Черника, протертая с сахаром
Черника, как и любая другая лесная ягода, является очень полезной. В сезон ее поспевания нужно успеть съесть как можно больше черники, ведь именно в свежем виде она наиболее полезна. Необходима черника людям, деятельность которых связана с умственным трудом. И, конечно, всем известна способность ягоды восстанавливать и улучшать зрение. Поэтому для пожилых людей черника – самая нужная ягода.
В зимних заготовках – вареньях, джемах и компотах витамины, содержащиеся в чернике, частично разрушаются, однако сегодня стало очень популярным так называемое «сырое варенье». Попросту говоря, это черника, протертая с сахаром. Благодаря тому, что в чернике содержится много пектина, она имеет желирующие свойства. Поэтому черника, протертая с сахаром, получается не такой жидкой, как другие ягоды. Это позволяет зимой использовать ее для разных целей – в качестве варенья или начинки для выпечки. Она станет отличной добавкой к мороженому и любому другому десерту, ее можно подавать к чаю или просто есть ложкой. Из черники можно приготовить освежающий напиток, просто разбавив вашу заготовку водой.
Черника – гипоаллергенная ягода, поэтому ее можно давать даже малышам до года, а это еще больше повышает ее достоинства в глазах молодых мам, которым хочется накормить свое сокровище только самыми натуральными продуктами.
Для приготовления черники, протертой с сахаром, вам потребуется минимум продуктов и времени. Количество сахарного песка зависит от ваших предпочтений. В некоторых рецептах указывается пропорция черники и сахара 2:1 соответственно, другие уверяют, что сахара нужно брать гораздо больше – 1:1 с черникой. На самом деле количество сахара добавляйте на свое усмотрение.
Измельчить чернику можно при помощи обыкновенной толкушки или пластикового сита, а проще воспользоваться кухонным комбайном. Только обратите внимание, что при приготовлении «сырого варенья» лучше не использовать металлические предметы. Поэтому сито – пластиковое, ложка – деревянная, а насадка для комбайна – пластмассовая.
Сахар добавляйте в чернику непосредственно в процессе измельчения. Так он лучше растворится.
Полученную ягодную массу перелейте в эмалированную емкость и поставьте вариться. Варите чернику с сахаром на среднем огне, постоянно помешивая, до появления первых пузырьков. Не кипятите заготовку!
Разложите чернику, протертую с сахаром, по подготовленным банкам, закройте крышками и храните в прохладном месте, желательно в холодильнике.
Полученную ягодную массу перелейте в эмалированную емкость и поставьте вариться. Варите чернику с сахаром на среднем огне, постоянно помешивая, до появления первых пузырьков. Не кипятите заготовку!
Черника, протёртая с сахаром
Сырое варенье из черники. Чернику, как и любые другие ягоды, важно есть свежей — и как можно больше. Особенно это необходимо людям, чья работа связана с умственным и зрительным напряжением. Естественно, нам хочется продлить летнее удовольствие, и очень хороший способ заготовки черники для холодного периода — так называемое «сырое» варенье. Черника не подвергается тепловой обработке, поэтому сохраняет полезные вещества, а за счёт содержания большого количества пектина естественным образом превращается в желе.
Чернику, заготовленную таким способом, можно использовать как добавку к блинам и сырникам, класть в десерты и йогурт, предлагать к чаю.
Черника 2 ст.
Сахар 2.5 ст.
Для черники, протёртой с сахаром, нам нужны всего два ингредиента: ягоды черники и сахар.
Чернику перебираем, тщательно моем, даем слиться воде и рассыпаем для просушки на полотенце.
Измеряем количество ягод стаканом. На стакан ягод берём стакан с четвертью сахара.
Помещаем ягоды черники в комбайн или блендер с пластмассовой насадкой, перетираем их до состояния пюре.
Всыпаем по частям сахар, продолжая перетирать ягодное пюре. Сахар должен почти полностью раствориться, при этом масса начнет на глазах желироваться.
Сырое варенье из черники. Чернику, как и любые другие ягоды, важно есть свежей — и как можно больше. Особенно это необходимо людям, чья работа связана с умственным и зрительным напряжением. Естественно, нам хочется продлить летнее удовольствие, и очень хороший способ заготовки черники для холодного периода — так называемое «сырое» варенье. Черника не подвергается тепловой обработке, поэтому сохраняет полезные вещества, а за счёт содержания большого количества пектина естественным образом превращается в желе.
Чернику, заготовленную таким способом, можно использовать как добавку к блинам и сырникам, класть в десерты и йогурт, предлагать к чаю.
Ч Черника протертая с сахаром
Для приготовления черники протертой с сахаром на зиму тебе понадобится:
Как приготовить чернику протертую с сахаром на зиму:
- Тщательно перебери чернику. Убери весь мусор и веточки.
- Если ты не уверена в чистоте собранной черники, лучше ее помыть. Для этого помести ягоды в дуршлаг и аккуратно поболтай в миске с водой, помогая рукой. Просуши чернику.
- Засыпь чернику сахаром и измельчи блендером. Если ты планируешь хранить чернику протертую с сахаром в замороженном виде, то сахара можно положить немного меньше – так ее вкус и свойства будут более естественными.
- Наполни черникой сухие стерилизованные банки. Сверху засыпь сахаром и закрой пластмассовыми крышками.
- Черника, протертая с сахаром, хранится в холодильнике.
Для приготовления черники протертой с сахаром на зиму тебе понадобится:
Черника протёртая с сахаром
Июль приносит полные горсти, лукошки и корзины небольших иссиня-чёрных ягодок – вкусных и очень полезных! Догадались? Ну конечно, это черника. Иногда её путают с голубикой, но если присмотреться внимательно, то Вы заметите, что, во-первых, черника немного мельче и круглее, а ягодки голубики более крупные и продолговатые. Во-вторых, голубика более светлая – цвет ягод сине-голубой с белым налётом, мякоть – зеленоватая, а сок – бесцветный. Черника имеет более яркий вкус и оттенок: ягоды тёмно-синие, почти чёрные (отсюда и название), с сизым налётом, а мякоть и сок насыщенного фиолетового цвета. Скушайте горсть черники – язык и зубы станут сиреневыми, что особенно радует детвору! Вот и отлично: кушать побольше свежей черники в сезон полезно и деткам, и взрослым.
Черника протёртая с сахаром
Скромным ягодкам впору присвоить почётное название «лесных сапфиров» — столько в них ценных веществ! В чернике содержатся витамины А, В и С; микроэлементы (калий, цинк, железо, марганец, фосфор); органические кислоты и эфирные масла; пектин и клетчатка. Антибактериальные и противовоспалительные свойства черники помогают справиться с простудами, благотворно влияют на пищеварение.
А ещё черника богата антоцианами – пигментами, отвечающими за интенсивную окраску ягод. Они являются антиоксидантами, благодаря которым улучшается обмен веществ и память, укрепляется иммунитет, сердце и сосуды, сохраняется гибкость ума и зоркость глаз.
Наверное, все слышали о пользе черники для зрения – действительно, антоцианы, накапливаясь в сетчатке, улучшают её снабжение полезными веществами, укрепляют капилляры, – в результате повышается чувствительность сетчатки и острота зрения. Если Вы много читаете или пишете, работаете за компьютером, Ваша работа связана со зрительным и умственным напряжением, – обязательно кушайте чернику! Но не вёдрами, конечно – всё хорошо в меру. К тому же, эффект становится заметен не сразу, а через некоторое время регулярного употребления. В идеале следует съедать по 3 столовых ложки черники каждый день в течение 1-2-х месяцев.
Поэтому стоит запастись полезной ягодой, пока длится черничный сезон. И сейчас Вы узнаете, как заготовить на зиму протёртую чернику с сахаром, или «сырое» варенье – припас без термообработки, что позволяет сохранить максимум полезных свойств свежей черники.
- Время приготовления: 15 минут
- Порций: 2,3 – 2,4 л
Ингредиенты для черники протёртой с сахаром:
- 1 кг свежей черники;
- 2 кг сахарного песка.
Ингредиенты для черники протёртой сахаром
Приготовление черники протёртой с сахаром:
Пропорция ягод и сахара 1:2 указана для варенья, приготовленного холодным способом – без варки. Сахар – природный консервант, поэтому черника, как и чёрная смородина, протёртая с большим количеством сахара, может храниться без стерилизации и даже под пластиковыми крышками.
Если Вы всё же хотите проварить и закатать чернику – тогда можно брать ягоды и сахар в пропорции 1:1.
Ягоды промываем в миске с водой или в дуршлаге под краном. Затем немного обсушиваем – в том же дуршлаге, чтобы стекла вода, или на полотенце. Только помните, что черничный сок очень хорошо красит в красивый сиреневый цвет! Поэтому полотенце нужно брать старенькое или тёмного цвета. Бумажное не советую – может размокнуть и прилипнуть к ягодам.
Заготавливать чернику с сахаром можно разными способами: растирать ложкой, толочь картофелемялкой или измельчать в кухонном комбайне. Но металлическую посуду использовать не следует, чтобы избежать окисления. Поэтому пользуйтесь эмалированными мисками, деревянной ложкой, пластмассовой толкушкой или пластиковой насадкой.
Засыпаем ягоды черники сахаром
Высыпаем ягоды в миску, добавляем половину сахара и начинаем растирать ложкой. Если высыпать сразу весь сахар – растирать будет не очень удобно, а ещё — при постепенном добавлении он лучше растворяется.
Во время тщательного растирания ягоды пускают сок, в котором растворяется сахар. Допустимо, чтобы немного ягодок осталось целыми.
Высыпаем оставшийся сахар и размешиваем
Высыпаем в протёртую чернику остальной сахар и перемешиваем. Не расфасовываем полученную смесь по банкам тут же, а оставляем при комнатной температуре на несколько часов, так как сахар не растает сразу, а будет растворяться некоторое время. Если же сразу разложить варенье по банкам, может получиться так, что оно увеличится в объёме и сбежит. Если торопитесь, тогда наполняйте банки не доверху, а с запасом, примерно на 4/5 высоты.
Даём время раствориться сахару
Разложив протёртую с сахаром чернику по стерильным стеклянным банкам, закрываем их стерильными крышками – пластиковыми или с резьбой.
Черника протёртая с сахаром
Хранить чернику протёртую с сахаром следует в прохладном месте: в подвале или холодильнике.
Ягоды промываем в миске с водой или в дуршлаге под краном. Затем немного обсушиваем – в том же дуршлаге, чтобы стекла вода, или на полотенце. Только помните, что черничный сок очень хорошо красит в красивый сиреневый цвет! Поэтому полотенце нужно брать старенькое или тёмного цвета. Бумажное не советую – может размокнуть и прилипнуть к ягодам.
Протертая черника с сахаром без варки на зиму – полезно и невероятно вкусно. Лучшие рецепты протертой черники с сахаром без варки
Черника – вкусная и очень полезная ягода. Но поесть ее вдоволь в сезон созревания не всегда удается, поэтому из черники делают всевозможные лакомства на зиму: варенье, джемы, компоты. Но во время термообработке часть полезных веществ разрушается, поэтому сегодня столь популярны так называемые «сырые варенья». А значит, сейчас мы будем готовить протертую чернику с сахаром.
Протертая черника с сахаром без варки на зиму – общие принципы приготовления
Кроме различных витаминов и микроэлементов, в состав ягоды входи пектин, который имеет желирующие свойства, благодаря чему протертая с сахаром черника получается густой и из нее выходят великолепные пироги, десерты и прочие лакомства.
Способ приготовления варенья без варки из этой ягоды отличается особенной легкостью и некропотливостью.
В отличие от других ягод, черника не нуждается в долгой очистке, удаление хвостиков и листочков, веточек. Ее достаточно выложить в дуршлаг и ополоснуть. Далее чернику измельчают любым удобным способом, причем для «сырого варенья» не рекомендуют использовать металлические предметы, поэтому лучшим вариантом станут деревянная толкушка или пластмассовая насадка блендера.
После протертая черника смешивается с сахаром, выдерживается некоторое время до полного растворения всех крупиц и закатывается. На этом все, протертая черника с сахаром готова.
Но вы можете использовать для приготовления полезного десерта не только чернику и сахар, но и дополнительные ингредиенты, например, ягоды и даже фрукты. Черника прекрасно сочетается практически с любыми ягодами, будь они кислыми или сладкими: малиной, клубникой, земляникой, вишней, крыжовником и прочими. Так же для вкуса вы можете положить в протертую чернику мед, орехи, вино или вермут и другие добавки.
Рецепт 1. Протертая черника с сахаром на зиму без варки
Ингредиенты:
• два килограмм ягод;
• 2,5-3 килограмм сахарного песка.
Способ приготовления:
1. Хорошенько переберите чернику, промойте ее, выложив на дуршлаг. Оставьте на некоторое время в дуршлаге, чтобы стекла вода.
2. Пересыпьте чернику в глубокую емкость, разомните плоды толкушкой для картофеля или измельчите погружным блендером. Также вы можете перекрутить ягоды в мясорубке.
3. Насыпьте к чернике килограмм сахара. Оставьте на 30-40 минут, чтобы ягода пустила сок.
4. Насыпьте еще килограмм сахара, перемешайте. Пусть постоит еще 20 минут.
5. Пока черника стоит, займитесь банками. Промойте их с содой, стерилизуйте, выставив на решетку в духовку или на водяной бане.
6. Аккуратно переложите протертую с сахаром чернику в банки, присыпьте сверху слоем сахара толщиной около двух сантиметров.
7. Закатайте банки жестяными крышками или герметично прикройте обычными пластиковыми крышками.
8. Переворачивать тару с вареньем не нужно, хранят продукт в холодильнике или в затемненном прохладном месте.
Рецепт 2. Желе из протертой черники с сахаром на зиму без варки
Ингредиенты:
• 600 грамм черники;
• 3 ст. л. желатина;
• 3 ст. л. крепкого вермута или джина;
• 300 грамм сахарного песка.
Способ приготовления:
1. Выложите промытую и обсушенную чернику в миску, перетрите ее блендером.
2. Пересыпьте ягоду небольшим количеством сахара, отложите в сторонку на 20 минут.
3. Воду вскипятите, остудите до комнатной температуры. Насыпьте в воду желатин, дайте ему набухнуть. Перемешайте.
4. Добавьте в желатиновую массу джин, оставшийся сахарный песок. Перемешайте до полного растворения всех крупиц сахара.
5. Смешайте протертую чернику с желатиновой массой, уберите в холодильник до полного застывания желе.
6. Следуя этой же инструкции, вы можете приготовить желе слоями из смеси цельных ягод и протертой черники с сахаром, смешанной с желатиновой массой.
7. Десерт особенно вкусен с мягким творогом, несладким йогуртом, взбитыми сливками.
Рецепт 3. Протертая черника с земляникой с сахаром на зиму без варки
Ингредиенты:
• немного сахарной пудры;
• один кг земляники;
• один кг черники свежей.
Способ приготовления:
1. Ягодки черники хорошенько переберите, промойте под проточной водой. У земляники уберите листочки, ополосните, выложив ее в дуршлаг.
2. Пропустите оба вида ягод через мясорубку, пересыпьте сахаром, уберите на пару часов в холодильник.
3. Когда сахар растворится в ягодном соке полностью, перемешайте массу особенно тщательно, после чего переложите ее в заранее подготовленные стерилизованные банки. Присыпьте сверху тонким слоем сахарной пудры, закройте полиэтиленовыми крышками.
4. Хранить протертую чернику с сахаром лучше всего в холодильнике.
Рецепт 4. Протертая черника с черной смородиной с сахаром без варки на зиму
Ингредиенты:
• 700 грамм черники;
• 500 грамм смородины черной;
Способ приготовления:
1. Переберите ягоды черники и смородины, уберите все листочки, оборвите у смородины хвостики, уберите испорченные ягодки.
2. Выложите все в дуршлаг, ополосните холодной водой. После того как вода стечет, пересыпьте все ягоды на полотенчико, чтобы они обсохли.
3. Переложите смородину и чернику в глубокую миску, насыпьте сверху сахар. Измельчите все с помощью блендера.
4. Дайте массе около часа настояться, после перемешайте и разложите в стерильную тару. Закатайте.
5. Храните продукт, как и любое другое варенье, не подвергающее термообработке, в холодильнике или погребе.
Рецепт 5. Протертая черника с крыжовником с сахаром без варки на зиму
Ингредиенты:
• 500 грамм черники;
• 500 грамм спелого крыжовника;
Способ приготовления:
1. Переберите и промойте ягоды. Срежьте у крыжовника хвостики.
2. Выложите чернику с крыжовником в чашу блендера, измельчите.
3. Насыпьте сахар в кастрюлю, залейте водой. Доведите массу до кипения, имейте в виду, что сироп получается густым, поэтому, чтобы он не пригорел, нужно непрерывно ее мешать.
4. Снимите сироп с огня сразу же после появления первых пузырьков. Время от времени помешивая, остудите его до температуры комнаты.
5. Перелейте сироп в ягоды, перемешайте. Уберите емкость с протертой черникой на 2-3 часа в холодильник.
6. Перед закладыванием варенья в стерилизованные банки, массу следует еще раз хорошенько перемешать.
Рецепт 6. Протертая черника с сахаром, медом и орехами без варки на зиму
Ингредиенты:
• два стакана черники;
• три столовых ложек меда;
• полстакана грецких орехов.
Способ приготовления:
1. Ягоды хорошенько ополосните, после того как они немного подсохнут, положите в чаше блендера и измельчите.
2. Мед подогрейте на водяной бане, чтобы он стал жиденьким, после остудите.
3. Очищенные грецкие орешки положите в сухую сковороду, слегка обжарьте до легкого золотистого оттенка.
4. Разведите в подогретой воде сахар. Когда смесь остынет, положите сюда же мед, перемешайте.
5. Высыпьте медово-сахарную массу в протертую чернику и остывшие обжаренные орешки.
6. Хорошенько все перемешайте, дайте массе полчаса-час настояться, после переложите в стеклянные стерилизованные банки и закатайте.
Рецепт 7. Пирог из протертой черники с сахаром
Ингредиенты:
• полкило протертой с сахаром черники;
• пачка сладко-сливочного масла;
• две чайные ложки разрыхлителя.
Способ приготовления:
1. Просейте в глубокую миску муку, добавьте разрыхлитель, перемешайте.
2. В другой миске взбейте яйца с сахарным песком.
3. Масло сладко-сливочное растопите и добавьте в остуженном виде к взбитым яйцам, перемешайте.
4. Небольшими порциями добавьте к яйцам и маслу просеянную муку, вымесите тягучее тесто.
5. Разделите тесто на три части, две трети заверните в мешочек, уберите на 30 минут в холодильник. Одну треть так же заверните и положите на такое же время в морозильную камеру.
6. Спустя отведенное время, выньте тесто из холодильника, равномерно распределите его по дну смазанной формы, сделав не высокие бортики. Сделайте вилочкой по всему периметру проколы, но не насквозь.
7. Выложите на сформированное тесто протертую чернику с сахаром.
8. Поверх черники натрите отложенное в морозильник тесто.
9. Запекайте пирог из протертой черники с сахаром в предварительно прогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
10. Подавайте ароматный пирог с чаем или теплым молоком.
Протертая черника с сахаром без варки на зиму – хитрости и полезные советы
• Так как черника не подвергается варке, обязательно используйте только качественные продукты. Не используйте для варенья испорченные ягоды, промывайте чернику долго и тщательно.
• Следите за чистотой посуды. Стерильными должны быть не только банки, в которые будет закатываться черника, но и кастрюля или миска, ложки, детали блендера и прочий используемый инвентарь.
• Чтобы черника протертая с сахаром простояла всю зиму и не испортилась, не жалейте сахара. Добавляйте не меньше указанного в рецептуре. Также можете перед закатыванием присыпать поверхность варенья тонким слоем сахарного песка или сахарной пудры.
• Протертая черника с сахаром вкусна не только в качестве варенья, но и как наполнитель для пирогов, как ингредиент для приготовления различных соусов и десертов.
• Вы можете протертую чернику с сахаром на зиму не только закатать, но и заморозить. Удобно массу держать не в мешочках, а в специальных небольших пластиковых контейнерах, которые герметично упаковывают и складывают друг на друга. Вам остается лишь достать за час до чаепития контейнер, чтобы полакомиться этим удивительно нежным, сладким десертом.
Ингредиенты:
