Сколько надо сушить лисички в духовке

Содержание

Грибы являются ценными продуктами, а лисички применяются не только для приготовления блюд, но и для лечения разных болезней. Но растут они не весь год, поэтому многие предпочитают запасаться ими впрок. Есть разные способы заготовки. Как сушить лисички в домашних условиях, рассказано в статье.

Плоды ценятся за богатый витаминно-минеральный состав. В них присутствует много витаминов В, РР, С, Е и А. Грибы содержат железо, кобальт, фтор, цинк, кальций. В них есть аминокислоты. Благодаря витаминному составу, продукт считается природным антибиотиком. Он улучшает защитные силы. Средства из грибов используются для лечения болезней.

На основе этого вида гриба делают препараты для устранения глистов у людей и животных. Также они эффективны в лечении костно-мышечной системы, заболеваний сердца, сосудов, поджелудочной железы. Плоды применяется для устранения псориаза, туберкулеза. Присутствие компонента эргостерола делает полезным продукт для людей с болезнями печени. Грибы используются в лечении ангины, нарывах на коже, воспалениях. Можно ли сушить лисички? Как сушить лисички? Именно такие вопросы возникают у многих молодых хозяек.

Как сушить лисички в домашних условиях, используя духовку? Предварительно подготовленные кусочки следует разместить на противне. Желательно подложить пекарскую бумагу или фольгу. Если грибов много, нужно взять 2 противня, а если очень много, то лучше выполнять сушку в несколько приемов.

Духовку следует разогреть до 50 градусов, вместить в нее противень и зажать дверцу с помощью прихватки или полотенца, чтобы она не была полностью закрыта. Через щель будет выходить пар – это жидкость из грибов. Если дверца будет закрыта полностью, то вода снова проникает в лисички и поэтому они не смогут высохнуть.

После заполнения кухни ароматом сушеных грибов (обычно на это уходит 1,5-2 часа) температуру следует увеличить до 60 градусов, но не более. Еще спустя 1-1,5 ч. надо периодически открывать прибор, доставать противень для переворачивания и вынимания грибов. Если эту процедуру не выполнять, то мелкие кусочки могут пересушиться, подгореть, а побольше могут заплесневеть. Сколько длится такая сушка, сказать не может никто, поскольку продолжительность зависит от разных факторов – количества и размера кусочков, возраста грибов и условий сбора.

Сушилка

Удобно выполнить процедуру в сушилке, предназначенной для овощей и фруктов. В нее поместится много грибочков. Как правильно сушить лисички в домашних условиях? Длительность процедуры зависит от вида прибора, но есть 2 варианта – если присутствует «грибной» режим или его нет. Если он есть, то следует только включить его и оставить плоды для сушки на 7-8 часов.

При отсутствии в сушилке специальных программ грибы надо поместить внутрь, а затем включить прибор на 50 градусов на 3 часа. Потом плоды следует вынуть, пусть они полежат на столе несколько часов. Далее нужно досушить их до полной готовности при 60 градусах.

Лисички, как и другие грибы, могут нанести вред. Не следует собирать их около промышленных предприятий, автотрасс, поскольку там на плодах скапливается много вредных компонентов, тяжелых металлов. Не нужно употреблять их часто и много во время беременности, лактации. Запрещено кормить грибными блюдами малышей до 3 лет. Ограничение нужно соблюдать людям с болезнями почек, гастритом, язвой.

Таким образом, лисички полезны, но только в умеренном количестве и с правильным приготовлением. Сушка является лучшим способом заготовки, поскольку в плодах сохраняются все ценные вещества. А какой метод выбрать — зависит от вашего желания.

Как сушить лисички в домашних условиях? Плоды надо нанизать целиком на нитку и развесить в сухом помещении, к примеру, у плиты. Бусы нужно регулярно переворачивать, чтобы влага испарялась со всех сторон. Этот метод заготовки считается самым простым, но длительным, потребуется не менее недели. Продукт нужно защитить от насекомых. Желательно выбирать такую сушку тогда, когда получится развесить бусы из грибов на улице, а не дома.

Грибы лисички не только чрезвычайно вкусны, но и считаются самыми полезными среди длинного перечня представителей грибного царства. Внушительный арсенал витаминов, различных элементов и минералов, содержащийся в лисичках, не только способствует улучшению работы всех систем организма, но и эффективно помогает справиться с рядом недугов. Особенно богаты лисички витамином C и D, а также содержат селен и инсектицидные вещества. Последние известны своим пагубным действием на вредоносные организмы и паразиты, что является прекрасной профилактикой от гельминтоза и других подобных заболеваний.

Как известно, лисички необходимо употребить или переработать в течение первых пяти часов после среза, иначе они начинают накапливать неполезные метаболиты. Идеальным вариантом будет вне всяких сомнений заморозка. Но что же делать, если возможности сохранить лисички в морозильном отделении нет? Альтернативным способом сохранности этих ценных грибочков и всех их свойств, как вкусовых, так и полезных является их сушка. О том, как правильно сушить лисички дома мы расскажем далее.

Для сушки необходимо отобрать свежие, крепкие экземпляры без червоточин и вмятин. Ножки для сушки не используют, а шляпки очищают от загрязнений, мха и песка при помощи салфетки, но ни в коем случае не моют.

Можно ли сушить лисички на зиму на солнце?

Многие задаются вопросом, можно ли сушить лисички на солнце. На самом деле это самый предпочтительный способ заготовки грибочков. Для воздушной сушки подготовленные шляпки нанизывают на плотные нити или раскладывают на решетке, дополнительно прикрывают марлевым отрезом от мух и насекомых и располагают под солнечными лучами. Такая сушка возможна только в жаркие дни и должна длиться примерно неделю. Идеально подвялить лисички на солнце, а затем досушить другим доступным способом. Таковым может быть использование духовки, печи или электросушилки.

Как сушить лисички в духовке?

Прежде чем отправлять лисички для сушки в духовку ее необходимо прогреть до температуры 60-65 градусов, а шляпки грибов расстелить на противне или решетке. Дверца устройства во время всего процесса сушки должна быть приоткрыта для обеспечения лучшей циркуляции воздуха.

Как сушить лисички в электросушилке?

Для сушки лисичек в электросушилке их раскладывают на поддоны и настраивают прибор на температурные условия как при заготовке в духовке. При шестидесяти градусах лисички подсушатся как надо и станут пригодными для длительного хранения.

Нельзя сказать точно, сколько времени понадобится для сушки лисичек тем или иным способом. Все зависит от размера и сочности грибов, а также от сопутствующих условий. В среднем в сушилке лисички сушатся от семи до десяти часов.

Периодически проверяем степень готовности продукта и при необходимости убираем готовые экземпляры. В процессе сушки лисички усыхают обычно в десять раз. Из десяти килограмм сырья получим в итоге только один килограмм сушеных грибочков.

Правильно высушенные лисички хорошо сгибаются и гнутся, немного пружинят и не ломаются. Обязательно нужно научиться определять визуально такую степень просушки и вовремя убрать грибы на хранение. Если же вы упустили момент и лисички пересушили — они стали хрупкими, то их лучше перемолоть в кофемолке в грибной порошок.

Как сушить лисички в микроволновке?

Лисички можно высушить и в микроволновке. Для этого укладываем грибочки одним слоем на решетку и выдерживаем на минимальной мощности два цикла по двадцать минут, с интервалом пять минут для проветривания и выхода пара из устройства.

Периодически проверяем степень готовности продукта и при необходимости убираем готовые экземпляры. В процессе сушки лисички усыхают обычно в десять раз. Из десяти килограмм сырья получим в итоге только один килограмм сушеных грибочков.

Все лето мы ждем наступления плодородных осенних деньков, когда можно будет выбраться в лес по ягоды или грибы. Последние — великолепный источник белков, витаминов и аминокислот. Существует огромное количество вариантов грибных заготовок: соленье, маринады, сушка, вымачивание. Самый надежный и проверенный веками способ — сушка. Продукт долгое время остается годным к употреблению, грибы не теряют своего насыщенного аромата. Какой же суп без сушеных грибов! В нашей статье мы расскажем о том, как идеально засушить грибы, причем особое внимание уделим лисичкам.

Сушка лисичек

Лисички не надо чистить, достаточно их хорошо промыть, убрать прилипшие веточки и листья.

Сушить грибы можно с помощью толстой иглы нанизывайте кусочки грибов на хлопчатобумажную нитку. Она должна быть довольно крепкой, лучше использовать нитки №10. Сушить грибы необходимо в теплом, сухом месте.

Лисички прекрасно поддаются сушке, при этом сохраняют свой аромат, вкусовые качества и полезные свойства. Поэтому сушка лисичек – наиболее предпочтительный и распространенный способ переработки этого вида грибов.

В обычных домашних условиях лисички сушат на солнце или на открытом воздухе, в русских печах, в специальных сушилках или в обычной духовке, на плите электрической или газовой, можно и в микроволновой печи, на батареях и так далее. При любой сушке важно, чтобы грибы подсыхали постепенно, а не варились. В то же время сушить их нужно достаточно быстро при постоянной циркуляции воздуха и сравнительно высокой температуре, потому что при медленной сушке лисички могут испортиться.

Лисички считаются правильно высушенными, если при сжатии гнутся, пружинят слегка, но не ломаются. Вкусом и ароматом хорошо высушенные лисички напоминают свежие. Процент выхода сухих грибов составляет в среднем от 10 до 14% от веса сырого продукта. Другими словами, из 10 кг свежего сырья получается 1 – 1,4 килограмма сушеного продукта. Нельзя допускать пересушивание грибов, поскольку они теряют вкус и аромат, а при кулинарной обработке не размягчаются и плохо развариваются. В таких случаях их лучше перемолоть в порошок в кофемолке — при дроблении пленки грубых волокон разрушатся, и они легче будут усваиваться. А вот недосушенные грибы быстро портятся: они начинают плесневеть при наличии малейшей сырости.

В духовке лисички сушат при температуре 60-65°С, разложив одним слоем на противне или на специальных решётках. Чтобы обеспечить приток воздуха в ней, дверцу нужно держать приоткрытой. Для равномерного подсыхания грибов решёта периодически меняют местами.

Определить точно продолжительность сушки и подсушки лисичек невозможно. Если они одинаковы по размерам, то высыхают одновременно. Сухие грибы вынимают, а остальные досушивают, переворачивая их периодически.

Хранить сушеные лисички следует в сухом, тёмном помещении в плотно закрытых металлических или стеклянных банках, или же во влагонепроницаемых мешочках. При соблюдении этих условий они могут храниться не один год. Если по какой-либо причине грибы впитали влагу и отсырели или заплесневели, их необходимо перебрать и подсушить.

Перед тем как приготовить пищу из лисичек, их тщательно промывают от пыли и грязи, вымачивают в воде несколько часов, затем в ней же и варят.

Конечно, сушеные лисички это прекрасная заготовка на зиму. Из них можно приготовить прекрасный . Но можно попробовать и другие способы, например, консервирование. Одним из самых лучших видов консервирования для лисичек является маринование.

Лисички, несомненно, очень вкусные и питательные грибы. Их можно жарить и готовить из них различные блюда не только в летнее и осеннее время, когда наступает грибная пора, но и зимой, если вы предварительно сделаете заготовки из лисичек. В этой статье вы узнаете, как правильно сушить грибы лисички на зиму, в частности, используя духовой шкаф.

Как сушить лисички, чтобы они не горчили

Несмотря на существующие мнения о том, что лисички не совсем пригодны для сушки, все же следует отметить, что этот вид грибов, напротив, очень хорошо поддается высоким температурам. Однако есть один нюанс: иногда люди жалуются, что сушеные лисички горчат. Что делать, чтобы они не горчили:

Во-первых, как уже говорилось выше, перед сушкой нужно очень хорошо почистить грибы от грязи и мусора.
Во-вторых, многое зависит от времени сбора этих грибов. Если лисички старые или были собраны в очень засушливый летний период, тогда не исключено, что это и будет причиной горечи грибов.
Ещё одной причиной, почему горчат лисички, может служить наличие вредных веществ, вследствие проникновения в грибы выхлопных газов. Поэтому позаботьтесь заранее об условиях и времени сбора грибов. В идеале, нужно собирать грибы самостоятельно в местах, отдаленных от автомобильных дорог и промышленных предприятий.

Сушка лисичек в целом виде в духовке практически не отличается ничем от предыдущего способа приготовления. Целые лисички тщательно очищаются от мусора и протираются салфеткой или слегка влажной тряпкой. Затем выкладываются на решетку духовки и разогревают последнюю до температуры 70-75 градусов, не более.

Дверцу оставляют наполовину открытой, чтобы воздух свободно циркулировал, а влага с грибов испарялась. Сухие лисички становятся легко гнущимися, но при этом не ломаются и не крошатся.

Польза лисичек

Самым природным, но при этом и наиболее длительным является способ сушки грибов на солнце. Учтите, что период приготовления следует выбрать таким образом, чтобы на улице все время стояла сухая и солнечная погода.

Если зимой хочется поесть свежих лисичек, то сушка намного лучше соления или маринования.

Любые грибы принято от души кушать в сезон и делать много домашних заготовок. Засолка, маринады, даже порадуют вас в холодное время года.

Но самую большую ценность без лишних добавок в виде масла и уксуса имеют сушеные лисички. Они питательные и легко усвояемые, сохраняют все минеральные вещества и витамины, не говоря уже о вкусе и аромате лесных грибов.

Поэтому сушка — это самый выбираемый способ их заготовки на зиму. Можно выбрать еще заморозку, но не у всех дома имеется вместительный морозильник. А еще сушеные грибы очень мало весят, их удобно привезти родным и знакомым, в отличии от хрупких и тяжелых банок. Вес готового продукта составляет всего лишь 10-15 % от начального.

Как сушить лисички на воздухе

Таким способом лисички качественно просушатся только, если погода солнечная и жаркая.

Сушка грибов длится не менее недели. Перед этим лисичек нанизывают на крепкие суровые нитки и развешивают на солнце.

Есть и специальные приспособления для сушки грибов, например, решетки. Чтобы на них не садились мухи, нужно накрыть одним слоем марли. Грибные ряды не должны соприкасаться друг с другом.

Самый лучший способ сушки лисичек — это провяливание их на солнце, а затем досушивание их в духовке.

Правильная заготовка при сжатии гнется, немного пружинит, но не ломается. По вкусу такие грибы напоминают свежие.

Недосушенные грибы долго не пролежат, заплесневеют, а пересушенные потеряют аромат и будут плохо развариваться. Если это все же произошло, готовьте грибную муку — измельчите в кофемолке.

Сушим лисички в сушилке

Мы уже писали про то, как удобна , подойдет она и для грибов.

Все большей и большей популярностью пользуются среди дачников такие приборы, как сушилки и .

Сушить лисички в электросушилке очень быстро и просто. Весь процесс сушки занимает около 7-10 часов. Прибор имеет несколько ярусов, в каждый из которых равномерно, в один слой укладываются грибы.

Еще можно сушить лисички в микроволновке. Но это долгий и энергозатратный процесс, который подходит только для малого количества грибов.

Нарежьте грибы и разложите на решетке. Включите минимальную мощность на 20 минут. Выньте и проветрите печь 5 минут, чтобы испарилась влага. Затем снова включите на 20 минут.

Перед тем, как готовить блюда из сушеных лисичек, нужно их тщательно промыть, замочить на несколько часов, а потом отварить в этой же воде. Либо воспользоваться готовым рецептом.

Каждому заядлому грибнику знакома проблема избытка собранных плодов. О том, как сушить лисички в домашних условиях различными способами мы во всех подробностях расскажем в нижеследующем материале.

Как правильно сушить грибы лисички в домашних условиях?

Начнем с общих правил отбора плодов для сушки, а также существующих способах заготовки. Во-первых, отберите целые, крепкие и здоровые плоды, без гнили. Перед началом сушки очистите грибы от загрязнений с помощью сухой тряпочки или кисти. Мыть лисички, как и другие грибы, перед сушкой и даже приготовлением не следует, поскольку они впитывают в себя очень много влаги, на манер губки. В зависимости от размера гриба, его можно разделить на части так, чтобы все кусочки были готовы примерно в одно время. Ножки при том всегда срезают, а сушат только шляпки.

Заготавливать грибы можно на солнце, в духовом шкафу, специальных и даже на батареях, в период отопительного сезона.

Как сушить лисички на солнце?

Самым природным, но при этом и наиболее длительным является способ сушки грибов на солнце. Учтите, что период приготовления следует выбрать таким образом, чтобы на улице все время стояла сухая и солнечная погода.

Грибы следует выложить на сетку или натянутую марлю, убедившись, что грибы не соприкасаются друг с другом. Чтобы на грибы не садились насекомые, покройте их слоем марли сверху. Выставьте сетку на самое солнечное место и держите до вечера. С заходом солнца оставьте грибы в сухости, в хорошо вентилируемом месте.

Сушка займет по меньшей мере неделю. По прошествии семи дней проверьте грибы: если они высохли, но пружинят при сгибании и не ломаются, то они готовы. Недосушенные грибы оставляют на солнце дальше, поскольку во время хранения они легко плесневеют.

Как сушить лисички в духовке?

Самым доступный считается способ сушки в духовке. Грибы раскладывают на пергаменте или фольге так, чтобы они не соприкасались. Можно использовать пару-тройку противней одновременно. Лисички оставляют при 50 градусах на 2 часа, при этом не полностью закрывая дверцу духовки, а оставляя небольшую щель для выхода лишней влаги. После, температуру поднимают до 60 градусов, оставляют грибы еще на час. По прошествии часа времени лисички начинают проверять, высушенные грибы поменьше извлекают, остальные оставляют досушиваться.

Как правильно сушить лисички в микроволновке?

С помощью СВЧ нельзя заготовить много грибов, но такой способ сгодится, если вы решили расправиться с небольшой частью оставшихся запасов.

Подготовленные лисички выкладывают в пригодную для приготовления в СВЧ посуду и оставляют при мощности в 180 Вт на 20 минут. После, излишки жидкости сливают, а сами грибы оставляют в печи на 5 минут с открытой дверцей, давая испариться остаткам влаги. Далее процедуру полностью повторяют столько раз, сколько необходимо для полного высушивания.

Как сушить лисички в электросушилке?

Самый простой способ равномерной и качественной просушки грибов включает использование электросушилки. Схема здесь та же, что и для духовки, только благодаря специальной конструкции влага выходит быстрее. Грибы размещают в устройстве, оставляют при 50 градусах на 3 часа, затем охлаждают до теплого и досушивают при 60 градусах. Время досушивания зависит от размера грибов, возраста и времени сбора.

Некоторые сушилки оборудованы специальным режимом для грибов. При его наличии сушка занимает от 7 до 8 часов.

Среди всего многообразия лесных даров опытные грибники особенно выделяют рыжие лисички. Эти удивительные представители класса споровых не только очень вкусные, но и содержат полезные вещества, помогают укрепить здоровье. Вот только заготовка грибов не ограничивается одним сбором. Их еще нужно где-то и как-то хранить. Среди разных способов хранения наиболее популярным считается сушка. Предлагаем советы грибников-специалистов, как сушить лисички в домашних условиях.

Естественным путем

Сушка лисичек естественным путем может осуществляться двумя способами: развесив их или разложив на шкафу.

Если вы сторонник первого варианта, нанижите грибы на толстую нитку и развесьте их в сухом месте с хорошей вентиляцией. Периодически поворачивайте заготовки и добивайтесь равномерного высыхания. При подходящей температуре они будут готовы через 7–10 дней. Следите, чтобы во время сушки лисички были защищены от мух и прочих насекомых. Для этих целей используйте марлю или тонкую ткань.
Следующий способ отличается от вышеописанного тем, что грибы не развешиваются на нитке, а раскладываются на горизонтальной поверхности, застланной бумагой. Например, на шкафу или на полу. Не используйте для подложки газеты, так как они насыщены свинцом, содержащимся в типографской краске.

Осмотрите грибы. Испорченные или поврежденные лесными обитателями экземпляры лучше выкинуть. После чистки выложите лисички на кусок натуральной ткани или бумажное полотенце. Они должны обсохнуть в течение получаса.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.