Что Сделать Чтоб Бананы Не Почернели В Нарезке

Как сделать, чтобы бананы на торте не темнели?

Мне понравилось украшение на торте в виде кружков банана, уложенных поверх шоколадной глазури. Сделала, вкусно. Но бананы быстро потемнели и стали очень неприглядными. Еще до прихода гостей поняла: на стол такое ставить нельзя и залила все растопленными плитками шоколада — черным, а поверх еще и белым.

Но это СОВСЕМ не то, что я хотела.

КАК сделать, чтобы бананы остались светлыми?

Изучила коменты, и пришла к выводу, что все прежложеное, видимо, не эффективно. А торт уже украшен, и бананы готовы темнеть. Ни желе, ни подобной брызголки под рукой не было, но мысль работала. Если бананы темнеют от контакта с воздухом, значит надо этого контакта избежать. Короче, укрыла фрукты обычной пищевой пленкой, только очень плотно, чтобы нигде воздуха не осталось, и отправив торт в холодильник. К счастью, к следующему вечеру торт выглядел в пол не достойно, бананы практически не изменили цвета!! Так что теперь знаю, как нужно действовать.

Чтобы бананы на торте не темнели и у вас бы не была необходимость «заливать» тортик растопленными плитками шоколада, чтобы спрятать потемневший банан, необходимо просто взбрызнуть его соком обычного лимона.

Чтобы бананы не темнели от окисления при контакте с воздухом, необходимо сбрызгивать их лимонным соком. В магазинах можно найти даже специальную штучку-пшикалку, которая ввинчивается в лимон и сбрызгивать соком становится легко и просто. Также поступают и с другими фруктами, которые темнеют на воздухе (яблоки, например).

Бананы всегда будут темнеть, можно попробовать сверху залить желатином, тогда они не так сильно будут темнеть. Или попробовать их слега потушить на сковороде с сахаром, может получится.

Сколько я не пробовала сбрызгивать бананы лимонным соком, никогда такой способ не помогал, бананы темнели и выглядели не очень аппетитно. Так что приходилось срочно нарезать другой и укладывать на торт уже непосредственно перед приходом гостей. Но вот подержать бананы целиком в шкурке неочищенными в горячей воде всего несколько минут, вот это действительно помогает. Только надо смотреть, чтобы кожура банановая была целенькая, неповреждённая. А ещё можно банановые кружочки украсить кремом красиво, воздушно, если всё-таки потемнели бананы. Или взбитыми сливками.

Порезанные бананы темнеют от воздействия на них окружающего воздуха — идут какие-то процессы, изменяющие цвет их мякоти. Поэтому лучше вообще подавать их к столу, что называется, в целости и сохранности, т.е., в шкурке. Если уж нарезать непременно нужно, можно попробовать защитить нарезанные кружочки с помощью сахарной плёнки, предотвращая таким образом соприкосновение с кислородом — варим сахарный сироп, как для изготовления помадки (только пожиже, ведь нам не нужно будет взбивать его для кристаллизации, он должен оставаться жидким и прозрачным), и быстро, с помощью вилки, окунаем туда каждый кусочек только что порезанного банана и тут же вытаскиваем. Но это придаст дополнительную сладость фрукту, а это минус — банану она не нужна.

Действительно, бананы долго свой первоначальный вид не держат.

Есть много советов, как сделать так, чтобы они не потемнели.

Во-первых, можно подержать банан в горячей воде, а только затем резать,

во-вторых, можно его заморозить, потом резать,

в-третьих, сбрызнуть лимонным соком,

в -четвертых, можно их замаскировать, то есть положить сверху что-нибудь, например, шоколадную крошку или сахарную пудру.

Если лимонный сок, вернее обрызгивание им бананов, не дает нужный эффект (хотя именно для этого его и используют на яблоках), то остается один верный способ — класть бананы в десерт (украшать кружочками бананов торт, например) только непосредственно перед подачей на стол.

Если сбрызгивание соком лимона не помогает, хотя все и советуют именно этот способ. Нужно банан в шкурке подержать несколько минут в теплой воде. Резать необходимо за несколько минут до подачи торта на стол. Ну и конечно, сразу разрезать на кусочки и угощать своих гостей.

Внимательно прочла все ваши ответы на вопрос, заданный мною более года назад.

Теперь, по прошествии времени, я изучила эту проблему, что называется, от А до Я.

Спасибо всем ответившим, но вот правильный ответ:никакие ухищрения не помогут банану не темнеть!

Слой желатина — самое действенное средство при условии абсолютно полного контакта желатинового слоя с бананом, однако такое возможно лишь теоретически и у меня такого не получалось: в тех местах,где желатиновый раствор стекал с ломтиков, бананы всё же темнели и выглядело это ну очень не comme il faut.

Выдержать в горячей воде? Пробовала и это. Со стороны кожуры (какое-то время) банан еще ничего, но ведь его резать надо!А внутренняя часть после «баньки» темнеет с ускорением раза в два.

Лимонный сок. Я буквально замачивала кружочки банана в нём!Экспериментировала и просто с лимонной кислотой.Результат: бананы темнеют.

Вывод: если есть возможность, заранее украсить торт кремом и всем остальным, а бананы очистить, нарезать и уложить сразу перед подачей.Именно сразу! А будете вы поливать их соком или нет — это ничего существенно не меняет.

И еще один вывод, к которому я пришла путём личных экспериментов: не использовать бананы для украшения торта! А вот внутрь — пожалуйста.Особенно в сочетании со сметанным кремом.

я всё еще надеюсь до Нового Года узнать секрет не темнеющих бананов.

Если сбрызгивание соком лимона не помогает, хотя все и советуют именно этот способ. Нужно банан в шкурке подержать несколько минут в теплой воде. Резать необходимо за несколько минут до подачи торта на стол. Ну и конечно, сразу разрезать на кусочки и угощать своих гостей.

чтоб банан не почернел

подскажите что сделать чтоб порезанный банан до вечера не почернел? нужно взять размолотый на работу чтоб вечером сделать коктейль

подскажите что сделать чтоб порезанный банан до вечера не почернел? нужно взять размолотый на работу чтоб вечером сделать коктейль

Как сделать, чтобы яблоки не темнели при нарезке?

Нарезанные кусочками яблоки входят в рецепты многих блюд – салатов, пирогов, различных десертов и т.д. Да и сама по себе яблочная нарезка украшает собой стол и привлекает внимание гостей.

Но, к сожалению, кусочки яблок быстро, за считанные минуты темнеют на срезе, теряя свой аппетитный свежий вид. Впрочем, несложно сделать, чтобы яблоки не темнели при нарезке: для этого придумано немало разных способов.

Почему темнеет разрезанное яблоко?

Как известно, яблочная мякоть содержит много железа. Самое удивительное, что это железо в яблоках находится в быстроусвояемом состоянии, вот почему яблоки красных сортов, наиболее богатые этим элементом, рекомендуют есть больным анемией людям.

Но именно железо является причиной потемнения яблочных срезов: атомы железа вступают в реакцию с кислородом воздуха, образуя оксид железа, придающий мякоти характерный коричневый цвет. Значит, чтобы предотвратить потемнение, нужно помешать контакту яблочного сока с воздухом.

Способ 1 – лимонный сок

Для того, чтобы нарезанные яблоки не темнели как можно дольше, их сбрызгивают лимонным соком. Для этого годится как свежевыдавленный, так и консервированный сок. Для того, чтобы равномерно покрыть ломтики соком, можно воспользоваться небольшим пульверизатором или кондитерской кистью. Этот способ лучше всего подходит для сладких сортов яблок, которые в сочетании с лимонным соком приобретают более изысканный вкус.

Если в вашем распоряжении яблоки кисло-сладких сортов, лучше приготовить смесь из лимонного сока и кипяченой воды, взяв не больше столовой ложки сока на половину литра воды. Ломтики яблока опускают в подкисленную воду, выдерживают в ней около минуты и откидывают на дуршлаг.

Срез яблока после такой обработки сохраняет свежесть в течение нескольких часов. Вместо лимона можно взять лайм, его сок обладает теми же свойствами. Если же нет ни того, ни другого, можно воспользоваться раствором лимонной кислоты, растворив чайную ложку порошка в литре воды.

Способ 2 – соленый раствор

Еще одним доступным консервантом является обычная поваренная соль. Раствор чайной ложки соли в литре воды тоже защитит яблочные ломтики от потемнения. Нужно выдержать их в воде с солью несколько минут, а затем хорошенечко промыть чистой водой, чтобы смыть соленый привкус. Тут важно не передержать яблоки в воде, чтобы соль не проникла в мякоть слишком глубоко.

Способ 3 – газированный лимонад

В состав сладких газированных напитков обязательно входит лимонная кислота. Если залить яблочные ломтики газировкой на 3-4 минуты, они останутся свежими и привлекательными на несколько часов.

Вы можете промыть яблоки после обработки или оставить на них легкий слой газированного напитка, который придаст ломтикам дополнительный вкус и аромат.

Способ 4 – освежитель для нарезанных фруктов

В некоторых супермаркетах продается специальный порошок для борьбы с потемнением фруктов на срезах. Он состоит из смеси аскорбиновой и лимонной кислоты, и его можно приготовить самостоятельно. Купите в аптеке таблетки глюкозы с аскорбиновой кислотой, разотрите в порошок и смешайте с лимонной кислотой. Небольшим количеством смеси посыпьте ломтики и хорошенько перемешайте, чтобы порошок распределился равномерно.

Способ 5 – бланширование

Для того, чтобы прекратить окислительный процесс, яблоки можно бланшировать, т.е. опустить на несколько минут в кипящую воду. Для мягких яблок достаточно одной-двух минут в кипятке, твердые сорта можно подержать немного подольше. Правда, этот способ не годится для яблочной нарезки, которую предполагается подать к столу, так как яблоки станут слишком мягкими и немного изменят вкус.

Но если ломтики пойдут в начинку пирога или будут использованы как компонент салата, бланширование станет оптимальным вариантом. Вытащив яблоки из воды, их нужно откинуть на дуршлаг и обдать холодной струей, а затем дать воде стечь.

Способ 6 – пищевая пленка

Если вы отрезали половинку большого яблока, а вторую хотите оставить «на потом», заверните ее как можно плотнее в пищевую пленку, чтобы преградить доступ воздуха, и положите в холодильник. Если все сделано правильно, срез яблока останется свежим в течение суток.

Вместо пищевой пленки можно использовать полиэтиленовый пакет на «застежке». Положив в него половинку яблока, следует тщательно выдавить оттуда воздух и застегнуть пакетик.

Способ 7 – круглая резинка

Этот способ подходит для тех, кто берет нарезанное яблоко с собой на учебу или в офис. Вымытое яблоко нужно разрезать на дольки, вынув сердцевину, а затем сложить эти дольки, чтобы опять получилось целое яблоко.

Теперь нужно аккуратно стянуть дольки резинкой, чтобы не рассыпались, и опустить в пакет. После снятия резники дольки окажутся свежими, белыми и сочными, будто только что отрезаны.

Срез яблока после такой обработки сохраняет свежесть в течение нескольких часов. Вместо лимона можно взять лайм, его сок обладает теми же свойствами. Если же нет ни того, ни другого, можно воспользоваться раствором лимонной кислоты, растворив чайную ложку порошка в литре воды.

Как хранить бананы, чтобы они не чернели

Бананы – это вкусные и очень полезные плоды. Их любят не только дети, но и взрослые, особенно в холодное время года, когда нет возможности отвлечься на другие фрукты и ягоды. Однако у этих плодов есть один недостаток – они довольно быстро чернеют и портятся. В сегодняшней публикации мы расскажем вам о том, как правильно хранить бананы, чтобы они как можно дольше оставались вкусными и свежими.

Перед тем как начать отметим, что плоды нужно выбирать по степени их спелости в зависимости от того, когда вы планируете их съесть. То есть, если вы покупаете фрукты, чтобы в этот же день порадовать своих детей и родных, тогда берите спелые бананы. Если же вы заранее готовитесь к какому-нибудь празднику, который будет через неделю, лучше выберите недозревшие зеленые плоды, так как они дольше хранятся. Итак, давайте же разберемся, как хранить спелые и зеленые недозревшие бананы.

Как хранить зеленые бананы

Сайт devushkam.info рекомендует воспользоваться следующими советами:

1. Пакеты из полиэтилена – не самое лучшее место для хранения бананов. Если вы не хотите, чтобы плоды быстро сгнили, сразу по приходу домой извлеките их из пакета.
2. Хорошо, припустим, мы купили недозревшие бананы, принесли их домой и положили в миску. Что же делать дальше? Может убрать их в холодильник или морозилку? Нет и еще раз нет! Помните: зеленые плоды нельзя хранить в холодильнике, так как они потом не дозреют должным образом, даже если после этого будут храниться на кухне при комнатной температуре.
3. Правильнее всего будет положить бананы в тарелку с другими спелыми фруктами и оставить на кухне. Также зеленые плоды можно поместить в бумажный пакет (желательно коричневого цвета) и добавить туда несколько яблок или помидоров, чтобы ускорить процесс дозревания. Некоторые люди просто подвешивают связку бананов и хранят плоды в таком виде при комнатной температуре.
4. Если спустя какое-то время вы заметите, что бананы начали покрываться пятнами, сразу уберите их в холодильник, чтобы они не перезрели. Именно так мы советуем вам хранить зеленые бананы – сначала в бумажном пакете или в подвешенном состоянии при комнатной температуре (пока полностью не созреют), а затем в холодильнике.

Внимание: выбирая зеленые плоды, следите за тем, чтобы они были твердыми, без царапин и пятен на кожуре. Также никогда не храните бананы под прямыми солнечными лучами и рядом с включенными отопительными приборами.

Как хранить спелые бананы

Спелые бананы, в отличие от зеленых, портятся намного быстрее, однако есть несколько хитростей, с помощью которых можно сохранить весь вкус и свежесть плодов:

1. Если вы купили спелые бананы и принесли их домой, то первое, что нужно вам сделать – отделить каждый банан от связки.
2. Хранить плоды лучше всего вместе с неспелыми фруктами, например, грушами или авокадо. Воспользовавшись этим советом, бананы будут зреть медленнее, а лежащие рядом груши – быстрее (если связка небольшая, достаточно будет положить одну грушу).
3. Также для большей эффективности рекомендуется оборачивать ножки бананов полиэтиленовой пленкой, так как это препятствует выделению газа этилена, необходимого для быстрого созревания плода. Оберните каждый банан по отдельности, а чтобы пленка лучше держалась, дополнительно оберните каждую ножку скотчем.
4. Спелые бананы лучше хранить в холодильнике, потому что холод замедляет их процесс созревания. Даже спустя неделю под темной банановой кожурой вы можете обнаружить крепкий и свежий плод.
5. Если вы решили положить бананы в пластиковый контейнер и заморозить, не забудьте очистить их от кожуры, так как потом это будет сделать очень трудно (в морозильной камере бананы могут храниться несколько месяцев). Когда вы достанете плоды из морозилки, они превратятся в кашу, которую обычно используют для приготовления пирогов, салатов, фруктовых коктейлей и т д.

Если вам часто приходится покупать бананы и хранить их по несколько дней или даже недель, тогда вам лучше приобрести для них специальную подставку или вешалку. Вы также можете самостоятельно подвешивать связки бананов, чтобы на них не появлялись пятна-пролежни. В этом случае спелые бананы отделять не нужно – просто обернуть сразу все ножки пленкой и подвесить где-то на кухне.

Также читайте на нашем сайте о том, как правильно выбрать бананы.

В заключение

Напоследок дадим один полезный совет: если вы нарезали бананы кружочками для фруктового салата или для хранения в холодильнике, обязательно обрызгайте их лимонным соком, чтобы они дольше сохранились свежими.

1. Пакеты из полиэтилена – не самое лучшее место для хранения бананов. Если вы не хотите, чтобы плоды быстро сгнили, сразу по приходу домой извлеките их из пакета.
2. Хорошо, припустим, мы купили недозревшие бананы, принесли их домой и положили в миску. Что же делать дальше? Может убрать их в холодильник или морозилку? Нет и еще раз нет! Помните: зеленые плоды нельзя хранить в холодильнике, так как они потом не дозреют должным образом, даже если после этого будут храниться на кухне при комнатной температуре.
3. Правильнее всего будет положить бананы в тарелку с другими спелыми фруктами и оставить на кухне. Также зеленые плоды можно поместить в бумажный пакет (желательно коричневого цвета) и добавить туда несколько яблок или помидоров, чтобы ускорить процесс дозревания. Некоторые люди просто подвешивают связку бананов и хранят плоды в таком виде при комнатной температуре.
4. Если спустя какое-то время вы заметите, что бананы начали покрываться пятнами, сразу уберите их в холодильник, чтобы они не перезрели. Именно так мы советуем вам хранить зеленые бананы – сначала в бумажном пакете или в подвешенном состоянии при комнатной температуре (пока полностью не созреют), а затем в холодильнике.

Как самой сделать украшение на торт

Мне понравилось украшение на торте в виде кружков банана, уложенных поверх шоколадной глазури. Сделала, вкусно. Но бананы быстро потемнели и стали очень неприглядными. Еще до прихода гостей поняла: на стол такое ставить нельзя и залила все растопленными плитками шоколада — черным, а поверх еще и белым.

Но это СОВСЕМ не то, что я хотела.

КАК сделать, чтобы бананы остались светлыми?

Изучила коменты, и пришла к выводу, что все прежложеное, видимо, не эффективно. А торт уже украшен, и бананы готовы темнеть. Ни желе, ни подобной брызголки под рукой не было, но мысль работала. Если бананы темнеют от контакта с воздухом, значит надо этого контакта избежать. Короче, укрыла фрукты обычной пищевой пленкой, только очень плотно, чтобы нигде воздуха не осталось, и отправив торт в холодильник. К счастью, к следующему вечеру торт выглядел в пол не достойно, бананы практически не изменили цвета!! Так что теперь знаю, как нужно действовать.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

Чтобы бананы на торте не темнели и у вас бы не была необходимость «заливать» тортик растопленными плитками шоколада, чтобы спрятать потемневший банан, необходимо просто взбрызнуть его соком обычного лимона.

Чтобы бананы не темнели от окисления при контакте с воздухом, необходимо сбрызгивать их лимонным соком. В магазинах можно найти даже специальную штучку-пшикалку, которая ввинчивается в лимон и сбрызгивать соком становится легко и просто. Также поступают и с другими фруктами, которые темнеют на воздухе (яблоки, например).

Бананы всегда будут темнеть, можно попробовать сверху залить желатином, тогда они не так сильно будут темнеть. Или попробовать их слега потушить на сковороде с сахаром, может получится.

Сколько я не пробовала сбрызгивать бананы лимонным соком, никогда такой способ не помогал, бананы темнели и выглядели не очень аппетитно. Так что приходилось срочно нарезать другой и укладывать на торт уже непосредственно перед приходом гостей. Но вот подержать бананы целиком в шкурке неочищенными в горячей воде всего несколько минут, вот это действительно помогает. Только надо смотреть, чтобы кожура банановая была целенькая, неповреждённая. А ещё можно банановые кружочки украсить кремом красиво, воздушно, если всё-таки потемнели бананы. Или взбитыми сливками.

Порезанные бананы темнеют от воздействия на них окружающего воздуха — идут какие-то процессы, изменяющие цвет их мякоти. Поэтому лучше вообще подавать их к столу, что называется, в целости и сохранности, т.е., в шкурке. Если уж нарезать непременно нужно, можно попробовать защитить нарезанные кружочки с помощью сахарной плёнки, предотвращая таким образом соприкосновение с кислородом — варим сахарный сироп, как для изготовления помадки (только пожиже, ведь нам не нужно будет взбивать его для кристаллизации, он должен оставаться жидким и прозрачным), и быстро, с помощью вилки, окунаем туда каждый кусочек только что порезанного банана и тут же вытаскиваем. Но это придаст дополнительную сладость фрукту, а это минус — банану она не нужна.

Действительно, бананы долго свой первоначальный вид не держат.

Есть много советов, как сделать так, чтобы они не потемнели.

Во-первых, можно подержать банан в горячей воде, а только затем резать,

во-вторых, можно его заморозить, потом резать,

в-третьих, сбрызнуть лимонным соком,

в -четвертых, можно их замаскировать, то есть положить сверху что-нибудь, например, шоколадную крошку или сахарную пудру.

Если лимонный сок, вернее обрызгивание им бананов, не дает нужный эффект (хотя именно для этого его и используют на яблоках), то остается один верный способ — класть бананы в десерт (украшать кружочками бананов торт, например) только непосредственно перед подачей на стол.

Если сбрызгивание соком лимона не помогает, хотя все и советуют именно этот способ. Нужно банан в шкурке подержать несколько минут в теплой воде. Резать необходимо за несколько минут до подачи торта на стол. Ну и конечно, сразу разрезать на кусочки и угощать своих гостей.

Внимательно прочла все ваши ответы на вопрос, заданный мною более года назад.

Теперь, по прошествии времени, я изучила эту проблему, что называется, от А до Я.

Спасибо всем ответившим, но вот правильный ответ:никакие ухищрения не помогут банану не темнеть!

Слой желатина — самое действенное средство при условии абсолютно полного контакта желатинового слоя с бананом, однако такое возможно лишь теоретически и у меня такого не получалось: в тех местах,где желатиновый раствор стекал с ломтиков, бананы всё же темнели и выглядело это ну очень не comme il faut.

Выдержать в горячей воде? Пробовала и это. Со стороны кожуры (какое-то время) банан еще ничего, но ведь его резать надо!А внутренняя часть после «баньки» темнеет с ускорением раза в два.

Лимонный сок. Я буквально замачивала кружочки банана в нём!Экспериментировала и просто с лимонной кислотой.Результат: бананы темнеют.

Вывод: если есть возможность, заранее украсить торт кремом и всем остальным, а бананы очистить, нарезать и уложить сразу перед подачей.Именно сразу! А будете вы поливать их соком или нет — это ничего существенно не меняет.

И еще один вывод, к которому я пришла путём личных экспериментов: не использовать бананы для украшения торта! А вот внутрь — пожалуйста.Особенно в сочетании со сметанным кремом.

я всё еще надеюсь до Нового Года узнать секрет не темнеющих бананов.

Прямо идея фикс какая-то:)

Изучила коменты, и пришла к выводу, что все прежложеное, видимо, не эффективно. А торт уже украшен, и бананы готовы темнеть. Ни желе, ни подобной брызголки под рукой не было, но мысль работала. Если бананы темнеют от контакта с воздухом, значит надо этого контакта избежать. Короче, укрыла фрукты обычной пищевой пленкой, только очень плотно, чтобы нигде воздуха не осталось, и отправив торт в холодильник. К счастью, к следующему вечеру торт выглядел в пол не достойно, бананы практически не изменили цвета!! Так что теперь знаю, как нужно действовать.

Спасти порезанные бананы от потемнения можно только побрызгав их лимонным соком.

К тому же бананы так только улучшат свой вкус: сок лимона придаст им легкую кислинку, что будет прекрасно гармонировать с их сладким вкусом.

Еще могу предложить вариант — залейте бананы желе. Отлично сочетаются банан и клубника, банан и киви, банан и апельсин.

Бананы не чернеют после предварительной тепловой обработки, но вкус уже не тот. Есть совет сначала их заморозить в разрезанном готовом виде, а потом укладывать.

И еще советуют сначала банан 15 секунд подержать в горячей воде в шкурке, а потом уже нарезать перед самой подачей.

Как самой сделать украшение на торт фото

Теперь, по прошествии времени, я изучила эту проблему, что называется, от А до Я.