На курином фарше пятна

Энергетическая ценность продукта Куриный фарш:
Белки: 17.44 г.
Жиры: 8.1 г.
Углеводы: 0.04 г.

Куриный фарш получают путем механического измельчения мяса птицы. Этот продукт пользуется большой популярностью благодаря своей низкой калорийности. Куриному фаршу характерен более светлый цвет в сравнении с другими вариантами, и более нежная консистенция (см. фото). Для изготовления этого продукта используют мясо грудки и окорочка. На сегодняшний день вы можете как приготовить куриный фарш дома, так и купить его в магазине.

Как выбрать?

Если вы не хотите или просто не успеваете приготовить куриный фарш самостоятельно, его можно купить в магазине. Если вы покупаете замороженный фарш, то обязательно обращайте внимание на этикетку, на которой должна быть информация о дате изготовления, сроке хранения и о составе. Кроме этого, вы можете купить свежий фарш, но учтите, что он хранится не больше 6-ти ч. Если вы покупаете такой продукт, то обязательно посмотрите на его внешний вид. Качественный куриный фарш должен иметь однородную консистенцию, без наличия костей, хрящей и другие жестких добавлений. Цвет продукта также должен быть равномерным, так как наличие пятен – это признак порчи продукта. Не стоит покупать фарш с матовой поверхностью, так как хранили его уже много времени. Покупайте фарш, который пахнет мясом, если вы чувствуете только аромат специй и лука, то, скорее всего, продавец скрывает несвежесть. Стоит посмотреть на сок, который выделяется из фарша — у качественного варианта он будет красным и прозрачным, а наличие мутности – это признак плохого качества.

Полезные свойства вкусного куриного фарша

Польза куриного фарша заключается в его составе и в том, что он относится к диетическим продуктам. Его рекомендуется употреблять детям, а также людям в возрасте. Блюда из фарша приготовленные на пару, считаются идеальной пищей для людей, которые перенести операцию, тяжелое заболевание или же хотят избавиться от лишних килограммов. Белки, которые есть в фарше быстро и легко усваиваются организмом, что важно для растущего организма для, а также людей, которые занимаются спортом.

В состав куриного фарша входит большое количество железа, которое улучшает состав крови и процесс кроветворения, поэтому блюда из него полезны при анемии. Есть также в нем фосфор и кальций – минералы, важные для костной ткани, а также калий и магний, которые благоприятно сказываются на сердечно-сосудистой системе. В состав куриного фарша входит также большое количество витаминов, к примеру, А, РР и группа В. При регулярном употреблении куриного фарша можно значительно улучшить работу нервной и пищеварительной системы, а также нормализовать обмен веществ.

Использование в кулинарии

Куриный фарш – это популярный продукт, который используют для приготовления разных блюд, к примеру, котлет, фрикаделек, биточков. Еще из него готовят добавки к макаронным изделиям, а еще его кладут в рагу и другие гарниры. Фарш можно использовать и для изготовления домашних колбасок. Вкус продукта можно разнообразить различными специями, травами и т.п. Куриный фарш можно сочетать со сливками и томатами, что позволит получить вкусную начинку для пирогов и блинов. Готовят из него также пельмени, чебуреки и т.п.

Вред куриного фарша и противопоказания

Вред куриный фарш может принести при обнаружении индивидуальной непереносимости компонентов. Как и другими продуктами, не рекомендуется злоупотреблять блюдами, приготовленными на его основе, так как это может спровоцировать развитие ожирения, проблем с обменом веществ и с сердечно-сосудистой системой. Кроме этого, если вы покупаете куриный фарш в магазине, то стоит учитывать, что в его состав могут входить вредные вещества, которые могут вызвать ряд заболеваний.

Куриный фарш – это популярный продукт, который используют для приготовления разных блюд, к примеру, котлет, фрикаделек, биточков. Еще из него готовят добавки к макаронным изделиям, а еще его кладут в рагу и другие гарниры. Фарш можно использовать и для изготовления домашних колбасок. Вкус продукта можно разнообразить различными специями, травами и т.п. Куриный фарш можно сочетать со сливками и томатами, что позволит получить вкусную начинку для пирогов и блинов. Готовят из него также пельмени, чебуреки и т.п.

Внимательно рассмотрите упаковку и маркировку на ней. Продукт в непрозрачной упаковке лишает покупателя возможности рассмотреть сам продукт, поэтому в этом случае стоит либо отказаться от его покупки, либо изучить сроки годности и дату упаковки. Маркировка должна содержать полную информацию о дате производства, весе, температуре заморозки и условиях хранения. В отсутствии маркировки продукт лучше не покупать.
2
Рассмотрите фарш. Так как он продается не только замороженный, но охлажденный, то у покупателя не всегда есть возможность прочесть маркировку. Обратите внимание на цвет. В зависимости от состава, цвет свежего охлажденного фарша варьирует от темно-красного (при большем содержании говядины) до светло-розового (для свинины) .
3
Осмотрите консистенцию. Фарш, приготовленный из мяса, должен быть однородным по составу, без примеси костей и хрящей. При вкраплении темных пятен фарш брать не стоит. Они указывают на то, что при приготовлении использовали несвежее мясо.
4
Обратите внимание на внешний вид. Матовая поверхность с серой пленкой сверху означает, что фарш не первой свежести, и он давно лежит на прилавке. Свежий фарш яркого цвета, поверхность его блестит. Запах хорошего фарша чисто мясной. Если вы учуяли запах чеснока или приправ, это означает, что продавец пытался забить аромат залежалого мяса.
5
Рассмотрите выделяемый охлажденным фаршем сок. Его отсутствие — признак добавки в фарш не только мяса, но и других компонентов. Свежий продукт выделяет ярко-красный и полупрозрачный сок, несвежий — темный, густой и мутный.

Каждый день стоит готовить что-то новенькое, чтобы разнообразить рацион своей семьи. Всем домохозяйкам или обычным женщинам пригодятся советы, что приготовить из куриного фарша. Полученные блюда считаются вкусными, экономичными, сытными, а выбирать их можно из внушительного количества рецептов.

Фарш получают путем перемалывания куриного мяса в виде филе или бедер, часто туда добавляют сало для придания воздушности и необходимой консистенции. Существует много разнообразных рецептов, а потому из куриного фарша можно готовить первые, вторые блюда, использовать запекание, варку, жарку, тушение. Плюсы:

• Фарш из курицы – диетический продукт, он содержит мало жира, много полезного белка. Его рекомендуют давать детям в качестве продукта, укрепляющего организм, влияющего на рост, развитие тела.
• Готовые блюда из него вкусные, полезные, ароматные, сохраняют всю пользу.
• Разнообразие поражает воображение – мясной полуфабрикат содержат от простых до сложных рецептов традиционной кухни или экзотических ее вариантов.

Как приготовить котлеты из куриного фарша

Популярным советом, что приготовить из куриного фарша, является изготовление котлет, обладающих нежным вкусом. Вам потребуется:

• грудка – 0,6 кг;
• яйца – 3 шт.;
• лук– 1 шт.;
• майонез – 2 ст.л.;
• зелень, соль, перец;
• сыр – 70 г;
• мука – 1 ст.л.;
• масло – 30 г.

Для изготовления котлет следуйте этапам:

• Добавьте в измельченную грудку соль, перец.
• Крупно потрите сыр, нарежьте зелень с луком.
• Взбейте яйца, введите сыр, лук, майонез, зелень. Смешайте с фаршем до однородной консистенции.
• Выкладывайте порциями на сковороду, обжаривайте 3 минуты каждую сторону.

Тефтели с подливкой в мультиварке

Отличным помощником в плане приготовления блюд мультиварка станет по причине скорости приготовления и удобства. В ней отлично получаются тефтели из куриного фарша сразу с подливкой, для которых вам потребуется:

• филе – 500 г;
• рис длиннозернистый промытый– 120 г;
• сырое яйцо, морковь – по 1 шт.;
• лук– 2 шт.;
• томатная паста, мука, сметана – по 1 ст.л.;
• масло, соль, перец.

• Смешайте измельченное филе с рисом, яйцом.
• 1 луковицу мелко нарежьте, перемешайте с перцем, солью, фаршем.
• Лук с морковью измельчите, смешайте, установите в мультиварке режим жарки.
• Налейте в чашу мультиварки масло, поджаривайте лук с морковью 15 минут, внесите муку, томатную пасту.
• Перемешайте, обжарьте смесь 5 минут, добавьте сметану.
• Слепите тефтели, сложите на подливку, долейте воды, чтобы она накрывала котлетки целиком.
• Закройте крышкой, задайте на мультиварке режим тушения.
• Спустя 10 минут всыпьте соль, перец, специи.
• Спустя полчаса после добавки специй тефтели готовы.

Запеканка с куриным фаршем и картофелем в духовке

Для слоеной запеканки в духовке потребуются следующие ингредиенты:

• картофель – 6 шт.;
• отварное яйцо – 2 шт.;
• филе – 350 г;
• сыр – 100 г;
• майонез – 1 пакетик;
• соль, перец, паприка молотая;
• масло – 10 г.

Этапы приготовления запеканки:

• Картофель с яйцами крупно потереть, добавить соль, перец.
• Филе измельчить, посолить, поперчить, добавить туда четверть мелко потертого сыра.
• Форму обмазать маслом, сложить половину картофельно-яичной массы, промазать половиной количества майонеза.
• Выложить весь фарш, накрыть сверху второй половиной картофеля.
• Сверху нанести майонез, натертый сыр, посыпать паприкой.
• Разогреть духовку, запечь при температуре 200°С в течение получаса.

Макароны по флотски

Такие макароны уже в детстве были любимым блюдом из разряда тех, что можно приготовить из куриного фарша на скорую руку. Для них потребуются:

• филе куриное – 300 г;
• макароны – 300 г;
• лук, морковь — по 1 шт.;
• масло, соль, перец.

Для быстрого приготовления блюда следуйте рецепту:

• Возьмите воду для варки в соотношении 1 литр к 100 граммам макарон. Вскипятите воду, отварите макароны за 10 минут.
• Пока готовятся макароны, подготовьте фарш: лук измельчите, морковь мелко потрите, поджарьте на протяжении 15 минут смесь с измельченным филе, солью, перцем.
• Смешайте макароны с фаршем.

Суп с фрикадельками

Полезны детям фрикадельки из куриного фарша с супом. Компоненты:

• вода либо бульон на мясе – 1,5 л;
• картофель – 4 шт.;
• лук, яйцо, морковь — по 1 шт.;
• мука — 1 ст. л.;
• грудка – 400 г;
• перья зеленого лука — 1 пучок;
• макароны – 150 г;
• соль, перец.

Изготовить суп легко, следуя этапам:

• Смешайте измельченную грудку с перцем, солью, мукой, яйцом, сформируйте фрикадельки.
• Нарежьте репчатый лук кубиками, картошку – кусочками, морковь – пластинками, зеленый лук – кольцами.
• Во вскипяченную воду либо бульон добавьте фрикадельки, отваривайте 5 минут.
• После этого добавьте овощи и вермишель, варите 15 минут.
• Немного потомите суп под закрытой крышкой. Подавайте с хлебом или клецками из теста.
• Для разнообразия суп приправляется грибами.

Ленивые голубцы

Для приготовления ленивых голубцов нужны компоненты:

• капуста – 500 г;
• измельченная грудка – 0,5 кг;
• рис – 100 г;
• яйцо, морковь – по 1 шт.;
• томатный сок – 2 стак., либо томатная паста – 2 ст.л.;
• лук — 3 шт.;
• чеснок – 6 долек;
• масло – 6 ст.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• сахар — 2 ст.л;
• перец.

Этапы приготовления ленивых голубцов:

• Измельчите половину лука, чеснока, прибавьте грудку, яйцо, соль, перец.
• Сварите рис до полутвердого состояния, остудите.
• Мелко нашинкуйте капусту, смешайте с филе, рисом.
• Для изготовления подливки крупно потрите морковь на терке, мелко нарежьте остаток лука, чеснока.
• В сковороду залейте растительное масло, поджарьте лук, морковь с чесноком 5 минут.
• Влейте томатный сок, от начала кипения тушите смесь 15 минут.
• Добавьте сахар, специи, чеснок, томите 5 минут.
• Пока готовится заливка для голубцов, сформируйте котлетки из филе, поджарьте по 4 минуты на сторону.
• Положите голубцы в емкость, влейте подливку и томите полчаса.
• Тушение заменяется запеканием в жаровом шкафу на 180 градусах продолжительностью 45 минут либо на пару в фольге.

Люля-кебаб

Известный всем люля-кебаб не так сложен в домашнем приготовлении. В традиционном варианте он делается из баранины, но курица подойдет как альтернатива. Не вносите муку и яйца, чтобы не получились очередные котлеты. Используйте следующие продукты:

• Фарш – 1 кг;
• Лук – 4 шт.;
• Соль, перец.

Следуйте этапам приготовления:

• К фаршу примешивается измельченный лук, соль, перец.
• Тщательно вымешивайте смесь 20 минут, насытите ее воздухом, можно даже подбрасывать, чтобы фарш ударился о стол.
• Вымешанный фарш поставьте отдохнуть на несколько часов, предварительно закрыв крышкой или пленкой.
• После настаивания влажными руками берите фарш, формируйте котлетку вокруг шампура.
• Жарится люля-кебаб на углях, периодически поворачивается, готовое блюдо украшается рубленой зеленью, листами лаваша и соусом.
• При отсутствии углей или зимой жарьте люля-кебаб в духовке при температурном режиме 200°С 20 минут.

Диетическое суфле

Для приготовления диетического суфле, которое нравится детям, вам может понадобиться:

• фарш – 0,2 кг;
• молоко – 0,1 л;
• желток – 1 шт.;
• масло сливочное «крестьянское» – 30 г;
• соль.

• Добавьте в фарш молоко, желток, соль, тщательно вымешайте.
• Формочки для выпекания надо смазывать маслом, после чего разложить смесь.
• Поставьте суфле в холодную духовку, выставьте температуру 180°С, выпекайте полчаса.
• После остывания суфле можно подавать.

На перечисление того, что можно сделать из куриного фарша, уйдет целый день. Этот ингредиент популярен, используется как альтернатива мясу в плане экономии и диетических свойств. Благодаря обучающим видео любые рецепты с куриным фаршем покажутся простыми и привлекательными. В них подробно описаны и показаны все шаги приготовления того или иного блюда, раскрыты секреты сохранения сочности и аромата компонентов. Используя подсказки мастер-класса, вы легко сможете их повторить и удивить домочадцев оригинальными рецептами с привычными компонентами.

Ежики с фаршем и рисом

Яйца по-шотландски

Куриный рулет

Драники

Лазанья

• фарш – 0,2 кг;
• молоко – 0,1 л;
• желток – 1 шт.;
• масло сливочное «крестьянское» – 30 г;
• соль.

Курица является универсальным продуктом, из которого можно приготовить самые разные блюда. Еще больше блюд позволяет приготовить куриный фарш. Все они будут простыми, очень вкусными, полезными и быстрыми в готовке. Куриный фарш можно купить или сделать самостоятельно. А для того чтобы блюда получились не сухими, а сочными, следует добавить в него мелко нарезанный лук, вымоченный в молоке белый хлеб или сливочное масло.

• Куриные шарики с сыром
• Террин (мясной хлеб)
• Сливочные вареные котлеты
• Ложные куриные ножки
• Тефтели с чечевицей
• Рулет сытный
• Лазанья из лаваша
• Быстрая запеканка
• Запеканка из гречки
• Фрикадельки с яблоками
• Ленивые голубцы
• Бризоль
• Рулет с целым яйцом
• Каннеллони с творогом
• Энчилада
• Томатный суп
• Котлеты на пару
• Куриные оладьи
• Детские ежики
• Фаршированные макароны
• Манигот
• Спринг-роллы
• Манты
• Куриные драники
• Курино-печеночный паштет
• Куриные зразы
• Куриное суфле
• Сосиски домашние
• Шашлыки на шпажках
• Крокеты
• Кнели
• Куриные «цеппелины»
• «Эскимо» в беконе
• Мясо по-французски
• Куриные «карамельки»
• Кебаб
• Котлеты в йогурте
• Клубочки
• Наггетсы
• Картофельные персики
• Курино-гороховые бутерброды
• Фаршированные яйца
• «Розочки»
• Запеканка из овощей
• Гречневые крокеты
• Шарики с ананасом
• Тефтели в горчичном соусе
• Фаршированные куриные шейки
• Конвертики
• Пирожки кругляши

Террин (мясной хлеб)

• 750 грамм фарша;
• 100 грамм брокколи;
• 100 грамм болгарского перца;
• 1 помидор;
• 1 яйцо;
• 50 миллилитров жирных сливок;
• 50 грамм сыра;
• специи, соль по вкусу;

Взбиваем яйцо со сливками до однородной массы, добавляем к фаршу. Туда же отправляем натертый на не крупной терке сыр, соль и перец. Перемешиваем. Добавляем нарезанные небольшими кусочками овощи. Форму для выпекания выстилаем фольгой, выкладываем и утрамбовываем смесь. Сверху накрываем фольгой и отправляем блюдо запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на час. За 15 минут до готовности убираем фольгу и возвращаем в духовку. Подавать охлажденным.

Ложные куриные ножки

• 500 грамм фарша;
• 250 грамм муки;
• 1 штука репчатого лука;
• 150 грамм кефира;
• половина чайной ложки пищевой соды;
• палочки деревянные (сколько потребуется);
• соль йодированная по вкусу.

В куриный фарш добавить 1 лук репчатый, пропущенный через мясорубку. Замесить тесто, добавив к муке соль, соду и кефир. Тесто не должно прилипать к рукам. Раскатать толщиной 1 миллиметр. Нарезать полоски 3 сантиметра в ширину. Фарш хорошо перемешать. К соломке прилепить фарш. Полоску теста намотать на фарш, получая «куриную ножку». Масло в сковороде должно покрывать половину «ножки». Обжарить «ножки» в разогретом масле до зарумянивания.

Рулет сытный

• 900 грамм фарша;
• 5-6 штук вареного картофеля;
• 2 яйца;
• 2 штуки болгарского перца;
• 3 столовые ложки муки;
• специи, перец, соль по вкусу.

Из картофеля сделать пюре, раскатать по заранее разложенной прямоугольной пергаментной бумаге, делая тонкий слой в 1 сантиметр.

Добавить в фарш 2 куриных яйца и тщательно перемешать. Болгарский перец порезать мелкими кубиками, добавить к фаршу и хорошо перемешать. Форму для запекания смазать тщательно маслом, выложить фарш с перцем поверх картофеля, скрутить рулет. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов, отправить в нее получившийся рулет на 30 минут.

• 500 грамм фарша;
• 100 миллилитров воды;
• 100 грамм капусты;
• 2 куриных яйца;
• 100 грамм сметаны средней жирности;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 1 морковь;
• соль, перец по вкусу.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.