Сколько Часов Мариновать Шашлык Из Свинины

Как замариновать шашлык из свинины в майонезе

Шашлык из свинины, замаринованной в майонезе, получается очень нежным, похожим на суфле. Уксус, содержащийся в этом продукте, прекрасно размягчает мясо.

Кроме того, майонезный маринад не дает мясу подсыхать во время жарки, и оно получается сочным.

Шашлык из свинины рецепт майонез

Как приготовить шашлык из свинины с майонезом

• свиное мясо — 1 кг
• майонез — 250 мл
• лук — 3-4 шт.
• соль, перец

Простой рецепт шашлыка в майонезе:

1. Охлажденную свинину — промыть, с мороженным мясом поступить, как в рецепте шашлыка из замороженной свинины. Затем нарезать кусочками.

2. Посолить и поперчить, перемешивая. Дать постоять 10-15 минут. Затем добавить майонез и снова перемешать.

Майонеза должно быть столько, чтобы он равномерно «окутывал все куски шашлыка, но при этом мясо в нем не «плавало».

3. Лук порезать широкими кольцами. Часть перемешать с шашлыком. Оставшиеся кольца положить сверху — их нужно будет жарить вместе с мясом.

3. Накрыть шашлык крышкой и дать постоять при комнатной температуре около часа, затем убрать в холодильник. Мариновка шашлыка в майонезе продлится 10-12 часов. Если при комнатной температуре, то 3-4 часа.

4. Насадить куски мяса на шампуры, чередуя его с луком.

5. Жарить на мангале, на «седых» углях до готовности. Это определяется, сделав надрез ножом — мясной сок должен быть прозрачным.

Во время жарки нужно периодически поливать шашлык водой и переворачивать шампуры.

Рецепт шашлыка из свинины с уксусом и майонезом

• мякоть свинины — 1 кг
• репчатый лук — 2 шт.
• майонез — 150 мл
• лавровый лист — 2 шт
• уксус 9 % — 1-2 ст. ложки
• соль по вкусу

Как замариновать шашлык в уксусе и майонезе:

1. Мякоть свинины помыть, обсушить и нарезать довольно крупными кусочками. Выложить в миску. Лук почистить, помыть и нарезать кольцами. Уксус развести в 1/2 стакана холодной воды.

2. К мясу добавить соль и специи. Сбрызнуть уксусной водой и тщательно перемешать. Добавить нарезанный лук и майонез. Еще раз хорошенько перемешать и мариновать в течение 2 часов при комнатной температуре.

3. По истечении времени нанизать мясо на шампуры и жарить над раскаленными углями, периодически переворачивая и сбрызгивая водой, до румяной, зажаренной корочки.

Шашлык из свинины в майонезе и горчице

• свинина — 1 кг
• лук репчатый — 3 шт.
• майонез — 100 г
• горчица — 100 г
• соль, перец — по вкусу

Маринование шашлыка с горчицей и майонезом:

1. Свинину нарезаем небольшими кусочками. Репчатый лук кольцами. Мясо укладываем в кастрюлю, солим и перчим по вкусу, добавляем лук. Руками мнем мясо с луком, чтобы лук пустил сок.

2. Для маринада смешиваем майонез с горчицей. Выкладываем в мясо, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 6 часов.

3. Нанизываем свинину на шампуры и готовим на мангале, периодически переворачивая каждый шампур.

Шашлык из свинины «Майонез и минеральная вода»

• свинина — 3 кг
• лук репчатый — 1 кг
• минералка — 500 мл
• майонез — 500 мл
• масло растительное — 2 столовые ложки
• соль, перец, специи по вкусу

Как замочить шашлык с минералкой и майонезом:

1. Мясо промойте и нарежьте кусочками примерно 4 см. Кубиками нашинкуйте лук, он в шашлык не пойдет, только в маринад.

2. В глубокую посуду уложите слой свинины, посыпьте ее солью, перцем, специями, измельченным луком и промажьте майонезом. Делайте так, пока мясо не закончится. Последним слоем должен быть майонез.

3. Залейте минералкой, чтобы она покрыла свинину. Оставьте шашлык мариноваться при комнатной температуре на 30–40 минут, а затем в холодильнике на 2–3 часа.

4. Смажьте шампура растительным маслом, нанижите на каждый по 5–6 кусочков свинины и плотно друг к другу выложите на мангал. Расстояние между шашлыком и тлеющими углями должно быть не менее 12–15 сантиметров.

5. Жарьте до румяной корочки, переворачивая шампура с боку на бок за время жарки не более 4–5 раз, чтобы свинина не стала сухой. Примерно через 25–30 минут проверяем готовность шашлыков, делая небольшой надрез ножом. Если вытекает прозрачный сок, то ваш шашлык из свинины в майонезе готов.

• свинина — 1 кг
• лук репчатый — 3 шт.
• майонез — 100 г
• горчица — 100 г
• соль, перец — по вкусу

Сколько нужно мариновать мясо для шашлыка или барбекю?

Я всегда считала, что для такого мясо как свинина или баранина, особенно, чем больше тем лучше. Тогда ведь мясо хорошо пропитывается маринадом и становится мягче, нежнее, что так нужно баранине или свинине, да и другим видом мясо. Но один мой знакомый мне подсказал что он считает что мясо должно мариноваться не больше 4 часов, по сколько в противном случае оно теряет вкус мясо и остается лишь вкус маринада.

Так что уже дело за вами, как вам больше нравится, можно мариновать по 2 дня, а можно 4 часа.

Главное для меня в шашлыке — это вкус мяса и его сочность. Для того, чтобы не потерять аромат самого мяса не надо в маринад добавлять уксус — лучше всего подойдет маринад из мелко порезанных помидоров (в них есть необходимая кислинка), мелко порезанного лука, немного специй (перец и соль), а также измельченная зелень. Помидоры и лук дадут необходимый сок для маринада, можно немного добавить чистой воды или минералки.

Не надо забывать, что от размера кусочков мяса, нарезанного для шашлыка, будет зависеть конечный результат. Размер каждого куска должен быть 4-5 см, тогда все вместе — маринад, размер кусков мяса и выдержка шашлыка в маринаде 4 часа дадут нужный результат — вкусный и сочный шашлык.

Я всегда мариную одинаково около 6-7 часов.Рецепту научили «Джиперы» на покатушках.Замачивать в красном сухом вине(мясо становится нежным,тает во рту),лук репчетыйи приправы по вкусу,а да и вина надо 50г. на 1 кг.мяса и под пресс=)

Я большой любитель мяса на гриле. Кушаю его круглый год и перепробовала много различных маринадов.

Скажу то, с чем категорически не согласна:

Мясо нужно мариновать долго.

Это не правда! От того, что его сутками держат в маринадах оно не станет мягче, вкуснее, сочнее и так далее.

Если маринад содержит уксус (в майонезе он тоже присутствует) — мясо будет только жестче от долгого пребывания.

Если нужно сделать шашлык с вечера на следующий день, то обязательно емкость с мясом нужно поставить в холодильник.

Если делаете за пару часов до приготовления, то нужно оставлять при комнатной температуре, холод не нужен!

Свинине, курице, говядине достаточно 3х часов.

Главное — само мясо, маринад важен, но не не так уж и сильно (если, конечно, речь не идет о каком-то определенном маринаде с выделенными нотками, к примеру — брусничный маринад).

Каждая хозяйка наверно имеет свой уникальный рецепт или же секрет по маринованию мяса для шашлыка или же барбекю.

Сама я раньше мариновала мясо на ночь, а шашлык жарили на следующий день днём. Но тут еще большую роль играет маринад, если он очень ядреный, то действительно после длительного маринования от мяса вкуса не остается и чувствуется уже только маринад.

Сейчас же я приспособилась мариновать мясо с раннего утра. Мясо подготавливаю с вечера и отправляю его в холодильник, а рано утром это охлажденное мясо мариную привычным мне маринадом/ способом.

И пока то, да сё, пока соберёмся да доедем и разведем мангал, то мясо отлично промаринуется и получается очень вкусный и достаточно сочный шашлык или барбекю (это смотря что делаем).

Получается, что на маринование приходится четыре-пять часов.

И пока то, да сё, пока соберёмся да доедем и разведем мангал, то мясо отлично промаринуется и получается очень вкусный и достаточно сочный шашлык или барбекю (это смотря что делаем).

Шашлык из свинины в кефире

Маринады – неотъемлемая часть большинства рецептов шашлыков и блюд на гриле, они улучшают вкус продуктов, придают им сочность и аппетитный аромат. Такое зрелище можно увидеть, подобрав не только удачный кусок мяса, но и выбрав самый вкусный маринад для шашлыка из свинины. Соблюдая эти тонкости и используя вышеприведенные рецепты маринада, вы получите сочный, нежный и вкусный шашлык из свинины.

Кстати, мои опрос среди знакомых показал, что далеко не все понимают важность правильного маринования мяса. Кое-кто считает, что без маринада вполне можно обойтись. Для маринования мяса, птицы и рыбы уксус заменяют вином, кисломолочными продуктами, соусами (майонезом, соевым, томатным), кислыми соками.

Шашлык из свинины в кефире

Многие считают приготовление маринада творческим занятием. Ведь в смесь для маринования можно добавить практически любые специи, зелень, овощи и фрукты. Однако нужно понимать, какие виды уксуса, вина, соуса и сока к какому мясу подходят. Хороший маринад — половина успеха в шашлычном деле. Вторая половина принадлежит обжарке мяса на шампуре:) об этом позже поговорим.

И выбирайте подходящий рецепт для своего пикника, чтобы приготовить самый вкусный шашлык! Свинину промойте и нарежьте порционными кусочками, лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Отмечу, что этот способ подготовки мяса я не люблю и использую только в самых крайних случаях, если не успела нормально замариновать шашлык. Жизнь современной хозяйки состоит не только в приготовлении блюд из готовых продуктов.

Это острая, ароматная и вкусная приправа из перца, чеснока, соли, пряных трав и специй. А не то переваренное месиво из ингредиентов, которые никакого отношения к аджике не имеют! У настоящей аджики такой аромат, что рука с ложкой сама тянется попробовать.

А мы будем ждать вас с новыми рецептами, интересными идеями приготовления блюд и полезными советами. Поэтому если у вас нет опыта приготовления шашлыка, выберите маринад без уксуса.

Рецепт приготовления:

В общем-то история шашлыка пришла с Кавказа. Но это у них. А у нас — шашлык. И самый вкусный шашлык в своей жизни я ела приготовленный именно так. Нас пригласили армяне в гости на шашлык. Когда мы пришли я не увидела ничего кроме нарезанного на куски мяса и большого количества нарезанного лука. И я подумала: когда же мы будем есть шашлык если мясо еще даже не мариновали.

Подали шашлык с не менее вкусным соусом и лавашом. Это тот рецепт маринада, который классически использовался в Советском Союзе. Как-то сложилось в те времена так, что именно в вине с уксусом замачивали мясо для шашлыка. В подготовленное мясо (нарезанное) добавить все ингредиенты и очень хорошо перемешать. Все продукты добавляются к мясу и вымешивается.

Маринад для шашлыка на кефире

А на самом деле — просто вкусное мясо с гвоздикой получается (тонкий аромат). Это современный вариант жарки шашлыка. Только теперь снимаем маринад с огня и заправляем уксусом. Даем маринаду полностью остыть. Жарим шашлык на горячих углях, маринад можно подать отдельно. Это греческий рецепт для маринования мяса. Готовится все как обычно: все ингредиенты смешиваются. Мясо хорошо перемешивается с маринадом и маринуется 1 час (максимум).

Из томатных соусов — идеален краснодарский. Шашлык получается очень вкусный! Здесь просто нужно соблюдать пропорции: на 1 кг свинины — 200 мл майонеза. Майонез прекрасно маринует мясо. Ему достаточно пролежать 3-4 часа не в холодильнике и 10-12 часов в холодильнике.

Ой, какая хороша подборка рецептов маринадов для шашлыков. Лично я с пивом маринад никогда не пробовала. Но это скорее из-за того, что я приверженец классики в приготовлении шашлыка. Кстати, я и не знала, что уксус сушит мясо и что его лучше не использовать. Очень заинтересовала история про мариновку мяса только в луковом соке, наверное простота — самый лучший кулинар.Заинтересовал также рецепт с минеральной водой и лимоном, надо будет попробовать.

Спасибо за рецепты. Классический маринад представляет собой смесь уксуса и различных специй. Вкусный шашлык из свинины был и остается одним из фаворитов в рейтинге избранных блюд мясоедов. Готовится он просто и быстро в этом и заключается его главное преимущество. Всего 20 30 минут в маринаде, и мясо можно укладывать на угли. При этом оно получается невероятно сочным, аппетитным и вкусным. Шашлык – традиционное кавказское блюдо – готовят из баранины, говядины, курицы, субпродуктов, а немусульманские народы и из свинины.

С началом сезона выездов на природу повара и поварихи начинают соревноваться в приготовлении вкусного мяса на шампурах. Такие рецепты очень простые и позволяют сделать нежный и вкусный шашлычок. Мясо маринуется от 3 до 12 часов. Чем больше времени пройдет, тем более насыщенный вкус будет у свинины. Если вам нужно получить быстрый маринад, можно готовить мясо из свинины 3 часа при комнатной температуре. В идеале мясо должно впитывать маринад в течение 12 часов в холодильнике.

Мясо нарежьте на куски примерно 4 на 5 сантиметров. Смешайте соль и перец и вотрите эту смесь в куски. Очистите лук и нарежьте кольцами и добавьте к свинине. Диетический способ подходит для тех, кто предпочитает более естественный вкус свинины. Такое количество маринада позволит приготовить двухкилограммовую вырезку из свинины. Жарить мясо можно на углях или в духовке – маринад из минеральной воды не даст неприятного запаха, как если бы вы использовали рецепты с уксусом.

Рецепты шашлыка из свинины с томатным соком дают сочное мясо с некоторой кислинкой, но не такой, как при приготовлении из уксуса. Попробуйте приготовить маринад из томатного сока, томатной пасты или пюре из помидоров. Еще через несколько часов можно начинать готовить – нанизывайте мясо и лук на шампуры попеременно и жарьте на мангале. После этого можно жарить шашлык обычным способом.

Добавляем к мясу, перемешиваем, чтобы лук дал сок, и маринад для шашлыка из свинины получил свой «шашлычный» аромат. Шашлык из свинины рецепт, которого вы найдете здесь, является общепризнанным, как самый вкусный и ароматный. Ведь приготовление шашлыка из свинины не требует длительного маринования.

С началом сезона выездов на природу повара и поварихи начинают соревноваться в приготовлении вкусного мяса на шампурах. Такие рецепты очень простые и позволяют сделать нежный и вкусный шашлычок. Мясо маринуется от 3 до 12 часов. Чем больше времени пройдет, тем более насыщенный вкус будет у свинины. Если вам нужно получить быстрый маринад, можно готовить мясо из свинины 3 часа при комнатной температуре. В идеале мясо должно впитывать маринад в течение 12 часов в холодильнике.

Как мариновать шашлык из свинины? Сочный шашлык из свинины. Маринад для шашлыка: рецепт

Шашлык – это не просто мясное блюдо. Это, можно сказать, ритуал, в котором принимают участие все – дети собирают ветки (даже если заготовлены уголь и дрова), женщины накрывают «поляну» и нанизывают кусочки на шампуры, а мужчины под пиво обсуждают способы получения правильного шашлыка (ну, и жарят его, конечно). И очень обидно, когда вся компания получает на руки в результате всех стараний жесткие малосъедобные «подошвы». А ведь секретов немного: надо верно выбрать нужную часть туши, рассчитать количество «потребителей» и знать, как мариновать шашлык – из свинины ли вы его будете делать, из говядины ли, из баранины или вовсе из рыбы или птицы.

Мясо надо правильно выбрать и грамотно подготовить

Главное условие – мясо не должно быть жирным. Основная составляющая этого блюда – мясо, а вовсе не сало. Так что выбирайте не жирные (но и не постные!) кусочки. Иначе будет абсолютно все равно, как мариновать шашлык из свинины, он все равно не получится сочным и нежным. Наиболее подходящей частью туши считается задок, он в меру насыщен жировыми прослойками, но не истекает при жарке салом. Неплоха будет и лопатка, хотя ее стоит помариновать побольше. Ошибку совершают те, кто использует для шашлыка отбивные. Результат будет сухой, несочный.

Накануне пикника, перед тем как мариновать шашлык из свинины, стоит прикинуть, сколько человек будут участвовать в пиршестве. Помните, что мясо в процессе жарки «ужимается», так что из килограмма сырого продукта вы получите всего лишь граммов семьсот готового. Так что человек на восемь (особенно если вы планируете «на шашлыках» провести много времени) свинины надо брать килограмма четыре.

Основные правила

Даже зная, как мариновать шашлык из свинины, надо еще его и правильно подготовить. Чтобы мясо прожарилось равномерно и по всему объему, режут его некрупно. Особенно это касается баранины и говядины – у этого скота мясо довольно жесткое. Для свинины допустимы послабления, ломтики могут быть достаточно большими, поскольку свиное мясо активно впитывает фактически любой маринад.

Следующая тонкость: перед тем как мариновать шашлык из свинины, и лук, и любые травы, которые вы собираетесь добавить в маринад, надо размять (лучше – руками, а не ложкой или тем более блендером). Все составляющие дадут сок, благодаря которому мясо промаринуется быстрее и качественнее.

Для подготовки шашлычного мяса берите посуду из стекла, керамики или эмалированную. В крайнем случае подойдет «нержавейка», но уж никак не алюминий или цинк.

Большинство профессионалов рекомендуют замаринованный шашлык накрывать тарелкой и придавливать сверху грузом. Считается, что такой способ значительно экономит время, необходимое для маринования, и делает мясо гораздо более мягким.

Самый популярный – кефирный — способ

Среди всех способов, какими можно приготовить шашлык из свинины, рецепт маринада, имеющего в основе кефир, наиболее известен и используем. Главное его достоинство – быстрота маринования. Второе преимущество – мягкое и сочное мясо, которое получается в результате.

Соотношение продуктов следующее: на полкилограмма свинины – литр кисломолочного продукта. Однако отметим: все зависит от жирности кефира и ваших личных предпочтений. Если не любите слишком «мокрое» мясо, будет достаточно столько жидкости, чтоб она только покрывала свинину. Лука берите побольше, так как мариновать шашлык из свинины с луком – традиция для любых рецептов маринада, что бы ни лежало в их основе.

Для кефирного рецепта потребуются еще перец горошком, кинза, лавровый лист и соль. Большинство поваров советуют выкладывать слоями мясо, порезанные луковицы и специи, но некоторые рекомендуют класть все подряд, а потом перемешать – дескать, так пускается больше сока. В принципе, таким способом мариновать свинину достаточно и четверть часа, но если есть терпение хотя бы на час, мясо будет значительно мягче. Заметьте: некоторые повара советуют соединять кефир с майонезом, так как мариновать шашлык из свинины с майонезом и кефиром быстрее. У мяса будет более богатый вкус, а маринад можно использовать для поливания. Некоторые и кефир исключают из подобного рецепта, но тогда у шашлыка будет своеобразный вкус, который не всем нравится.

Лимонный рецепт

Описанный выше способ не единственный, каким можно подготовить шашлык из свинины. Рецепт маринада, благодаря которому получается очень нежный результат, основан на лимоне. Помимо этих цитрусовых, потребуется снопик базилика, традиционный лук, соль и перец. Кладутся слоями свинина, лук, трава, сверху выжимается лимон. Так выкладываются слои, пока не закончится мясо. Мешать не надо, заливать лимонным соком – тоже, перебор сделает мясо очень кислым. Всегда при осваивании нового рецепта шашлыка возникает вопрос: «Сколько мариновать шашлык из свинины?» Именно для этого способа приготовления есть четкий ответ: восемь часов. Понятно, что таймер выставлять никто не будет. Однако учтите: продержите свинину в таком маринаде дольше 20 часов – получите очень «лимонное», кислое и ярко пахнущее мясо, которое понравится отнюдь не всем.

Томаты для маринада

Не менее хороший результат дает рецепт, рассказывающий, как мариновать шашлык из свинины с помидорами. Многие пользуются для его реализации готовым томатным соком. Неплохой способ, только надо быть уверенным, что сок натуральный и без консервантов. А еще лучше – сделать сок самостоятельно. Для этого помидоры пропускаются через соковыжималку или натираются на обычной терке и протираются через сито. Жмых придется выбросить или пустить на зимние заготовки.

Нарезанное мясо перекладывается луком (обильно), перчится, солится, при желании сдабривается специями. Затем оно заливается готовым соком – не по самые края, а лишь бы мясо все было покрыто. Остается открытым вопрос о том, сколько мариновать шашлык из свинины в томатном маринаде. Он решается каждым поваром индивидуально. Однако оптимальным считается время в 9-10 часов, то есть достаточно оставить мясо на ночь. Обязательно следует учесть, что при жарке за шашлыком надо будет бдительно следить, поскольку, маринованный в томате, он легко пригорает.

Винная классика

Многие любители этого блюда принципиально придерживаются именно ее, даже если готовят шашлык из свинины. Рецепт маринада на вине прост, а результат радует. Мариновать мясо можно двумя способами.

Первый. На каждый килограмм свинины берется по стакану сухого белого вина. Репчатый лук крупно режется, руками перемешивается с мясом, перцем и солью (при желании – добавить любимые приправы). Сверху размещается груз, и вся конструкция на четыре часа отправляется на холод.

Второй вариант – требующий гораздо больше времени рецепт. Мариновать шашлык из свинины он предполагает в красном вине. Все остальные составляющие те же. Вина берется чуть больше, чем в первом случае, чтобы мясо полностью скрылось под ним. Груза не требуется. А главное – настаивать свинину нужно хотя бы сутки с половиной (лучше двое). Зато шашлык получится мягкий, сочный, «подливки» образуется много, и ею можно поливать мясо.

Необычно, но вкусно

Можно мариновать мясо для шашлыка (свинину, в частности) в совершенно особенном соусе. На него пойдет стакан гранатового сока (все рассчитано на два килограмма мяса), 2 луковицы, по пучку базилика и петрушки, в качестве специй – черный перец, морская соль, гвоздика и паприка. Сок, конечно, лучше брать натуральный, отжатый самостоятельно, но пойдет и магазинный, только без добавления сахара.

Свинина укладывается в эмалированную миску слоями. Каждый из них покрывается луковыми кольцами, рубленой зеленью и паприкой. Верхний слой присыпается гвоздикой, все заливается соком и убирается в холодильник на 4 часа. Каждые 60 минут содержимое старательно перемешивается. Под конец сверху размещается гнет, и будущий шашлык оставляется до утра. Мясо получается очень нежным и пряным, быстро жарится и имеет тонкий гранатовый привкус.

Экзотика: киви

В качестве приправ при подготовке мяса используют самые разные травы и овощи. Предлагаем способ, рассказывающий, как мариновать шашлык из свинины с киви – неожиданно и вкусно. Причем на пару килограмм мяса потребуется всего один плод. Помимо него, в маринад пойдет черный перец (на этот раз горошком) вместе с лавровым листиком, две луковицы и стакан газированной минералки.

Основные этапы приготовления стандартные: порезать мясо и лук, добавить к ним приправы. А дальше – киви чистится, мелко трется, соединяется с остальными ингредиентами, и все компоненты перемешиваются. Затем кастрюля заливается минералкой, все опять мешается – и на ночь в холодильник.

Многие специалисты не рекомендуют использовать маринад для свинины с уксусом. Они утверждают, что этот ингредиент сушит мясо и делает его безвкусным. Мало того, противники этого рецепта считают такой маринад излишне и «неправильно» кислым, настаивая, что большую естественность мясу придают лимоны. Однако если соблюдать некоторые нюансы, в том, как мариновать шашлык из свинины с уксусом, можно добиться просто потрясающих результатов.

Так, лук надо не резать крупно, а натереть на терке или пропустить через блендер (мясорубку). На килограмм свинины берется не больше 4 столовых ложек уксуса (если он у вас 9%; объем менее концентрированного пересчитайте соответственно). Причем предпочтительнее купить винный или в крайнем случае яблочный – у них более приятный запах и менее резкое воздействие на мясо. Любители обильного маринада могут развести уксус водой. Если принять во внимание эти советы, результат вас не разочарует.

Пивные фантазии

Пенный напиток в качестве основы для маринада привлекателен еще и тем, что мясо в нем размягчается очень быстро – довольно и часа маринования. В принципе, «срок выдержки» аналогичен кефирному, но пиво привлекательнее тем, что придает мясу особые тонкие, но явно выраженные вкусовые нотки. Основное условие: пиво должно быть темным и натуральным. Если найдете так называемое «живое», можете не сомневаться – шашлык выйдет на славу. Помимо пива, в маринад идет перец, соль и немного сахара. Лук, как обычно. Процесс маринования в этом рецепте тоже предполагает выкладывание слоями: в посуду отправляется свинина, покрывается луком, присыпается специями, заливается маринадом из пива, соли и сахара, затем такой же следующий слой. Перемешивать не требуется. Хотите ускорить процесс маринования – не убирайте кастрюлю в холод, оставьте в помещении, только так, чтобы на нее не попадало солнце.

Минеральная вода в качестве основы маринада

Она уже упоминалась в рецепте с плодами киви. Однако можно обойтись и без этого дополнения. Минералка неплохо маринует мясо, но надо учесть некоторые тонкости. Прежде всего помните, что она бывает столовой, щелочной и кислой. Если вы только пробуете мариновать шашлык по этому рецепту, на первый раз остановите свой выбор на столовой – у нее самый нейтральный вкус. Щелочную минералку вообще стоит избегать – в ней нет необходимой кислоты для обработки мяса. А при использовании кислой газировки можно не рассчитать количество других компонентов и получить перекисленный шашлык.

Чтобы разнообразить вкус конечного продукта, добавляйте в воду определенные специи и приправы. Любите острое? Воспользуйтесь паприкой и чили. Нравится пряное мясо? Тимьян, розмарин и базилик сделают шашлык ароматным.

Быстрый шашлык

Если вы довольно неожиданно, даже для себя, собрались на природу, надо придумать, как мариновать шашлык из свинины очень оперативно, не тратя ночь на достижение мясом «нужной кондиции». Из рецептов маринада стоит выбирать быстродействующие: на основе пива, лимонов, белого вина или кефира. Можно подумать и над майонезным маринадом. Если знать, как мариновать шашлык из свинины с майонезом правильно, готов он будет довольно скоро. Хитростей немного. Первая и основная заключается в том, что майонезом свинину заливают отнюдь не сразу. Посоленное и поперченное мясо должно четверть часа постоять без маринада, пуская соки. Второй, не менее важный момент: майонеза должно быть не слишком много. Фактически им обмазывают куски, а не заливают их. Для ускорения процесса можно разбавить майонез сухим вином – хоть белым, хоть красным. Этот напиток надо взять в количестве, равном примерно половине объема майонеза.

При этом воздействие «быстрых» способов можно еще ускорить. Прежде всего, выбором мяса. Купить желательно свежее, которое не подвергалось замораживанию. В противном случае много времени уйдет на его оттаивание в естественных условиях (вы же не хотите испортить вкус шашлыка, разморозив свинину под горячей водой или в микроволновке?).

Следующий этап «ускорения» — взять термопакет, вакуумный лоток или хотя бы обычный полиэтиленовый кулек без дырок. В последнем случае замаринованное мясо вместе с остальными компонентами складывается в пакет, и из него тщательно выжимается весь воздух. По завершении процесса кулек плотно заматывается и перевязывается. Отмечено, что в таком виде свинина маринуется чуть ли не вдвое быстрее. А если ее еще и хорошо придавить – процесс ускорится еще больше.

И последнее замечание: никакого холодильника! Пониженная температура замедляет маринование, пусть и делает его более равномерным.

Отметим, что перечисленные способы маринования вовсе не исчерпывают весь список. Можно использовать для маринада сок кислых яблок, красной смородины или алычи. Конечно, фруктовый привкус своеобразен и непривычен, но мясо получается нежным и сочным. Не берите только приторные ягоды – свинина и так сладковата на вкус. Хвалят маринад на основе рассола – он фактически и не нуждается в приправах. А можете и сами придумать, как мариновать шашлык из свинины, используя другие продукты.

Шашлык – это не просто мясное блюдо. Это, можно сказать, ритуал, в котором принимают участие все – дети собирают ветки (даже если заготовлены уголь и дрова), женщины накрывают «поляну» и нанизывают кусочки на шампуры, а мужчины под пиво обсуждают способы получения правильного шашлыка (ну, и жарят его, конечно). И очень обидно, когда вся компания получает на руки в результате всех стараний жесткие малосъедобные «подошвы». А ведь секретов немного: надо верно выбрать нужную часть туши, рассчитать количество «потребителей» и знать, как мариновать шашлык – из свинины ли вы его будете делать, из говядины ли, из баранины или вовсе из рыбы или птицы.

Сколько Часов Мариновать Шашлык Из Свинины

Лучше всего мариновать его от 10 до 24 часов (причем несколько часов при комнатной температуре, затем в холодильнике). Но если этого времени нет, тогда пару часов при комнатной. 🙂 Мы делали и так, и так. Получается вкусно , но чем дольше — тем мягче и нежнее шашлык.

Лучше всего мариновать его от 10 до 24 часов (причем несколько часов при комнатной температуре, затем в холодильнике). Но если этого времени нет, тогда пару часов при комнатной. 🙂 Мы делали и так, и так. Получается вкусно , но чем дольше — тем мягче и нежнее шашлык.