Когда нужно снимать груши с дерева?
Растительный мир настолько велик, что можно с легкостью потеряться в его бесконечных личинах и образах. Для лучшего понимая природы и себя, человек попросту обязан разбираться, по крайней мере, в выращиваемых им культурах.
Как определить, что груши созрели и их пора снимать с дерева? Как сохранить плоды свежими в домашних условиях на зиму? Наша сегодняшняя статья позволит вам усвоить все для этого необходимое.
Как узнать, что пора снимать груши с дерева: срок и спелость
Это важный и опасный шаг, так как преждевременный сбор означает напрасно потраченные силы как человека, так и природы в виде плодоносящего дерева.
Так, день-два назад груши были еще твердыми и плотными, а через три-четыре дня – коричневая мякоть так и сочится и пора плоды собирать.
Спелость груш определяется по нескольким признакам: внешний вид, гамма вкуса и сроки регионального и климатического созревания фрукта. Не последнюю роль в созревания также играют температурный режим и количество осадков.
Сроки сбора плодов зависят от сорта груши, спелость определяется по внешнему виду
Тем не менее, давайте поподробнее остановимся на этом вопросе.
Под влиянием климата плод несколько раз меняют цвет кожуры. Это может быть переход с зеленого на зелено-желтый оттенок, для некоторых же видов характерны красноватые оттенки на боках фруктов.
Как еще узнать спелость плодов: созрелые груши легко снимаются с дерева, абсолютно не приходиться тратить усилия на отделение плодоножки от ветки дерева.
При механическом воздействии (надавливании) поверхность меняет плотность, «подстраиваясь» под центр тяжести.
Важнейшим признаком созревших груш считается их сладкий и специфический аромат.
Период сбора урожая может длится до недельного срока, это зависит от погодных и климатических условий. Однако, если невозможен ежедневный сбор дозревших фруктов, лучше собрать его полностью.
Даже если некоторые из них еще остались твердыми на ощупь, не беда! В правильных условиях хранения, такие плоды дозреют за пару-тройку дней.
Дозревание груш в домашних условиях
Если вы все же собрали достаточное количество неспелых плодов, то стоит подумать и о мерах по дозреванию фруктов. В этом случае вам помогут несколько важных советов:
- Прежде обязательно стоит провести тотальную «чистку» спелых плодов и недозревших. Первые стоит поместить в прохладное место, желательно – на расстоянии друг от друга.
- Неспелые плоды рекомендуется завернуть в полиэтиленовые пакеты. После чего делаем небольшие отверстия для необходимого поступления воздуха.
- Периодически просматривайте каждый из фруктов на выявлении гнили и процента испорченность фруктового урожая.
- Стоит сказать, что «припорченые» плоды стоит незамедлительно удалять из общих пакетов.
Неспелые плоды груши нужно завернуть в полиэтиленовые пакеты, сделать небольшие отверстия для поступления воздуха
Если говорить вкратце, то спелость всех фруктов приобретается на протяжении от пары дней до одной недели. Другой вопрос, нужен ли вам такой стремительно поспевающий фрукт?
Как правильно сохранить плоды зимой в погребе, подвале, на балконе
Каждый человек хочет в холодные зимние вечера полакомиться ароматной и «сахарной» грушей. Для этого, как минимум, необходимы правильные условия хранения и четкое понимание важности этого процесса. В противном случае — потери неизбежны.
Итак, основные правила хранения:
- мест для хранения урожая не так уж и много. Первое, и самое логичное, погреб. Это прохладное место, которое удовлетворит необходимые требования по хранению;
- погреб или подвал следует продезинфицировать, идеальным будет окуривание помещения парами серы. Для этого используют мангал и серный порошок, который высыпают на горящие угли. Через 2-3 дня погреб дезинфицирован в полном объеме;
- стенки ни в коем случае не содержат плесени и грибка! Обязательно соблюдение баланса температуры и влажности воздуха;
- не допускается хранение груш рядом с другими плодами;
- тара для хранения обязана находиться минимум в 15-20 см от стен хранилища, так как сточные воды или плесень могут стать погибелью вашего урожая.
Если у вас нет возможности хранить груши в подвале, то для этой цели подойдет еще пара мест:
- Балкон – в течении нескольких месяцев это место отлично подойдет для обустройства хранилища. Однако, существует один важный пункт – температура воздуха должна быть выше ноля.
- Ящики – удобная тара для хранения, которая не боится частых перемещений в тот же подвал или балкон. Для продолжительной сохранности плодов, их следует выкладывать слоями, параллельно пересыпая ряды соломой или песком.
- Холодильник – крайний случай, этакий крик отчаяния. Такое место может обеспечить сохранность груш до двух месяцев при условии отсутствия порченных экземпляров.
В любом случае, к хранению продуктов нужно подойти со всей возможной ответственностью, так как этот ресурс может принести вам как положительные эмоции зимой, так и дополнительные денежные средства.
Сбор и особенности хранения зимних сортов груш
Мы уже упомянули, что правила хранения и сроки сбора разных сортов несколько отличаются друг от друга. Если говорить в целом, то основные правила применимы ко всем сортам груш, тем не менее давайте озвучим несколько особенностей:
- так как период созревания у них длительнее всех, то и условия хранения должны быть соответствующие. Низкая температура, отсутствие плесени и воды в местах хранения;
- возможно хранение и без специальной тары, тогда говорят о деревянных стеллажах, на которые груши выкладываются на расстоянии друг от друга.
Важное замечание: плоды обязаны храниться хвостиками вверх!
Вас могут заинтересовать наши публикации:
Как и сколько хранить созревшие плоды груши в домашних условиях
Довольно непростой вопрос, так как каждый случай индивидуален. Кто-то может «намудрить» с хранением и получить значительное уменьшение временного диапазона, а некоторые наоборот – смогут в полной мере насладиться зимними грушами.
Как бы там ни было, груши могут храниться довольно короткий промежуток времени, который, во многом, зависит от погодных и климатических условий. При идеальном стечении обстоятельств удастся сохранить сочность и полезность плодов на 2-4 месяца.
В среднем срок хранения груш колеблется от 1 до 4 месяцев
К примеру, в холодильнике такие фрукты смогут «прожить» 1-1.5 месяца, после чего начнется процесс «поголовной» порчи ценного ресурса.
В идеальных условиях подвала такие груши смогут сохранить все свои полезные свойства не более трех месяцев.
Отвечая на вопрос об оправданности подобных «заморочек», стоит однозначно сказать, что оно того стоит. Кроме сладостей для вашего желудка, сохранность груш в зимний период может вам помочь неплохо заработать.
Что делать, если груши начали портиться
Самый страшный сон любого дачника – увидеть, как плоды его трудов портятся и безвозвратно уходят в мир иной. Однако, не печальтесь, из переспелых фруктов можно сделать несколько прекрасных блюд, использовать полученные ресурсы с пользой.
Итак, несколько наиболее привлекательных вариантов:
- можно сделать отличные заготовки для будущих пирогов, десертов или другой выпечки. Являясь сладким фруктом, это позволит сэкономить на сахаре;
- протушить переспелые и скоропортящиеся груши. После этого их можно использовать как гарнир к каким-то блюдам, или же отправить на дальнейшую переработку в виде различных джемов или варенья;
- использовать грушевые плоды в многочисленных салатах, которыми изобилуют большинство наиболее известных из них;
- в различных восточных блюдах часто можно встретить использование груш. Так что научившись готовить хотя бы некоторые из них, вы гарантированно убьете двух зайцем одним выстрелом.
Если груши начали портиться, приготовьте из них вкусные блюда и десерты
Если говорить о грушевой культуре в общем, то стоит сказать об определенной требовательности и избалованности этого фрукта.
В связи с этим и встает вопрос о правильном хранении такой специфической культуры, ведь она может принести немало благ для своего хозяина.
Помимо чисто плотской удовлетворенности от прекрасных вкусовых качеств, можно также неплохо заработать в зимний период. В любом случае, решать только вам!
Отвечая на вопрос об оправданности подобных «заморочек», стоит однозначно сказать, что оно того стоит. Кроме сладостей для вашего желудка, сохранность груш в зимний период может вам помочь неплохо заработать.
Что сделать с недозревшими сорванными абрикосами, чтобы они дозрели?
Если сорванные абрикосы еще зеленые, то они никак не смогут дозреть. Если желтые, то можно поставить дозревать в слабо освещенное теплое место с хорошей вентиляцией воздуха. Лучше на улице под навесом. Но это не даст хорошего результата.
Из зеленых абрикосов я бы посоветовал сделать сироп. Для этого нужно очистить их от косточек, при возможности не разделяя на половинки, то есть оставляя абрикос целиком. Далее уложить абрикосы в банку, залить 30-45% сахарным сиропом и закрыть под крышку.
А вот из желтых абрикосов я бы посоветовал приготовить сок-пюре (без сахара), который можно законсервировать. Для этого абрикосы нужно довести до мягкого состояния на пару. Затем через сито протереть, удаляя шкурки и закрыть пюре в банки.
Также и зеленые и желтые абрикосы можно просто засушить и использовать как сухофрукты для компота.
А из оранжевых зрелых абрикосов приготовить можно что угодно.
Если абрикос уже созрел — тогда он самый сладкий и вкусный, но главный недостаток в том, что эти плоды хранятся сравнительно недолго и в случае если дача далеко — нужно время чтобы их собрать, привезти домой, переждать ночь, на следующий день отвезти родне или просто сварить варенье, компот — много плодов может просто испортиться.
Чтобы этого не произошло, рекомендуют срывать плоды абрикосов не созревшими. На первый взгляд плод уже созрел,
Чем выше температура — тем быстрее будет идти процесс дозревания. Можете поэкспериментировать — положите несколько штук на подоконнике — они созреют быстрее.
Лично я не оставляю такие плоды на улице, а заношу в летний домик — там температура 18-20 градусов и уже через 2-3 дня они становятся спелыми.
Если плоды на вид будут немного зеленковатыми —
Моя бабушка всегда все не созревшие или не дозревшие плоды выкладывала на подоконник, на который по утрам падал солнечный свет. Буквально через пару-тройку дней дозревали и помидоры, и абрикосы, и другие фрукты-овощи. Но выкладывала она их всегда на бумагу (только не газетную).
Подруга же поступала иначе. Она никогда не ставила фрукты в холодильник, кроме спелых мягких (абрикосы, персики) и ягод, а выкладывала их в один слой в картонную коробку или деревянный ящик и оставляла на полу на кухне в темном проветриваемом местечке. Она была убеждена, что таким образом фрукты лучше дозревают и дольше хранятся.
Я же не покупаю и не заготавливаю не дозревшие фрукты, поэтому такой проблемы у меня не встает.
Насчет использования, кроме кулинарной переработки могу посоветовать разбить абрикосы в блендере и заморозить из них кубики — у вас получится прекрасное косметическое средство для ухода за кожей лица. Не забудьте перед использованием сделать тест на аллергию.
Чем выше температура — тем быстрее будет идти процесс дозревания. Можете поэкспериментировать — положите несколько штук на подоконнике — они созреют быстрее.
Бюро по грушам США
Полезные свойства
Здоровье со вкусом!
Есть здоровье.
Есть груши.
Чего мы в первую очередь желаем своим близким?
Конечно, здоровья. Его, к сожалению, в аптеке не купишь: чтобы быть здоровым, нужно вести соответствующий образ жизни. Поэтому формирование и поддержание здорового образа жизни должно быть для вас делом первой необходимости. Пусть это не навевает на вас тоску: при правильном подходе «здоровая» жизнь может быть интересной, а главное — вкусной, в том числе благодаря грушам, которые прекрасно дополнят здоровый рацион.
План здоровой жизни должен включать в себя здоровое питание — в частности, употребление достаточного количества фруктов и овощей — а также физические упражнения, которые помогут сжигать калории. Однако, помимо диетических свойств, грушам свойственно еще одно качество, которое не может вас не порадовать: они помогают предотвращать различные болезни.
«Доктор Груша»
Груши — источник необходимой клетчатки. Каждой женщине в возрасте от 19 до 50 лет требуется 25 г клетчатки ежедневно, женщинам постарше — 21 г. Мужчинам, соответственно 38 и 30 г. Однако, как показывают исследования, мы употребляем гораздо меньше клетчатки, чем нужно.
Ликвидировать дефицит можно при помощи груш: в одной свежей груше среднего размера содержится 5,1 г клетчатки.
Как еще можно увеличить ее потребление? Попробуйте следующее:
* Начните день со стакана сока и тарелки каши или мюсли, украшенной кусочками груш.
* Добавьте груши в йогурт
* Положите груши во фруктовый салат — он станет ярче и полезнее
* Сделайте вкусный и богатый клетчаткой десерт — разрежьте грушу на половинки, очистите от сердцевины, посыпьте коричневым сахаром и готовьте в микроволновке, пока груша не станет мягкой и нежной.
Не менее, чем клетчатка, нам требуется витамин С. Он, как известно — мощный антиоксидант, необходимый для нормального обмена веществ и восстановления тканей; он также защищает клетки от свободных радикалов (не тех радикалов, которые устраивают демонстрации а перестрелки, а тех, что выделяются в процессе химических реакций в организме). Груши — прекрасный источник этого витамина.
Тяжелая проблема, легкое решение
Излишний вес — проблема для многих. Ожирение может быть причиной высокого давления, болезней сердца, диабета и некоторые видов рака. Чтобы победить этого врага, необходимо заняться собой.
В борьбе против излишнего веса груши могут быть очень хорошим средством. В них мало калорий (в одной груше размером с теннисный мячик всего 96 калорий), зато много витаминов, минералов, фитохимических веществ и диетической клетчатки, поэтому они идеально подходят для того, чтобы включить их в свой рацион.
Клетчатка, содержащаяся в грушах, вызывает чувство насыщения, так что вы не будете переедать. Старайтесь употреблять груши и другие фрукты, а также овощи, минимум пять раз в день, ешьте побольше цельнозерновых продуктов (каш, мюсли, цельнозернового хлеба), и поменьше продуктов, содержащих много сахара и насыщенных жиров. Не забывайте и о физической активности. Займитесь собой, составьте план по обретению или сохранению здорового веса и придерживайтесь его.
Несколько полезных советов:
Собираетесь утром второпях? Захватите на кухне грушу вместо бутерброда.
Приходится обедать за рабочим столом? Попробуйте на обед обезжиренный творог с ломтиками груши, посыпанный жареными орехами.
Собираетесь «заморить червячка» чипсами? Скормите ему лучше грушу. Или грушевый десерт: груша, политая нежирным карамельным соусом.
Подумываете, что бы съесть для аппетита? Нанижите на шпажки кусочки груши и шарики из мякоти дыни, и наслаждайтесь, обмакивая их в обезжиренный лимонный йогурт.
Частенько переедаете? Следите за размером порций!
С чего начать обед? С фруктов и овощей, а также цельнозерновых продуктов, и только потом приступайте к основному блюду. Или обойдитесь без него.
Слишком много сидите на месте? Больше двигайтесь! Любая физическая нагрузка помогает сжигать калории.
Игра в вашу пользу
Груши могут быть очень полезны в предотвращении таких серьезных заболеваний, как высокое давление, диабет, ишемическая болезнь сердца и рак. Как? Давайте разберемся.
Три шага к здоровью
Высокое артериальное давление — серьезная проблема, которой подвержены миллионы людей. Чтобы бороться с ней или не допустить ее, полезно знать следующее:
1. Необходимо усть 8-10 порций фруктов и овощей ежедневно. Это эффективный способ уменьшить давление для людей с гипертонией.
2. Груши заметно улучшают рацион, обогащая его 210 мг. калия ежедневно. Калий играет важную роль в регуляции жидкостей и минералов в клетках тела, а также является ключом к нормализации артериального давления, сердечного ритма и других важных функций тела.
3. Груши — хороший источник клетчатки, которая, помимо других своих многочисленных достоинств, помогает уменьшить количество потребляемых калорий и поддерживать здоровый вес.
Нужный акцент
Миллионы людей живут с диабетом 2 типа — наиболее распространенной формой диабета, поражающей, как правило, людей среднего возраста и старше. Груши, являясь частью полноценного питания, могут обеспечить правильный акцент в борьбе с диабетом.
Людям с диабетом рекомендуется употреблять как можно больше фруктов, овощей, цельнозерновых продуктов, молочных продуктов с низким содержанием жира, небольшое количество ненасыщенных жиров и постного мяса.
Питательные вещества, содержащиеся во фруктах и овощах, могут помочь предотвратить и контролировать развитие диабета 2 типа.
Употребление в пищу диетической клетчатки, какая содержится в свежих грушах, может помочь нормализировать уровень глюкозы и инсулина в крови.
Уменьшите риск
Ишемическая болезнь сердца — это то, о чем нам всем необходимо помнить и стараться дать ей достойный отпор. Она является очень распространенным заболеванием и выступает одной из главных причин смерти.
ИБС — это то, о чем следует всегда помнить и стараться не допускать. На сегодняшний день это одно из самых распространенных заболеваний и одна из главных причин смерти.
Употребление в пищу продуктов, содержащих мало насыщенных жиров и холестерина, а также большое количество фруктов, овощей и зерновых продуктов, содержащих клетчатку, которой в каждой груше содержится 5,1 г (особенно растворимой клетчатки) может уменьшить риск возникновения сердечных заболеваний.
При планировании рациона следует также помнить о раке. Употребление овощей и фруктов минимум пять раз в день помогает снизить риск заболевания раком примерно на 30 процентов.
На любой вкус и цвет
У всех груш разная форма, цвет и вкус; кроме того, они доступны почти круглый год. Попробуйте их все, чтобы понять, какие в вашей семье любят больше всего!
Зеленый и красный Бартлетт имеют форму колокольчика и сладкий сочный вкус, который не может оставить равнодушным. По мере созревания они становятся ярко-желтыми или красными — но эти цвета, в отличие от светофора, имеют другой смысл: пора!
Зеленый и красный Анжу имеют форму овала с небольшими «плечиками» и коротким черенком. Зрелые груши очень сочные и имеют нежный, но пряный вкус. При созревании груши Анжу не меняют цвет.
У груш Боск асимметричная «фигура», длинный изогнутый черенок, и золотистый цвет. Мякоть плотная и пряная. При созревании груши Боск не меняют цвет, и прекрасно подходят тем, кто предпочитает хрустящие груши. Хорошо держит форму при готовке.
Груши Комис имеют округлую форму, короткую «шейку» и черенок, и зеленовато-желтый цвет, иногда с ярко-красным пятном. Это очень сладкие груши, сочные, и почти не меняют цвет при созревании.
Форель — эта маленькая груша имеет форму колокольчика и нежную сочную мякоть. По мере созревания «веснушки» на кожуре становятся ярко-алыми.
Секел — самая маленькая груша, так сказать, «на один зуб». Обычно с темно-красным бочком. При созревании почти не меняет цвета. Крошечный размер не помеха большому удовольствию от их вкуса.
Как узнать, что груша созрела?
Груши можно покупать незрелыми; их особенность в том, что созревают они в основном уже будучи сорванными. Помните, что некоторые груши при созревании не меняют цвет.
Как правильно дозреть груши?
* Следует хранить их в миске или бумажном пакете при комнатной температуре в течение пяти дней.
* Чтобы груши не перезрели, нужно проверять их на спелость. Для этого нужно слегка надавить большим пальцем у черенка; если груша спелая, мякоть поддается нажатию. Чтобы замедлить дальнейшее созревание, уберите груши в холодильник.
Попробуйте при случае очень простой салат с грушами:
1 большая груша
0,5 стакана жареных крупно порубленных лесных орехов (или любых других орехов по вкусу)
0,25 стакана тертого «голубого» сыра
Ингредиенты для заправки с бальзамическим уксусом:
5 ст.л. хорошего оливкового масла
1 ст.л. выдержанного бальзамического уксуса
В маленькой чашке взбейте масло и уксус, посолите. В другой чашке смешайте тертый сыр и салат. Слега полейте заправкой — вся она может не понадобиться. Попробуйте и посолите по вкусу. Разрежьте грушу на тонкие ломтики и положите в салат. Посыпьте сверху орехами.
На заметку: Вместо салатных листьев можно использовать шпинат, тогда салат будет еще более питательным. Вместо лесных орехов можно взять миндаль или грецкие орехи, которые хорошо сочетаются со шпинатом. Если хотите добавить белка, можно добавить постное мясо или рыбу.
Как пожарить орехи:
Нагреть духовку до 180 градусов
Разложить орехи на противне и жарить до аромата и появления коричневого оттенка
Вытащить орехи и дать остыть
Крупно порубить — теперь они готовы украсить салат!
Что нужно помнить о грушах
Почему они так полезны. Вспомните об этом, когда в следующий раз пойдете за продуктами:
- Груши — прекрасный естественный источник клетчатки и витамина С.
- Груши содержат много калия.
- В грушах нет холестерина, насыщенных жиров и натрия.
Здоровые цифры
В одной среднего размера груше содержится масса полезных веществ, которые помогут вам поддерживать и развивать здоровый образ жизни:
5,1 г. диетической клетчатки
7 мг.. рибофлавина (витамина В2)
0,261 мг. ниацина (витамин РР)
0.046 мг..витамина В-6
12 мкг фолатов (солией фолиевой кислоты)
38 международных единиц витамина А
0,20 мг. витамина Е
2,5 мг. кверцетина (антиоксидант, защищающий от воздействия свободных радикалов)
5,1 г. диетической клетчатки
Как быстро дозреть персики дома
Довольно распространенная ситуация, когда персики или нектарины не достигли пика созревания, но заранее были собраны. Если вы обнаружили твердые незрелые фрукты, не отчаивайтесь, ведь это легко исправить.
Дело в том, что они дозревают при выделении этиленового газа естественным путем. Но в природе он быстро улетучивается. В домашних условиях вызревание происходит оперативнее. Одним из распространенных способов считается бумажный пакет. Его применяют в качестве герметичного контейнера, где персикам дают возможность доспеть.
Необходимо положить плоды в пакет вместе с бананом. Он выделяет много этилена, благодаря чему процесс произойдет бытрее. Не рекомендуется использовать полиэтилен и пластик. В этих веществах слишком высокая концентрация газа. Избыток иногда бывает хуже дефицита.
Срок хранения зависит от степени зрелости. Следите за тем, чтобы персики не перележали в контейнере, и внутрь не попала влага. Такие неприятности могут спровоцировать гниение. В среднем, достаточно одного-двух дней чтобы фрукт «дошел» до того состояния, когда можно насладиться сочным сладким лакомством. Если по истечении этого срока плоды все еще твердые, уместно продлить процедуру еще на день.
Место, где хранятся персики должно быть сухим и теплым. Пакет можно заменить льняной тканью, принцип действий тот же. Выберите такой отрезок, чтобы фруктам не было тесно, они не касались друг друга. Положите их черенками вниз, укутайте как можно плотнее, ограничив поступление кислорода, что ускорит процесс вызревания. Казалось бы, как сделать салфетку герметичной? Просто заверните уголки внутрь или прижмите прессом со всех четырех сторон, не затрагивая плоды. В качестве пресса можно брать кухонные принадлежности, посуду, банки, бочонки для специй.
Опытные хозяйки знают, что делать с недозрелыми фруктами. Достаточно поместить их в теплое хорошо освещенное место на два-три дня. Увидев солнце, процесс произойдет сам собой.
Запомните: не существует химических средств, позволяющих добиться успеха за час. Согласитесь, лучше чтобы персики дозрели естественным путем. Особенно если их будут кушать дети.
Когда вы достигли нужного результата и лакомства созрели, поинтересуйтесь, как хранить персики правильно. Доспевшие плоды желательно употребить в пищу как можно скорее, но если запас слишком велик, то подготовьте отдельное место в холодильнике, в отсеке для фруктов.
Довольно распространенная ситуация, когда персики или нектарины не достигли пика созревания, но заранее были собраны. Если вы обнаружили твердые незрелые фрукты, не отчаивайтесь, ведь это легко исправить.
Как хранить груши
Груши – полезные и вкусные фрукты. Они менее популярны, чем яблоки, но только потому, что вырастить и сохранить их сложнее.
Количество минералов и витаминов, которые прячутся в душистой груше, насчитывается десятками. В плодах много клетчатки, помогающей привести моторику кишечника в норму.
Фруктоза, придающая грушам сладость, превращает их в полезный и желательный фрукт для людей, страдающих проблемами с поджелудочной железой.
Специалисты утверждают, что груши повышают иммунитет. Плоды выступают также антидепрессантами, способными улучшить не только физическое, но и психическое состояние, подарить хорошее настроение.
Как же, владея такой информацией, не постараться, чтобы такое сокровище как можно чаще присутствовало на столе?
Как хранить груши, чтобы дозрели
Груши, предназначенные для дальнейшего хранения, необходимо собирать в стадии технической зрелости, когда с них сходит зеленый окрас и фрукты только-только начинают покрываться румянцем или желтеть.
Совсем недозревшие плоды лучше довести до нужной кондиции:
- Разложить груши в помещении с температурой от 18 до 20 градусов.
- Оставить плоды на срок от одного до пяти дней. Конкретный отрезок времени зависит от скорости созревания груш.
- Дважды в день проверять состояние плодов.
- Слегка недозревшие груши переместить в прохладное помещение с температурой не больше пяти градусов.
При необходимости созревание плодов можно ускорить с помощью таких методов:
- Замечено, что чем дольше зеленые груши пролежат в прохладе, тем быстрее они созреют при комнатной температуре. Поэтому плоды следует подержать сутки в холодильнике и только после этого поступить с ними так, как описано выше.
- Поместить груши в один бумажный пакет с яблоками или бананами. Можно просто положить фрукты рядом. Этилен, выделяемый бананами и особенно яблоками, влияет на созревание груш как катализатор.
Разные сорта вызревают неодинаковое время. К примеру, недозревшая груша Бартлетт (Bartlett) превратится в сочный плод через 4–5 дней, а Анжу (Anjou) понадобится неделя и больше.
Проверить, готовы ли груши к употреблению, можно по состоянию мякоти возле плодоножки – кожица на ней рвется даже от небольшого прикосновения.
Правила сбора груш для хранения
Насколько долго можно будет сохранить груши, зависит от правильности их сбора. Если плоды покупные – на то, как их срывали с дерева, повлиять нельзя.
Но при уборке своими силами следует не забывать о таких правилах:
- Не нужно дожидаться полной спелости фруктов. Такие груши попросту упадут сами, и тогда повреждения неизбежны. Плоды придется употребить сразу, поскольку хранить их нельзя.
- Груши собираются руками. Не помешает надеть тонкие перчатки из ткани. Чтобы снять плоды, расположенные слишком высоко на дереве, подойдет специальное приспособление, называемое плодосъемником.
- Для груш опасно даже небольшое повреждение. От незначительного удара они начинают портиться. Чтобы уберечь целостность груш, их нужно аккуратно складывать в небольшое ведро или корзинку, дно которых застелено несколькими слоями мягкой ткани.
Летние сорта долго не сохранить. Их лучше съесть в свежем виде или, если фруктов много, сделать заготовки на зиму в виде джема, варенья или компота.
Осенние сорта более плотные, поэтому именно такие плоды следует оставить на зиму.
Длительное хранение груш – подготовка
Важная составляющая подготовки груш к хранению – выбор тары. Подойдут пластмассовые и деревянные ящики, корзины. Поверхность должна быть гладкой, а дно – мягким. Стенки тары желательно обложить бумагой.
- завернуть в тонкую и мягкую бумагу;
- разложить максимум в три слоя;
- укладывать по диагонали;
- повернуть плодоножками так, чтобы они не соприкасались, а попадали в промежутки между плодами.
Каждый слой фруктов также накрывается бумагой. Ее можно заменить стружкой из мягкого лиственного дерева, кленовыми и дубовыми листьями, мхом.
Многие предпочитают использовать песок. Делается это так:
- Дно тары застилается бумагой.
- Прогретый песок насыпается сверху небольшим слоем.
- Груши раскладываются по диагонали.
- Сверху насыпается слой песка. Затем чередуются груши и песок. Им же засыпается доверху верхний слой плодов. Песок препятствует проникновению воздуха в груши, а значит, они сохранятся дольше.
Для хранения подходят фрукты недоспевшие, с плодоножкой, без царапин и вмятин. Плоды с изъяном способны сгнить не только сами по себе, но и заразить соседние. Поэтому нужно внимательно осмотреть каждый фрукт перед тем, как поместить его в ящик.
Особенности длительного хранения
Хранить груши можно в:
- Температура воздуха не должна превышать четыре градуса тепла и снижаться ниже нуля. Нельзя допускать ее резких перепадов.
- Оптимальная влажность воздуха – в пределах 85–90 %.
- В помещении должна быть вентиляция или возможность периодического проветривания.
- Желательно, чтобы груши размещались на стеллаже. В этом случае не следует забывать, что верхние слои воздуха более теплые, чем нижние. Поэтому выше разумнее размещать те груши, которые будут использоваться в первую очередь. Фрукты для более длительного хранения разумнее размещать на нижних стеллажах.
- Ставить тару с грушами следует подальше от остальных фруктов и овощей.
При отсутствии темного помещения, ящики можно накрыть тканью, которая пропускает воздух.
Состояние груш необходимо проверять несколько раз в неделю. Чуть подпорченные плоды нужно немедленно убирать из ящиков.
Летние сорта груш можно сохранить максимум до октября, а зимние пролежат до января и даже февраля.
Срок хранения плодов в холодильнике значительно меньше. Больше месяца их продержать не получится.
Когда соблюдать все правила хранения, наслаждаться ароматными грушами можно почти до самой весны. Пока фрукты отлеживаются в ящиках, они успевают созреть, стать сочными, маслянистыми и обязательно вкусными.
- Замечено, что чем дольше зеленые груши пролежат в прохладе, тем быстрее они созреют при комнатной температуре. Поэтому плоды следует подержать сутки в холодильнике и только после этого поступить с ними так, как описано выше.
- Поместить груши в один бумажный пакет с яблоками или бананами. Можно просто положить фрукты рядом. Этилен, выделяемый бананами и особенно яблоками, влияет на созревание груш как катализатор.
