Хранится Дольше Разрезанная Капуста Велком

Содержание

LiveInternetLiveInternet

Рубрики

  • ЛОСКУТНОЕ ШИТЬЁ (399)
  • блоки (194)
  • Видио-уроки. Лоскутки (77)
  • журналы (41)
  • для кухни (6)
  • шитье по бумаге (3)
  • печворк (3)
  • Лоскутные аппликации (3)
  • одеяло,покрывало (2)
  • Игольница (2)
  • Лоскутные ссылки (1)
  • органайзеры (1)
  • Для рукоделия или игрушек. Корзинка своими руками. (1)
  • В технике фриформ (5)
  • СОВЕТЫ (210)
  • Скраб для кишечника из овсянки (1)
  • МАНТРА ОБРЕТЕНИЯ ВСЕХ БЛАГ (1)
  • «Уход за лицом»: (26)
  • : Праздники Полезная информация (2)
  • Интересные ссылки (2)
  • Как вылечить гипертонию и нормализовать давление? (2)
  • Лечебные советы (119)
  • Полезные советы (50)
  • ПРОГРАММА для УЛУЧШЕНИЯ ЗРЕНИЯ (3)
  • НОВЫЙ ГОД (72)
  • Новогодние поделки: . (44)
  • анимация новогодняя открытка дед мороз (22)
  • новогодние подарки и поздравления для вас друзья и (2)
  • МУЗЫКА (65)
  • ВАЖНОЕ (45)
  • БИСЕР (19)
  • ВЫШИВКА ГЛАДЬЮ (17)
  • мережки (2)
  • КАЗАХСКИЕ ОРНАМЕНТЫ (15)
  • Вязание для пышных дам (12)
  • Вставляем видео с Ютуба в дневник (2)
  • ФИЛЬМЫ (1)
  • До Нового 2016 года осталось (1)
  • РАСЧЕТ ВЫШИТОЙ РАБОТЫ. (1)
  • ДАЧИ,ОГОРОД. (1)
  • Очищение жилья и офиса от негатива с помощью лука (1)
  • сообщение jul3000 : Причины и признаки задержки ре (1)
  • Румынское кружево (1)
  • УРОК ДЛЯ НОВИЧКОВ.КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПРИЛОЖЕНИЕ &quo (0)
  • ВИНА (0)
  • ДНЕВНИК — СХЕМЫ (246)
  • Ли.ру (8)
  • -часики (5)
  • Рамочки (4)
  • Аватары (2)
  • Для украшения дневника (1)
  • Аромат цветов. Бесшовные фоны (1)
  • Стихи (8)
  • ВСЁ ДЛЯ ДОМАШНЕГО УЮТА (207)
  • покрывало, подушки, занавеска.. (14)
  • подушки и т.д. (11)
  • идеи для кухни (41)
  • Интерьер, декор (17)
  • » Ваш компьютер» (16)
  • ПОТРЯСАЮЩЕ КРАСИВЫЕ ОБОИ НА РАБОЧИЙ СТОЛ-ЦВЕТЫ ЧАС (3)
  • Oбои на рабочий стол (3)
  • БИСЕР (28)
  • ВИДЕО УРОКИ (621)
  • видео крючок (52)
  • ВУ и МК вязание (50)
  • Видео-уроки по вышивке (8)
  • идей для дома (6)
  • заготовки (4)
  • Варианты лоскутного. (3)
  • рукоделие видео-уроки (3)
  • в технике румынского кружева (1)
  • Изумительная вышивка! (1)
  • Видео уроки по кулинарии и МК (61)
  • Ирландия — видеоуроки. (18)
  • ВЫШИВКА КРЕСТИКОМ (916)
  • Dimensions (82)
  • цветы (72)
  • Птицы,бабочки. (63)
  • новогодняя (62)
  • пейзажи (58)
  • Животные (37)
  • миниатюрки (31)
  • подушки (29)
  • журналы Вышиваю крестиком (25)
  • ссылки (22)
  • для кухни (18)
  • для детей (14)
  • зима (13)
  • люди (13)
  • Журналы (12)
  • для дома (11)
  • Подсказки, советы и большие ресурсы для ручной вы (11)
  • БЛЭКВОРК (6)
  • Для рукадельниц (5)
  • натюрморты (5)
  • города (4)
  • домики (3)
  • Клубника и Ежевика. Подвески 2сс Ягодные от » (2)
  • оберёг (2)
  • вышивка бисером (2)
  • Бразильская техника вышивания (2)
  • Бискорню (2)
  • ЖЕНЩИНА МОЖЕТ СОХРАНИТЬ ЛИШЬ ТУ ТАЙНУ, КОТОРОЙ ОНА (1)
  • вышивки Швы по имени, от А до Я (1)
  • Викторианская вышивка (1)
  • Морское (1)
  • рококко (1)
  • Вышивка крестиком-Welcome (1)
  • «Рассвет» и «Закат» от Золотых (1)
  • Метрики. (1)
  • Вышивка крестом (141)
  • объёмный гобелен мк. (1)
  • ВЯЗАНИЕ (825)
  • шапки (23)
  • спицами кардиган, панчо. (20)
  • носки,следики (19)
  • РЕГЛАН (17)
  • жакеты,панчо,накидки, (16)
  • Расчет глубины проймы (6)
  • ВЯЗАНИЕ БОЛЬШИХ РАЗМЕРОВ (3)
  • реглан (1)
  • сообщение Кладовая_творчества : Аккуратное убавлен (1)
  • 75 ВЯЗАНЫХ ПТИЦ,БАБОЧЕК И ЖУКОВ-КНИГА (1)
  • Вязание для детей (85)
  • Вязание спицами.Узоры (120)
  • шали,шарфы,накидки,манишки,полантины (115)
  • Вязаные юбки (13)
  • ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (788)
  • салфетки (113)
  • скатерти (28)
  • для кухни (19)
  • Жилеты,жакеты (16)
  • Для детей (13)
  • занавески (12)
  • Платье ,юбки (10)
  • для дома (8)
  • шапочки (7)
  • Подушки крючком (7)
  • реглан (4)
  • коврики (4)
  • Цветочки, бабочки, букашки и прочие красоты крючко (3)
  • Вязание крючком — рождественские ёлочные украшения (2)
  • филейное (2)
  • Костюм для пышной дамы (2)
  • шали палонтиный (1)
  • Опрос для тех, кто хочет учиться вязать фриформ. (1)
  • — румынское кружево (1)
  • Одежки для мобильника- прекрасный подарок на НГ (1)
  • ирландское кружево (47)
  • узоры,мотивы,схемы (200)
  • Вязание крючком/Пальто, пончо, кардиган (44)
  • ВЯЗАНИЕ НА ВИЛКЕ (3)
  • ВЯЗАНЫЕ СУМКИ (18)
  • ЖУРНАЛЫ (149)
  • Азиатские журналы. (3)
  • ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (1085)
  • варенье (66)
  • памидорчики (56)
  • баклажаны (50)
  • аджика,кетчупы,соусы. (46)
  • огурчики (45)
  • Вино (43)
  • салаты (28)
  • капуста (25)
  • Заправки (17)
  • кабачки (17)
  • перчики (16)
  • разное (13)
  • варенье,конфитюр (13)
  • соки,вино,настойки,наливки. (11)
  • закуски,салаты. (8)
  • Поваренок-ру Заготовки (6)
  • Фрукты (6)
  • как заморозить (6)
  • мясо (4)
  • грибы (3)
  • свекла (3)
  • видео-уроки (2)
  • яблочки (2)
  • арбузы (2)
  • арбузы (2)
  • бабовые (1)
  • Домашний компот без стерилизации (1)
  • Рассольник с перловкой на зиму (1)
  • Журналы (1)
  • Знакомьтесь — турецкое игольное кружево,урок 1 (2)
  • КАРАОКЕ для детей (2)
  • КИНО И ВИДЕО (8)
  • КУЛИНАРИЯ (1395)
  • всё что связана с мукой (62)
  • мясное и куриное (24)
  • овощи (24)
  • рыбы (10)
  • Tupperware (7)
  • Казахская (4)
  • Закуски и салаты Новый год (4)
  • первое блюда (4)
  • маринады (2)
  • рецептов блюд в горшочках. (2)
  • горшочке (2)
  • 8 Марта — праздничные рецепты (1)
  • 30 рецептов горячих блюд на Новый год (1)
  • десерты без сахара (1)
  • готовим в микровалновке и хлебопечке (1)
  • Выпечка (391)
  • ЗАКУСКИ (80)
  • Мультиварка (9)
  • САЛАТЫ (222)
  • МАСТЕР-КЛАССЫ (132)
  • Мастер- класс по вязание (73)
  • НАПИТКИ,СОКИ. (19)
  • НАРАЩИВАНИЕ И РОСПИСЬ НОГТЕЙ (3)
  • CАД И ОГОРОД (22)
  • ПРИЧЁСКИ (11)
  • ПСИХОЛОГИЯ (1)
  • РУКОДЕЛИЯ (163)
  • ИДЕИ ОРГАНАЙЗЕРОВ (28)
  • Поделки (12)
  • Подарки (7)
  • Моя-копилочка (3)
  • Цветок из фисташек (1)
  • Корона для принцессы своими руками. Мастер-класс А (1)
  • Роза из пластиковых ложек. Мастер-класс Елены Куди (1)
  • из шпагата (1)
  • из фетра (1)
  • Декупаж (4)
  • ПЛЕТЕНИЕ ИЗ БУМАГИ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ (2)
  • Разные (26)
  • ФИТНЕС (2)
  • ЦВЕТЫ (14)
  • ФЛОРА/Комнатные растения (10)
  • ШИТЬЁ (52)
  • Мода,подиум (1)
  • «Молитва от ВСЕХ проклятий» от целителя Михайлова (1)

Музыка

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

Капуста на зиму (хранится годами) + рецепты квашения овощей!

Четверг, 18 Сентября 2014 г. 07:43 + в цитатник

Капуста на зиму (хранится годами) + рецепты квашения овощей!

Этот рецепт хорош, когда наросло много ранней капусты и вилки начало рвать пополам. Как правило, ранние сорта капусты не годятся для засолки и квашения, а по этому рецепту капуста не просто получается вкусной и хрустящей, но и хранится долго. Так же можно готовить любую капусту, не только раннюю. Капуста получается сладко-кислой, хрустящей и в меру твердой.

* Капуста * Укроп (зонтики) * Лист лавровый * Перец черный горошком Режем капусту крупно, произвольно или рвем руками, если она ранних сортов и хорошо рвется. Заливаем кипятком и варим с момента закипания 5-8минут. На дно стерилизованной банки кладем перец, лавровый лист и наполняем банки готовой капустой, прикрываем крышками, чтобы капуста не остыла, пока кипятится маринад. Кипятим маринад: в кастрюлю наливаем воду, уксус + соль + сахар — и на огонь, пока не закипит.

* Сахар-песок — 1 стак.

* Зонтики укропа (при заливке в банки, их вынуть и выбросить)

Заготовки на зиму: квашение

Рецепт Квашеный перец на-зиму

  • болгарский перец разных цветов
  • 1 л воды
  • 80 гр. соли
  1. Перцы перебрать и вымыть. Можно удалить семена и плодоножку, но лучше оставить целиком.
  2. Промыть перцы холодной водой, затем ошпарить кипятком и выложить плотно в стерильные банки.
  3. Вскипятить воду для заливки, добавить сахар и остудить рассол.
  4. Залить холодным рассолом перцы.
  5. Банки закрыть пергаментом или тканью и завязать ниткой, чтобы не спадали.
  6. Оставить банки при комнатной температуре на неделю, затем перенести в погреб на хранение.
  7. Хранится квашеный перец не более 5 месяцев.
  8. Перед употреблением перец промыть в проточной воде.

Рецепт Квашеный чеснок

  • 6 л воды
  • 300 гр. соли
  • 300 мл уксуса 9%
  1. Чеснок очистить от корней и верхней шелухи, вымыть и вымочить в холодной воде 3-4 часа.
  2. Затем сполоснуть и уложить в банки.
  3. Приготовить холодный рассол и залить им чеснок.
  4. Прикрыть банки тканью и оставить для брожения на 2 недели при комнатной температуре.
  5. Убрать чеснок в прохладное мето на хранение.
  6. Вкуснее и ароматнее получится чеснок если в банку добавить зонтики укропа, листья смородины или вишни, кусочки хрена или красной свеклы.

Рецепт Баклажаны квашеные

Для рецепта вам потребуется:

  • 10 кг баклажанов
  • 2 кг моркови
  • 3 корня петрушки
  • 5 стеблей сельдерея
  • 10 шт. зеленого болгарского перца
  • 20 зуб. чеснока
  • 1 кг репчатого лука
  • 5 л воды
  • 1,5 ст. соли
  • 0,5 ст. растительного масла (прокалить)
  1. Баклажаны вымыть, срезать плодоножку и сделать в плодах разрез вдоль, наподобие кармана.
  2. Ошпарить баклажаны кипятком.
  3. Морковь натереть на терке.
  4. Лук нарезать соломкой.
  5. Перец вымыть, вычистить от семян и нарезать мелкими кубиками.
  6. Корень петрушки и стебли сельдерея натереть на терке или мелко нарубить.
  7. Чеснок очистить от шелухи и разделить на зубчики.
  8. Смешать морковь, лук, перец, петрушку и сельдерей.
  9. Начинить кармашки у баклажанов овощной начинкой. В каждый воткнуть по 1 зуб. чеснока.
  10. В эмаллированную большую кастрюлю влить прокаленое растительное масло и плотными слоями выложить баклажаны, страясь выкладывать их начинкой в стенку кастрюли.
  11. Приготовить рассол из кипяченой холодной воды и соли.
  12. Залить баклажаны рассолом,уложить сверху деревянный кружок и поставить гнет.
  13. Оставить баклажаны под гнетом в комнате на сутки, чтобы началось брожение.
  14. Затем гнет снять, долить рассол и прикрыв кастрюлю тканью вынести на хранение в прохладное место. Пробовать квашеные баклажаны можно через месяц.

Рецепт Свекла квашеная

  • 1 л воды
  • 100 гр. соли
  • 100 мл уксуса 9%
  1. Свеклу вымыть и отварить.
  2. Затем остудить, очистить и нарезать брусочками. Простерилизовать банки и наполнить свеклой.
  3. Приготовить холодный рассол.
  4. Залить рассолом свеклу, а банки прикрыть бумагой или тканью.
  5. Оставить на 10-12 дней при комнатной темпретаре.
  6. Вынести свеклу в холодное место на хранение. Пробовать свеклу можно через 2-3 недели.

Рецепт Морковь квашеная

  • 1 кг моркови
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ст. л. сахара
  • щепотка семян тмина
  • растительное масло
  1. Морковь вымыть, зачистить от ботвы и хвостика. Хорошо почистить щеткой и промыть холодной водой.
  2. Натереть морковь на терке для салатов по-корейски.
  3. Перетереть морковь с олью, сахаром и тмином.
  4. Банки для квашения простерилизовать и просушить.
  5. Очень плотно уложить морковь в банки и влить по 1 ч. л. прокаленого растительного масла.
  6. Закрыть банки пластмассовыми крышками и убрать в погреб на хранение.
  7. Через три недели морковь можно пробовать. Отлично подходит для приготовления салатов, начинок пирогов и заправок супов и борщей.

Видео рецепт «Капуста квашеная по-грузински»

Этот рецепт хорош, когда наросло много ранней капусты и вилки начало рвать пополам. Как правило, ранние сорта капусты не годятся для засолки и квашения, а по этому рецепту капуста не просто получается вкусной и хрустящей, но и хранится долго. Так же можно готовить любую капусту, не только раннюю. Капуста получается сладко-кислой, хрустящей и в меру твердой.

Основные правила хранения цветной капусты и как правильно заморозить кочаны? Практические рекомендации

Для огородников не секрет, что недостаточно только вырастить сочную цветную капусту, важно еще правильно провести сбор урожая с грядок, выбрать способ хранения и грамотно сделать закладку кочанов. От этого будут зависеть вкусовые свойства овощей, полезные качества и степень их лежкости.

Основные правила

Для свежести цветной капусты необходимы следующие условия:

  1. Температурный режим, соответствующий 0 градусам.
  2. Относительная влажность в 95% (допустимо понижение до 90%).
  3. Отсутствие света.
  4. Наличие качественной вентиляции в помещении.
  5. Исключение сырости.

Многие огородники также считают, что для хранения цветной капусты характерный оптимальный нагрев воздуха в пределах от 0 до +10 градусов. Необходимо учитывать, что в случае понижения температуры в помещениях кочаны начнут подмерзать, при повышении – овощи прорастают.

В домашних условиях кочаны лучше складывать в прохладных и темных местах. На свету головки быстро потемнеют, ухудшатся вкусовые качества.

Подходящие сорта

Для закладки на длительное хранение предназначены позднеспелые сорта цветной капусты, созревающие примерно за 3–4 месяца. Среднеспелые овощи подходят для заморозки. Среди популярных сортов для зимнего хранения выделяют:

  • «Америго Ф1»;
  • «Белую красавицу»;
  • «Осенний гигант»;
  • «Кортес Ф1»;
  • «Флору Бланку».

На производственных упаковках с семенами обычно указывают сроки хранения, предназначение и созревание сортов.

Как выбрать кочаны?

Для закладки на долгий срок хранения необходимо выбирать только свежие кочаны, без повреждений, не перезревшие, без гнили. Головки цветной капусты должны быть твердыми, увесистыми.

Подготовка к хранению

Капусту убирают с грядок по мере созревания. Кочаны должны быть плотными и полностью смыкаться. Считается, что овощи готовы к уборке, когда их диаметр достигает от 8 до 14 см. Острым ножом срезают соцветия вместе с нижними листьями. Пожелтевшую ботву сразу удаляют. Покровные листья оставляют на кочанах для защиты от света, пересыхания и повреждений.

Процедура подготовки к хранению состоит из нескольких основных этапов:

  1. осмотра капустных головок;
  2. ручной очистки от загрязнений;
  3. промывания прохладной водой (при необходимости) и просушивания на ткани или бумажных полотенцах.

Подготовленные свежие овощи сразу закладывают в темные и прохладные помещения. Головки лучше всего хранить целиком.

Максимальные сроки

В зависимости от способа хранения максимальный период лежкости цветной капусты составляет:

  1. В погребах (при закладке в ящики, в глине, песке) – до 6 месяцев.
  2. На балконах (с учетом благоприятного температурного режима) – 30 дней.
  3. В холодильниках:
    • без обертывания в пленки – 7 дней;
    • с обертыванием в пленку – до 30 дней.
  4. В морозильных камерах – до 12 месяцев.

Качество цветной капусты и ее вкусовые свойства напрямую будут зависеть от условий хранения.

Как правильно хранить?

Каждый из нижеперечисленных методов имеет плюсы и минусы. Описанные способы позволят ответить на ряд вопросов – сколько хранится свежий овощ в холодильнике, на балконе, можно ли замораживать вареную или бланшированную капусту и многое другое.

В холодильнике

Хранение в холодильниках отлично подойдет для не слишком долгого хранения овощей в свежем виде. Среди недостатков метода выделяют:

  1. контроль над стабильностью температуры (при резких перепадах головки посереют, станут непригодными к употреблению);
  2. необходимость частого осмотра капусты с постоянным удалением испорченных листьев (через каждые несколько дней);
  3. обязательное обертывание головок пищевой пленкой, плотной бумагой, герметичным пакетом (при длительном хранении постоянная замена материала).

Для подготовки к хранению в холодильнике необходим такой инвентарь:

  • нож для подготовки капусты;
  • емкость для очистки;
  • контейнер (ящик, емкость, секция) для закладки;
  • пищевая пленка, герметический пакет, плотная бумага (для обертывания).

Процедура закладки на хранение в холодильник:

  1. Капусту очищают, хорошо моют.
  2. Тщательно просушивают овощи.
  3. Делят на небольшие соцветия.
  4. Плотно заворачивают капусту в пищевую пленку (бумагу, пакет).
  5. Размещают кочанчики в зоне свежести, отделениях для овощей, специальных ящиках.

Для грамотного хранения цветной капусты в холодильниках необходимо обязательно срезать корешки и листья. Овощи рекомендуют держать в верхних отсеках.

В морозилке

Самым лучшим способом для долгого хранения цветной капусты считается как раз ее заморозка. В таком виде овощи отлично хранятся до 12 месяцев. Замораживать можно не только позднеспелые культуры, но и капусту среднего и даже раннего сроков созревания.

Немаловажное преимущество – овощи закладываются на такое хранение в любом виде:

  1. порезанными;
  2. целыми;
  3. пропаренными в кипятке;
  4. свежими.

Из недостатков стоит отметить недопустимость повторной заморозки в случае поломок техники.

Понадобится инвентарь:

  • нож для очистки;
  • емкости для промывки;
  • кастрюля для бланширования;
  • бумажные полотенца для просушки;
  • поддоны;
  • пищевые пакеты (полиэтиленовые).

Пошаговая инструкция, как правильно заморозить капусту в морозилке в домашних условиях:

  1. Очистка овощей от покровной листвы.
  2. Мойка, сушка.
  3. Разделение на некрупные соцветия.
  4. Бланширование 2 минуты в слегка подсоленной воде с лимонным соком, чтобы овощи не потемнели в дальнейшем, охлаждение и просушивание на бумажных полотенцах.
  5. Размещение на поддонах одним слоем с закладкой в морозилку на 2–3 часа.
  6. Расфасовка по полиэтиленовым пакетам (порционным контейнерам).
  7. Размещение в морозилке.

Предварительная заморозка на 2–3 часа необходима для того, чтобы вилки в процессе дальнейшего хранения не слиплись, а остались отдельными кусочками.

Способ подходит для длительного хранения (до полугода). Но метод очень трудоемкий:

  1. помещения необходимо обязательно дезинфицировать;
  2. регулировать условия лежкости;
  3. постоянно следить за кочанчиками, удалять подгнившие части, переворачивать овощи.

Необходимый инвентарь:

  • ножи для очистки;
  • ящики для закладки;
  • деревянные полки;
  • пленочные укрытия.

Инструкция по хранению:

  1. Подготовка помещений – дезинфекция, побелка, проветривание.
  2. Очищение кочанов (хорошие покровные листья оставляют для дополнительной защиты овощей).
  3. Раскладка головок в деревянные ящики (вилки не должны соприкасаться, чтобы исключить процессы подгнивания).
  4. Укрытие тары сверху полиэтиленом. При этом делают частое проветривание, чтобы не образовывался конденсат.
  5. Периодическая проверка кочанов, их переворачивание, удаление пожелтевших, подсохших, подгнивших участков.

При отсутствии ящиков капусту можно раскладывать на подвесных полках или стеллажах, не забывая каждые 7 дней переворачивать кочаны для проветривания. В погребе капусту часто хранят в слое песка, насыпая его горкой, в которую углубляют кочаны вместе с корешками.

В подвешенном состоянии

Это один из традиционных вариантов закладки кочанов в погребе. Одно из основных преимуществ – высокая степень сохранности овощей.

Основные недостатки – это:

  1. трудоемкость процесса;
  2. необходимость регулярных проверок урожая;
  3. контроль над температурным режимом.

Используемый инвентарь:

  • нож для обработки головок перед закладкой;
  • бечевки для подвязывания овощей;
  • крючки и инструменты для крепления подвесных конструкций.

Поэтапная инструкция:

  1. Отбор головок для хранения с удалением сухой листвы.
  2. Перевязка каждой кочерыжки бечевкой.
  3. Развешивание капусты головками вниз.

Кочаны в подвешенном состоянии не должны соприкасаться, чтобы исключить поражение гнилью. Культуры для такого способа хранения необходимо выкорчевывать вместе со стрежнем.

Отлично хранятся также овощи, обмазанные глиняным густым раствором, слегка подсушенные и подвешенные под потолки погребов.

В сушеном виде

Основное преимущество такого способа – сохранность полезных свойств. Недостаток – трудоемкость способа.

Инвентарь:

  • нож;
  • миска;
  • полотенце;
  • противень;
  • духовой шкаф (электросушилка, другие приборы для сушки).

Пошаговые действия:

  1. Отбирают овощи, моют кочаны, разделяют на вилки, подсушивают на полотенце.
  2. В разогретой духовке (60 градусов) подсушивают выложенные на противне овощи около 16 минут.
  3. Готовые к хранению вилки раскладывают в стеклянную или пластиковую тару, плотно закрывают.

Качественно просушенная капуста может лежать в темном, прохладном, невлажном месте до 60 суток.

На балконе

Преимущество способа – сохранность сочности и максимальной полезности овощей.

Недостатки:

  1. необходимость постоянного контроля над температурным режимом (важно, чтобы воздух не охлаждался ниже 0 градусов);
  2. возможность хранения таким способом только до заморозков.

Для реализации способа необходим инвентарь:

  • нож;
  • бумага для обертывания кочанов;
  • ящики для закладки.

Технология:

  1. С отобранных овощей удаляют подсохшую листву.
  2. Каждую головку заворачивают в бумагу.
  3. Закладывают овощи в ящики, оставляя в темном месте.

Капусту необходимо регулярно осматривать, защищать от заморозков, насекомых, прямых солнечных лучей.

Заготовки на зиму

Маринование

Один из вариантов длительного хранения цветной капусты – ее маринование. Рецептов маринования очень много. Классический способ заключается в том, что:

  1. Берут плотную крупную головку капусты, делят на вилки, моют.
  2. Бланшируют в кипящей воде, добавляя на 1 л жидкости 25 г соли и 1 г кислоты (лимонной).
  3. Проваривают 3 минуты, перекладывают под холодную воду.
  4. Овощи маринуют в предварительно простерилизованных банках. На дно емкости (1л) добавляют по вкусу специи (горошины перца, лавровый лист).
  5. Для приготовления маринада в кастрюлю с водой добавляют:
    • 4 ложки (большие) растительного масла;
    • соль (30 г);
    • сахар (65 г).

Смесь кипятят, проваривают 2 минуты, заливают 9%-ной концентрации уксус (100 мл).

  • Овощи, закладывают в емкость, можно добавлять свежую тертую морковь (175 г), чеснок (4–6 зубков), заливают горячим маринадом, накрыв крышкой, закатывают и хранят до зимы.
  • Засолка – альтернативный способ хранения витаминных овощей. Для простого рецепта быстрого приготовления понадобятся ингредиенты:

    • цветная свежая капуста – 3 кг;
    • специи – укроп, петрушка, лавровые листья – по вкусу;
    • кислота 0,5 лимона;
    • каменная крупная соль – 3 ст. ложки;
    • вода – 1 л;
    • перец горошинами – 5 шт.;
    • тертая морковь – 0,4 кг.

    Технология:

    1. Капусту ошпаривают кипятком, промывают в холодной воде, приправляют специями (по вкусу).
    2. Овощи делят на вилки, выкладывают в эмалированную кастрюлю, пересыпают тертой морковью, лавровым листом.
    3. Готовят рассол, растворяя в воде необходимое количество соли, добавляют лимонную кислоту. Охлажденной до 40 градусов жидкостью заливают капусту.
    4. Емкость накрывают тарелкой, ставят гнет, засолку выдерживают 3 суток.
    5. Готовые овощи перекладывают вместе с рассолом в стеклянную тару, закрывают, хранят в прохладном и темном месте.

    Существует множество рецептов засолки цветной капусты с другими овощами. Например, приготовление полезных кочанов с помидорами на зиму.

    Необходимые ингредиенты:

    • цветная капуста – 1 кг;
    • помидоры черри – 2 кг;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • горошинки перца – 6 шт.;
    • укроп (зонтики) – по вкусу;
    • средняя головка чеснока.

    Для рассола:

    • уксус (концентрация 70%) – 1 ч. ложка;
    • сахар – 75–90 г;
    • соль – 25–30 г;
    • вода – 1 л.

    Технология:

    1. Капусту очищают, чеснок нарезают ломтиками, черри хорошо моют.
    2. Стерилизуют банки, просушивают, добавляют в емкости специи, чеснок.
    3. Слоями выкладывают капустные вилки с черри.
    4. На 5 минут заливают овощи доверху кипящей водой, затем жидкость сливают.
    5. Готовят рассол. Для этого кипятят воду с солью, сахаром, в конце добавляют уксус. Заливают слегка остывшим раствором банки, плотно закатывают крышками.

    Емкости до охлаждения держат в перевернутом виде, завернув теплой тканью. Хранят консервацию до зимы в темном и прохладном месте.

    Доращивание

    Метод доращивания овощей необходим в случае наступления ранних холодов, когда головки еще не успели вызреть (по 3–5 см в диаметре), их пересаживают в погреб. Основное преимущество – получение качественной крупной капусты в случае изменения погодных условий. Но дело очень хлопотное, особенно стоит уделить внимание процедуре уборки кочанов с грядок.

    Понадобится обязательно инвентарь:

    • инструменты для обрезки;
    • ведра или емкости с грунтом или чистым песком;
    • веревка;
    • садовая лопата;
    • деревянный щиток для укрытия овощей.

    Инструкция:

    1. Капусту за 2 дня уборки необходимо обильно полить.
    2. Головки выкапывают с корнями и почвенными комьями.
    3. Покровную листву аккуратно поднимают вверх, чтобы закрыть вилки, подвязывают веревкой.
    4. Высаживают в ящики с грунтом (песком) слоем не менее 16 см, углубляют на уровне ботвы.
    5. Ящики с головками прикрывают щитком.

    Помещение периодически проветривают, влажность в подвале должна быть 95%, температура воздуха от +4 до +10 градусов, исключают попадание света. Доращивают капусту от 1 до 4 месяцев.

    Как определить, что срок годности истек?

    Период лежкости овощей зависит от условий, выбранного способа хранения. В подвалах овощи периодически проверяют, максимальный период закладки при этом составляет 6 месяцев. Кочаны должны быть:

    • плотными;
    • без пустот, гнили, сушеных листьев;
    • твердые.

    Дольше всего хранятся замороженные овощи. Их периодически достают, проверяют на:

    1. запах;
    2. наличие гнилостных повреждений;
    3. цвет (они не должны потемнеть).

    Держат в морозилках капусту до 1 года. А вот свежий продукт:

    • В холодильнике (без заморозки) хранят от 1 недели (без пленки) до 1 месяца (с обертыванием).
    • На балконах – до 30 дней.

    Способов хранения выращенного урожая цветной капусты множество. Чтобы обеспечить себя витаминными запасами, необходимо:

    1. грамотно подобрать сорт;
    2. качественно убрать культуры с грядок;
    3. обработать кочаны;
    4. затем складировать в подвалах, на балконах, в холодильниках, морозилках, мариновать, солить до самой зимы.

    Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

    1. трудоемкость процесса;
    2. необходимость регулярных проверок урожая;
    3. контроль над температурным режимом.

    Сколько хранится капуста

    Хранение капусты

    Для того, чтобы сохранить капусту длительное время, очень важно подобрать сорта, обладающие хорошей лежкостью. Кочаны лежких сортов менее сочные, содержат повышенное количество клетчатки, имеют частое жилкование листьев. Сами жилки, особенно центральные, жестки и прочны.

    Агротехника выращивания капусты и погодные условия могут значительно изменять степень лежкости. При обильном орошении и большом количестве осадков осенью, перед уборкой, лежкость капусты ухудшается. Кочан становится рыхлым, в его тканях содержится мало сухих веществ. Особенно поливы вредны после засушливого лета – успевшие сформироваться кочаны растрескиваются.

    Не меньшее влияние на лежкость оказывает тип почвы, на которой она выращивается, и система удобрений. Капуста, наиболее пригодная для хранения, вырастает на участках с хорошо, но не чрезмерно удобренными средними и легкими суглинистыми почвами.

    На лежкость капусты положительно влияет увеличение доз фосфорных и особенно калийных удобрений: листья капусты становятся плотнее, клетки мельче, а клеточные стенки толще – лежкость кочанов повышается. Увеличение доз калийных удобрений снижает заболевание капусты гнилями при хранении.

    Установлено лучшее соотношение азота и калия для внесения под капусту – 1 : 2. Рекомендуемые агроправилами дозы фосфорно-калийных удобрений при выращивании капусты для хранения нужно увеличить в 1,5-2 раза.

    Наоборот, излишнее увеличение доз внесения азотных удобрений и навоза оказывает резко отрицательное действие на сохраняемость капусты – ткани становятся рыхлыми, легко подвергающимися порче. Капусту не следует отдавать на хранение, если она выращивалась на участках, чрезмерно удобренных азотными удобрениями.

    Для закладки на хранение целесообразно отбирать кочаны капусты, убранные в зрелом состоянии и в сухую погоду (плотные кочаны), когда температура воздуха днем не превышает 3-8°С тепла, а ночью снижается до нуля и легких заморозков, но не ниже -3°С.

    Преждевременная уборка может привести к чрезмерному увяданию и, наоборот, запоздалая уборка вызывает растрескивание кочанов капусты. При послеуборочной товарной обработке очень важно отбраковывать:

    • недоразвитые кочаны (недогон);
    • треснувшие, надрубленные, поврежденные болезнями (бактериозами, плесенью, точечным некрозом);
    • поврежденные вредителями (изъеденные гусеницами, пораженные тлей);
    • подмороженные.

    Не следует удалять плотно прилегающие кроющие листья, так как они защищают кочан от поражения болезнями. При сортировке продукции обрезают кочаны капусты немного ниже места прикрепления кроющих неплотно облегающих листьев, чтобы предохранить кочаны капусты от механических повреждений.

    Существует несколько способов размещения капусты в хранилище:

    • навалом (в закромах, секциях или по всей площади хранилища);
    • в контейнерах;
    • в ящиках-клетях.

    При навальном способе хранения следует обеспечить хорошую циркуляцию воздуха сквозь насыпь продукции. Высота насыпи должна быть не более 3 м.

    При контейнерном способе хранения контейнеры устанавливают один на другой (4-6 ярусов).

    Кочаны капусты необходимо укладывать кочерыгой вверх и не слишком плотно друг к другу.

    Перед загрузкой температура воздуха в камере должна быть снижена до минус 1 – 0°С. По окончании загрузки камеру выводят на температурный режим минус 1 – +0,5°С не более чем за сутки и поддерживают при этих значения до окончания хранения.

    При такой температуре интенсивность дыхания и тепловыделения капусты невелика, и жизнедеятельность микроорганизмов сильно замедлена. При более низкой температуре минус 2-3°С наружные листья кочана подмерзают и после оттаивания легко поражаются микроорганизмами. Кратковременное понижение температуры до -2°С повреждений продовольственной капусты обычно не вызывает.

    Также вредно хранить капусту при температуре выше +1- +2°С, так как увеличивается выделение капустой тепла, что, в свою очередь, вызывает повышение температуры в хранилище. Чем выше температура, тем труднее охладить капусту и предотвратить порчу.

    Для успешного хранения капусты важно поддерживать определенную относительную влажность. При низкой относительной влажности воздуха 70-80% капуста может терять сравнительно много воды, т.е.

    увеличивается естественная убыль. Зато распространение болезней сильно замедляется и даже совсем приостанавливается.

    Наружные листья, теряя влагу, несколько подсушиваются, затрудняется прорастание на них микроорганизмов.

    При высокой относительной влажности воздуха 95-98% не происходит заметных потерь от испарения влаги, но достаточно незначительного понижения температуры (на десятые доли градуса) – и произойдет конденсация влаги, часть ее выпадает в капельно-жидком состоянии в наиболее охлаждаемых частях хранилища.

    В переувлажненной атмосфере на поверхности капусты, покрытой влагой, споры микроорганизмов быстро прорастают. Капуста сильно поражается серой и белой гнилью. Наиболее подходящая относительная влажность воздуха для хранения капусты 85-90%.

    Перемешивание воздуха в закрытом пространстве позволяет обеспечить равномерность температуры и относительной влажности. Рекомендуемая кратность циркуляции – от 100-150 м3/Т*ч, в зависимости от климатической зоны.

    Циркуляцию воздуха камеры во время охлаждения капусты осуществляют непрерывно.

    В период основного хранения (зимой) циркуляцию снижают на 50% и проводят периодически по 0,5 ч при общей продолжительности не более 3 ч в сутки.

    Периодичность циркуляции воздуха при установившемся балансе температуры и влажности проводится каждые 4 ч. по 30мин, но не более 3 ч. в сутки.

    Воздухообмен необходим для удаления тепла и предотвращения накопления избыточной двуокиси углерода, выделяющихся при дыхании.

    Воздухообмен в камере осуществляют через воздухоохладитель или нагревательные приборы: во время охлаждения капусты – каждые сутки, в последующий период — через каждые 3 сут. Количество добавляемого наружного воздуха — от 2 до 3 объемов незагруженной камеры в сутки.

    Наименование Значение
    Условия искусственного хранения
    Температура хранения, оС 0…+1
    Влажность, % 85-90
    Расчетный срок хранения, сут 180-270

    Основные полезные свойства капусты:

    • Ученые установили, если регулярно употреблять капусту, то снижается вероятность заболевания раком.
    • Употребление капусты рекомендовано людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями.
    • Капуста является источником бетакаротина, т.е. полезна для вашего зрения.
    • Квашеная и свежая капуста нормализует работу кишечника, благодаря клетчатке.
    • Сок белокочанной капусты нормализует обмен веществ и благотворно влияет на снижение веса.
    • Сок квашеной капусты, благодаря большому содержанию молочной кислоты, нормализует содержание сахара в крови и рекомендуется при сахарном диабете.
    • Капустный сок — эффективное средство для лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
    • Капустный сок имеет антибактериальное, противокашлевое и отхаркивающее свойства.
    • Полоскание горла соком свежей капусты с примесью кунжутного масла, применяют при лечении ангины.
    • Капуста содержит кальций, железо и калий, эти микроэлементы необходимы для поддержания жизненного тонуса и улучшения работы сердца.
    • Капуста обладает противосклеротическими свойствами благодаря тартроновой кислоте, которая тормозит переход углеводов в жиры и препятствует отложению жиров и холестерина.
    • Листья капусты выделяют фитонциды, если ими обмотать больную часть тела, они способны уменьшить боли при подагре и артрите, головную боль.
    • Значительное содержание витаминов (группы В, РР, К, U), фолиевой и пантотеновой кислот, каротина, минеральных солей (калия, кальция, фосфора, марганца и железа), ферментов, фитонцидов, воды и клетчатки обеспечивает выраженный противоязвенный эффект.
    • Отвар семян капусты обладает глистогонным действием.
    • Сок с отваром семян рекомендуют как средство от бессонницы.
    • Капуста малокалорийна – 27ккал/100г.
    • Капуста и капустный сок противопоказаны при высокой кислотности желудочного сока и симптомах «раздраженного желудка».
    • Прием свежей капусты не рекомендуется людям после хирургических операций на брюшной полости и грудной клетке.
    • Большое количество квашеной капусты из-за содержания поваренной соли вредит гипертоникам, людям с заболеваниями почек и печени.
    • Квашеная капуста не слишком полезна при язвенной болезни, гастрите и панкреатите.

    Как и где правильно хранить капусту?

    Хранение овощей Комментария: 0

    На срок хранения капусты влияет не только ее сорт, но и множество других нюансов. Одним из главных критериев в данном случае являются условия выращивания. Некоторые особенности невозможно узнать, если капуста покупается в магазине.

    Это касается, например, видов почвы, количества осадков, а также разновидностей используемых удобрений. Если планируется хранить капусту, купленную в магазине, то предпочтение надо отдавать максимально плотным кочанам без пожелтевших листьев или признаков гниения.

    Нюансы хранения капусты:

    • самым коротким сроком хранения отличается капуста ранних сортов (употреблять ее в пищу лучше как можно раньше);
    • дольше всего хранятся среднеспелые и поздние сорта капусты;
    • верхние листья с капусты перед ее хранением удалять не стоит;
    • не подлежит хранению подмерзшая, треснутая, увядшая или капуста с механическими повреждениями (а также капуста со следами поражения заболеваниями или насекомыми);
    • если капуста хранится в деревянном ящике, то надо исключить контакт кочанов друг с другом при помощи газеты или любой бумаги;
    • размещать капусту при хранении надо кочерыжкой верх;
    • хорошо сохраняется капуста на своеобразной «подушке из песка» (такой вариант подходит для хранения в погребах, подвалах или на балконе);
    • хранить капусту можно в обычной земле (в качестве емкости для хранения можно использовать ведра, бочки или даже пакеты);
    • если при хранении капусты используется пищевая пленка, то заворачивать в нее кочан надо максимально плотно, чтобы не было скопления воздуха или конденсата;
    • в холодильнике капусту можно хранить в бумаге (такой метод продлит срок хранения кочана);
    • предотвратить появление гнили или плесени на капусте можно при помощи раздробленного мела (кочаны надо «припудрить» мелом и поместить в прохладное место);
    • в подвешенном состоянии капуста может храниться дольше;
    • тесный контакт кочанов друг с другом может стать главным ускорителем процесса гниения;
    • если рядом с капустой разместить листья лопуха, то срок хранения кочанов немного увеличится;
    • желательно, чтобы воздух к кочанам поступал с любой стороны (если такие условия создать затруднительно, то в процессе хранения капусту лучше периодически переворачивать).

    Нередко в процессе хранения капусты на кочанах появляется белый налет. Этот признак свидетельствует о начале развития плесени. Остановить этот процесс можно при помощи измельченного мела или горчичного порошка. Пораженные участки просто обрабатываются указанными компонентами, а перед употреблением в пищу они удаляются вместе с листьями или обрезаются.

    Среднеспелые сорта капусты, при соблюдении необходимых условий, можно хранить в течение 2-3 месяцев. Поздние разновидности сохраняются на протяжении 7-9 месяцев.

    Оптимальной температурой хранения является показатель от -1 до +1 градуса. Влажность воздуха при этом должна быть не ниже 85% и не больше 90%.

    В противном случае капуста либо завянет и потеряет сочность, либо начнет портиться и гнить.

    Нюансы температурного режима для капусты:

    • средним уровнем температуры хранения капусты является диапазон от -1 до +5 градусов;
    • если капуста молодая, а ее листья слишком нежные, то надо избегать минусовой температуры для исключения переморозки кочанов;
    • белокочанная капуста менее восприимчива к температурному режиму и отличается больше выносливостью.

    Средний срок хранения капусты составляет 4-6 месяца. При размещении кочанов погребе или подвале этот показатель может увеличиться, а при условиях холодильников – сократиться. Настоятельно рекомендуется перед помещением кочанов, особенно в разрезанном состоянии, обернуть их пищевой пленкой или бумагой.

    Как хранить капусту в холодильнике

    Для хранения капусты придумано немало способов, однако большинство из них неразделимо со специальными хранилищами: погребом, подвалом, кладовкой. Что же делать жителям мегаполисов, где зачастую эти помещения не предусмотрены?

    Конечно, можно оборудовать и утеплить лоджию или балкон, но и здесь препятствием может стать их размер. Да и температурный режим может быть не всегда выдержан. Для многих возможным решением было и остается хранение овощей в холодильнике.

    Условия хранения в холодильнике

    Почти все современные холодильники оснащены разработкой фирмы «Liebherr» — зоной свежести или «нулевой зоной», предназначенной специально для хранения овощной продукции. Климатические показатели в этой части холодильника, занимающей иногда до 1/3 объема холодильной камеры, приближены к условиям наилучшей сохранности овощей и, в частности, капусты.

    В самой холодильной камере температурный режим не рассчитан на длительное хранение овощей, а морозильник, сохраняя пищевую ценность, иногда не передает вкусовых качеств:

    Зона холодильника Температура °C Влажность % Срок хранения
    Холодильная камера +4 +8 50 — 80 3 -5 сут.
    Сухая зона свежести 0 — 1 50 7 — 14 сут.
    Влажная зона свежести 0 + 0,7 95 Несколько месяцев
    Морозильная камера — 18 30 — 50 Несколько месяцев

    Последними новинками стали модели холодильников, где зона свежести занимает весь объем холодильной камеры.

    Выбор сорта капусты для хранения

    Не каждый сорт пригоден для длительного хранения. С ранними все понятно, а вот со среднеспелыми иногда можно попасть впросак. Эти сорта непригодны для закладки на долгосрочное хранение из-за рыхлого кочана и излишней сочности.

    Наилучшими для хранения считаются среднепоздние и позднеспелые сорта, с плотным тугим кочаном:

    Наименование сорта Вес, кг Сроки вызревания, сутки Сроки хранения, мес.
    Амагер 3 136 — 140 5 — 6
    Альбатрос F I 2,6 140 — 150 4 — 6
    Зимовка 1447 2,8 — 3,5 135 — 145 6 — 8
    Миникола F I 1,2 150 — 210 6 — 8
    Амтрак F I 6 145 — 155 5 — 8

    При выборе стоит обратить внимание на сроки созревания и хранения, на устойчивость к болезням. Гибриды обладают высокими показателями, а районированные сорта станут материалом для получения семян.

    Подготовка капусты к хранению

    Для хранения, даже при правильном выборе сорта, подходят не все кочаны. Перед закладкой в холодильник их следует тщательно отсортировать. К хранению подходят кочаны со следующими характеристиками:

    • Без механических повреждений;
    • С верхними здоровыми листьями, плотно прилегающими к кочану;
    • С неповрежденной кочерыжкой;
    • С плотной структурой, развитые и нерастрескавшиеся.

    Кочерыжку оставляют длиной 1-2 см, в месте соединения с листьями не должно быть никаких повреждений. Недопустимы даже точечные поражения листьев, они станут началом заболевания кочана. Поэтому их лучше удалить.

    Способы хранения капусты

    Главный враг капусты при соблюдении температурного режима — колебания уровня влажности. Даже в камерах, где влажность поддерживается специальными приборами, возможна порча продукта, если не соблюдены определенные правила.

    Кочаны перед закладкой выдерживают 4-5 дней в сухом прохладном помещении, а если они убирались в сырую погоду — просушивают.

    Перед укладкой в камеру каждый кочан упаковывают для предотвращения влияния излишней влажности:

    • В пищевую пленку. Кочан плотно обматывают слоем пленки в 2-3 слоя в разных направлениях, стараясь не оставить воздуха под пленкой;
    • В бумагу и полиэтиленовый пакет. Сначала кочан заворачивают в 2-3 слоя бумаги — она поглощает выделяемую при хранении влагу. Затем помещают капусту в пакет, обжимают со сторон (можно высосать воздух пылесосом) и плотно завязывают.

    Кочаны размещают на полках на небольшом (1-2 см) расстоянии друг от друга. Периодически их пересматривают, чтобы исключить возможность порчи. Если появились признаки болезни, лучше сразу удалить лист или обрезать кочан, а упаковку сменить.

    Как хранить цветную капусту в холодильнике

    Цветная капуста — более нежный овощ в сравнении с белокочанной, хранение ее даже в зоне свежести и в упакованном виде не продлится больше месяца.

    А вот морозильная камера — самое подходящее место для хранения цветной капусты. Для этого нужно:

    • Разобрать капусту на соцветия;
    • Замочить на полчаса в подсоленной воде (4 ч. л. соли на 1 литр воды) для удаления насекомых;
    • Бланшировать 3 минуты в подсоленной воде;
    • Сложить по порционным пакетам и заморозить при — 10°C.

    Как хранить пекинскую капусту в холодильнике

    Пекинская капуста имеет, в отличие от белокочанной, нежную структуру. Поэтому в хранении она более требовательна в показателям влажности и температуры.

    Идеальным вариантом будет хранение ее в зоне свежести, завернутой в полиэтилен с отверстиями для вентиляции либо в плотную бумагу. Таким образом кочаны могут сохраняться до 3 месяцев.

    Практикуется хранение и в морозильной камере — свернутые в трубочку листья помещают в порционные пакеты и складывают в морозильник, где они могут храниться до года.

    Как хранить брокколи в холодильнике

    Брокколи по своей пищевой ценности превосходит все разновидности капусты, и сохранить ее в свежем виде хотят многие.

    Каким образом можно достичь желаемого?

    Существует несколько хитростей для продления свежести брокколи:

    • Поставить соцветие в сосуд с водой, а сверху закрыть полиэтиленовым пакетом с отверстиями для лучшей регуляции влажности. Это поможет продлить срок хранения до 7 суток;
    • Слегка сбрызнуть соцветие водой и свободно завернуть в несколько слоев бумажных полотенец. Это сохранит капусту в свежем виде до 3 суток;
    • Поместить соцветие в полиэтиленовый пакет с отверстиями и положить в холодильник в зону свежести.

    Как и цветная, брокколи может храниться в замороженном виде около года. При соблюдении всех правил заморозки (те же, что и у цветной) можно обеспечить присутствие в рационе этого вкусного и полезного овоща в течение всего года.

    Как хранить квашеную капусту в холодильнике

    Все некондиционные кочаны белокочанной капусты после отбраковки могут быть заквашены — это самый простой способ для сохранения пищевой ценности и лечебных качеств.

    После окончания процесса брожения капусту раскладывают в банки очень плотно, чтобы сверху был рассол, и закрывают ужимающими крышками. Такую капусту хранить в холодильнике можно до 8 месяцев при -1 +4°C.

    Если свободное место есть морозильнике, капусту размещают там небольшими порциями, чтобы не подвергать повторной заморозке.

    При укладке на хранение в холодильник капусты следует обращать внимание на:

    • Степень лёжкости сорта (позднеспелые и среднепоздние);
    • Качественные характеристики экземпляров;
    • Объем камеры — зоны свежести или морозильника;
    • Вид капусты и его характерные качества (цветная, брокколи, пекинская).

    Если все факторы будут учтены, полезные овощи будут радовать Вас своим присутствием в меню круглый год.

    Оцените качество статьи. Мы хотим стать лучше для вас:

    Хранение капусты

    Хранение капусты кочанной — белокочанной, краснокочанной. Срок хранения капусты. Условия хранения капусты. Способы хранения капусты кочанной. Хранение в снежном бурте.

    В статье «Хранение капусты» рассмотрим следующие вопросы.1. Хранение капусты кочанной: белокочанной, краснокочанной.2. Срок хранения капусты кочанной: белокочанной, краснокочанной.3. Условия хранения капусты кочанной: белокочанной, краснокочанной.4. Способы хранения капусты кочанной.

    4.1. Способ хранения капусты кочанной в снежных буртах.

    Хранение капусты кочанной: белокочанной, краснокочанной

    Хорошее хранение капусты кочанной во многом зависит от условий ее выращивания.
    Повышенное внесение азотных удобрений ухудшает лежкость хранения капусты кочанной, калийные же удобрения улучшают ее.
    Кроме того, высокие дозы азотных удобрений способствуют развитию точечного некроза, в то время как внекорневые подкормки молибденом и бором препятствуют развитию болезни.

    Полив большими нормами капусты кочанной (белокочанной, краснокочанной), особенно в последний месяц ее выращивания, снижает лежкость хранения капусты.

    Капуста кочанная хранится плохо, если на кочанах есть повреждения вредителями или болезнями и если ее рано убрали.

    Такая капуста кочанная (белокочанная, краснокочанная) в теплую погоду быстро вянет, сильно поражается болезнями при хранении и дает много отходов.

    С другой стороны, когда капусту кочанную убирают очень поздно, она попадает под сильные заморозки. После оттаивания на ее наружных листьях размножаются возбудители болезней, и такая капуста кочанная (белокочанная, краснокочанная) для хранения плохо подходит.

    Следует помнить, что любая ранка на кочане капусты при хранении – ворота для инфекций. Следовательно, на хранение следует закладывать целые, неповрежденные кочаны капусты.

    Срок хранения капусты кочанной: белокочанной, краснокочанной

    Продолжительность и срок хранения капусты кочанной зависит, прежде всего, от сортовых особенностей сорта или гибрида. Потенциальный (ожидаемый) срок хранения указывают в характеристике сортов, причем наиболее позднеспелые сорта являются и более лежкими.

    Капусту кочанную раннюю не хранят. У капусты кочанной средней и среднепоздней срок хранения 2 – 4 месяца.

    Срок хранения самой лежкой капусты – 7 – 8 месяцев. В течение этого времени кочаны капусты (белокочанной, краснокочанной) остаются жизнеспособными, они претерпевают сложные биохимические и физиологические изменения, которые влияют на их пищевую ценность.

    Условия хранения капусты кочанной: белокочанной, краснокочанной

    Лучшее хранение капуста кочанная при условии 0 ˚С с отклонениями ± 1 ˚С. Оптимальная относительная влажность воздуха в хранилище – 90 – 95%.

    Сухой воздух вызывает потерю кочанами капусты влаги. Это приводит к увяданию листьев кочанов капусты и они становятся менее устойчивыми к заражению микроорганизмами и теряют питательную ценность. При этом потери веса могут достигать очень больших величин.

    Допускать в условиях хранения капусты кочанной (белокочанной, краснокочанной) слишком высокую влажность опасно, так как при понижении температуры на поверхности кочанов капусты выпадает капельножидкая влага, что приводит к бурному развитию болезней.

    При условии длительного воздействия на кочаны капусты температур ниже – 2 ˚С – приводит к образованию ‹‹тумаков››, когда внешняя часть кочана капусты остается здоровой, а внутренняя – темнеет и разлагается.

    Условия повышенной температуры при хранении капусты кочанной способствуют повышению интенсивности дыхания, благоприятствует развитию болезней и, соответственно, увеличиваются потери.
    Поэтому в условиях хранения капусты кочанной (белокочанной, краснокочанной) необходимо поддерживать в хранилище оптимальный режим температуры и влажности одинаковыми во всем помещении.

    Хорошие условия хранения капусты кочанной можно создать в постоянных или во временных хранилищах.

    Способы хранения капусты кочанной: белокочанной, краснокочанной

    В хозяйствах, где капусты закладывают много, применяют стеллажный способ хранения капусты кочанной. Капусту закладывают на стеллажи срезами кочерыг вверх в шахматном порядке (кочаны верхнего слоя укладывают между кочанами нижнего).

    Если капусты немного, то для хранения подойдут более простые способы. Кочаны выдергивают с корнями, очищают от листьев розетки, мелких корней, затем подсушивают в погребе или подвале, размещая их не очень близко друг к другу.

    Выкопанные кочаны капусты: белокочанной, краснокочанной хороши в хранении способом, если их прикопать во влажном песке в погребе.

    Способ хранения капусты кочанной в глине

    Можно снять с кочана капусты неплотно прилегающие листья, а затем обмазать кочан глиной, разведенной до консистенции сметаны. Потом кочаны капусты просушить на улице и перенести в подвал или хранилище. Покрытие в глине предотвращает потерю влаги и надолго сохраняет кочаны капусты свежей.

    Сохранить кочаны капусты помогает способ присыпания кочанов мелом.

    Способ хранения капусты в снежных буртах

    После того, как установится устойчивый снежный покров, можно сделать снежные бурты для хранения кочанов капусты (белокочанной, краснокочанной).

    Для этого утрамбовать снег так, чтобы после утрамбовывания его слой достигал толщины 20 – 30 см. На эту снежную площадку уложить кочаны рядам. Каждый ряд кочанов капусты пересыпать 8 – 10 см снега. Сверху и с боков бурт укрыть снегом толщиной 25 – 30 см и покрыть его опилками (5-8 см).

    В дальнейшем при усилении мороза снежный бурт, где на хранении кочаны капусты (белокочанной, краснокочанной) дополнительно укрыть снегом толщиной в 20 – 30 см. Закладывать капусту в такой снежный бурт можно при морозах не более 2 – 3 ˚С. При более низких температурах кочаны подмерзнут.
    Кочаны капусты в снежном бурте могут быть на хранении до мая – июня следующего года.

    Агротехника выращивания капусты и погодные условия могут значительно изменять степень лежкости. При обильном орошении и большом количестве осадков осенью, перед уборкой, лежкость капусты ухудшается. Кочан становится рыхлым, в его тканях содержится мало сухих веществ. Особенно поливы вредны после засушливого лета – успевшие сформироваться кочаны растрескиваются.

    Можно ли хранить цветную капусту в холодильнике. Как правильно хранить цветную капусту: способы, сроки и условия хранения

    Цветная капуста является продуктом с большим содержанием полезных веществ. А ее вкус настолько индивидуален, что его ни с чем не сравнить. Овощ используют для приготовления различных блюд. Он даже входит в меню ребенка в самом начале введения прикорма. А это значит, что корнеплод отлично усваивается организмом и редко вызывает аллергию. Свои особые свойства может сохранять не только в сезон, но и в процессе хранения. Сроки его могут доходить до одного года. Необходимо только знать, как хранить цветную капусту в домашних условиях, и соблюдать определенные правила при заготовке продукта.

    Корнеплод себя отлично чувствует при температуре в 0 градусов и влажности не более 95%. Если температура понизится – соцветия будут подмерзать. А при повышении температуры происходит прорастание. Помещение, погреб это или подвал, должно быть вентилируемым, темным и прохладным. В нем не должно быть сырости. Длительному хранению подлежат только поздние сорта капусты.

    При этом выбираются самые свежие экземпляры, не перезревшие, без дефектов. Идеально, если выращивание проводилось самостоятельно, так можно контролировать сроки сбора урожая. Но как бы там ни было, перед хранением нужно немного подсушить овощи и только затем приступать к дальнейшим действиям, которые будут зависеть от места хранения цветной капусты.

    Способы хранения

    Хранить цветную капусту можно несколькими методами, каждый из которых имеет свои особенности и правила. Изучите их и решите, как вы будете хранить свою цветную капусту.

    В холодильнике

    Можно сохранить цветную капусту свежей, используя холодильник. Как это происходит: овощ разделяют на соцветия, предварительно удалив листья. После заворачивают в бумагу или пищевую пленку и отправляют в холодильник на полку для хранения овощей. Если подразумевается длительное время хранения, следует периодически менять обертку.

    Иногда соцветия могут подгнивать, стоит следить за этим и удалять испорченные элементы. Если будете хранить цветную капусту в холодильнике, помните, что нельзя допускать резких перепадов температур. В противном случае овощ приобретет серый цвет и будет уже непригодна в пищу.

    Продлить «жизнь» овоща можно, если засолить. Для этого нужно отдельные соцветия поместить в банку и залить рассолом. Он состоит из воды и соли (расчет 1 литр воды на 1 ст. л. поваренной соли с верхом). При приготовлении любого блюда рассол просто смывают водой.

    В морозильной камере

    Когда встает вопрос, как сохранить цветную капусту на зиму, то самым надежным местом станет морозильная камера. Прежде чем заморозить продукт следует разобрать его на соцветия. Можно их бланшировать или отварить в подсоленной воде, но не более 5 минут. После термической обработки овощ нужно хорошо просушить. Разложить его по контейнерам или пакетам. Желательно подписать на них дату заготовки.

    Следует периодически перетряхивать емкость с замороженным продуктом, чтобы отдельные соцветия не слипались в один комок. Нельзя повторно его замораживать. Поэтому рекомендуется отправлять в камеру порционно. Можно заморозить цветную капусту и в свежем виде. Но этот способ имеет свои недостатки. Возможна порча продукта.

    Еще один способ, позволяющий сохранить цветную капусту свежей в течение длительного времени, – это использование подвала или погреба. Отличным вариантом здесь является подвешивание кочанов. Соцветия остаются невредимы, что автоматически увеличивает срок хранения.

    Если укладывать кочаны в деревянные ящики, то вилки не должны касаться друг друга. Это может спровоцировать процесс гниения. Сверху тара накрывается полиэтиленом. Нужно постоянно следить, чтобы не собирался конденсат. В случае отсутствия ящиков, можно разложить капусту на деревянных полках. При таком способе хранения нужно будет постоянно переворачивать экземпляры, и обрывать испорченные листья.

    Отлично сохраняет капусту обертывание из глины. Нужно только обмазать каждую головку раствором, консистенция которого похожа на сметану. После этого обычно высушивают и подвешивают под потолок погреба.

    Хорошо сохраняется капуста и в слое песка. Для этого делают из него горку, и углубляют плод вместе с корешками.

    На балконе

    Неплохой вариант – хранить цветную капусту на балконе. Главное, следить, чтобы температура не опускалась ниже нуля. Остальные условия совпадают с теми, что необходимы для хранения в погребе.

    Сроки хранения

    Качество продукта и его вкусовые свойства будут зависеть от условий хранения. Если корнеплод находится в погребе, сложенный в ящики, то его срок – до 6 месяцев. Такое же время он сохранится в глине или в песке.

    В холодильнике без обертывания в пленку овощ пролежит всего неделю. Завернутая в пленку цветная капуста тоже хранится недолго – максимум месяц. А в морозильной камере – год. На балконе обычно овощ сберегает свою презентабельность и высокие вкусовые качества в течение месяца, и это при условии выдержки температурных показателей.

    Теперь вы знаете, как хранить цветную капусту в домашних условиях. Следуйте этим правилам, и пусть на вашем столе всегда будет этот замечательный продукт! Обязательно расскажите о своих успехах и поделитесь секретами, как вы храните цветную капусту.

    «Капуста с высшим образованием», так её некоторые называют. Несмотря на некоторую , она пользуется большой популярностью у огородников из-за своих вкусовых качеств и полезного состава. Но хранение цветной капусты, особенно длительное, не всегда всем удаётся. А так хочется иногда зимой поесть свежего салатики или .

    Некоторые сорта готовы к уборке уже в июле. А, как известно, правильно собранный урожай хранится лучше.

    • Не давайте капусте перезреть, потеряете большее количество витаминов и питательных веществ.
    • Срезанные соцветия сразу уберите с солнечных лучей. На солнце капуста быстро пожелтеет и вы её просто выбросите.
    • Срезайте соцветия аккуратно, оставляя несколько листочков.
    • Во время выращивания не перекармливайте овощ азотными удобрениями, он быстрее начнёт портиться.

    Сегодня я поделюсь опытом хранения этого вкусного и полезного овоща. Некоторые способы будут не всем доступны, но можно выбрать наиболее подходящий.

    Способы хранения цветной капусты.

    Первый способ — хранить в подвешенном состоянии, как и белокочанную капусту. Для этого способа я не срезаю соцветия, а аккуратно выкапываю растение с грядки, обрезаю корешки и удаляю верхние листья. потом привязываю шпагатом капусту за кочерыжки, располагаю так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Так хорошие, здоровые соцветия хранятся в течение месяца.

    Второй способ — мой самый любимый. Часто наше сибирское лето заканчивается внезапно, без предупреждения и овощи просто не успевают вырасти. Поэтому приходится «доращивать» нашу красавицу в погребе. Так она и растёт и хранится одновременно, причём очень долго в свежем виде.

    Для этого способа я опускаю в погреб пару ящиков с обычной огородной землёй. Капусту 2 дня до пересадки хорошо поливаю и выкапываю с большим комом земли. Помещаю растения в ящики глубоко, присыпаю слоем земли до самых листьев. Важное условие для такого хранения — температура от 0 до +4 градусов и влажность 90-95%. Ну, и конечно же хорошая вентиляция. При таком способе можно есть .

    Третий способ позволяет сохранить капусту в свежем виде до 2-х месяцев. Соцветия с несколькими листьями я раскладываю в ящики из фанеры или пластиковые, особенно удобны ящики для фруктов из магазина. Сверху капусту накрываю плёнкой и отправляю в погреб.

    Четвёртый способ подойдёт для тех, у кого нет погреба или подвала. Срезанные соцветия нужно разобрать, промыть проточной водой и хорошенько обсушить. Таким образом подготовленную в свежем виде или слегка отварить (не более 5-ти минут). Так она будет храниться в морозильной камере до 12-ти месяцев. К тому же её очень удобно готовить.

    Конечно, есть ещё способы хранения цветной капусты, такие как маринование, засолка, но их можно отнести к разделу «домашнее консервирование».

    Как сохранить цветную капусту свежей на зиму. Как лучше сохранить цветную капусту на зиму

    Как хранить цветную капусту — 10 популярных способов

    Надолго сохранить вкусовые качества и витамины, находящиеся в цветной капусте, возможно. Существует много вариантов хранения овоща — главное, чтобы перед подготовкой к «зимовке» он был чистым и не имел гнилых пятен, иначе ни один способ не принесет желаемого результата и продукт все равно будет испорчен. Предлагаем 10 эффективных способов сохранить цветную капусту.

    Это популярный и доступный вариант. Правда, свежим овощ остается не дольше 14-18 дней, а после начинает стремительно портиться.

    Подготовить его к длительному пребыванию в холодильнике следует таким образом:

    • Тщательно вымойте овощ, разделите его на соцветия и выложите на чистое кухонное полотенце;
    • Когда капуста высохнет, оберните ее в два слоя пищевой пленкой, чтобы внутрь не попадал воздух;
    • Заверните в белую бумагу. Используйте пергаментную, тетрадную или альбомную, но газетную для этих целей применять нельзя;
    • Уложите в полиэтиленовый пакет и поместите в отсек для фруктов и овощей.

    Важно, чтобы в холодильнике не было открытых мяса и рыбы — это ускорит процесс гниения, ведь микроорганизмы с необработанных продуктов животного происхождения распространяются воздушным путем.

    Важно, чтобы холодильник был чистым и не содержал посторонних резких запахов.

    Периодически следите, не появились ли испорченные соцветия. При обнаружении сразу же их вырезайте, а если распространение происходит быстро, выбрасывайте плод.

    Используют много разных вариантов хранения овощей в подвале или погребе. Но для того чтобы урожай сохранился как можно дольше, нужно учитывать следующие параметры:

    • влажность — 80-96%;
    • температура — от 0 до 4 °С;
    • полное отсутствие солнечных лучей;
    • хорошая вентиляция;
    • отсутствие в подвале плесени и грибка. Даже незаметный грибок, находящийся на стене или потолке, способен испортить весь урожай;
    • отсутствие грызунов.

    Важно помнить, что для хранения цветной капусты в подвальном помещении или погребе головки нужно не срезать, а выкручивать. Это поможет продлить срок хранения овощей.

    Выбрать способ хранения в подвальном помещении или погребе можно любой.

    Для жителей северных регионов, где лето заканчивается стремительно и урожай часто не успевает вырасти и напитаться соками, подойдет метод дозревания. В погребе овощ окончательно дозреет и сохранится в свежем виде.

    Действовать нужно в такой последовательности:

    • На протяжении двух суток до предполагаемой пересадки обильно поливайте грядки отстоянной водопроводной или дождевой водой. На один куст капусты — ведро воды в день;
    • Выкопайте куст вместе с землей и поместите глубоко в деревянный ящик;
    • Засыпьте кустик землей так, чтобы она достигала листьев.

    Храниться овощ будет не менее трех месяцев, а если вы иногда будете его орошать водой, и того дольше.

    Еще одним методом длительного хранения овоща осенью и зимой является погружение в песок. Для этого в ящик с чистым и сухим песком, находящимся в подвале или погребе, полностью погрузите низко обрезанные кочаны вместе с листьями, а сверху укройте плотным покрывалом. В песке овощи сохраняются в течение полугода, но периодически их также нужно осматривать и извлекать подгнившие.

    Кочаны вместе с ботвой складывают в глубокий деревянный ящик, слои перекладывают фанерой. Сверху конструкцию накрывают большой полиэтиленовой пленкой или двумя-тремя слоями ткани (например, старым одеялом или покрывалом).

    Это трудоемкий способ, особенно если урожай большой. Благодаря глине плоды не теряют своей свежести, не гниют, не высыхают и не теряют сочности продолжительное время — не менее полугода. Хорошо подходит он людям, предпочитающим есть сырую цветную капусту в салатах или просто так.

    На протяжении всей зимы она остается свежей, будто только что срезана с грядки:

    • Глину разведите с водой в пропорции 1:2;
    • Тщательно перемешивайте до тех пор, пока масса не станет однородной;
    • Каждый кочан опускайте в жидкую массу и подвешивайте на открытом воздухе;
    • Когда глина полностью высохнет, окаменевшие овощи сложите в погребе;
    • Если места в ящиках или на полу мало, подвесьте капусту под потолком, надежно зафиксировав шпагатом. Также можете развесить окаменевшие кочаны по погребу, положив каждый в авоську.

    Избавиться от глиняной глазури, когда потребуется, просто: разбейте окаменевшую глину и извлеките плод. Следов глины, песка на соцветиях не остается.

    В сухом погребе хранят капусту, подвешивая ее за плодоножки шпагатом. Укорачивать плодоножки, очищать от листьев не нужно. При этом важно, чтобы кочаны не касались друг друга и обдувались воздухом.

    Чтобы увеличить срок свежести овоща, его достают из земли вместе с корнем, а потом за этот корень и подвешивают.

    В таком состоянии капуста хранится до полугода, в зависимости от того, какая была влажность и вентиляция в хранилище.

    Часто для сохранности свежести плодов используют газетную или пергаментную бумагу:

    • Высушенные, но не мытые перед этим плоды аккуратно заворачивают в два-три слоя бумаги и выкладывают в деревянный ящик. Использовать газетную бумагу нельзя;
    • Необходимо постоянно следить, чтобы бумага не была мокрой от конденсата, от этого овощи гниют. Влажную бумагу выбрасывайте, заменяя ее сухой;
    • Если выберете этот метод, на протяжении осенне-зимнего периода овощи придется еженедельно проверять на предмет свежести. Если на соцветиях появляются темные пятна или гниль, их следует немедленно изъять из ящика, чтобы все остальные плоды не пропали.

    При помощи традиционного способа соцветия хранятся максимально долго — целый год, до следующего урожая.

    Используют для этих целей специальные контейнеры или же целлофановые пакеты. Подготовить овощ следует таким образом:

    • Тщательно вымойте, по желанию разделите кочан на соцветия;
    • Высушите на бумажном полотенце;
    • Выложите в контейнер или пакет капусту, плотно закройте, чтобы внутрь не попадал воздух и поместите в морозилку.

    Чем ниже будет температура камеры, тем больше вкусовых качеств и полезных веществ останется в культуре ближе к зиме.

    Важно не замораживать сразу большой объем, а поделить плод на несколько маленьких частей и расфасовать их по пакетам. Впоследствии вы сможете доставать столько капусты, сколько вам нужно, и необходимости размораживать и повторно замораживать капусту не возникнет.

    Часто хозяйки предпочитают замораживать наполовину приготовленный продукт:

    • Для этого плод вначале моют, удаляют ботву, разделяют на соцветия;
    • Потом опускают их в кипящую подсоленную воду и варят на маленьком огне 1-2 минуты; Чтобы продукт не потерял свой светлый цвет, добавьте в воду две чайные ложки свежеотжатого лимонного сока;
    • Отваренные кусочки опускают в дуршлаг и ждут, когда вода полностью стечет и продукт остынет;
    • Так же, как описано выше, полуфабрикаты складывают в небольшие пластиковые контейнеров или целлофановые пакеты.

    Срок хранения отваренного продукта короче, чем у сырого. Употребить в пищу его рекомендуется в течение полугода после заготовки.

    Метод засаливания подойдет, если заготовка цветной капусты предназначена для приготовления горячих блюд. Для такого варианта подойдут любые домашние условия, капуста не испортится даже при комнатной температуре.

    Для засолки понадобится:

    • свежих овощей – 9-10 кг;
    • соль поваренная — 440 г;
    • уксус 9% — 380 мл;
    • стерилизованные банки и крышки.

    • Овощи вымойте, разделите на соцветия. Важно, чтобы между цветками не оставались частицы грунта и насекомые;
    • В кастрюлю влейте воду, добавьте соль, растворите. По желанию добавьте лавровый лист, гвоздику, красный, душистый или черный перец;
    • Когда вода закипит, всыпьте капусту;
    • На маленьком огне в течение двух минут бланшируйте соцветия;
    • Добавьте уксус, доведите до кипения и выключите огонь;
    • Разложите плоды по баночкам, залейте горячим раствором и закатайте;
    • Консервацию сразу же после закрутки переверните вниз дном и плотно укутайте махровым полотенцем или плотным одеялом;
    • Когда банки остынут, перенесите в затемненное место — например, чулан или кладовку.

    Периодически проверяйте заготовки — если крышка вздулась, продукт утилизируют, употреблять в пищу его уже нельзя, даже после термической обработки.

    Это оригинальный способ позволяет хранить цветную капусту до двух месяцев:

    • Кочан вымойте, разделите на соцветия и высушите на кухонном полотенце;
    • Нагрейте духовой шкаф до 60°С, на противень выложите соцветия и подсушите;
    • Через 12-16 минут снимите с противня овощи, сложите их в сухие чистые баночки или пластиковые контейнеры, закройте крышкой или закатайте.

    Приготовленный таким образом продукт будет иметь необычный вкус, поэтому если вы подсушиваете капусту впервые, не заготавливайте ее много.

    Видео: Как хранить цветную капусту в домашних условиях

    Как лучше сохранить цветную капусту на зиму. pravilnohranuedy.ru

    Головки диаметром 3-5 см выкапываются вместе с корнями и комками земли (за два дня желательно их обильно поливать) и пересаживаются в подготовленное помещение очень плотно друг к другу (на 1 м 2 – 30-40 растений). Засыпаются землей сантиметров на 15, до самых листьев. Кстати, как раз они и будут служить источником необходимых питательных веществ. Главное правило такого хра

    Как сохранить цветную капусту на зиму

    Задумывались ли вы о том, как хранить цветную капусту правильно, чтобы она радовала вас своей свежестью всю зиму? Многие считают, что это невозможно, ведь в холодильнике она хранится лишь на протяжении в лучшем случае месяца. Однако я точно знаю, что заготовить свежую цветную капусту на зиму вполне реально, причем в хороших условиях она будет лежать вплоть до лета.

    Сбор урожая

    В наш рацион цветная капуста вошла совсем недавно и очень быстро заняла свое почетное место не только на повседневном, но и на праздничном столе. Кроме массы витаминов, в ней содержится железо, кальций, фосфор, магний… В отличие от белокочанной капусты, ее можно употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а в рационе больных атеросклерозом и диабетом этот продукт вообще должен присутствовать постоянно.

    Заготавливать цветную капусту нужно в конце октября или начале ноября, пока она не перезрела, а диаметр ее головки не превысил 12 см. Лучше всего убирать овощи в сухую и ясную погоду, однако сразу после уборки необходимо защитить их от солнечного света: допустим, прикрыв только что срезанными листьями.

    Способ уборки зависит от того, где вы планируете хранить овощи. Различают следующие методы сбора урожая:

    • Cрезание соцветий, если планируется хранение в холодильнике.
    • Выкручивание головок, если капуста будет храниться в погребе.
    • Выкапывание овощей вместе с комом земли, если вы хотите применить методику доращивания.

    Хранение в погребе

    Свой рассказ о том, как хранить цветную капусту, начну с погреба. В помещении должна поддерживаться температура от 0 до 4 ºС. Также желательна хорошая система вентиляции и влажность на уровне 90-95%.

    Перед тем как заложить урожай на зиму, его необходимо отсортировать, удалив подпорченные и рыхлые головки. Дальнейшая стратегия зависит от того, сколько вы планируете хранить овощи. Существует 5 основных способов хранения цветной капусты в погребе.

    1. Вниз головой. Удалите с овощей лишние листья и подвесьте каждую головку за кочерыжку к балкам на потолке. Этот способ экономит место в погребе, но хранить так урожай всю зиму не получится: он провисит максимум месяц.
    2. На стеллажах или в ящиках. Срежьте с капусты верхние листья и корни, расположите ее на полках или в ящиках так, чтобы головки не касались друг друга. Очень важно ограничить доступ света к овощам. Для этого каждый экземпляр можно обернуть газетой или укутать в полиэтилен. Если урожая много, просто укройте его картоном или темной пленкой. Не реже, чем раз в неделю нужно проверять, не начала ли капуста портиться, а полиэтилен желательно менять, если на нем образовалось слишком много конденсата. Срок хранения таким образом – 2-3 месяца.
    3. В глине. Каждую головку обмажьте раствором глины, дайте урожаю подсохнуть и расположите получившиеся заготовки в погребе или подвале. Глиняная «шуба» позволит сохранить зимой овощи в первозданном состоянии на протяжении 3-5 месяцев.
    4. В песке. Срежьте с капусты листья (корни удалять не надо) и заройте ее в чистый влажный песок. Периодически его нужно увлажнять, а овощи – проверять, выбрасывая подгнившие экземпляры. Срок хранения урожая в песке – до 6 месяцев.
    5. Доращивание. Если к моменту сбора головки цветной капусты еще слишком малы, можно дорастить их зимой в погребе. Для того чтобы сделать это правильно, за пару дней до уборки начните обильно поливать урожай, затем выкопайте овощи вместе с большими комьями земли и пересадите их в заранее подготовленную грядку в подвале. Высаживать растения нужно очень плотно, а засыпать их землей следует до самых листьев. Сверху грядку необходимо прикрыть темной пленкой, картоном или листом фанеры. Если правильно организовать такое хранение цветной капусты, можно снимать урожай с импровизированных грядок не только зимой, но и весной, до самого лета.

    Хранение в квартире

    Сохранить зимой цветную капусту можно и в домашних условиях: на балконе, в холодильнике или морозильной камере. Если овощей много, лучше всего приспособить для их хранения шкафчик на застекленной лоджии. Предварительно можно утеплить его, обив пенопластом либо иным изолирующим материалом. Овощи необходимо очистить от пожелтевших листьев и корней, обернуть каждую головку газетой или полиэтиленом и разложить на полках в шкафу. Периодически нужно менять упаковку и следить, чтобы на плодах не появились черные пятна.

    При отсутствии балкона цветную капусту можно хранить в холодильнике – правда, очень недолгое время. Очищенные головки заверните в пищевую пленку или полиэтиленовые пакеты и поместите в овощной отсек. Через каждые 3-5 дней упаковку нужно снимать, поскольку на ней будет конденсироваться влага, а овощи – подсушивать и заворачивать в новую обертку. Но сколько бы вы ни меняли упаковку, сохранить таким образом урожай дольше 3-4 недель все равно не получится.

    Длительное хранение этого овоща в домашних условиях возможно разве что в морозилке. Конечно, часть витаминов при этом теряется, но замороженный продукт отлично подходит для кулинарных целей. Чтобы правильно заморозить капусту, ее необходимо порезать на соцветия, тщательно помыть и проварить в кипящей воде 3-4 минуты. В кипятке можно растворить чайную ложку лимонной кислоты. После этого соцветия подсушивают, расфасовывают в герметичные пакеты или контейнеры и помещают в морозильную камеру. Можно замораживать овощи и без предварительного отваривания, но тогда капуста изменит свой цвет и вкус. В замороженном виде эти овощи можно хранить столько, сколько потребуется, хоть до следующего урожая.

    И, наконец, еще один распространенный способ хранения цветной капусты – засолка. Для 10 кг овощей вам потребуются 5,5 л воды, 400 г соли и около 400 мл 6% уксуса. Для начала нужно вскипятить воду, растворить в ней соль и добавить уксус. Соцветия отделяют друг от друга, моют, пару минут бланшируют в подсоленной воде, укладывают в стерилизованные банки и заливают остывшим рассолом. Также можно добавить черный перец и лавровый лист. Заготовки закрывают крышками, выдерживают 2 недели при комнатной температуре, а затем отправляют на хранение в темное и прохладное место.

    сроки и правила хранения в холодильнике, погребе, морозилке, правильный сбор и подготовка урожая, рецепты заготовок

    Способов, позволяющих осуществить хранение урожая цветной капусты в домашних условия длительный срок несколько, но все они базируются на правильно проведенной уборке и качественной подготовке огородной культуры к хранению всю зиму.

    Правильный сбор и подготовка урожая

    Следует отметить, что цветная капуста в отличие от белокочанных сортов свежей хранится не слишком долго и способна быстро терять показатели упругости и снижать вкусовые характеристики. Чтобы как можно дольше сохранить собранный урожай, лучше всего выращивать среднеспелые или поздние сорта:

    • «Осенний гигант» — среднеранний сорт, пригодный для заморозки и консервирования;
    • «Флора Бланка» — среднеспелый сорт, оптимально подходящий для консервирования;
    • «Белая головушка» — среднеспелый сорт для замораживания и консервирования;
    • «Бора» — высокоурожайный среднеспелый сорт для кулинарной обработки, заморозки и консервирования;
    • «Кортес-F1» — один из наиболее урожайных позднеспелых голландских гибридов для консервирования и заморозки;
    • «Америго-F1» — поздний высокоурожайный гибрид для консервации, а также замораживания;
    • «Сугроб» — среднеранний сорт для длительного хранения в холодильнике;
    • «Сноуболл-123» — среднеранний сорт для заморозки.

    В процессе сбора урожая цветной капусты очень важно учитывать следующие несложные рекомендации:

    • сбор урожая следует начинать еще на стадии роста, при диаметре головки в 10-12 см;
    • переросшая овощная культура теряет значительную часть полезных качеств и снижает вкусовые характеристики;
    • при сборе урожая головки следует аккуратно срезать ножом, оставив примерно два-четыре листочка.

    Все срезанные головки нельзя оставлять даже непродолжительное время под прямыми лучами солнца, так как в этом случае огородная культура желтеет и становится непригодной для употребления в пищу и хранения. Перед тем как заложить урожай на хранение, следует провести визуальный осмотр головок и отбраковать все перезревшие, рыхлые, пожелтевшие и с признаками порчи, после чего можно использовать разные способы сохранения цветной капусты.

    Цветная капуста: заготовка на зиму (видео)

    Сроки и правила хранения

    Грамотное хранение собранной цветной капусты позволяет оптимально сохранить в осенне-зимний период весь драгоценный урожай с минимальными потерями качественных и вкусовых характеристик огородной культуры.

    Вид заготовки Условия хранения Температурный режим Срок хранения
    Срезанные свежие головки цветной капусты В холодильнике, в ящике для овощей, отдельно от других продуктов Примерно 5-7оС Не более недели
    В погребе, разложенными по ящикам, очищенными от листьев и корней головками, накрытыми полиэтиленовой пленкой До двух месяцев
    В погребе, подвешенными за кочерыжки Около 0°C и относительной влажности около 95% Не более месяца
    Замороженные свежие или баланшированные соцветия В морозильнике, в отдельном пакете Температура бытовой морозильной камеры от 6-до 12 месяцев
    Консервированная цветная капуста В условиях бытового холодильника Примерно 5-7оС Более года

    Способы хранения в холодильнике

    Холодильник – не самый удобный способ для сохранения урожая цветной капусты. Такая овощная культура занимает большой объём при хранении. Кроме того, такой способ является не слишком долговечным. Головки цветной капуты следует очистить от кочерыжек и желтых покровных листьев, после чего завернуть в пищевую пленку или газету и убрать в отделение для овощей. Такие заготовки следует подвергать регулярным проверкам и периодически осуществлять замену обертки.

    Особенности хранения в погребе

    Пригодный для длительного хранения цветной капусты погреб или подвал обязательно должен иметь хорошую вентиляцию. В помещении для хранения следует поддерживать влажность на уровне 85-90% при температурном режиме в 0+2ºС. Основные правила хранения урожая в таком помещении следующие:

    • отрезать кочерыжку и значительную часть листьев;
    • соцветия уложить в чистые и сухие ящики, на дне которых должна быть постелена полиэтиленовая плёнка;
    • между головками нужно оставить пространство для доступа воздуха;
    • накрыть ящики темным и непрозрачным полиэтиленом, после чего установить на стеллажи или полки;
    • допускается оборачивать головки полиэтиленовой пищевой плёнкой и складывать в деревянные или пластиковые ящики;
    • хорошим способом является хранение в подвешенном состоянии, при котором головки подвешиваются за кочерыжку под потолком погреба на некотором расстоянии друг от друга.

    Опытные овощеводы помещают выкопанные с корнем растения в песок, которым наполнены ящики, что позволяет капусте сохраняться продолжительное время без потери вкусовых и товарных качеств. Время от времени хранящийся урожай следует проверять на наличие признаков порчи или гниения.

    Хранение в морозилке

    Заморозка цветной капустыв обычной бытовой морозилке – наиболее удобный и простой способ сохранения урожая этой ценной овощной культуры. Для проведения заморозки следует отбирать максимально плотные головки, белого или кремового окрашивания, без наличия проросших внутренних листьев, на коротких цветоносах.

    Отобранные для замораживания головки необходимо разделить на отдельные соцветия и замочить в подсоленной воде примерно на полтора часа, что избавит огородную культуру от растительного мусора и мелких насекомых. Затем капусту следует тщательно промыть в проточной воде, подсушить на полотенце и порционно разложить по пластиковым контейнерам.

    Допускается осуществлять замораживание соцветий, прошедших предварительную баланшировку с последующим охлаждением в условиях комнатной температуры. Такой способ позволяет немного уменьшить объём заготавливаемого сырья, что способствует экономии полезного пространства в морозильной камере.

    Другие способы хранения

    • «Граффити-F1» — ранняя гибридная форма с округло-плоскими головками фиолетового окрашивания;
    • «Изумрудный кубок» — раннеспелый сорт с салатово-зелёными плотными головками конусообразной формы;
    • «Розамунда» — сорт раннего вызревания с некрупными головками ярко-сиреневого окрашивания;
    • «Ярик-F1» — среднеранняя гибридная форма с оранжевыми небольшими головками плоскоокруглой формы;
    • «Вероника-F1» — среднеспелая гибридная форма, образующая конусовидной формы соцветия жёлто-зелёного окрашивания;
    • «Сицилия» — среднепозднего созревания сорт с крупными тёмно-алого цвета головками.

    Такие сорта и гибриды цветной капусты очень востребованы для маринования и квашения с последующим хранением в условиях погреба или холодильника.

    Маринованная цветная капуста «по-корейски»

    • морковь очистить, помыть, натереть на тёрке;
    • болгарский перец почистить и нарезать полосками;
    • острый перец нарезать кольцами;
    • чеснок и зелень измельчить;
    • цветную капусту разобрать на соцветия и отварить до полуготовности;
    • в литр воды добавить пару столовых ложек соли, ½ стакана сахара, 200 г уксуса и 50 мл растительного масла, после чего довести маринад до кипения.

    Засыпать в кипящий маринад все овощи и зелень, после чего разложить по чистым банкам и установить в прохладное место. Примерно через сутки заготовка будет готова к употреблению.

    Квашеная капуста «суточная»

    • промыть капусту и немного обсушить;
    • морковь натереть на тёрке и добавить к разделенной на соцветия капусте;
    • сварить рассол из литра воды, столовой ложки соли и такого же количества сахара;
    • после того, как рассол приобретет прозрачность, необходимо залить разложенную по чистым банкам смесь из капусты с морковью.

    При хранении в комнатных условиях квашенная цветная капуста будет готова к употреблению уже через сутки.

    Таким образом, можно сделать вывод, что срезанные своевременно головки цветной капусты смогут пролежать при соблюдении оптимальной температуры хранения в 0-1°C, относительной влажности в 95% и концентрации CO2 на уровне 4% не более двух месяцев. Самым продолжительным способом хранения является заморозка и консервация.

    Салат из цветной капусты на зиму: рецепт (видео)

    Также важно помнить, что нельзя хранить цветную капусту в условиях повышенного содержания этилена, что способно вызывать очень быстрое старение головок, и сокращение срока хранения. С целью продления сроков поступления свежей цветной капусты на стол, овощную культуру можно доращивать в комнатных условиях, а также с использованием теплиц и парников.

    Отзывы и комментарии

    Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

    Сохраним-ка цветную капусту на всю зиму

    Как хранить цветную капусту в свежем виде? Возможно ли делать это в течении долгого времени? Да, такие способы есть. Сегодня расскажу о том, как хранить цветную капусту свежей до весны, ну и также в замороженном виде.

    Цветная капуста – это второй по популярности вид, выращиваемый в России. Разумеется, первое место занимает белокочанная капуста. От чего же происходит ее название? От того, что в зависимости от сорта она имеет различный окрас? Возможно. Но более вероятно, что от слова «цвести». Ведь она действительно красива и похожа на цветок. А какие вкусные блюда можно приготовить из нее.

    Вот только хранение цветной капусты иногда вызывает трудности. Точнее трудности вызывает незнание некоторых возможностей и способов. Важным моментом является время ее уборки.

    Когда убирать цветную капусту? Или «Перезрел? – Не годен!»

    Во время уборки цветной капусты нужно помнить несколько правил.

    • Во-первых, собирать головки урожая начинают еще в период роста. Когда они достигнут в диаметре 8-12 см, по весу это получится около 300-1200г. Если овощ перерастет, он потеряет значительную часть своих полезных и вкусовых качеств. Пожелтевшее и рассыпчатое растение – явно перезревшее.
    • Во-вторых, когда убираете цветную капусту, срезайте ее ножом аккуратно, оставляя 2-4 листочка. Если у нее сформировались побеги, можно попробовать вырастить новые соцветия. Для этого нужно оставить один или два сильных побега, а остальные удалить. Ухаживать за овощем следует так же, как и при обычной посадке.
    • В-третьих, срезанные головки ни в коем случае нельзя оставлять под прямыми солнечными лучами. Иначе они тут же начнут желтеть и в итоге станут просто непригодными для употребления в пищу. А терять урожай совсем не хочется, не так ли?

    Еще кое-что об уборке цветной капусты. Ранние сорта созревают в течение 60-100 календарных дней, и собрать первый урожай можно уже в июне. Обычно эта процедура происходит выборочно за 2-3 подхода. Когда головки уже сформировались, но не выросли до нужного размера, рекомендуется их притенить надломленными листьями этой же капусты. Время созревания средних сортов составляет 100-135 календарных дней, а поздние будут расти не менее 5-ти месяцев. В общем, собирать свежий урожай можно до поздней осени.

    «Холодный» урожай или самое длинное хранение цветной капусты в свежем виде

    Как хранить цветную капусту, если хранить практически нечего? Я имею ввиду ситуацию, когда холода наступили раньше, чем созрела цветная капуста. Она еще такая маленькая, что хватит на один зуб. Что делать в этом случае? Неужели все пропало? Нет. Есть отличнейший способ, который называется доращивание. Практически – это пересадка капусты в погреб или теплицу. А заключается он вот в чем.

    Головки диаметром 3-5 см выкапываются вместе с корнями и комками земли (за два дня желательно их обильно поливать) и пересаживаются в подготовленное помещение очень плотно друг к другу (на 1 м 2 – 30-40 растений). Засыпаются землей сантиметров на 15, до самых листьев. Кстати, как раз они и будут служить источником необходимых питательных веществ. Главное правило такого хранения цветной капусты – никакого света. Иначе все пойдет насмарку. Поэтому головки нужно прикрыть, например, темной полиэтиленовой пленкой или деревянным щитом.

    Условия плодотворного выращивания-доращивания: температура воздуха +4-10°C, относительная влажность воздуха не менее 95%. В итоге, урожай можно будет получить через 1-4 месяца (на время влияет и сорт). Кстати, этот метод подходит не только для неуспевшей созреть капусты, но и для обычного желания обеспечить себя данным овощем практически на весь год. Это одновременно и выращивание, и хранение цветной капусты.

    Сохраним жизнь «цветку» или как еще можно хранить цветную капусту?

    Есть еще такие способы хранения этой капусты:

    • В погребе при температуре около 0°C и относительной влажности около 95% можно разместить ящики (деревянные или полимерные) или коробки с очищенными от листьев и корней головками цветной капусты, накрытыми полиэтиленовой пленкой. Так они могут храниться до 7-ми недель. Но все равно проверяйте вашу цветную капусту время от времени на предмет различных заболеваний. Лучше лишний раз проверить и убедиться в ее сохранности, чем не проверять и потом выбросить большую часть на компостную кучу.
    • При такой же температуре и влажности воздуха, но в подвешенном за кочерыжки состоянии сможете хранить цветную капусту около 3-х недель.
    • Хранения цветной капусты в холодильнике. Для этого поместите головки капусты (без корней и без листьев) в полиэтиленовый пакет. Дайте каждой капусте личный домик-хранилище, то есть одна головка – один пакет. Можно завернуть головки цветной капусты, предварительно очищенные от корней и листьев, и в пищевую пленку. Но, увы, такой вариант продлит ее жизнь лишь на неделю.
    • Наверно, самый длинный способ хранения цветной капусты – это заморозка. Да, это не свежая капуста, но зато надежный способ кушать вкусняшки как минимум полгода.

    Замораживать можно как сырую капусту, так и немного проваренную. Но и в одном и в другом способе заморозки следует помыть головки капусты и разобрать их на более мелкие соцветия. Воду нужно хорошенько слить и дать соцветиям подсохнуть. Способ бланшировки (проваривания) капусты такой же, как и для кольраби. Хранить цветную капусту, подготовленную таким способом, можно от 6-до 12 месяцев в морозильной камере в отдельном пакете.

    Как хранить цветную капусту теперь вы знаете. Да, это не белокочанная капуста, ее хранить посложнее, но, тем не менее, тоже есть разные способы продлить ей жизнь. А вы знаете еще какие-то эффективные способы, как хранить цветную капусту?

    Советую, уважаемые читатели, получать свежие статьи на e-mail , чтобы не пропустить публикации новых материалов на этом блоге.

    Способы, как хранить цветную капусту в свежем и замороженном виде

    В последнее время стало намного больше приверженцев правильного питания и различных диет. Чем же отличается рацион тех, кто тщательнее заботится о своем здоровье или желает похудеть? Прежде всего, в увеличении объема потребляемых овощей и фруктов, которыми стараются заменить сладкие, мучные блюда, а иногда и мясные кушанья. Из всего многообразия свежих натуральных продуктов, богатых полезной клетчаткой и витаминами, особое место занимает капуста, в том числе и цветная. Эта статья будет посвящена именно этому, очень оригинальному по внешнему виду, овощу. Ниже приведены полезные советы, как правильно хранить капусту, приобретенную в супермаркете или на рынке. А как поступать при выращивании натурального сырья на своем приусадебном участке? Описаны основные принципы, как хранить цветную капусту собственноручного производства, учитывая время сбора урожая и другие сопутствующие факторы.

    Где, сколько времени и как хранить цветную капусту?

    В специализированных овощных складах температура воздуха обычно держится на уровне 0°С, а влажность составляет не более 95%. Такие условия наиболее благоприятны для хранения. Срезанные головки с двумя-тремя листиками у основания могут сохранять свой отличный товарный вид в течение 40-50 дней. В домашних условиях свежие овощи обычно держат в холодильнике. При этом срок хранения при таком режиме составит не более 10 дней. Поэтому при объемном сборе урожая в жаркие дни стоит задуматься, прежде всего, о возможности переработки сырья. Существует множество рецептов домашних заготовок на зиму в виде консервированных салатов или различных «ассорти» в сочетании с морковкой, луком и другими овощами.

    Советы, как хранить цветную капусту, выращенную летом на собственном участке

    Существуют некоторые правила, которых нужно придерживаться, собирая зеленый урожай:

    1. Рыхлые и проросшие головки не подлежат хранению. Их нужно сразу же использовать для приготовления различных блюд.
    2. Не оставляйте срезанные соцветия на открытом солнце. Товарный вид и вкусовые качества овоща сразу же будут ухудшаться. Головки меняют свой цвет на желтый и даже фиолетовый.
    3. Срезанная цветная капуста в теплые летние дни с повышенной влажностью склонна затем прорастать. Поэтому для длительного хранения оставляйте плоды, собранные как можно позднее и в сухую погоду.

    Способ, как хранить цветную капусту зимой

    Конечно же, до такого времени невозможно сохранить свежий овощ, даже соблюдая идеальные по температурному режиму и влажности условия. Чтобы полакомиться блюдами из плотных соцветий, можно выбрать один из двух вариантов. Первый – покупайте свежие продукты в супермаркетах, ведь они имеются там в наличии практически круглый год. Второй – запаситесь цветной капустой, заготовив ее в замороженном виде. Поместите ее в камеру небольшими партиями в полиэтиленовых пакетах. Обычно сразу же возникает вопрос, как хранить цветную капусту в замороженном виде – целиком или разобранной на соцветия? Проведите предварительную обработку, разрезав кочанчик на части, хорошо промыв его и пробланшировав в течение 2-3 мин. в кипящей воде. После остывания разложите по пакетам и заморозьте. А затем зимой наслаждайтесь любимыми полезными блюдами!

    Как сохранить свежую капусту на зиму?

    Мы продолжаем серию публикаций о зимнем хранении овощей со своего огорода (посмотрите статьи «Как сохранить яблоки на зиму свежими?» и «Как сохранить урожай свеклы и моркови на всю зиму?»). А сегодня пойдет речь о том, как на зиму сохранить капусту, чтобы она дольше оставалась свежей и хрустящей.

    У тех, кто выращивает капусту на своем огороде, ее хранение начинается еще на этапе сбора. От соблюдения некоторых правил зависит, насколько хорошо она будет лежать в зимнее время. Для длительного хранения наиболее пригодны среднепоздние и позднеспелые сорта, то есть те, которые созревают осенью. Для уборки выбирают теплый и солнечный день, выкапывая капусту лопатой вместе с корнем, не обрывая его сразу, а лишь очищая от земли. Затем овощи раскладывают на просушку примерно на день-два под навесом или прямо на грядке, если позволяет погода. После просушивания отбирают плотные кочаны, не пораженные вредителями и не подгнившие, убирают самые верхние поврежденные листья и, в зависимости от способа хранения, обрезают корень либо оставляют его целым.

    Как хранить капусту зимой в помещении погреба или подвала?

    Чтобы капуста не подгнивала и дольше оставалась свежей, температура в месте хранения должна быть от -1 до 2 градусов при влажности не менее 90 процентов.

    1. Достаточно распространенным способом является подвешивание капусты за корень, обвязывая его веревкой или протыкая проволокой, на гвозди или крюки, вбитые под потолком, на стене или специально для этого оборудованной доске. Кочаны нужно располагать так, чтобы они не соприкасались.
    2. Удобный способ сохранения урожая – это обертывание кочанов со срезанной кочерыжкой бумагой и укладывание их в таком виде в ящики либо мешки.
    3. Многие просто держат капусту навалом в ящиках. Это несложно, но не слишком эффективно, ведь кочаны в этом случае соприкасаются, поэтому могут подгнить. Нужно регулярно проверять состояние овощей.
    4. Довольно современным способом является обертывание кочанов пищевой пленкой. Нужно очистить у капусты верхние листья до белых, обрезать кочерыжку, несколько раз обернуть кочан пленкой, проглаживая каждый слой для более плотного прилегания, и положить в ящики ил

    Хранение цветной капусты, простые и доступные способы.

    «Капуста с высшим образованием», так её некоторые называют. Несмотря на некоторую прихотливость в выращивании, она пользуется большой популярностью у огородников из-за своих вкусовых качеств и полезного состава. Но хранение цветной капусты, особенно длительное, не всегда всем удаётся. А так хочется иногда зимой поесть свежего салатики или запеканки.

    Некоторые сорта готовы к уборке уже в июле. А, как известно, правильно собранный урожай хранится лучше.

    • Не давайте капусте перезреть, потеряете большее количество витаминов и питательных веществ.
    • Срезанные соцветия сразу уберите с солнечных лучей. На солнце капуста быстро пожелтеет и вы её просто выбросите.
    • Срезайте соцветия аккуратно, оставляя несколько листочков.
    • Во время выращивания не перекармливайте овощ азотными удобрениями, он быстрее начнёт портиться.

    Сегодня я поделюсь опытом хранения этого вкусного и полезного овоща. Некоторые способы будут не всем доступны, но можно выбрать наиболее подходящий.

    Способы хранения цветной капусты.

    Первый способ — хранить в подвешенном состоянии, как и белокочанную капусту. Для этого способа я не срезаю соцветия, а аккуратно выкапываю растение с грядки, обрезаю корешки и удаляю верхние листья. потом привязываю шпагатом капусту за кочерыжки, располагаю так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Так хорошие, здоровые соцветия хранятся в течение месяца.

    Второй способ — мой самый любимый. Часто наше сибирское лето заканчивается внезапно, без предупреждения и овощи просто не успевают вырасти. Поэтому приходится «доращивать» нашу красавицу в погребе. Так она и растёт и хранится одновременно, причём очень долго в свежем виде.

    Для этого способа я опускаю в погреб пару ящиков с обычной огородной землёй. Капусту 2 дня до пересадки хорошо поливаю и выкапываю с большим комом земли. Помещаю растения в ящики глубоко, присыпаю слоем земли до самых листьев. Важное условие для такого хранения — температура от 0 до +4 градусов и влажность 90-95%. Ну, и конечно же хорошая вентиляция. При таком способе можно есть цветную капусту всю зиму.

    Третий способ позволяет сохранить капусту в свежем виде до 2-х месяцев. Соцветия с несколькими листьями я раскладываю в ящики из фанеры или пластиковые, особенно удобны ящики для фруктов из магазина. Сверху капусту накрываю плёнкой и отправляю в погреб.

    Четвёртый способ подойдёт для тех, у кого нет погреба или подвала. Срезанные соцветия нужно разобрать, промыть проточной водой и хорошенько обсушить. Таким образом подготовленную капусту можно заморозить в свежем виде или слегка отварить (не более 5-ти минут). Так она будет храниться в морозильной камере до 12-ти месяцев. К тому же её очень удобно готовить.

    Конечно, есть ещё способы хранения цветной капусты, такие как маринование, засолка, но их можно отнести к разделу «домашнее консервирование».

    Как хранить цветную капусту на зиму в домашних условиях

    В России и Азии цветная капуста стала популярна не так давно, хотя о её полезных свойствах в Западной Европе знали ещё в XVI веке.

    • Из-за наличия в капусте метионина и холина этот овощ полезен для больных диабетом, атеросклерозом и для тех, у кого проблемы с печенью.
    • В цветной капусте есть витамины: А, В1, В2, В3, РР, а также микроэлементы: магний, кальций, фосфор, железо…
    • Цветная капуста богата углеводами.
    • В цветной капусте целлюлозы меньше, чем в белокочанной, поэтому её можно есть при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

    Когда убирать цветную капусту

    Цветную капусту убирают в несколько приёмов по мере её созревания в солнечную, сухую погоду, потому что влажные кочаны не подлежат долгому хранению и должны использоваться в пищу как можно быстрее. Для хранения лучше брать капусту более позднего (осеннего) урожая.

    Головки срезают с 2-3 небольшими кроющими листьями или же выкручивают (выкапывают) вместе с корнем. Это зависит от того, какой способ хранения будет для капусты выбран.

    Капусту подсушивают на свежем воздухе несколько часов, а потом переносят в помещение для дальнейшего хранения.

    Капусту можно хранить в погребе, в подвале, на балконе и в холодильнике.

    Как хранить капусту в погребе или в подвале

    Способ 1. У капусты обрезают кочерыжку и часть листьев.

    Ящики выстилают плёнкой и складывают туда капусту, оставляя между вилками расстояние для вентиляции. Сверху ящики также накрывают светонепроницаемой плёнкой.

    Цветную капусту хранят в чистом, хорошо проветриваемом помещении с температурой воздуха 0-2° и влажности 90-95%.

    Способ 2. Каждую головку без листьев и корней укладывают в тонкие полиэтиленовые пакеты и хранят в ящиках.

    Способ 3. Каждую головку цветной капусты тщательно заворачивают в пищевую плёнку, создав вакуум, и в таком виде хранят в тёмном прохладном месте.

    Способ 4. Капусту выкапывают вместе с корнем, обрывают нижние листья, а остальные поднимают кверху, слабо перевязывая головку верёвочкой. Затем капусту высаживают в чистый песок, насыпанный в ящики или прямо на пол. Обязательно накрывают эту своеобразную грядку светонепроницаемой плёнкой. При таком способе хранения температура должна быть около 4-6° тепла.

    Такой способ хорош и для небольших головок, которые ещё не успели дозреть, так как в таком виде они продолжают свой рост.

    Способ 5. Если кочерыжки у капусты не обрезаны, то капусту подвешивают за них «вниз головой», но так, чтобы головки не соприкасались друг с другом.

    Способ 6. Головки без листьев и корней складывают по одной штуке в сетки и подвешивают к потолку.

    Способ 7. Чистые головки цветной капусты вместе с одним или двумя листочками обворачивают газетами, затем кладут в полиэтиленовые пакеты с несколькими отверстиями и в таком виде хранят. Чуть позже листочки обрывают, а пакеты периодически меняют из-за собирающегося конденсата. Конечно, нужно следить и за состоянием бумаги.

    Как хранить цветную капусту в квартире

    Если нет подвала или погреба, то капусту можно хранить на утеплённом балконе, где температура даже в морозные дни не опускается ниже 0°. Капусту хранят так же, как и подвале.

    Как хранить цветную капусту в холодильнике

    Капусту без кочерыжек и жёлтых листьев хорошо упаковывают в пищевую плёнку и хранят в отделении для овощей.

    Можно обвернуть капусту в бумагу, а затем положить в целлофановый пакет. Но нужно менять пакеты по мере появления в них конденсата.

    Но какой бы ни был выбран способ для хранения, нужно периодически проверять сохранность урожая:

    • Удалять у капусты подгнившие и пожелтевшие листья.
    • Перекладывать капусту, убирая попорченные головки.
    • Менять целлофан и бумагу из-за конденсата.
    • Проветривать помещение.
    • Следить за тем, чтобы температура держалась в пределах допустимой.

    Как хранить капусту в морозильнике

    Цветную капусту можно легко заморозить.

    • Для этого обмытую капусту разбирают на соцветия и в течение 3-4 минут отваривают.
    • Затем соцветия откидывают на дуршлаг и ждут, пока они не подсохнут.
    • Потом складывают их в полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры и замораживают.

    Заморозить можно и свежую капусту. Для этого разобранную на соцветия чистую капусту обсушивают от влаги, складывают в пластиковые контейнеры и замораживают.

    Замороженную цветную капусту используют по мере надобности.

    После размораживания капуста повторной заморозке не подлежит.

    В последнее время стало намного больше приверженцев правильного питания и различных диет. Чем же отличается рацион тех, кто тщательнее заботится о своем здоровье или желает похудеть? Прежде всего, в увеличении объема потребляемых овощей и фруктов, которыми стараются заменить сладкие, мучные блюда, а иногда и мясные кушанья.

    Из всего многообразия свежих натуральных продуктов, богатых полезной клетчаткой и витаминами, особое место занимает капуста, в том числе и цветная. Эта статья будет посвящена именно этому, очень оригинальному по внешнему Ниже приведены полезные советы, как правильно хранить капусту, приобретенную в супермаркете или на рынке. А как поступать при выращивании натурального сырья на своем приусадебном участке? Описаны основные принципы, как хранить цветную капусту собственноручного производства, учитывая время сбора урожая и другие сопутствующие факторы.

    Где, сколько времени и как хранить цветную капусту?

    В специализированных овощных складах температура воздуха обычно держится на уровне 0°С, а влажность составляет не более 95%. Такие условия наиболее благоприятны для хранения. Срезанные головки с двумя-тремя листиками у основания могут сохранять свой отличный товарный вид в течение 40-50 дней. В домашних условиях свежие овощи обычно держат в холодильнике. При этом при таком режиме составит не более 10 дней. Поэтому при объемном сборе урожая в жаркие дни стоит задуматься, прежде всего, о возможности переработки сырья. Существует множество рецептов домашних заготовок на зиму в виде консервированных салатов или различных «ассорти» в сочетании с морковкой, луком и другими овощами.

    Советы, как хранить выращенную летом на собственном участке

    Существуют некоторые правила, которых нужно придерживаться, собирая зеленый урожай:

    1. Рыхлые и проросшие головки не подлежат хранению. Их нужно сразу же использовать для приготовления различных блюд.
    2. Не оставляйте срезанные соцветия на открытом солнце. Товарный вид и вкусовые качества овоща сразу же будут ухудшаться. Головки меняют свой цвет на желтый и даже фиолетовый.
    3. Срезанная цветная капуста в теплые летние дни с повышенной влажностью склонна затем прорастать. Поэтому для длительного хранения оставляйте плоды, собранные как можно позднее и в сухую погоду.

    Способ, как хранить цветную капусту зимой

    Конечно же, до такого времени невозможно сохранить свежий овощ, даже соблюдая идеальные по температурному режиму и влажности условия. Чтобы полакомиться блюдами из плотных соцветий, можно выбрать один из двух вариантов. Первый — покупайте свежие продукты в супермаркетах, ведь они имеются там в наличии практически круглый год. Второй — запаситесь цветной капустой, заготовив ее в замороженном виде. Поместите ее в камеру небольшими партиями в полиэтиленовых пакетах. Обычно сразу же возникает вопрос, как хранить цветную капусту в замороженном виде — целиком или разобранной на соцветия? Проведите предварительную обработку, разрезав кочанчик на части, хорошо промыв его и пробланшировав в течение 2-3 мин. в кипящей воде. После остывания разложите по пакетам и заморозьте. А затем зимой наслаждайтесь любимыми полезными блюдами!

    Является источником множества витаминов и минералов, которые так необходимы нашему организму, особенно в зимний период. Придерживаясь оптимальных условий для ее хранения можно сохранить этот овощ в свежем виде не только в подвале или погребе, но и в обычной квартире.

    В зависимости от выбранного места сберегания, лежкость капусты составит от 1 до 12 месяцев.

    При покупке цветной капусты отдаем предпочтение головкам со следующими характеристиками:

    • соцветия белого цвета, допускается слабый желтый оттенок;
    • плотная структура, как соцветий, так и стеблей с листьями;
    • отсутствие налета, пятен, повреждений на поверхности овоща;
    • листья зеленого цвета.

    Подготовка к хранению цветной капусты с грядки

    Если овощ выращивается самостоятельно, то собираем его по мере созревания. Для этого выбираем ясную, безоблачную погоду. Кочаны, на которых собралась влага, рекомендуется переработать как можно быстрее. Оптимальный размер овоща составляет 8-12 см, не следует допускать его перезревания, поскольку это приводит к значительной потере им полезных веществ.

    Обрезаем головки капусты вместе с четырьмя покрывающими листьями и сразу кладем в затененное место. Овощ плохо переносит попадание прямых солнечных лучей и быстро становится желтым.

    После того, как кочаны собраны, накрываем их тонкой материей и оставляем немного подсушиться.

    Прекращаем подпитку овощей азотными удобрениями за 1,5 месяца до предполагаемого сбора, поскольку они уменьшают длительность их хранения.

    Как хранить в свежем виде

    Данный овощ любит низкие температуры и высокую влажность. Поэтому храним его при +0-2°С и 90-95%. В квартире для этого можем использовать:

    1. Балкон. Если в квартире есть застекленный балкон и температура на нем не опускается ниже 0°С, то он отлично подойдет для хранения овоща. Раскладываем головки в ящики из дерева либо пластика так, чтобы они не соприкасались. Накрываем тару темной непрозрачной пленкой либо используем картон. При отсутствии таковой можно использовать пакетики – оборачиваем в них кочаны и раскладываем. Регулярно проверяем состояние овощей и меняем пакеты при образовании конденсата.
    2. Кладовку. Для хранения так же используем ящики и заворачиваем их либо овощи в пленку. Но поскольку в кладовой температура значительно выше 2°С, то время хранения овоща будет намного короче. Поэтому лучше отдавать предпочтение хранению при низких температурах.
    3. Холодильник. Для хранения в холодильнике капусту очищаем от кочерыжки и повядших листьев, а затем заворачиваем в пищевую пленку. Кладем в зону для хранения овощей и регулярно осматриваем урожай. Цветная капуста способна хорошо сдерживать влагу, что приводит к минимальному образованию конденсата.
    4. Морозилку. Предварительно разбираем овощ на соцветия, оставляем в подсоленной воде на 15 мин и промываем их. Далее возможна заморозка с предварительным отвариванием либо без него. Можно просушить капусту и заморозить в таком виде, но при размораживании она станет мягкой и будет разваливаться, а также поменяет свои вкусовые качества. Если планируется использовать ее для жарки/приготовления в кляре, то предварительно отвариваем соцветия в течение не более 5 мин, обсушиваем их и замораживаем. Используем пластиковые контейнеры либо специальные пакеты на застежке.

    Цветная капуста – это второй по популярности вид, выращиваемый в России. Разумеется, первое место занимает белокочанная капуста. От чего же происходит ее название? От того, что в зависимости от сорта она имеет различный окрас? Возможно. Но более вероятно, что от слова «цвести». Ведь она действительно красива и похожа на цветок. А какие вкусные блюда можно приготовить из нее.

    Хранится Дольше Разрезанная Капуста Велком

    Если предполагается хранить цветную капусту долго, то лучше всего ее заморозить, предварительно разобрав на соцветья. Дольше и лучше всего цветная капуста сохранится у Вас в морозилке Таким же методом храните цветную капусту и брокколи. Но ее сложно сохранить, поэтому важно знать, как хранить капусту в холодильнике. Как хранить капусту зимой Смирнов Валерий. Для хранения цветной капусты в морозилке можно использовать обычные целлофановые или специальные с застежкой-молнией для заморозки пакеты. Как хранить и как замораживать капусту Можно сделать еще такой полуфабрикат из цветной капусты — капуста в сухарях, довольно вкусное блюдо получается. Как хранить капусту зимой. Хранить капусту в холодильнике можно и довольно успешно, только если правильно ее завернуть и уменьшить доступ влаги к ней. Как хранить цветную капусту в замороженном виде вы, вероятно, знаете. Здесь же больше расскажу о том, как хранить цветную капусту в свежем виде подольше. Сохраним жизнь «цветку» или как еще можно хранить цветную капусту ? Вы можете собрать собственную цветную капусту или купить ее на фермерском рынке для оптимальной свежести. Для бланширования цветной капусты, вскипятите в большой кастрюле достаточно воды, чтобы покрыть цветную капусту [2] Запеканка из цветной капусты с сыром. В морозилке можно хранить лишние сосиски, которые вы явно не успеваете съесть до истечения срока годности и решили заморозить излишки. Цветную капусту можно заморозить целой или разделенной на соцветия. Если капусту после панировки сразу положить в морозилку, то панировка останется сырой, будет отваливаться при жарке и не будет хрустящей. Не давайте капусте перезреть, потеряете большее количество витаминов и питательных веществ. Продукты нужно не только уметь готовить, но и хранить, чтобы напрочь не лишить их витаминов.
    когда лишок для борща нарезаю всегда в морозилку кладу. при следуйщей готовке использую. всё нормально получается. Можно замораживать и потом использовать в готовку. В сыром виде замороженная ранее капуста не хороша. Конечно же можно заморозить белокочанную капусту. Если имеется морозильная камера, то там можно хранить замороженную капусту. Я обычно шинкую капусту как на борщ. Укладываю в пакетики, завязываю и в морозильную камеру. Когда понадобится, что- то из нее приготовить, надо вытащить из морозилки капусту и не размораживая, начинать готовить блюдо. Есть один минус, такая капуста подойдет только на пирожки, на пироги, на капустные котлеты с мясом. Если вы имеете в виду капусту ещё не приготовленную, то её можно хранить в морозилке или в морозильной камере, современные холодильники позволяют это делать долгое время. Поскольку капуста используется в отварном виде, я её сразу отваривала в солёной воде,разбирала на порции и в мешочках складывала в морозилку. Если же капуста приготовлена, то это зависит от ингредиентов, которые входят в состав. Белокочанную капусту в морозильную камеру отправляют нечасто. А зря, ведь это – очень простой, а главное – довольно быстрый способ сохранения. Да и затрат никаких не требует. Главное – найти в холодильнике, уже практически уже заполненном, место для главного Если в морозильной камере – в пределах –18°С, то мы сможем беречь наши капустные запасы хоть целый год, о от 0° до – 8°С – максимум 3 месяца; Температура в морозилке не должна быть выше –18°С. В этом случае ее содержимое можно хранить не меньше. Белокочанную капусту лучше всего хранить в кочанах, и употреблять в свежем виде. Но для хранения нужно место и соответствующая температура. А что же делать тем, где нет места для хранения капусты. Конечно же, есть почти у каждого морозильная камера. При замораживании белокочанной капусты надо учитывать тот факт, что при заморозке она теряет свои хрустящие свойства. Такая капуста пригодится только для приготовления борщей, тушения, голубцов. Высохшие от воды соцветия капусты, сортируем по порциям и раскладываем по маленьким пакетам или контейнерам. Теперь отправляем тару в морозильную камеру и спокойно храним капусту, таким образом, всю зиму. Несколько советов, как заморозить капусту. Для хранения капусты в морозилке вы можете использовать обычные целлофановые пакетики. Также отлично подойдут пластиковые одноразовые контейнеры, которые можно купить в любом магазине Цветную капусту дают в качестве первого прикорма грудничкам и рекомендуют людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Только вот сезон в средней полосе России этого овоща очень короток, а хранить ее свежей в домашних условиях не получается. Для хранения цветной капусты в морозилке можно использовать обычные целлофановые или специальные с застежкой-молнией для заморозки пакеты. Также отлично подойдут одноразовые пластиковые контейнеры. Можно ли заморозить капусту в морозилке? Если в морозильной камере достаточно места, то можно заготовить сразу несколько видов, а также сделать пару вкусных полуфабрикатов, которые потом останется только бросить на сковородку и разогреть. Капусту замораживают в морозильной камере, но ни в коем случае не на улице (даже если там -30 градусов). Пищевые продукты надо хранить в специально отведённых для них месте, чтобы избежать попадания инородных тел и запахов. Можно хранить морковь и в морозилке, натерев ее предварительно на крупной терке или порезав кубиками (брусочками). Лучшую капусту достают из грязи. Есть оригинальный метод хранения капусты. Выкопайте яму глубиной 40-50 см, выложите туда кочаны и засыпьте вынутым грунтом. Ваша капуста прекрасно сохранится до весны. Конечно, надо учитывать, что весной вы будете кочаны вытаскивать из грязи, но сохранятся они исключительно! Как хранить капусту. 3 Как заморозить нашинкованную белокочанную капусту. 4 Как заморозить… кочерыжки белокочанной капусты. 5 Каков срок хранения замороженной капусты. У хозяюшек осень – горячая пора. Начинаются заготовки на зиму в виде варенья, солёных и маринованных овощей, сушки грибов и ягод.
    Пользователь лена пащенко задал вопрос в категории Закуски и Салаты и получил на него 10 ответов. 6 ноя 2011 Ведь часто бывает так, что хранить негде, в квартире она долго не пролежит . А зимой цены на капусту подымаются в несколько раз. Статья об особенностях хранения капусты в холодильнике. В статье представлено описание распространенного способа хранения капусты в 15 сен 2014 Какую капусту стоит хранить в холоде; Меню из замороженной белокочанной Отбираем продукт, который отправится в морозилку Как хранить капусту – таким вопросом задаются не только дачники, ведь всем людям свойственно запасаться на зиму некоторыми видами овощей. Если у вас нет специального места, где можно хранить свежую капусту в некоторое количество замороженной капусты в морозильной камере О том, как заморозить капусту белокочанную в морозилке, расскажет статья. как хранить капусту в погребе или подвале, вы можете ознакомиться на 14 сен 2009 вот думаю мож эту тоже нашинковать и заморозить? но морозилка опять же не Где то я слышала, что капусту для длительного хранения в нормально хранится, даже полвилка. потом с бумагой в мешок. 5 окт 2015 При соблюдении определенных правил можно хранить капусту практически до конца зимы. 12 окт 2012 Хранение капусты зависит от ее вида. Здесь Вы узнаете о красно- и белокочанных ее видах, а также подберете самый лучший способ В маринованном и солёном виде овощи (огурцы, капусту и др.) Сырые грибы можно хранить в морозильной камере 9-12 месяцев, а приготовленные Можно ли эту капусту заморозить? в интернете прочитала,что можно. НО! Происходит ли Вы знаете, у нас какая-то беда в холодильнике, у нас ничего не хранится Холодильник А в обычной морозилке Врят ли потом будет Как хранить капусту Капуста очень полезный продукт. Она содержит почти весь набор витаминов, необходимый для нормальной жизнедеятельности 22 окт 2012 Хранить цветную капусту, подготовленную таким способом, можно от 6-до 12 месяцев в морозильной камере в отдельном пакете. Подготовка кочана к хранению и где лучше разместить капусту в холодильнике. Заморозка цветной капусты Заморозка белокочанной капусты В квартире капусту можно хранить прямо в холодильнике, если она уже разрезана. Замороженная кольраби пролежит в морозилке до 9 месяцев. 26 дек 2012 Но ее сложно сохранить, поэтому важно знать, как хранить капусту в холодильнике. Она то гниет, то вянет, но сохранить ее можно. 2 май 2011 На просторах интернета мне попался хороший совет: капусту не отрезать Так капуста хранится в холодильнике гораздо дольше. 5. Если хранить ее неправильно, она всего за пару дней превратится Храните капусту в закрытом пакете в морозильной камере Поместите брокколи 7 фев 2015 Поставьте в холодильник – хранить капусту можно долго, пока не завянет. тыкву, кабачки, арбузы или дыни в морозильной камере 5 ноя 2009 Приготовление борща требует менее одного кочана капусты . Вы собираетесь хранить начатый кочан капусты в холодильнике вечно В какой упаковке хранить продукты в холодильнике тоже хранятся довольно долго, надо только иногда обрывать с капусты подпорченные листья или Капуста очень полезный продукт. Она содержит почти весь набор витаминов , необходимый для нормальной жизнедеятельности человека (витамины Существует две разновидности капусты брокколи, первая из которых хранить капусту брокколи в морозилке и доставать в нужном количестве. 16 окт 2013 Как правильно хранить капусту – температура и условия хранения .. и вишни можно и вовсе хранить в морозильной камере до года. 19 июл 2014 Но хранение цветной капусты, особенно длительное, не всегда Так она будет храниться в морозильной камере до 12-ти месяцев. Цветная капуста не обладает способностью храниться в течение длительного в холодильнике соцветия цветной капусты можно хранить в пищевой в морозильной камере ( хранить соцветия можно до 1 года);; на балконе (при Хранить цветную капусту в морозильной камере можно 1 год. Свежую цветную капусту надо хранить в холодильнике не более недели. Хранить её надо Цветная капуста хорошо сохраняется в замороженном виде. Вкусовые качества не меняются. Хранить цветную капусту в морозильной 5 Как хранить капусту кольраби? 6 Как правильно В морозилке капуста кольраби может храниться в течение 9 месяцев. Также Вы можете почитать 3 янв 2012 — 2 мин. — Добавлено пользователем Экспертиза вещей. ОТК Для закваски и засолки обычно берут капусту среднего размер Перед тем, как закладывать капусту на хранение верхние листья надо оторвать Много споров о том: как заготовить и как хранить капусту кольраби правильно. В морозилке есть возможность хранить натертую кольраби или же Но важно помнить, что хранить такие продукты нужно не более трех месяцев Бланшируйте капусту с добавлением небольшого количества лимонной Очень часто после сбора урожая свежей капусты возникает потребность ее сохранить, но как правильно хранить капусту в домашних условиях зимой и Как хранить капусту, чтобы она оставалась вкусной и свежей всю зиму? либо отправить нашинкованную капусту в морозилку и использовать ее потом 15 ноя 2015 Как хранить капусту зимой в погребе и в земле. Перец освобождают от семян, высушивают и помещают в морозилку для заморозки. 9 мар 2013 На юге можно хранить капусту в земле, закопав кочаны и хранят в полиэтиленовом мешочке в морозильной камере холодильника. 3 ноя 2015 Можно ли хранить эту капусту в морозилке ? Пекинскую капусту можно заморозить. От этого она не потеряет своих вкусовых качеств, Для содержания в морозильной камере кочаны следует разрезать 3 сен 2011 Несколько способов сохранить цветную капусту зимой. Как сохранить цветную капусту на зиму, ведь известно, что хранить цветную капусту без в пакеты и хранят в морозилке, не допуская размораживания. 1 авг 2014 Перед использованием такую капусту нужно разморозить в холодильнике, Такую капусту можно хранить в морозилке 8-12 месяцев. +. Зная, как хранить морковь в холодильнике и морозилке, вы будете наслаждаться витаминизированными плодами Хранение капусты кольраби зимой. 25 ноя 2013 Если хранить лук в колготках, он не будет портиться до 8 месяцев. 2. Храните резанный зеленый лук в морозилке в пластиковых 15 апр 2011 Можно заморозить брюссельскую капусту и хранить ее в морозилке, но перед хранением ее следует 1-2 минуты поварить в крутом Есть ли овощи, которые лучше не хранить в холодильнике. капусту и все её производные (кольраби, брокколи, цветную, пекинскую, брюссельскую 17 авг 2009 Т.е. сколько хранятся в морозилке, например, пельмени и фаршировку (с начинкой-то мясной всю зиму хранить не будешь) — покупаю много опускаю, чтобы помягче стал и не ломался (как капусту на голубцы). Простые советы, как правильно размещать и хранить продукты в холодильнике. какой-то еды, например, квашеной капусты в 2-3-х литровой банке. 13 ноя 2012 Резаный зеленый лук лучше всего держать в морозилке в бобы, ягоды, капусту (в том числе и цветную), морковь, вишню, огурцы, виноград, грибы и кабачки. 5. Хранить их при этом лучше всего в морозильнике 12 фев 2012 И еще? капусту можно белокочанную нашинкованную хранить ? Потому что наготовлю впрок и положу в морозилку каждый день же Тонко нашинковать капусту, морковку натереть на тёрке. Капусту Хранить в холодильнике в закрытой посуде. ее порциями в пакетах для заморозки( они плотнее),делая их плоскими брикетами-удобнее хранить в морозилке Наилучшие условия для хранения капусты в зимний период времени: капуста лучше всего хранится в погребе при температуре от -1 °С до 2 °С при Сохранить зимой цветную капусту можно и в домашних в холодильнике или морозильной камере Хранить свежую цветную капусту можно в холодильнике 7-10 дней. соцветия следует промыть, просушить, сложить в пакет и убрать в морозилку . Срок хранения пекинской капусты Срок хранения: 3 месяца. Срок годности: 3 месяца. Срок годности в холодильнике: 3 месяца. Срок в морозилке не 6 окт 2014 короче впервые собираюсь квасить капусту ))) так вот где ее в морозилке, потом на мороз.в принципе можно квасить позже, если 13 апр 2013 Как правильно хранить капусту брокколи, чтобы сульфорафан там не А вот если дома в морозилке замораживаем, то это медленная Измельченную морковь можно хранить в морозильной камере холодильника . Знать, как правильно хранить капусту, очень важно, ведь она – кладезь 23 окт 2010 В первом тысячелетии до нашей эры капусту активно Однако длительное хранение в течение многих месяцев приводит к тому, что 3 апр 2013 Кочан этой капусты имеет несколько тонких стебельков с В таком состоянии, в морозильнике, брокколи можно хранить 6 месяцев. Рыба мороженая ( в морозильнике при -18 гр. Кочанную капусту лучше всего хранить в сетках, в подвешенном состоянии, в проветриваемом Запасы МЯСА и РЫБЫ в морозильной камере лучше держать разделанными на Успешно держат капусту в специально вырытых рвах, под снегом. 8 окт 2014 Как хранить капусту после сбора урожая должен знать каждый огородник Свежая капуста содержит много витаминов, поэтому ее 18 окт 2012 При укладке на длительное хранение капусты белокочанной первое пакеты и храните в морозильной камере до употребления. Тема становится актуальной с приобретением морозилки . занимает мало , а хватает надолго. и хранится не в морозилке, помидоры (в суп, соусы — зимой), цветную капусту, грибы (не мою, только очищаю).

    27 сен 2007 Цветную капусту точно лучше бланшировать перед заморозкой, а то Конечно, можно хранить его и просто в холодильнике, но за Вот сколько можно хранить замороженные продукты в морозилке обычного Однако маринованные и соленые огурцы и капусту замораживать можно Купить Биогель из морской капусты — хранить в морозилке Сила Океана — 6. Подтвержденное разбираем.. Другие товары. 9 товаров. Купить Биогель из морской капусты — хранить в морозилке Сила Океана — 4. Подтвержденное разбираем.. Другие товары. 9 товаров. Максимально долго, до года, можно хранить цветную капусту в поместить их в целлофановый пакет и положить в морозилку небольшие промытые 13 апр 2014 Какие продукты можно хранить в морозильной камере Овощи и фрукты, кроме бахчевых, огурцов, капусты, салата, сельдерея и 15 авг 2012 Капусту уже заложила в морозилку, а так чтоб сейчас кушать, как её сохранить, кочан то большой — неделю мы его точно есть будем. 12 окт 2004 Самые свежие новости Беларуси. Мы ежедневно публикуем самую актуальную информацию Беларуси. Хозяйкам на заметку → Заметка №259: «Как правильно хранить цветную Целую капусту (кочан) заморозить в морозильнике без упаковки, после сложить термостойких «товарищей» — сельдерей, яблоки, сливы, груши, капусту В морозилке дело обстоит примерно так же: чем выше полка, тем больше Сырые продукты (особенно мясо и рыбу) лучше всего хранить в 13 сен 2013 Если такие условия недоступны – то лучше хранить капусту в банках и в холодильнике. Или же солить понемногу и быстро съедать. 17 дек 2015 Главная > Овощи > Хранение разных видов капусты Ольга, подскажите почему цветная капуста, полежав в морозилке, потом горчит? Как хранить овощи, чтобы они дольше оставались свежими, и какие правила хранения в Там же можно хранить капусту на дольки, кладут в формы для льда, заливают водой и оставляют в морозильнике замораживаться. 3 фев 2013 Советы по выбору, хранению и приготовлению капусты брокколи. Правильное хранение овощей позволит вам сэкономить значительные суммы. Капусту хранить лучше всего в подвешенном виде, так как она 2 мар 2013 Единственный минус капусты – ее хранение В холодильнике она вянет и гниет. Чтобы этого избежать, перед засовыванием капусты в Брюссельская капуста богата фолиевой кислотой и содержит в 2-3 раза больше витамина С, чем другие виды капусты 29 янв 2010 Квашеную капусту лучше хранить при температуре +1 -+4 гр. С; при этом .. Рыба мороженая ( в морозильнике при -18 гр. С) — 14-21 24 авг 2012 Если вы хотите, чтобы капуста хранилась в холодильнике как можно дольше, необходимо правильно ее хранить Кочан нужно надежно Для длительного хранения пекинскую капусту убирают осенью, обязательно В холодильнике пекинская капуста хранится около десяти-пятнадцати дней в пакеты, герметично запаивают (завязывают) и помещают в морозилку Овощи типа цветной капусты, баклажана, кабачки, брокколи никак не У меня в морозильной камере есть специальный лоток с Их можно хранить в буртах, траншеях, парниках невысоким слоем, лучше с то только заморозкой: натираете на терке и в мешочках в морозилку 2 сен 2014 соль — 100 г. Морковь и свеклу потереть на крупной терке, капусту, лук и помидоры порезать. .. Вскрытый тоже в морозилке хранится 1 авг 2013 Однако если вы знаете, как правильно хранить брокколи, этот овощ Храните капусту в закрытом пакете в морозильной камере 12 ноя 2010 В чем уникальность морской капусты и почему ее стоит включить в меню. В морозильнике капусту можно хранить 1 месяц. Морскую 1 авг 2014 формы с зеленью уложить в пакет и хранить в морозильной камере перец, помидоры, цветную и брюссельскую капусту, кабачки. 24 сен 2015 Этот вид долго не хранится, не более месяца в холодильнике. Брокколи, как и цветную капусту, пора убирать. Иначе головки зацветут 18 сен 2012 Зеленый салат и капусту следует хранить кочерыжками вверх. Как долго можно хранить мясо в морозилке ? Алена Куба |07 ноября Если вы увидели вялую, оборванную, темную листву – кочан хранится уже Если вы еще не решили, как заморозить цветную капусту в морозилке 7 июн 2012 В небольшом количестве можно хранить в холодильнике. Краснокочанную капусту достаточно завернуть в бумагу и держать на кухне Основные правила заморозки продуктов впрок в морозилке и сроки их и завязывают отверстие пакета и убирают на хранение в морозильную камеру . Брокколи — довольно нежный сорт капусты, поэтому бланшировать Можно ли капусту брокколи хранить зимой? Какие есть на соцветия и разложить по контейнерам или пакетам и заморозить в морозилке Мы же все Качественную брюссельскую капусту можно хранить в холодильнике; можно срезать со стебля все кочанчики и заморозить в морозильной камере морковку,свеклу, капусту режу\тру в пакеты с замочком желательно тонким слоем и в морозилку Вернуться Она в морозилке до года хранится 21год плотными ярко-зелеными кочанчиками. Хранить капусту можно в холодильнике или заморозить в морозильной камере, предварительно срезав со 14 дек 2010 Иногда в морозилку отправлялась на 2-3 дня порция борща или для борща или салатов могу хранить в морозилке около 14 дней.

    когда лишок для борща нарезаю всегда в морозилку кладу. при следуйщей готовке использую. всё нормально получается. Можно замораживать и потом использовать в готовку. В сыром виде замороженная ранее капуста не хороша. Если имеется морозильная камера, то там можно хранить замороженную капусту Когда понадобится, что- то из нее приготовить, надо вытащить из морозилки капусту и не размораживая, начинать готовить блюдо. Хранить цветную капусту в морозильной камере можно 1 год. Свежую цветную капусту надо хранить в холодильнике не более недели. Дольше и лучше всего цветная капуста сохранится у Вас в морозилке Какую капусту стоит хранить в холоде. Меню из замороженной белокочанной капусты Температура в морозилке не должна быть выше –18°С. В этом случае ее содержимое можно хранить не меньше. Теперь отправляем тару в морозильную камеру и спокойно храним капусту, таким образом, всю зиму. Несколько советов, как заморозить капусту Для хранения капусты в морозилке вы можете использовать обычные целлофановые пакетики. Как можно сохранить капусту в морозильнике? Храню в нашей морозилке Где-то полгода можно ее так хранить Как вытаскиваю ее, не обдаю горячей водой, иначе ткани разваливаются, а отмораживаю постепенно при комнатной температуре. Можно хранить морковь и в морозилке, натерев ее предварительно на крупной терке или порезав кубиками (брусочками). Тем не менее, лежкие сорта капусты в буртах хранятся неплохо. Белокочанную капусту лучше всего хранить в кочанах, и употреблять в свежем виде. Но для хранения нужно место и соответствующая температура. А что же делать тем, где нет места для хранения капусты Для хранения цветной капусты в морозилке можно использовать обычные целлофановые или специальные с застежкой-молнией для заморозки пакеты. Способы, как хранить цветную капусту в свежем и замороженном виде Александра Б. Как хранить капусту Если позволяет объём морозильной камеры, то капусту можно заморозить целым вилком. Такой способ замораживания капусты хорошо подходит для голубцов.
    когда лишок для борща нарезаю всегда в морозилку кладу. при следуйщей готовке использую. всё нормально получается. Можно замораживать и потом использовать в готовку. В сыром виде замороженная ранее капуста не хороша. Если имеется морозильная камера, то там можно хранить замороженную капусту Когда понадобится, что- то из нее приготовить, надо вытащить из морозилки капусту и не размораживая, начинать готовить блюдо. Хранить цветную капусту в морозильной камере можно 1 год. Свежую цветную капусту надо хранить в холодильнике не более недели. Дольше и лучше всего цветная капуста сохранится у Вас в морозилке Какую капусту стоит хранить в холоде. Меню из замороженной белокочанной капусты Температура в морозилке не должна быть выше –18°С. В этом случае ее содержимое можно хранить не меньше. Белокочанную капусту лучше всего хранить в кочанах, и употреблять в свежем виде. Но для хранения нужно место и соответствующая температура. А что же делать тем, где нет места для хранения капусты Теперь отправляем тару в морозильную камеру и спокойно храним капусту, таким образом, всю зиму. Несколько советов, как заморозить капусту Для хранения капусты в морозилке вы можете использовать обычные целлофановые пакетики. Для хранения цветной капусты в морозилке можно использовать обычные целлофановые или специальные с застежкой-молнией для заморозки пакеты. Способы, как хранить цветную капусту в свежем и замороженном виде Александра Б. Как можно сохранить капусту в морозильнике ? Храню в нашей морозилке Где-то полгода можно ее так хранить Как вытаскиваю ее, не обдаю горячей водой, иначе ткани разваливаются, а отмораживаю постепенно при комнатной температуре. Можно хранить морковь и в морозилке, натерев ее предварительно на крупной терке или порезав кубиками (брусочками). Тем не менее, лежкие сорта капусты в буртах хранятся неплохо. Как хранить капусту Если позволяет объём морозильной камеры, то капусту можно заморозить целым вилком. Такой способ замораживания капусты хорошо подходит для голубцов.
    Общие рекомендации по хранению грудного молока Синди Скотт Дюк Дэвис, Калифорния, США САЛО СОЛЕНОЕ ( В ЛУКОВОЙ ШЕЛУХЕ) Сало – 1,5 кг Чеснок – по вкусу Красный перец – по вкусу Для Интересный совет: В морозилке, хоть на полгода. Режете порционно грам по 300-400. и убираете. В холодильнике температуру нельзя устанавливать ниже 0 градусов. При нуле продукты могут Хранение сцеженного молока: полезные советы Удобство – одно из многих преимуществ Продуктовые передачи в СИЗО (как собирать и передавать в СИЗО продуктовые передачи). Голубцы готовили еще в Древней Греции. В рецептах на этой странице описаны разные способы Вопрос Как кормить рыбок является одним из самых важных моментов в аквариуме. Ой, я вчера делала вариацию. Так сказать, «наш ответ кальцоне». Начинка — практически один в Блины уже на столько прочно вошли в нашу жизнь, что мы имеем весьма определенное о них

    Видео по теме : хранить капусту в морозилке

    Рекомендуем прочесть:  Сколько Хранятся Вареные Пельмени В Холодильнике
    Оцените статью
    Не знаете как правильно сохранить продукты в свежести? ВкусЕды.ру