- Срок хранения: 10 дней
- Срок годности: 10 дней
- Срок годности в холодильнике: 10 дней
- Срок в морозилке: не указано
В народе сельдь называю селедкой. Этот вид рыбы один из самых популярных у славянских народов. С ней можно приготовить массу самых разных блюд. Рыба сельдь из семейства Сельдевых. В большей части ее обитание приходится в Атлантическом и Тихом океане. К этому семейству также относят сардины, шпроты и кильку. Сельдь по своим видам делится на несколько видов. Это — атлантическая, чилийская и восточная сельдь. Чаще всего эта рыба встречается в море, но бывает, что можно увидеть сельдь и в пресной воде.
Соленая или маринованная сельдь чаще всего употребляется в пищу. В таком виде ее обычно едят со вторыми блюдами либо добавляют в салат. Такой способ приготовления позволяет сохранить полезные вещества свежей сельди и ее питательную ценность. Помимо этого, вкусовые качества рыбы только улучшаются. Конечно, самостоятельно приготовленная рыба намного полезнее. Это связано с тем, что в готовую сельдь добавляют массу различных добавок, которые не всегда полезны для человеческого организма. Поэтому приготовление рыбы самостоятельно дома, делает ее более полезной и безопасной. В эту рыбу входит холестерин, который необходим для человеческого организма. Он чистит сосуды и выводит холестерин, который вреден для здоровья. При употреблении сельди в пищу можно предотвратить заболевания глаз, успокоить нервную систему и улучшить иммунитет. Это связано с тем, что рыба имеет отличный витаминно-минеральный состав. Детям также полезно такую пищу, так как в нее входят вещества, которые способствуют росту ребенка и укрепляют его кости. Зимой стоит ввести сельдь в свой рацион, так как организму не хватает витамина D и солнечных лучей. От этого можно почувствовать себя намного лучше, ощутить бодрость и прилив сил. Дневная норма йода находится в одной порции этой рыбы. Поэтому чтобы она шла только на пользу, важно знать срок хранения сельди.
Рыба считается диетическим продуктом, так как содержит в себе жир, который снижает риск сахарного диабета и помогает уменьшить жировые клетки. Люди, которые боятся набрать лишние килограммы, могут употреблять ее в пищу, так как она имеет меньше жиров, чем многие мясные продукты. Рыбий жир полезен для человеческого организма, во время диеты он может помочь восполнить необходимые полезные вещества. Достаточно съесть всего лишь небольшой кусочек рыбы. К минусам сельди можно отнести большое количество соли, которое в ней есть. Стоит заранее вымочить ее в воде или молоке перед употреблением в пищу. Но, к сожалению, сельдь можно употреблять в пищу не всем. Люди, которые имеют проблемы с повышенным давлением, заболеваниями почек и печени, повышенной кислотностью желудка и склонностью к отекам, не должны употреблять в пищу эту рыбу. Это стоит запомнить так же, как и срок хранения сельди. Больным лучше вместо соленой рыбы употреблять ее в вареном виде. Если противопоказаний к сельди нет, все равно стоит помнить о том, что соль задерживает воду. Поэтому до и после употребления этой рыбы в пищу, не стоит пить много жидкости.
Но все-таки полезных качеств у сельди больше. Если регулярно употреблять ее в пищу, то кожа, ногти и волосы станут выглядеть намного лучше. Оказывается, эта рыба используется даже в косметологии. Чаще всего используется жир либо икра. Чтобы предотвратить преждевременное старение, стоит использовать маску, в которую входит икра. Для косметического средства должны использоваться только свежие ингредиенты. Также не стоит забывать и о рыбьем жире, который полезен, как для организма, так и для прекрасного внешнего вида. Маски с эти компонентом убирают мелки морщины, разглаживают кожу, убирают пигментацию и улучшают внешний вид. Эти процедуры хороши тем, что подходят, как для увядающей кожи, так и для проблемной подростковой. Если смешать мед с рыбьим жиром, то можно сделать цвет лица намного лучше. Если хранить сельдь дома, то она может испортиться. Чтобы этого избежать, необходимо хранить рыбу в растворе из соли. Он рассчитывается так: 200 грамм соли на 1 литр воды. Рыба должна храниться в закрытой таре в холодном и темном помещении. Срок хранения сельди в рассоле составляет от 20 до 30 дней. Это касается холодильника. А в погребе срок хранения сельди равен 10 дням. [/youtube]
Рыба считается диетическим продуктом, так как содержит в себе жир, который снижает риск сахарного диабета и помогает уменьшить жировые клетки. Люди, которые боятся набрать лишние килограммы, могут употреблять ее в пищу, так как она имеет меньше жиров, чем многие мясные продукты. Рыбий жир полезен для человеческого организма, во время диеты он может помочь восполнить необходимые полезные вещества. Достаточно съесть всего лишь небольшой кусочек рыбы. К минусам сельди можно отнести большое количество соли, которое в ней есть. Стоит заранее вымочить ее в воде или молоке перед употреблением в пищу. Но, к сожалению, сельдь можно употреблять в пищу не всем. Люди, которые имеют проблемы с повышенным давлением, заболеваниями почек и печени, повышенной кислотностью желудка и склонностью к отекам, не должны употреблять в пищу эту рыбу. Это стоит запомнить так же, как и срок хранения сельди. Больным лучше вместо соленой рыбы употреблять ее в вареном виде. Если противопоказаний к сельди нет, все равно стоит помнить о том, что соль задерживает воду. Поэтому до и после употребления этой рыбы в пищу, не стоит пить много жидкости.
Сельдь не только вкусна, но и полезна: в ней содержится большое количество ценных для организма веществ. Эта рыба используется для приготовления разнообразных блюд как для повседневного рациона, так и для праздничного застолья. Но чтобы селедка не стала причиной отравления, нужно знать основные правила ее хранения.
Рыбу, которую не планируют использовать в ближайшее время, кладут в холодильник или морозильную камеру. При температуре около 0 °C сельдь можно продержать не больше двух дней. В общем отделении, где обычно +5 °C, этот период сокращается до 1 дня.
Рыба дольше пролежит, если ее выпотрошить. Внутренности – отличная среда для размножения вредных микроорганизмов.
Для более длительного хранения свежую сельдь замораживают. До того как отправить в морозилку, ее потрошат, промывают, высушивают. Упаковка из полиэтилена или фольги поможет сохранить свежесть продукта. В морозильной камере рыба может храниться до полугода.
На заметку: самостоятельный посол – еще один вариант сохранения сельди. Благо есть много способов, как простых, так и весьма оригинальных.
Способы хранения соленой сельди
После вскрытия заводской упаковки изменяются сроки пригодности рыбы в пищу. Без рассола сельдь нельзя держать в холодильнике дольше 2 дней. Рассол и правильно подобранная емкость увеличивают период хранения до 1 месяца. Для длительного хранения селедки используют стеклянную или керамическую посуду с плотно закрывающейся крышкой.
Важно: без холодильника сельдь пригодна в пищу только в течение 3 часов.
Вариантов заливки, в которой будет находиться рыба, много – вот лишь некоторые.
Использование маринада из магазинной тары
Сельдь укладывается в стеклянную емкость и заливается жидкостью, в которой она была до этого. В этом случае можно рыбу даже не разрезать, а хранить целой, главное – маринад должен покрывать ее полностью.
Приготовление рассола
Самый простой рецепт: взять на 1 литр воды 200 г соли. Дать жидкости немного покипеть, снять с огня, остудить до комнатной температуры, залить селедку в банке.
Заливка из пива
Отличный раствор для хранения соленой сельди получается из пива и специй. Как приготовить: пиво вылить в кастрюлю, добавить к нему лавровый лист и перец горошком. Жидкость прокипятить, охладить. Рыбу поместить в стеклянную емкость, залить остывшим пивным раствором. И внимание – сверху налить 1 ст. л. растительного масла! Емкость закрыть крышкой или пергаментной бумагой.
Хранение в растительном масле
Старый, добрый, проверенный способ. Он немного изменит вкус рыбки, но все равно сельдь будет замечательной.
Как поступают: сельдь чистят, потрошат, нарезают на порционные куски. Рыбные дольки укладывают в стеклянную емкость, заливают подсолнечным маслом.
В таком виде селедку можно употреблять в пищу не больше 4 дней.
Майонезный соус
Если приготовить такой соус и поместить в него соленую рыбку, то она не испортится 3 дня. К майонезу добавляют горчицу, уксус, зелень, лук, хорошо перемешивают. Ингредиенты берут в произвольных пропорциях, на свое усмотрение. Естественно, что соус изменит вкус селедки, но не в худшую сторону.
Маринад из яблок и хрена
Яблоки, хрен, а еще майонез – вот все, что нужно для пикантного соуса. В нем соленая селедка сохранится несколько дней. Как приготовить: нужно натереть корень хрена и яблоко. Измельченные продукты смешивают со 100 г майонеза – соус готов. Но нужно еще подготовить рыбу: снять кожу, удалить кости. Остается смешать сельдь с маринадом и убрать на хранение в холодильник.
Заморозка соленой сельди
То, что свежая сельдь прекрасно хранится в морозилке, знают все. А такой факт, как заморозка соленой селедки для сохранения ее свойств, известен немногим. Хотя этот способ заслуживает внимания: рыба не теряет своих качеств, включая и вкусовые, длительность периода хранения составляет до 6 месяцев.
На заметку: размороженная соленая сельдь не отличается по цвету и вкусу от обычной, хранившейся в рассоле.
Суть метода заморозки соленой селедки заключается в следующем:
- Свежую рыбу очищают, удаляют голову, потрошат, убирают кости.
- Нарезают селедку на кусочки или полоски.
- Выбирают один из способов хранения в морозилке. Первый вариант: укладывают кусочки в контейнер, поливают сверху маслом, закрывают крышкой, ставят в морозилку. Второй: используют для заморозки плотный полиэтиленовый пакет, создавая «рыбный рулет». Дольки селедки выкладывают в пакете рядами, заворачивая каждый из них.
Когда рыба понадобится, ее достают из морозилки и размораживают, помещая в холодильник на 6 часов, или же оставляя на столе при комнатной температуре.
Важно: повторной заморозке продукт не подлежит.
После застолья осталась соленая селедка? Предлагаем быстро ее переработать – обжарить. Получается просто и вкусно.
Для этого кусочки сельди обваливают в муке или окунают в тесто, выкладывают на раскаленную сковороду. Не забудьте про масло! Обжаривают с каждой стороны по 10 минут.
Сельдь, это не только всенародно любимое соленое лакомство, но и удобное решение для хозяйки. Отварная картошечка с селедкой не оставит равнодушной даже внезапно пожаловавшую в гости свекровь. Правда, для этого соленая рыбка должна быть, как говорится, под рукой, в холодильнике. Поэтому мудрая хозяйка считает вопрос, можно ли заморозить соленую селедку , насущным.
Вопрос возник не случайно. Сельдь нельзя длительное время хранить в холодильнике, даже если свое семейное меню превратить в оду ей любимой и есть соленую рыбу ежедневно. Качество будет ухудшаться с каждым днем. Начнет теряться свежесть, повышаться соленость. Дней через пять может появиться белый налет , свидетельствующий об опасности отравления.
Спасти результат своих трудов и не допустить порчи продукта легко, если знаешь, можно ли замораживать селедку.
Сколько и где можно хранить селедку
Свежая может храниться в холодильнике в среднем двое суток. Если использовать рассол или растительное масло, то этот период продлиться до 10 дней. Если селедка соленая и приобреталась из бочек, то после извлечения ее из рассола, рыба также сохранит свежесть только в течение 2 дней.
В замороженном состоянии селедку можно хранить в среднем 6 месяцев. За этот период рыба не изменит ни вкусовые свойства, ни структуру. Повторные замораживания или резкие перепады температур при этом надо исключать. Замораживать можно только потрошенную рыбу.
Соленую селедку можно хранить не только в холодильнике, но и в любом прохладном месте. Главными нюансами считаются исключение воздействия света и прямых солнечных лучей, наличие достаточного количества кислорода и низкая влажность воздуха. Погреба и подвальные помещения также подходят для хранения соленой сельди в течение 20-25 дней.
Соленая селедка — это любимая закуска на праздничном столе . Однако зачастую перед торжественным событием у нас не хватает времени, чтобы посолить вкусную рыбку . Остается два варианта, либо покупать в магазине и надеяться на то, что попадется удачный посол , либо приготовить заранее и положить в морозилку. Но тут встает закономерный вопрос о том, можно ли замораживать Давайте разбираться.
На что обратить внимание
Рыба при хранении набирает концентрацию соли за счет вымораживания жидкости. Чтобы этого не происходило, важно плотно упаковывать сельдь в полиэтилен. Туда же можно добавить немного рассола. Если вы переживаете, что она станет слишком соленой, то делайте посол менее концентрированным.
А вообще из-за соли она не замерзает в камень, поэтому ничего не теряет во вкусовых качествах . Если кто-то утверждает, что после разморозки рыба станет мягкой и рыхлой, значит, он не пробовал так делать ни разу, либо размораживал ее под воздействием высоких температур.
Самый простой и эффективный метод, как сохранить селедку, — рассол. Лучше всего использовать тот, в котором готовилась рыбка, но если вы купили ее в магазине, заливку можно приготовить самостоятельно. Для этого нужно учитывать, насколько просолена селедочка, чтобы не сделать ее слишком соленой.
Сегодня на нашем редакционном столе — «Сельдь соленая в масле».
Конечно, продукт может прийтись по нраву не всем. Тем более, съесть его в больших количествах сможет не каждый. Да и много соли для организма — вредно! Но так как скоро Новый год, а салат «Селедка под шубой» — одно из любимых блюд практически каждой российской семьи, и не только в этот праздник— наша редакция решила попробовать сельдь от разных производителей, выставленных на прилавках нашего города. Их оказалось 9. Прислушаться к нашим советам стоит и тем, кто употребляет данную закуску к пиву.
ТМ Дальпико Рыбсервис
ООО «Лиан» г.Артем по заказу ООО «Дальпико Фиш», Владивосток
Цена от 62,50 руб./ 220 г.
Этот вид сельди получил первое место в нашем собственном рейтинге. По консистенции кусочки плотные, не разваливающиеся. Куски довольные крупные, в банку уложены очень аккуратно. В целом, внешний вид самой упаковки выглядит довольно привлекательно: такую рыбку не стыдно поставить на стол! Запах у продукта не резкий, чуть-чуть чувствуются пряности, никаких посторонних запахов — нет. Вкус, конечно же, порадовал всех: в меру соленая, с легким оттенком разнообразных пряностей — такую рыбу захочется купить и попробовать снова.
Срок годности — 4 месяца, калорийность — 310 Ккал/ 100 г.
ТМ Соленый ветер
ООО «СолВет», Владвосток
Цена от 62 руб./ 250 г.
Продукция данной торговой марки заняла второе место в нашем рейтинге. Кусочки рыбки мягкие, разваливаются, соуса в банке слишком много, от этого селедка выглядит неопрятно. Рыба разрезана неровными крупными кусками, что не мешает ей выглядеть довольно аппетитно. Несмотря на не самый презентабельный внешний вид продукции, вкус и запах не могут не порадовать. Запах оценил каждый из наших местных «экспертов»: именно так должна пахнуть классическая селедка. По вкусу рыба в меру соленая и нежная. Даже то, что она немного жирновата не портит впечатление о ней.
Срок годности — 120 суток, калорийность — 300 Ккал/ 100 г.
ТМ Золото морей
ООО «Сквид», Приморский край, Надеждинский р-н, п.Тавричанка
Цена от 58 руб. / 250 г.
Эта селедка по своему внешнему виду напоминает молоки, а не рыбное филе. Однако по вкусу от молок в ней ничего, конечно же, нет. Легкий технический запах, обилие костей и довольно солоноватый вкус — таковы характеристики этой селедки. На счет плотности рыбы в нашей редакции возник небольшой спор: количество мнений по поводу того мягкая эта рыба или твердая разделилось. Так, что мы советуем вам все таки проверить это самостоятельно, если, конечно, желаете. Цвет у селедки — темный, куски рваные и разного размера.
Срок годности — 4 месяца, калорийность — 313 Ккал/ 100 г.
Санта Бремор (Матиас)
СП «Санта Бремор», Республика Белорусь, г.Брест
Цена от 89 руб. / 200 г.
Самый привлекательный вид, пожалуй, у сельди этой фирмы. Аккуратно уложенные светлые кусочки радуют глаз. Вакуумная упаковка открывается легко. По консистенции рыба нежная мягкая, без шкурки. Запах приятный, не резкий. По вкусу продукция очень соленая и имеет неприятное послевкусие.
Калорийность — 238 Ккал/ 100 г.
ПРЗ-ДВ
ООО «ПРЗ-ДВ», Н-42, Владивосток
Цена от 70 руб. / 240 г.
Эта селедка выиграла в номинации «самая соленая». Это отметил каждый из наших «экспертов». Также, если вы попробуете ее, то несомненно, почувствуете легкий привкус укропа. Запах у рыбы почти отсутствует. На «ощупь» селедка весьма достойная, и даже может конкурировать с другими: плотная, не рыхлая, но, правда, порой встречаются косточки. Внешний вид упаковки довольно презентабельный, рыба уложена аккуратно и вызывает только приятные эмоции.
Срок годности — 90 суток, калорийность — 216 Ккал/ 100 г.
ВРК
ООО «Владивостокский рыбокомбинат», Владивосток
Цена от 59,50 руб. / 200 г.
Вакуумная упаковка, в которой находится эта селедка, открывается на удивление легко. Производители позаботились о том, чтобы потребители не затрачивали зря свои усилия при ее открывании. Рыба темная, порой плохо очищенная, кусочки рваные. И по вкусу и по запаху селедка напоминает копченую, о чем указано на упаковке.
Срок годности — 4 месяца, калорийность — 313 Ккал/ 100 г.
ТМ Дальпико Рыбсервис
ООО «Лиан» г.Артем по заказу ООО «Дальпико Фиш», Владивосток
Цена от 59 руб./ 200 г.
Идеальный вариант, для того чтобы посмотреть, чем селедка в вакуумной упаковке отличается от своего собрата той же фирмы, но в банке. По плотности оба продукта сравнялись. Эта рыба по консистенции такая же плотная и не рыхлая, как ее родственник. Кусочки средние, конечно, их нельзя назвать идеальными, но в целом, внешний вид вполне приличный. И запах и вкус у данного продукта приятные, причем, как отметили некоторые «дегустаторы», они ничем не отличаются от запаха и вкуса такой же сельди в банке. Так, что если будете стоять около прилавка и ломать голову, какую же версию продукции «Дальпико Рыбсервис» выбрать, то берите любую, существенной разницы вы не почувствуете. Разве что калорийность в вакууме немного больше и открыть ее можно только ножом.
Срок годности — 4 месяца, калорийность — 332 Ккал/ 100 г.
«Матье» закусочная в масле
ООО «Тернер-ДВ», Владивосток
Цена от 50 руб. / 250 г.
Вкусовые качества этой рыбы мы не смогли оценить из-за неприятного запаха, появившегося то ли из-за неправильного хранения ее в магазине, где мы ее приобрели, то ли еще по каким-либо причинам, хотя срок годности указывал на то, что продукт годен к употреблению. Поэтому поговорим только о ее внешнем виде. Кусочки очень мелкие, мягкие, размазаны по банке. Рыба из этой упаковки будто уже заранее готова для того, чтобы сразу отправиться в «Сельдь под шубой», однако мы бы все таки не советовали вам знакомить ее с другими ингредиентами самого популярного салата.
Срок годности — 3 месяца, калорийность — 278 Ккал/ 100 г.
«Матье» филе-кусочки в масле
ООО «Тернер-ДВ», Владивосток
Цена от 50 руб. / 250 г.
К сожалению, вкус этой селедки мы также попробовать не смогли. Она тоже была испорченной, о чем свидетельствовал резкий запах при открытии банки. Хотя как и у предыдущего образца, срок годности соответствовал заявленному и продукт был годен для употребления. О ее внешнем виде мы можем сказать немного: куски крупные и аккуратно уложены. Более ничего нам разглядеть, а тем более распробовать не захотелось.
Срок годности — 2 месяца, калорийность — 278 Ккал/ 100 г.
Эта селедка по своему внешнему виду напоминает молоки, а не рыбное филе. Однако по вкусу от молок в ней ничего, конечно же, нет. Легкий технический запах, обилие костей и довольно солоноватый вкус — таковы характеристики этой селедки. На счет плотности рыбы в нашей редакции возник небольшой спор: количество мнений по поводу того мягкая эта рыба или твердая разделилось. Так, что мы советуем вам все таки проверить это самостоятельно, если, конечно, желаете. Цвет у селедки — темный, куски рваные и разного размера.
Срок годности — 4 месяца, калорийность — 313 Ккал/ 100 г.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
