Сохраняет Ли Цветная Капуста При Заморозке Свои Ценные Вещества

Содержание

Как заморозить цветную капусту на зиму и сохранить все ее свойства

Цветная капуста – один из самых богатых витаминами и минеральными солями овощей. Она практически не имеет противопоказаний, прекрасно сочетается с другими продуктами, в том числе с мясом и рыбой. Молодые мамы нередко дают цветную капусту в качестве первого прикорма своим грудничкам, а люди с проблемами желудочно-кишечного тракта знают, насколько позитивно овощ влияет на всю пищеварительную систему. Он прекрасно переваривается, не вызывает аллергических реакций и надолго сохраняет свои уникальные полезные свойства. Капуста низкокалорийная, поэтому ее могут употреблять люди, соблюдающие самую строгую диету. Зная, как заморозить цветную капусту на зиму, можно питаться в холодную пору вкусно и полезно одновременно.

Сохраняем цветную капусту на целый год

Сезон прекрасного овоща достаточно короток. Именно поэтому многие из нас задумываются над тем, как заморозить цветную капусту на зиму. Современные хозяйки все чаще прибегают к хранению продуктов в морозильных камерах. Такой метод, используемый практически для любых овощей, ягод, фруктов и зелени, позволяет минимизировать потерю витаминов и ценных веществ, которые, например, неизбежны при консервации или других способах заготовки. Зная, как правильно заморозить цветную капусту на зиму, можно качественно разнообразить свой ежедневный и ставший привычным рацион полезными и вкусными блюдами.

Как подготовить капусту к заморозке

Прежде чем заморозить капусту на зиму, ее необходимо тщательно подготовить. Во-первых, выбирать нужно только качественные и максимально свежие овощи. Следует удалить листья, испорченные части и разделить капусту на соцветия, которые надо полчаса выдержать в соленой холодной воде. Это позволит тщательно очистить ее от личинок насекомых. Если вы планируете замораживать цветную капусту целиком, то этап по разделению на соцветия опускается. Вопрос о том, как заморозить капусту на зиму, заключается не только в подготовке овощей, но и в правильном выборе тары. Прежде всего, она должна быть максимально герметичной. Проще всего приобрести небольшие пакеты с застежкой, которые плотно закрываются. Еще один вариант – специальные пластиковые контейнеры. Но они актуальны лишь для крупногабаритных морозильных камер.

Как правильно заморозить капусту

Как заморозить цветную капусту на зиму? Прежде чем отправлять полезнейший овощ на долгосрочное хранение, его необходимо бланшировать в подсоленной воде с добавлением щепотки лимонной кислоты около 2-3 минут. После обработки кипятком овощ нужно сразу же опустить в холодную воду, дать стечь воде и расфасовать по небольшим пакетам. Это позволит сохранить первоначальный цвет и вид продукта. К тому же бланшированная капуста гораздо лучше укладывается в пакеты и занимает меньше места в морозильнике. Лучше всего замораживать цветную капусту порционно, рассчитывая, сколько приблизительно вам понадобится ее на привычные блюда. Если вы замораживаете продукт для маленького ребенка, то формируйте порции из расчета на каждое кушанье, например овощное пюре.

Температурные тонкости

То, сколько цветная капуста пролежит в морозильнике, не утратив своей кулинарной и витаминной ценности, напрямую зависит от температуры камеры. Если она составляет -6 градусов, то хранить овощ без последствий можно не более двух недель. Поэтому если ваш морозильник справляется лишь с небольшим минусом, то вопрос «можно ли заморозить цветную капусту на зиму» – неактуален. Температура от -12 говорит о том, что овощ пролежит около полутора месяцев. В этом случае не забудьте отметить на пакете или контейнере дату заморозки, чтобы быть уверенными в качестве продукта, попадающего на ваш стол. Но чаще загружают «витаминами» морозильную камеру, температура в которой составляет около -18 градусов. В таких арктических условиях цветная капуста останется полезной и вкусной в течение всего года. Шоковая заморозка позволяет полностью сохранить все качества овоща, для того чтобы разнообразить повседневный рацион и порадовать родных и друзей вкуснейшими блюдами.

Правила хранения замороженной цветной капусты

Стоит знать не только о том, как заморозить цветную капусту на зиму, но и о том, как ее правильно употреблять. Если вы единожды разморозили овощ вследствие каких-либо причин, то повторной заморозке он уже не подлежит. Употребить такой продукт нужно в течение суток. Так витамины и другие полезные вещества не разрушатся, а капуста не потеряет своего привлекательного внешнего вида. Она предварительно прошла обработку, поэтому в дополнительных ухищрениях, таких как бланширование, уже не нуждается. Просто добавляйте вкусный и полезный овощ в любимые запеканки, рагу, салаты, омлеты и пюре. Замороженная цветная капуста готовится гораздо быстрее сырой, что стоит учитывать при приготовлении блюд.

Прежде чем заморозить капусту на зиму, ее необходимо тщательно подготовить. Во-первых, выбирать нужно только качественные и максимально свежие овощи. Следует удалить листья, испорченные части и разделить капусту на соцветия, которые надо полчаса выдержать в соленой холодной воде. Это позволит тщательно очистить ее от личинок насекомых. Если вы планируете замораживать цветную капусту целиком, то этап по разделению на соцветия опускается. Вопрос о том, как заморозить капусту на зиму, заключается не только в подготовке овощей, но и в правильном выборе тары. Прежде всего, она должна быть максимально герметичной. Проще всего приобрести небольшие пакеты с застежкой, которые плотно закрываются. Еще один вариант – специальные пластиковые контейнеры. Но они актуальны лишь для крупногабаритных морозильных камер.

РЎР°Р№С‚ Р·Р°Р±Р»РѕРєРёСЂРѕРІР°РЅ

РЎР°Р№С‚, РЅР° РєРѕС‚РѕСЂС‹Р№ РІС‹ Р·Р°С…РѕРґРёС‚Рµ, Р±С‹Р» РѕС‚РєР»СЋС‡РµРЅ РЅР°С€РµР№ С…РѕСЃС‚РёРЅРі-РєРѕРјРїР°РЅРёРµР№.

РџРѕС‡РµРјСѓ СЌС‚Рѕ РјРѕРіР»Рѕ РїСЂРѕРёР·РѕР№С‚Рё?

Р’Р»Р°РґРµР»РµС† СЃР°Р№С‚Р° РІРѕРІСЂРµРјСЏ РЅРµ РѕРїР»Р°С‚РёР» СѓСЃР»СѓРіРё.
РЎР°Р№С‚ Р·Р°Р±Р»РѕРєРёСЂРѕРІР°РЅ Р·Р° РЅР°СЂСѓС€РµРЅРёРµ РїСЂР°РІРёР».

Р•СЃР»Рё РІС‹ РІР»Р°РґРµР»РµС† СЃР°Р№С‚Р°

Р’Р»Р°РґРµР»РµС† СЃР°Р№С‚Р° РІРѕРІСЂРµРјСЏ РЅРµ РѕРїР»Р°С‚РёР» СѓСЃР»СѓРіРё.

РЎР°Р№С‚ Р·Р°Р±Р»РѕРєРёСЂРѕРІР°РЅ Р·Р° РЅР°СЂСѓС€РµРЅРёРµ РїСЂР°РІРёР».

Как заморозить цветную капусту на зиму и сохранить все ее свойства

Цветная капуста — один из самых богатых витаминами и минеральными солями овощей. Она практически не имеет противопоказаний, прекрасно сочетается с другими продуктами, в том числе с мясом и рыбой. Молодые мамы нередко дают цветную капусту в качестве первого прикорма своим грудничкам, а люди с проблемами желудочно-кишечного тракта знают, насколько позитивно овощ влияет на всю пищеварительную систему. Он прекрасно переваривается, не вызывает аллергических реакций и надолго сохраняет свои уникальные полезные свойства. Капуста низкокалорийная, поэтому ее могут употреблять люди, соблюдающие самую строгую диету. Зная, как заморозить цветную капусту на зиму, можно питаться в холодную пору вкусно и полезно одновременно.

Сохраняем цветную капусту на целый год

Как подготовить капусту к заморозке

Прежде чем заморозить капусту на зиму, ее необходимо тщательно подготовить. Во-первых, выбирать нужно только качественные и максимально свежие овощи. Следует удалить листья, испорченные части и разделить капусту на соцветия, которые надо полчаса выдержать в соленой холодной воде. Это позволит тщательно очистить ее от личинок насекомых. Если вы планируете замораживать цветную капусту целиком, то этап по разделению на соцветия опускается. Вопрос о том, как заморозить капусту на зиму, заключается не только в подготовке овощей, но и в правильном выборе тары. Прежде всего, она должна быть максимально герметичной. Проще всего приобрести небольшие пакеты с застежкой, которые плотно закрываются. Еще один вариант — специальные пластиковые контейнеры. Но они актуальны лишь для крупногабаритных морозильных камер.

Как правильно заморозить капусту

Температурные тонкости

То, сколько цветная капуста пролежит в морозильнике, не утратив своей кулинарной и витаминной ценности, напрямую зависит от температуры камеры. Если она составляет -6 градусов, то хранить овощ без последствий можно не более двух недель. Поэтому если ваш морозильник справляется лишь с небольшим минусом, то вопрос «можно ли заморозить цветную капусту на зиму» — неактуален. Температура от -12 говорит о том, что овощ пролежит около полутора месяцев. В этом случае не забудьте отметить на пакете или контейнере дату заморозки, чтобы быть уверенными в качестве продукта, попадающего на ваш стол. Но чаще загружают «витаминами» морозильную камеру, температура в которой составляет около -18 градусов. В таких арктических условиях цветная капуста останется полезной и вкусной в течение всего года. Шоковая заморозка позволяет полностью сохранить все качества овоща, для того чтобы разнообразить повседневный рацион и порадовать родных и друзей вкуснейшими блюдами.

Правила хранения замороженной цветной капусты

Боится ли заморозков рассада капусты: поздняя, ранняя, цветная и брюссельская?

Вообще она холодостойкая но смотря какой мороз Можно высадить и по погоде накрывать лутрасилом

Очень опасно когда только высадил рассаду, а в ночь-заморозки.

Запорожье. Для поздней капусты заморозки даже полезны.

Елена Иванова

Капуста холодостойкая. Но от заморозков можно прикрыть нетканкой. Раннюю сажала в глубокие лунки, сверху сеном прикрывала.

Аленький цветочек

Не боится капуста заморозков. Я всегда когда сажаю прикрываю стаканами поллитровыми из под йогурта. И влага сохраняется дольше и солнышком их не сжигает, так они и принимаются лучше и заморозки им не страшны. У меня уже посажена и растёт нормально. Хотя были заморозки до -1.

Ирина Шабалина

если уже оклемалась после пересадки, пошла в рост, то уже не боиться, но на стадии пересадки может пострадать

Полина Морозова

У меня капуста в рассаднике растет, еще не высаживала. Заморозки периодические. На ночь накрывала лутрасилом 60 и для надежности пленкой еще. Вчера -10 ночью было, выдержала.

Можно ли заморозить цветную капусту? А как?

Елена Кайгородова

сначала разобрать на соцветия, затем налить в большую чашку воды, подсолить ее ( чтобы все насекомые из нее выползли, на 15-20мин. , затем ополоснуть от соли) дать высохнуть, разложить по пакетам ровненько и в морозилку.

я просто перебираю, в смысле разбираю на соцветия. и без всякой обработки просто заворачиваю порционно в полиэтилен и в морозилку на самый сильный мороз. все. мыть не нужно. чтобы влаги былло меньше

Я просто разобрала ее на соцветия и (в пакетиках для бутербродов) заложила в морозилку. Небольшими порциями.

Сначало просто ее разделываешь т. е. Оставляешь эту бархатНую головку вместе с ножкой. и таких получается много потом моешь и все в пакет и в порозилку. как варить. в кипящую воду подсолеНую бросаешь и варишь

Первый способ.
Хорошо вызревшие, плотные, белые головки цветной капусты вымыть, подсушить, разделить на отдельные соцветия и возможно быстрее заморозить. Когда цветоносы будут хорошо проморожены, сложить их в пакеты, закрыть плотно, и уложить в морозилку на длительное хранение.

Второй способ.
Цветную капусту можно заморозить целой или разделенной на соцветия. Капусту очищают, погружают в подсоленную воду (чтобы выплыли, возможно, присутствующие насекомые) , через 20 минут ее ополаскивают, разделяют на соцветия, погружают в кипящую подсоленную воду с добавлением лимонной кислоты (на 1 л воды треть чайной ложки) , чтобы сохранить белый цвет и варят в зависимости от величины: целую капусту 5-7 минут, разделенную 3-4 минуты. Капусту вынимают, охлаждают в холодной воде и оставляют обсохнуть. Целую капусту замораживают в морозильнике без упаковки, после замораживания ее заворачивают в полиэтиленовую пленку и укладывают в морозильник, разделанную цветную капусту подмораживают в тонком слое, затем засыпают в мешок или в коробку и замораживают.

Любовь Хозяинова

Можно, она очень хорошо переносит заморозку. Не моя, разберите ее на соцветия и когда будите замораживать (как обычно) поставте режтм быстрой заморозки, пока не замерзнит

Конечно можно. Разбираете на соцветия, моете, сушите, складываете порциями по пакетам и в морозилку.

можно, конечно. только не целиком

Ирина Федорова

можно, разбираю на соцветия, раскладываю по пакетам и замараживаю

Я все подряд морожу: и зелень и капусту и свеклу и морковь, зимой очень удобно. А цветную капусту нужно промыть хорошенько, положить в пакеты по порциям или в контейнеры и- в морозильную камеру. Вот и все. А зима придет, и вот тебе, пожалуйста, приятного аппетита.

Как заморозить цветную капусту на зиму в домашних условиях

Вы успели насытиться летом всеми полезными веществами? Грядет зима, когда на рынке уже не будет такого ассортимента витаминов. В холодный период наш организм часто настигает авитаминоз, но этого можно избежать. Как же это сделать? Заморозить все самое ценное, полезное и легко приготавливаемое. Один из таких вкусных, диетических продуктов – цветная капуста. Такой кладезь витаминов подойдет для многих первых и вторых блюд. Как заморозить цветную капусту на зиму в домашних условиях? Разберемся подробнее в этом вопросе.

Как правильно выбрать цветную капусту

Существует несколько сортов цветной капусты, которые предлагаются нам на рынке: Дачница, Пионер, Отечественная. Различие во внешнем виде: одни являются более объемными, другие – приплюснутыми. Листья овощей имеют различный окрас, форму, размер. И даже цвета не одинаковые: от белоснежно белого до кремового оттенка. Вы уже отдали предпочтение определенному сорту? Или раздумываете, какой лучше?

Секрет выбора цветной капусты прост – выбирайте свежий, молодой кочан. Внешние отличия никак не влияют на вкус, сочность. Если вас смущают разные оттенки листьев, они говорят лишь о том, что одни кочаны росли на солнце, другие – в тени. Обращайте внимание на свежесть листьев. Если они выглядят таковыми, плотно прилегают, то овощ находится в продаже не больше двух дней. Если вы увидели вялую, оборванную, темную листву – кочан хранится уже долго. Если вы возьмете такой овощ, соцветия будут вязкими, мягковатыми, не сочными и без выраженного вкуса.

На цветной капусте не допускаются темные пятна. Это – грибок, который за пару дней успеет поразить весь кочан, создав множество гнилых участков. Испорченный овощ не рекомендуется готовить, им легко отравиться. Если вы не можете определить, какой кочан выбрать из двух одинаковых по внешним характеристикам, есть еще один метод. Чем моложе овощ, тем он сочнее и тяжелее. Взяв 2 примерно одинаковых кочана, берите тот, что весит больше – там больше сока!

Подготовка капусты к заморозке

Если вы выбрали свежий, сочный овощ, то наполовину справились с заданием! Далее следуйте инструкции:

Поместите кочан в емкость с холодной соленой водой, чтобы избавиться от личинок насекомых.
Перед отправлением овоща в морозилку опустите его в кипяток на 2-3 минуты, добавив туда сок лимона или кислоту.

Пока цветная капуста будет бланшироваться, подготовьте кастрюлю с холодной водой, чтобы сразу опустить туда кочан. Этот метод сохранит первоначальный цвет, сочность и все полезные вещества овоща.
После бланширования обязательно просушите весь кочан капусты.
Приступите к удалению листьев, возможных испорченных участков, разделению овоща на соцветия нужного размера (все зависит от того, какое вы блюдо будете готовить зимой). Если вы раздумываете, можно ли заморозить цветную капусту на зиму целой, то ответ – да!

Не менее важный этап подготовки овоща к заморозке – выбор правильной тары. Это могут быть герметичные контейнеры небольших размеров, которые не занимают много места в морозильной камере. Если таковых не имеется, обзаведитесь арсеналом пакетиков с застежкой, которые создают вакуум внутри, и цветная капуста сможет храниться в холодильнике долгое время. Если вы уже знаете, сколько овоща вам понадобится для определенного блюда, при выборе контейнеров отталкивайтесь от требуемых порций.

Лучшие рецепты замораживания цветной капусты на зиму

Если этот овощ вы ранее лишь шинковали ножом и складывали в пакетики, пора разнообразить кулинарный блокнот новыми рецептами! Чтобы полуфабрикаты были годны для использования и не навредили здоровью близких, определите, сколько градусов мороза поддерживает ваша морозильная камера. Эта тонкость часто становится плачевным уроком даже для опытных хозяек.

Если ваша морозильная камера выдает всего -6 градусов, то срок хранения кочана не должен превышать 2 недель. Надеяться, что овощ будет сохранять и дальше все ценные витамины при таком низком градусе, не стоит. Если температура превышает отметку -12 градусов, то для заморозки у вас есть полтора месяца, затем нужно будет приготовить что-нибудь вкусное с цветной капустой. Чтобы не запутаться, на каждом контейнере напишите дату заморозки. Температура в -18 градусов сохранит цветную капусту на протяжении года со всеми витаминами.

Можно ли убирать капусту до заморозков?

Можно конечно убирать капусту и до заморозков, но лучше всего капуста(её вкус)

когда её осенью слегка стукнет морозец,когда убираю свою капусту в своём огороде,

уже после осенних заморозков в конце октября.

дольфаника

Не спешите рано убирать капусту, капуста должна полностью созреть, чтобы лучше перенести длительное хранение. Лучше убирать капусту до наступления устойчивых заморозков. Посмотрите на техническую спелость кочанов, когда созревает данный сорт капусты, чуть выждите, если позволяет погода и срезайте кочаны.

Есть поздние сорта капусты, которые могут горчить, если срезать кочаны рано. Срезают эти сорта в октябре или ноябре. Определить сорта такой капусты можно по внешнему виду, у кочанов темно-сизые листья, кочан очень плотный и прожилки на листьях твердые. Эти кочаны должны перед засолкой полежать, чтобы набрать нужную спелость и избавиться от горьковатого вкуса.

Сорта раннеспелой и среднеспелой капусты используются для еды и потому убираются по мере созревания или необходимости что-то из нее приготовить. Капуста позднеспелая предназначена для хранения зимой, а потому должна иметь, как говорят специалисты, высокую лежкость. На эту самую лежкость неплохо воздействуют первые осенние морозы. В народе также считается, что чуть прихваченная морозцем капуста становится и вкуснее и хранится дольше, и солится она идеально, оставаясь твердой и хрустящей. Но если заморозков все нет, а капуста уже созрела. то тут деваться некуда — надо собирать в любом случае, ведь переспевшая капуста начинает лопаться.

Капусту можно убирать и до заморозков и после по мере созревания. Капуста заморозков не боится. Если после заморозков наступит теплая погода она продолжит расти. Я позднюю вообще убираю по снегу.

Как заморозить цветную капусту на зиму в домашних условиях: рецепты с фото и видео | Твои-Детки.ру

Как правильно выбрать цветную капусту

Подготовка капусты к заморозке

Если вы выбрали свежий, сочный овощ, то наполовину справились с заданием! Далее следуйте инструкции:

Поместите кочан в емкость с холодной соленой водой, чтобы избавиться от личинок насекомых.
Перед отправлением овоща в морозилку опустите его в кипяток на 2-3 минуты, добавив туда сок лимона или кислоту.
Пока цветная капуста будет бланшироваться, подготовьте кастрюлю с холодной водой, чтобы сразу опустить туда кочан. Этот метод сохранит первоначальный цвет, сочность и все полезные вещества овоща.
После бланширования обязательно просушите весь кочан капусты.
Приступите к удалению листьев, возможных испорченных участков, разделению овоща на соцветия нужного размера (все зависит от того, какое вы блюдо будете готовить зимой). Если вы раздумываете, можно ли заморозить цветную капусту на зиму целой, то ответ – да!

Лучшие рецепты замораживания цветной капусты на зиму

Так за сколько дней до высадки в ОГ сеять белокочанную раннюю и цветную капусту, а то везде пишут по разному, разброд от

Сею раннюю и цветную за месяц до высадки в ОГ — начало мая (Лен. обл. ) Такой срок посева подходит как раз для ранней и цветной капусты, поздние сорта высевать лучше пораньше. Хорошая качественная рассада получается, если посеять в парник — крепкая, не вытягивается. И не надо место занимать на подоконниках — мучать себя и рассаду.

Я знаю, что ее сеют в апреле. Я тоже пыталась свою рассаду капусты получить в квартире. Сеяла в начале апреля 7 числа. Но она вытягивается, хилая и слабая. Ей надо прохладу и свет. Я теперь покупаю рассаду, с этим нет проблем, рынков и садовых центров полно.

Тина Ездакова

ответы разные потому что климат разный. лучше высаживать в стадии 2 настоящих листиков.. но если вы имеете возможность выращивать рассаду в прохладных условиях. то это начало апреля- когда дома семена проклюнутся то поставить их в светлое прохладное место- лучше парник. рассада не боится заморозков кратковременных. но при выращивании не будет вытягиваться в парнике ее можно прикрыть лутрасилом- если сильные заморозки. если нет возможности выращивать не дома. то сажайте в конце апреля и в грунт можете высадить в конце мая в любом размере- она быстро догонит стандарт. но не вытянется. здесь все зависит от температуры выращивания рассады до сроков посадки. высаживать в грунт можно реально числа 10 мая-для северо-запада. но если маленькая. то просто прикрыть лутрасилом на грядках. она морозостойкая.

Багира Пушистая

http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-52721/ — Как определить сроки посева семян овощей на рассаду. Толковый расчет, рекомендую!
Возраст рассады для высадки в грунт должен быть: Капуста белокочанная ранняя, цветная капуста – 45-50 дней, капуста средних и поздних сроков созревания – до 40 дней.

Я сею в двадцатых числах апреля всю капусту: и белокачанную раннюю и позднюю, и цветную и брокколи, и краснокачанную (разумеется в разные ёмкости) . Когда в начале мая она взойдёт и слегка (именно слегка) окрепнет, я вывожу рассаду в огород и пересаживаю её в парничок для доращивания, где она беспроблемно растёт до середины мая. И тогда высаживаю на постоянное место. Опыт научил, что качественную рассаду капусты очень трудно или невозможно вырастить в жаркой и тёмной квартире ( даже с окнами на юг) . Капуста — это не нежные помидоры, с ней можно и не миндальничать. Но проращиваю я её всё-таки дома, потому что хочу быть уверена, сколько её у меня будет и как её распределить. Вызревает как полагается, ранняя — рано, поздняя — поздно.

Ирина Шабалина

Сроки—очень условно, можно ведь и сразу семенами в грунт посеять. Лично я сажаю всю капусту в один день 20 —25 аплеля на теплую навозную грядку под пленку. (пленку на ночь, или при похолодании) , а середины мая начинаю рассаживать, т. е самое рано тоже через 20 дней получается, вообще заметила, чем раньше рассаду высадишь (не только капусту) , тем быстрее отдача начинается.

Сорта разные видимо и ответы поэтому разные У вас на пакетике или написано или картинка-когда высевать когда высаживать

Как приготовить замороженную брокколи и цветную капусту?

Надежда Кузнецова

Я их уже больше и не отвариваю, а сразу на сковородку и на медленном огне под крышкой. А потом я заливаю все это омлетным составом и запекаю

Не разварится. Варить минут 5, потом на дуршлаг, потом быстро обжарить в кипящем масле с чесноком.

сергей курбанов

Нет, не разварятся. Отварите. Затем на сковороду и залейте омлетной массой. Будет запеканка. Очень вкусно. Сами так делаем именно с цветной капустой и брокколи. Но можно отварив в салат их. Приятного аппетита.
Да, просто в суп — всё равно очень вкусно.

Приунывший Странник

а зачем ее варить?
она в сыром виде вкусней и полезней.

цветная капуста приятно хрустит во рту.

Отварить 5-7 минут цветную капусту и брокколи, слить. Положить в форму для запекания. Сметану и майонез (можно одну сметану) перемешать с тертым чесноком. Этой массой полить сверху капусту. Посыпать все тертым сыром. И поставить в духовку. Время приготовления около 15-20 минут.
Очень вкусно. Мое одно из любимых блюд.

Брокколи люблю приготовленную на пару (не размораживая) , а цветную немного отварить и обжарить на сливочном масле, предварительно обваляв в панировке.

А я люблю их в овощных супчиках, покидали туда капусту, морковь, лучка зеленого, посыпали приправы вегета, картошечки, вкусно!

Запорожье. Для поздней капусты заморозки даже полезны.

Способы хранения капусты в холодильнике.

В нашей стране, капуста является востребованным и полезным овощем. Хорошо, когда она находится на кухне под рукой. Для этого активно используют холодильники. В целях более длительного содержания, нужно знать как хранить капусту в холодильнике.

Чтобы сохранить капусту свежей, ее нужно положить в холодильник

Где лучше разместить капусту в холодильнике

В холодильнике, капуста любит наиболее холодные места, где температура бывает 1-2 градуса мороза. Современные холодильники имеют специальную зону для хранения овощей. Если такой зоне нет, кочан помещают туда, где обычно хранятся овощи и выставляют температуру холодильника на самый низкий уровень.

Но больше месяца она не хранится в холодильнике, так как начинает портиться. Иногда она начинает гнить после нескольких дней лежания .

Чтобы этого не произошло, необходимо правильно расположить кочан в холодильнике.

При правильном размещении в холодильнике капуста будет храниться до месяца

Подготовка кочана к хранению

Как хранить капусту в холодильнике, чтобы кочан сохранился как можно дольше?

Есть много способов правильного хранения. Но все методы направлены на предохранении кочана от попадания влаги. Для этого, чаще всего, заворачивают свежую капусту в пищевую пленку. Последовательность подготовки плода такая:

Выбрать овощ с тугим кочаном, где верхние листья плотно соединены с овощем.
Срезать кочерыжку на уровне нижних листьев или больше на 1-2 см.
При наличии повреждений, срезать их.
Обкрутить пищевой пленкой в три слоя. Следить, чтобы складки были разглажены, в целях предотвращения воздуха.
Положить в наиболее холодное место холодильника.

Можно кочан завернуть в бумагу и положить в целлофановый кулек, в котором сделаны отверстия. Бумагу, впитавшую в себя влагу кочана, необходимо поменять.

Как бы вы не хранили капусту в холодильнике, важно, чтобы не было влаги на ее поверхности. Кочан можно и не обвертывать, но так он сохранится несколько дней. Капусту в квашенном виде разрешается сохранять в морозилке. Если она находится рассоле, витамины не будут теряться и при 10 градусах мороза. Но хранить можно не только белокочанную, а и цветную капусту, брокколи.

Класть в холодильник можно только капусту без влаги на поверхности

Заморозка цветной капусты

Цветная капуста имеет хороший вкус и наделена ценными витаминами. Применять цветную капусту в кулинарии можно не только летом и осенью, но и зимой. Для этого цветную капусту нужно заморозить.

Процесс заморозки такой:

Кочан цветной капусты положить в соленую холодную воду, чтобы вышли насекомые, личинки.
На 2-3 минуты опустить в кипящую воду с добавлением лимонного сока или кислоты.
Подготовить чистую кастрюлю с холодной водой, чтобы поместить туда цветную капусту после бланшировки. Это позволит сохранить ценные вещества овоща, цвет, сочность.
Просушить овощ.
Оборвать или обрезать листья, испорченные места.
Цветную капусту разделить на соцветия.
Поместить соцветия в герметические пакеты.

Также можно заморозить и другие виды: брокколи, брюссельскую.

Цветная капуста замораживается в бланшированном виде

Заморозка белокочанной капусты

Для хранения в низких температурах, используют белокочанную самого высокого качества: сочная, свежая, не имеющая повреждений. В морозилку лучше класть летние сорта, зимние виды сами по себе хорошо хранятся.

Замороженная белокочанная не будет использоваться для салатов. А вот для жаренья, варки, тушения очень подойдет. Этапы заморозки такого кочана следующие:

Выбрать овощ.
Убрать подсохшие, вялые, поврежденные листья.
Вырезать места, где есть темные пятна.
Помыть кочан, просушить.
Нарезать соломкой.
Вскипятить воду и обдать кипятком нашинкованную капусту. Это дольше сохраняет цвет и вкусовые качества овоща.
Расфасовать в пакеты небольших размеров. Лучше использовать герметические.
Положить в морозилку.

Можно заморозить и целый кочан овоща. Из замороженной капусты можно приготовить голубцы, не проваривая листья в кипятке, поскольку они и так мягкие. Сделанное рагу получится не хуже чем со свежей.

Удобно тем, что не нужно размораживать. Вытянув из морозилки,сразу бросайте в кастрюлю, либо на сковородку. Но лучше всего поместить в мультиварку.

Удобнее всего замораживать капусту в нарезанном виде

Как сохранить брокколи в свежем виде

Этот овощ достаточно трудно сохранить в свежем виде. При неправильном хранении, брокколи быстро из свежего вида перейдет в неприглядный и несъедобный овощ. Для того, чтобы такой полезный овощ как можно дольше хранился в свежем виде, существует несколько способов:

Сделать букет из брокколи: поставить стебель в емкость с водой, надеть полиэтиленовый пакет на соцветия, с дырочками для циркуляции воздуха. Так овощ сохранится до семи дней.
Замотать брокколи во влажное бумажное полотенце. Таким методом пользуются многие овощные магазины. Можно сначала обрызгать капусту водой из пульверизатора, затем неплотно завернуть бумажным полотенцем, которые впитает избыточную жидкость и положить в герметичное место холодильника. Так, брокколи будет иметь свежий вид в течение трех дней.
Взять полиэтиленовый пакет, проделать несколько дырочек, для воздух. Положить капусту в пакет и в холодильник.

Есть много способов правильного хранения. Но все методы направлены на предохранении кочана от попадания влаги. Для этого, чаще всего, заворачивают свежую капусту в пищевую пленку. Последовательность подготовки плода такая:

Как заморозить цветную капусту на зиму в домашних условиях

Заморозка овощей свежими на зиму не менее популярна, чем различные заготовки. Зачастую люди интересуются, можно ли хранить цветную капусту, да так, чтобы она не потеряла своего вкуса и пользы для организма? Ответ будет утвердительным, но необходимо знать алгоритм подготовки овоща, а также, как заморозить его в морозилке на зиму и секреты правильного хранения. При качественной заморозке цветная капуста сохранит большую часть витаминов, которых в ней априори немало.

Правильная заморозка цветной капусты на зиму

Для начала необходимо учесть следующие правила отбора цветной капусты для домашней заморозки:

капуста, предназначенная для заморозки должна быть молодой;
нужно выбирать небольшие крепкие кочаны без повреждений;
цвет ее должен быть молочным с кремовым оттенком или нежно-белым;
темные пятна на соцветиях исключены – они указывают на наличие грибка, употреблять такую капусту опасно;
цвет листьев – зеленый, они должны быть свежими;
если предполагается кормить ребенка, то замораживать нужно экологически чистые соцветия.

Как заморозить цветную капусту

Подготовка овощей к заморозке

Кочан промывается проточной водой.
В целях устранения насекомых замачивается на 20-30 минут в растворе соли, в пропорции 10 г на 1 литр воды.
Зеленые листья срезаются острым ножом.
При помощи того же инструмента овощ делится на соцветия, грубые стебли необходимо удалить.
Соцветия капусты могут быть нарезаны крупно или мелко, в зависимости от того, для какой цели овощ замораживается.
Вполне приемлемо наморозить овощ в отдельных пакетах: в одних – крупные соцветия, в других – мелкие.

Какую капусту лучше выбрать

Варианты заморозки

Замораживается цветная капуста как в сыром, так и в вареном виде. Самый удачный способ – в бланшированном виде. Некоторые капусту замораживают головками, однако чаще – отдельными соцветиями.

Заморозка свежих соцветий без использования термической обработки;
Бланшировка.

Заморозка соцветий без термической обработки

Этот метод заморозки самый простой и быстрый.

Капусту необходимо промыть под проточной водой.
Далее ее нужно поместить в емкость с соляным раствором на 20-30 минут. Это необходимо для того, чтобы ликвидировать насекомых.
Овощ промывается повторно, вода должна стечь.
Кочан нужно разделить на части любым удобным способом – ножом или вручную.
Соцветия раскладываются на разнос, после чего помещаются в морозилку для первичной заморозки.
После предварительной процедуры кусочки капусты расфасовывают в пакеты или раскладывают по контейнерам.
Емкости маркируются и снова складываются в морозилку.

Заморозка капусты в сыром виде

Бланширование

Благодаря бланшированию, в соцветиях погибают вещества, под воздействием которых соцветия в процессе заморозки лишаются цвета, аромата и становятся мягкими.

Цветную капусту, промытую под проточной водой, помещают в соляной раствор на 20-30 минут.
Снова промывают водой.
Головку следует поделить на соцветия – руками или ножом на доске.
Воду нужно вскипятить в большой кастрюле.
Готовые соцветия опускают в кипяток на 2 или 3 минуты.
Для питания, предназначенного грудному ребенку, соцветия бланшируют 6-8 минут.
При помощи шумовки кусочки нужно переместить в посуду с холодной водой и льдом примерно на 3-5 минут.
После процесса бланшировки соцветия для того, чтобы избавиться от излишков влаги, нужно положить на бумажное полотенце.
Те кусочки, которые высохли, раскладываются на разносе и определяются для предварительной заморозки.
Уже замороженные соцветия помещаются в одноразовые пакеты и/или контейнеры, которые используются для хранения продуктов.
Посуду закупоренную герметично, а также пакеты, из которых необходимо выпустить воздух, следует отправить в морозилку уже для конечной заморозки.

Советы по заморозке цветной капусты для детского прикорма

кочан нужно руками поделить на кусочки;
для замораживания следует предпочесть верхние соцветия;
поместить в солевой раствор на 30 минут;
промыть проточной водой;
время бланширования – 10 минут;
выложить на разнос и дождаться полного высыхания;
упаковка продукта обязательна;
порции замороженной капусты поместить в морозильную камеру.

Как долго хранить замороженный овощ в морозилке зависит от того, какая в ней температура.

Если температура -6 C, овощ без проблем хранится от 2 недель до месяца.
Если температура понижена до -12 C, то хранить овощ можно до 3-х месяцев.
При температуре -16 C и ниже капуста может храниться 9 месяцев.
Соцветия рекомендуется замораживать только однажды, повторное замораживание нежелательно.

Заморозка отваренной капусты

Бланшировать замороженные овощи на второй раз не следует. Из подготовленной таким образом капусты блюда готовятся быстрее.

Правила разморозки

Чтобы в дальнейшем, что важно при приготовлении блюд, цветная капуста выглядела презентабельно, ее необходимо размораживать правильно.

Как правильно разморозить капусту

Существует два популярных способа:

Капуста извлекается из морозильной камеры и пребывает в комнатной температуре до тех пор, пока полностью не разморозится.
Овощ вынимается из морозилки, помещается в кипяток или пропаривается.

При помощи микроволновой печи размораживать капусту не следует.

Если следовать всем правилам, как заморозить цветную капусту в морозилке свежими и бланшированными соцветиями, вкусная и полезная пища на протяжении всей зимы гарантирована.

Заморозка отваренной капусты