические кислоты, клетчатка, пектин – все эти компоненты яблока оказывают на человеческий организм положительное влияние. Именно поэтому данный фрукт рекомендуется употреблять в пищу круглый год. Но что же делать с наступлением зимы? Можно покупать импортные яблоки в магазинах, но в их качестве не всегда можно быть уверенным. В таком случае лучше всего с лета и осени запастись сушеными яблоками. В них, как и в свежем продукте, присутствуют витамины, к тому же при хранении они не занимают много места. Так что же нужно знать, чтобы сушеные яблоки сохранились и радовали семью витаминами?

В первую очередь следует сказать, что хорошо хранятся в сушеном виде далеко не все сорта яблок. Делать сушку рекомендуется из осенних кисло-сладких сортов с плотной белой мякотью. Чаще всего сушат Антоновку, Грушовку и Титовку.
Перед сушкой плоды обязательно нужно тщательно отсортировать, промыть и нарезать одинаковыми кусочками, чтобы они смогли равномерно просушиться. Кстати, лучше отбирать для сушки крупные и средние плоды, остатков будет меньше, а готового продукта больше.
На длительность сохранности сушеных яблок в огромной мере влияет сам процесс сушения фрукта. Необходимо, чтобы каждая долька основательно просушилась. Если за этим не проследить, одна сыроватая долька может испортить всю заготовку.
Не менее важно выбрать правильное место для хранения. Сушеные яблоки лучше всего хранятся в прохладных, темных, хорошо проветриваемых сухих помещениях с пониженной влажностью. Если вы живете в квартире, их можно хранить в кладовке, кухонном шкафу, на балконе или подоконнике. В частном доме для этого отлично подходит подвал.
Сушеные яблоки обладают способностью впитывать в себя посторонние запахи. По этой причине, где бы их ни хранили, они всегда должны стоять как можно дальше от специй и прочих сильнопахнущих продуктов.
Тара, в которой хранится сушка из яблок, должна быть надежной. Если сушеные яблоки будут не надежно защищены, они не только впитают себя посторонние запахи, но еще отсыреют, заплесневеют и подвергнутся нападению вредителей – жучков, молей и прочих насекомых. Чтобы всего этого избежать, следует хранить данный продукт в плотных тканевых мешочках небольшого размера, картонных коробках, деревянных ящиках, герметичных стеклянных банках или плетеных, плотно закрывающихся корзинах. Ни в коем случае для сохранения сушеных яблок не используйте полиэтиленовые пакеты. Через них не поступает кислород, в результате чего продукт начинает преть и быстро портиться. Обратите внимание, в чем бы ни хранилась сушка из яблок, на дно тары сначала нужно постелить бумагу, желательно вощеную. Затем плотным слоем выкладываются яблоки, а поверх вновь помещается бумага.
Емкость с фруктовой заготовкой нельзя хранить на полу. Она непременно должна стоять на возвышенности. Для этого идеально оборудовать шкаф с полками.
Во избежание порчи сушеных яблок от избыточной влаги рекомендуется рядом с тарой располагать миску, наполненную солью.
Периодически сушку из яблок следует проверять на наличие паразитов. Если они были обнаружены, не стоит выбрасывать все заготовки. Сначала сушеные яблоки следует перебрать, отбраковав поврежденные дольки. Затем сушку отправляют в духовку на час для прокаливания. Температура духового шкафа должна быть 70 градусов. Вместо этого также можно поместить здоровые дольки в морозильную камеру на 24 часа.
Сушеные яблоки, пораженные плесенью, употреблять в пищу нельзя. Споры плесени проникают глубоко в продукт, поэтому зараженные грибком сухофрукты не удастся сохранить, даже если их тщательно промыть и прокалить в духовке.

Яблоко считается одним из самых полезных и распространенных фруктов. Оно, помимо прекрасного вкуса, обладает насыщенным химическим составом. Витамины, минералы, органические кислоты, клетчатка, пектин – все эти компоненты яблока оказывают на человеческий организм положительное влияние. Именно поэтому данный фрукт рекомендуется употреблять в пищу круглый год. Но что же делать с наступлением зимы? Можно покупать импортные яблоки в магазинах, но в их качестве не всегда можно быть уверенным. В таком случае лучше всего с лета и осени запастись сушеными яблоками. В них, как и в свежем продукте, присутствуют витамины, к тому же при хранении они не занимают много места. Так что же нужно знать, чтобы сушеные яблоки сохранились и радовали семью витаминами?

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.