Сколько Хранится Подосиновики

Как и сколько варить подосиновики

Первичная обработка продуктов во время приготовления блюда очень важна. От нее зависят дальнейшие вкусовые качества и текстура. Поговорим о грибах, а точнее, о том, как и сколько варить подосиновики. Этот гриб очень популярен благодаря своим вкусовым качествам и пищевой ценности. К тому же раздобыть его очень просто, так как произрастает он во многих районах страны.

Немного фактов

Подосиновик имеет высокую пищевую ценность. В его состав входят белки, углеводы, клетчатка, жиры, минеральные вещества, витамины, железо, фосфор и калий. По количеству белков они опережают даже мясо. Но из-за того, что усвоение грибов в организме происходит не так просто, их рекомендуют употреблять с осторожностью людям с болезнями печени и почек. А вообще это очень полезный и ароматный гриб, который способен придать любому блюду восхитительный вкус.

Выбираем только лучшее

Главное в любом деле — это выбрать хороший материал. То же самое касается и грибов. Даже в этом случае надо проявить максимум внимательности. Берем по возможности молодые подосиновики, не червивые. Когда грибы будут собраны, их надо как можно быстрее переработать. Не держите их в холодильнике, иначе они потеряют свой вкус и питательные свойства. Молодые грибы варятся недолго. Поэтому от их выбора зависит то, сколько времени варить подосиновики.

Сохраняем витамины

Употребление грибов в пищу благотворно сказывается на организме человека. Их надо обязательно включать в рацион. Но чтобы сохранить максимум полезных веществ, надо знать, сколько варить подосиновики. Для разных видов грибов это время разное. Оно зависит от их структуры и строения. Сколько варить подосиновики, чтобы они были вкусными, но не сырыми? Поговорим об этом подробнее.

Вечные споры

Есть два мнения по поводу варки грибов. Одни считают, что такой продукт целесообразно варить долго ввиду его особенностей. Они трудно усваиваются организмом и часто вызывают несварение. Вторая половина поклонников этого продукта предлагает подвергать грибы термической обработке как можно меньше. Это позволяет сохранить максимум витаминов. Здесь каждый может сам выбрать способ приготовления. Но следует учитывать, что время может отличаться в зависимости от вида. Сколько варить подосиновики? Среднее время варки составляет 25 минут. За это время грибы успеют приготовиться и не потеряют своей питательной ценности. Время может меняться, если после варки подосиновики будут еще тушиться и жариться. В этом случае его надо сократить. Сколько варить подосиновики перед жаркой? Примерно 10-15 минут, не более. Затем выкладываем их на сковородку и добавляем необходимые ингредиенты. Для варки лучше брать свежие или сушеные грибы. Но если есть только замороженные, то их предварительно нужно отделить ото льда. Затем варим около 20 минут. Сушеные грибы сначала вымачивают в холодной воде около 1-2 часов. Затем их варят 30 минут. Сколько варить подосиновики, решать каждому индивидуально. Но лучше выбрать среднее время, чтобы сохранить больше витаминов.

Первичная обработка продуктов во время приготовления блюда очень важна. От нее зависят дальнейшие вкусовые качества и текстура. Поговорим о грибах, а точнее, о том, как и сколько варить подосиновики. Этот гриб очень популярен благодаря своим вкусовым качествам и пищевой ценности. К тому же раздобыть его очень просто, так как произрастает он во многих районах страны.

Сколько можно хранить свежие необработанные грибы?

Я храню свежие грибы не более суток. Зависит от сорта грибов. Опята, например, сутки стоят спокойно, они твердые, быстро не портятся. А вот грибы с губкой, типа подберезовики, подосиновики не храню долго, сразу обрабатываю. Они быстро портятся, губка чернеет.

Грибы — продукт быстропортящийся, их нужно как можно быстрее определить в дело. Когда из леса привезёшь много грибов и нет возможности успеть их до ночи обработать, то оставшиеся кладём в холодильник и заканчиваем работу на другой день. Иначе они пропадут, в первую очередь те, которые с губкой под шляпкой — маслята, подберёзовики, подосиновики, моховики.

Портятся грибы быстро, поэтому и тянуть с их обработкой нельзя. От одного пропущенного червивого через пару часов испортятся рядом лежащие, а через 6 часов и все ведро.

Поэтому стараюсь после приезда из леса сделать хотя бы первичную обработку — грибы рассортировать и в кастрюлю с кипятком (даже не мытые). Грузди и сыроежки после варки даже легче отмываются.

Только боровики, подберезовики и подосиновики сразу мою, режу и в морозилку. А остальные завтра обработаю — посолю, пожарю.

Я храню свежие грибы не более суток. Зависит от сорта грибов. Опята, например, сутки стоят спокойно, они твердые, быстро не портятся. А вот грибы с губкой, типа подберезовики, подосиновики не храню долго, сразу обрабатываю. Они быстро портятся, губка чернеет.

Сколько жарить подосиновики

Свежие подосиновики жарить на сковородке 30 минут. Огонь под сковородкой — средний. Крышкой сковородку закрывать не нужно.
Отварные подосиновики жарить на сковородке 15 минут.
Замороженные подосиновики жарить 30 минут.

Как жарить сырые подосиновики

Сырые подосиновики залить холодной водой и оставить на полчаса. Затем тщательно очистить каждый подосиновик от лесных загрязнений и мусора, срезать основание ножки.
Разогреть сковородку, налить растительное или растопить сливочное масло (из расчёта полкило свежих грибов — 5 столовых ложек масла), выложить подосиновики. Грибы при жарке выделяют довольно много жидкости, поэтому жарить нужно на большом огне и при этом постоянно помешивать. Крышкой подосиновики при жарке не накрывают.
После того, как на сковородке не останется жидкости, можно посолить и приправить грибы, жарить до румяности грибов.
После обжарки подосиновики можно использовать в составных блюдах.
Для хранения жареные грибы раскладывают по банкам или пакетам — и убирают в холодильник. Срок хранения жареных подосиновиков — 3 дня. Для длительного хранения жареные подосиновики хранят в морозилке.
Наиболее подходящие к подосиновикам приправы — свежая зелень, базилик чёрный молотый перец.

Как жарить подосиновики с картошкой и луком
Чтобы пожарить подосиновики с картошкой и луком, можно либо пожарить их отдельно друг от друга и затем смешать, либо в такой последовательности: сначала обжарить грибы 5 минут, выпаривая жидкость, затем добавить картошку брусочками и жарить с ней грибы 20 минут — и в самом конце, когда соки практически полностью выпарятся и картошка с грибами станут румяными, подлить масла и выложить лук, жарить при постоянном помешивании 5 минут на большом огне.

Как жарить замороженные подосиновики

Магазинные подосиновики чаще всего продаются замороженными. Их можно жарить, не размораживая: просто разогреть сковородку, налить немного растительного масла, и выложить грибы. Жарить замороженные подосиновики на сковородке, накрыв крышкой, 10 минут, и затем без крышки на большом огне — 10 минут до испарения лишней жидкости.

Как жарить вареные подосиновики

1. Вареные подосиновики (перед жаркой их не обязательно, но можно проварить для пущей безопасности 5 минут) нарезать кубиками толщиной два сантиметра либо поперечными пластинами толщиной 0,5 сантиметра.
2. В сковородку налить растительное масло — 5 столовых ложек на полкило варёных грибов, поместить на умеренный огонь, разогревать две минуты.
3. Положить в разогретое масло нарезанные подосиновики, жарить на большом огне.
4. Подосиновики выделят довольно много жидкости, поэтому при жарке не накрывать крышкой, чтобы влага выпарилась.
5. Жарить подосиновики без крышки 10-15 минут, помешивая.
6. В конце жарки, когда выпарится жидкость, поперчить подосиновики, посолить, но немного, потому что подосиновики уже сварены в подсоленной воде.

Сырые подосиновики залить холодной водой и оставить на полчаса. Затем тщательно очистить каждый подосиновик от лесных загрязнений и мусора, срезать основание ножки.
Разогреть сковородку, налить растительное или растопить сливочное масло (из расчёта полкило свежих грибов — 5 столовых ложек масла), выложить подосиновики. Грибы при жарке выделяют довольно много жидкости, поэтому жарить нужно на большом огне и при этом постоянно помешивать. Крышкой подосиновики при жарке не накрывают.
После того, как на сковородке не останется жидкости, можно посолить и приправить грибы, жарить до румяности грибов.
После обжарки подосиновики можно использовать в составных блюдах.
Для хранения жареные грибы раскладывают по банкам или пакетам — и убирают в холодильник. Срок хранения жареных подосиновиков — 3 дня. Для длительного хранения жареные подосиновики хранят в морозилке.
Наиболее подходящие к подосиновикам приправы — свежая зелень, базилик чёрный молотый перец.

Сколько Хранится Подосиновики

Ответы Онлайн на MyPersonnel.Ru

Похоже, вы выбрали неправильный путь.
Не волнуйтесь, время от времени, это случается с каждым из нас.

Ответы Онлайн на MyPersonnel.Ru

гармония, красота и здоровье!

• Главная
• Кулинария
• Сколько варить?
• Сколько необходимо варить подосиновики?

Сколько необходимо варить подосиновики?

Наверное, каждому известен такой съедобный гриб, как подосиновик. Свое название он получил потому, что наиболее часто его находят именно вблизи от осины.

Наиболее часто встречаются три вида этого гриба – красный подосиновик, белый подосиновик и желто-бурый подосиновик. Красный подосиновик также известен под названием «красноголовик». У этого гриба красно-коричневая шляпка, ножка с чешуйками темного цвета. Мякоть плотная, на разрезе синеет или чернеет. Растет подосиновик быстро, но срок его жизни короток – около 11 суток.

Все виды подосиновиков съедобны, на вкус почти не отличаются друг от друга. Подосиновики можно жарить, варить, мариновать, а также использовать для приготовления супов и разных других блюд.

Подосиновик – гриб питательный и полезный

По вкусовым и питательным качествам он стоит на втором месте, после белого гриба . Содержит он клетчатку, углеводы, белки, жиры. Много в них минеральных веществ, калия, фосфора, железа, витаминов группы А, С, РР, витамины группы В. Много в подосиновиках и аминокислот, имеющих важнейшее значение при восстановлении ослабленного после болезни организма. По содержанию витаминов группы В подосиновики равны зерновым культурам, а витамина РР – равны дрожжам и печени. Белков в них даже больше, чем в мясе.

Но в то же время грибы дают нагрузку на печень и почки, и людям с нарушением работы этих органов лучше употреблять этот продукт в умеренных количествах.

Правила сбора подосиновиков

При сборе подосиновиков надо быть осторожными. Дело в том, что этот гриб имеет двойника – так называемый «ложный подосиновик». Ложный подосиновик ядовит. Отличить его от обычного подосиновика довольно просто. Губчатый слой, находящийся под шляпкой, у ложного подосиновика, розового, красного, а иногда даже коричневатого цвета. Тот же цвет приобретает ложный подосиновик на изломе. Для настоящего подосиновика это не характерно. Следующая отличительная черта – наличие желтой или красной сетки на ножке у ложного подосиновика, которой нет у настоящего.

Подосиновик легко собирать и просто перерабатывать. Но есть одно важное правило: переработать этот гриб надо как можно быстрее после сбора, так как он быстро портится.

Сколько и как варить подосиновики?

Как уже было сказано, подосиновик подходит для приготовления любого блюда. При варке подосиновиков, как и при засолке и мариновании, грибы надо обязательно помыть. Желательно также очистить грибы. Для этого щеткой, ножиком, специальным скребком счищаем или вырезаем повреждения, полученные при сборе, или от деятельности насекомых, а также все места, которые кажутся нам сомнительными. Шляпка подосиновика покрыта пленкой, которую перед варкой желательно тоже снять. По желанию можно порезать грибы на крупные кусочки.

После того, как вы помыли и почистили грибы, приступаем к отвариванию. Варятся подосиновики в двух водах. Ставим на плиту две кастрюли, и в одну из них бросаем грибы. Даем закипеть. После закипания шумовкой перекладываем подосиновики в другую кастрюлю. Вода в ней кипящая и подсоленная. В ней и варим до готовности. При варке подосиновики выделяют сок, из-за чего на поверхности образуется пена. Она аккуратно снимается шумовкой.

Варятся подосиновики 20-25 минут. Признак готовности грибов – оседание их на дно кастрюли. Вода станет прозрачной.

Подосиновик – полезный, питательный гриб, который легко обрабатывается и готовится. Кроме того, этот гриб легко встретить в лесу. Из подосиновика можно готовить многие блюда, и он легко сочетается со многими продуктами. Но грибы – это такой продукт, который может вызвать сильное отравление. Чтобы этого избежать, надо правильно готовить грибы, соблюдая все правила.

Варятся подосиновики 20-25 минут. Признак готовности грибов – оседание их на дно кастрюли. Вода станет прозрачной.