Содержание

Должно ли горчить оливковое масло? Что делать, если горчит оливковое масло?

Настоящее оливковое масло первого холодного отжима Extra Virgin и должно горчить, так оно содержит элемент «олеокантал» , который оказывает положительное воздействие на развитие сердечно-сосудистой системы, предупреждает атеросклероз (и еще много чего благотворного). Горчинка в масле является свидетельством того. что масло изготовлено из целых плодов оливы. Есть оливковые масла из Туниса — которые горчат больше, некоторые оливковые масла из Испании — горчат меньше.. оливковое масло второго горячего отжима Pomace Olive Oil горчит значительно меньше или не горчит вовсе, и хотя оно уступает по своим качествам маслу холодного отжима , все же оно значительно полезнее некоторых других растительных масел. Так что горчинка — это как раз и есть признак качества.

Оливковое масло обязательно должно храниться в стеклянных бутылках тёмного стекла, именно тогда в нём как можно дольше сохраняются все полезные свойства.

Качественное свежее оливковое масло Extra Virgin первого отжима точно также, как и спелые оливки всегда немного горчит, это и есть один из признаков качества оливкового масла. Только ни в коем случае нельзя путать эту свежую горечь с тем маслом, когда оно уже прогоркло после длительного хранения. У прогорклого масла ещё и неприятный запах появляется. Запах свежего масла — запах оливок, зелени. Поэтому открытую бутылку оливкового масла можно хранить не больше месяца.

Если оливковое масло горчит из-за того, что уже прогоркло — придётся такое масло выбросить, использовать его в пищу уже нельзя ни в коем случае.

А вот если горчит свежее оливковое масло, то можно к нему добавить немного молотого красного перца, или приправы карри, тогда они своим вкусом перебьют горечь оливок.

Хорошее оливковое масло не горчит. Сорт Extra Virgin действительно обладает характерным вкусом, в котором кто-то может найти горчинку, но такое масло вовсе не относится к «экстра-классу» и стоит у одного производителя не более других сортов.

Масло первого отжима предназначено для холодных блюд. Если начать на нём жарить, то «горчинка» усилится и может сделать вкус всего блюда неприятным (на очень узкий круг любителей). Для приготовления горячих блюд используется масло последующих отжимов. Оно обладает более нейтральным вкусом и почти никак не влияет на вкус приготавливаемого. Возможно, оно менее полезно, но при нагревании очень многие важные полезные соединения распадаются, какой толк лить на сковороду «Экстра Вирджин», уничтожая то, что делает его ценным? Храните оливковое масло в сухом прохладном месте (но не холодильнике) и используйте так, как рекомендовано производителем.

Вы же не удивляетесь, что оливки горчат?) А масло ведь из них сделано.

И делать ничего не нужно, поскольку горечь во вкусе говорит о качестве масла, о том, что оно состоит из нормальной, натуральной основы, а не сделано из неизвестно чего. Наоборот, если в оливковом масле не чувствуется горечи это должно насторожить, и лучше всего сменить производителя, которого покупаете. Поскольку вероятно оно является маслом второго, а не первого отжима, получено тепловой обработкой (а не прессом, натуральным методом), и полезных веществ в таком оливковом масле практически нет, оно плохого качества.

Но если например оливковое масло Extra Virgin горчит, и Вам это совсем не нравится, то можно попробовать добавить в масло немного молотого красного перца — оно даст маслу остроту, которая на наших рецепторах будет чувствоваться сильнее.

В отличии от масла сливочного, горечь оливкового масла наоборот считается показателем его качественности. Сильно горчат оливковые масла экстра-класса — так называемые Экстра Вирджин. Это масла первого отжима, из отборных сортов оливок и их горечь будет тем сильнее выражена, чем более свежая дата стоит на бутылке масла. Примерно через полгода хранения такого масла горечь его снижается в два раза и если для вас это важно и принципиально, обращайте внимание на дату упаковки масло этих сортов — обычно такое оливковое масло сохраняет полезные качества до 18 месяцев и полгода выдержки ему не повредит. Горчат, но на много слабее и масла более простых сортов — полученных смешение чистого оливкового масла и масла более низкой концентрации. Кстати, именно такие, более мягкие сорта масла наиболее популярны для приготовления салатов.

Оливковое масло бывает нескольких видов и самое лучшее — это холодного отжима. Оно используется для различных заправок в блюда, для салатов и еще его можно по десертной ложечке употреблять для здоровья каждое утро. Если вы попробовали оливковое масло и оно со специфичной горчинкой, то не спешите его выбрасывать как испорченное, тут все наоборот. Я помню как нам привезли знакомые настоящее оливковое масло из Латвии и я им заправила салат, так мама вообще есть отказалась ввиду того, что салат стал горьким, я же вообще горечи и не уловила, она была небольшая и приятная. В итоге масло это в нашей семье использовала я одна, мои наотрез отказались домочадцы и зря. Такое масло — холодного отжима считается самым качественным и лучшим, оно должно давать специфическую горчинку которая означает то, что вам продали не подделку. Если масло горчит, то не делайте ничего, единственное не жарьте на нем, оно для этого не предназначено.

Если оливковое масло горчит из-за того, что уже прогоркло — придётся такое масло выбросить, использовать его в пищу уже нельзя ни в коем случае.

Советы хозяюшкам как убрать горечь масла

Добрый день, уважаемые хозяюшки! Сегодня расскажу вам, как убрать горечь масла, если подпорченный продукт оказался на вашей кухне. Я пользуюсь разными видами растительных жиров, и потому способы реанимирования у меня также отличаются друг от друга.

Сливочное масло

Меняет продукт свой вкус у меня летом, когда я размораживаю холодильник, и долгое время жир оказывается в избыточном тепле. А бывает, в магазине недосмотрю и вижу неприятность лишь дома – не все реализаторы продают качественный продукт и соблюдают условия хранения.

На этот случай у меня есть проверенный комплекс мер по спасению:

если нужно сохранить кусок масла без холодильника в течение нескольких дней, опустите его в банку с холодной, подсоленной водой.
менять ее нужно каждый день;
чтобы убрать неприятный вкус, растопите его в сотейнике вместе с ломтиком хлеба. При нагреве пшеничный ломоть впитает неприятный запах и вкус, его нужно выбросить, а топленый жир процедить через несколько слоев марли в стерилизованную, сухую емкость для хранения. Такой же эффект дают ломтики свежих зеленых яблок;
растопите прогорклый продукт в емкости с толстым дном и смешайте его с толченым березовым углем. Затем отправьте посуду в теплое место на сутки, защитив от прямых солнечных лучей полотенцем. Далее процедите через густую полотняную ткань и используйте для выпечки. Если жир застыл, можно растопить его еще раз перед процеживанием.

Я советую, если масла немного, лучше его все-таки выбросить – часто горечь является признаком бурного роста вредных микроорганизмов в продукте.

Подсолнечное масло

Таким дефектом обладает нерафинированный продукт, который либо изготовлен был из плохих семечек, либо долго стоял на свету и окислился. В случае испорченности от ультрафиолета масло нужно выбросить однозначно или использовать для ухода за обувью – ботинки свободными радикалами не отравить.

Если же неприятный вкус имеет свежий продукт, исправить ситуацию можно следующими способами:

истолките в ступке сухую фасоль в порошок и всыпьте в банку с золотистым продуктом. Емкость отправьте на неделю в темное, прохладное место, время от времени встряхивайте. Перед использованием масло процедите, и смело заправляйте им салаты – горечь уйдет;
горсть хороших подсолнечных семечек пожарьте до приятного вкуса, истолките вместе с шелухой и засыпьте в масло. Настаивайте, как и в случае с бобами, около недели в погребе. Затем процедите и отправьте в холодильник;
нагрейте продукт в казане практически до кипения, опустите туда же несколько луковиц, разрезанных пополам, и поджарьте до приятного цвета и запаха овощей. Охладите при комнатной температуре и отправьте на хранение в холодильник.

Запомните, что горчить может и правильный продукт, если его перегреть.

Оливковое масло

Продукт на любителя, некоторые ближневосточные блюда выигрывают именно благодаря этому виду растительного жира. Все дело в том, что горчинку имеет самый полезный вид оливкового масла – первого отжима.

Если привкус вам не нравится – используйте продукт второго цикла получения, так называемое масло из жмыха – в нем нет ни запаха, ни вкуса. И естественно, не мешало бы отнести пробную порцию разрекламированного продукта в лабораторию на анализ, чтобы определиться с торговой маркой.

Вся беда в том, что мошенники не дремлют и рынок просто переполнен некачественными подделками популярного товара.

Льняное масло

Чаще всего используется сторонниками полезного питания, так называемыми пп-шниками. Призвано пополнять запасы жирных омега-кислот в организме, измученном диетами или болезнями.

Горчит всегда, поэтому испорченный продукт от хорошего можно отличить только визуально – неправильное хранение делает льняное масло мутным из-за процесса окисления, запускаемого избыточным теплом и прямыми солнечными лучами.

В салаты его можно добавлять, сильно разбавив другим растительным жиром, чтобы неприятный вкус не так портил впечатление от салатов. Готовить на нем нельзя ни в коем случае – из лекарства продукт превращается в яд. Поэтому, перед тем, как убрать горечь масла, проверьте его сроки годности и качество.

Вот такая у нас с вами получилась сегодня «жирная история».

А напоследок послушайте хороший совет и домашнюю идею, а скорее маленькую хитрость для хозяек на каждой кухне о том, как дольше сохранить подсолнечное масло свежим в домашних условиях

Если вам понравился мой блог, подписывайтесь на него и рекомендуйте своим друзьям в социальных сетях!

В салаты его можно добавлять, сильно разбавив другим растительным жиром, чтобы неприятный вкус не так портил впечатление от салатов. Готовить на нем нельзя ни в коем случае – из лекарства продукт превращается в яд. Поэтому, перед тем, как убрать горечь масла, проверьте его сроки годности и качество.

топленое масло

Оцените автора материала.

Подпишись на журнал Kleo.ru в социальных сетях:

Мы сделали все возможное,
чтобы вы получали самое интересное:

Все права на материалы, размещенные в женском интернет-журнале «Клео.ру», защищены законодательством об авторском праве и смежных правах. Материалы женского портала не могут быть использованы без активной ссылки на источник «Клео.ру». За содержание рекламных материалов на женском сайте редакция ответственности не несет. Пользователь сайта kleo.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству. Пользователь сайта kleo.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование владельцами сайта kleo.ru.

Свидетельство ЭЛ № ФС 77 — 74583 от 14.12.2021

Все права на материалы, размещенные в женском интернет-журнале «Клео.ру», защищены законодательством об авторском праве и смежных правах. Материалы женского портала не могут быть использованы без активной ссылки на источник «Клео.ру». За содержание рекламных материалов на женском сайте редакция ответственности не несет. Пользователь сайта kleo.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству. Пользователь сайта kleo.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование владельцами сайта kleo.ru.

Как убрать горечь подсолнечного масла?

Как убрать горечь из подсолнечного масла, чтобы можно было на нем готовить? Узнать это вы можете в нашей статье. Она расскажет, как убрать горечь из масла.

Две большие луковицы
Питьевая сода
Фасоль
Древесный уголь

Правильно приготовленное растительное масло долго сохраняет приятный вкус и аромат. Однако если подсолнечное масло хранится в неправильных условиях, оно может начать горчить или приобрести неприятный запах. Что делать в этом случае и как спасти масло? Давайте разберемся!

Растительное масло содержит в себе бактерии, которые при неправильном хранении начинают мутировать и образуют другие, не полезные для нашего организма. Мутировавшее масло, или как его называют обычно прогорклое масло, обладает большим количеством халестирина.

Который очень вреден. Зачастую такое масло нельзя никак спасти и его приходится выбрасывать, чтобы не навредить себе и близким людям. Однако в том случае, если масло только начало приобретать горький вкус и запах можно принять экстренные меры и попытаться его спасти.

Перед тем как убрать горечь из подсолнечного масла надо перелить его в казан или кастрюлю и добавить в него древесный уголь. Масло надо вскипятить и остудить. Такой способ должен его оживить и убить все вредные бактерии, которые начали размножаться. Однако если масло горчить не перестанет, его обязательно надо будет вылить и не применять в пищу.

В заводских условиях, чтобы масло не начинало горчить используют пищевую соду. Ее разводят с горячей водой в небольших пропорциях и вливают в масло. После этого масло сепарируют от воды. Таким образом, прогоркшие масляные кислоты растворяет сода и в процессе сепарации они выводятся из масла.

Для того чтобы не возникало вопроса «как убрать горечь из масла» его надо правильно хранить. Есть очень действенный способ того, как спасти масло от горечи. Он заключается в применении фасоли. Ее надо хорошо растолочь и всыпать в емкость с маслом. Это помогает уберечь масло от старения.

Если масло все же начнет стареть можно его быстро спасти при помощи луковиц. Их надо очистить и целыми положить в казан с маслом. Луковицы должны хорошенько пережариться в масле и если после этого его вкус станет другим, можно на нем готовить. Если ничего не измениться его надо вылить.

Как убрать горечь из подсолнечного масла, чтобы можно было на нем готовить? Узнать это вы можете в нашей статье. Она расскажет, как убрать горечь из масла.

Что делать, если горчит сливочное масло?

Сливочное масло это молочный продукт, поэтому оно нежное и вкусное, и полезное, но все это при условии, что масло качественное и натуральное.

Но часто так бывает, что взяли фермерский или деревенский продукт, а масло горчит. Так бывает, если корова съела неправильную, горькую траву (например, полынь), или масло передержали.

Это очень обидно, но выкидывать сливочное масло сразу же не стоит. Ведь можно его перетопить, и тогда получится топленое масло, на котором можно готовить.

Чтобы перетопить горчащее сливочное масло нужно его порубить на куски и положить в кастрюлю. Затем либо помещаем эту кастрюльку на водяную баню, либо топим прямо на плите, но на очень слабом огне.

Перетопленое масло разливаем по баночкам, закрываем марлей или крышкой с дырочками, и храним в сухом и прохладном месте.

Такое масло можно использовать при приготовлении самых разных блюд, например, пожарить на нем картошку или приготовить поджарку с его помощью. Горечь будет уже незаметна, и масло будет использовано в пищу.