Чем Опасно Если Фарш Немного Задохнулся

Каким способом можно реанимировать мясо которое «задохнулось­ «?

Как избавиться от неприятного запаха мяса?

Подчеркиваю, не тухлое мясо, а то, которое «задохнулось» в упаковке.

То есть, обычное мясо, которое пролежало день в целлофановом пакете в холодильнике, и обрело затхлый запах.

Особенно это характерно для жирных сортов мяса и куриной кожи.

Можно ли исправить такое мясо? И, если возможно, какими способами это можно сделать?

Советы «выбросить в помойку» не принимаются ))

Попробуйте промыть мясо в очень холодной воде (под струей воды). Иногда этого оказывается достаточно. Если же после промывания затхлый запах останется, можно подержать мясо в воде, слегка подкисленной уксусом. После этого мясо может приобрести кисловатый вкус, но будет вполне годным к употреблению.

Обычно такое мясо, как вы описываете, бывает достаточно просто промыть в большом количестве холодной воды. Дальше если вы его не собираетесь использовать сразу, нужно порезать на куски, переложить в мешок и убрать в морозилку. Если вы собираетесь его готовить, то желательно положить много лука, если варите, то лук можно не резать, а положить чищенную луковицу или 2 вариться с мясом. Если вы будете тушить мясо, то порезать лук и добавить к мясу. Лук хорошо убирает неприятные мясные запахи.

Попробуйте промыть мясо в очень холодной воде (под струей воды). Иногда этого оказывается достаточно. Если же после промывания затхлый запах останется, можно подержать мясо в воде, слегка подкисленной уксусом. После этого мясо может приобрести кисловатый вкус, но будет вполне годным к употреблению.

Виды отравления дымом, симптомы и лечение

Согласно официальной статистике, ежеминутно в мире от отравления дымом умирает три человека. При этом речь идет не только о пожарах в жилых помещениях, но и о возгорании открытых территорий вроде степей, лесистой местности и даже торфяников. Особенно опасен третий вариант, как потушить огонь оперативно там невозможно даже с привлечением специальной техники. Если на улице стоит сухая жаркая погода, то ситуация только усугубляется.

Не менее серьезной выглядит ситуация осенью, когда многие дачники или предприятия ленятся утилизировать опавшие листья. В целях экономии они их поджигают вместе с попавшимся под руку строительным мусором, что провоцирует наступление пожароопасной ситуации. Кроме этого такой способ утилизации считается неэкологичным, а при текущей ситуации с атмосферой это превращается в настоящее вредительство.

Воздействие на организм

Обычно отравление дымом страшно тем, что в процессе горения выделяются вредные для органов дыхания вещества. Это касается не только сгорания предметов при случайном пожаре или целенаправленном разжигании костра, но и при попадании человека в прокуренное помещение.

После того как дым попадет в кровь, он сразу же начинается связывать гемоглобин. Именно он отвечает за перенос кислорода. Если дефицит транспорта кислорода будет прослеживаться довольно долго, это приводит к гипоксии. Ткани и органы теряют свою возможность нормально функционировать, что приводит сначала к нарушению их деятельности, а потом и к полному прекращению жизнедеятельности.

В первую очередь от гипоксии страдает мозг. Его повреждения могут стать причиной смерти.

Состав дыма может значительно отличаться в зависимости от того, где произошло возгорание и что именно говорит. Зачастую угореть от дыма можно из-за входящих в его состав следующих компонентов:

• углекислый газ,
• окись азота,
• двуокись и трехокись серы,
• сероводород,
• гидроокись аммония,
• фосген.

Но это только наиболее распространенные вещества, поэтому дымовое содержание может значительно разниться.

Особенно подвержены его негативному влиянию дети. Если родители малыша курят, то он может подвергаться интоксикации хронического типа. Причем опасность таится не только в случаях, когда ребенок заснул в прокуренной комнате. Малыш может стать жертвой пассивного курения из-за неосмотрительности собственных родителей. Именно поэтому врачи просят мам и пап не курить при детях, так как если им хочется портить свое здоровье, они могут это сделать, но на отпрысках это не должно отражаться.

Основные причины

Некоторые специалисты отмечают, что отравление при пожаре считается даже более распространенной причиной летального исхода, нежели смерть от полученных ожогов от открытого огня. Интоксикация при пожарах происходит из-за того, что человек вдыхает продукты горения тлеющих окружающих его предметов. Опаснее всего в этом случае:

Причем последний пункт опасен даже в совсем маленьких количествах. Это вещество можно встретить в многочисленных современных строительных материалах.

Если добавить в обычной гипоксии воздействие цианида, то организм получит блокировку клеточного дыхания, а также нарушенный энергетический обмен в тканях любого типа.

Скрытая опасность заключается выделение некоторых раздражающих газов при горении. После их высвобождения они активно соединяются с водой, что образует смертельно ядовитые жидкости вроде азотной кислоты или ее серного, сернистого аналога, а также аммиака. Они оказывают негативное влияния на слизистые органов дыхания, что приводит к химическому ожогу с последующим сужением бронхов и накоплением в них жидкости.

Еще хуже, если в дыме остались частицы фосгена – высокотоксичного яда. Он образуется при соприкосновении содержимого огнетушителя с любой раскаленной поверхностью.

Некоторые ошибочно полагают, что отравление продуктами горения от пылающего костра – ситуация невозможная, но это не так. Особенно опасны такие эксперименты для беременных и маленьких детей. Так, например, среднестатистическая готовка пищи на открытом огне может негативно сказаться на организме, представляя собой эквивалент двух выкуренных пачек сигарет.

Строго не рекомендуется сжигать мусор даже в небольших количествах. Причина кроется в попадании пластиковых бутылок в общую кучу, предназначенную для сжигания. Кроме этого трава, которая горит вместе с мусором, может быть загрязнена маслами и соляркой от проезжающих мимо транспортных средств.

По словам экспертов пожарной безопасности, особая опасность исходит от материалов, созданных посредством химической промышленности. Речь идет о следующих предметах:

Кроме того что они вырабатывают фосген, они также выделяют диоксин, который отвечает за развитие заболеваний злокачественной направленности. А цианиды способствует резкому обострению аллергических реакций.

Не намного лучше ситуация выглядит, если сожжение производится на улице при сырой погоде. При таком раскладе токсины смешиваются с водяными парами, зависают, а потом оседают на слизистой органов дыхания.

Даже обычное сгоревшее мясо в кастрюле, оставленной без присмотра, может стать причиной серьезной интоксикации. В процессе тления выделяется угарный и углекислый газ. Единственным средством от угара при подобных ситуациях выступает только проявленная бдительность.

Основные признаки

Обычно симптомы угара от печки мало чем отличаются от других вариантов отравлений. Общая картина выглядит следующим образом:

• вялость,
• головные боль в области виска,
• одышка,
• тяжесть в голове,
• покраснения,
• шум в ушах,
• сонливость,
• мышечные боли,
• рвота,
• потеря сознания.

Иногда симптомы могут проявляться только через несколько часов после интоксикации.

Дополнительно может возникать чувство жжения в глотке и грудной клетке, а также человека будет мучить кашель. В последующие часы кожа обретает синюшный оттенок, а потом развивается отек легких. Вызвано это разрушительным воздействием раздражающих газов.

При особо тяжелых отравлениях прослушивается частое и поверхностное дыхание. А также пациент страдает судорогами. Впоследствии развивает сердечно-сосудистая и дыхательная недостаточность. Иногда встречаются случаи непроизвольного мочеиспускания. Если вовремя не обратиться в лечебное учреждение, то человек умирает из-за остановки дыхания, сердца.

Если горит большая часть открытой территории, то местные жители поблизости будут ощущать резкое недомогание, нарушение работы сердечного ритма и дыхательной системы в общем.

Что делать?

Первая помощь при отравлении продуктами горения крайне важна. Но перед началом вспомогательных мер необходимо экстренно вызвать «скорую помощь». После этого, чтобы облегчить состояние пострадавшего, можно провести несколько мероприятий. Их перечень включает в себя:

• выведение отравившегося на свежий воздух. Если он находится в бессознательном состоянии, его необходимо вынести и обеспечить приток свежего воздуха.
• освобождение от всех стесняющих элементов одежды. Так, например, надо снять галстук или расстегнуть воротник.
• дать больному выпить горячего крепкого чая.
• ускорение выведения успевших попасть в кровь токсинов. Это можно сделать, если воспользоваться сорбентами из аптечки. Подойдет даже обычный активированный уголь.
• приведение в чувство, если человек постоянно падает в обмороки. Здесь следует воспользоваться проверенным методом, предусматривающим ватку с нашатырным спиртом, которую подносят к носу пострадавшего.
• если человека вырвало, то это нормально. Нужно только проследить за тем, чтобы дыхательные пути оставались открытыми. Если рвотные массы все же остались, их следует удалить вручную прямо изо рта. В противном случае пациент может задохнуться.
• если пострадавший все еще находится в обмороке, его следует уложить на ровную поверхность, повернув голову в сторону. Это необходимо в качестве профилактики западания языка.
• проверку пульса. Если он не прослеживается, то нужно проводить экстренные реанимационные мероприятия: непрямой массаж сердца, а также искусственное дыхания.

Первая помощь при отравлении дымом также предусматривает исключение возможного переохлаждения. В случае необходимости лучше приложить в конечностям отравившегося теплые грелки. Слишком горячие поверхности тут противопоказаны, так как порог чувствительности больного сейчас будет значительно снижен.

Медицинское лечение

Разобравшись с тем, что делать, если надышался дымом при пожаре, многие люди могут спасти жизнь своим товарищам или коллегам, придерживаясь простых правил.

После того как пострадавший будет доставлен в стационар больницы, врач проведет его осмотр, который станет основой для назначения первичных мер лечения.

Первым шагом после госпитализации обычно выступает длительное дыхание кислородом, который должен вытеснить углекислый газ. Последний негативно сказывается на работе организма из-за своего соединения с гемоглобином.

При самых сложных ситуациях больному назначают не просто режим гипервентиляции, но и переводят его на лечение в барокамеру.

Отдельно назначается симптоматическое лечение, которое предусматривает прием:

• антидотов,
• сердечных групп лекарств,
• кортикостероидов;
• витаминов.

Восстановительный период проходит строго под наблюдением специалистов сначала на стационарной, а потом на амбулаторной основе.

Некоторые специалисты отмечают, что отравление при пожаре считается даже более распространенной причиной летального исхода, нежели смерть от полученных ожогов от открытого огня. Интоксикация при пожарах происходит из-за того, что человек вдыхает продукты горения тлеющих окружающих его предметов. Опаснее всего в этом случае:

В чем опасность бытового газа

Мы привыкли использовать природный газ для обогрева помещения или приготовления пищи. И главное удобство представляет его дешевизна. Кроме того, он быстро нагревает жилье, и готовить пищу с его помощью гораздо быстрее. Он попадает в дома по специальной трубе (газ метан) или покупается в баллонах (газ пропан или бутан).

Газы не имеют запаха, но в них специально добавляют сильно пахнущие вещества, чтобы почувствовать его утечку. Что может произойти, если газ окажется в помещении?
Какую опасность представляет бытовой газ?

Какую опасность представляет бытовой газ

Если правильно с ним обращаться, то проблемы, как правило, не возникает. А вот при неправильной эксплуатации возможно отравление или взрыв. И то, и другое происходит регулярно, об этом мы узнаем в СМИ. Чем опасен бытовой газ, знают все, но многие относятся к его применению весьма халатно, не соблюдая элементарных правил.

Чтобы произошел взрыв природного газа при его утечке, достаточно зажженной сигареты, непотушенной спички или искры зажигалки. Сам по себе он не является взрывоопасным веществом, а вот при смеси с воздухом становится опасен.

Достаточно небольшой вспышки, чтобы произошел взрыв, а затем – пожар. Взрыв может быть такой силы, что способен разрушить стену дома, выбить окна, полностью уничтожить часть жилья. В ожоговые центры с серьезными травмами попадают люди, которые оказались дома во время взрыва. Поэтому так важно соблюдать правила техники безопасности при использовании газовых приборов.

При отравлении бригада скорой помощи должна быть вызвана незамедлительно. Если быстро не принять меры, то возможна смерть от бытового газа. Отравления довольно частое явление, это может произойти с каждым по разным причинам. Поэтому желательно иметь представление о признаках отравления и уметь оказывать первую помощь.

Иногда данное соединение используют как средство суицида, чтобы уйти из жизни добровольно. К тому же самоубийца не хочет, чтобы его спасали. Если это все-таки возможно и человек спасен, то в дальнейшем нужна помощь психиатра.

Признаки при отравлении

Признаки отравления достаточно хорошо выражены, поэтому определить его можно даже без специалиста. Если надышался газом, то проявляются следующие симптомы:

1. Ноющая головная боль, которая постепенно усиливается. Иногда она локализуется в височной и лобной областях. Но чаще жалуются на общую боль и не всегда могут конкретно сказать, где болит.
2. Возникает головокружение, а с ним и раскоординированность движений и шатающаяся походка. Ослабевают руки, больной не в силах удержать даже чашку.
3. Наблюдается спутанность сознания, что связано с отравлением головного мозга. Человек не может сказать день недели, забывает свою фамилию, не помнит, что с ним произошло.
4. Тошнота и рвота – постоянные «спутники» отравлений. И если рвота сильная, то это может спасти жизнь. Человек почувствует себя немного лучше и успеет обратиться к окружающим.
5. Боль за грудиной, на которую часто жалуется пострадавший. Но наличие такой боли не обязательно.

Бывает, что при отравлении происходит потеря сознания, поэтому нет возможности расспросить о том, что больной испытывает. Получить клиническую картину отравления не представляется возможным. Один из признаков, если надышаться газом, красноватый или синюшный цвет кожи.

У ряда людей отравление происходит быстро и в острой форме, если они:

• страдают хроническими заболеваниями дыхательной и сердечной систем;
• курильщики с большим стажем;
• «группы риска»: беременные, пожилые люди и дети;
• обладатели хронической патологии крови.

Меры первой помощи

Что делать, если бригада скорой помощи не приехала быстро? Такая ситуация вполне возможна в отдаленных районах, поэтому необходимо оказание первой помощи при удушье газом. Нужно произвести следующие действия:

• Вынести пострадавшего на свежий воздух. Если этого сделать нельзя, то открыть окна. Главное, чтобы в квартиру поступал свежий воздух.
• Уложить больного на улице нужно на спину, причем ноги должны быть выше тела. К голове приложить лед (любой холодный предмет или продукт) и следить, чтобы не запал язык и человек не задохнулся.
• Освободить от стягивающей тело одежды. Воздух должен свободно проходить к легким, так пострадавшему будет легче дышать. Иначе возможна асфиксия – расстройство дыхания.
• Растереть грудь, укрыть и дать понюхать нашатырный спирт. Если началась рвота, то больного следует перевернуть на бок.
• Напоить большим количеством жидкости. Лучше всего подойдет чистая вода. Если отравление не сильное, то лучше выпить кефир.

При редком дыхании или его отсутствии важно применить искусственную вентиляцию легких. Чтобы самому не получить отравление, вдохнуть воздух следует через повязку, пропитанную влагой, а при выдохе больного отклонитесь в сторону. Если пульс не слышен, то приступайте к непрямому массажу сердца.

Первая помощь при удушье газом важна, она может спасти жизнь пострадавшего. Хорошо, если рядом окажется человек, умеющий делать искусственное дыхание и непрямой массаж сердца. В дальнейшем понадобится врачебная помощь.

Обратите внимание на то, чтобы в помещении, где произошла утечка газа, не горел свет, не использовали электроприборы и не зажигали спички или зажигалку. Если в доме скопился газ, то может произойти взрыв и пожар.

Как восстановиться после отравления

При данном виде отравления не существует антидода, который мог бы быстро вывести токсины и восстановить работу организма. Терапия проводится в три этапа: проведение полного обследования, физиопроцедуры (дыхательная гимнастика), схема терапевтического лечения, которое индивидуально, но имеет и общие подходы. Применяют:

• Препараты для восстановления работы сердечно-сосудистой системы.
• Обезболивание при болях головы и за грудиной.
• Противовоспалительные средства для восстановления дыхательной системы.

Лечение терапевтическими методами проводится, когда больной находится в сознании. Оно связано с интенсивностью заболевания. При сильном отравлении проводят реанимационные процедуры. И только после стабилизации состояния назначают стационарное лечение.

Восстановительный процесс после отравления природным газом может длиться долго и закончится хроническими заболеваниями. Раз в полгода пострадавший должен проходить обследование. И так на протяжении 3 лет.

Соблюдение правил техники безопасности

Нужно соблюдать несложные действия, чтобы избежать утечки газа. Важно помнить, что метан легкий и поднимается вверх, пропан и бутан (в баллонах) способен скапливаться внизу, так как он тяжелее.

В загородных или сельских домах есть погреба и подполы, где он может накапливаться. Возможна смерть от газа в квартире, но проще задохнуться в подвальном помещении, когда не подозреваешь об опасности. Кроме того, из него сложнее выбраться и любая искра может привести к взрыву. Шансы остаться в живых в этой ситуации минимальные.

Отравления и взрывы связаны с элементарной халатностью и невыполнением норм техники безопасности. Чтобы ЧП не произошло, следует запомнить:

1. При работе газовых приборов помещение должно проветриваться. Форточка или окно нужно приоткрыть, возможна система искусственной вентиляции.
2. Перед тем как зажечь газ, проверьте тягу. За ней нужно следить и во время горения.
3. Газовые приборы при работе должны находиться под присмотром. И не нужно использовать их для обогрева.
4. Запрещен ремонт газового оборудования самостоятельно, а в случае обнаружения неполадок или запаха, позвонить «04».
5. Если долгое время помещение пустует, то газовые баллоны нужно вынести из дома, газовое оборудование – отключить. Газ может накопиться в пустом помещении, если система не герметична. Тогда в пустом доме образуется взрывоопасная смесь.
6. На газовой магистрали может произойти авария. В этом случае дома вентиль нужно перекрыть. Газ после ремонта появится в системе в любой момент, и на это можно просто не обратить внимание.
7. Пламя в газовой плите должно гореть равномерно. Не допускается задувание пламени или попадания на него жидкости. Тогда катастрофа наступит скоро, так как газ с воздухом при наличии огня взорвутся практически сразу.
8. Нельзя оставлять детей с включенными газовыми приборами или разрешать им самостоятельно готовить пищу на газу без присутствия взрослых. Газовые баллоны должны находиться в коробе и запираться, если дома есть маленькие дети.
9. Важно ежегодно проводить проверку газового оборудования на предмет исправности.

Вы обезопасите себя и своих близких, пользуясь этими элементарными правилами. Не нужно бояться использовать газ дома, если вы подойдете к его применению разумно.

Обнаружить утечку газа можно следующим образом:

• На глаз: если на трубу налить мыльную воду, то в местах утечки образуются пузырьки
• На слух: газ «свистит», если утечка происходит быстро
• По запаху: в месте, где он выходит, запах наиболее сильный.

Существует современный прибор – сигнализатор утечки газа, который предупреждает о появлении газа в квартире звуковой и световой сигнализацией. Такой прибор поможет решить вам все проблемы с горючим веществом.

Отравление бытовым газом – это серьезное испытание для организма. Оно требует незамедлительной помощи и лечения. И не всегда наше здоровье способно восстановиться. Иногда последствия – это хронические заболевания. Поэтому будьте бдительны и соблюдайте необходимые меры предосторожности.

Чтобы произошел взрыв природного газа при его утечке, достаточно зажженной сигареты, непотушенной спички или искры зажигалки. Сам по себе он не является взрывоопасным веществом, а вот при смеси с воздухом становится опасен.

Чем может быть опасна аллергия

Чем опасна аллергия для детей и взрослых, и нужно ли соблюдать советы аллерголога, проводить полный курс лечения, или патогенная реакция со временем пройдет сама –обо всём этом часто рассказывают врачи, используя средства массовой информации.

Проблема аллергических реакций и тяжелых заболеваний, возникающих из-за неправильного отношения к этому состоянию организма, волнует всех жителей планеты Земля. Главная опасность попадания аллергена внутрь организма в том, что никто не может предсказать развитие дальнейших событий.

Аллергологи рекомендуют принимать антигистаминные препараты сразу же при появлении минимальных признаков нетипичной реакции организма на любой раздражитель. Незначительная сыпь или чихание могут привести к развитию других симптомов, лечение которых может длиться долгие годы и сильно понижать качество жизни.

Важно! Своевременное раскрытие причин возникновения помогает защитить организм во время контакта с агрессивной средой, спасти организм от разрушения.

У детей и пожилых людей аллергическая реакция протекает намного тяжелее, и для них всегда требуется квалифицированная помощь специалиста. Всем, кто легкомысленно относится к своему здоровью, придется на практике узнать, чем опасна аллергия. Взрослые люди, которым прием антигистаминного препарата не принес облегчения, должны посетить аллерголога для назначения адекватного лечения.

Какие осложнения можно ожидать при развивающейся реакции

Если человек впервые испытал реакцию организма на аллерген, то он еще не знает, чем опасна аллергия. Она может быть осложнена развитием патологических состояний, которые угрожают здоровью и жизни. Отек тканей – одна из часто наблюдаемых реакций на внедренного аллергенного агента. Это состояние опасно тем, что отечность может развиться не только на наружных слоях кожных покровов, что вызывает нестерпимый зуд и раздражение, но и в органах дыхания, что лишает возможности дышать.

Смерть от удушья – самое страшное осложнение во время развивающейся аллергической реакции на укус змеи, пчелы, осы, шершня. Внезапный отек слизистых тканей может начаться как реакция на пищу, содержащую консерванты, специи, грибки.

Анафилактический шок — еще одна опасность, которой нужно остерегаться после укуса ядовитого пресмыкающегося или насекомого. При его наступлении наблюдается:

• резкое снижение кровяного давления;
• потоотделение;
• выраженная слабость;
• покраснение лица;
• побледнение конечностей;
• нитевидный пульс;
• нарушение дыхания;
• судороги;
• обморочное состояние.

При таком состоянии требуется незамедлительная медицинская помощь.

Важно! Бронхиальная астма является следствием длительной аллергии, вызванной бытовыми аллергенами.

Многие больные страдают этим заболеванием длительное время и хорошо знают, чем опасна запущенная аллергия у взрослых.

Если человек игнорирует признаки заболевания и продолжает находиться в контакте с аллергеном, считая, что организм вскоре перестанет на него реагировать, и болезнь пройдет самостоятельно, он глубоко заблуждается. Симптомы от постоянного проникновения аллергена внутрь будут увеличиваться, и агент будет поражать все больше систем организма. Для того чтобы нормализовать их деятельность, придется пройти длительное лечение, при котором придется полностью отказаться от привычного образа жизни.

Количество патологических реакций при контактах с предметами окружающего мира будет постоянно увеличиваться. Начинается перекрестная реакция, когда к основному аллергену присоединяются агенты, подобные по действию.

Положение ухудшает интоксикация организма, наблюдаемая после приема алкогольных напитков и курения. Вредные привычки значительно ухудшают течение аллергических реакций. Болезнь не прекратится у взрослого человека самостоятельно. Требуется адекватное комплексное лечение, чтобы очистить организм от токсинов и дать ему возможность работать в нормальном режиме.

Период вынашивания ребенка и аллергические реакции

Опасна ли будет аллергия во время беременности, зависит от общего состояния организма и срока. В этот период организм активно вырабатывает гормоны, и органы внутренней секреции работают в усиленном режиме. У здоровых женщин происходит активная выработка кортизола, и течение аллергических реакций у беременных часто ослабляется. Облегчение состояния у женщин, склонных к аллергии, объясняется тем, что этот гормон контролирует реакции защитной системы матери, которые пытаются отторгнуть чужеродное тело из организма. Развивающийся эмбрион является чужеродным агентом, так же, как и аллерген, и гормон кортизол помогает женщине легче переносить аллергию. Он подавляет выработку гистамина, являющегося главным виновником всех аллергических реакций. Подавление активности иммунитета кортизолом приводит к повышенному риску заразиться инфекционным заболеванием.

Есть категория женщин, не наблюдающих никаких изменений в механизмах аллергических реакций, которые у них проходят в период вынашивания плода.

Женщины, имеющие в анамнезе заболевания органов эндокринной системы, бронхиальную астму и страдающие сенной лихорадкой при попадании аллергена в кровь, могут испытать сильную реакцию организма. Им может понадобиться срочная врачебная помощь, без которой они легко погибают.

Опасна ли аллергия при беременности, если женщина имеет нарушенную иммунную систему, можно узнать, только пережив ее. Симптомы развивающейся аллергии могут быть сильно выражены у женщин из-за прогестерона. Этот гормон, вырабатывающийся во время беременности, в некоторых случаях влияет на слизистые ткани органов дыхания и вызывает легкую отечность, которая усугубляется при внедрении аллергенного агента. Особенно страдают женщины, имеющие в анамнезе аллергический ринит и бронхиальную астму.

Женщина должна помнить, чем опасна аллергия в последнем триместре. Увеличенная матка подпирает диафрагму, и это приводит к отсутствию возможности у мышечной перегородки активно двигаться. Такая патология приводит к снижению дыхательного объема легких. Это становится причиной кислородного голодания плода. При аллергическом отеке легких недостаток кислорода еще больше увеличивается, и плод испытывает гипоксию.

Аллергологи объясняют пациенткам, чем опасна аллергия во время беременности, и рекомендуют им профилактические правила, которые следует соблюдать. К ним относятся:

• промывание носа соленой водой после прогулок;
• соблюдение санитарных норм;
• проведение влажных уборок;
• исключение контакта с потенциальным аллергеном;
• соблюдение антиаллергенной диеты;
• употребление адсорбентов;
• увеличение клетчатки в ежедневном меню.

Важно! Если есть аллергия при беременности, чем опасна она для женщины в конкретном случае, можно выяснить, посетив кабинет специалиста.

Нужны анализы крови, указывающие на количество гормонов в крови и общие показатели, чтобы определить уровень риска.

Врачи утверждают, что плод не страдает от аллергенов, приносящих беспокойство будущей матери. Ему вредят кислородное голодание и активные вещества, проникающие через плацентарный барьер вместе с лекарственными препаратами. Это может стать причиной нарушения формирования центральной нервной системы и низкой массы тела.

Женщина, страдающая аллергическими реакциями, должна быть готовой к тому, что младенец унаследует ее индивидуальные особенности эндокринной системы, структуры соединительной ткани, центральной нервной системы, которые приведут к повышенной чувствительности к аллергенным агентам.

В чем таится угроза аллергена детям до года

Многие мамы ищут ответ на вопрос, опасна ли аллергия у новорожденных детей и грудничков. Физиологические особенности развития организма детей до года позволяют организму справиться с патологией, и со временем аллергические реакции могут исчезнуть навсегда. Это происходит лишь в том случае, когда родители со всей ответственностью подходят к вопросу лечения ребенка и проводят все профилактические мероприятия.

Те родители, которые игнорируют советы педиатра и аллерголога, имеют детей, страдающих заболеваниями, возникающими из-за неправильного отношения к проблеме. Врачи предупреждают молодых родителей, чем опасна аллергия у детей.

Следует помнить, что имеется риск развития остро протекающего заболевания – анафилактического шока. Его симптомы развиваются очень быстро, и ребенок погибает до приезда скорой помощи. Анафилаксия может развиться при первой встрече с аллергеном, и организм часто бессилен перед раздражителем, поразившим сразу несколько систем.

Чем опасна аллергия у грудничков, можно узнать у аллерголога, который сообщит об отеке Квинке. Реакция может развиться у младенца, мать которого пренебрежительно отнеслась к диете. Если кормящая женщина будет есть пищу, в состав которой входит потенциальный аллергенный агент, то грудной ребенок начнет страдать от аллергии. Это продолжится до тех пор, пока она не изменит свое меню.

Отек слизистых тканей гортани, приводящий к гибели малыша, может начаться после укуса ядовитого насекомого. Его может вызвать холод или прямые солнечные лучи. Отек Квинке нужно предупреждать с помощью своевременного употребления антигистаминного препарата, который должен быть в домашней аптечке. Он может пройти после принятия таблетки бесследно через несколько часов или продолжаться несколько суток. Требуется полное исключение контакта с аллергеном и консультация аллерголога.

Чем опасна аллергия в детском возрасте, можно понять, глядя на детей, задыхающихся от приступов бронхиальной астмы.

Аллергические реакции, проходящие в младенчестве и неправильно лечившиеся, являются причиной этой болезни.

Дети могут получить хронические заболевания от того, что родители сомневаются, опасна ли аллергия. Им угрожают:

• ринит;
• гайморит;
• отит;
• бронхит;
• тонзиллит;
• конъюнктивит;
• менингит;
• кожные заболевания.

Даже малозаметное течение аллергических реакций в детском организме, которое проявляется в шелушащейся коже на лице и теле, сыпи, приводит к повышенной раздражительности и нарушению иммунной системы. К набухшим слизистым тканям легко добавляется условно-патогенная микрофлора. Малыш начинает страдать от постоянных простудных заболеваний, которые дают осложнения на все системы организма.

Чем опасна аллергия у грудничков, можно узнать у аллерголога, который сообщит об отеке Квинке. Реакция может развиться у младенца, мать которого пренебрежительно отнеслась к диете. Если кормящая женщина будет есть пищу, в состав которой входит потенциальный аллергенный агент, то грудной ребенок начнет страдать от аллергии. Это продолжится до тех пор, пока она не изменит свое меню.

Сколько храниться фарш в морозилке и холодильнике, как замораживать и размораживать мясной продукт

Сколько можно хранить фарш в морозильной камере и холодильнике

Сколько можно хранить фарш в холодильнике? А в морозилке? Такими вопросами часто задаются женщины, накрутившие мяса впрок и переживающие за то, что заготовка испортится.

Срок хранения заготовки в холодильнике

Купить или накрутить самостоятельно фарш на мясорубке под силу каждому человеку, вот только далеко не многий знает, как правильно хранить продукт. Ведь если не соблюдать простых правил, можно легко отравиться.

Далеко не каждая хозяйка начинает приготовление еды сразу после прихода из магазина. Поэтому тем, кто не намерен использовать мясной продукт в ближайшее время, следует убрать его в холодильник. При этом нужно соблюсти несложные правила:

1. Переложить мясной продукт в чистую сухую тару, которую сверху рекомендуется обтянуть пищевой пленкой. Такие манипуляции предохранят фарш от заветривания.
2. Если приобретен магазинный продукт, причем несколько упаковок, отличающихся по сорту мяса, то хранить все в одной таре не следует. Каждую пачку рекомендуется поместить в чистую посудину.
3. Тем, кто предпочитает готовить фарш собственными руками, нужно ответственно отнестись к приобретению мяса, на нем не стоит экономить. Выбранный кусок стоит промыть, обсушить. Чем меньше влаги будет на мясе, тем дольше пролежит измельченный продукт.

Срок хранения фарша в холодильнике — не более 12 часов, при этом температура должна колебаться в пределах +1…+6ºС. В течение указанного времени мясной продукт следует использовать по назначению.

Стоит отметить, что фарш готовят еще и из рыбы, овощей. Хранение полуфабриката из указанных продуктов в холодильнике не должно превышать 6 часов. Исключение составляет лишь начинка, сделанная из измельченных и обжаренных шампиньонов. Срок годности озвученного продукта — 1 сутки, а если отправить заготовку в морозильный отсек, то хранить можно до 6 месяцев.

Срок хранения заготовки в морозильнике

Свежий продукт хранится не очень долго, чтобы срок годности увеличился, мясное изделие рекомендуется держать в морозильной камере. Правда, прежде чем произвести замораживание нужно, запомнить простые советы:

1. Укладывать на хранение нужно только свежий продукт. Тот, что уже лежал какое-то время в холодильнике, не подходит. Есть риск, что в измельченном мясе поселились болезнетворные микроорганизмы, в морозилке такой продукт окончательно испортится.
2. При замораживании самодельного фарша не стоит добавлять в него специи, чеснок, лук и пр.
3. Замороженный фарш рекомендуется хранить небольшими порциями. Четких указаний по граммам нет, просто нужно брать количество, которое можно израсходовать за 1 раз. Заготовки фасуются по полиэтиленовым пакетам. Перед отправкой в морозильную камеру из пакета следует спустить воздух, придав мясному продукту плоскую форму. Такие манипуляции позволят заготовке быстрее заморозиться, при этом она не займет много места.
4. Если хранение фарша проводилось в морозилке, перед приготовлением блюд его необходимо разморозить. Делать это лучше всего в холодильнике. Это позволит сохранить качество продукта.

Сколько хранится фарш в морозильной камере? Ответ на данный вопрос важен для хозяек. Срок хранения напрямую зависит от температуры в морозилке. Если он не меньше -12ºС, то заготовка пролежит около 1 месяца. Тем, кто смог заморозить фарш при более низкой температуре — около -18 ºС, могут хранить продукт до 90 дней.

Чтобы не забыть дату замораживания заготовки, рекомендуется пометить пакеты с продуктами наклейками, на которых будет указана вся важная информация. Кстати, некоторые женщины, чтобы продлить срок хранения измельченного мяса, сразу готовят из него различные блюда, а потом их морозят. Такой вариант значительно ускоряет время приготовления пищи.

Каждая хозяйка должна знать, как хранить фарш, чтобы он надолго сохранил свою свежесть. Ведь из обсуждаемой заготовки можно сделать немало вкусных блюд. Женщина должна мочь готовить мясо, чтобы радовать домочадцев разнообразием.

Хозяйки должны помнить, что, замораживая измельченное мясо без добавок, перед приготовлением его следует приправить, добавить соль и любимые травки.

Чтобы готовые котлеты были вкусными и сочными, в фарш после размораживания рекомендуется добавить яйцо, белый хлеб, вымоченный в молоке, или измельченную на терке картошку. Тем, кому по вкусу ароматные блюда, следует добавить в заготовку сушеный базилик, не помешает также перец, лук, чеснок.

В некоторых рецептах приветствуется использование сливок и вина. В общем, у каждой хозяйки свои секреты. Главное — правильно разморозить продукт.

Срок и условия хранения фарша

Фаршем называют измельченное мясо или рыбное филе (овощи, грибы, корнеплоды). Его можно использовать для приготовления биточков, котлет, паштетов, а также в качестве начинки для выпечки.

Этот продукт используется для приготовления в домашних условиях довольно часто. Его покупают много, чтобы всегда иметь возможность быстро приготовить мясные блюда.

Но не всем известно, как правильно хранить фарш дома, и какие для этого нужны условия.

Чтобы получить фарш, мясо без костей (рыбное филе и др.) измельчают ножом или мясорубкой, а затем приправляют его разнообразными специями. Виды этого продукта делят на:

• мясные виды фарша (из свинины, говядины, птицы);
• рыбный;
• из грибов;
• из овощей.

Наиболее питательными и вкусными считают мясные виды, сделанные из говядины и свинины.

Часто продаются продукты, состоящие из смеси различных видов мяса, но более демократичная цена – у куриного, поэтому его покупают чаще. Следует знать, что срок хранения у куриного мяса несколько ниже, нежели у свинины и говядины. А значит и любой продукт из курицы будет храниться несколько меньше.

Как выбрать

Чтобы получился качественный фарш, соответствующий всем нормам, мясо, которое используют для его приготовления, должно быть хорошо промытым и просушенным с помощью бумажного полотенца. Более сухой конечный продукт имеет более длительное время хранения и не «расползается». Это имеет большое значение для приготовления некоторых блюд.

• Хранить фарш лучше всего в холодильнике. Не следует смешивать в одной емкости продукты купленные в разное время. А покупать нужно только при наличии стикера с датой выпуска и сроком хранения.
• Купленный у неизвестных продавцов фарш бывает несвежим или сделанным без соблюдения санитарных норм. Такой продукт может содержать кишечную палочку, что приведет к печальным последствиям для здоровья.
• Качественное измельченное мясо должно иметь розовый, красный или темно — красный окрас. Это зависит от того, какое мясо используется для приготовления. Продукт серого (или розового с серым) оттенка указывает на длительное хранение до продажи. А темные включения, жилы и различные волокна – показатели плохого качества.
• Свежий продукт не бывает скользким. Его поверхность должна быть блестящей, а окраска – яркой. Матовая сероватая внешность показатель того, что продукт испорчен.
• Жидкость, которая в небольшом количестве отделяется от качественного фарша, должна быть окрашена в светло — красный цвет. Если влаги нет вовсе, это может являться показателем присутствия в составе продукта хлеба или большого количества сухожилий.
• Если жидкость темного цвета, это показатель несвежести продукта, и покупать его нельзя.

Хранение в охлажденном виде

Без холодильника хранение фарша будет очень непродолжительным: не более 1 – 2 часов. Поэтому доставать этот продукт из холодильника следует неосредственно перед приготовлением блюда.

До того, как хранить фарш в холодильнике, его раскладывают в сухие чистые пластиковые емкости, и закрывают пищевой пленкой, чтобы продукт не смог обветриться или впитать сторонние запахи.

• При +6°С -+8°С срок хранения фарша составляет 12 часов. Затем его нужно использовать в любом случае, потому что от него вскоре начнет исходить неприятный запах.
• Сколько хранить фарш в холодильнике — тоже зависит от качества исходного сырья (мяса). Но не следует оставлять этот продукт в холодильнике более чем на сутки.
• Смешивать между собой несколько видов измельченного мяса лучше перед приготовлением. А хранить разные виды этого продукта нужно отдельно, в разных емкостях.
• Фарш, в основе которого лежит не мясо, а другие продукты, хранится в тех же условиях.

Хранить фарш в морозилке допустимо в том случае, если он абсолютно свежий. Если его предварительно некоторое время держали в холодильнике, замораживать его уже нельзя.

Хорошо хранится измельченное мясо, предварительно разделенное на части не слишком большого размера, помещенные в пакеты без воздуха. На пакет надавливают так, чтобы воздуха в середине не осталось, а содержимое пакета стало плоским После чего пакет герметично закрывают. Замораживание без воздуха поможет несколько продлить срок хранения, а также сохранить место в морозилке.

Фарш с добавлением лука

Срок хранения фарша в морозилке определяется его составом. Лук добавляется в него сразу перед использованием. Хранить мясо с добавлением лука нельзя, так продукты быстрее испортятся.

Если же лук уже добавлен хранить такой фарш в холодильнике можно не более 3 — 6 часов. В замороженом виде, при минусовой температуре такой продукт можно хранить не более двух дней в сухой герметично закрытой емкости. Но даже при замораживании вкус станет хуже, чем у свежего.

Хранят ли фарш после разморозки

Часто хозяйки задают вопросы, сколько можно хранить размороженный фарш и в какой посуде? Ответ здесь один: хранению такой продукт вообще не подлежит. Как только фарш разморожен, из него следует что – нибудь приготовить, иначе он сразу испортится.

Общая таблица хранения

Тип	Максимальный срок хранения при температуре 4-6°C
Мясной	12 часов
Рыбный	6 часов
Грибной	не более суток
Овощной	не более суток
Мясные полуфабрикаты	12 часов
Измельченная рыба	6 часов
Измельченные овощи и грибов	не более суток
Сроки хранения разных типов фарша в морозилке (-18°C )
Мясной	3 месяца
Рыбный	3 месяца
Грибной	не хранится
Овощной	не хранится

Заключение

Употребление испорченного продукта приводит к серьезным заболеваниям, поскольку он является прекрасной флорой для развития кишечной палочки, листериоза, сальмонеллы и стафилококка.

Чтобы избежать отравлений и развития желудочно – кишечных заболеваний, надо знать, сколько и как хранить фарш. Эти знания помогут обезопасить употребление мясной продукции, а еще сделают быстрым и простым приготовление обедов.

Сколько мясо может храниться в морозилке и в холодильнике?

Мясо и мясные продукты относятся к категории скоропортящихся, но иногда возникает необходимость запастись ими впрок. При имеющемся холодильнике за его сохранность можно не беспокоиться.

Однако при неправильном хранении вкусовые и питательные свойства мяса могут сильно пострадать, как и его структура.

Потому хранить мясо и мясную продукцию в холодильнике или морозильной камере необходимо с соблюдением некоторых правил.

Хранение свежего мяса

Сроки хранения мясных продуктов зависят от условий, в которых они хранятся. К ним относятся:

• оборудование;
• температура хранения;
• вид мясных продуктов;
• размер кусков;
• упаковка.

В морозильной камере

По СанПиНу мясо в морозилке может храниться при температуре от -12 до -18 градусов в течение следующих сроков:

• баранина — 1 год;
• свинина — 8 месяцев;
• говядина — 1 год;
• курица — 1 год;
• гусь, утка, кролик, индейка — полгода.

При превышении этих сроков изделия приобретают неприятный запах и теряют вкусовые качества.

В холодильнике

Сырую говядину или свинину можно хранить в охлажденном виде двое суток при температуре от 0 до -3 градусов Цельсия. Если температура выше 0 градусов, они пролежат в холодильнике не больше суток.

Целая курица или кролик будут оставаться свежими без заморозки двое суток, а порезанные на кусочки — в течение 24 часов.

Правила хранения в холодильнике:

1. Если кусок завернут в пленку или пакет, их нужно снять, иначе он запреет и приобретет неприятный запах.
2. Емкость должна быть стеклянной или пластиковой, ее нужно прикрыть крышкой, оставив небольшую щель. Через нее продукт будет «дышать».

Мясные продукты нужно хранить на нижней полке холодильника, и рядом с ними не должно находиться никаких блюд.

Как подготовить мясо к заморозке?

Для заморозки свежего мяса необходимо соблюдать несколько простых правил:

1. Чтобы продукт лучше сохранился, кости следует удалить.
2. Порезанные на порции куски нужно обтереть салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу. Мыть куски нельзя категорически.
3. Для того чтобы порезанные куски хранились дольше, нужно завернуть их в пищевую пленку или фольгу. Перед закладкой в морозилку из упаковки необходимо выпустить весь воздух.
4. Для того чтобы быстро найти нужный кусочек, их можно подписать. Указывать нужно вид (говядина, свинина, дичь) и дату заморозки.

Размораживать замороженную продукцию можно только естественным образом, без применения микроволновой печи и воды — просто достать кусок из морозилки и переложить на ночь в холодильник.Утром оно будет готово к использованию.

Хранение полуфабрикатов и готовой продукции

Полуфабрикаты и готовые блюда портятся гораздо быстрее, чем свежие изделия.Поэтому и хранить в холодильнике их можно гораздо меньше:

• Чистый фарш без всяких добавок пролежит в охлажденном виде всего сутки. Если добавить в готовый фарш лук или иные добавки, хранить его при температуре +2 — +4 не рекомендуется более 4-5 часов. В морозилке фарш может храниться 3-4 месяца при условии, что он тщательно упакован в пищевую пленку.
• В вареном виде. Отварные заготовки могут спокойно лежать под морозильной камерой в течение трех суток. Перед закладкой их нужно извлечь из бульона и дать стечь лишней жидкости.Затем уложить в емкость и накрыть крышкой, чтобы избежать обветривания. Замораживать вареное мясо не рекомендуется, так как после разморозки вкус у него испортится.
• В маринованном виде. Маринованный полуфабрикат сохраняет свои свойства около 7 дней при условии, что в маринаде отсутствует лук.В морозилку его класть не рекомендуется.
• В вакууме. Вакуумная упаковка позволяет увеличить срок хранения полуфабриката в несколько раз.В охлажденном виде мясо в вакуумной упаковке может храниться до 6 суток. В морозильной камере оно пролежит до полутора лет.

От правильной заморозки продукции зависят вкусовые качества приготовленных блюд. Поэтому нужно стараться соблюдать все правила хранения и заморозки мясных изделий.

Можно ли повторно замораживать мясо

По мнению ученых, самое правильное и полезное мясо – охлажденное. Но, к сожалению, у большинства из нас не всегда есть возможность покупать мясные продукты непосредственно перед использованием, а лучшим способом длительного хранения является именно заморозка.

При этом никто не застрахован от аврала, когда использование размороженного и уже подготовленного к кулинарной обработке мяса, приходится отложить на некоторое время.

Скажем, внезапно вызвали на работу или случился еще какой-нибудь форс-мажор.

Самый простой выход в такой ситуации – сунуть мясо обратно в морозилку, но насколько это безвредно с точки зрения вкусовых качеств продукта и его полезных свойств? Можно ли замораживать мясо повторно?

Особенности процесса заморозки мяса

Чтобы ответить на поставленный вопрос, следует для начала разобраться в том, что происходит с мясом в процессе его заморозки. Ведь не случайно же диетологи рекомендуют по возможности избегать употребления замороженного мяса, отдавая предпочтение охлажденной продукции.

Поводом для таких утверждений являются биохимические процессы, которые активизируются в мышечной ткани под воздействием низких температур. Они становятся причиной частичного разрушения белка, который с точки зрения медицины является главной ценностью мяса.

Белок – вещество со сложной и весьма неустойчивой пространственной структурой, поэтому любое, даже самое незначительное воздействие извне может привести к его частичному или даже полному разрушению. Особенность строения клеток мышечной массы в том, что молекулы белка в них окружены водой. При замораживании она превращается в кристаллы льда, которые могут разрушать белок.

Как правильно замораживать мясо

Частично предотвратить нежелательные последствия заморозки можно, если соблюдать некоторые правила замораживания мяса. Ниже будет приведено несколько советов на этот счет, но можно ли повторно замораживать мясо, пользуясь этими рекомендациями, пусть каждый решает сам для себя.

Две основные характеристики этого процесса – скорость и температура. Чем быстрее происходит заморозка, тем меньше размер ледяных кристаллов, и, соответственно, меньше урона наносится белковой ткани.

Но у данного явления есть обратная сторона. Ведь заморозка идет тем быстрее, чем ниже температура воздействия. То есть, нужно поместить мясо в как можно более холодную среду. Но при этом, чем ниже температура заморозки, тем большее количество воды переходит из жидкой фазы в твердую.

Все видели, сколько жидкости образуется при размораживании мяса? Это и есть та самая вода, которая сначала превращается в лед, а затем выходит наружу. Естественно, эта жидкость содержит большое количество полезных веществ, и само собой понятно, что в мясе этих самых полезных веществ оказывается гораздо меньше, чем было до заморозки.

Именно поэтому специалисты рекомендуют перед заморозкой разделывать мясо на как можно более мелкие куски. Ведь в таком случае они окажутся в нужном состоянии гораздо быстрее даже при не слишком низких температурах.

Таким образом, достигается необходимый баланс – мясо замораживается быстрее, благодаря чему в твердую фазу переходит минимальное количество содержащейся в мышечной ткани жидкости и образовавшиеся кристаллы льда имеют минимальные размеры.

Чем чревата повторная заморозка

Все это интересно и очень полезно, но как данная информация относится к тому, можно ли повторно замораживать мясо? Понимая суть процессов, которые происходят в мясе при заморозке, можно сделать вывод, что повторное помещение продукта в морозильную камеру не принесет ничего хорошего. Освободившаяся вода снова замерзнет, молекулы белка, которым посчастливилось сохраниться при первой заморозке, окончательно разрушаться, а структура мяса подвергнется поистине разрушительным изменениям.

Исследования ученых показали, что если в единожды замороженном мясе количество белка сокращается от нормы наполовину, то в повторно замороженном продукте, его содержание стремиться к нулю. То есть, дважды замороженное мясо, по сути, превращается в набор бесполезных волокон.

Сказывается повторная заморозка и на кулинарных качествах мяса. Прежде всего, это касается цвета и структуры, которая становится более рыхлой. Приготовленное мясо отличается большей жесткостью и практически полным отсутствием характерного вкуса.

Также не следует забывать о процессах развития различных патогенных флор, которые постоянно протекают на поверхности любых животных продуктов. При первой заморозке болезнетворные бактерии впадают в анабиоз, а когда температура мяса возвращается к комнатным значениям, они вновь просыпаются и начинают размножаться с удвоенной скоростью.

Таким образом, ответ на вопрос, можно ли повторно замораживать мясо, становится очевидным. Подобных действий лучше избегать. Если же это не удается, то необходимо использовать дважды замороженное мясо как можно быстрее и при этом подвергнуть его более тщательной термической обработке.

Сроки хранения продуктов в морозильной камере

Свежие продукты – основа для качественного питания. Но, к сожалению, большинство их нас не может похвастаться тем, что питается исключительно свежими продуктами. Именно поэтому мы используем различные приборы, чтобы увеличить сроки хранения продуктов питания. В их число входят сушилки для овощей и фруктов, холодильники, морозильные камеры и др.

Сроки и условия хранения различных продуктов питания сильно отличаются. Когда одни продукты останутся пригодными к употреблению в течение нескольких месяцев, если их хранить при комнатной температуре, другие нуждаются в более низких температурах для сохранения свежести, третьи вообще требуется заморозить.

Хранение продуктов в морозильной камере

Хранение продуктов в морозильной камере имеет множество преимуществ. Во-первых, вы экономите собственное время, когда готовите полуфабрикаты на несколько дней за один раз, которые потом достаточно только подогреть или поджарить.

Во-вторых, морозилка позволяет экономить деньги и эффективно использовать продукты. В разные времена года стоимость разных продуктов может отличаться, в первую очередь это касается овощей, фруктов, ягод и зелени.

А если у вас начало что-нибудь портиться, тот же творог, сыр и т.д., вы можете положить их в морозилку, чтобы потом использовать: постряпать запеканку из творога, использовать сыр для пиццы или макарон и др.

Ну и, наконец, с помощью морозильной камеры вы сможете обеспечить вашей семье разнообразный рацион в течение всего года.

Какие продукты можно хранить в морозильной камере

Рассмотрим, какие продукты можно хранить в морозильной камере и сколько времени (при температуре -18 градусов по Цельсию):

• Курица и другая птица кусками хранится 9 месяцев, целиком – до года.
• Говядина, свинина, баранина, конина – 4-6 месяцев.
• Различная рыба: жирная – 2-3 месяца, вся остальная – 6 месяцев.
• Морепродукты обычно хранятся 3-4 месяца.
• Полуфабрикаты (пельмени, вареники, котлеты, блины, голубцы, фарш и др.) обычно 3-4 месяца, подробнее можно узнать на упаковке.
• Готовые блюда, в том числе бульоны и супы, соусы, котлеты и др. – 2-3 месяца.
• Овощи и фрукты, кроме бахчевых, огурцов, капусты, салата, сельдерея и редиса. Хранятся до 1 года, кроме помидоров (2 месяца), перца (3-4 месяца), кабачков и тыкв (10 месяцев), яблок (4 месяца), абрикосов (6 месяцев), персиков (4 месяца)
• Грибы: вареные до 1 года, сырые – 8 месяцев.
• Ягоды обычно хранятся полгода.
• Орехи – до 2 лет.
• Зелень и травы
• Мороженое хранится 2 месяца.
• Слоеное тесто
• Маргарин и сливочное масло можно хранить около 9 месяцев.
• Хлебобулочные изделия (хлеб, кексы и др.) – 2-3 месяца.

Как ни странно, этот список охватывает большинство продуктов. Это раньше мы пользовались небольшим морозильным отделением для хранения наиболее критичных к хранению продуктов. А теперь, когда можно приобрести холодильник с большим морозильным отделением или даже отдельно стоящую морозилку, можно хранить при низких температурах практически что угодно.

Существует ряд правил хранения продуктов в морозильнике. Во-первых, нельзя производить повторную заморозку продуктов. Во-вторых, продукты в морозильнике нужно хранить порциями (чтобы когда вам понадобится часть, не размораживать всё) в отдельных пластиковых контейнерах или в пакетах, удаляя оттуда лишний воздух. Это не даст продуктам «перемешать» запахи.

Желательно на каждом пакете размещать бумажку с датой начала или окончания срока хранения. Это поможет вам своевременно использовать продукты и не давать им портиться. В-третьих, стоит замораживать только качественные продукты, так как заморозка не сделает их свежее, а лишь сохранит их состояние.

Кстати, сроки хранения продуктов в морозильнике зависят от температуры в нем. Как правило, на морозильнике можно увидеть 1-4 звездочки, символизирующие возможности заморозки: каждая звездочка предполагает -6 градусов по Цельсию. Получаем следующую таблицу:

ОбозначениеТемператураСрок хранения

*	До -6 градусов по Цельсию	До 2 недель
**	До -12 градусов по Цельсию	До 1 месяца
***	До -18 градусов по Цельсию	До 3 месяцев
****	Ниже -18 градусов по Цельсию	До 1 года

Такие сроки хранения связаны с тем, что бактерии, которые могут находиться в продуктах, от низкой температуры замедляют свою жизнедеятельность, причем чем ниже температура, тем медленнее они размножаются. Предпочтительнее всего хранить продукты при температуре -18 градусов по Цельсию или ниже.

Также стоит отметить, что продукты лучше всего замораживать с помощью функции быстрой заморозки. Медленное замораживание может привести к разрыву тканей продукта из-за того, что образуются крупные кристаллы льда, что может повлиять на вкусовые и цветовые качества продуктов.

Не забывайте, что у каждого морозильника есть предел того, сколько свежих продуктов можно помещать в него за один раз. Больше этого количества загружать не стоит. Эту информацию можно найти в инструкции к морозильнику.

СРОКИ ХРАНЕНИЯ ПРОДУКТОВ в морозильной камере, правила хранения продуктов.

Сколько можно хранить размороженное мясо в холодильнике

Вопрос о том сколько можно хранить мясо в холодильнике хоть однажды да интересовал человека.

На самом деле мясопродукты постоянно присутствуют в рационе большинства людей и не всегда удается приготовить ровно то количество, которое необходимо. Не говоря уже о том, чтобы каждый день покупать только нужную свежую порцию.

Часто хозяйки запасаются мяском на долгий период, и информация о том где, как и сколько хранить мясо станет для них очень полезной.

Хранение мясопродуктов

Как правильно хранить мясо знают далеко не все, многие действуют интуитивно и просто помещают куски в морозильную камеру. Это решение верное, но как быть если по каким-то причинам холодильник отсутствует или не может вместить в себя продукт? Как выходили из положения, когда не было холодильников? И как долго можно хранить свежее мясо при комнатной температуре?

Хранение в холодильной камере

При какой температуре хранить мясо в холодильном устройстве? Все зависит от сорта продукта и его формы. Курица и говядина, фарш и цельные куски – все это требует различных условий и хранится в домашних условиях разное количество времени. Так, например, говядину разрешается держать в охлажденном виде гораздо больший срок, чем остальные виды.

По нормам временные периоды хранения разного вида мяска следующие:

• свинина и говядина хранятся сутки при температуре около 7 градусов;
• курица и крольчатина лучше сохраняются при +5 и лежат не более 12 часов;
• сроки хранения фарша: сутки при температуре +5;

Лучше содержать филе в более низких температурах. Если снизить температурный режим до -3 градусов, то любой вид мяска можно сохранять двое суток, а температура до -5 увеличивает срок до 4 суток. Таким образом, бытовая холодильная камера не подходит для длительного хранения охлажденного мяса. Для таких целей нужен специальный холодильник.

Правила хранения продукта в холодильнике определяются еще и видом обработки. Разберем этот вопрос подробнее.

Свежий продукт

Свежее мясо в холодильнике хранится 1-2 суток. При этом важно учитывать размеры. Мелкие куски начнут портиться быстрее, чем крупный. Поэтому не нужно резать мяско на куски если планируется только охладить его. Порезать филе лучше перед закладкой в морозильную камеру.

Как уже было сказано ранее, температура, сохраняющая охлажденное мясо, должна быть от +7 до -5, при этом чем ниже температура, тем дольше может пролежать продукт.

Маринованное мяско

Для того чтобы продлить срок еще на несколько суток филе можно поместить в маринад. Сколько можно хранить маринованное мясо в холодильнике зависит от состава маринада. Разные добавки в разной степени продляют срок.

Если период хранения охлажденного мяска подходит к концу, а возможности поместить его в морозилку все еще нет – достаем и маринуем.

• Майонез добавляет к сроку 4 дополнительных дня.
• Замаринованное в кефире и других кисломолочных продуктах мяско пролежит не более 2 суток;
• Чесночный и луковый маринады продлят срок до 5 дней.
• Если мясные кусочки замариновали в большом количестве перцев, то срок хранения увеличивается до 1 недели. Все потому, что красный, черный и душистый перцы – хорошие антисептики, и не позволяют быстро размножаться вредным бактериям.
• Водка добавит неделю.
• Уксус и вино в составе маринада сохранят мясное филе в течение 5 дней.

Вареное мясное блюдо

Сколько хранить вареное мясо в холодильнике тоже важный вопрос. К сожалению, не каждая хозяйка точно знает сколько может лежать филе. Хранить в холодильной камере сваренное мяско можно от 2 до 6 дней. Длительность определяется разными факторами. В первую очередь от количества соли, если отваривать мяско в сильно соленой воде, то срок хранения увеличится.

Если отварить жирное мяско, то оно испортится гораздо быстрее, чем постное. Также длительность хранения зависит от того насколько долго варили продукт. Например, холодец может стоять в холодильнике неделю. Кроме того, заморозка варёного мяска может продлить срок до 1 месяца.

Копченый продукт

Раньше для того чтобы дольше сохранить мяско его коптили. Сколько хранить копченое мяско зависит от температуры и места расположения.

Копчености пролежат в холодильнике около 10 дней. При этом филе можно хранить и вне охлаждающего устройства, но в прохладном месте, желательно чтобы температура не превышала 18 градусов. Так можно хранить копченых кур или куски мяса 1,5-2 суток, не переживая, что они испортятся.

Размороженное мясо

Сколько можно хранить размороженное мясо в холодильнике? В этом случае не стоит затягивать. Лучше всего не держать продукт больше суток. Это обусловлено тем, что он хранился до заморозки определенное время.

Важно правильно разморозить филе, лучше всего если процесс пройдет естественным путем. Только так получится продукт сохранивший максимум пользы. При этом один день хранения начинает свой отсчет с момента полной разморозки. Не нужно размораживать мяско в горячей воде или микроволновке, это может нарушить его структуру и лишит части полезных веществ.

Вяленый продукт

Сушеное мяско отличается от остальных видов тем, что оно может пролежать вне холодильника неделю и остаться пригодным для употребления. Поэтому вопрос о том, как хранить вяленое мясо не стоит так остро.

В давние времена старались вялить как можно больше мясных кусков, так как в прохладных погребах такой продукт сохранялся очень долго. В холодильнике вяленое мяско можно держать полгода.

Хранение в морозильной камере

Сколько можно хранить мясо в морозилке? Использование морозильной камеры позволяет хранить мясные кусочки очень долго. Замороженное мясо в морозильнике может храниться 10-12 месяцев, может и дольше, но важно помнить, что содержание полезных веществ со временем уменьшается. Температура при этом должна быть от -18 и ниже.

Мяско не советуют замораживать повторно, поэтому перед тем, как разместить в морозилке и заморозить, его лучше порезать на порционные кусочки.

Как сохранить без холодильника?

Самой большой проблемой иногда становится вопрос, как хранить мясо без холодильника. Зимой это возможно реализовать на балконе. А как быть летом? Как хранили мясной продукт, когда не было охладительных устройств? Сколько дней можно сохранить в комнатной температуре мясные куски?

Ни один метод не дает возможности сохранить мясопродукт дольше 2-3 дней. Но даже этот срок может помочь в случае, если нужно время освободить место или разморозить камеру.

• Раньше хранили филе, смазав его уксусом или лимонным соком. Кислая среда помогает избежать размножения бактерий. Летом так можно держать филе 1-2 дня, зимой срок увеличивается еще на один день. Важно не закупоривать мясной кусок. Лучше всего хранить в керамической емкости с крышкой.
• Еще один вариант – обернуть филе в соленую ткань, смоченную в крутом растворе соли. В такой обертке мясной кусочек пролежит 2-3 дня. Важно чтобы раствор был очень соленым, обычно в стакане воды растворяют переполненную столовую ложку соли.
• Занимаясь хранением в летние дни можно воспользоваться листьями крапивы. Обернув в них филе можно держать его двое суток в жарких условиях. Важно чтобы к мясопродукту был обеспечен доступ воздуха, иначе оно задохнется.
• Холодное молоко также поможет сохранить филе в течение 2 дней.

Независимо от того каким способом сохранили филе в комнатной температуре, если разместить его в охлаждающем устройстве срок увеличится на 1-2 дня. Также можно разместить емкость с мясным филе на балконе или прохладной веранде. В осеннее время года подобное запросто может заменить охлаждающие приборы.

Сколько хранится фарш в холодильнике и морозилке: мясной, рыбный, грибной, овощной + отзывы

Фарш удобно замораживать порционно, чтобы при надобности лишь заранее достать очередной пакет. Измельчить продукты можно в блендере или мелко нарубить вручную (кухонным топориком, острым ножом). Но признанным лидером в производстве фарша является мясорубка (механическая или электрическая). В зависимости от главного ингредиента, существуют несколько видов фарша.

• Мясной. Если говорить о питательности, то самым калорийным будет фарш из говядины, баранины, а свиной – еще самым жирным. Чаще всего эти сорта мяса для фарша используют в смешанном виде, тогда он получается сочным и нежным. Диетический, низкокалорийный и более бюджетный фарш выходит из птицы. Наиболее популярны среди россиян куриный и индюшиный.
• Рыбный. Для перемолки приобретается кусок рыбного филе либо свежая рыба, желательно мясистая и не очень костлявая. Ее чистят, потрошат и избавляют от костей. Особых требований к «происхождению» морской обитательницы, предназначенной для котлет, фрикаделек или начинки для пирога, не предъявляют. Обычно фарш делают из минтая, трески, хека, щуки, судака, лосося, палтуса.
• Грибной. Из грибного фарша получаются тающие во рту, ароматные котлеты, а также идеальная начинка для пирожков, вареников, блинов, пиццы. Традиционно перед измельчением грибы отваривают или обжаривают.
• Овощной. Котлеты или начинка для пирога из овощей – отличный вариант для диетического, постного рациона. Овощи придают дополнительную сочность обычным котлетам. К мясному фаршу добавляют перекрученные кабачки, картофель, капусту, морковь или овощное ассорти.

Мясной, рыбный, грибной, овощной: сравниваем питательность и ценность

Разные виды фарша отличаются калорийностью и химическим составом. Самым полезным принято считать рыбный, а широко применяется в диетическом питании – овощной. Основные характеристики представлены в следующей таблице.

Таблица – Химический состав и питательность различных видов фарша

Вид фаршаКалорийность (на 100 г)Состав

Мясной	– 244 ккал (средний показатель); – 410 ккал у наиболее калорийного свиного фарша с салом; – 143 ккал у самого низкокалорийного – куриного	– Белки, в том числе переносящие термообработку коллаген и эластин; – аминокислоты; – витамины А, К, Е, полный комплект группы В, включая дефицитный В12; – соединения кальция, калия, меди, марганца, селена, фосфора, натрия, цинка
Рыбный	В среднем – 70 ккал	– Легко усваиваемые белки; – фосфор, йод, магний, калий; – аминокислоты (лизин, лейцин); – ненасыщенные жирные кислоты, включая Омега-3
Грибной	– 30-55 ккал у фарша из отварных грибов; – от 160 до 300 ккал – из жареных	– Витамины А, С, D, РР, группы В; – уникальный антиоксидант эрготионеин; – ферменты (амилаза, липаза, протеиназа); – высокое содержание белков (грибы называют «лесным мясом»); – фосфор, железо, йод, калий, медь, цинк
Овощной	От 40 до 100 ккал	– Витамины; – соединения кальция, железа, хрома, цинка, селена, кремния, йода, магния;– пищевые волокна (клетчатка)

Фаршем из жирных и тяжелых для желудка видов мяса не стоит злоупотреблять при болезнях желудочно-кишечного тракта (особенно при панкреатите), проблемах в работе сердечно-сосудистой системы, подагре, а также в пожилом возрасте.

«Услуга», которую предлагает холодильная камера для хранения перекрученных полуфабрикатов при средней температуре 4°C, кратковременна. Самым подходящим местом является так называемая нулевая камера, или «зона свежести».

В ней держится постоянная температура 0 °С и оптимальная влажность, что препятствует активному размножению бактерий.

Хранить фарш в холодильнике можно в пакете, но удобнее для его временного «жилища» применять пищевые емкости из стекла и пластика с крышками.

Следующая таблица содержит информацию о том, сколько хранится сырой фарш в холодильнике. Эти сроки напрямую связаны с типом измельченного ингредиента и условиями соблюдения технологии приготовления начинки.

Таблица – Сроки хранения разных видов фарша в холодильнике

Вид фаршаТемпература храненияСроки хранения

Мясной	От 0°C до 6°C	6-12 часов (максимум сутки)
Рыбный	Не более 6 часов
Грибной	Сутки
Овощной	Не более 6 часов

Меньше всего может храниться в холодильнике куриный фарш. Этот продукт – самый скоропортящийся и наиболее благодатная среда для размножения бактерий. Если не собираетесь готовить его сразу, лучше немедленно отправьте в морозильную камеру. При комнатной температуре любой фарш не может находиться более одного-двух часов.

Отправка фарша на хранение в морозильную камеру существенно увеличит сроки его годности. И если размораживать полуфабрикат нужно без спешки, то выполнять заморозку продуктов следует максимально быстро.

Поэтому лучшим способом считается «шоковая» заморозка. Современные морозильные камеры этой функцией оснащены.

Информация о временных рамках и температуре, при которых нужно хранить фарш в морозилке, представлена в следующей таблице.

Таблица – Сроки хранения разных видов фарша в морозильной камере

Вид фаршаТемператураСроки

Мясной	-12°C	Не больше месяца
-18°C (глубокая заморозка)	До 3 месяцев
Рыбный	-12-18°С	3 месяца, но его не рекомендуют замораживать, так как заметно ухудшаются вкус и текстура
Грибной	-12°C-18°C	До полугода
Овощной	3 месяца (идеально подходит для зимней заготовки)

Фарш, абсолютно не испортившись, может лежать в морозильной камере и намного дольше. Но делать это не рекомендуется по причине ухудшения его питательных и вкусовых свойств. Особенно «страдают» волокна. И если подробленные овощи становятся волокнистыми и дряблыми, то перемороженный мясной полуфабрикат в готовом виде похож на «резину».

Главное правило грамотной разморозки фарша – делать это как можно медленнее, переложив пакет с полуфабрикатом из морозильной камеры на полку холодильника, так как положительная температура способствует активному росту бактерий. Если понадобится «поторопить» процесс, используют альтернативные варианты. Упаковку с замороженным продуктом:

• опускают в холодную воду – заранее поместив его в герметичный пакет;
• отправляют в микроволновку – включают ее на специальный режим разморозки или на минимальную мощность.

Недопустимо использование горячей воды или слишком мощного режима микроволновой печи. Время, которое может лежать размороженный фарш в холодильнике, идентично срокам хранения охлажденного фарша. Его стоит готовить сразу же после полного размораживания.

Свою особенность имеют измельченные грибы и овощи. Неотъемлемый спутник их оттаивания – вода, поскольку эти продукты сами на 80-95% состоят из нее. После разморозки воду сцеживают или сливают и только потом приступают к приготовлению блюда.

При домашней заморозке утрачивается до половины полезных веществ. Оставшихся хватает, чтобы в зимние месяцы подпитывать организм. Но ни о какой пользе не идет речь при повторном замораживании продукта. К тому же, это чревато размножением в сыром полуфабрикате болезнетворных микроорганизмов.

Как делать заготовку: 6 советов

Правильно хранить мясной фарш в морозилке помогут нехитрые шесть советов.

1. Свежесть. Подвергают заморозке свежеприготовленный фарш. Исключена заморозка перекрученных продуктов, даже незначительное время пребывавших в холодильнике. В полуфабрикате могли начать развиваться вредные микроорганизмы.
2. Добавки. Для сочности и улучшения вкусовой палитры в фарш, помимо соли, черного перца, лука, любят добавлять размоченный в молоке батон, яйца, тертый картофель, сушеный базилик. Добавляются эти ингредиенты прямо перед приготовлением. Категорически не рекомендуется заморозка фарша с луком, чесноком, солью и специями.
3. Принцип раздельности. Все разновидности фарша (даже из мяса различных животных) следует хранить отдельно друг от друга, не смешивая.
4. Порционность. Хранить фарш в морозильной камере лучше всего небольшими порциями, так полуфабрикат проморозится равномерно, быстро и займет в морозилке минимум места. Подготовленная смесь раскладывается в отдельные полиэтиленовые пакеты, расплющивается в пласты толщиной 1,5-2 см, придавливанием деревянной палочки для шашлыка или шпажкой делится на квадраты-порции. От замороженного таким образом куска легко отломить нужное количество измельченного продукта.
5. Упаковка. Есть несколько оптимальных упаковочных вариантов. Прежде всего, это особые герметичные пакеты, снабженные застежкой zip-lock. Не вызывают вопросов цельные заводские упаковки, в которых емкость с готовым фаршем плотно затянута пищевой пленкой. Удобны для заморозки и пластиковые контейнеры, но следует выбирать те, что пригодны для низких температур. Но чаще всего для хранения фарша используют обычные целлофановые пакеты, из которых перед закладкой нужно максимально выдавить воздух.
6. Маркировка. И для домашнего фарша, и для покупного важна маркировка с указанием содержимого пакета, даты заморозки продукта, примерного срока хранения. Лучше эти данные заносить на стикеры нестираемым маркером.

Если нужны фрикадельки для супа, можно хранить фарш в морозилке кусочками. Накройте форму для льда пищевой пленкой или разрезанным пакетом, заполните «окошки» фаршем, оберните пленкой или накройте второй половиной пакета, отправьте в морозильную камеру. Когда понадобится фарш, останется просто вытянуть нужное количество готовых кусочков и вкинуть в кипящую подсоленную воду.

Из какого мяса приготовлен магазинный или рыночный фарш на самом деле? Это открытый вопрос… Но покупной полуфабрикат пользуется необычайным потребительским спросом. Чтобы употреблять натуральное мясо, а не перемолотые отходы мясного производства, запомните девять критериев, по которым можно узнать качественный фарш.

1. Вид. Свежий фарш имеет блестящую, слизистую поверхность.
2. Цвет. Окрас измельченного мяса должен быть ярким. Для говяжьего фарша характерны насыщенно-красные оттенки, для свинины и курятины – розоватые. Матовость, блеклость, серые вкрапления – это сигналы о несвежести продукта.
3. Консистенция. Фарш должен быть однородным. В нем не встречаются перемолотые кости и сухожилия. Мягкие белые примеси, легко растираемые пальцами, – это жир. Твердые говорят о том, что перекрутили хрящи.
4. Состав. В маркировке производитель указывает категорию продукта. Обычно эти важные сведения наносятся мелким шрифтом на задней стороне упаковки. Если хотите есть настоящее перемолотое филе, ищите букву «А». Согласно нормативам, такая категория содержит 85% мяса. Категория Б – это от 60% до 80% мяса, В – 40-60%, Г – от 20 до 40%, Д – менее 20%. Чем ниже «мясной» процент, тем больше в фарше сои, ароматизаторов, добавок.
5. Срок годности. Даже если придется с лупой искать заветную дату на упаковке, обязательно проверьте «возраст» полуфабриката, а не покупайте фарш на свой страх и риск.
6. Герметичность. Упаковка должна быть целостной, без повреждений.
7. Запах. Оценить покупной фарш обонянием удастся только дома. Запах свежего продукта – нейтральный. Должны насторожить кислые, сладковато-резкие ноты, а также сильный аромат черного перца – именно эту специю используют для маскировки сомнительных запахов подпорченного мяса. А проверить свежесть фарша можно так: залить его столовую ложку стаканом воды, прикрыть крышкой и довести практически до кипения (примерно до 80°C). Появившийся кислый, неприятный запах, мутность бульона с плавающими хлопьями говорят о том, что мясо пропало и не годно к употреблению.
8. Производитель. Отдайте предпочтение заводскому фаршу. У крупных производителей разделанное сырье сразу идет на перекрутку, можно быть уверенным в свежести мяса.
9. Цена. Дешевый мясной продукт свидетельствует о нежелательных «включениях»: различных субпродуктах, коже, костной муке, третьесортном мясе (вымя, желудок). Фарш не может стоить дешевле самого недорогого мяса, если только он не перекручен из чего-то еще более дешевого.

… и готовим дома

Чтобы самостоятельно приготовить пригодный для длительного хранения домашний фарш, обратите внимание на три правила, следуя которым можно смело делать мясные заготовки впрок.

1. Минимум влаги. Мясо перед его отправкой в мясорубку нужно тщательно вымыть и высушить бумажным полотенцем. Чем меньше влаги в фарше, тем лучше он сохранится.
2. Никаких добавок. Любые дополнительные ингредиенты (соль, приправы, лук, овощи) должны оказаться в фарше только перед приготовлением блюда.
3. Очередность. Разные виды мяса измельчаются по очереди. Хранятся различные мясные компоненты также отдельными пакетами.

Не нарушая условия и срок хранения фарша в холодильнике и морозильной камере, можно быть уверенным в получении качественных, вкусных и безопасных для здоровья блюд.

Но если мечтаете приготовить кулинарный шедевр, выберите правильную мясную комбинацию для фарша. Беспроигрышный вариант – 70% говядины (вырезка, лопатка или грудинка) и 30% свинины (корейка, лопатка, шея).

Приобретайте для фарша хорошее, свежее мясо, только тогда можно рассчитывать на отличный кулинарный результат.

Отзывы: «Вместо бесформенной глыбы фарша – плоские пластинки»

Как и сколько можно хранить замороженное мясо в морозилке?

Мясо — калорийный и питательный продукт питания, который содержит в себе множество полезных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности человеческого организма.

Но, как и любой продукт, мясо нужно правильно хранить. Срок годности зависит от многих факторов: вида, условий хранения и способа приготовления. О том, сколько можно хранить мясо в морозилке, расскажем в статье.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам :

О чем говорят госты?

Условия, нормы и сроки хранения мяса в зависимости от вида определяют в соответствии с ГОСТами: 28589-2021; 31797-2021; 31778-2021; 32752-2021 и другими.

На срок годности влияют способ и условия хранения, упаковка и обработка этого продовольственного продукта.

Как выбрать свежее?

Свежесть и качество мяса можно определить по таким факторам, как срез, консистенция, цвет и запах.

1. Самый главный признак указывающий на свежесть продукта — цвет. Цвет мяса должен быть равномерным, без посторонних оттенков и пятен: говядина — красная; баранина — темно-красная; мясо птицы — светло-розовое; телятина и свинина — розовые. Допускаются прожилки и вкрапления жира.
2. У свежего мяса слегка уловимый, приятный аромат. Не должно быть резкого, кислого или затхлого запаха.
3. Жирок на мясе может многое рассказать о свежести продукта. «Мраморность» на срезе указывает на высокое качество продукта. На хорошем мясе жир белого цвета.

Исключение — бараний жир, он может быть молочного или кремового цвета.

Доброкачественное мясо имеет плотную упругую консистенцию. Оно должно пружинить при нажатии. Ямка, оставленная пальцем, моментально разглаживается.

На свежем продукте не может быть слизи или плесени.

Оптимальная температура

При какой температуре хранить?

Мясные продукты, в зависимости от вида и способа приготовления, допускается хранить как при комнатной температуре, так и в холодильной либо морозильной камере.

Температура хранения колеблется от +5 до -30°С.

Сроки, условия и правила хранения

Чтобы мясо сохраняло свои вкусовые, питательные и полезные качества важно правильно его хранить. Каждый из способов хранения мяса имеет свои условия, нормы и особенности.

Срок годности свежего парного мяса 2-4 суток при температуре от 0 до +5°С. Не рекомендуется упаковывать продукт в полиэтиленовый пакет или пищевую плёнку — свежее мясо может «задохнуться».

Чтобы мясо не заветрелось, его нужно хранить в эмалированной или керамической посуде накрытой крышкой. Допускается опустить продукт в холодную воду и поставить в холодильник.

Охлаждённое мясо — это продукт, который не подвергался заморозке. Хранится при температуре от 0 до +2°С. Срок годности охлаждённой сырой свинины и говядины — от 1 до 3-х суток, курицы — до 5 суток. При постоянной температуре от 0°С и ниже сроки хранения варьируются до 15 суток.

Заморозка мяса снижает его пищевую ценность и вкусовые качества, но существенно увеличивает срок годности продукта.

При температуре 12-18°С срок годности замороженного продукта:

• говядина — 8-13 месяцев;
• свинина — 3-6 месяцев;
• мясо птицы — 4-9 месяцев.

Мясо глубокой заморозки — хранение при температуре ниже -30°С продлевает срок годности мяса больше, чем в 2 раза:

• свинины — до 15 месяцев;
• говядины — до 2-х лет;
• курицы — до 12 месяцев.

Хранить дефростированное (размороженное) мясо в холодильнике рекомендуется не более суток, так как продукт до разморозки хранился определённое время.

Размороженное мясо по качеству практически не отличается от охлаждённого.

Срок годности варёного мяса зависит от его вида.

1. Холодец может простоять в холодильной камере неделю.
2. Чем больше соли использовалось при приготовлении, тем дольше может храниться блюдо.
3. Жирное мясо портится намного быстрее постного.
4. Замороженное варёное мясо может храниться месяц.

Срок годности копчёного мяса:

• в холодильнике — до 10 дней;
• при комнатной температуре — 1-2 суток.

Мясо в вакуумной упаковке. Сроки годности мяса в вакуумной упаковке — 7 суток.

Вид мяса	Срок годности
охлаждённое	1-7 суток
свежее	1-3 суток
замороженное	4-12 месяцев
копчёное	7-10 дней
варёное	1-7 суток
маринованное	4-10 суток
в вакууме	3-7 суток

Сколько можно держать в холодильнике?

С приготовлением размороженного продукта лучше не затягивать.

Ведь определённое время оно лежало в морозильнике. Желательно в течение суток заняться термической обработкой продукта.

Срок годности варёного мяса во многом зависит от способа приготовления. Но лучше не держать его более 1-2 суток.

Сколько времени хранить готовое замаринованное мясо зависит от используемого соуса и специй, используемых для его приготовления:

1. Безопасный срок хранения мяса, замаринованного в молочнокислых продуктах — 1-2 суток.
2. Мясо, замаринованное в майонезе, хранится не более 5 суток.
3. Перец, водка, вино, а также уксус в маринаде помогают сохранять продукт в течение недели.
4. Чеснок и репчатый лук в маринаде значительно увеличивают срок годности — до 5 дней.
5. Для того, чтобы увеличить срок использования маринованного мяса, продукт можно заморозить, предварительно вынув его из соуса.

Замороженное мясо, в сравнении со свежим, немного теряет во вкусовых и питательных свойствах. Но выигрывает в сроках хранения, которые намного выше, чем сроки годности свежего или охлаждённого мяса.

1. Баранину, свинину, говядину в замороженном виде можно хранить 3-12 месяцев.
2. Замороженное мясо птицы можно хранить 8-12 месяцев.
3. Варёное и копченое мясо желательно не держать в морозилке более 1 месяца.

Что происходит с продуктом со временем?

Свежее мясо имеет нежную сочную консистенцию, приятный запах и хорошие вкусовые качества.

При длительном хранении в мясе проходят необратимые процессы, которые в корне меняют эти показатели.

Развивается гнилостная микрофлора, под влиянием которой продукт становится дряблым, приобретает коричневый цвет и затхлый запах.

В результате мясо портится.

Как понять, что оно испортилось?

Понять, что у мяса истёк срок годности довольно просто. Испорченный продукт имеет резкий неприятный запах, теряет упругость и естественный цвет.

Бурые или зелёные пятна, плесень на мясе, а также затхлый или кислый запах свидетельствуют о непригодности продукта в пищу.

Чем опасно употребление просроченного?

Стафилококковая интоксикация, сальмонеллез, дизентерия, инфекционный ботулизм — заболевания, которые может вызвать употребление просроченных продуктов. Употребление в пищу испорченного мяса чревато многими серьёзными последствиями, вплоть до летального исхода.

Мясо — вкусный и полезный, богатый витаминами, минералами и аминокислотами продукт. Но, чтобы сохранить все его полезные свойства и вкусовые качества необходимо правильно соблюдать условия, нормы и сроки хранения.

Как долго сохранить мясо свежим? Смотрите видео:

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему — позвоните прямо сейчас:
Это быстро и !

Ни один метод не дает возможности сохранить мясопродукт дольше 2-3 дней. Но даже этот срок может помочь в случае, если нужно время освободить место или разморозить камеру.