Как хранить тыкву
Тыква – замечательный овощ, богатый витаминами и минералами, а также отлично подходящий для детского и диетического питания. Регулярное употребление тыквенных блюд избавляет от раздражительности, снимает усталость, улучшает настроение. Наличие в тыкве уникального витамина Т, редко встречающегося в других овощах, способствует сжиганию жиров и стимулирует обмен веществ, что помогает сбросить лишние килограммы.
Уникальные свойства тыквы делают ее незаменимым продуктом при заболеваниях крови, печени, почек. Давно известны и ценные свойства тыквенных семечек, которые не только богаты полезными микроэлементами, но и способны бороться с кишечными паразитами. Правильно организованный рацион должен включать тыкву круглый год. Но сразу появляются вопросы, как, сколько, где и при какой температуре хранить этот солнечный овощ зимой, чтобы получать максимум ценных веществ и не потерять его вкусовые качества, а также можно ли хранить разрезанную тыкву.
Как правильно хранить тыкву
Тыква обычно дает прекрасный урожай при небольших трудозатратах и правильном уходе, поэтому выращивание этот крупного, яркого и веселого овоща не доставляет особых хлопот огородникам. Более проблемный вопрос в том, как хранить зимой тыкву в доме и в квартире, где нет для условий для идеального хранения. Важной частью процесса сохранения урожая является сбор плодов и подготовка их к сбережению зимой. Убирают тыкву с грядок в сентябре — октябре, стараясь успеть до первых заморозков. Плодоножка созревшей тыквы должна быть жесткой и сухой. Опытные хозяйки знают, как правильно хранить тыкву, поэтому стараются не обломать плодоножку, чтобы плоды не начали портиться. Для сбора урожая нужно выбирать сухую солнечную погоду, потому что тыковки после снятия должны в течение недели просушиться на открытом месте, на солнышке. Для хранения зимой нужно правильно отобрать плоды – они должны быть только неповрежденными, с целой плодоножкой, оптимальная длина которой должна составлять 7-10 см. Но есть маленький секрет, как хранить тыкву, если на ней оказались неглубокие царапины, случайно нанесенные при сборе урожая. Такие бороздки можно заклеить бактерицидным пластырем, а зимой использовать эти овощи в первую очередь.
Температура хранения
Оптимальная температура хранения тыквы составляет 5-15°С.
После того, как плоды подсохнут, а кора их станет твердой, нужно выбрать место, где хранить тыкву. В собственном доме не возникает проблем, где хранить тыкву зимой. Конечно же, это сухой, темный и прохладный подвал или погреб. При какой температуре хранить тыкву – зависит от ее сорта. Оптимальная температура хранения составляет 5-15°С, но некоторые сорта тыквы уютно себя чувствуют зимой даже в теплой комнате. Совершенно не подходят для хранения тыквы помещения с повышенной влажностью или промерзающие в зимний период. Укладывают плоды в погребе на стеллажах с соломой так, чтобы плодоножка оказалась вверху, а между ними оставалось небольшое расстояние. Так, начавшая гнить, одна тыква не повлечет за собой порчу соседки по полке. Главное – вовремя проводить осмотр запасов и удалять загнивающие экземпляры. Нет необходимости выбрасывать тыкву, если она только начала портиться, достаточно вырезать пятно, а разрезанную тыкву сразу использовать или заморозить. Нет определенного срока, сколько можно хранить тыкву, но если правильно организовать хранение, то свежей тыквой можно лакомиться и зимой, и весной. Тыква, пригодная в пищу, должна оставаться свежей, без следов и запаха гнили.
Как хранить тыкву в квартире
В городской квартире гораздо сложнее решить вопрос, как хранить тыкву на зиму. Ведь она требует много места, а также прохлады и темноты, что трудно обеспечить в стандартной квартире. Один из вариантов, как хранить тыкву в квартире, это размещение ее на полках в холодной кладовке. Если такой возможности нет, учитывая, что тыква очень крупный овощ, тогда можно оборудовать полки на застекленной лоджии или балконе. Раскладывать тыквы нужно аккуратно, чтобы плоды не соприкасались. От попадания прямых солнечных лучей их накрывают плотной тканью, не забывая периодически проверять состояние овощей. С наступлением морозов ценный урожай тепло и плотно укутывают, так как тыква плохо переносит отрицательную температуру.
Как и другие овощи, и фрукты, сохранить в квартире тыкву до следующего урожая можно в сушеном виде. Преимущество такого способа хранения в том, что тыква при сушке значительно уменьшается в объеме, а это очень важно для тех, кому негде хранить огромные свежие плоды. Сушить тыкву можно в электросушилке или в духовке при температуре 50-60°С. Перед сушкой тыкву нарезают ломтиками не более сантиметра, бланшируют и дают просохнуть. Сушеную тыкву следует хранить в плотно закрытой посуде, а слои перекладывать пергаментной бумагой. Правильно высушенная тыква может храниться около года.
При отсутствии хранилища очень большой урожай тыквы можно спасти, делая из нее полезный сок, пюре, вкуснейшие цукаты или маринованные овощные салаты.
Как хранить тыкву в холодильнике
Не было бы ничего проще, как хранить тыкву в холодильнике, если бы не ее размеры. Поэтому для сохранения большего количества продукта можно хранить тыкву в морозилке. Этот способ поможет сэкономить не только место в холодильнике, но и время для приготовления блюда из тыквы, так как замораживают ее полностью очищенной от кожуры и семечек. Перед тем, как хранить тыкву в морозилке, разрезанную на кусочки или измельченную на терке мякоть расфасовывают в специальные лотки для заморозки или полиэтиленовые пакеты, удаляя лишний воздух, и плотно закрывают. В морозилке эти тыквенные полуфабрикаты могут храниться 10-12 месяцев.
Как хранить разрезанную тыкву
Огромные плоды тыквы редко удается использовать за один раз полностью, поэтому постоянно возникает вопрос, как хранить тыкву разрезанную, если приготовить ее захочется следующий раз, например, через неделю. Кроме того, обрезать тыкву приходится, регулярно выбраковывая портящиеся во время зимнего хранения или поврежденные при сборе урожая экземпляры. Разрезанную на кусочки и очищенную тыкву в небольших количествах можно определить в холодильник. Там разрезанная тыква сохранится в пищевой пленке 10-14 дней, а плотно завернутая в фольгу – до 30 дней, если обертку иногда менять. Чтобы кусочки разрезанной тыквы не высохли и не завяли, их рекомендуется смазать растительным маслом. Увеличить срок хранения можно, воспользовавшись морозильной камерой, как это описано выше. Размораживание разрезанной тыквы при комнатной температуре займет 4-5 часов, поэтому, в случае необходимости, можно прибегнуть к быстрому размораживанию в микроволновой печи или духовке.
Правильно сохраненная тыква обеспечит витаминную защиту организму и хорошее настроение до нового урожая.
Не было бы ничего проще, как хранить тыкву в холодильнике, если бы не ее размеры. Поэтому для сохранения большего количества продукта можно хранить тыкву в морозилке. Этот способ поможет сэкономить не только место в холодильнике, но и время для приготовления блюда из тыквы, так как замораживают ее полностью очищенной от кожуры и семечек. Перед тем, как хранить тыкву в морозилке, разрезанную на кусочки или измельченную на терке мякоть расфасовывают в специальные лотки для заморозки или полиэтиленовые пакеты, удаляя лишний воздух, и плотно закрывают. В морозилке эти тыквенные полуфабрикаты могут храниться 10-12 месяцев.
Как приготовить кабачок для первого прикорма, сколько варить минут
Стоит очень внимательно относиться к первым прикормам у детей. Важно не только выбрать качественные и гипоаллергенные продукты, но и правильно их приготовить, чтобы все питательные вещества сохранились, и принесли пользу организму ребенка. Прикорм кабачок занимает первое место среди продуктов, предлагаемых детям до года. Он содержит много витаминов и минералов, маме остается только правильно приготовить блюдо с этим овощем.
Основные свойства овоща
Содержит много калия, железа, цинка, меди, витамина С. Нехватка этих витаминов в грудном молоке начинается тогда, когда ребенку исполняется 5-6 месяцев. Именно в это время рекомендуют вводить продукт.
Овощ низкокалорийный, в нем содержится всего лишь 27 кКал.
Кабачок помогает справиться с анемией у грудничка, выводит токсины из организма, оказывает мочегонное действие, активизирует иммунные силы организма, улучшает работу кишечника, очищает кровь. Содержание калия улучшает сердечную деятельность, улучшает мышечную и нервную систему. Хорошо усваивается организмом, поэтому кабачок для первого прикорма является идеальным продуктом.
Как вводить продукт в рацион
Для первого раза можно приготовить пюре, затем можно попробовать и сок. Вводить следует постепенно и только в отварном виде. Сколько давать пюре первый раз? Дают половину чайной ложки и наблюдают за организмом в течение суток. Если у грудничка нет никакой реакции, то дозировку можно увеличить. К 7 месяцам суточная норма продукта должна составлять около 100 г. Например, можно дать ребенку 50 г пюре и 50 мл сока.
Правила первого знакомства с кабачком.
- Кабачок отлично сочетается с другими овощами. Но для первых прикормов нужно готовить блюда, состоящие только из одного кабачка.
- Давать блюдо стоит в первой половине дня.
- Небольшое количество пюре нужно дать перед основным кормлением грудным молоком или смесью.
- В том случае, когда малыш отказывается есть новую пищу, стоит переждать некоторое время (неделю или две), а потом снова предложить.
- Не стоит вводить новый прикорм, в том числе и кабачок, когда ребенок плохо себя чувствует (болеет или режутся зубки, а также во время прививки).
Данный овощ относится к продуктам детского питания, который в редких случаях вызывают аллергию. Поэтому блюда из кабачка являются одними из первых в рационе грудничка. Несмотря на это, после первого приема стоит внимательно следить за состоянием ребенка.
В том случае, если у грудничка проявились симптомы аллергии (сыпь, кашель, расстройство стула), нужно обязательно отменять продукт. Повторное введение возможно только через месяц.
Продукт нельзя вводить детям, у которых есть заболевания почек. Особенно, связанные с нарушением вывода калия из организма (гиперкалиемия).
Правила приготовления продукта
Для того, чтобы весь витаминный комплекс остался в полном составе и после термической обработки, кабачок нужно правильно варить. Сколько минут необходимо варить продукт? Время, которое необходимо для полной готовности продукта, составляет около 10 минут (учитывается только время с момента кипения).
Если овощ не со своего огорода, а куплен на рынке или в магазине, то предварительно нужно его вымочить в прохладной, слегка подсоленной воде. В результате улетучатся вредные химические удобрения, которыми овощи вполне возможно обрабатывались.
- Перед тем как варить блюдо, кабачок тщательно нужно вымыть. Очистить от кожуры и снова промыть. Вода должна быть прохладной.
- Порезать кабачок на мелкие кубики или колечки.
- Переложить в кастрюлю и залить небольшим количеством воды.
- Варить в течение 10 минут после закипания.
- После этого полученную массу измельчают с помощью сита или блендера.
- В получившуюся кашицу добавляют жидкость, в которой варились кабачки.
Пюре из кабачков должно быть средней консистенции. Готовить блюдо необходимо без добавления специй и соли.
По такому же принципу можно готовить сок ребенку. Отличие заключается в количестве добавляемой жидкости. На 100 г овощей необходимо пол литра жидкости.
По мере взросления ребенка в рацион можно включить кабачковую икру и другие блюда. Сделать их можно быстро и легко в домашних условиях.
Пюре из кабачков можно купить в баночках. Следует внимательно изучить состав. Кроме воды и самих овощей, ничего не должно быть.
Можно готовить, используя мультиварку или пароварку. В том случае, когда в доме нет подобных приборов, можно приготовить следующим образом.
- Готовить пюре нужно из хорошо промытых кабачков, очищенных от кожуры и семечек.
- На огонь ставят кастрюлю с водой.
- Нужно приготовить сито, в которое перекладывают овощ и устанавливают сверху кастрюли.
- Во время кипения с поверхности воды поднимается пар, который приводит в состояние готовности блюдо.
- Варить блюдо следует, закрыв кастрюлю крышкой.
Сколько времени хранится приготовленное блюдо? Лучше перед каждым кормлением варить свежее пюре. В других случаях готовое пюре нужно хранить в холодильнике не более трех суток. Во время кормления берется необходимое количество и подогревается.
Подойдет ли замороженный продукт
Не всегда можно найти кабачок в зимний период. Поэтому можно успешно его заморозить. Чтобы сохранить все полезные вещества, делать нужно это правильно.
Для заморозки подходят молодые кабачки средней мягкости, небольшого размера. Их следует тщательно промыть в воде, очистить от кожуры, снова помыть. Нарезать небольшими дольками. После этого нужно на некоторое время оставить, чтобы все кусочки обсохли. Разложить по пакетам и поместить в морозильную камеру. Перед тем как готовить блюдо, продукт размораживают при комнатной температуре.
Блюда из кабачков позволят разнообразить меню грудничка и обогатят его организм полезными веществами. Не стоит огорчаться, если ребенок отказался кушать приготовленную пищу. К году он окончательно привыкнет к новому питанию и обязательно с удовольствием съест пюре из кабачков. Чтобы не допустить ошибок, нужно учитывать советы, которые дает педиатр.
По такому же принципу можно готовить сок ребенку. Отличие заключается в количестве добавляемой жидкости. На 100 г овощей необходимо пол литра жидкости.
Срок хранения тыквы
- Срок хранения: 2 недели
- Срок годности: 2 недели
- Срок годности в холодильнике: 2 недели
- Срок в морозилке: 70 недель
Условия хранения:
Хранить при температуре, не превышающей +15 °С
Тыква была известна еще 5 тысяч лет назад до нашей эры. Ее родиной принято считать Мексику. Культивированием этого овоща тогда занимались древние индейцы. Блюда готовились из мякоти тыквы. А вот из семечек изготавливали масло. Даже для грубой кожуры нашлось использование, ее вычищали от мякоти и ставили вместо посуды. На территории Украины и России про этот овощ узнали и начали выращивать с 16 века.
Растение любит теплый климат и свет. Тыкву необходимо хорошо поливать, если ей недостает влаги, то она начинает сохнуть. Те сорта тыквы, что относятся к съедобным могут употребляться в пищу после того, как обработаны. Готовая тыква прекрасно усваивается организмом. Поэтому она хорошо подходит для диетического и детского питания. Срок хранения тыквы неразделанной достаточно долгий. Множество рецептов из этого овоща дают возможность приготовить прекрасные блюда. Кроме вкусовых качеств, тыква также очень полезна. Ее даже называют витаминно-минеральным природным комплексом. Больше всего в тыкве бета-каротина. Помимо него есть также витамины С, Е и другие.
Количество полезных веществ в этом овоще большое. Здесь встречается кальций, железо, фтор и магний. Человек может очень оздоровить свой организм, если введет в свой рацион тыкву. Этот овощ также малокалориен и богат клетчаткой. Люди, которые стремятся вести здоровый образ жизни, должны начать есть блюда с тыквой. Только до этого им желательно узнать срок хранения тыквы. Она относится к диетическим овощам, поэтому ее могут употреблять в пищу даже больные с воспалительными заболеваниями желудка и кишечника. Ее советуют при железодефицитной анемии, потому как в ней очень много минеральных веществ, которые участвуют в кроветворении. В тыкве много каротина, почти столько же сколько в моркови. Также полезно кушать тыквенные семечки, в них есть жиры, белки, витамины и минералы.
Хранение тыквы
Урожай тыквы собран и пора найти место для её хранения. Оптимальным местом для хранения тыквы является подвал или погреб, которые нуждаются в предварительной подготовке. В них желательно провести влажную уборку и избавиться от испорченных овощей и фруктов. Дополнительно стоит проветрить и продезинфицировать помещение.
Оптимальные условия для хранения тыквы: температура воздуха не более 12-15 градусов, относительная влажность в пределах 75%.
Для хранения этого овоща подходят темные помещения, в которых температура должна составлять от +3 до 10 градусов. Тыква может храниться достаточно долго. Если влажность будет повышенная, то срок годности тыквы уменьшится месяца на 2 или 3. Помещение должно проветриваться.
Этот овощ может храниться в холодильнике не больше, чем 10 дней. Чтобы немного продлить срок хранения тыквы, ее стоит завернуть в фольгу, но до этого ее нужно порезать на кусочки. Тогда она сможет пролежать в холодильнике до месяца. Также возможно замораживание тыквы в морозилке. Тогда срок хранения тыквы продлиться минимум до 6 месяцев.
Как хранить тыкву в холодильнике
Холодильник является едва ли ни лучшим местом для долговременного хранения тыквы. Но в нем не всегда есть много места, поэтому в холодильнике, в основном, хранят уже порезанную тыкву.
Но стоит учитывать, что срок хранения разрезанной тыквы очень мал – не более 10 суток. Чтобы нарезанная тыква хранилась дольше, её сначала очищают от кожуры и семечек с мякотью, затем подсушивают и плотно заворачивают в пищевую пленку. Хранить порезанную тыкву лучше на верхней полке в холодильнике, поскольку там самое прохладное место.
Для более длительного хранения порезанные части тыквы стоит заморозить.
Как хранить тыкву в морозилке
Хранение тыквы в морозильной камере позволяет сохранить не только её вкус и полезные свойства, но и сэкономить ваше время при дальнейшем приготовлении тыквы.
Если вы планируете заморозить свежую тыкву, изначально её стоит очистить от кожуры, а потом нарезать на удобные кусочки. Тыквы небольших размеров можно разрезать пополам или на четыре части. Более крупные овощи нарезают на небольшие дольки, толщиной 2-4 см.
Для заморозки нарезанной тыквы, кусочки укладывают на поднос или противень и отправляют в морозилку на 4-5 часов. Затем кусочки вынимают, пересыпают в герметичный контейнер или пакет и отправляют обратно в морозилку, но уже на длительное хранение.
Также можно заморозить пюре из тыквы: тыкву измельчают с помощью блендера или мясорубки, раскладывают по небольшим емкостям или формам для льда и убирают в морозилку на 3-4 часа. Затем можно кубики пересыпать в полиэтиленовый пакет или герметичный контейнер и убрать в морозилку на хранение.
Срок хранения замороженной тыквы составляет от 9 до 12 месяцев.
Как хранить тыкву при комнатной температуре
Если брать во внимание условия хранения тыквы, и в квартире найдется немало мест, где можно хранить тыкву. К примеру, отличным местом для её хранения станет застекленный и утепленный балкон. Там тыкву можно разместить на полках, в ящиках или на полу. Если пол недостаточно утеплен, то следует постелить солому или одеяло, и только потом укладывать тыкву.
При хранении тыквы в квартире, стоит учитывать, что срок их хранения значительно снижается, поэтому необходимо периодически проверять тыквы на предмет порчи.
Как хранить сушеную тыкву
Тыкву, как и многие другие продукты, можно высушить. К тому же, хранить сушеную тыкву намного удобнее, ведь она будет занимать меньше места, чем свежая.
Непосредственно перед сушкой, тыкву необходимо очистить от кожуры, семечек и мякоти, затем промыть овощ и подсушить на бумажных полотенцах. Затем тыкву нарезают на пластинки, толщиной в пределах 2 мм, и раскладывают в электросушилку. В случае её отсутствия, можно разложить ломтики на противень и отправить в разогретую до 50-60 градусов духовку. При сушке в духовке дверцу стоит держать приоткрытой, что внутри не накапливался конденсат.
По окончании сушки, сушеные овощи следует переложить в затемненные емкости или текстильные мешочки, а затем поместить в сухое место. Хранить сушеную тыкву можно в течение 12-18 месяцев.
Как хранить соленую тыкву
Тыкву можно не только хранить в свежем или сушеном виде, можно еще и засолить её. На 10 кг тыквы понадобится около 3 кг поваренной соли.
Для начала необходимо очистить овощи от кожуры, семечек и мякоти, а затем тщательно промыть под проточной водой и нарезать. Затем стерилизуют банки и укладывают в них кусочки тыквы. В холодной воду растворяют соль и полученным рассолом заливают тыкву. Сверху добавляют еще немного соли, а затем банки закатывают.
Хранить соленую тыкву, лучше всего в погребе или кладовке. Можно найти в квартире прохладное и затемненное место.
Хранить соленую тыкву можно в течение 6-9 месяцев.
Срок хранения тыквы в холодильнике
10 дней
Срок хранения тыквы в морозилке
9-12 месяцев
Срок хранения тыквы при комнатной температуре
5-7 месяцев
Срок хранения тыквы в холодильнике
КАК ХРАНИТЬ ТЫКВУ
Дата публикации: 04 сентября 2021 . Категория: Хранение овощей.
Вот и поспела на нашем участке «королева огорода» — тыква. С каждым годом армия ее поклонников растет, почти все любят этот полезный продукт. В тыкве гармонично сочетаются белки, углеводы, минеральные соли и ферменты, благодаря чему она легко усваивается организмом и является ценным диетическим продуктом. Эти плоды содержат повышенное содержание солей калия, поэтому полезны при сердечнососудистых заболеваниях, болезнях печени, почек, поджелудочной железы и желчного пузыря. Тыква является хорошим мочегонным средством, способствует выведению холестерина, замедляет процессы старения в организме. А для желающих похудеть это просто незаменимая овощная культура.
Плоды тыквы употребляют в пищу в сыром, вареном, тушенном, жареном, запеченном виде, из нее готовят много блюд.
Ценят тыкву еще и за то, что она может долго храниться от 5 до 7 месяцев, причем в течение первых 3-4 месяцев в плодах происходит гидролиз крахмала, а это соответственно увеличивает содержание сахара.
Поэтому так важен вопрос хранения тыквы. Ведь каждый огородник живет надеждой, чтобы тыква сохранилась подольше и не потеряла свои качества до весны и даже к лету.
КАК ПРАВИЛЬНО ХРАНИТЬ ТЫКВУ?
Одним из важных условий является выбор сорта.
Как долго будет хранить тыква, первым делом зависит от выбора сорта. Лучше всего хранятся позднеспелые сорта. Плоды с твердой корой хранятся долго, но у них в течение хранения усыхает мякоть, что существенно сказывается на качестве. Лучше всего из этого вида сохраняется сорт «Миндальная 35» .
Поклонников мускатной тыквы также ждет разочарование — они долго не хранятся. Хорошо сохраняются плоды среднеазиатских сортов. Они порадуют вас не только весной, но и почти до нового урожая. Хорошо хранятся крупноплодные сорта, среди которых высокой лежкостью отличается сорт «Испанская-73»
Не менее важным условием является правильная выборка плодов на хранение.
Тыкву следует убирать в хорошую, сухую, солнечную погоду, до наступления заморозков. Плоды должны быть вызревшие (определяем по корке, она должна быть плотная, блестящая, если незрелая — цвет матовый, с легкостью прокалывается), обязательно с плодоножкой и чем длиннее она, тем лучше.
Тыква, которую мы отправляем на хранение, должна быть без повреждений, вмятин, при уборке ее не следует бросать (при ударе возможны механические повреждения и она начнет портиться).
Тыкву без плодоножек нужно отложить в сторонку и использовать в первую очередь, так как на месте отрыва создаются благоприятные условия для поражения болезнями, что ухудшит их лежкость.
Убранную тыкву сразу укладывать на хранение не следует , так как нужно чтобы испарилась излишняя влага и плоды будут мало восприимчивы к болезням. Плоды должны полежать на кучах в солнечном месте.
ГДЕ ХРАНЯТ ТЫКВУ?
Для хранения тыквы подходят сухие, желательно темные помещения с температурой плюс 3 -10 град. С и относительной влажностью 75 -80% . При повышенной влажности срок хранения снижается на 2-3 месяца. Также следует помнить, что снижение температуры до минус 2 град. С. губительно действует на тыкву, поэтому нужно позаботиться об укрывающих материалах.
Ее хранят в сараях, гаражах, верандах, утепленных балконах, лоджиях, кладовках, подвалах с хорошей вентиляцией.
Если в помещениях нет вентиляции, их нужно периодически проветривать.
Тыкву размещают на дощатой поверхности (поддонах, стеллажах, полках) плодоножкой вверх так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Плоды тыквы хорошо хранятся на чердаках в соломе или сене.
Находящуюся на хранении тыкву нужно периодически осматривать и своевременно удалять портящиеся плоды.
КАК ХРАНИТЬ ТЫКВУ НА УТЕПЛЕННОМ БАЛКОНЕ?
Тыкву с успехом можно хранить на балконе, лоджии. Плоды нужно завернуть в газеты и разложить по возможности на дощатой поверхности. Если температура опустится ниже плюс 2 град. С. тыкву нужно накрыть (теплой тканью, одеялом, соломой и т.д.) или занести в жилое помещение.
Плоды могут храниться и в квартире в прохладной комнате от 2 до 6 месяцев.
СКОЛЬКО ХРАНИТСЯ РАЗРЕЗАННАЯ ТЫКВА?
Часто бывает так, что тыква вся не используется и остаются кусочки. В этом случае ее нужно отправить на хранение в холодильник, но не более чем на 8-10 дней.
ТЫКВУ МОЖНО ЗАМОРАЖИВАТЬ
Тыкву освобождают от корки и семечек, режут на кусочки, помещают в полиэтиленовый пакет, закрывают так, чтобы было меньше воздуха и помещают в морозильную камеру. Таким способом тыква может, не теряя своих качеств, храниться долго (6 месяцев и больше).
ТЫКВА ХОРОША И ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ
Из тыквы готовят много десертов, в частности очень вкусная тыквенная каша с добавлением риса и изюма. Из тыквы готовят варенье, повидло, сок, цукаты.
Ее можно также высушить. Для этого подойдет овощная электросушилка или обыкновенная электродуховка.
Тыкву нужно освободить от корки и семян, нарезать на дольки, толщиной около 1см. Сначала их нужно пробланшировать в кипящей воде, затем откинуть на сито, и дать высохнуть. После этого тыкву помещают на сушку. Сушат при температуре 55-60 град. С.
Хранят высушенную тыкву в закрытых емкостях, выстланных вощеной бумагой в сухом, темном помещении. Срок хранения такой тыквы до одного года.
Одним из важных условий является выбор сорта.
Сколько Можно Хранить Вареную Тыкву
Спагетти с тыквой
Вам потребуются: чеснок — 2 зубчика; тыква — 300-400г; лук — 1 шт.; зелень петрушки, базилика — по вкусу; макароны — 300г; масло растительное для жарки; соль — по вкусу; пармезан — по вкусу
Чеснок очистить, нарезать лепестками и обжарить до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла. Шумовкой выловить поджаренный чеснок. Лук порезать тонкими кольцами и обжарить до прозрачности в масле. Переложить жареный в отдельную емкость и накрыть крышкой, чтобы оставался теплым. Ножом или овощечисткой тыкву очистить от кожуры и порезать на небольшие кусочки (1.5х1.5 см). Разогреть оставшееся в сковороде масло, добавить тыкву и готовить до мягкости до полной готовности. Если тыква будет пригорать, влить немного воды.
Добавить к тыкве жареный лук, приправить солью. Зелень мелко порубить и также добавить к кусочкам тыквы.
Отварить спагетти, слить с них воду и добавить к тыкве. Перемешать, после чего разложить по тарелкам и посыпать тертым пармезаном.
Вам потребуются:
тыква (печеная) — 600г; мука — 4 стакана; молотая корица — 1-2 ч.л.; масло сливочное — 250г; сахар — 1.5 стакана; яйцо — 4 шт.; изюм (без косточек) — 1/2 стакана; орехи грецкие (измельченные) — 1/2 стакана
Тыкву уложить в жаропрочную форму и запечь до готовности (потребуется около часа). Готовую тыкву отставить в сторону, до тех пор, пока она не остынет. После выковырять мякоть, размять ее ложкой или использовать для этой цели комбайн.
Муку и корицу насыпать в большую миску, добавить нарезанное кусочками масло и сахар. На самой большой скорости смешивать около 20 секунд, крошка должна быть мелкой, рассыпчатой. Добавить растертые с тыквой яйца, смешивать около 10 секунд, пока тесто не станет однородным. Орехи измельчить и добавить вместе с изюмом в тесто и размешать.
Форму для пирога смазать растопленным сливочным маслом, присыпать мукой и выложить в нее тесто, разровнять поверхность.
Выпекать пирог в течение часа в нагретой до 180 градусов духовке. Пирог готов, если тесто не прилипает к деревянной лучине, вколотой в середину пирога. Оставить пирог в форме на 5 минут, затем выложить на кухонную решетку остывать. Пирог можно украсить сливочной глазурью или сахарной пудрой.
Тыкву обожаю)
Один раз в неделю готовлю с курицей)
Добавляю рис или просто овощи).
700–800 г очищенной тыквы,
100–120 г риса (пшена, манной крупы),
1,5 стакана молока,
сахар (мед),
соль по вкусу,
сливочное масло.
Тыкву натереть на крупной терке, соединить с молоком и довести до кипения. Добавить крупу и варить до готовности. В конце варки добавить соль и сахар. Подавать со сливочным маслом.
Как варить тыкву: способы тепловой обработки. Сколько варить тыкву, чтобы сохранить витамины?
Кроме того, что тыкву можно превратить в карету и поехать на бал, этот древний овощ обладает массой кулинарных и целебных достоинств.
Только при виде мякоти плода ярко-жёлтого цвета само собой появляется хорошее настроение, что, в свою очередь, способствует улучшению аппетита.
Тыква-карета – это, конечно же, сказка, но с тем, что овощ обладает некоторой магической силой, вполне можно согласиться, при условии, что окажется в руках настоящей феи, способной приготовить из неё кулинарный шедевр.
Как варить тыкву, чтобы сберечь витамины
Каждое блюдо должно быть не просто красивым и вкусным. Главное назначение любой пищи – снабжение организма жизненно необходимыми витаминами, микроэлементами, белками, жирами и органическими соединениями. Если на заре цивилизации полезные свойства тыквы и других культур определялись человеком на интуитивном, подсознательном уровне, то в наше время её биохимический состав хорошо изучен, а степень полезности продукта по достоинству оценена медициной.
Чтобы понимать каким способам механической и термической обработки следует подвергать овощ, нужно знать хотя бы основные свойства биохимических веществ, входящих в состав тыквы.
Витамины А, В и С содержатся в тыкве в наибольшем количестве. Витамина А в ней – в 2,5 раза больше требуемой суточной нормы, витамины группы В представлены во всём многообразии, в том числе — В9, редко встречающаяся в других продуктах, фолиевая кислота.
Витамины наиболее восприимчивы к кулинарной обработке и требуют особого подхода в приготовлении. Витамины А, В разрушаются в процессе термической обработки, а содержание витамина С в продуктах резко сокращается ещё при очистке и нарезке, и после, при нагревании до 400С, он почти полностью разрушается. Поэтому овощи нужно мыть, чистить и нарезать очень быстро, делать это лучше всего непосредственно перед употреблением. Так что, витаминные салаты нет смысла хранить в холодильнике.
Что касается минералов, то многие из них в процессе варки переходят в бульон. Хорошо растворяются в воде кальций, калий, натрий, медь, железо, фосфор, цинк. Все эти элементы присутствуют в тыкве, и они жизненно необходимы. Поэтому нужно позаботится об их усвоении. Кроме того, в тыкве содержатся йод, марганец, магний, фтор, кобальт, участвующие в построении важных органических соединений, ферментативных процессах, благотворно воздействующие на клетки.
Примечательно, что калорийность тыквы очень низкая (22Кк/100 г), при том, что в ней же находится достаточно негрубой клетчатки, чтобы обеспечить быстрое насыщение.
Тыква, несмотря на то, что является пришелицей из Центральной Америки, очень широко распространена в наших краях. Её без особого труда можно выращивать на дачных и приусадебных участках, или приобрести, у тех же дачников, на рынке. Учитывая всё сказанное о пользе овоща, она обязательно должна быть включена в меню, тем более, что в хранении тыква также не прихотлива.
Сколько варить тыкву – способы тепловой обработки
Если твёрдому овощу необходима термическая обработка, как в случае с плотной мякотью тыквы, то выбираем варианты, в зависимости от рецепта и исходя, из сказанного выше о сохранении пользы продукта.
Для приготовления салатов, десертов, начинок для пирогов выбирайте следующие способы тепловой обработки:
Очищенную и нарезанную тыкву посолите или посыпьте сахаром, чтобы она быстрее выпустила собственный сок, и проваривайте в минимальном количестве воды: воды нужно ровно столько, сколько потребуется, чтобы мякоть не пригорела и не прилипла ко дну кастрюли, пока дойдёт до мягкости. Крышку при этом обязательно закрывайте.
Для припускания прекрасно подойдёт мультиварка, микроволновая печь.
Запечь тыкву можно двумя способами, при этом также учитывая особенности рецепта и вкус, который необходимо получить.
Первый способ. Кусочки нарезанной тыквы выложите на смазанный жиром противень или чугунную сковороду. Противень ставьте в разогретую печь (170-1800С), а сковороду предварительно раскалите на плите. Чтобы быстрее образовалась корочка, которая предупредит, хотя бы частично, потерю витаминов, слегка присыпьте нарезанную мякоть сахаром. Этот приём также придаст овощу лёгкую пикантность и подчеркнёт вкус тыквы. Не надо бояться, что в салате сладкая тыква будет выделяться сладостью. Наоборот, сочетание всех оттенков вкуса и есть совершенная гармония, к которой всегда стремятся профессиональные кулинары.
Второй способ. Если, всё же, хотите сохранить натуральный вкус тыквы, то заверните подготовленный овощ в фольгу и воспользуйтесь духовкой. Фольга не даст улетучиться витаминам. Только не разворачивайте её после запекания, пока тыква не остынет.
Допустим, что тыква входит в состав мясного рагу с овощами или является ингредиентом молочной каши. В этом случае нужно исходить из того, что длительность приготовления разных ингредиентов не одинакова. Для приготовления мяса, в зависимости от сорта и вида, понадобится от 40 минут до 1,5 часов. Для варки крупы необходимо в различных случаях 15-40 минут. Добавьте тыкву за 10-15 минут до окончания приготовления. Здесь также надо учитывать величину нарезки тыквы: натёртая на тёрке, она сварится за 7-10 минут, а более крупным кубикам необходимо, может даже, больше 15 минут.
Ещё один фактор, влияющий на длительность тепловой обработки – сорт и степень зрелости тыквы. В каждом случае нужно пробовать продукт, чтобы определить необходимую для блюда твёрдость или мягкость консистенции.
Такой способ приготовления тыквы необходим чаще всего для супов. Если речь идёт о супе-пюре, то сократить время теплового воздействия можно за счёт предварительной механической подготовки: просто сделайте пюре из тыквы и отправьте его в суп вместе со свежей зеленью за 2-3 минуты. Закройте кастрюлю крышкой и подождите, пока тыква упарится.
Важно при любом способе приготовления овощей помнить самое главное – надо сохранить больше витаминов в готовом блюде.
Сколько варить тыкву – рецепт запечённых яблок с тыквой и изюмом
Крупные яблоки 6 шт.
Мякоть тыквы 150 г
Изюм 70 г
Курага 80-100 г
Тыквенные семечки
Мёд 200 г
Кунжут
Белый виноград
Апельсиновый сироп 100 г
Помойте крупные кисло-сладкие яблоки, вырежьте часть мякоти и сердцевину с хвостиком. Изюм и курагу помойте (запаривать не нужно). Курагу мелко нарежьте. Мякоть яблок и тыквы натрите на тёрке, соедините с курагой, изюмом и мёдом. Приготовленной смесью фаршируйте яблоки и заверните их в фольгу. Положите на противень и запекайте 15 минут при 1700С. Когда остынут, снимите фольгу, разложите яблоки в тарелки, посыпьте кунжутом и дроблёными тыквенными семечками. Украсьте ягодами винограда и полейте апельсиновым сиропом.
У этого рецепта есть множество вариантов – подберите самостоятельно к яблокам и тыкве другие, любимые ингредиенты.
Как варить тыкву – рецепт оригинального салата с тыквой
Руккола
Филе утки, жареное 200 г
Базилик
Розмарин
Сыр «Фета» 150 г
Маслины, маринованные 100 г
Тыква, отварная 200 г
Красный, салатный перец 150 г
Оливковое масло, лимонный сок, сахар и смесь перцев – для заправки
В широкое плоское блюдо порвите зелень базилика, розмарина и рукколы. Мясо птицы, сыр и тыкву нарежьте одинаковыми кубиками. Маслины без косточек нарежьте тонкими кольцами и нашинкуйте сладкий перец соломкой. Перемешайте вначале все подготовленные ингредиенты в глубокой салатнице, затем горкой выложите на блюдо. Из масла, сока и специй приготовьте заправку по вкусу, и полейте ей салат перед подачей.
Сколько варить тыкву – суп-пюре из тыквы с охотничьими колбасками, по-немецки
Куриный бульон 1,8 л
Тыква 600 г
Сливки (20%) 300 г
Лук, репчатый 180 г
Масло, топлёное 70 г
Колбаски (сосиски), охотничьи 300 г
Петрушка, кудрявая (веточки для подачи)
Кунжут, тыквенные семечки, дроблёные
Чеснок 30 г
Тыкву натрите на тёрке. Колбаски нарежьте кольцами, лук нашинкуйте. Пассеруйте лук в разогретом сливочном масле, уберите его на тарелку. В этом же масле обжарьте кусочки копчёных сосисок, добавив к ним чеснок, и тоже положите отдельно.
В кипящий куриный бульон опустите тыкву и варите до мягкости, приправьте бульон специями, добавьте пассерованный лук. Снимите кастрюлю с плиты и перелейте суп в блендер. Перебейте, добавив тёплые сливки. Верните суп в кастрюлю, доведите до кипения. Подавайте, положив в тарелку жареные колбаски и украсив веточками зелени, кунжутом, семечками.
Как варить тыкву – полезные советы
Тыква – идеальный овощ для карвинга. Она же может служить «посудой», если срезать «крышку» у основания, извлечь семена, а вовнутрь поместить мясо, крупу или фрукты и запечь блюдо в духовке.
Исторические артефакты свидетельствуют о том, что древние ацтеки употребляли в пищу не только мякоть и семечки тыквы, но и её стебли, цветы, листья. Учитывая появившуюся новую кулинарную идею украшать блюда съедобными цветами, при случае соберите цветки тыквы и, срезав грубые части чашелистиков, замаринуйте цветки в обычном маринаде, или консервируйте для десертов в густом сахарном сиропе.
Семечки тыквы любят многие, не говоря о их пользе, не менее ценном биохимическом составе и широком применении в народной и научной медицине. Старайтесь покупать тыкву целиком, с семенами. Даже если плод крупный, его мякоть можно порезать, разделить порциями и заморозить в контейнерах или вакуумных пакетах. Семечки стоят дорого, а тыква – вполне социальный продукт.
Замороженная тыква быстрее и легче поддаётся кулинарной обработке.
Семена нужно перебрать, помыть и просушить. Храните их в шкафу, в плотно закрывающейся стеклянной посуде. Семена тыквы используют для выпечки, приготовления салатов и десертов.
Тыква с молоком в мультиварке
В народе говорят, что тыква – истинная волшебница.
Ее используют не только как лекарство, но и как необыкновенную составляющую многих блюд.
Этот овощ полезен и грудничкам, и пожилым людям. Из тыквы можно приготовить сок, пюре, кашу и еще уйму других блюд.
Она богата витаминами, органическими кислотами, полезными микроэлементами. Многие врачи рекомендуют тыкву беременным и кормящим мамочкам.
К тому же употреблять тыкву советуют при сердечной недостаточности, атеросклерозе и других заболеваниях.
Кстати, для желающих приобрести стройную фигуру, тыква – лучший друг.
Калорий в ней мало, но благодаря клетчатке она насыщает наш организм лучше любого другого продукта.
Общие принципы приготовления тыквы с молоком в мультиварке
Для этого блюда больше всего подойдут тыквы среднего размера ярко-желтой окраски с крупными семечками внутри.
Овощ необходимо обязательно очистить от кожуры, поскольку тыквенная «одежда» жесткая и довольно невкусная.
Очень часто к блюдам из тыквы добавляют мед или сахар. Несмотря на то, что королева осени сладковатая, сахара в ней все же недостаточно для полноценного вкуса блюда.
При приготовлении тыквы в молоке овощ необходимо предварительно сварить в воде до полумягкого состояния.
Тыква варится долго, чтобы ускорить процесс, порежьте ее небольшими кусочками либо натрите на терке.
Отлично сочетается тыква с сухофруктами – черносливом, курагой, изюмом. Поэтому, если вы варите тыквенную кашу или пюре на молоке, обязательно добавьте сушеные плоды.
Из тыквы можно готовить не только каши и пюре, очень популярной является тыква печеная.
Для каши с добавлением тыквы используются в основном рисовая, кукурузная, пшенная и пшеничная крупы.
Многие диетологи предупреждают, что каротин из тыквы наш организм усваивает только вкупе с маслами: растительным, сливочным или оливковым.
Тыква с молоком в мультиварке: рецепт «проще простого»
Это блюдо не потребует от вас много времени и больших усилий. Для приготовления тыквы с молоком понадобятся пара-тройка небольших тыковок специального сорта. Помимо молока в рецепте используется еще и сметана, только добавляется она в блюдо в последнюю очередь.
• несколько небольших тыковок
• чуть больше половины стакана молока
• столовая ложки сметаны
• соль
• сахар
• столовая ложка меда
• вода.
Тыковки хорошо помыть, обтереть сухим полотенцем и почистить. Удаляем кожуру и семечки. Постарайтесь, чтобы верхний слой мякоти, похожий на ворс, тоже был удален.
Тыкву разрезаем на небольшие кусочки, укладываем их в воду и устанавливаем режим мультиварки Мультиповар на полчаса.
После того, как тыква достигнет стадии полуготовности, посолите и добавьте сахар, пары ложечек будет достаточно, но любители сладкого могут и увеличить количество.
Минут через пять слейте воду, в чашу мультиварки налейте молоко, режим Мультиповар ставим на 10 минут.
Добавляем мед, хорошо размешиваем.
Когда тыква готова, выкладываем ее на блюдо и поливаем сметаной.
Тыква с молоком в мультиварке: тыквенно-кукурузная каша для малышей
Многие малыши просто обожают тыкву в качестве пюре. Правда, зачастую каши они не очень-то жалуют, но если совместить привычную кашу и тыкву с молоком – получится идеальное блюдо для ребятни.
• стакан кукурузной крупы
• стакан воды
• половина литра молока
• 200 граммов тыквы
• соль
• пара ложек сахара
• сливочное масло.
В кастрюльке смешиваем воду и молоко, ставим на средний огонь. Как только смесь закипит, добавляем в нее кукурузную крупу. Солим.
Крупу варим до полуготовности, после этого добавляем сливочное масло и перемешиваем. Варим еще минут 10.
Тыкву моем и очищаем от кожуры и семян. Разрезаем овощ на небольшие кусочки и выкладываем в чашу мультиварки. Режим Мультиповар ставим на полчаса. Минут через 15 необходимо к тыкве добавить сахар.
Когда тыква готова, сливаем воду, блендером измельчаем тыкву, превращая ее в пюре. Для этого ее нужно переместить из мультиварки в другую емкость, иначе можно поцарапать чашу.
Получившееся пюре смешиваем с кукурузной крупой и заливаем молоком, перемешиваем и варим в мультиварке еще минут 7.
Тыква с молоком в мультиварке: рис и сухофрукты
Считается, что с тыквой идеальнее всего сочетается рисовая каша. Она вкусная и сама по себе, но только тыква дарит ей бесподобные аромат и цвет. Тыквенно-рисовую кашу на молоке можно употреблять в холодном и горячем виде, «изюминку» каше придают сухофрукты.
• стакан риса
• половина литра молока
• 300 граммов тыквы
• две столовые ложки сахара
• столовая ложка меда
• вода
• ванилин
• корица
• половина стакана сухофруктов – яблоки, курага, изюм или другие по желанию
• ложка сливочного масла.
В чашу мультиваки выложить рис и залить его водой. Посолить. Установить режим Молочная каша. Как только рис будет готов, переложить его в отдельную кастрюльку.
Тыкву промыть и очистить от семян и кожуры, порезать кусочками. Выложить их в мультиварку и залить небольшим количеством воды. При режиме Мультиповар готовить с полчаса.
Когда тыква будет готова, измельчить ее блендером до пюреобразного состояния.
Добавить ванилин, корицу, сахар и мед. Все хорошо перемешать.
В тыквенную массу выложить рис и залить все молоком. Варить в мультиварке минут 10, периодически помешивая.
Сухофрукты добавляются в последнюю очередь, вместе с рисово-тыквенной массой их необходимо варить не более пяти минут. Когда каша готова, дайте ей настояться минут 15.
После этого можно раскладывать кашу по тарелочкам, не забудьте в каждую добавить небольшой кусочек сливочного масла.
Тыква с молоком в мультиварке: коктейль для любимых
Рецепт рассчитан на две порции. Этот коктейль богат витаминами, вкусен и ароматен. Отлично подойдет для начала дня. Так как тыква богата клетчаткой, коктейль насыщает до самого обеда, позволяя обойтись без вредных перекусов всухомятку.
• 100 граммов тыквы
• Две столовый ложки сахара
• ванилин
• половина стакана взбитых сливок
• полтора стакана молока
• вода.
Тыкву промыть и очистить от кожуры и семечек. Порезать небольшими кусочками. Выложить их в чашу мультиварки и залить водой. Установить режим Мультиповар минут на 25. Добавить сахар.
После того, как тыква готова, измельчить ее блендером до пюреобразного состояния.
В пюре добавить ванилин и молоко, перемешать. Можно также добавить небольшое количество корицы.
Полученную массу необходимо потомить минут пять в мультиварке.
После этого можно разливать по бокалам, в каждый добавить взбитых сливок.
По желанию вы можете украсить свой коктейль шоколадной крошкой, листочками мяты и мелиссы.
Тыква с молоком в мультиварке: супчик дня
Тыква – овощ, который может в кулинарии конкурировать с картофелем. Из нее также готовится множество блюд, тыкву можно употреблять как самостоятельный продукт, так и в качестве гарнира к мясу. Очень любимы и популярны тыквенные супы, особенно те, которые готовятся с добавлением молока. Польза всех ингредиентов – несомненна.
• полкилограмма тыквы
• одна картофелина
• одна морковь
• пара зубчиков чеснока
• одна луковица
• соль
• половина литра молока.
Хорошо промываем и чистим картофель, морковь и тыкву. Последнюю к тому же очищаем от семян.
Тыкву и картофель режем брусочками. Лук, чеснок и морковь трем на терке – можно все в одну емкость.
Все овощи выкладываем в чашу мультиварки, солим и заливаем молоком.
Устанавливаем режим Молочная каша на один час.
После того, как все овощи готовы, измельчаем их блендером до пюреобразного состояния, добавляем молока и готовим еще минут 5.
Даем супу настояться в течение 10 минут. Подаем на стол с гренками.
Тыква с молоком в мультиварке: старинный рецепт запекания
Этот рецепт по праву считается одним из самых старинных. Правда, вместо современной мультиварки в прежние времена использовали русскую печку. Тыква, по большому счету, получается не с молоком, а в молоке, что делает блюдо еще более аппетитным и ароматным.
• полкилограмма тыквы
• стакан молока
• пара столовых ложек сахара
• горсть изюма
• небольшой кусочек сливочного масла.
Тыкву промыть и очистить от кожуры и семечек, порезать небольшими пластиками или кубиками, форму выбираете сами.
Кусочки выложить в чашу мультиварки, добавить хорошо промытый изюм и посыпать сахаром, перемешать.
Залить молоком так, чтобы оно скрывало кусочки тыквы, сверху положить кусочки сливочного масла.
Установить режим Выпечка минут на 40, при этом температура должна быть выше 200 градусов.
Этот десерт лучше всего подавать холодным. Можно украсить листиками мяты.
Хитрости и советы приготовления тыквы с молоком в мультиварке
Тыквы встречаются разных сортов, в зависимости от сорта определяется и то, насколько тыква сладка. Самыми сладкими считаются ярко-желтые тыквы, которые в странах Европы используют для Хэллоуина. Если вы выбрали менее сладкий сорт, добавьте в блюдо больше сахара.
Чтобы тыква приготовилась быстрее, порежьте ее на мелкие кусочки, если же ваше блюдо в конечном итоге приобретает консистенцию пюре, лучше тыкву потереть на терке или пропустить через мясорубку.
Соли добавляйте немного, даже малое ее количество «убивает» сладость овоща.
Если вы готовите тыкву в качестве гарнира к мясу, предпочтительнее всего отварить ее на мясном бульоне.
Семечки тыквы можно использовать в качестве украшения тыквенного десерта. Для этого необходимо семена подсушить, не обжаривая, очистить от кожуры, измельчить и посыпать десерт.
Как приготовить оладьи из тыквы
Хорошая хозяюшка всегда знает, чем накормить свою семью, чтобы это было и вкусно, и полезно. Одно из таких блюд, которое по праву считается осенним – оладьи из тыквы. Все ингредиенты для них доступны и готовятся оладьи очень просто, поэтому раз попробовав, вы наверняка оставите их в своем меню.
Рецепт оладьев со сметаной
Ингредиенты на 2 персоны:
2 крупных картофелины;
200 грамм очищенной тыквы;
1 яйцо;
2 столовых ложки муки;
соль;
перец.
Если у вас нет кухонных весов, вы можете отмерить количество тыквы и картофеля на глаз, они должны быть примерно одинаковые по весу.
Сначала возьмите хорошую спелую тыкву, ее зрелость можно определить по мягкости и цвету мякоти. Твердую тыкву, которую сложно разрезать ножом, лучше оставить созревать на полке до лучших времен. Разрежьте тыкву пополам, семена удалите, порежьте ее средними ломтиками, которые потом удобно будет тереть на терке. Очистите ножом кожуру и готовую мякоть потрите на средней терке. Если мякоть спелая, то это у вас получится за считанные минуты. Переложите тертую тыкву в посуду и приступайте к картофелю. Очистите его от кожуры, и целым, чтобы удобно было держать, потрите на этой же терке. Если вы любите, чтобы чувствовалась текстура овощей в подобных блюдах, мы рекомендуем выбрать терку покрупней. Но тереть овощи нужно обязательно одинаково. Когда картофель будет измельчен, положите его к тыкве, немного отожмите сок и слейте его.
А далее некоторые хозяйки прибегают к такой хитрости. Если у вас есть в холодильнике молоко, то совсем немного, грамм сто, добавьте к тертой тыкве и картофелю, оставьте постоять минут 10. Затем молоко слейте, рукой хорошо отожмите жидкость из овощей.
Возьмите одно куриное яйцо, отделите желток от белка. Желток добавьте к овощам, а белок пока поставьте в холодильник, а еще лучше, в морозильную камеру. Положите к овощам муку, посолите и поперчите по вкусу. Муки нужно класть столько, чтобы овощи слегка схватывались, иначе оладьи получатся «резиновыми» и не пропекутся. Теперь на время отставьте тесто и возьмите куриный белок. За это время он должен хорошо остыть. Вам нужно его взбить, делать это можно как миксером, так и руками. Остужать его нужно для того, чтобы пена взбилась быстрее. Как только вы собьете белок, нужно аккуратно понемногу вмешать его в тыквенное тесто.
Медленно проворачивайте ложку, чтобы тщательно перемешать все ингредиенты, но чтобы пена при этом не осела. Когда тесто получится однородным, можно приступать к жарке.
Поставьте на средний огонь сковороду, желательно, чтобы она была с антипригарным покрытием, потому что тесто очень нежное и легко пристает к поверхности. Налейте немного растительного масла и ложкой из теста сформируйте оладьи.
Поджарьте до золотистой корочки и переверните на другую сторону. В общей сложности с двух сторон нужно жарить примерно по три минуты. Не делайте слишком большой огонь, иначе оладьи подгорят, а изнутри будут сырыми. Готовые оладьи следует выложить на тарелку и подавать теплыми со сметаной.
Сладкие оладьи с тыквой
Для многих оладьи ассоциируются с вареньем. Поэтому можно к чаю приготовить сладкий вариант этого блюда.
300 грамм очищенной тыквы;
150 грамм муки;
1 яйцо;
стакан кефира или кислого молока;
2 столовые ложки сахара;
0,5 чайной ложки соли.
Спелую тыкву очистить от кожуры и семян, порезать на кусочки и потереть на крупной терке, мякоть хорошо отжать и добавить к ней просеянную муку, сахар, соль и влить кефир. Вместо кефира многие хозяйки используют скисшее молоко. Для этого нужно оставить обычное коровье молоко на ночь в теплом месте, а чтобы ускорить процесс можно добавить в него ложку сметаны или кефира, немного лимонного сока или специальные бактерии, которые продаются в аптеке.
Все ингредиенты тщательно перемешать. В отдельной посуде взбить яйцо и добавить к тесту, аккуратно перемешать ложкой, чтобы получилась воздушная масса. Это базовый рецепт теста, сюда по желанию можно добавлять тертые яблоки или творог. Для жарки оладьев нужно хорошо раскалить сковородку, налить немного масла, чтобы они не были жирными. Выложить ложкой тесто, жарить с обеих сторон до золотистого цвета на небольшом огне. Чтобы наверняка прожарились, можно накрыть крышкой. Подавать к столу теплыми с вареньем, повидлом и чаем.
Оладьи из тыквы можно делать разных размеров. Если добавить муки больше нормы, то получатся котлетки по типу капустных.
Кроме овощей можно добавить в тыквенные оладьи фарш и молотую печень.
Чтобы оладьи были еще вкуснее, нужно предварительно запечь тыкву в духовке, а затем растолочь в пюре и добавить в тесто, аромат и цвет станут насыщенными.
С осторожностью нужно есть это блюдо людям, у которых есть язвы ЖКТ, сахарный диабет и гастрит.
Готовить блюдо можно не только осенью, тыква замечательно хранится несколько месяцев.
Тыкву и картофель режем брусочками. Лук, чеснок и морковь трем на терке – можно все в одну емкость.
