Можно ли засолить рыбу за 2 часа: полностью безопасный рецепт соленой горбуши — не отличить от семги!
Итак, наткнулись на огромное количество статей о том, как засолить скумбрию за 3 часа, мол, очень вкусная слабосоленая рыбка без особых хлопот и совсем быстро.
Кстати, не переходите по таким рецептам, там в конце приписка: «но лучше оставить рыбу мариноваться минимум на 12 часов в холодильнике». Выкрутились, хитрюги 🙂
Нас очень удивил столь малый срок приготовления и покопавшись в статьях с рецептами мы нашли варианты с засолкой всего лишь в 2,5, 2 и даже 1 час!
Конечно, мы решили разобраться, насколько безопасен такой способ приготовления рыбы и стоит ли так рисковать здоровьем? Очень приветствуем комментарии с личным опытом!
Чего нужно опасаться?
Вы знаете, что мы против «охоты на ведьм», однако элементарные правила безопасности питания нужно соблюдать! Люди часто заблуждаются, думая, что чем рыба свежее и менее подвергнута обработкой соли, уксуса или высоких температур, тем она безопаснее. Это абсолютно не так!
В основном в такое истово верят сыроеды, но они ребята в целом отчаянные, так что давайте не попадать под их влияние. Многие удивятся, но паразиты в рыбе, особенно в морской — не такое уж редкое явление. Согласно данным статистики, около 75% всего мирового улова содержит яйца глистов.
Их главная опасность в том, что мало того, в принципе неприятно завести себе такого «соседа» со всеми вытекающими последствиями, но и в том, что некоторых из них очень трудно заметить человеческому глазу и определить заражение можно лишь с помощью микроскопа.
Так, но вы помните, что мы против охоты на ведьм? Не стоит паниковать и отказываться от ухи и сельди под шубой. Опасные для человека гельминты попадаются редко, да и они становятся безвредными после правильной обработки.
Да, рыба без паразитов встречается очень редко, однако и рыба с недружественными человеческому организму гады также редки, и мы от них можем избавиться, просто правильно приготовив рыбу!
И, кстати, не думайте, что если лосось или семга были выращены на ферме или выловлены «в свободных водах», то они микробиологически чистые. Дикая рыба, особенно из браконьерских уловов, не менее опасна и употреблять ее сырой не рекомендуется.
Что поможет?
Итак, как же обезопасить свое здоровье от этой бяки мерзкой (фото вставлять не будем, нам аж дурно стало и есть расхотелось):
Заморозка
Ура, глисты в рыбе погибают от шоковых для них минусовых температур! Сколько времени тушка должна пролежать в морозилке и при каких показаниях градусника, зависит от вида паразитов.
Но так как мы все равно не определим, есть ли вообще они в нашей рыбе и если есть, то какие, то общая рекомендация по заморозке, так сказать, с запасом будет: рыба весом до 2 кг. считается обеззараженной, если ее заморозили в — 16°С – на 2-3 дня. Температура в морозилке среднестатистического холодильника колеблется в пределах 18-24 градусов.
Чем больше рыба, тем дольше ее нужно будет морозить.
Так что мы рекомендуем все таки покупать мороженую рыбу — да, она может быть более сухой, но зато в ней гарантированно нет паразитов, чего не скажешь о свежей. Конечно, это касается рыбы, которая правильно замораживалась и хранилась. Кстати, чтобы сохранить максимум полезных веществ в рыбе, размораживать ее нужно в холодильнике, а готовить сразу после размораживания.
Жарка, варка и горячее копчение
Термическая обработка рыбы имеет свои преимущества. Главное из них — скорость, от начала приготовления до подачи на стол проходит от 20 минут до нескольких часов.
Засолка/маринование
Рекомендации даны для рыб или ее кусков весом до 2 кг. При посоле личинки паразитов погибают: в условиях горячего посола (15-16 градусов) – через 5-9 дней; холодного (5-6 градусов) – через 6-13 дней; сухого (пропорции 20% соли от веса рыбы) в разделанной рыбе – через 7-12 дней.
Если вы боитесь паразитов, но рыбу солить хотите
Мы ужасно сомневаемся в подобных рецептах: ну как можно солить рыбу всего лишь 2-3 часа? Однако прочитали рекомендации врачей и производителей и составили список важных правил, благодаря которым вы сможете обезопасить себя и своих близких от паразитов в любом случае:
Нужно помнить, что рыба в магазинах продается уже замороженная и обработанная.
Чаще всего рыба, которую можно купить в обычном супермаркете, проходит вторичную заморозку. Это означает, что после вылова рыбу замораживают на корабле, потом доставляют на завод, там размораживают, обрабатывают и замораживают повторно. Конечно, это не 100% гарантия ее безопасности, но такой вам не даст и сам Господь Бог.
Не солите свежую рыбу.
Не хотим убивать в вас гурманов, но это действительно небезопасно. Особенно покупать её у этих бедных тетечек, которые и в жару и в стужу сидят на улицах рядом с железными баками, наполненными рыбой.
Лучше купить замороженную (она и дешевле) и оставьте ее в морозилке на 2-3 дня (чем дольше она находится в таком состоянии, тем будет хуже для возможных паразитов внутри нее!). Поверьте, вам самим будет спокойнее!
Важно: уксус, лук, чеснок и перец не убивают паразитов вопреки общему заблуждению!
Солите рыбу в морозилке.
Это сделать очень просто и возможно, вам так будет спокойнее и за сохранность рыбы, и за ее состав. Сделать это, конечно, очне просто: опять же приготовим тузлук: на 1 кг рыбы в 1 литре воды растворяем 5 ст.л. соли и 5 сахара.
Кусочек рыбки кладем в контейнер, заливаем раствором и ставим в морозилку минимум на сутки. Все! По мере надобности достаете контейнеры и размораживаете за ночь рыбу
Мы сами никогда бы не подумали, но после разморозки рыбка получается нежная, но плотной! И хранить ее так намного удобнее, потому что при обычной форме рыба быстро теряет свой цвет.
Если вы солите рыбу, можно сделать это при помощи тузлука — очень соленого раствора.
Обычная пропорция выглядит так: на 1 литр воды разводят 100 гр.соли. На этом этапе вы должны уже определиться с количеством времени, которое потратите на соление рыбы. Так как если посол рыбы будет проходить в ночь (10–12 часов), то будет достаточно 80 гр. соли, а если времени совсем нет (3-4 часа), то количество соли увеличиваем на 10%, то есть до 110 гр.
При таком методе посола рыбы посуду используют с высокими краями, чтобы соль равномерно распределилась и проникла в рыбу. Если у вас количество рыбы небольшое, соление можно провести в обычной миске, накрыв ее крышкой и положив сверху груз.
Постарайтесь нарезать рыбу тонко: так уйдет меньше времени на полное просаливание.
Если вы опасаетесь мариновать сырую рыбу, то ее можно вначале пожарить, отварить в воде или на пару.
Да, звучит странно, но это реально работает! После готовки приготовьте маринад: на 1 кг рыбы возьмите 2 литра воды, 75 гр. соли и 1 ст.л. сахара. Воду доведите до кипения и после засыпьте соль и сахар. Туда же положите несколько лавровых листиков и черный перец горошком.
Потом выложите приготовленную рыбу в стеклянную банку, сверху можете добавить кольца лука. Все это залейте кипящим рассолом. Охладите. Накройте крышкой и маринуйте в холодильнике 12 часов.
Если вы ну очень сильно переживаете, то солите рыбу минимум 24, а лучше все 72 часа (3 дня) под прессом
Полезный рецепт горбуши по королевски не напрягаясь за 2 часа
Итак, исходя из всех наших рекомендаций, мы даем вам рецепт быстрой рыбки, которую можно будет кушать и не бояться паразитов:
Ингредиенты:
- Горбуша (если средства позволяют, готовое филе) — 1 шт.,
- Вода (для рассола) — 1 л.,
- Сахар — 2 ст. л.,
- Соль — 4 ст. л.,
- Масло растительное — 1 ст.л.
Пошаговый рецепт с фото:
Экономичнее будет взять целую замороженную горбушу, для острастки совести подержать ее в морозилке 2 дня и разделать самим, отделим филе от хребтины. Однако можно просто купить готовое филе — оно частый гость в магазинах и стоит приемлемую цену.
Перед готовкой немного подержим рыбу в верхних отсеках холодильника, чтобы было удобнее резать. Не ждите, чтобы она разморозилась полностью — тогда вам даже самый острый нож не поможет! Достаточно получаса, но, конечно, все зависит от размеров
Приготовим тузлук. Если кусок рыбы до 500 гр., 1 л. соленого раствора вам хватит. Если рыба большая, то нужно пропорционально увеличить количество ингредиентов рассола.
В данном рецепте тузлук будет готовиться так: в 1 л. прокипевшей воды добавим соль и сахар (можно лавровый лист кинуть) и оставим остывать.
Тем временем режем рыбу на кусочки, по ходу вынимая косточки. Как вы догадались, нужно рыбу порезать тонко, чтобы сахарно-солевой раствор пропитал ее от и до.
Если особенно мнительны, прижмите легким прессом, но будьте аккуратны: филе вещь мягкая, его можно таким образом превратить в бесформенную размазню.
Когда рассол остынет, заливаем им нашу красиво нарезанную рыбу и оставляем в верхних камерах холодильника на 2 часа.
Через 2 часа вынимаем ее из рассола и складываем в емкость для хранения. Можно сразу кушать!
Надеемся, мы развеяли все ваши страхи и дали «оружие» в борьбе с паразитами в рыбе!
Но так как мы все равно не определим, есть ли вообще они в нашей рыбе и если есть, то какие, то общая рекомендация по заморозке, так сказать, с запасом будет: рыба весом до 2 кг. считается обеззараженной, если ее заморозили в — 16°С – на 2-3 дня. Температура в морозилке среднестатистического холодильника колеблется в пределах 18-24 градусов.
Можно ли консервировать и солить огурцы Зозуля, лучшие рецепты на зиму с помидорами и перцем, ягодами рябины
Зозуля — сорт огурцов, предназначенный в основном для свежих салатов. Овощ прекрасно растет и развивается как в закрытых, так и открытых грунтах. После высадки рассады первыми зеленцами можно полакомиться через месяц. Садоводы задаются вопросом, можно ли консервировать сорт Зозуля и не испортятся ли огуречные заготовки?
Можно ли солить огурцы Зозуля на зиму
Многие огородники употребляют овощ исключительно в свежем виде. Бытует мнение, что сорт не пригоден для засолки и консервации, но это не так. Огурчики предназначены для любых способов консервирования. Если на грядке растут огурцы, необходимо обрывать их и делать заготовки, чтобы те не переросли.
Выбор и подготовка огурчиков
Для консервирования или засолки отбирают молодые зеленцы среднего размера. Кожица, которая покрывает мякоть, должна быть плотной, а сам огурец упругим. Поврежденные экземпляры брать не нужно. Выбирают также ровные зеленцы, лишенные любых признаков деформации.
Перед закаткой огурцы в обязательном порядке чистят от пыли и грязи. Зеленцы моют руками или используют мягкую ткань, чтобы избавиться от небольших шипов, которые есть на пупырышках. Процедуру мытья повторяют дважды. Чистые огурчики заливают ледяной водой и дают постоять не больше 15 минут. Таким образом они станут более хрустящими.
Рецепты засолки огурцов Зозуля
Существует большое количество рецептов, которые позволяют приготовить не только разнообразные, но при этом вкусные заготовки на зиму. Речь идет не только о цельных огурцах в банке, но и салатах, овощных ассорти и прочих не менее интересных блюдах. Огурцы можно закатывать отдельно или добавлять другие овощи.
Специи и даже ягоды помогут улучшить вкус и аромат блюда.
Рассольник
Консервация представляет собой огуречную заготовку, которая используется для салатов и первых горячих блюд. Для того чтобы замариновать огурцы, нужны такие ингредиенты:
- 1 кг огурцов;
- 2 морковки среднего размера;
- 2 луковицы;
- 3 дольки чеснока;
- 55 мл уксуса;
- пучок зелени (по вкусу);
- 2 ч. л. соли.
- Вначале занимаются подготовкой банок. Стеклянные емкости стерилизуют, а крышки выдерживают в воде.
- Огурцы моют и отрезают кончики. Морковь чистят от кожуры и также моют.
- Овощи натирают на большой терке или используют специальный комбайн для измельчения.
- Лук и чеснок очищают от кожицы и также моют в воде вместе с зеленью.
- Затем их режут на мелкие кубики.
- Пучок зеленых веток мелко шинкуют.
- Все нарезанные ингредиенты смешивают в большой миске, заливают уксусом и солят.
- Массу оставляют на 3 часа при комнатной температуре.
- Измельченные овощи смешаются и пустят сок. После этого их пересыпают в кастрюлю и варят на среднем огне.
- Овощную смесь доводят до кипения и варят, тщательно помешивая, в течение 10 минут.
Кипящую массу заливают в банки и закатывают ключом. После проверки емкостей на герметичность их переворачивают вверх дном и накрывают одеялом. Нужно дождаться, чтобы банки полностью остыли. Как правило, на это уйдет целая ночь. Утром емкости с рассольником выносят в подвал, погреб или ставят в холодильник.
Бутербродные огурцы
Использование одних и тех же рецептов зимних заготовок со временем надоедает. В такие моменты каждая хозяйка желает приготовить что-то новое и необычное. Так почему не сделать бутербродные огурцы? Легкое блюдо можно использовать по назначению, согласно названию, и добавлять в салаты.
- 1 кг огурцов;
- 3 шт. сладкого перца;
- 2 луковицы;
- 2 ч. л. горчичных семян;
- 2 стакана сахара;
- 2 ст. л. соли;
- 5 горошин перца душистого;
- 3 бутона гвоздики;
- 2,5 стакана уксуса.
Засолка огурцов бутербродных проводится следующим образом:
- Чистые огурцы без остатков жидкости нарезают тонкими пластинками. Подобную процедуру можно делать при помощи острого ножа или специальной терки.
- Лук также режут пластинками и отправляют к огурцам в глубокую миску.
- Из перца делают полоски и добавляют к остальным овощам.
- Все ингредиенты посыпают солью и тщательно перемешивают. Процедуру проводят очень аккуратно, чтобы не повредить тонкие ломтики овощей.
- Миску накрывают крышкой и ставят в холодное место как минимум на 12 часов. Чтобы было удобно, это делают на ночь.
- Утром занимаются удалением лишней жидкости, которая вышла из овощей.
- В отдельной кастрюле смешивают уксус, специи, сахар и готовят заправку. Массу доводят до кипения, следя, чтобы сахар полностью растворился.
- В горячий рассол выкладывают огуречную массу и варят в течение 5 минут.
Огурцы закрывают стандартным способом в подготовленные заранее банки. После приготовления бутербродной массы остается маринад. Его ни в коем случае не нужно выбрасывать. Ароматную заправку добавляют в салаты вместе с подсолнечным маслом. Хранится жидкость в холодильнике в стеклянной баночке, герметично закрытой пластиковой крышкой.
Болгарский перец для рецепта может быть любого цвета. Главное условие — сочность и насыщенный вкус.
Без уксуса
Множество хозяек удивляются, когда видят рецепт консервирования огурцов без уксуса. Действительно, подобный метод закатки огурцов практикуется и довольно-таки часто. Единственный недостаток данного рецепта — овощи могут стать мягкими, что негативно отразится на их вкусе. Чтобы избежать этого, опытные хозяйки рекомендуют перед закаткой замачивать огурцы в ледяной воде. Это поможет им как можно дольше оставаться упругими и хрустящими.
Существует большое количество рецептов, которые позволяют приготовить не только разнообразные, но при этом вкусные заготовки на зиму. Речь идет не только о цельных огурцах в банке, но и салатах, овощных ассорти и прочих не менее интересных блюдах. Огурцы можно закатывать отдельно или добавлять другие овощи.
Как стерилизовать огурцы?
как магазинные: : на 3 х литровую банку огурцов маринад:
1,5 литра воды
3 ст ложки соли
6 ст ложек сахара
2 ст ложки уксуса 70%
все вскипятить
в банку огурцы, укроп, семена горчицы ( 1 ст ложка) , чеснок, перец горошком, перчик гокий небольшой без семян.
залить огурцы кипятком, через 30мин слить воду в кастрюлю и приготовить рассол, залить в банку и закатать, укутывать банку не надо. Огурчики получаются отменными!! ! эти сладко острые
Сначало рассол: на литр воды 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, вода из под крана, все смешать чтоб соль и сахар растворились. На 3 х литровую банку надо 1,5 литра рассола. огурцы, укроп, хрен, чеснок, укладываем в чистые банки и заливаем рассолом, накрываем банки марлей и остовляем при комнатной температуре 3 дня, только появившуюся пену на огурцах не забываем снимать каждый день. Через 3 дня сливаем рассол в кастрюлю, кипятим его, заливаем банки и закручиваем под железные крышки (стоят всю зиму и не становятся мягкими) . Получаются как бочковые, выпивается даже рассол, удачи. »
огурчики в томате:
на 3 х литровую банку огурцов:
1,5 литра томатного сока
2 ложки соли
2 ложки сахара
1 чайная ложка уксуса 70%
огурцы залить кипятком, выдержать 40 мин, воду слить, закипятить сок с солью и сахаром, залить в банку, влить уксус, закатать, укутать
Всегда закатываю очень меленькие огурчики, в пол литровых или литровых банках. Они очень вкусненькие и хрустят.
Залить огурчики на пару часов водой. Я просто набираю ванну и бросаю туда огурцы. Они отмокнут, весь песок пойдёт в осадок
Тем временем моете и перебираете зелень, чистите чеснок, и подготавливаете банки. Тщательно их моете и стерилизуете в горячей духовке минут 10.
На дно банок укладываете обязательно корешок и листик хрена и дуба (они придают огурчикам хруст и твёрдость) , листик смородины, вишни, пару зубчиков чеснока и укроп
Затем плотно забиваете огурцами. Где-то посредине ещё немного чеснока, пару гвоздик и штук 5 перца горошек
Заливаете три литровые (3 банки по литру) банки кипятком и через 5 минут выливаете эту воду уже из банок назад в отдельную кастрюлю для приготовления рассола
Ставите на плиту кастрюлю, доводите до кипения и кладёте туда
2 столовые ложки соли (только крупной. Не знаю почему, но когда мелкая, огурчики не такие хрустящие)
1 столовая ложка сахара
и 6 столовых ложек уксуса
Стерилизация консервов в стеклянной таре с последующим немедленным закупориванием их жестяными крышками очень удобна в домашних условиях. Она обеспечивает необходимую герметичность и вакуум в закупоренной банке, достигающий 300-350 мм ртутного столба, и обеспечивает длительное хранение законсервированного продукта.
В домашних условиях консервы стерилизуют главным образом при температуре кипения воды.
Фруктовые компоты и оощные маринады можно стерилизовать при температуре воды в 85°С. В этом случае их нужно держать в стерилизаторе в 2 или даже в 3 раза дольше, чем если бы температура воды была 100°С.
Иногда (например при стерилизации зеленого горошка или кукурузы) нужно, чтобы вода кипела при температуре > 100°C. С этой целью к ней добавляют соль:
Температура
кипения воды, (°C) Нужно добавить соли
на 1 л воды, г
101 66
102 126
103 172
104 215
105 255
107 355
110 478
Стерилизацию проводят в специальном стерилизаторе или в большой кастрюле.
На дно посуды предварительно кладут деревянную или металлическую решетку, чтобы избежать растрескивания банок при резких перепадах температуры.
Наливают воды в кастрюлю столько, чтобы она покрывала плечики банок, т. е. была на 1.5-2 см ниже верха шеек тары.
Температура воды перед погружением банок колеблется в пределах 30-70°C и зависит от температуры консервов — чем выше температура консервов, тем выше должна быть температура воды в стерилизаторе.
Стерилизатор с помещенными в него банками ставят на сильный огонь, накрывают крышкой и доводят воду до кипения.
Кипение воды во время стерилизации должно быть не бурным (огонь нужно уменьшить до состояния, поддерживающего кипение воды) ,
время стерилизации отсчитывают от момента начала кипения.
Время начала и окончания стерилизации нужно записывать на отдельном листе.
Время первого этапа стерилизации (доведения воды до кипения) должно быть как можно более быстрым, чтобы уменьшить длительность тепловой обработки продукта и избежать переваривания консервов.
Так, время подогревания воды до кипения при стерилизации пол-литровых и литровых банок не больше 15 минут,
для трехлитровых банок — не больше 20 минут.
Длительность второго этапа стерилизации зависит от кислотности и консистенции продукта — жидкие продукты стерилизуют 10-15 минут, а густые 2 часа или больше.
На стерилизацию кислых продуктов нужно меньше времени, т. к. кислая среда не способствует развититю бактерий.
Важен и размер тары — чем он больше, тем дольше длительность стерилизации.
После окончания стерилизации банки специальными клещами осторожно вынимают из кастрюли, немедленно закатывают и проверяют герметичность закупоривания.
Закупоренные банки ставят вверх дном на сухое полотенце для воздушного охлаждения.
В стерилизтор налить немного воды (чтобы вода покрывала деревянную или металлическую решетку) , поставить наполненные банки, стерилизатор плотно накрыть крышкой и довести воду до кипения.
Полученный пар прогревает банки и их содержимое.
Время подогрева воды до кипения — 10-12 минут,
время стерилизации банок паром вдвое больше, чем при стерилизации в кипящей воде.
Некоторые консервы можно стерилизовать при температуре воды 85-90°С, т. е. не доводя воду до кипения. Такой способ тепловой обработки продуктов называется пастеризацией.
Пастеризуют обычно вишни, некоторые сорта яблок, недозрелые абрикосы и другие плоды, обладающие повышенной кислотностью. Ведь именно кислотность и гарантирует длительное хранение пастеризованных консервов, предохраняя их от развития бактерий.
огурчики в томате:
на 3 х литровую банку огурцов:
1,5 литра томатного сока
2 ложки соли
2 ложки сахара
1 чайная ложка уксуса 70%
огурцы залить кипятком, выдержать 40 мин, воду слить, закипятить сок с солью и сахаром, залить в банку, влить уксус, закатать, укутать
Сколько нужно держать градусник
Сейчас мы познакомимся с градусниками и узнаем, сколько держать градусник под мышкой?
Сейчас существует несколько разных методов измерения температуры. Лучшими способами считаются измерения под мышкой, во рту, ухе или ректально. Цифровые электронные термометры – самый простой и самый быстрый способ измерения температуры. Но также используют ртутные и спиртовые градусники.
Нормальная температура составляет 36,6 °С, но может колебаться от 36,2 °C до 37,7 °С. Температура тела может меняться в течение дня. Обычно она ниже утром и повышается к вечеру. А также температура может меняться в зависимости от вашей активности. Например, упражнения или занятия спортом повышают температуру. Существуют рекомендации о том, сколько времени следует подождать после выполнения некоторых занятий перед измерением этого показателя. Минимум 15 минут нужно ждать после того, как вы или ваш ребёнок употребит горячие напитки или блюда, чтобы поставить градусник. После принятия горячей ванны также следует подождать около 15 минут.
Основные типы термометров
- Цифровые.
- Электронные.
- Ртутные.
- Спиртовые.
Следует внимательно ознакомиться с инструкцией для каждого типа градусника.
Цифровые градусники являются наиболее распространёнными и дают самый быстрый и самый точный результат. Цифровые градусники могут быть использованы во рту и под мышкой. Они обычно сделаны из гибкого пластика с датчиком температуры на одном конце и панелью отображения на другом. Сколько нужно держать градусник под мышкой? До звукового сигнала, который оповестит об окончании измерения.
Электронные термометры имеют теплочувствительную панель, с одной стороны, и цифровую панель с другой. Электронные термометры не всегда точны, но безопасны. Цифровые термометры можно купить в аптеке или магазинах медицинского оборудования.
Электронные ушные термометры являются быстрыми и простыми в использовании. Ушные градусники могут дать ложные значения, если в ушах есть лишние волосы или сера, а также в случае, когда он неправильно вставлен в ухо.
Градусник для лобного измерения прикладывают ко лбу и височной зоне. Убедитесь, что лоб сухой, когда вы используете этот термометр.
Сколько нужно держать градусник под мышкой
Очистите ртутный градусник тёплой водой с мылом или спиртом до и после использования. Не погружайте его в воду. Чтобы измерить температуру под мышкой: введите наконечник под мышку. Убедитесь, что термометр не касается одежды. Сожмите руку напротив вашего тела чтобы удержать термометр на месте. Сколько держать градусник? Ровно столько держать градусник под мышкой, пока не услышите звуковой сигнал.
У детей, нормальная температура тела колеблется от 36 градусов C (96,8 F) до 37 °С (98,6 F). Любая температура выше 37,7 °С (100F) классифицируется как лихорадка.
Ртутные термометры являются наиболее точным средством измерения, но сейчас используются все реже. Ртутный термометр представляет собой тонкую трубку из стекла с наконечником серебряного (металлического) цвета и линией внутри.
Ртуть является токсичным и опасным химическим веществом. Агентство по охране окружающей среды (EPA), предостерегают от использования ртутных термометров. Если градусник разбивается, ртуть может попасть в дыхательные пути или кожу.
Контроль температуры (терморегуляция) является частью гомеостатического механизма, который поддерживает для организма оптимальную рабочую температуру, а она, в свою очередь, влияет на скорость химических реакций.
Основные отклонения и заболевания
- Лихорадка.
- Гипертермия.
- Гипотермия.
Лихорадка – повышенная температура. Нет единого мнения о верхнем пороге температуры, и о том насколько она опасна. Лихорадка не является болезнью, это один из симптомов основного заболевания, чаще всего инфекции. В зависимости от вашего возраста, физического состояния, желательно знать первопричину лихорадки, ведь вам, возможно, потребуется лечение. Многие эксперты считают, что лихорадка является естественной защитой организма от инфекции. Существует также множество неинфекционных причин лихорадки.
Лихорадка, как правило, не считается опасной, но гипертермия может вызвать опасные скачки температуры тела. Гипертермия может быть вызвана экстремальными температурами вроде теплового удара, а также побочными эффектами некоторых лекарств и наркотических веществ. При гипертермии организм уже не в состоянии контролировать температуру тела.
Гипертермия возникает, когда организм производит или поглощает больше тепла, чем он может рассеять. Это обычно вызывается длительным воздействием высоких температур. Теплорегулирующие механизмы организма в результате перегружены и неспособны эффективно бороться с жарой, в результате чего температура тела подниматься бесконтрольно. Гипертермия на уровне или выше около 40 °C является опасной для жизни и нуждается в неотложной медицинской помощи, которая требует немедленного лечения. Общие симптомы включают потливость, головную боль, ломоту в теле и усталость.
Лечение включает в себя охлаждение организма. Жаропонижающие препараты бесполезны для лечения гипертермии. Перемещение больного в прохладное место, марлевая повязка, смоченная раствором уксуса и обильное питье, являются основными методами борьбы с гипертермией.
У детей с лихорадкой связаны такие симптомы, как заторможенность, плохой аппетит, боль в горле, кашель, боль в ухе, рвота и понос.
Гипотермия – это снижение температуры тела, которое происходит, когда тело рассеивает больше тепла, чем поглощает. Переохлаждение – это потенциально опасное падение температуры тела, как правило, вызванное длительным воздействием холода. Основной причиной гипотермии является переохлаждение. Но также она может наблюдаться у людей больных диабетом, анорексией и у людей преклонного возраста. Её часто можно встретить у людей, поражённых алкогольной интоксикацией.
Симптомы гипотермии для взрослых: сонливость или утомление, озноб, повышенное давление, медленный, слабый пульс. Лечение гипотермии включает в себя горячие напитки, тёплую одежду и физическую активность.
Температура тела может свидетельствовать о многих проблемах организма. Организм реагирует на рост зубов, переломы костей, отравления, обезвоживание.
Ангидроз – это патогенное состояние человека, когда он не может потеть. Это может быть вызвано различными факторами, такими как генетика, некоторые заболевания кожи, лекарственные препараты или повреждения нервной системы. Будучи, не в состоянии охлаждаться с помощью потовыделительной системы, температура повышается до опасного уровня.
Заключение
Есть определённые процессы в повседневной жизни, которые никогда не останавливаются. Для того чтобы поддерживать здоровый процесс метаболизма, наш организм должен функционировать при определённой оптимальной температуре – от 36,2 °C до 37,7 °С. То есть поддерживать баланс между потерями и приёмами тепла.
Если температура тела упадёт слишком низко, ваша система дыхания будет работать медленно, что в итоге приводит к смерти. Наоборот, если ваша температура тела становится слишком высокой, то ферменты в крови перестанут нормально функционировать, что тоже приведёт к смерти.
Симптомы гипотермии для взрослых: сонливость или утомление, озноб, повышенное давление, медленный, слабый пульс. Лечение гипотермии включает в себя горячие напитки, тёплую одежду и физическую активность.
Спина не дает покоя?
Стоит спросить у человека про артроз, как он расскажет про болезненные ощущения в ногах. А вот о болях в спине в связке с этой болезнью мало кто вспомнит.
Тем не менее, часто можно встретить артроз суставов позвоночника, который имеет название спондилоартроз.
К несчастью, многие пациенты даже не задумываются, что через спину проходят боли не эпизодичного характера.
Позвонки составляют позвоночник человека, имея вертикальную структуру. У каждого позвонка имеется тело и отростки. Межпозвонковые диски располагаются между тел, выполняя роль амортизаторов. Это своеобразные прокладки высокой прочности и упругости. Суставы образуются благодаря отросткам. Такая структура обеспечивает крепость одновременно с подвижностью.
Внутри суставов расположен хрящ. Спондилоартроз характеризуется дистрофическими изменения в нем. Больной хрящ постепенно слабнет, высыхает, начинает стираться и расслаиваться.
болит спина что делать
Суставы и спина иногда болят?
Отличный метод восстановления!
Причин для появления недуга несколько. Часто это связано со старением нашего организма. У людей в возрасте замедляются обменные и восстановительные процессы, хрящевая ткань распадается все сильнее и сильнее. При таком процессе страдают не одни хрящи: межпозвонковые диски тоже попадают под удар, со временем появляется остеохондроз. Сочетание этих болезней значительно усугубляет проблему. Ослабленный диск имеет меньшую высоту, позвонки начинают сближаться, повышая нагрузку на суставы, которые изнашиваются еще быстрее. Плоскостопие, сколиоз и травмы являются ускорителями спондилоартроза.
Проявляет себя болезнь в виде болей в спине. Обычно она локализуется в пояснице, так как в быту именно она нагружена больше всего. Неприятная особенность спондилоартроза заключается в его хроничности – резкий приступ боли спадает, но боль не уходит до конца, а новый приступ может начаться в любой момент.
В периоды обострения человек может быть прикован к кровати – боль настолько сильна, что двигаться невозможно. При ослаблении боль имеет тянущий и умеренный характер. Может казаться, что в спине постоянны дискомфорт из-за неправильно подобранного положения.
Хронический тип боли вызван тем, что болезнь поражает соседние ткани. Хрящ при разрушении вызывает болевые ощущения, из-за чего организм отвечает напряжением мышц, чтобы их снизить. При длительном напряжении происходит спазм мышц через спину, который теперь играет против человека, усиливая боль, а не спасая от нее. Из-за этого в сустав и хрящи лишаются нормального кровоснабжения, что ведет к усилению разрушения.
Суставы и спина иногда болят?
Отличный метод восстановления!
