Маринование – это один из самых распространенных способов сохранить продукты на зиму. Консервантами в этом случае являются уксусная кислота, соль и сахар. А для придания заготовкам ярко выраженного аромата и пикантных вкусовых ноток, используют различные специи. Хранить маринованные грибы можно довольно продолжительное время, а о том как это делать читайте дальше.
Обычно маринуют грибы с трубчатой структурой. Это:
Также можно консервировать маслята, толстушки, осенние опенки и т. д. Собирают только молодые и крепкие экземпляры, не имеющие червоточины.
Несмотря на наличие пищевых консервантов, этот вид заготовки имеет свой срок годности. Поэтому нужно знать, сколько хранить маринованные грибы, чтобы не подвергать опасности свое здоровье.
Хранение промышленных заготовок
Если заготовки куплены в магазине, нужно знать, что производители используют такие виды маринования, которые позволяют их продукции храниться до 2 лет. Специальные добавки, которые применяются в производстве, недоступны в бытовых условиях. Поэтому такая продукция считается более безопасной, чем домашняя консервация.
- Купленные маринованные грибы хранят при температуре, не превышающей +18°С. Срок хранения заготовок обычно указан производителем на крышке или этикетке.
Что же касается соленых грибов, их срок потребительской годности значительно меньший, чем маринованных. Даже если они были засолены фабричным способом, их нужно употребить в течение 6 – 12 месяцев.
В чем хранят маринованные грибы
Заготовки держат в емкостях, которые не окисляются под воздействием уксуса. Это эмалированная посуда, глиняная и луженая. Но самый лучший способ – это хранить маринованные грибы в стеклянных банках. Такой способ хранения рекомендует ГОСТ. Единственное, что нужно сделать – убрать их подальше от солнечных лучей.
Чтобы не происходили окислительные реакции маринада при его взаимодействии с воздухом, емкость заливают сверху простерилизованным растительным маслом.
Нежелательные окислительные процессы могут произойти, если банка закатана металлической крышкой. При взаимодействии металла с содержимым образуются токсические вещества, которые, превышая допустимую норму, могут вызвать отравление.
В процессе маринования следует строго придерживаться установленных рецептов. Иначе в продуктах может образоваться токсин ботулизма, который развивается в закупоренных емкостях. Этот яд в большинстве случаев приводит к летальному исходу. Поэтому, если нет уверенности в своих возможностях, лучше не заниматься консервацией вовсе.
При образовании плесени на поверхности лучше сразу выбросить содержимое банки, так как даже повторное кипячение грибов может привести в дальнейшем к образованию ботулотоксинов.
Целебные свойства грибов
Нет сомнений, это питательный и сытный продукт. Очень вкусный с картошечкой и сметаной, в салатах и особенно хорош, как закуска. А знаете ли вы, о целительных свойствах продукта и что существует метод лечения грибами — фунготерапия.
Исследования, показали, что всеми любимые белые, чемпионы по полезным белкам и содержат витамины для укрепления сердечно-сосудистой системы. «Сердечный» витамин PP имеет также и боровик. Из всех знакомых грибов он особенно выделяется похвальным вкусом и внешним видом.
Мясистый, плотный груздь — природный источник «солнечного» витамина D, имеет мочегонные свойства, поэтому является хорошим средством для профилактики образования камней в почках.
Лисички в своём составе имеют много цинка, селена, витаминов А, В1, В2 поэтому называются грибным антибиотиком, который выводит из организма радионуклиды. Лисички относятся к качественным грибам, благодаря своим гастрономическим свойствам. Низкокалорийное, вкусное и полезное сочетание!
Сохраняют такие домашние заготовки в стеклянных банках, приспособленных ёмкостях или специальных пищевых судочках. Для защиты от попадания кислорода в тару и появления плесени многие используют кипячёное масло.
Маринование – это один из самых распространенных способов сохранить продукты на зиму. Консервантами в этом случае являются уксусная кислота, соль и сахар. А для придания заготовкам ярко выраженного аромата и пикантных вкусовых ноток, используют различные специи. Хранить маринованные грибы можно довольно продолжительное время, а о том как это делать читайте дальше.
Обычно маринуют грибы с трубчатой структурой. Это:
Также можно консервировать маслята, толстушки, осенние опенки и т. д. Собирают только молодые и крепкие экземпляры, не имеющие червоточины.
Несмотря на наличие пищевых консервантов, этот вид заготовки имеет свой срок годности. Поэтому нужно знать, сколько хранить маринованные грибы, чтобы не подвергать опасности свое здоровье.
Хранение промышленных заготовок
Если заготовки куплены в магазине, нужно знать, что производители используют такие виды маринования, которые позволяют их продукции храниться до 2 лет. Специальные добавки, которые применяются в производстве, недоступны в бытовых условиях. Поэтому такая продукция считается более безопасной, чем домашняя консервация.
- Купленные маринованные грибы хранят при температуре, не превышающей +18°С. Срок хранения заготовок обычно указан производителем на крышке или этикетке.
Что же касается соленых грибов, их срок потребительской годности значительно меньший, чем маринованных. Даже если они были засолены фабричным способом, их нужно употребить в течение 6 – 12 месяцев.
В чем хранят маринованные грибы
Заготовки держат в емкостях, которые не окисляются под воздействием уксуса. Это эмалированная посуда, глиняная и луженая. Но самый лучший способ – это хранить маринованные грибы в стеклянных банках. Такой способ хранения рекомендует ГОСТ. Единственное, что нужно сделать – убрать их подальше от солнечных лучей.
Чтобы не происходили окислительные реакции маринада при его взаимодействии с воздухом, емкость заливают сверху простерилизованным растительным маслом.
Нежелательные окислительные процессы могут произойти, если банка закатана металлической крышкой. При взаимодействии металла с содержимым образуются токсические вещества, которые, превышая допустимую норму, могут вызвать отравление.
В процессе маринования следует строго придерживаться установленных рецептов. Иначе в продуктах может образоваться токсин ботулизма, который развивается в закупоренных емкостях. Этот яд в большинстве случаев приводит к летальному исходу. Поэтому, если нет уверенности в своих возможностях, лучше не заниматься консервацией вовсе.
При образовании плесени на поверхности лучше сразу выбросить содержимое банки, так как даже повторное кипячение грибов может привести в дальнейшем к образованию ботулотоксинов.
Как долго хранятся свежие шампиньоны в холодильнике
Свежие шампиньоны при комнатной температуре могут оставаться пригодными к употреблению всего несколько часов (от 8 до 10). Однако если поместить их в холодильник, то срок годности увеличится в несколько раз. Хранить грибочки можно в открытом виде или какой-либо таре. Первый вариант подходит для небольших партий продукта, а второй — для крупных.
В открытом виде
Такой способ хранения грибов является наиболее распространенным. Он не требует наличия какой-либо емкости и соблюдения большого количества нюансов.
- верхняя или средняя полка холодильника — 2 дня;
- нижняя полка — 3 дня;
- отделение для овощей — 4 дня.
Чтобы шампиньоны оставались свежими в течение указанного периода, необходимо правильно их обработать и поместить в холодильник. Делается это за несколько простых этапов. Среди них выделяют такие:
- Дары природы сортируют, удаляя испорченные экземпляры.
- Качественные шампиньоны протирают сухой тряпкой.
- После этого их ровным слоем укладывают на полке или в отделении холодильника.
- Сверху кладут бумажную салфетку.
В вакуумной упаковке
Хранить свежие шампиньоны в холодильнике лучше всего в вакуумной упаковке. Благодаря ей грибочки не взаимодействуют с кислородом, что снижает вероятность их загнивания. Такая тара используется во всех супермаркетах. Если купить там свежие шампиньоны, то они смогут пролежать в холодильнике до 1 недели. После снятия упаковки срок годности уменьшится в 3 раза.
В бумажном пакете
Эта емкость пользуется популярностью благодаря большому количеству преимуществ. Она безопасная для здоровья человека, экологически чистая, легкая и удобная. Кроме того, она не оказывает влияния на вкус и аромат хранящегося продукта.
В бумажный пакет рекомендуется помещать не более 0,5 кг грибов. В этом случае их можно будет компактно уложить и сэкономить много места. Средняя продолжительность хранения на полках холодильника составляет 4 дня, а в овощном отделении — 1 неделя.
В мешочке из натуральной ткани
Свежие шампиньоны хранятся в холодильнике сравнительно недолго. Максимально увеличить срок их годности поможет тканевый мешочек. Его можно купить либо сделать своими руками из материалов натурального происхождения.
В такой таре грибочки будут оставаться красивыми, вкусными и полезными на протяжении 8-12 дней.
В целлофане или пищевой пленке
Завернутые в них шампиньоны могут оставаться свежими от 5 до 7 дней. При этом дарам природы нужно создать оптимальные условия хранения, а также регулярно выполнять профилактические действия.
- Температура в холодильнике должна находиться в пределах +3…+6ºC.
- На внутренней части целлофановой тары постоянно будет появляться конденсат, который может стать причиной гниения продуктов. Чтобы избежать этого, нужно раз в 2 дня разворачивать грибочки и оставлять их в таком виде на несколько минут.
- Пищевую пленку нужно ежедневно удалять, заменяя новой.
- Каждый день следует проводить осмотр шампиньонов. В случае обнаружения подгнивших экземпляров, их нужно сразу же убрать из тары.
В пластиковой, металлической или стеклянной таре
Шампиньоны можно хранить в банке, контейнере, лотке или кастрюле. Все варианты позволяют сохранить свежесть грибов на срок от 8 до 14 дней.
- температура должна находиться в пределах -2…+2ºC;
- перед тем как убирать дары природы на хранение, их необходимо накрыть куском марли;
- тару запрещено плотно закрывать, так как будет образовываться влага, способная испортить грибы.
Обычно маринуют грибы с трубчатой структурой. Это:
Часто случается, что грибники, вернувшись домой, не успевают до конца дня переработать свою добычу. Если грибы уже отварены, то их надо поместить в холод. Закономерно возникает вопрос, сколько можно хранить вареные грибы в холодильнике, чтобы они не успели испортиться?
Свежесобранные грибы надо перебрать и почистить. Затем залить водой, чтобы вымылся песок, мелкие листочки и палочки. Не всегда получается сразу же замариновать их или пожарить. Можно отварить в слегка подсоленной воде, после чего отправить в холодильник. Там они будут спокойно храниться 2 суток. Время варки варьируется. Так шампиньоны достаточно проварить 5 минут, лисички и подосиновики – 20, боровики, маслята и опята – около получаса. При варке опят и маслят необходимо один раз сменить воду.
Желательно, чтобы в холодильнике постоянно поддерживалась низкая температура – до +4° и не выше. В этом случае вареным грибам на протяжении двух-трех суток ничего не угрожает. Если же холодильник плохо держит холод, то надо успеть приготовить любимое блюдо за сутки.
В морозилке
В морозилки грибы могут храниться несколько недель и даже месяцев. Чтобы они сберегли вкус и аромат, надо провести правильную подготовку. Некоторые виды требуют обязательной варки. Например, лисички после заморозки горчат, поэтому их кипятят несколько минут, чтобы забрать горечь.
Килограмм грибов варят с добавлением:
- 1 луковицы;
- 1 моркови;
- 6-7 горошков перца (душистого и черного);
- 2-4 гвоздики (по желанию);
- 2 лавровых листов.
Воду подсаливают совсем немножко. Ее необходимо довести до кипения и варить грибы 5 минут, снимая пену. Затем откинуть на дуршлаг, дать остыть и стечь. Перед заморозкой желательно промокнуть грибы полотенцем и поделить на порции. Размер каждой порции должен быть рассчитан приблизительно на одну готовку. Это важно, поскольку повторно замораживать продукты не рекомендуется. Воздуха в упаковке надо оставить как можно меньше. Лучше всего применять специальные пакеты или емкости для заморозки.
В морозильной камере при температуре -18°…-24° хранить вареные грибы можно целый год. Если же температура ниже (-12°…-14°), то срок хранения снижается до 4 месяцев.
После размораживания грибы повторно проходят термическую обработку. А что приготовить из них – решать хозяйке.
Грибы продаются в любом магазине. Для иных людей их сбор в лесу вовсе становится любимым хобби. Но, признаемся честно, не каждая хозяйка сможет с уверенностью сказать, сколько хранятся грибы. Вместе с тем, даже заядлые грибники не задумываются о сроках хранения. Это огромное упущение, ведь несвежие они вызывают серьёзное отравление.
Глупо из-за этого вовсе исключать полезную пищу из рациона. Грибы – источник белка, витаминов, микроэлементов (магния, калия, цинка, меди). Надо лишь проявлять бдительность, употребляя этот полноценный продукт питания. В зависимости от планируемого срока хранения выбрать подходящий способ обработки.
Какие существуют способы обработки?
Заядлые кулинары предложат множество идей приготовления, обработки грибов. Наиболее популярные:
- варка;
- жарка;
- засолка;
- маринование;
- заморозка;
- сушка;
- консервирование.
Список можно продолжать. Обработка увеличивает срок годности, придаёт особый вкус, отсутствующий у свежих грибочков.
Рассмотрим способы обработки продукта, а также сроки и условия для их длительного сохранения.
Покупая магазинные маринованные грибы, читайте упаковку. Как правило, их срок годности – 2-3 года.
Вскрыв упаковку хранить в холодильнике. Съесть за 2 суток.
Маринованные грибочки домашнего приготовления хранятся 1-2 года. На время влияет место хранения. Влияет количество использованного уксуса. Чем больше добавлен, тем меньше шанс развития вредных бактерий. А значит, продовольственный продукт дольше сохранится.
Чем выше температура помещения, где хранится заготовка, тем быстрее она испортится. В тёмном помещении с температурой не выше +18 градусов (подвале, погребе) продовольствие сохранится приблизительно 1 год. Холодильник увеличивает срок до 1,5-2 лет.
- Надо их просушить и положить в полотняный или бумажный пакет. Можно хранить в пластиковых контейнерах без доступа воздуха.
- Если боровики высушены на нитке, то вынимать нитку не нужно. Просто сложите их в мешок на нитке.
- Пакет поместить в сухое место. Для этих целей подойдёт кухонный шкаф, кладовая комната или чердак загородного дома.
Жизнеспособность человека связана с водой, ведь наш организм состоит из неё в среднем на 65%. Все знают, что пить воду нужно каждый день и как можно чаще – о её пользе было сказано множество раз. Но оздоровить организм эта удивительная жидкость может не только изнутри.
Процедуры закаливания, известные человечеству с давних времён, тоже весьма эффективно действуют, позволяя избавиться от многих, даже неизлечимых медициной, недугов. Многие долгожители полагают, что секрет их долголетия, физического и морального здоровья кроется именно в обливаниях холодной водой. Именно о нём мы сегодня и поговорим, поскольку осуществлять процедуры холодного обливания нужно правильно – тогда чудодейственные лечебно-оздоровляющие свойства воды раскроются вам в полном объёме, а вреда и усугубления болезни удастся избежать.
Польза холодных обливаний
В чём же кроется секрет пользы обливаний ледяной водой? Почему именно ему приписывают причину долгожительства и сохранения молодости и здоровья человека?
Как уже упоминалось, польза, прежде всего в том, что резкое краткосрочное увеличение температуры тела убивает множество больных клеток и болезнетворных организмов.
Благодаря стимулированию гипоталамуса начинает слаженней работать организм – происходит в буквальном смысле его «перезапуск».
Усиление кровотока ведёт к эффективному выведению «ненужностей» – токсинов, шлаков, пестицидов, радионуклидов, нитратов. Повышается тонус вен, пропадает отёчность. Вот почему обливания холодной водой показаны при варикозе.
Запуск обменных процессов и процессов сжигания жира помогает снижению веса.
Устранение застойных явлений.
В момент холодного воздействия происходит ослабление положительного заряда тела, создающего условия для размножения некоторых бактерий. А обливание холодной водой помогает их нейтрализовать, заряжая тело отрицательными ионами.
В результате обливаний укрепляется сердце, проходит аритмия.
В составе крови тоже происходят перемены – растёт количество красных кровяных телец и лейкоцитов.
Укрепляется и устойчивость организма к радиоактивному облучению, мобилизуется и активизируется его радиационный иммунитет.
Холодные обливания служат профилактикой рака, а при наличии болезни помогают увеличить шансы на выздоровление.
Лучше всего приобщать к процедурам закаливания детей с самого раннего возраста –
до того, как они пойдут в детский сад. Ведь именно там они начинают постоянно подхватывать всевозможные болячки.
Ежедневно купая новорождённого малыша, начинайте плавно понижать температуру воды – с 36° всего на полградуса каждые 6-7 дней. Следите, как ребёнок реагирует – важно, чтобы ему тоже было комфортно в такой воде.
По мере взросления учите детей обтираться прохладной водой (начиная с 36° и понижая температуру на градус каждые пять дней), а непосредственно обливаться можно начинать в дошкольном возрасте. Здесь важно контролировать эмоции – не испугайте его и не заморозьте.
- Детей приучать обливаться нужно в летний период.
- Предварительно обязательна консультация с педиатром.
- Обливание детей тоже необходимо проводить регулярно.
- Ребёнок не должен бояться обливаний – вдохновите его, изучайте вместе с ним пользу обливания, подкрепляйте слова личными примерами.
- Обливать детей в период болезни не следует.
- Температура для обливания детей до 8 лет наиболее оптимальна на уровне 20°. По достижении 13-летнего возраста можно уменьшить температуру воды до 16°.
О пользе обливания
Что это — психологический барьер, лень или нежелание выходить за пределы комфортного состояния? Обливаться холодной водой, а не тепленькой, приятной и привычной для тела, ох, как не хочется. И даже рассказы приятеля о том, с каким удовольствием он влезает зимой в прорубь, а потом превосходно себя чувствует, не сталкивают с места. «Пусть «моржи» себе окунаются в ледяную воду, а мне и так хорошо!», — примерно так мы себя отговариваем от обливания. А, зря!
Еще древние заметили, что закаливание холодом тренирует иммунную и нервную системы. В Киевской Руси после баньки люди голышом выбегали на улицу и растирались снегом. Так они надолго сохраняли бодрость духа, высокую работоспособность, хорошее настроение. Впрочем, этот ритуал существовал у многих северных народов, так же как и купание в реке или озере зимой. Но почему именно холод оказывает на человеческий организм такой мощный оздоровительный эффект? И почему на улицах современного мегаполиса все чаще можно встретить людей, одетых явно не по сезону? Они что, не боятся простудиться, одев на себя футболку и шорты глубокой осенью?
Нет. Не бояться! Если человек закален, ему не страшны перепады температуры. А, как известно, ничто не закаливает так эффективно, как холод. Что только люди не делают для закаливания: моржуют, растираются снегом, обливаются холодной водой, принимают контрастный душ, ходят в криосауны.
Холод — это стресс для нашего организма, но стресс «полезный». В науке даже существуют такие понятия, как эустресс и дистресс. Последствия последнего весьма плачевны и приводят к раздражительности, плохому сну, неврозу и психозу. Противовес дистресса — эустресс. Это когда ваше тело адаптируется к стрессовым факторам, например, к холоду. При любом виде стресса вырабатывается кортизол — гормон, отвечающий за сохранение энергетического ресурса организма. При «благоприятном» стрессе его вырабатывается ровно столько, чтобы обменные процессы усилились, а работа иммунной системы улучшилась. Поэтому закаливаться не только можно, но и необходимо, чтобы организм долго оставался сильным и молодым.
Полезные свойства закаливающей тренировки
Прежде чем перейти непосредственно к способам, необходимо сначала разобраться с тем, что понимается под закаливанием и чем полезны подобные процедуры. Сама по себе закалка — это комплекс мероприятий, направленных на укрепление здоровья. Занимаясь этим, человек тренирует защитные свойства своего организма, а также приучает его к мобилизации всех имеющихся ресурсов при возникновении критических ситуаций. Основой любой закаливающей процедуры является периодическое воздействие тепла и холода. Большую роль при подобных тренировках играют солнечные лучи и ветер. Главным результатом успешного закаливания является быстрая адаптация организма к всевозможным условиям внешней среды. Благодаря этому человек начинает гораздо меньше болеть.
Однако общее укрепление защитных свойств организма — это далеко не единственная польза закаливания. Благодаря таким тренировочным процедурам можно добиться следующих целей:
- улучшить функционирование нервной системы;
- повысить мышечный тонус;
- нормализовать процессы кровообращения;
- стабилизировать артериальное давление;
- улучшить метаболизм;
- повысить трудоспособность;
- заметно улучшить настроение.
Если говорить более научным языком, то польза закаливания состоит в том, что организм человека начинает поддерживать температуру внутренних органов практически на одном уровне. Как следствие, закаленный человек без особых проблем переносит резкие потепления и похолодания.
Однако стоит помнить, что подобные тренировки в большинстве случаев направлены на предупреждение заболевания, а не на борьбу с ним. Конечно, бывают и исключения, но о них мы поговорим чуть позже. Проводить такую профилактику может как взрослый, так и ребенок (хотя у детей данный процесс несколько специфичен).
Итак, мы выяснили, для чего нужно закаливание. Теперь давайте узнаем, каких фундаментальных принципов необходимо придерживаться при такой тренировке.
Если следовать таким советам, то в зависимости от того в какое время вы будете делать закаливание — будет разный эффект. Утром обливание вас взбодрит, а вечером — (на удивление) расслабит. Конечно же, все индивидуально, и возможно, результаты будут отличаться.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
