При Температуре 8 Градусов В Холодильнике Сколько Хранится Помидор

Содержание
  1. Как правильно хранить зеленые помидоры чтобы они покраснели и дозрели в домашних условиях?
  2. Хранение свежих помидор на зиму
  3. Семян для посадки
  4. При какой температуре хранить и сколько времени?
  5. Срок хранения мяса в разных условиях и видах
  6. Срок хранения свежего мяса в холодильнике
  7. Сколько хранится свежее мясо при комнатной температуре
  8. Длительное хранение в морозилке
  9. Срок хранения приготовленного мяса в холодильнике и при комнатной температуре
  10. Особенности хранения замороженного мяса
  11. Крупные и мелкие куски
  12. Целая птица
  13. Отдельные части птицы
  14. Приготовленное мясо
  15. Фарш и субпродукты
  16. Как влияет повторная заморозка на качество мяса
  17. Как правильно разморозить
  18. Как правильно провести заморозку
  19. Сколько хранится размороженное мясо
  20. Правильные действия при отключении света
  21. Для чего подмораживают мясо
  22. Хранение полуфабрикатов
  23. Правильная обработка мяса «с душком»
  24. Способы увеличения срока хранения
  25. Какая температура должна быть в холодильнике?
  26. Оптимальная температура в холодильнике
  27. Таблица хранения продуктов
  28. Распределение холода
  29. Измерение температуры
  30. Полезные рекомендации
  31. Как надолго сохранить свежие помидоры
  32. Условия хранения
  33. При какой температуре хранить томаты
  34. Как собрать и подготовить помидоры для хранения
  35. Какие сорта хранятся дольше всего
  36. Как сохранить помидоры свежими дольше
  37. Способ с горчицей
  38. Засаливание
  39. Способ со спиртом
  40. Способ в газете
  41. Хранение помидоров в опилках
  42. Хранение в бумаге
  43. В уксусном растворе
  44. Где хранить помидоры
  45. Как хранить томаты в холодильнике
  46. Как хранить помидоры в морозилке
  47. Как хранить томаты в погребе или подвале
  48. Как сохранить помидоры в лотках и ящиках
  49. Где хранить помидоры, чтобы они дозрели
  50. Как хранить разные сорта томатов
  51. Как хранить бурые помидоры
  52. Как правильно хранить помидоры черри
  53. Как хранить молочные и зеленые помидоры
  54. Как хранить вяленые помидоры
  55. Как хранить сушеные помидоры
  56. Сколько можно хранить помидоры
  57. Сколько хранятся помидоры без холодильника
  58. Как долго можно хранить помидоры в холодильнике
  59. Сколько хранить консервированные помидоры
  60. Срок годности помидоров в собственном соку
  61. Сколько хранятся бочковые помидоры
  62. Сколько хранятся вяленые помидоры/ вяленые в масле
  63. Сколько хранятся помидоры в морозилке
  64. Сколько хранятся нарезанные помидоры
  65. Можно ли сохранить помидоры свежими до Нового года
  66. Как правильно хранить мясо
  67. Как хранить свежее мясо
  68. В холодильнике
  69. В морозильной камере
  70. Как хранить фарш, полуфабрикаты, субпродукты
  71. Хранение готового продукта
  72. Вареное мясо
  73. Копченое мясо
  74. Маринованное мясо
  75. Хранение без холодильника

Как правильно хранить зеленые помидоры чтобы они покраснели и дозрели в домашних условиях?

Собирать томаты нужно до наступления заморозков. Собранные после морозов овощи теряют свои вкусовые качества. Лучшим временем для сбора урожая является день, когда сходит роса. Выбирать нужно плотные, неповреждённые томаты, рассортировав по размеру и степени зрелости, удалив плодоножки.

Нельзя допускать действие солнечного света и повышенной влажности. Поэтому хранить томаты нужно в тёмных и сухих местах с хорошей вентиляцией.

И так до заполнения тары. Сверху ящик накрывается бумагой и убирается в выбранное место для хранения.

Методы хранения зелёных помидоров для быстрейшего их дозревания:

  • Банан или яблоко. Кладут один из этих фруктов в ящик с помидорами. Яблоки и бананы выделяют этанол, способствующий быстрому созреванию овощей и фруктов.
  • Спелый, повреждённый помидор. Используют так же, как и в случаи с яблоком и бананом.
  • Хранить при температуре выше 10 градусов. В домашних условиях созревание может произойти за одну неделю.
  • Каждый овощ оборачивают в газету и держат в тёплом, тёмном месте.
  • Хранение томата в ткани красного цвета способствует быстрому созреванию.

Хранение свежих помидор на зиму

Чтобы узнать, как хранить помидоры в домашних условиях на зиму, рассмотрим способы их хранения:

  • В горчице. Овощи промываются и подсушиваются и укладываются в трёхлитровые банки, посыпая каждый слой горчичным порошком. Помидоры укладываются аккуратно и не плотно, избегая повреждений плода. Банка закатывается крышкой и убирается в подвал или другое прохладное место.
  • В спирте. Плоды помещают в стерилизованную банку, добавляют две столовые ложки спирта. При помощи фитиля поджигаются помидоры и накрываются крышкой. Банка закатывается.
  • В бумаге. Плоды промывают, высушивают, обрабатывают салфеткой, смоченной в спиртовом растворе. Каждый томат заворачивают в бумажный лист и укладывают в ящик или в холодильник. Главным условием должна быть сухость бумаги.

Поэтому необходимо часто осматривать овощ и менять раз в неделю бумагу. Тогда плоды смогут пролежать продолжительное время. Зелёные, недозревшие помидоры, при таком способе, могут долежать до зимы, а порой и до весны.
В опилках. С этой целью используют недозревшие плоды, которые укладывают в деревянные ящики рядами, хвостиком вверх. На каждый слой томата укладывают бумагу и посыпают опилками.

Ящики помещают в погреб, подвал и другие хранилища, с температурой не выше 10 градусов тепла.
В морозильнике. Очень хороший способ для сохранности овоща – это его заморозка. Такой продукт можно использовать в приготовлении блюд при тушении и жарке. Для заморозки используют твёрдые, поспевшие плоды, которые предварительно моются и сушатся.

Потом овощ необходимо порезать желаемым видом нарезки и уложить в пищевую плёнку или контейнер.
Вяление. Этот способ подходит не для всех видов томата. Используют с этой целью мясистые овощи с небольшим количеством семян. Плоды разрезают пополам, извлекают семена и жидкость.

Половинки подсаливают и выкладывают на ровную поверхность вниз срезами. Через 30 минут помещают в духовку на 4 часа при температуре 90 градусов.

Для долгого хранения вяленого томата, его помещают в банку и заливают растительным маслом. Этим можно увеличить срок до шести месяцев.
Консервирование. Существует огромное количество способов консервации, позволяющие храниться зелёным и красным помидорам продолжительное время.

Можно получить маринованные, солёные, бочковые, квашеные помидоры, со сроком хранения от года и более. Консервирование проводят в различных тарах: банки, бочки, бадьи.

Семян для посадки

Для благополучного роста семян важно их правильное хранение дома. Где правильно держать семена для посадки? С этой целью сушёные семена помещаются в конверт из бумаги и хорошо запечатываются.

В нем поддерживается нужная для семян температура и влажность. Держать семена в холодильнике нужно подальше от морозилки. Хранить семена также можно в погребе или в любом тёмном и сухом месте квартиры.

Нельзя хранить грязные с примесями мусора семена, это может вызвать процесс гниения.

При упаковке необходимо отметить сорт помидор и дату сбора. Срок хранения семян три – четыре года, но есть случаи использования для посадки семена с более длительным сроком.

При какой температуре хранить и сколько времени?

Важно! Крупные помидоры созревают быстрее, чем мелкие.

Важным условием для длительного хранения овощей является соблюдение температурного режима.

При какой температуре нужно хранить свежие томаты, чтобы они долгое время сохраняли свой внешний вид и вкусовые качества:

    Для томатов, хранящихся в контейнерах оптимальная температура должна быть от +7 до +10 градусов. При её повышении помидоры будут быстрее краснеть и дозревать, и если их быстро не употребить, то произойдёт порча продукта.

При понижении оптимальной температуры помидоры начнут промерзать, а созревание их остановится.

  • Зелёные томаты хранятся при температуре +8 — +12 градусов.
  • Незрелые, слегка покрасневшие помидоры требуют температурные условия для сохранения от +4 до +6 градусов. Продолжительность хранения составляет 30 суток.
  • Спелые, красные помидоры должны храниться при температуре +1, +2 градуса в течение 40 суток. Лучшим условием для их содержания является холодильник. Укладывают томат в овощной лоток без полиэтилена для лучшей циркуляции воздуха.
    • В горчице. Овощи промываются и подсушиваются и укладываются в трёхлитровые банки, посыпая каждый слой горчичным порошком. Помидоры укладываются аккуратно и не плотно, избегая повреждений плода. Банка закатывается крышкой и убирается в подвал или другое прохладное место.
    • В спирте. Плоды помещают в стерилизованную банку, добавляют две столовые ложки спирта. При помощи фитиля поджигаются помидоры и накрываются крышкой. Банка закатывается.
    • В бумаге. Плоды промывают, высушивают, обрабатывают салфеткой, смоченной в спиртовом растворе. Каждый томат заворачивают в бумажный лист и укладывают в ящик или в холодильник. Главным условием должна быть сухость бумаги.

    Срок хранения мяса в разных условиях и видах

    Срок хранения свежего мяса в холодильнике

    В холодильнике средняя температура составляет +5°, период хранения зависит от времени:

    • +5° +7° — максимум 10 часов;
    • 0° +5°, не больше суток;
    • -4° 0°, 2 суток.

    Исключением является фарш, рубленная продукция, так как эти продукты не желательно хранить, а лучше использовать сразу, как купили.

    Мясо Срок
    Свинина

    +5 °, в течение суток.
    Говядина

    +7 °, в течение суток.
    Баранина

    +4°, 48 часов.
    Курица

    +4 °, 36 часов; +7°, 24 часа; +10°, 24 часа.
    Гусь

    12 часов при температуре +4°.
    Утка

    12 часов при температуре +4°.
    Кролик

    +5 °, в течение 12 часов.
    Индейка

    12 часов при температуре +4°.
    Фарш

    +5 °, сутки.
    Субпродукты

    +4°, до 24 часов.

    Сколько хранится свежее мясо при комнатной температуре

    Для того, чтобы сохранить свежее мяско в течении недели, можно воспользоваться народными методами. Но, нет полной гарантии свежести этих продуктов. На срок хранения может повлиять влажность воздуха, высокая температура, недостаточное количество консервантов. Всё зависит от того, в каком месте и как будет хранится мяско.

    Мясо Срок
    Свинина

    Сутки.
    Говядина

    Сутки.
    Баранина

    Сутки.
    Курица

    Сутки.
    Гусь

    Сутки.
    Утка

    Сутки.
    Кролик

    Сутки.
    Индейка

    Сутки.
    Фарш

    Сутки.
    Субпродукты

    Сутки.

    Длительное хранение в морозилке

    Чтобы сохранить любой сорт мяса используют морозилку. На срок хранения оказывает влияние температурный режим:

    • до -8° мясную продукция хранят около 4 месяцев;
    • до -12°, 8 мес.;
    • до -18°, 1 год.

    Птица и куски мясного продукта держат в морозилке намного дольше, в течение 12 мес., в рубленном виде 9 мес., фарш всего 4 мес.

    Мясо Срок
    Свинина

    -18°, полгода; -25°, 14 месяцев.
    Говядина

    -3°, 24 часа; -10°, 4 месяца; -18°, 8 месяцев; -24°, в течение года.
    Баранина

    -5°, 4 дня; -15°, 14 суток; -18°, 10 месяцев; -25°, в течение года.
    Курица

    -8°, 3 месяца; -14°, полгода; -18°, 9 месяцев; -24°, в течение года.
    Гусь

    -12° -18°, полгода.
    Утка

    -12° -18°, полгода.
    Кролик

    -12°, полгода.
    Индейка

    -12° -18°, полгода.
    Фарш

    4 месяца.
    Субпродукты

    3 месяца.

    Срок хранения приготовленного мяса в холодильнике и при комнатной температуре

    Готовые продукты можно хранить в холодильнике при +2° — + 6°.

    Мясо Срок в холодильнике Срок в морозилке Срок при комнатной температуре
    Вареного

    24 часа. 72 часа. До 48 часов.
    Жареного

    48 часов. 3 месяца. До 48 часов.
    Запеченного

    48 часов. 72 часа. До 48 часов.
    Тушеного

    24 часа. Хранить нельзя. До 48 часов.
    Копченого

    120 часов. Хранить нельзя. В течение 36 часов.
    Вяленого

    Полгода. 1 год. 30 суток.
    Соленого

    3 месяца. 6 месяцев. 7 дней.
    Маринованного

    3 дня. 3 месяца. До 24 часов.
    В вакуумной упаковке

    45 суток. До 6 месяцев. 3 дня.

    Особенности хранения замороженного мяса

    По времени дольше всего мясо сохраняется в морозилке при температуре минус 18 градусов, и ниже. Срок хранения мясного продукта напрямую зависит от типа продукта, и от того, какой вариант разделки был применён. Это может быть отдельный кусок, целая тушка, фарш.

    Крупные и мелкие куски

    Крупные куски из говядины, баранины, свинины могут сохранятся от 4 месяцев и до 1 года. Чем меньше продукт находится во льду, тем в большей мере сохраняет свои качества. Мелкие куски, гуляш, нельзя хранить в морозильной камере более 4 месяцев. Куски птицы не более 8 месяцев.

    Целая птица

    Тушку птичьего продукта можно хранить в течение круглого года. Срок хранения зависит от того, в каких условиях хранится птица, и какого она вида. Оптимальный срок хранения при температуре от -12° до -15° для гусей и уток – неделя. Куры, индейки и цесарки – 10 дней. При температуре -25° в течение 14 месяцев.

    Отдельные части птицы

    Нарубленное кусками мясо птицы может храниться до 8 месяцев.

    Приготовленное мясо

    Мясо в варёном виде вместе с бульоном можно хранить в течение 48 час., без бульона 24 часа. В заморозке можно держать не больше 2 недель, после размораживания варёный продукт нужно сразу заново потушить или поварить.

    В жареном виде мясо оборачивают в фольгу и хранят в холодильнике не больше 72 час., при температуре +2° — +4°. Желательно потом также снова пожарить.

    Фарш и субпродукты

    Так как фарш и субпродукты могут скоро испортиться, то их держать в холодильнике больше, чем 8 часов не рекомендуется. Спустя этого времени, необходимо поместить эти продукты в морозилку, обернув в фольгу или полиэтиленовый пакет. Срок хранения составляет 2 месяца.

    Как влияет повторная заморозка на качество мяса

    Последствия повторной заморозки мяса заключаются в следующем:

    • качество ухудшается;
    • содержание белка снижается на половину;
    • бактерии размножаются в 2 раза быстрее.

    Как правильно разморозить

    Выбор способа, как разморозить мяско зависит от того, как срочно нужно его использовать в приготовлении. Не стоит слишком быстро размораживать мяско, так как это повлечёт за собой разрушение структуры, мяско станет жёстким, появятся нежелательные бактерии.

    В домашних условиях мяско можно разморозить в следующих вариантах:

    • холодильник;
    • холодная вода;
    • микроволновка.

    Как правильно провести заморозку

    Рекомендуется замораживать мясной продукт очень быстро, при самых низких температурах. Заранее нужно разделать мяско на небольшие кусочки. Для того, чтобы они быстрее застыли. В этом случае вкусовые качества, питательные ценности меньше теряются. Также перед заморозкой не рекомендуется мыть мяско, лучше его протереть.

    После того, как мяско затвердеет, можно окунуть его в прохладную воду для образования ледяной корки. Тем самым, корка поможет сохранить продукт сочным, сколько бы времени оно не хранилось.

    Сколько хранится размороженное мясо

    Оттаявшее мяско можно хранить в холодильнике на самой нижней полки в течение 3 – 5 дней. Это касается говядины, свинины, баранины. Для птицы, фарша, срок немного уменьшается, в течение 2 суток. Если вдруг передумали готовить, то можно без всякой опаски снова положить в морозилку.

    Правильные действия при отключении света

    При отключении электроэнергии за пару часов ничего страшного не случится. При отсутствии света более длительного периода мясной продукт может испортиться, особенно курица. Куриный или говяжий продукт при температуре +4° в холодильнике слишком долгое время держать нельзя. Его следует положить в посуду: стеклянную, эмалированную, пластиковую. Сверху накрыть бумажным полотенцем, салфеткой.

    Для чего подмораживают мясо

    Мяско подмораживают для того, чтобы свежий продукт не испортился. Во время употребления не произошло отравления. В процессе заморозке не происходит гнилостных реакций, в этом случае мясо может хранится долгое время. Мяско подмораживается не полностью, а только верхний слой.

    Хранение полуфабрикатов

    Полуфабрикаты делятся на виды:

    Натуральные изготавливают из охлаждённого мясного продукта. Это могут быть: баранина, говядина, свинина, курица. Рубленные — это продукция, сделанная из фарша, например, тефтели, кебаб, бифштекс. Панированные полуфабрикаты – это котлеты, зразы, шницели, крокеты, которые обваливают в панировочных сухарях, яйце.

    Для сохранения вкуса и аромата полуприготовленной продукции, нужно выбрать и установить необходимый температурный режим. Все полуфабрикаты в охлаждённом виде хранят до +6°, на срок до 3 суток. Это относится к полуфабрикатам домашнего производства или тех, которые принесли с кулинарного магазина. Те, которые изготавливают на заводе хранятся по своим установленным требованиям.

    Чем ниже температура, тем выше период годности продукции. Но не стоит забывать, что при долгом нахождении в заморозке пропадают вкусовые качества изделий. Полуфабрикаты нужно хранить отдельно от сырого мяса и готовых продуктов.

    Правильная обработка мяса «с душком»

    Обработать мясной продукт можно следующим способом:

    1. Замачивать в столовом уксусе на протяжении 60 минут. Для этого на литр воды добавляют 1 ст.л. уксуса.
    2. Приготовить солевой раствор, на литр воды добавить 2 ст.л. соли морской или поваренной. Вымочить в неё мякоть на протяжении 3 часов.
    3. Замочить мякоть в слабом растворе марганцовки в течение 60 минут, затем промыть под водой и оставить на 15 минут в чашке с прохладной водой.
    4. В ромашковый отвар добавить 2 ст.л. сахара и погрузить в него мякоть на 20 минут.
    5. Залить красным вином, приправить розмарином, чабрецом, убрать на 1 час.
    6. Смазать вырезку горчицей, убрать на 2 часа в холодное место, промыть под краном.
    7. Вырезку намазать ароматными приправами, убрать на час.
    8. Репчатый лук, чеснок крупно нарезать, совместить с пряными травами. Замариновать мякоть на 2 часа.
    9. Насытить мякоть соевым соусом, вином, ароматными специями. Оставить в маринаде на 2 часа.

    Способы увеличения срока хранения

    При отсутствии возможности держать мясо в холодильнике или в морозильной камере, следует выполнить следующие действия:

    • смочить ткань в растворе салициловой кислоты;
    • завернуть в эту ткань продукт;
    • свежесть мясного продукта сохраняется в течение 10 часов.

    Также сохранить первоначальный вид мяса можно и другими способами:

    1. Намочить полотенце или любую ткань в крепком растворе соли, и в него завернуть продукт вместе с пакетом. Так можно хранить в течение 3 суток.
    2. Обложить мясной продукт крапивой, и положить в эмалированную или стеклянную посуду. Укутать мокрой тряпкой. Таким методом пользоваться в течение 2, 3 дней.
    3. Натереть уксусом или кислым соком, положить в эмалированную миску. Накрывать не нужно. Способ действует в течение 2 суток.
    4. Свежий кусок нужно промыть и поместить в охлаждённое молоко, лучше домашнее, на 3 суток.
    • качество ухудшается;
    • содержание белка снижается на половину;
    • бактерии размножаются в 2 раза быстрее.

    Какая температура должна быть в холодильнике?

    В процессе эксплуатации холодильника часто возникают вопросы, связанные с уходом за ним, необходимостью размораживания или настройки.

    Сегодня мы поговорим о том, какая температура должна быть в холодильнике с точки зрения достижения оптимального результата.

    Достижение оптимальной температуры в холодильнике важно по следующим причинам:

    • это позволит хранить ваши продукты дольше;
    • правильный микроклимат сохранит их полезные и вкусовые качества;
    • это продлит срок службы вашего холодильника;
    • сократит частоту необходимости размораживания аппарата;
    • предотвратит появление неприятного запаха в холодильнике.

    Оптимальная температура в холодильнике

    Далее мы разложим по полочкам все нюансы, но уже сразу скажем, что исходя из нижеуказанных данных можно без труда определить какая температура должна быть в холодильнике, чтобы она подходила для всех (большинства) видов продуктов .

    Температура в холодильнике должна быть в пределах +2 — +4 градуса по Цельсию.

    Но подождите, не уходите! Многое зависит от продуктов питания, которые чаще всего хранятся в вашем холодильнике, и реального распределения холода!

    Таблица хранения продуктов

    Вот таблица с рекомендуемыми температурными режимами для холодильной камеры для самых распространенных продуктов питания.

    Температура в холодильнике должна быть следующей:

    Продукт Температура Срок хранения
    Мясо (свежее) +1 +3 до 36 часов
    Рыба и морепродукты (свежие) 0 +2 до 48 часов
    Яйца +2 +5 макс. 4 недели
    Готовые блюда +2 +5 до 5 суток
    Овощи +4 +7 от 5 до 30 дней
    Молочка оптимально +4 разный
    Фрукты +5 +8 (кроме экзотических) Многие хозяйки знают, что, например, бананы лучше не хранить в холодильнике, т.к. они могут там почернеть из-за слишком низкой температуры. То же самое касается манго, маракуй, ананасов и прочих
    Хлеб +5 до 3 дней
    Кондитерские изделия с кремом +1 +3 до 72 часов
    Кетчупы, майонез, соусы +3 +7 от 15 до 120 дней

    В любом случае мы рекомендуем перепроверять указанные сроки годности каждого продукта на его упаковке.

    Распределение холода

    Нужно помнить, что температура в разных местах холодильника может отличаться .

    При выставленной общей температуре +4 градуса это будет выглядеть следующим образом:

    • как правило, наиболее холодное место у стенки в верхней части камеры (если у вас морозилка сверху). Там будет от +2 до +3. Здесь следует хранить мясо, рыбу и полуфабрикаты из них, а также другие скоропортящиеся продукты;
    • на средних полках будет в районе от +3 до +5 градусов. Тут рекомендуется хранить «молочку», мясные нарезки, колбасу, сыры, некоторые фрукты, хлеб и т.п.;
    • в то же время, самым теплым местом в холодильнике являются полки на дверце. В зависимости от частоты открывания холодильника, температура в этом месте может колебаться от +5 до +10 градусов. В дверцу лучше всего поставить храниться кетчуп, горчицу, соусы, а также напитки.
    • в «зоне свежести» температура в среднем составляет от +5 до +8 градусов и имеет, можно сказать, своей микроклимат. Это создает лучшие условия для хранения зелени, фруктов и овощей.

    Если холодильная камера долго не открывалась , то температура внутри неё максимально выравнивается.

    Что касается морозильной камеры, то здесь нужно исходить из того насколько интенсивно (плотно) она у вас забита.

    Если в вашей морозилке, как правило, мало продуктов и пользуетесь вы ней не слишком часто, то не стоит ставить температуру выше -14 градусов.

    В случае, когда морозильная камера используется часто , загружается более чем на половину, а среди продуктов большую часть составляет мясо, то будет не лишним снизить температуру до -20 -24 градусов.

    Оптимальной температурой, которая должна быть в морозильной камере, является -18 градусов.

    Опция «Быстрая заморозка» или «Супер-заморозка» применяется для быстрого замораживания свежих продуктов. Как правило, это происходит при -24 -30 градусов в течение нескольких часов.

    Считается, что этот процесс позволяет лучшим образом сохранить вкусовые качества овощей, ягод, зелени.

    Измерение температуры

    В каких случаях люди хотят узнать какой уровень температуры в их холодильнике:

    • с целью необходимости проверки его исправности и работоспособности;
    • когда есть сомнения в релевантности выбранного температурного режима по отношению к продуктам, которые хранятся;
    • для точного понимания достаточно ли холодно в камере для тех или иных продуктов.

    В современных моделях есть дисплей , на котором отображается текущая температура, а также есть возможность её выставить с точностью до градуса.

    В старых же моделях есть лишь механический регулятор мощности, а узнавать сколько градусов нынче в холодильнике приходиться лишь, положив градусник или термометр.

    В последнем случае вам будет необходимо положить градусник на сухое блюдце, поставить его на среднюю полку и оставить на 10 минут.

    Таким же способом можно узнать точное количество градусов в любой из зон любого холодильника (о том, почему это важно знать, речь пойдет дальше).

    Полезные рекомендации

    Следование определенным правилам может помочь сохранить ваши продукты дольше, более вкусными, сэкономить электроэнергию и продлить жизнь холодильника.

    Вот несколько самых полезных советов:

    • прежде всего — не ставьте в холодильник продукты и еду, которые не остыли (особенно это касается супов);
    • старайтесь быстро закрывать дверцу холодильника;
    • не ленитесь наводить порядок в «зоне свежести», ведь именно она загрязняется больше всего;
    • не выставляйте сверхмощное охлаждение в обеих камерах на постоянной основе. В противном случае холодильник будет работать без отдыха, что негативно скажется на сроке его службы и на счете за электроэнергию;
    • подготовленные для заморозки овощи, ягоды, фрукты и другое лучшего всего фасовать в специальные пакеты с застежкой. Так и компактнее, и в случае непредвиденной разморозки они никуда не утекут;
    • не забывайте регулярно размораживать холодильник (частота зависит от типа системы охлаждения).

    Самый страшный враг любого холодильника — это неостывший полностью суп или жаркое, за сохранность которого хозяйка (хозяин) переживает больше, чем за дорогостоящий аппарат.

    Правильная и бережная эксплуатация в сочетании с оптимальной температурой, сохранят ваши продукты, холодильник, а также ваши нервы и деньги.

    В каких случаях люди хотят узнать какой уровень температуры в их холодильнике:

    Как надолго сохранить свежие помидоры

    Начало сезона активного созревания овощей, неизменно вызывает вопросы по поводу способов их длительного сохранения. Сберечь помидоры с сохранением их свойств и внешнего вида позволит ряд правил и хитростей.

    Условия хранения

    Сберечь помидоры до момента, когда они понадобятся для еды или приготовления блюд, несложно. Соблюдайте рекомендуемые условия:

    • темное, прохладное помещение, в идеале — погреб, специальная полка в холодильнике;
    • температура воздуха в границах 5–12 градусов, влажность 80%;
    • укладка томатов плодоножкой вверх (здесь кожица особенно нежна, портится быстрее всего);
    • предпочтение помидорам, выращенным самостоятельно (магазинные быстрее приходят в негодность);
    • отбраковка томатов, обладающих видимыми повреждениями, мягкой кожицей, пораженных заболеваниями, перезрелых;
    • укладка по ящикам из древесины, с периодическим переворачиванием, исследованием на предмет порчи;
    • своевременное удаление испортившихся плодов;
    • просыпание опилками, оборачивание газетой, бумагой;
    • запрет мытья перед закладкой для хранения, укладки в пакеты из полиэтилена.

    При какой температуре хранить томаты

    Храните томаты при комнатной температуре около 20 градусов. Так они пролежат до недели, не потеряв своих вкусовых качеств, формы и внешнего вида.

    Недозревшие помидоры разместите на подоконнике, куда есть доступ лучам солнечного света. Периодически поворачивайте их, для равномерного насыщения ультрафиолетом.

    Холодильник, где температура находится ниже 12 градусов, несколько меняет вкус овощей. Сюда кладите их только в крайних случаях. Основную роль здесь играет степень их зрелости. Помидоры сохраняются на протяжении двух недель после того, как полностью поспеют.

    Как собрать и подготовить помидоры для хранения

    Соблюдайте следующие рекомендации понижения рисков порчи продукции:

    • снимайте с кустов помидоры до момента, пока ночная температура не упала ниже 8 градусов (плоды, пораженные заморозками, лежат хуже);
    • собирайте урожай днем, после исчезновения росы;
    • предварительно сортируйте по степени зрелости, размерам, сортам (крупные поспеют быстрее, нежели мелкие);
    • отложите в сторону мятые, поврежденные, некрепкие экземпляры;
    • откажитесь от хранения помидоров со следами фитофторы и иных заболеваний, они могут испортить весь урожай, находящийся рядом;
    • закладывайте только полностью сухие помидоры, предварительно мытье не требуется;
    • перед складыванием на хранение протрите помидоры спиртом или водкой, тщательно просушите (это поможет уничтожить микробов на поверхности, продлить сроки хранения продуктов);
    • не позволит портиться пленка желатина, её получают путем опускания каждого овоща в 0,4% раствор.

    Какие сорта хранятся дольше всего

    Каждый сорт остается пригодным для употребления на протяжении разного времени. Специалисты отмечают, что плоды, выращенные в открытой почве, хранятся дольше, нежели грунтовые.

    Помидоры позднего, среднепозднего периодов созревания хранятся дольше.

    Сорта длительного для длительного хранения:

    1. «Де Барао»: среднеспелый сорт. Достигает до 2,5 м длины. Отличается плодами овальной формы, розовыми или красными. Существуют полосатые, желтые и черные виды.
    2. «Сан Марцано»: интердетерминантный сорт, отличающийся высокой продуктивностью. Плоды у него мясистые, ярко-красного цвета, форму имеют удлиненную, сливовидную.
    3. «Жираф»: растет до 1,2 м. Круглые плоды лежат до марта.
    4. «Лонг Кипер»: помидоры весят до 400 г, свежими способны долежать до марта.
    5. «Шедевр 1»: позднеспелый сорт с небольшими кустами. Помидоры отличаются плоской формой, остаются свежими до весенней поры.

    Специалисты специально выводили сорта, дающие возможность длительного хранения. Что же делать, когда любимый сорт не относится к данным категориям? Ответ прост: используйте хитрости, позволяющие продлить сроки, сберечь овощи свежими и красивыми.

    Как сохранить помидоры свежими дольше

    Нетрудно сберечь любой сорт, но продолжительность этого периода разнится для каждого. Всем известная «сливка» пролежит долго, а «бычье сердце» портится довольно быстро.

    Чтобы не разочароваться спустя некоторое время, испробуйте несколько методов альтернативного хранения помидоров.

    Способ с горчицей

    Хорошо помогают в хранении обыкновенные банки и горчичный порошок. Процесс укладки томатов выглядит так:

    • промойте овощи, удалить корешки, просушите;
    • сложите томаты аккуратно, перекладывая бумагой, стараясь не повредить;
    • каждый слой пересыпайте горчичным порошком;
    • не заполняйте банки слишком сильно, оставляйте немного свободного пространства;
    • закатайте крышками, уберите в погреб, подвал.

    Засаливание

    Засолка – самый популярный вариант сохранения полностью спелых, перезрелых плодов. Существует немало рецептов, отличающихся некоторыми нюансами.

    Общие правила засолки таковы:

    • отберите подходящие по размеру и внешним данным, овощи;
    • удалите плодоножки;
    • нарежьте крупными частями;
    • поместите одним слоем внутрь банки (кастрюли);
    • присыпьте солью;
    • повторите послойное засыпание до полного заполнения емкости;
    • герметично закройте;
    • уберите в холодильник.

    Способ со спиртом

    Хороший эффект дает способ спиртования:

    • стерилизовать банки;
    • сложить внутрь помидоры;
    • налить 2 ст. л. спирта;
    • накрыть крышкой;
    • вращать банку, чтобы спирт пропитал овощи;
    • поджечь фитиль, опустить его внутрь банки;
    • плотно закрыть крышкой.

    Плотно закатанные помидоры без воздуха способны храниться всю зиму, без дополнительных добавок.

    Способ в газете

    Обычная газета используется для хранения помидоров на полке холодильной камеры. Здесь они лежат до двух недель, не меняя своих качеств.

    • замотайте каждый помидор в лист чистой белой бумагой;
    • положите каждый на сухую полку холодильника;
    • меняйте листы еженедельно.

    Не громоздите несколько слоев овощей, одного или двух хватит, чтобы они лежали свободно.

    Хранение помидоров в опилках

    Не слишком спелый урожай отлично пролежит в ящиках, с находящимися внутри опилками. Используйте деревянные ящики, для продления срока хранения овощей.

    1. Уложите помидоры в ящик рядами один экземпляр спинкой к другому.
    2. Плодоножки вверх.
    3. Переложите слои бумагой, пересыпьте их опилками. Последние впитают влагу, помогут избежать процессов гниения.
    4. Поставьте ящики туда, где будет около 10 градусов тепла, минимум влаги, нет солнечных лучей (погреб, подвал, балкон, выходящий на северную сторону).

    Хранение в бумаге

    Бумага – отличный способ сохранить свежесть томатов. Когда необходимо сберечь зеленые овощи, нужно действовать так:

    • хорошо промойте помидоры;
    • высушите, положив на полотенце (подвергать воздействию солнечных лучей нельзя);
    • протрите каждый экземпляр ваткой, смоченной спиртом;
    • оберните овощи газетой или бумагой;
    • размещайте плоды рядами в ящике, поворачивая плодоножки вверх;
    • храните там, где хорошо проветривается помещение, с температурой до 10 градусов.

    Метод не подходит для слишком спелых помидоров, а для зеленых, крепких, плотных – будет идеальным вариантом.

    Отсутствие воздействия кислорода, замедляет все процессы, протекающие внутри томатов.

    Организуйте вакуум таким образом:

    • положите овощи в стерилизованные банки;
    • добавьте по 2 ст. л спирта;
    • встряхните емкости, добившись равномерного распределения жидкости внутри;
    • опустить внутрь фитиль, подожгите его;
    • после начала горения спирта плотно заверните крышки, чтобы сгорел весь, находящийся внутри, кислород.

    Этот метод позволяет сберечь овощи на период до трех месяцев.

    В уксусном растворе

    Преждевременного загнивания легко отсрочить, если добавить специальный раствор. Приготовьте его, смешав 8 частей воды, 1 часть соли и 1 часть уксуса.

    Вы продлите свежесть томатов, если зрелые овощи зальете подсолнечным маслом.

    Где хранить помидоры

    Мало найти способ, позволяющий долго хранить помидоры, важно определить идеальное место для их размещения.

    Как хранить томаты в холодильнике

    Храните помидоры только в нижнем поддоне холодильника. Именно там находится специальный отсек, где для овощей созданы благоприятные условия. Важно положить каждый экземпляр, черенком вверх, обернув бумагой.

    Если плоды не соприкасаются, они способны лежать очень долго.

    Зрелые овощи способны пролежать до недели, немного зеленоватые до двух-трех недель. Главное, откажитесь от использования полиэтиленовых пакетов, они сокращают срок жизни овощей, повышая внутренний уровень влажности.

    Как хранить помидоры в морозилке

    Замораживание томатов – хороший вариант. Правила заморозки:

    • используйте овощи среднего размера, не имеющие пятен, следов гнили, повреждений целостности;
    • тщательно помойте помидоры до замораживания;
    • просушите после мытья с использованием бумажных полотенец.

    Виды заморозки помидоров:

    1. Цельная: позволяет надолго сберечь ценные витамины, микро- и макроэлементы, полезные свойства продуктов. После правильной разморозки из них легко сделать салат или нарезку. Подберите некрупные помидоры, вымойте и просушите их. Разложите по небольшим емкостям, уберите для предварительного замораживания. Спустя 7 часов переложите овощи в специальные пакеты и положите на полку основного отдела морозильника. Срок хранения до 1 года.
    2. Частичная: вымойте, высушите, разделайте плоды. Положите в морозилку, предварительно разместите на подносе, с оставлением просветов между кусочками. Через 4 часа пересыпьте по пакетам, положите для длительного замораживания внутрь камеры.

    Совет: оберните тарелку или доску при замораживании в фасовочный пакет, а на него выложите кусочки томатов, после заморозки снимите пакет вместе с томатами.

    Как хранить томаты в погребе или подвале

    Хранение недавно созревших овощей на подвальных полках, считается оптимальным. Там соблюдаются отличные условия, касающиеся температуры и влажности воздуха.

    • проложите помидоры послойно бумагой, укладывая в ящик из дерева;
    • если есть возможность, оберните каждый плод бумагой, по бокам просыпьте слои опилками;
    • каждая коробка должна иметь не больше трех слоев;
    • раз в неделю проверяйте содержимое ящиков, удаляйте элементы со следами гнили.

    Как сохранить помидоры в лотках и ящиках

    Когда найдено подходящее место для хранения помидоров, подбирают подходящие емкости.

    Особенности подбора тары и хранения:

    • Предпочитайте деревянные или картонные ящики.
    • Застелите дно чистой бумагой, либо засыпьте его достаточным количеством опилок.
    • Оберните овощи бумагой по отдельности.
    • Кладите овощи рядами, но не более трех слоев на одну тару.
    • Каждый из слоев просыпайте опилками.
    • Оставляйте промежутки, чтобы овощи дышали.
    • Откажитесь от плотного складирования.

    Где хранить помидоры, чтобы они дозрели

    Нередки случаи преждевременного сбора урожая, когда помидоры убирают с кустов раньше положенного срока, незрелыми.

    Особенности хранения незрелых томатов:

    • Собирайте томаты с грядок на стадии молочной зрелости, они должны достичь нужного размера, но оставаться зелеными. Такой подход позволит сберечь их надолго.
    • Лучшее время для сбора сентябрь — ноябрь. Конкретные сроки зависят от сорта и региона выращивания.
    • Собранные плоды защитите от света, обернув их бумагой.
    • Кладите помидоры в деревянные ящики, создавая между отдельными экземплярами перегородки из газет или бумаги.
    • Храните помидоры в помещениях, где температура воздуха не превышает 10 градусов.
    • Периодически проверяйте зрелость томатов, убирайте те из них, что начали созревать.
    • Когда овощи сняты с грядок до морозов, их держат на балконе. Защищайте их от воздействия солнца, от холода помогут шарики пенополиуретана, насыпанные внутрь ящиков.
    • Переставьте ящики к источнику тепла и света – они начнут активно созревать.

    Ускоряют созревание зеленых томатов пара спелых плодов, положенных в ящик с еще неспелыми.

    Как хранить разные сорта томатов

    Хранение помидоров в домашних условиях разнятся в зависимости от сорта, степени зрелости, размеров томатов.

    Как хранить бурые помидоры

    Уложите бурые помидоры плодоножками наверх, в каждый ящик по 8–10 кг. Они не должны соприкасаться, переложите их опилками. Подойдет оборачивание в тонкую бумагу.

    Накройте ящик крышкой, поставьте в помещении с температурой 4–6 градусов.

    Как правильно хранить помидоры черри

    Черри – известный всем сорт, идеально подходящий для употребления в свежем виде, приготовления салатов, особенно зимой.

    Храните черри в плетеных корзинках, дальше от источников света. Мелкие плоды замораживайте, после оттаивания употребите их сразу же.

    Как хранить молочные и зеленые помидоры

    До трех месяцев легче сохранить томаты, еще не прошедшие весь цикл созревания. Это относится к молочным, зеленым экземплярам. Они имеют достаточный вес, форму, но остаются зелеными.

    Держите помидоры в подвальном помещении, на стеллажах, без попадания солнечного света. Предварительно оберните бумагой, уложите в тару, застеленную мешковиной, пересыпанную опилками или луковой шелухой.

    Как хранить вяленые помидоры

    Вяленый продукт храните, как сухофрукты — на кухне или в шкафу. Плоды поместите в полотняные мешочки.

    • берегите вялены помдоры от влаги;
    • следите за тем, чтобы внутрь не попали насекомые вредители;
    • остерегайтесь соседства с ароматными приправами, они могут передать томатам свои запахи.

    Некоторые хозяйки кладут вяленые томаты в емкости из пластика, заливают их оливковым маслом и ставят на нижнюю полку холодильника.

    Как хранить сушеные помидоры

    Сушеные овощи храните, как и вяленые. Подойдут мешочки либо тара, заполненная маслом. Когда такого продукта много, используйте ящики из дерева или пластика. Их размещают на нижних подвальных полках. Мелкую тару держат в холодильнике.

    Сколько можно хранить помидоры

    Определившись с тем, как и где лучше беречь этот деликатный овощ, рассмотрим сроки его годности.

    Сколько хранятся помидоры без холодильника

    При комнатной температуре спелые помидоры могут храниться до 14 дней. Периодически проверяйте томаты и убирайте плоды, которые начали портиться.

    Как долго можно хранить помидоры в холодильнике

    Холодильник приостанавливает все метаболические процессы, что протекают в продуктах. Томаты не являются исключением.

    Современная техника, оснащенная функцией поддержания оптимального уровня влажности, сберегает помидоры до 4–6 недель.

    Сколько хранить консервированные помидоры

    Консервированный продукт хранится до 12 месяцев. Если он уже открыт, то рекомендуем использовать их не более 10 дней.

    Срок годности помидоров в собственном соку

    Помидоры, закрытые в собственном соку, хранятся, как и обыкновенные консервированные. Срок годности – 1 год. После открытия банки скушайте или используйте продукт за неделю.

    Сколько хранятся бочковые помидоры

    Бочковой продукт отличается от консервированного тем, что не имеет плотной, герметичной закупорки. Срок их годности составляет до 8 месяцев, причем хранение допускается только в прохладе.

    Сколько хранятся вяленые помидоры/ вяленые в масле

    Вяленые овощи хранятся довольно долго, конкретный срок зависит от их срока и уровня влаги внутри. Если периодически проветривать продукт, просушивать его, то срок увеличивается до года.

    Вяленые в масле помидоры хранятся в холодильнике около полугода.

    Сколько хранятся помидоры в морозилке

    При температуре от -18 градусов, томаты лежат до 10 месяцев. Когда температура немного теплее, срок сокращается до 4 месяцев.

    Сколько хранятся нарезанные помидоры

    Томаты, потерявшие свою целостность, скушайте сразу же. В крайнем случае, их разрешается держать до суток в холодильнике. Но они быстро потеряют свой внешний вид.

    Можно ли сохранить помидоры свежими до Нового года

    Сберечь помидоры в свежем виде с лета до наступления Нового года реально.

    Правила длительного хранения:

    • выбирайте толстокожие, мясистые сорта;
    • держите в прохладном месте (погреб, гараж, подвал);
    • не удаляйте плодоножки;
    • размещайте в ящиках;
    • укладывайте плоды не слишком плотно, рядами, просыпайте их опилками, прокладывайте бумагой;
    • берегите от солнечного света;
    • складывайте вместе экземпляры одного уровня зрелости.

    Помидоры нетрудно сберечь свежими даже спустя пару месяцев после их срывания с куста. Соблюдайте простые правила, периодически удаляйте подгнившие элементы, и вы сможете наслаждаться вкусом любимых овощей до следующего года.

    Организуйте вакуум таким образом:

    Как правильно хранить мясо

    Мясные продукты относятся к разряду скоропортящихся. Но если они будет находиться в должных условиях, то за их сохранность можно не переживать. Мы поговорим о том, что нужно сделать, чтобы мясо не портилось и сохраняло свои вкусовые свойства. А также рассмотрим все варианты его хранения в сыром и приготовленном виде.

    Как хранить свежее мясо

    В холодильнике

    Сырой продукт желательно хранить в холодильнике не больше двух дней при температуре от 0 до -3 градусов. Сутки хранится мясо, если соблюдается температурный режим от 0 до +5 градусов. А при температуре от +5 до +7 градусов продукт останется свежим около 12 часов.

    Целая тушка птицы или кролика сохранит свежесть в течение 2 дней. А порционные кусочки курицы, утки или кроличьего мяса спокойно пролежат сутки.

    Кроме температуры, есть еще некоторые факторы, влияющие на сохранность свинины или говядины. Если вы принесли домой свежий продукт, вам необходимо:

    1. Освободить его от пленки, чтобы он не задохнулся;
    2. Положить в емкость;
    3. Прикрыть крышкой, но чтобы осталась щель для доступа воздуха.

    Не стоит класть куски на впитывающие поверхности (например, на деревянную доску). Также рядом с мясом не должны находиться блюда с резкими запахами.

    В морозильной камере

    Говядина или свинина в морозильнике может храниться до 1 года при температуре от -18 до -24 градусов. Куски пролежат 8 месяцев, если температурный режим камеры от -10 до -18 градусов, и 4 месяца при температуре от -8 до -10 градусов. Чем крупнее куски, тем дольше времени они могут храниться без потери своих качеств. Замороженный фарш пролежит в морозилке около 4 месяцев.

    Мясо птицы и кролика в морозильнике может храниться до года. А порционные куски курицы, утки или кролика пролежат до 6 месяцев в морозильной камере.

    Отделять необходимую порцию от прессованного брикета нелегко, а постоянное размораживание портит продукт. Поэтому лучше разделить мясо на части сразу.

    При замораживании следуйте следующим простым советам:

    1. Мясо лучше отделить от костей, так оно лучше хранится.
    2. С каждого куска следует убрать излишнюю влагу, обтерев его. Мыть куски ни в коем случае нельзя.
    3. Мясо рекомендуется завернуть в полиэтилен или фольгу и выпустить воздух из упаковки, чтобы оно не теряло влагу.
    4. Каждый кусочек можно подписать для вашего удобства, указав на нем дату и срок использования.

    Существует и другой способ замораживания порционных кусков:

    1. Положите их в морозилку, включенную на максимальный режим;
    2. Уже затвердевшее мясо следует вынуть и ополоснуть его в холодной воде;
    3. На его поверхности образуется ледяная корочка, которая не даст выхода влаге, и продукт останется сочным.

    Разморозку лучше проводить в естественных условиях, не пользуясь микроволновкой и водой. Мясо рекомендуется положить в стеклянную или эмалированную емкость на ночь. А утром вы увидите размороженный продукт.

    Как хранить фарш, полуфабрикаты, субпродукты

    Полуфабрикаты и готовые кусочки в холодильнике испортятся быстрее, чем свежее мясо. Субпродукты, к которым относятся почки, сердце, легкие и печень, лучше не держать в холодильнике больше 8 часов. В морозильной камере они пролежат 2 месяца, если их завернуть в пленку или фольгу.

    Фарш без добавления других продуктов пролежит 1 день в холодильнике и около 3 месяцев в морозильной камере.

    Готовый фарш, если в него добавлен лук может быстро потемнеть, впитав в себя луковый сок. Поэтому лук стоит добавлять непосредственно перед приготовлением.

    Хранение готового продукта

    Вареное мясо

    Оно может лежать в холодильнике 3 дня, если его вынуть из жидкости и дать стечь бульону. Его кладут в контейнер и накрывают крышкой от заветривания.

    Насчет замораживания вареного мяса трудно дать однозначный ответ. Его можно поместить в морозилку, но вкус после разморозки будет уже не тот.

    Копченое мясо

    Оно сохранит свежесть в холодильнике около 10 суток, а вот в морозилку его отправлять не следует.

    Маринованное мясо

    Оно сохранится в течение недели, если температурный режим холодильника от +3 до +5 градусов. Но только в том случае, если в маринаде отсутствует лук, а контейнер прикрыт пленкой.

    Хранение без холодильника

    Чтобы сохранить мясо в этом случае, можно применить один из следующих методов:

    • Обернуть его кусочком ткани, смоченной в салициловой кислоте. Ее можно приобрести в аптеке. А также подойдет крепкий раствор соли.
    • Положить куски в холодное молоко.
    • Натереть уксусом или соком лимона и положить в эмалированную посуду. Крышкой накрывать не нужно.
    • Обернуть свежее мясо крапивой, положить в эмалированную или стеклянную миску и обернуть тканью, смоченной в воде.

    Все эти способы продлят свежесть мяса не более чем на 10 часов. В крайней ситуации можно сделать маринад из уксуса, кефира или лимонного сока. Такое мясо не испортится в течение 3 суток.

    Итак, мясо может храниться в морозильнике в течение длительного времени. Свинина и говядина пролежит 12 месяцев и дольше, а птица – не более года. Важно иметь представление о возрасте продукта (фарша или рубленых кусков). В холодильнике свежий продукт пролежит не более 2 дней. В экстренном случае мясо можно сохранить и без холодильника, но не более 10 часов.

    Полуфабрикаты и готовые кусочки в холодильнике испортятся быстрее, чем свежее мясо. Субпродукты, к которым относятся почки, сердце, легкие и печень, лучше не держать в холодильнике больше 8 часов. В морозильной камере они пролежат 2 месяца, если их завернуть в пленку или фольгу.

    Рекомендуем прочесть:  Сколько По Времени Держать Гнет При Солении Грибов
    Оцените статью
    Не знаете как правильно сохранить продукты в свежести? ВкусЕды.ру
    Добавить комментарий

    Adblock
    detector