Сегодня кур некоторых пород разводят для того, чтобы получить их мясо, потому что они, растут и дают много мяса. Куры других пород хорошо несутся, и их разводят для получения яиц. Самые лучшие из кур-несушек могут сносить одно яйцо и больше каждый день на протяжении всей своей взрослой жизни (которая составляет примерно один год). Куры, несущие крупные яйца, как, например, распространенная порода Леггорн, пользуются большим спросом, поскольку более крупные яйца стоят дороже.
Во времена, предшествующие сегодняшнему ведению фермерских хозяйств, кур содержали в специальных помещениях, которые назывались курятниками, где у них были гнезда и они несли яйца; затем яйца вручную собирали работники фермы. Кормом для кур служили кухонные отходы и лишнее зерно; большую часть времени куры проводили, роясь во дворе фермы в поисках насекомых, зерна или другой пищи. Ночью кур закрывали в курятниках, где было тепло и куда не могли пробраться голодные дикие животные, например лисы. Обычно люди держали немного кур и получали от них немного яиц.
Сегодня, чтобы удовлетворить растущую во всем мире потребность в пищевых продуктах и чтобы увеличить доходы, на большинстве птицеводческих ферм птицу содержат в огромных механизированных закрытых помещениях, в которых одновременно может размеситься более 100 тысяч птиц. Условия для роста птицы, например температура и свет, строго контролируются. Благодаря научно разработанным кормам и режимам кормления птицы быстро растут и увеличивается их яйценоскость. Курицы-несушки никогда не покидают своих клеток, а яйца собираются автоматически машинами.
Сегодня кур некоторых пород разводят для того, чтобы получить их мясо, потому что они, растут и дают много мяса. Куры других пород хорошо несутся, и их разводят для получения яиц. Самые лучшие из кур-несушек могут сносить одно яйцо и больше каждый день на протяжении всей своей взрослой жизни (которая составляет примерно один год). Куры, несущие крупные яйца, как, например, распространенная порода Леггорн, пользуются большим спросом, поскольку более крупные яйца стоят дороже.
Во времена, предшествующие сегодняшнему ведению фермерских хозяйств, кур содержали в специальных помещениях, которые назывались курятниками, где у них были гнезда и они несли яйца; затем яйца вручную собирали работники фермы. Кормом для кур служили кухонные отходы и лишнее зерно; большую часть времени куры проводили, роясь во дворе фермы в поисках насекомых, зерна или другой пищи. Ночью кур закрывали в курятниках, где было тепло и куда не могли пробраться голодные дикие животные, например лисы. Обычно люди держали немного кур и получали от них немного яиц.
зависит от породы, возраста и кормежки. вот товароведческая характеристика яиц и кур: Яйценоские куры (русские белые, нью-гемпшир, леггорны, полтавские, белые московские и др. ) имеют Яйценоскость — 220-260 яиц в год.
на [ссылка заблокирована по решению администрации проекта] представлены требования Министерство сельского хозяйства Российской Федерации к курам. получается 2-3 яйца в неделю для мясо-яичных пород.
Сегодня кур некоторых пород разводят для того, чтобы получить их мясо, потому что они быстро растут и дают много мяса. Куры других пород хорошо несутся, и их разводят для получения яиц. Самые лучшие из кур-несушек могут сносить одно яйцо и больше каждый день на протяжении всей своей взрослой жизни (которая составляет примерно один год) . Куры, несущие крупные яйца, как, например, распространенная порода Леггорн, пользуются большим спросом, поскольку более крупные яйца стоят дороже.
Во времена, предшествующие сегодняшнему ведению фермерских хозяйств, кур содержали в специальных помещениях, которые назывались курятниками, где у них были гнезда и они несли яйца; затем яйца вручную собирали работники фермы. Кормом для кур служили кухонные отходы и лишнее зерно; большую часть времени куры проводили, роясь во дворе фермы в поисках насекомых, зерна или другой пищи. Ночью кур закрывали в курятниках, где было тепло и куда не могли пробраться голодные дикие животные, например лисы. Обычно люди держали немного кур и получали от них немного яиц.
Сегодня, чтобы удовлетворить растущую во всем мире потребность в пищевых продуктах и чтобы увеличить доходы, на большинстве птицеводческих ферм птицу содержат в огромных механизированных закрытых помещениях, в которых одновременно может размеситься более 100 тысяч птиц. Условия для роста птицы, например температура и свет, строго контролируются. Благодаря научно разработанным кормам и режимам кормления птицы быстро растут и увеличивается их яйценоскость. Курицы-несушки никогда не покидают своих клеток, а яйца собираются автоматически машинами.
Во времена, предшествующие сегодняшнему ведению фермерских хозяйств, кур содержали в специальных помещениях, которые назывались курятниками, где у них были гнезда и они несли яйца; затем яйца вручную собирали работники фермы. Кормом для кур служили кухонные отходы и лишнее зерно; большую часть времени куры проводили, роясь во дворе фермы в поисках насекомых, зерна или другой пищи. Ночью кур закрывали в курятниках, где было тепло и куда не могли пробраться голодные дикие животные, например лисы. Обычно люди держали немного кур и получали от них немного яиц.
Для маринада:
3 ст. ложки растительного масла
сок из 1/2 лимона
2 ст. ложки шашлычного соуса или кетчупа
1 среднего размера луковица
соль, молотый красный и черный перец по вкусу
Для маринада с майонезом:
3 ложки майонеза
2 ложки аджики
перец, соль
сок половины лимона
лук
и еще на ваш вкус что либо(специи, чеснок и т.д.)
КУРИЦА, МАРИНОВАННАЯ С КИВИ
куриная голень (если совсем на диете, то лучше грудку!)
2 шт. киви
сок 1/2 лимона
2-3 дольки чеснока
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. майонеза (если на диете – то без)
1 ч.л. сахарного песка
соль, черный перец
Мариновать в этом маринаде можно любое мясо: индейку, говядину, постную свинину, баранину (в оригинальном рецепте присутствовала именно она).
Мясо получается кисло-сладким с ароматом киви.
Киви, чеснок размолоть блендером или мелко порубить.
Смешать полученную массу с соевым соусом, майонезом. Добавить сок лимона и сахар (для смягчения вкуса), посолить, поперчить. Получается масса довольно странного цвета, с кисло-сладким вкусом (на данном этапе можно немного подредактировать уровень кислотности, добавив лимон или сахар).
Мясо положить в маринад и выдержать минимум 4 часа (баранину минимум 6 часов). Я готовила все в специальном рукаве для запекания: сложила туда мясо, добавив маринад, чтобы все как следует пропиталось, маринад наполнился соками от мяса и превратился в замечательный соус.
Курицу запекать около часа, говядину или баранину (единым куском) — около 2 часов.
Приготовленное мясо полить в тарелке получившимся соусом.
МЕДОВО-ЛИМОННАЯ КУРОЧКА
1 курица целиком
1,5-2 ст.л. жидкого меда
2 ст.л. соевого соуса
2 зубчика чеснока
0,5 стакана томатного сока
1 большой лимон
гвоздика
перец
Сделать маринад – смешать 1,5 -2 столовые ложки жидкого меда (или 1 столовая ложка густого), 2 столовые ложки соевого соуса, 2 зубчика мелко порезанного чеснока, 0,5 стакана томатного сока.
Подготовленную тушку курицы обильно смазать со всех сторон маринадом и оставить мариноваться под крышкой на ночь в холодильнике.
В большой лимон вдавить прямо в кожуру гвоздику и горошки душистого и черного горького перца (если кожа плотная, то сделать дырочки ножом). Тушку положить в глубокую форму, сверху полить маринадом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать 30 минут.
Затем закрыть курицу фольгой, уменьшить огонь до 180 градусов и продолжать запекать еще 20 -30 минут.
При запекании курица пропитывается совершенно замечательным ароматом лимона и специй. Проверяем готовность ножом. Если курица готова, то вытаскиваем лимон, режем курицу на порции и подаем к столу.
Куриная грудка в лимонном маринаде
Отбивное мясо, по-французски называется Paillard (пай-Ярд). Так как мясо отбито до толщины 0.5-0.7 см — оно очень быстро маринуется и быстро готовится (очень важно не пережарить мясо — 1-2 минуты с каждой стороны). Чтобы мясо равномерно прожарилось, его нужно ровно отбить. Маринад для отбивных совсем прост — соль, перец, чеснок, зелень, лимонный сок и обязательно оливковое масло, которое добавляет вкус и сохраняет влажность мяса.
на 4 порции
* 4 половинки куриных грудок (170-220 гр каждая)
* крупная соль
* свежемолотый перец
Маринад
* острый красный перец (chile flakes)
* 3 зубчика чеснока, порубить
* 2-3 ст л мелко порезанной зелени — розмарин, тимьян, петрушка или др.
* 1/4 чашки (60 мл) лимонного сока
* 1/4 чашки (60 мл) оливкового масла
* оливковое масло для обжарки
Слегка намочить холодной водой куриные грудки, положить между двух пластиковых плёнок, или в целофановый пакет и отбить до толщины 5-7 мм. Положить отбивные на противень, хорошо посолить и поперчить с двух сторон.
Сделать маринад. В большой, не глубокой посуде, смешать лимонный сок, оливковое масло, зелень, чеснок и острый перец. Выложить мясо в маринад, несколько раз перевернуть, чтобы маринад покрыл все кусочки. Накрыть посуду пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 20-30 минут.
Грудки можно приготовить на гриле — хорошо разогреть гриль, смазать решётку маслом. Выложить куриные грудки на решётку и запекать 1-2 минуты на каждой стороне.
Также их можно поджарить на сковородке — нагреть сковородку, добавить одну столовую ложку растительного масла. Слегка обсушить куриную грудку бумажным полотенцем или приподнять её над блюдом, чтобы стекла лишняя жидкость. Выложить мясо на горячую сковородку и обжарить с каждой стороны по 1.5 — 2 минуты (чтобы брызги не летели со сковороды в разные стороны, нужно накрыть её специальной сеточкой или бумажным полотенцем.)
Выложить готовую грудку на тёплое блюдо и накрыть фольгой. Обжарить оставшиеся грудки.
Маринад
* острый красный перец (chile flakes)
* 3 зубчика чеснока, порубить
* 2-3 ст л мелко порезанной зелени — розмарин, тимьян, петрушка или др.
* 1/4 чашки (60 мл) лимонного сока
* 1/4 чашки (60 мл) оливкового масла
Существует два способа, как увеличить куриное поголовье в своём дворе. Первый — это получение цыплят в домашнем инкубаторе, а второй — высиживание курицей яйцекладки до появления молодняка. Самым естественным и эффективным считается выведение наседкой цыплят. В этой статье речь пойдёт о том, как посадить курочку высиживать яйца, что необходимо для оптимального высиживания, сколько нужно дней для того, чтобы цыплята вылупились из яичек.
Для того, чтобы понять, что курица готова стать наседкой, следует, в зависимости от породы, определиться со сроками полового созревания:
- Породы мясные готовы быть наседками или несушками только на 7 или 8 месяц после своего рождения.
- Мясо-яичные и беспородные курочки готовы к яйцекладке примерно на 20 – 24 неделе.
- У яичной куриной породы половое созревание наступает примерно на 140 день.
Проще всего определить готова или нет курочка стать наседкой по её гребешку. Когда он из нежно-розового небольшого превратится в большой и красный, то можно попробовать усадить курочку на гнездо. Исходя из природного биоритмического цикла, замедляется или полностью прекращается яйцекладка зимой, а в весенний период она вновь возобновляется. Именно по этой причине опытные птицеводы стараются не допускать в зимний период появления квочек и гнёзд.
Существует некоторая зависимость начала яйцекладки от периода вылупливания. Начинают нестись ранее других те выводки, которые были в зимний и ранне-весенний периоды, а вот позже других — поздне — весенний и летний выводок.
Яйцекладка
У курицы, по сравнению с другими видами птиц, наиболее длительный период яйцекладки. Если хорошо кормить несушку и обеспечить ей должный уход, то она сможет нестись на протяжении 365 дней.
После этого ей необходимо будет отдохнуть на протяжении 30 дней. А затем цикл начнётся заново.
В первый год жизни несушки у неё максимальная яйценоскость. Ежегодно число снесённых яичек сокращается. Минимальное количество несушка даёт к 10 году своей жизни. Курочка может становиться несушкой уже на первом году жизни, но материнские инстинкты у неё полностью проявляются до 2 или 4 года жизни.
Подготовка яичек к инкубации
Для того, чтобы наседке предложить яйцо от несушки для высиживания, его берут не позднее чем через 7 дней после яйцекладки.
При яичном сборе их хранят при температурном режиме не выше 15 градусов и влажности воздуха в 75%. У тех яичек, которые были отобраны, должны отсутствовать пятна и трещины.
Именно при таком отборе будет здоровый выводок.
Количество яичек в кладке подбирается в зависимости от размеров наседки. Их число колеблется от 10 до 15 штук на одну наседку.
Самым главным условием является-то, чтобы наседка отдала всему выводку максимум тепла и накрыла всех своим телом. Высидеть наседка может не только свой выводок, но и потомство прочих птиц, в том числе гусиное и утиное.
Сколько курица высиживает яйца до цыплёнка
Сколько курица сидит на яйцах? Этот вопрос интересует многих начинающих птицеводов.
Наседка сидеть на кладке будет круглосуточно. Но этот процесс не продлится больше, чем 21 – 23 дня в условиях полного комфорта. Этот ответственный процесс на протяжении всего периода вызывает у неё острое беспокойство и нервозность, если шуметь рядом с ней, трогать или каким-либо другим способом нарушать её уединение и покой.
Именно по этой причине первые два дня лучше вообще не приходить к ней. Но рядом с кладкой необходимо поставить посуду с калорийным качественным зерном и кормом и поилку. По истечении указанного срока нужно действовать исходя из обстоятельств.
Если наседка в гнезде продолжает сидеть, не вставая, сколько бы времени ни прошло от начала момента высиживания, то нужно хотя бы один раз в сутки на 20 минут снимать её оттуда. Это необходимо для того чтобы она облегчила кишечник, поела и размялась. Чтобы яйца не остыли в естественном домашнем инкубаторе, на это время стоит их прикрыть соломой, тканью или одеялом. Перед тем, как это сделать следует очистить гнездо от выброшенных, повреждённых или раздавленных наседкой яичек.
Если есть необходимость, то нужно подстилку поменять. Если квочка выкатывает из гнёздышка какое-то яичко, то это означает, что зародыш, находящийся в нём, уже замер. Это яичко следует выбросить из гнёздышка. После всех проведённых процедур усадите квочку обратно на кладку. Теперь вы точно знаете, как курица высиживает яйца, какая именно и когда ваша помощь для неё будет необходима.
Для того, чтобы понять, что курица готова стать наседкой, следует, в зависимости от породы, определиться со сроками полового созревания:
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
