Рулетики из баклажанов и цуккини с сыром и лососем
Хорошая новая интерпретация всем знакомых рулетиков из кабачков, цуккини и баклажанов.
- 1 шт — баклажаны
- 1 шт — цуккини
- 2 ст. л. — масло растительное
- 500 гр — свежий сыр или творог
- 100 гр — копчёный лосось
- 1 ст. л. — лимонный сок
- чёрный молотый перец
- 4 ч. л. — тёртый хрен
- соль по вкусу
Цуккини и баклажаны помыть, просушить и нарезать тонкими лентами с помощью овощечистки. Обжарить в небольшом количестве масла или запечь на грилевой сковороде.
Начинки мой любимый журнал предложил вот такие в этот раз: сыр/творог с хреном и копчёный лосось. Сами понимаете, что так нафаршировать можно и цуккини, и падлижаны (так называются баклажаны на венгерском).
Рыбу порезать на ленты (на ваше усмотрение, конечно — можно и поэкономить, а можно и на всю овощную полоску). Сбрызнуть лимонным соком и свернуть в рулетики.
Творог смешать с натёртым сыром или взять их по отдельности, добавить тёртый хрен, соль, если нужно, и перемешать хорошо. Разложить начинку на ленты цуккини и свернуть.
- 1 шт — баклажаны
- 1 шт — цуккини
- 2 ст. л. — масло растительное
- 500 гр — свежий сыр или творог
- 100 гр — копчёный лосось
- 1 ст. л. — лимонный сок
- чёрный молотый перец
- 4 ч. л. — тёртый хрен
- соль по вкусу
Как приготовить блюдо «Рулетики из баклажан с сыром и чесноком»
- Баклажаны помыть, удалить плодоножку и нарезать пластинами толщиной 3-5 миллиметров.
- Разложить баклажаны на доске, посыпать солью и дать постоять 10 минут до выделения сока.
- Баклажаны обсушить бумажным полотенцем.
- Сковороду разогреть, добавить масло и обжарить полоски баклажан с двух сторон до прозрачности.
- Дать баклажанам остыть.
- Чеснок почистить и измельчить с помощью пресса для чеснока.
- Сыр натереть на крупной терке.
- Сыр, чеснок и майонез выложить в емкость и перемешать.
- На каждую полоску баклажан положить начинку и свернуть рулетиком.
- Баклажаны — 500 гр.
- Соль (по вкусу) — 2 гр.
- Масло растительное (для жарки) — 40 мл.
- Начинка:
- Сыр — 200 гр.
- Майонез — 100 гр.
- Чеснок — 2 зуб.
Пищевая ценность блюда «Рулетики из баклажан с сыром и чесноком» (на 100 грамм ):
Пищевая ценность блюда «Рулетики из баклажан с сыром и чесноком» (на 100 грамм ):
Баклажанные рулетики с сыром и чесноком по праву считаются классической закуской, и наверняка, многие из вас тоже готовят такие рулетики из баклажанов. Мой сегодняшний рецепт рулетиков из баклажанов с сыром и чесноком – далеко не новый, но, все же публикуя этот рецепт, я хочу вам напомнить и порекомендовать приготовить эту замечательную и вкусную закуску из баклажан, пока сезонные баклажаны еще не отошли и стоят недорого. Сегодня мы с вами приготовим горячие рулеты из баклажанов с сыром и чесноком: нежные, ароматные и невероятно вкусные! Если не хотите, можете и не запекать рулетики из баклажан, в холодном виде закуска тоже очень вкусная.
Баклажанные рулетики порадуют вас не только простотой приготовления, но и пикантным вкусом сырной начинкой. Такие рулетики из баклажанов с сыром можно приготовить не только на праздничный стол, но и в качестве повседневной горячей закуски, чтобы разнообразить семейное меню.
- баклажаны – 4 шт.;
- твёрдый сыр – 100 г;
- чеснок – 2 зуб.;
- майонез – 3 ст.л.;
- соль – по вкусу;
- петрушка – пучок;
- растительное масло.
Как приготовить рулетики из баклажанов с сыром и чесноком:
Баклажаны помоем и отрежем у них хвостики. Освободим от шелухи чесночные дольки. При выборе твёрдого сыра следует остановиться на молочном продукте с жирностью от 45%. Так как нам надо, чтобы он хорошо расплавился при термической обработке.
Нарежем каждый баклажан вдоль пластинами толщиной примерно 3 мм.
В сковороду зальём растительное масло. Включим средний огонь. Обжарим пластины баклажанов с двух сторон. Если вы планируете приготовить рулетики из баклажанов на праздничный стол, то баклажаны можно пожарить заранее – они отлично переносят хранение в холодильнике в закрытом контейнере в течении нескольких дней.
Параллельно измельчим сыр на крупном полотне тёрки. Выложим в отдельную миску.
Мелко порубим петрушку и добавим петрушку к сыру. Перемешаем.
Воспользуемся прессом. Продавим через него чесночные дольки к сыру и зелени. Добавим майонез. Перемешаем. Чесночно-сырная начинка для рулетиков из баклажанов готова.
Обжаренные баклажанные пластины будем брать по одной и плотным слоем распределять по всей поверхности сырно-чесночную пасту. Здесь нам отлично пригодилась чайная ложечка.
Скрутим каждую платину в рулетик. Уложим на дно огнеупорной формы. Отправим на десять минут в разогретую духовку: сыр должен расплавиться, но петрушка остаться зеленой, а запах чеснока не измениться.
Готовые рулетики из баклажанов с сыром выкладываем на тарелку, и угощаемся вкусной горячей закуской из баклажан.
Если вы хотите приготовить рулетики из баклажанов зимой, к примеру на Новый Год или Рождество, то вовсе не обязательно тратить половину зарплаты на свежие баклажаны в супермаркете. В середине осени баклажаны стоят копейки, и можно сделать полезную заготовку для рулетиков. Достаточно просто обжарить пластины баклажан в масле до готовности, как мы делали в этом рецепте, аккуратно поместить их в пакет и отправить в морозильную камеру. Такая заготовка для рулетиков занимает очень мало места в морозильной камере, а зимой вы без ущерба для семейного бюджета сможете приготовить рулетики из баклажан с любимой начинкой.
Воспользуемся прессом. Продавим через него чесночные дольки к сыру и зелени. Добавим майонез. Перемешаем. Чесночно-сырная начинка для рулетиков из баклажанов готова.
Потрясающе ароматные, сытные и вкусные рулетики из обжаренных на сковороде баклажанов и свежего помидора. Соус к ним делаю на основе майонеза с добавлением натертого твердого сыра, измельченного чеснока, петрушки и молотого кориандра. Очень ароматно. Получается сытная и яркая закуска из простых продуктов, которая отлично подойдет для праздничного стола. Просто в приготовлении, красиво и очень-очень вкусно.
Время подготовки 30 минут Время приготовления 10 минут
- 2 шт. баклажан (360 гр.)
- 1 шт. помидор (средний)
- 5 ст.л. майонез
- 40 гр. сыр (твердый)
- 3 веточки петрушка
- 3 щепотки кориандр (молотый)
- 2 зубчика чеснок
- по вкусу растительное масло
- по вкусу соль
1. Для рулетиков отлично подойдут баклажаны длиной около 20 см. Промываем их, отрезаем небольшие части с 2 сторон и нарезаем на длинные пластины толщиной около 8 мм. У меня получилось 13 штук. Если пластины будут слишком толстые, то рулетики не будут держать форму. Если их нарезать тонко, то при обжаривании они станут слишком мягкими и при формировании рулетиков будут рваться.
2. Нарезанные пластины баклажанов посыпаем солью. В сковороде разогреваем масло (2 ст. л.) и выкладываем в него ломтики порциями. У меня поместилось 3 пластины. Жарим на выше средней температуре, периодически переворачивая на разные стороны. Это займет около 5 минут.
3. Должны получиться мягкие ломтики с румяной корочкой. Слишком долго их не жарим, чтобы не пересушить.
4. Обжаренные ломтики баклажан отправляем сначала на бумажные салфетки, затем на тарелку. По такому принципу готовим все ломтики (для каждой партии добавляем еще масла в сковороду). Чтобы готовые пластины не подсохли, пока обжариваются другие, накрываем их тарелкой или крышкой от кастрюли.
5. Пока жарим овощи, в миску выкладываем майонез и добавляем мелко натертый твердый сыр. Можно брать любой сорт по вкусу.
6. Две веточки петрушки мелко нарезаем и отправляем в миску. Дополняем все измельченным чесноком и молотым кориандром. Можно использовать любые специи по вкусу.
7. Хорошо перемешиваем и ароматный соус для рулетиков готов.
8. Помидор нарезаем на средние ломтики. Их количество должно совпадать с количеством пластин баклажанов.
9. Подготовленные ломтики баклажан выкладываем на тарелку или доску.
10. Смазываем сверху ароматным сырным соусом (уходит около 1 ч. л. на 1 пластину).
11. С широкой стороны ломтиков выкладываем по 1 дольки помидора.
12. Сворачиваем все в рулетики и получаем вот такую красоту. Делаем это аккуратно (очень все нежное) и начинаем сворачивать со стороны, где располагается долька помидора.
13. По такому принципу готовим все рулетики и располагаем на тарелке.
14. Оставшуюся веточку петрушки нарезаем мелко, посыпаем сверху и вкуснейшие ароматные рулетики из баклажан готовы. Их можно сразу подавать на стол. По желанию петрушку можно заменить на кинзу или укроп, а майонез на сметану.
Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал и поддержите меня, нажмите палец вверх. С уважением, Ольга.
14. Оставшуюся веточку петрушки нарезаем мелко, посыпаем сверху и вкуснейшие ароматные рулетики из баклажан готовы. Их можно сразу подавать на стол. По желанию петрушку можно заменить на кинзу или укроп, а майонез на сметану.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
