Сушить Ягоды В Духовке С Конвекцией

Содержание

Простой и удобный способ сушки шиповника – в духовке

Шиповник богат витаминами и микроэлементами. Особенно много в нем витамина С. Содержание витамина С в шиповнике в 50 раз больше, чем в лимоне. Высушенный, он сохраняет все полезные вещества, если знать секрет правильной сушки: шиповник нужно высушивать сразу после сбора.

Текст: Евангелина Дубровская · 12 января 2021

О шиповнике

Высушивание шиповника – это один из древних способов консервирования ягод. Плоды, из которых удаляется большой процент влаги, хранятся долго и не портятся. В правильном процессе сушки все питательные вещества в ягодах сохраняются, просто становятся более плотными и густыми. Правильный способ – это высушивание ягод в нежаркой духовке длительное время. Только высушив шиповник самостоятельно, можно быть уверенной, что он остался таким же полезным, как и в свежем виде.

Ягоды шиповника лучше собирать в сухую погоду, чтобы они не были размякшими от влаги. Собирать нужно полностью созревшие или даже немного перезревшие плоды. Они обладают в высушенном виде особым ароматом и слаще на вкус. Период созревания разных сортов шиповника приходится на август и сентябрь. Созревшие ягоды приобретают ярко-оранжевый, красно-оранжевый или красный цвет.

Подготовка ягод

Собранный шиповник следует подготовить к сушке: перебрать ягоды, удалив гнилые, испорченные, пораженные насекомыми. Плодоножку и цветоложе у ягод нужно оставить. Если их отломить, то ягода при сушке потеряет через надлом часть сока.

Отобранные для сушки ягоды рекомендуется промыть в дуршлаге, даже если они собраны далеко от города. В любом случае на них оседает атмосферная пыль, различные вредные для организма химические вещества, содержащиеся в дождевой воде.

Для ускорения времени сушки ягоды замачивают в горячей воде на 15–20 минут. Некоторым нравится замачивать ягоды в горячей и подслащенной воде. Вымоченные таким образом ягоды после сушки становятся более сладкими

Вымытый шиповник просушить от воды в хорошо проветриваемом темном месте в течение часа. Можно промокнуть мокрые ягоды бумажным полотенцем – это ускорит процесс высушивания. Если разрезать ягоды пополам вдоль, они быстрее просохнут в духовке. При наличии времени и желания можно удалить из разрезанных ягод семена, тогда высушенные ягоды удобны для использования не только как заварка в чай, но и в качестве начинки для пирогов.

Важно знать, что сушить шиповник нужно в таком месте, куда не попадают солнечные лучи или другой яркий свет. Витамины в собранных с куста ягодах разрушаются при попадании на них яркого света.

Просушка ягод в духовке

Чистые и просушенные от воды ягоды разложить на противень или специальную сетку для сушки слоем в одну ягоду. Лучше, чтобы ягоды не соприкасались. Поставить противень в холодный духовой шкаф. Включить духовой шкаф на температуру 50–60 градусов. Нельзя ставить лист с ягодами шиповника сразу в горячий духовой шкаф. Во-первых, ягоды сразу потеряют много сока, и на них очень быстро образуется твердая корочка, которая не даст выходить влаге из ягод в процессе сушки, они останутся сырыми внутри и при хранении начнут гнить. Во-вторых, витамины и минералы в ягодах не сохранятся. Они разрушаются при резкой смене температуры. Температура в духовке должна увеличиваться постепенно от комнатной до 60 градусов. Время сушки шиповника в духовке составляет 7–8 часов.

Для сортов шиповника с мелкими ягодами или тонкой кожицей время сушки будет меньше, чем для сортов с крупными и мясистыми ягодами

В течение всего времени в духовом шкафу должен циркулировать воздух и быть отток влаги, пара. Поэтому дверцу шкафа нужно приоткрыть. Удобнее всего сушить ягоды в духовке с конвекцией. Если духовка не оснащена этой функцией, то можно поставить рядом с дверцей духовки вентилятор. Ягоды в процессе сушки следует периодически перемешивать, чтобы они просушились равномерно и не подгорели.

Для ускорения времени сушки ягоды замачивают в горячей воде на 15–20 минут. Некоторым нравится замачивать ягоды в горячей и подслащенной воде. Вымоченные таким образом ягоды после сушки становятся более сладкими

Фруктовая услада

Рецепты блюд из свежих и сушеных фруктов, ягод и орехов

Новые рецепты
Выбрать рецепт
- Категории блюд
  - Первые блюда
  - Вторые блюда
  - Закуски
  - Выпечка
  - Десерт
  - Супы
  - Салаты
  - Каши
  - Плов
  - Напитки
  - Соусы и приправы
- Ингредиенты
  - Абрикосы
  - Апельсины
  - Бананы
  - Виноград
  - Вишня
  - Груши
  - Земляника
  - Изюм
  - Инжир
  - Клубника
  - Курага
  - Лимон
  - Малина
  - Орехи
  - Персики
  - Сливы
  - Урюк
  - Цукаты
  - Черешня
  - Черника
  - Чернослив
  - Яблоки
  - Ягоды
- Праздничное меню
  - Новый год
  - Восьмое марта
  - Пасха
  - Майские праздники
  - Свадьба
  - День рождения
  - Новоселье
Все о сухофруктах
- Как сушить фрукты
  - Как сушить яблоки
  - Как сушить груши
  - Как сушить сливы
  - Как сушить абрикосы
  - Сушка персиков, инжира, хурмы
  - Как сушить виноград
  - Как сушить ягоды
  - Как сушить opexи
- Как хранить сухофрукты
- Что приготовить из сухофруктов
- Борьба с вредителями сухофруктов
- Польза сухофруктов
- Калорийность фруктов
Полезные советы
- Как встречать гостей
- Правила сервировки стола
- Как подавать на стол блюда и напитки
- Правила поведения за столом
- Кулинарные советы
О сайте

первые блюда
вторые блюда
выпечка
десерты
закуски
каши
супы
салаты
плов
напитки
варенье
соусы

Сушка яблок в духовке электрической на зиму. Технология и сколько из свежих яблок получается сушеных. Сушить фрукты в духовке с конвекцией

Как сушить яблоки на зиму в домашних условиях: простые рецепты с фото

Вкус сухофруктов многим знаком с детства. Золотистые дольки яблок напомнят вам о теплых летних днях и подарят новые краски вашим любимым блюдам. Сделать такое чудо совсем несложно. Наверное, каждый знает, как правильно сушить яблоки на зиму. Сделав такую заготовку летом, взамен можно получить натуральный источник витаминов и хорошее настроение на всю зиму.

Особенности сушки яблок

Заготавливать подобным образом можно любые яблоки. Но есть сорта, которые лучше других подходят для этой цели. К ним относятся: Апорт, Пепин и Антоновка. Они отличаются кисло-сладким вкусом и высоким содержанием сухих веществ. А вот сладкое яблоко в итоге получится безвкусным. Хорошо заготавливать таким способом плоды диких яблонь.

Сначала нужно определиться с порциями. Готовить сразу много плодов не стоит. Пока все будут нарезаны, они успеют сильно окислиться. От этого пострадает внешний вид и вкус готового продукта. Не стоит брать на одну порцию больше, чем полведра.

Как подготовить фрукты?

Яблоки надо вымыть под проточной водой и вытереть каждое полотенцем. Чем меньше влаги на них будет, тем быстрее они будут сушиться.

Важно! Если используются домашние яблоки, их можно не очищать от кожуры. С купленными в магазине лучше перестраховаться. Кожица таких плодов обработана воском, который не смывается водой.

Сначала нужно удалить сердцевину с семечками. Очень облегчает работу специальный нож. Он позволяет справиться с задачей максимально быстро, не потеряв ни грамма лишней мякоти. После этого можно приступать к нарезке. Дольки должны быть тоненькими (не больше 5 мм). Использовать можно как обычный нож, так и слайсер.

Из-за высокого содержания железа мякоть яблок быстро окисляется. Это выглядит не очень эстетично. Нужно развести в воде обыкновенную поваренную соль (100 грамм пойдет на 1 ведро воды) и опустить в нее все дольки. Такой состав является осветлителем, консервантом и защитой от вредителей.

Способы сушки яблок в домашних условиях

Существует множество методов, как сделать подобные заготовки. Причем проводить сушку можно как в квартире, так и во дворе. Такой процесс не требует больших физически и временных затрат. При этом продукт очень хорошо хранится и не занимает лишнего места. А после сушки в плодах остаются все витамины и полезные микроэлементы.

В духовке с конвекцией

Если имеется электрическая духовка со встроенным конвектором, процесс сушки яблочных долек на компот займет в 2 раза меньше времени. Горячий воздух будет подаваться равномерно даже при закрытой дверце.

Чтобы высушить плоды в духовке с конвекцией, следует придерживаться таких пунктов:

Начальная температура разогрева – 40-50 ˚C.
В духовку надо поместить листы с яблоками на час-полтора.
Перевернуть дольки и сделать температуру 70-80˚C.
После испарения лишней влаги следует вернуть первоначальную температуру.
Процесс сушки в такой духовке длится всего 3-6 часов.

В микроволновке

Также очень удобный способ засушить плоды. Специальные сушилки есть не у всех, а духовка сильно накаляется, отчего в квартире очень жарко. Микроволновка никак не повлияет на естественное содержание витаминов в яблоках.

Готовые дольки надо выложить на тарелку ровным слоем и поставить в печь.
Все, что потребуется, – подобрать оптимальную мощность, чтобы сушка не сгорела.
Для мощности в 250 W будет достаточно 30-40 секунд.
Далее следует перевернуть дольки на другую сторону и увеличить мощность до 300 W. Досушивать еще 3 минуты.
Если остались сомнения в готовности продукта, подсушить в течение еще 20-30 секунд.

Важно! Мякоть у зимних сортов яблок по цвету всегда темнее, чем у летних. Выбранный способ сушки также повлияет на цвет готового продукта. В пределах нормы считается цвет от зеленовато-кремового до темно-коричневого. Однако наиболее полезной будет сушка плодов светлого цвета.

Это самый простой рецепт приготовления сухофруктов. Метод хорош для тех, кто живет в частном доме на юге, где много солнца и есть суховеи. В дождливую прохладную погоду ничего не выйдет. Основное преимущество – можно сразу сушить все подготовленные яблоки.

Их следует разложить на больших листах и вынести во двор. Подойдут также сетки. Периодически дольки нужно переворачивать, чтобы они подсыхали равномерно. Еще можно взять обычную нитку с иголкой и нанизать на нее нарезанные яблоки. Такую низку подвешивают на гвоздь в любом удобном месте на солнце, чтобы она свободно провеивалась ветерком. В тени процесс затянется минимум на неделю.

В электросушилке

Этот прибор специально разработан для сушки овощей и фруктов. Представляет собой большую емкость (обязательно с высокими бортами), по внешнему виду напоминающую кастрюлю. К ней в комплекте обязательно идут поддоны со специальными отверстиями, в них кладут фрукты.

Дополнительно сушилка может комплектоваться сетками с маленькими ячейками. Их удобно использовать для сушки ягод. Еще один обязательный элемент – крышка с дырочками, через которые будет выходить пар. Температуру воздуха можно легко регулировать, в зависимости от того, насколько много сока во фруктах.

Чтобы приготовить плоды, потребуется:

Разложить подготовленные яблоки в поддоны и установить их в несколько ярусов.
Оптимальная температура для такого прибора – 55-60 ˚C.
Чтобы полностью высушить яблоки, потребуется примерно 8 часов.
Если после этого надавить на дольку и из нее не будет выделяться сок, сушка готова.

С помощью аэрогриля

Это самый быстрый способ сделать яблочную сушку. Но далеко не у каждой хозяйки есть такой прибор.

Работать с ним довольно просто:

Вначале надо разогреть его и разложить дольки яблок на решетки.
Выставить температуру в 100˚C.
Циркуляция воздуха должна быть низкой.

В обычной электрической духовке

Чаще всего хозяйки, проживающие в квартирах, используют именно этот метод.

Для приготовления нужно:

Разогреть духовку до 55 ˚C.
Листы для запекания застелить пергаментной бумагой.
Дольки яблок разложить равномерно, одним тонким слоем.
Поместить их в духовку, не закрывая полностью дверцу. Это улучшит циркуляцию воздуха и уберет лишнюю влагу.
Каждые 2 часа следует менять листы местами и переворачивать дольки.
Спустя 3-4 часа, повысить температуру до 70-80 ˚C. Делается это для того, чтобы лишняя влага испарялась быстрее. Как только яблоки стали суше, можно снизить температуру до 50 ˚C на следующие 4 часа.
Весь процесс займет от 6 до 8 часов. На выходе яблоки обязаны получиться светло-коричневого цвета. Они не должны ломаться и выделять сок.

На газовой плите

Дольки яблок можно предварительно нанизать на нитку и разложить на высоких решетках или на противнях, застеленных пергаментной бумагой. Самые большие трудности могут возникнуть с выбором высоты решеток и горелками. Мощность газовой конфорки индивидуальна для каждой плиты. Здесь нужно просто набить руку.

Следует быть готовым к тому, что в первый раз сушка может подгореть. Последовательность действий обычна: вначале огонь делается маленьким (яблоки будут вялиться), затем увеличивается (испарится лишняя жидкость) и снова горелка прикручивается (пока сушка полностью не приготовится). От хозяйки потребуется постоянное присутствие на кухне и максимум внимательности.

Как правильно хранить сухофрукты?

Программа-максимум – сделать так, чтобы готовая сушка как можно дольше пролежала без потерь. Самые неблагоприятные условия – теплые мокрые помещения. Следует выбрать такое место, где температура воздуха будет не выше +10 ˚C, при низкой влажности.

Совет! Убрать лишнюю влагу из сушки можно так: взять небольшую солонку, наполнить ее солью и положить в емкость с сухофруктами. Кристаллы быстро вберут в себя ненужную воду.

Не стоит хранить сушеные яблоки с другими сухофруктами. Если планируется использовать разные виды сушек вместе, смесь из них лучше делать непосредственно перед готовкой.
Самая подходящая тара для хранения – мешочки из дышащей ткани (лен, хлопок), стеклянные или керамические банки. Стоит следить за тем, чтобы крышки от банок плотно закрывались. Также яблочную сушку можно держать в деревянных ящичках, бумаге или картонных коробках.
Следует регулярно перебирать сушку. Если в ней вдруг появятся жучки, нужно прогреть ее в духовке при 75 градусах, а потом снова подсушить.

Совет! В полиэтиленовых пакетах и пластиковых судочках быстро появится конденсат, а вместе с ним и плесень. Поэтому подобные емкости лучше не использовать

Существует много способов заготавливать яблоки на зиму. При большом урожае сушка – это хорошее подспорье. Так можно не только разнообразить свой рацион, но и обеспечить свою семью вкусной и полезной едой.

Сушка яблок в духовке с конвекцией фото видео

Самый простой способ заготовки витамина В17 на зиму – это сушка яблок в духовке с конвекцией на даче

Вермиколлеги и просто гости, доброе время суток!

Сначала о моих планах на день после покусанности осами.

Неоспоримую важность витамина В17 и место его нахождения знают все живые существа, начиная от червячка и заканчивая птицами, поедающих только самую ценную часть ядрышки фруктовых косточек и семечек.Человечество делало тоже самое, пока не вмешалась современная медицина.Даже приспособление для резки яблок сделано с целью исключения из нашего питания семечек яблок и груш.

Но если резать не до конца (примерно около сантиметра), то можно сушить яблоки и вместе с семечками.

Так и делаю, но предварительно каждый плод:

протираю тонким мокрым полотенцем,
вырезаю циркониевым ножом плодоножку,
удаляю твердые остатки цветка.

В дачных условиях на такую подготовку к сушке пяти килограммов яблок уходит около часа.Далее, разрезом кверху, раскладываю яблоки на 7 металлических решётках размером 60 на 40 см., застеленных алюминиевой фольгой.

Количество решёток можно установить в два раза больше, соответственно поднимая верхнюю крышку духовки и дополнительно закрыв заднюю стенку духовки жестью.

Раньше она была закрыта кирпичной стенкой, но теперь там установлены бойлер и вытяжная труба из вермисептика, расположенного в цокольном помещении.

Такое бывает в более урожайные годы, когда все 20 сортов на 17 наших яблонях дают гораздо больший урожай.

Конечно у нас есть план расположения и названия яблонь и груш, но на память помню только Белый налив, Семеринку и Антоновку.

5 мм по толщине шилом сделал в фольге около ста отверстий равномерно по всей площади.На эти решетки вмещается почти 25 кг. свежепорезанных яблок и соответственно занимаюсь этим пять часов.

Решетки устанавливаю в самодельную металлическую духовку почти такой же площади, как и решётки при высоте более полутора метров.Духовка смонтирована вокруг и над камином, на который уложено пять слоёв кирпичей.

Таким образом, в самом низу сушильной духовки получилось очень термоёмкое днище и в тоже время, не пропускающее сильный жар от раскалённого чугунного камина, боковые стороны, и задняя стенка которого также обложены кирпичом.

Всё это находится внутри духовки, как и дымовая труба, диаметром 150 мм., проходящая вдоль его округлой задней стенки.Каждая решётка установлена на 3-5 стеклянные или металлические банки высотой до 10 см.

Через отверстия в фольге и щели по бокам решёток осуществляется естественная конвекция с поддержанием температуры в духовке +50-60 °С.

Но самой нижней полке один раз поджарил яблоки когда на ночь положил много дров.

Первые два дня добавляю ещё по 10 кг яблок, а последние три дня – для равномерной сушки, только перекладываю их на решётках.

На четвёртые сутки основная масса созревших и упавших яблок высушена, разломлена на отдельные дольки и уложена в две 10 литровые банки, которые для выравнивания влажности на сутки стоят открытыми в духовке.

С пяти решёток после выборки яблок снял фольгу и вытащил их из духовки.

Не досушенные яблоки остались только на двух решётках.

Итого 55 кг яблок полностью высыхают за 5 суток при непрерывном горении камина.

Дрова подкладываю по 1-1,5 килограмма каждые два часа, а чтобы не вставать – на ночь закладываю половинку бревна и получается нодья, которой хватает на 5 часов горения.

Когда брёвна закончились пришлось вставать для подкладывания дров через 3 часа и ночью, с таким бдением первый лёгкий завтрак шоколадом и яблоками переместился на 5 утра.

Во время сушки масса яблок уменьшается в 7 раз, объём в 5 раз, а сами фрукты напоминают царскую корону.

За пять суток получилось:

8 кг сушеных яблок;
10 кг. золы;
1 кг. гвоздей и скрепок от сожжённых дров и ящиков, которые выбираю из камина и из золы магнитом.

В это время на улице цветут гладиолусы, а в машине урожай аронии помидор, огурцов, кабачков и рябины. Сухие яблоки сложил в две 10 литровые и одну 5 литровую стеклянные банки с завинчивающейся пластмассовыми и металлическими крышкой, а храним при уличной температуре на балконе.Что предупредить появления живности внутри каждой банки с десяток лавровых листьев и мешочек со столовой ложкой соды.Вот такой энергосберегающий способ сушки яблок используем уже ни один год.Сушеные яблоки и груши идут у нас в витаминную смесь – 100 гр., которой ежедневно съедаем на завтрак вместе с кашей.

Ну и конечно пока несколько суток сохли яблоки занимался расширением земляничной плантации.

Друзья блогеры, даже если у Вас пока нет возможности и желания заняться вермикультивированием практически – Вы можете оказать неоценимую помощь в продвижении темы экологического спасения планеты от мусора с помощью «Ангелов Земли» – для этого всего-то нужно покликать по кнопкам социальных сетей.

Здоровья Вам и благополучия! С уважением, Виктор Дулин.

P.S. Кому интересны мои почти ежедневные велопрогулки на «Вее Вярк», со многими видео и количеством спасённых мигрантов – прошу смотреть таблицу внизу этой странички.

Сушка яблок в духовке электрической на зиму. Технология и сколько из свежих яблок получается сушеных

Этот способ заготовки яблок позволяет сохранить разнообразие витаминов и микроэлементов, которых много в свежем продукте. Сухофрукты вкусны, имеют приятную нежную кислинку, удачно разнообразят зимнее меню. Чтобы обеспечить семью полезным натуральным продуктом, стоит посмотреть пошаговые фото.

Как высушить яблоки в духовке

Раньше яблоки высушивали под лучами солнца, постоянно переворачивая, спасая от дождей и насекомых. Современная бытовая техника предлагает менее хлопотные способы: можно использовать микроволновку, аэрогриль, даже радиатор батареи. Отличная сушка получится при использовании духовки. Электрическая предпочтительнее газовой, ведь она дает стабильный ровный прогрев. Как сделать сушку из яблок в духовке, чтобы кушать вкусные и, что немаловажно, красивые сухофрукты, которые сохранят полезные минеральные вещества, клетчатку, пектины?

Температура сушки яблок в духовке

Сушка в духовке электрической требует выбора качественных, спелых, неповрежденных фруктов. Лучше всего остановить выбор на осенних сортах, кисло-сладких. Резать плоды надо так, чтобы толщина ломтиков была одинаковой – не более сантиметра. Раскладывать полагается одним слоем (см. фото). Если нарезать заранее, кусочки быстро потемнеют. Чтобы этого не случилось, их нужно залить холодной водой с солью или лимонной кислотой. Можно заранее пробланшировать дольки или прогреть их над паром, применив дуршлаг, а потом обсушить.

Нужно варьировать температуру сушки яблок в духовке. Если планируется завершить приготовление за 6-8 часов, сначала надо установить 45-50 градусов. Через пару часов нужно усилить нагрев до 65-70 °С, а за полчаса до завершения процесса следует снова убавить до 50 °С. Однако есть и иные советы, как приготовить сушку: противень с кусочками фруктов прогревать 1 час при 60 градусах, чтобы их подвялить, потом поднять температуру до 70 °С, а под конец сделать огонь посильнее – до 80-100 °С. Каждый час кусочки перемешивать, а дверцу электропечи плотно не закрывать.

Сколько сушить яблоки в духовке

Плодам, разложенным ровным слоем, чтобы высохнуть, требуется 6-8 часов. Сушка яблок в духовке электрической может готовиться сразу на двух-трех металлических листах. Прекрасно подойдет плотная решетка – дольки будут эластичными, неломкими. Чтобы понять, сколько времени сушить яблоки в духовке, надо правильно оценить степень влажности исходного продукта. Внутреннее пространство печи будет заполняться паром, надо переворачивать кусочки, чтобы он выходил наружу. Затем нужно разложить на сухой ткани готовую сушку, чтобы она окончательно просохла.

Сушка яблок в духовке в домашних условиях

Это нетрудоемкий процесс – сушка яблок в духовке, но требует времени. Плоды надо вымыть, если есть желание – очистить кожицу, порезать на ломтики или кружочки, предварительно удалив сердцевину, разложить на противне, застеленном бумагой. Наблюдать за процессом нужно постоянно, дверцу закрыть можно под конец, когда влага испарится. Переворачивать кусочки следует каждые 40-50 минут для равномерного просушивания, чтобы они не истончились до корочки, не сгорели. Температура должна быть невысокой, по мере выпаривания воды можно повысить ее до 80 °С.

Сушка яблок в духовке электрической с конвекцией

Электропечь – удобное приспособление для процесса домашней сушки, особенно если она обладает такой функцией, как дополнительная циркуляция горячего воздуха. Она осуществляется с помощью конвектора – специального вентилятора внутри духовой печи. Этот способ приготовления гарантирует равномерный, мощный поток горячего воздуха, при этом дверцу можно не закрывать. Сушку яблок в духовке электрической с конвекцией ускорит вентилятор – примерно на треть сделает ее эффективнее. Как это происходит, покажут рецепты с фото.

Сушеные плоды обязаны сохранить все полезные вещества. Тогда они станут серьезным конкурентом покупным сладостям, великолепной основой для ароматных компотов и киселей, замечательной начинкой для домашних пирогов. Если хочется получить более сладкий продукт, можно заранее залить нарезанные плоды сахарным сиропом примерно на сутки, а потом сушить на решетке печи с конвекцией при 60 градусах не менее 6 часов. Сухофрукты получаются более мягкими, нежными, они не могут храниться долго, но это и не требуется, потому как они вкусны и съедаются быстро.

Сушка яблок в электрической духовке с вентилятором

Как сушить фрукты в духовке электроплиты, как яблочное лакомство должно выглядеть? Прежде всего, дольки должны быть пластичными. Их хрупкость означает пересушенность. Если же фруктам уделилось мало времени, они останутся влажными. Это приведет к быстрой порче продукта. Степень готовности определяется и по цвету: самые удачные, пригодные к хранению – светло-коричневого цвета. Если они светлые, лучше их еще немного подержать при небольшом жаре с полуоткрытой дверцей.

Если возможна сушка яблок в духовке электрической плиты, снабженной вентилятором, то они получатся светлыми, красивыми, гладкими. Изучаем фоторецепты, как приготовить сухофрукты:

Печь разогреть, поставить противни с ломтиками.
Через час-полтора фруктовые кусочки перевернуть. Температуру установить на отметке 70-80 °С.
Уменьшить жар, когда лишняя вода выпарится. При таком режиме (50 градусов) держать 2 часа.
Приготовление длится 3-6 часов, это зависит от исходной влажности фруктов.

В каком режиме сушить яблоки в духовке

Как приготовить фрукты в духовке, чтобы они не потеряли свою пользу, понравились всей семье и стали настоящим лакомством? Надо соблюдать такой алгоритм действий:

Сначала они томятся и подвяливаются при 50 градусах.
Через час жар можно увеличить до 70 °С. Вот тогда и начнется процесс выпаривания лишней воды. Важно не закрывать печку плотно.
Затем температура повышается еще, примерно до 80-90 °С.

Рецепт приготовления ароматного фруктового удовольствия на зиму варьируется, это зависит от мощности электропечи, от того, насколько сочные и спелые плоды выбраны. В каком режиме сушить яблоки в духовке, выбирает хозяйка. Принцип остается стабильным: температуру увеличивать постепенно, примерно до 60-80 градусов, духовой шкаф держать полуоткрытым, чтобы яблочная мякоть отдала влагу быстрее. Нарезанные фрукты надо переворачивать, ворошить их – они не должны «прикипеть» к противню или пергаментной бумаге.

Видео: как посушить яблоки в духовке

Сушить груши в духовке с конвекцией. pravilnohranuedy.ru

Наличие в духовке режима конвекции (вентилятора) обеспечивает равномерное распределение температуры на все участки будущего блюда.

Сушка груш в духовке на зиму в домашних условиях

Сухофрукты – с детства знакомые каждому из нас, полезные лакомства. Сухофрукты также являются отличным подспорьем для домашних заготовок на зиму. Они сохраняют в себе все полезные свойства свежих фруктов, питательные вещества и антиоксиданты. Благодаря им получаются вкуснейшие домашние, ароматные узвары и компоты.

Из высушенных фруктов также можно готовить варенье, а сушеный виноград и абрикосы и вовсе являются самой популярной разновидностью сухофруктов, и используются, как начинки в разного рода кулинарных блюдах.

Но, не смотря, на их богатые вкусовые качества и наличия в большом количестве витаминов и микроэлементов, их несколько проблемно высушить в домашних условиях.

«Домашние» сухофрукты чаще всего делают из яблок и груш, приготовление которых в домашних условиях, не составляет труда, как для опытной, так и для начинающей хозяйки. О сушке груш в духовке и пойдёт речь в данной статье.

Общая информация

Можно ли сушить груши в духовке? Перед тем, как перейти к основным правилам высушивания груш в духовке, необходимо выяснить следующее: а вообще подвержены ли груши сушке в газовой и электрической плите?

Безусловно, груши можно сушить в духовке, как в газовой, так и электрической плите. Метод приготовления сухофруктов таким образом займет намного меньше времени, чем сушка груш на открытом воздухе на солнце. Единственное, что следует учитывать некоторые особенности сушки груш в духовке, речь о которых пойдёт ниже.

Конечно, в наше время, когда современный мир ежедневно пополняется всё новыми и новыми технологическими новинками, эволюция бытовой техники также не стоит на месте.

За последние двадцать лет кухонная техника пополнилась такими новинками, как: аэрогриль, бутербродница, вафельница, йогуртница, мультиварка, пароварка, скороварка, тостер, электросушилка для овощей и фруктов и многое другое. На нашем сайте вы можете ознакомиться с тем, как сушить груши в микроволновой печи.

Естественно, что наряду с этим, такой традиционный способ высушивания фруктов, как сушка в духовке несколько устарел. Каждая современная хозяйка стремится иметь у себя на кухне всё больше и больше новинок кухонной техники, которая заметно облегчает и экономит время при приготовлении пищи.

Поэтому всё больше домашних хозяек обращается к более современному способу, как сушка груш в электросушилке или аэрогриле. Но так как не все себе могут позволить приобретать все эти достаточно недешёвые предметы мелкой бытовой кухонной техники, то приходится довольствоваться методом, устоявшимся веками, сушки груш в духовом шкафу плиты.

Основные правила

Как сушить груши в духовке? В первую очередь следует обратить внимание на груши, которые Вы в последующем планируете высушивать.

Для процедуры высушивания лучшего всего подбирать такие сорта груш, как: «Лесная красавица», «Любимица Клаппа», «Лимонка», «Запорожская» и «Виктория».

Далее необходимо тщательно промыть груши под проточной водой и не менее тщательно их высушить. Плоды должны быть обязательно полностью высохшими, перед тем как Вы отправите их в духовку!

Выкладывать груши на противень следует только на постеленную предварительно пергаментную бумагу. Это необходимо для того, чтобы сок, стекающий с томящихся в духовке груш, не стекал и не контактировал с материалом противня.

Груши можно, как очищать от кожуры, так и оставлять их «в одёжке». Это зависит только от сугубо-индивидуальных вкусовых качеств. Если Вам попались груши твёрдых сортов, необходимо предварительно бросить их в кипящую воду и прокипятить на протяжении 5 минут. Это очень важно, чтоб не испортить общий результат сушки.

Пошаговая инструкция

Сейчас мы постараемся более детально описать процедуру высушивания груш в духовке на зиму.

Как правильно нарезать груши, при какой температуре следует высушивать груши, как определить готовность высушенных груш и многое другое Вы узнаете, прочитав нижеприведённую информацию.

Сколько времени (часов) сушить груши в духовке? Время высушивания груш напрямую зависит от того в каком виде высушиваются плоды в духовке. Если на Вашем противне красуются целые груши, то для того, чтобы они полностью «высохли» потребуется 18-24 часа.

Если же Вы предпочли нарезать грушу дольками перед тем, как отправить её сушиться, то тогда полученный результат можно ожидать через 12-16 часов. В обоих случаях процедура сушки груш не является сильно длительным и затратным по времени процессом. И чаще всего занимает менее суток.

При какой температуре сушить груши в духовке? Температура тепла при процедуре высушивания груш меняется трижды. Поэтому обозначим процесс сушки тремя этапами:

Первый этап. Впервые, отправляя груши в духовку, следует выставить температуру соответствующую 55°С…60°С и держать их в духовом шкафу не менее 2 часов.
Второй этап. По истечению установленного времени, груши следует перемешать и увеличить температуру до 80°С.
Третий этап. После того, как груши начинают уменьшаться в размере, следует их снова перемешать и вновь снизить температуру до 55°С…60°С. Это и будет конечным показателем, при котором процесс сушки завершается.

Как определить готовность? Когда установленный срок процесса высушивания груш подходит к концу необходимо вооружиться обычной вилкой, которая и поможет нам определить готовность наших плодов.

Как высушить большие по размеру груши? Большие по размеру груши следует резать дольками толщиной в 1 см. Плоды средних размеров режут напополам или четвертинками. Для того, чтобы избежать окисления и потемнения груш после контакта с окружающей средой, груши необходимо промыть раствором лимонной кислоты.

Если Вам попались твёрдые плоды, то перед тем, как отправить их в духовку, их необходимо опустить в кипящую воду и прокипятить на протяжении 4-5 минут.

Как сушить груши в духовке целиком? Целыми можно сушить груши дички. Обычные сорта груш несколько отличаются от дички способом высушивания.

Дикую грушу собирают тогда, когда созревшие плоды начинают падать на землю. После этого её складывают в ящик и оставляют храниться в тёмном, прохладном месте до тех пор, пока кожура плодов не потемнеет.

Потемнение кожици плодов индицирует то, что плоды стали сладкими, сочными и ароматными. В отличие, от больших по размеру груш, дичку высушивают целыми плодами, не разрезая её. Также не рекомендуется снимать кожуру и вырезать сердцевинку. Считается, что плоды дикой груши имеют более яркий и выраженный вкус.

Как правильно сушить груши в духовке? О том, как по всем правилам приготовить сухофрукты из груш, используя духовой шкаф, вы узнаете из этого видео:

Электрическая плита

Как сушить груши в духовке электрической плиты? Сушка груш в электрической духовке практически ничем не отличается от процедуры высушивания груш в духовом шкафу газовой плиты. Все основные правила и действия остаются неизменными.

В газовой плите духовка имеет только один вид прогрева – нижний. Поэтому, исходя из этих соображений, процесс высушивания будет более удобен, если использовать электрическую духовку.

Режим конвекции

Как засушить груши в духовке с конвекцией? Как и в случае с электрической духовкой, подготовительный процесс и сама процедура сушки груш в духовке с конвекцией ничем не будет отличаться от процедуры высушивания груш в обычной духовке газовой плиты. Просто, режим конвекции облегчит и сделает процесс высушивания более лёгким и менее нервозатратным.

Ведь Вам больше не надо будет беспокоиться, что груши могут пригореть или прилипнуть к противню.

Поэтому, как в случае выпечки, которая при режиме конвекции равномерно пропекается, так и груши будут равномерно высушены, благодаря данному режиму.

Груши и яблоки сушёные в духовке в сахарном сиропе

Способ приготовления: для начала следует подобрать плоды, соответствующие по вкусовым качествам и структуре плодам, которые необходимо подвергать процессу высушивания. Информацию о том, какие должны быть груши и яблоки по консистенции и зрелости можно узнать, поднявшись стрелочкой верх.

Выше мы уже подробно описывали, какие следует подбирать плоды для сушки. Далее тщательно промываем фрукты и выкладываем их на бумажные полотенца, максимально долго оставляя их в данном положении.

После того, как наши фрукты остыли, их следует нарезать в зависимости от их размеров. Большие и крупные плоды нарезаются дольками, более меньшие и средние по размеру плоды нарезаются половинками или четвертинками.

Дальше следует положить порезанные фрукты на несколько минут в холодную воду, предварительно добавив в неё лимонную кислоту. После того, как наши яблоки и груши вобрали в себя немного лимонной кислоты, необходимо проварить их несколько минут в сахарном растворе. Застилаем противень пергаментом для выпечки и выкладываем порезанные фрукты тонким слоем на пергаменте.

После таких, достаточно несложных махинаций, отправляем наши фрукты в духовку, предварительно выставив температуру в 80°С…85°С, а после провяливания температуру следует снизить до 50°С…60°С и при такой температуре оставляем высушивать до конца наши груши.

Благодаря тому, что перед тем, как отправить наши груши и яблоки сушиться в духовку, мы их проварили на протяжение нескольких минут в сахарном растворе, груши получаются очень вкусные и сладкие! О том, как приготовить вяленые груши в домашних условиях, вы можете узнать на нашем сайте.

Процесс высушивания груш в духовке не такой уж энергозатратный и трудоёмкий процесс, как может показаться на первый взгляд.

Сушка груш в домашних условиях в духовке не отнимет у Вас много времени и сил, а наоборот придаст энтузиазма и бодрости. Ведь так приятно радовать своих близких и родных людей, даря им вкусные эмоции и здоровье.

Главное не лениться и, если Вы ещё ни разу в жизни не пробовали высушивать груши в духовке, то обязательно сделайте это! Сушеные груши в духовке получаются очень вкусными и сладкими. Побалуйте себя сладеньким без вреда для фигуры и с пользой для здоровья!

Сушка груш в духовке на зиму в домашних условиях

Общая информация

Основные правила

Пошаговая инструкция

Сейчас мы постараемся более детально описать процедуру высушивания груш в духовке на зиму.

Первый этап. Впервые, отправляя груши в духовку, следует выставить температуру соответствующую 55°С…60°С и держать их в духовом шкафу не менее 2 часов.
Второй этап. По истечению установленного времени, груши следует перемешать и увеличить температуру до 80°С.
Третий этап. После того, как груши начинают уменьшаться в размере, следует их снова перемешать и вновь снизить температуру до 55°С…60°С. Это и будет конечным показателем, при котором процесс сушки завершается.

Электрическая плита

Режим конвекции

Ведь Вам больше не надо будет беспокоиться, что груши могут пригореть или прилипнуть к противню.

Груши и яблоки сушёные в духовке в сахарном сиропе

При любом виде сушки груши нужно периодически переворачивать для равномерного просушивания.

Как сушить яблоки и груши в домашних условиях

вот что удалось найти

Как правильно сушить яблоки

О таком способе консервирования яблок и груш, как сушка, знают все. А вот правильно сделать это умеют немногие. Я хочу рассказать о том, как я сушу яблоки и груши.

Для запасов я всегда отбираю поздние сорта фруктов. Хотя и существует распространенное мнение, что лучше брать плоды ранних сортов, чтобы они успели высушиться на жарком летнем солнце. Однако яблоки поздних сортов более сочные, отлично хранятся и обладают лучшими вкусовыми качествами, чем их летние собратья. Для сушки я отбираю спелые, целые плоды. Тщательно

мою. Просушиваю на чистой салфетке, а затем чищу. Каждый плод разрезаю на 4 части, вычищаю середину и нарезаю тонкими ломтиками. Яблоки тонким слоем раскладываю на бумаге для выпечки и подсушиваю в духовке на минимальном огне. Затем пересыпаю в картонную коробку. Накрываю марлей и ставлю на верхние полки в кухне.

Для сушки годятся яблоки любых сортов. Яблоки помыть, вырезать семенную коробочку. Кожицу можно счистить, но это не обязательно.

Как сушить яблоки в домашних условиях?

Ответ: Существует несколько способов сушки яблок. Самый простой – сушка на открытом воздухе, на солнце. Но подходит она не для всех регионов, например, в северных областях сушить яблоки лучше в духовке.

Если есть возможность, яблоки сушат на солнце, разложив ровным слоем на противне или на застеленном чистой тканью столе. Остальное сделает солнце. Непременное условие – высокая температура воздуха, вряд ли яблоки высушатся на солнце в конце октября. Можно использовать комбинированный метод сушки – подвялить дольки яблок на солнце и затем досушить в духовке.

При сушке в духовке начальную температуру не делают слишком высокой, иначе поверхность яблочных долек покроется коркой что затруднит дальнейшее испарение влаги. Начинают сушку при температуре 45 – 50 градусов (подвяливание), затем температуру увеличивают до 70 градусов чтобы испарение воды проходило интенсивно. На конечном этапе температуру снижают до 50 – 60 градусов и досушивают яблоки. На начальном этапе сушки дверцу плотно на закрывают, во время всего процесса духовку время от времени нужно проветривать чтобы снизить влажность воздуха.

Весь процесс сушки занимает пять – шесть часов. Не пытайтесь его ускорить, пригоревшие или недосушенные яблоки будут непригодны к хранению и дальнейшему использованию.

Ответ: Для сушки лучше брать груши с плотной мякотью, с каменистыми клетками (они попадаются в мякоти в виде твердых вкраплений), с небольшой семенной камерой, без выраженного вяжущего привкуса. И конечно же только хорошо вызревшие и сладкие.

Для сушки идеально подходят сорта «Лесная красавица», «Любимица Клаппа», «Лимонка», «Запорожская», «Виктория». Сорта с грубой мякотью и вяжущим привкусом для сушки не подойдут – они не обеспечат хорошее качество сухофруктов, вкусовая оценка тоже будет невысокой.

Перед сушкой плоды нужно вымыть и вытереть насухо. Груши небольшого размера или дички можно сушить не разрезая на дольки, целиком. Крупные плоды режут дольками, толщина должна быть примерно 1 см. Нарезанные дольки или целые груши раскладывают на противне в один слой и сушат в духовке при температуре 55 – 60 градусов. Такая температура позволит избежать растрескивания груш и образования пузырьков под кожурой. Через два часа температуру увеличивают до 80 градусов и продолжают сушку. В зависимости от сорта, сушка может занимать до суток.

Груши можно сушить и на воздухе. Груши режут ломтиками, раскладывают на противне или на подносе, ставят в тихое солнечное место и сушат на солнце в течение двух дней. На ночь груши заносят в помещение и накрывают полиэтиленом. Через два дня подсушенные груши переносят в тень и досушивают еще два – три дня.

При любом виде сушки груши нужно периодически переворачивать для равномерного просушивания.

Яблоки сушеные в духовке на зиму.

Яблоки сушеные на зиму

Время приготовления: Не указано

Яблоки сушеные в духовке на зиму.

Чтобы заготовить сушеные яблоки на зиму фрукты вымойте, обсушите или протрите полотенцем, нарежьте тонкими ломтиками, удалив при этом сердцевину. Противни застелите пергаментной бумагой или обычной калькой. Нарезанные яблоки разложите ровным, не толстым, слоем по всей поверхности противней.

Духовку разогрейте до 50 градусов, но не более, так как при большей температуре происходит разрушение витаминов. Вентилятор включается в современных электрических духовках автоматически, при любом режиме. Противни установите в духовку.

Сушите яблоки при температуре 50 градусов в течение суток, иногда отключая духовку и вынимая при этом противни из неё, чтобы яблоки не отсырели. Впрочем, можно и не отключать духовку вовсе. А можно сушить только ночью. В течение двух ночей яблоки должны высохнуть. Конечно, время сушки указано приблизительно, поскольку оно очень зависит от сорта яблок и толщины их нарезки.

Как готовить сушеные яблоки на зиму рассказала Милена

Возможно, вас заинтересует и другая заготовка яблок на зиму.

Переработка. Переберите собранный шиповник. Уберите все плоды, вызывающие у вас сомнения, из-за них он может сгнить. Сушить шиповник разрешено на чердаке, но без попадания света, будьте аккуратны, если вы не будете следовать всем инструкциям, то все ваши плоды работы будут напрасны.

Как высушить шиповник в духовке?

Шиповник
Духовка
Противень
Ящик из дерева или картона с крышкой

Чтобы засушить шиповник правильно, сохранив в нём все полезные свойства, необходимо придерживаться некоторым правил сушки плодов шиповника. Сушить ягоды необходимо сразу же после их сбора. Ни в коем случае не сушите их на солнце, а если говорить точнее, то не нужно сушить его при попадании даже небольшого света.

Самый удобный и лёгкий способ высушить шиповник, это духовка. Он удобен тем, что сделать это можно дома и за короткое время. Как сушить плоды шиповника в духовке? Сделать это довольно просто, вам понадобиться обычная духовка, неважно электрическая или газовая. Плоды, которые вы заранее перебрали, очистили от всех листиков и мелкого мусора (обрезать хвостики у ягод не нужно), распределите на противне.

Противень с плодами шиповника засуньте в духовку. Температуру для сушки подберите примерно 50 градусов. Сушится шиповник в течение восьми часов. Поэтому заранее найдите для этого свободный день. За всё время сушки градусы в духовке необходимо повышать, но очень медленно. Одна немало важная деталь это то, что духовка при сушке должна быть немного открыта. Внимательно следите, чтобы шиповник не подгорел. Для этого периодически встряхивайте противень. Когда плоды станут полностью сухими и твёрдыми, достаньте их из духовки.

Существует ещё одна важная деталь того, как высушить шиповник в духовке, и при этом сохранить его на продолжительное время, это то, что ягоды должны хорошенько пропотеть. Для этого возьмите глухой ящик из плотного картона или из дерева с крышкой. Данный процесс может длиться до трёх часов. Коробку при этом открывать нельзя.

Сушка шиповника в духовке – самый верный способ просушить его правильно. А всё дело в том, что ягоды шиповника очень прихотливы. Поэтому от того, за сколько времени вы его высушите, зависит, сколько полезных веществ в нём останется. Хранить высушенный шиповник лучше всего способом наших бабушек, а то есть в небольших тканевых мешочках. Завязав их сверху ниточкой. Хранить нужно при комнатной температуре в сухом месте, чтобы шиповник не запрел.

Даже приспособление для резки яблок сделано с целью исключения из нашего питания семечек яблок и груш.

Сушу яблоки в самодельной духовке с естественной конвекцией

Самый простой способ заготовки витамина В17 на зиму – это сушка яблок в духовке с конвекцией на даче

Вермиколлеги и просто гости, доброе время суток!

Сначала о моих планах на день после покусанности осами.

Человечество делало тоже самое, пока не вмешалась современная медицина.

Даже приспособление для резки яблок сделано с целью исключения из нашего питания семечек яблок и груш.

Но если резать не до конца (примерно около сантиметра), то можно сушить яблоки и вместе с семечками.

Так и делаю, но предварительно каждый плод:

протираю тонким мокрым полотенцем,
вырезаю циркониевым ножом плодоножку,
удаляю твердые остатки цветка.

В дачных условиях на такую подготовку к сушке пяти килограммов яблок уходит около часа.

Далее, разрезом кверху, раскладываю яблоки на 7 металлических решётках размером 60 на 40 см., застеленных алюминиевой фольгой.

Такое бывает в более урожайные годы, когда все 20 сортов на 17 наших яблонях дают гораздо больший урожай.

5 мм по толщине шилом сделал в фольге около ста отверстий равномерно по всей площади.

На эти решетки вмещается почти 25 кг. свежепорезанных яблок и соответственно занимаюсь этим пять часов.

Решетки устанавливаю в самодельную металлическую духовку почти такой же площади, как и решётки при высоте более полутора метров.

Духовка смонтирована вокруг и над камином, на который уложено пять слоёв кирпичей.

Всё это находится внутри духовки, как и дымовая труба, диаметром 150 мм., проходящая вдоль его округлой задней стенки.

Каждая решётка установлена на 3-5 стеклянные или металлические банки высотой до 10 см.

Но самой нижней полке один раз поджарил яблоки когда на ночь положил много дров.

С пяти решёток после выборки яблок снял фольгу и вытащил их из духовки.

Не досушенные яблоки остались только на двух решётках.

Итого 55 кг яблок полностью высыхают за 5 суток при непрерывном горении камина.

Во время сушки масса яблок уменьшается в 7 раз, объём в 5 раз, а сами фрукты напоминают царскую корону.

За пять суток получилось:

8 кг сушеных яблок;
10 кг. золы;
1 кг. гвоздей и скрепок от сожжённых дров и ящиков, которые выбираю из камина и из золы магнитом.

В это время на улице цветут гладиолусы, а в машине урожай аронии помидор, огурцов, кабачков и рябины.

Сухие яблоки сложил в две 10 литровые и одну 5 литровую стеклянные банки с завинчивающейся пластмассовыми и металлическими крышкой, а храним при уличной температуре на балконе.

Что предупредить появления живности внутри каждой банки с десяток лавровых листьев и мешочек со столовой ложкой соды.

Вот такой энергосберегающий способ сушки яблок используем уже ни один год.

Сушеные яблоки и груши идут у нас в витаминную смесь – 100 гр., которой ежедневно съедаем на завтрак вместе с кашей.

Ну и конечно пока несколько суток сохли яблоки занимался расширением земляничной плантации.

Здоровья Вам и благополучия! С уважением, Виктор Дулин.

05 Авг 2021 edypravilno 2 Поделитесь записью

Как правильно сушить яблоки в духовке

Любители варить зимой свежие компоты или делать выпечку с сухофруктами знают, что заготовкой сушек нужно заняться летом. Самый доступный и полезный фрукт для этого — яблоко. Это дерево в нашем климате прекрасно растёт и даёт плоды. Поэтому возможность собрать или купить домашние яблоки есть практически у всех.

Яблоки состоят в основном из воды, и в результате сушки они теряют практически всю жидкость, но при этом все полезные микроэлементы и витамины сохраняются. Поэтому не стоит сомневаться в пользе сухофруктов.

А также имейте в виду, что сушек на выходе будет не более 10 процентов от массы свежих яблок. Заготовить сухофрукты весьма несложно, а если пользоваться современными кухонными приборами – вообще, одно удовольствие.

Преимущества сушёных яблок:

Сохраняют полезные свойства;
Высокие вкусовые качества;
Компактное и длительное хранение;
Лёгкая заготовка.

Какие выбрать плоды

Для сушки идеально подойдут кисло-сладкие или кислые сорта яблок. Сладкие же яблоки не сохраняют особого вкуса. Чтобы получить больший выход продукта, стоит выбирать плоды с более тонкой шкуркой и меньшим количеством зёрен.

Тщательно промыть и обтереть плоды;
Если хотите, чтобы сушки получились более мягкие, их можно очистить от шкурки, но не забывайте, что тогда вы потеряете часть полезных элементов;
Далее необходимо избавиться от сердцевины. Можно это сделать, разрезая плоды на четвертинки. Но так как мы живём в прогрессивное время, лучше воспользоваться специальным круглым ножом, которым очень удобно и быстро извлекается сердцевина;
Затем разрезать яблоки на дольки или колечки толщиной 5–7 мм.

Как избежать окисления яблок:

Для резки использовать стальной нож;
Подготавливать порционно, чтобы они не успевали окисляться и темнеть;
Опустить их на несколько секунд в кипяток;
На несколько минут залить 1–1,5% солевым, лимонным или уксусным раствором.

Теперь, когда плоды готовы к дальнейшей обработке необходимо определиться со способом их сушки. Здесь вариантов много. Все зависит от техники, которой вы располагаете или её отсутствия.

Сушка яблок при помощи домашней техники

В домашних условиях высушить яблоки можно при помощи сушилки, духовки, микроволновки, аэрогриля и, в конце концов, просто на солнце.

В электрической духовке

Электрическая духовка отлично подходит для качественной сушки плодов. Для этого необходимо:

Поставить духовую печь на разогрев до 55 градусов;
В это время застелить противни пергаментной бумагой;
Разложить подготовленные дольки на противни или же сетки в один слой и поместить в духовку подвялиться;
Дверцу духовки при этом оставить немного приоткрытой для циркуляции воздуха и предотвращения избыточной влажности;
Менять противни местами и переворачивать дольки на них нужно на протяжении всей сушки примерно каждые 2 часа;
Через 3–4 часа температуру можно поднять до 70–80 градусов;
Как только испарится большая часть влаги, необходимо понизить температуру до 50 градусов и оставить досушиваться ещё на 4 часа.

За это время (6–8 часов) плоды должны подсушиться до необходимой кондиции. Стать пластичными, не ломающимися и не сочащимися светло-коричневыми сушками.

В электрической духовке с конвекцией

Электрическая духовка с функцией конвекции решает вопрос создания искусственной циркуляции воздуха, путём не закрывания дверцы и существенно ускоряет процесс.

Конвектор – это вентилятор, встроенный внутри духовой печи, который обеспечивает равномерный поток горячего воздуха. Рассмотрим процесс сушки с конвекцией поэтапно:

Подогреть духовку до 40–50 градусов;
Установить в неё противни с нарезанными яблоками;
Через 1–1,5 часа перевернуть дольки и увеличить температуру до 70–80 градусов для более интенсивного испарения влаги;
Когда вода практически выпариться уменьшить температуру до изначальной величины и оставить ещё на два часа.

В духовке оснащённой такой функцией весь процесс сушки займёт от 3 до 6 часов.

На газовой плите

На газовой плите тоже можно высушить яблоки, если вы по каким-либо причинам не можете или не желаете воспользоваться духовкой. Здесь возникнут некоторые сложности с выбором интенсивности огня и высоты установки противней, но это быстро устраняется путём проб и экспериментов.

Подготовленные дольки яблок необходимо нанизать на нитки или деревянные шпажки и разложить их на сетки;
Или же застелить противень пергаментом и рассыпать на поверхности плоды одним слоем;
Сначала огонь нужно делать небольшим (здесь мощность газовых горелок у всех индивидуальная), чтобы яблоки подвялились;
Затем интенсивность горения конфорки можно увеличить;
После испарения жидкости опять уменьшить до полной готовности сушек.

Таким образом, процесс сушки уменьшается до 3–4 часов, но требует постоянного внимания.

Другие способы

Если у вас есть аэрогриль, то прекрасно засушить яблоки можно и в нём, принцип будет примерно, как в духовке с конвекцией, вот только процесс по времени займёт всего лишь час. При этом в приборе нужно выбирать режим циркуляции с низкой скоростью, температуру установить в пределе 100 градусов. Дольки раскладывать неплотно друг к другу, для максимального обдува.

Сушилка – специально предназначенный прибор для сушки любых плодов и ягод. Прибор оснащён всеми необходимыми ёмкостями, сетками, ярусами для того, чтобы вы включили его на определённое время и забыли о нём – он отключится сам, когда выполнит свою функцию.

Необходимо распределить подготовленные яблоки по решёткам (для этого их в приборе много), выставить нужную температуру и через несколько часов вы получите идеальные сушки.

В микроволновой печи также можно засушить яблоки. Процесс займёт около 5 минут. Главное, выбрать необходимую температуру и мощность, чтобы получились сушки, а не угольки. Потому что микроволновка также быстро спалит плоды, как и засушит.

Для этого нужно равномерно и в один слой разложить дольки на блюдо и выставить режим на сверхвысокочастотный. Мощность – 250 W, включить на 30– 40 секунд. Затем перевернуть наполовину высушенные яблоки, увеличить мощность до 300 W и включить таймер на 3 минуты. Достать готовые сушки.

Можно воспользоваться старинным методом сушки яблок – на солнце. Но такой вариант подойдёт, прежде всего, владельцам частных домов, проживающим в жарком климате. Так как заготовка яблок идёт в основном в конце лета – начале осени, а в этот период солнце уже не такое жаркое и часто идут дожди.

Подготовленные яблоки нанизывают на нитки и развешивают или раскладывают на противни и выставляют на открытое солнце, не забывая их периодически переворачивать.

При этом необходимо позаботиться о том, чтобы к плодам не имели доступа насекомые – например, накрыть их двойной марлей. На ночь, когда влажность воздуха повышается – сушки нужно убирать в закрытое, но проветриваемое пространство. Процесс сушки займёт 6–7 дней.

Чудесный Рождественский пирог с клюквой станет украшением стола. Возьмите этот рецепт на заметку.

Как приготовить соте из баклажанов читайте в нашей статье.

Читайте как приготовить вкусное тонкое тесто для итальянской пиццы. Фото рецепт с подсказками.

Признаки полностью готовых сушек

Вне зависимости от способа сушки степень и признаки готовых сушёных яблок одинакова:

Сушка не должна ломаться или хрустеть, она пластична;
Недопустимо выделение влаги при её сдавливании;
Цвет может быть светло-коричневым, но никак не светло-жёлтым или тёмным.

Если хоть один из этих признаков не совпадает или вы подозреваете, что яблоки не готовы, лучше подсушите их ещё немного, чтобы избежать порчи.

Длительное хранение

После правильной сушки яблоки могут достаточно долго храниться. Как правильно хранить сушеные яблоки? Для этого отлично подходят хлопковые мешочки или наволочки. А также можно использовать бумагу, деревянные или картонные ящички, стеклянные банки. Но ни в коем случае не полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры – в них сушки задыхаются.

Хранить сушёные яблоки нужно при комнатной температуре в сухом, хорошо вентилируемом, тёмном месте. Не забывайте периодически пересматривать сушки на предмет порчи, чтобы на них не появились признаки плесени или загнивания.

Сушки яблок – готовый продукт для употребления. Но также их используют в приготовлении компотов, желе, всевозможной выпечки. Перед этим яблоки лучше на несколько часов замочить в воде, крепком чае, можно даже в коньяке или ликёре. Ещё некоторые мамочки перекручивают сушки через мясорубку с орехами и лепят конфетки своим деткам. В общем, применение этого полезнейшего продукта в пищу – свободный полёт фантазии.

В завершение хотелось бы привести сравнительную таблицу преимуществ и недостатков разных процессов сушки яблок, в зависимости от используемых приборов:

Прибор для сушки Преимущества Недостатки Длительность процесса

Электрическая духовка	— прибор есть практически у всех	— менять местами противни;	6–8 часов
Духовая печь с конвектором	— ускорение процесса сушки; — равномерный обдув плодов	— далеко не у всех есть эта функция	3–6 часов
Газовая панель	— присутствует у всех	— энергетические затраты;	3–4 часа
Аэрогриль	— циркуляция горячего воздуха	— не у всех есть этот прибор	Приблизительно 1 час
Сушилка	— прибор специально предназначен для этого процесса	— недостаток её на вашей кухне	3–4 часа
Микроволновая печь	— самая минимальная длительность процесса	— яблоки могут быстро сгореть	5 минут
Солнце	— не требует наличия других приборов	— длительность; — обязательно жаркая погода; — оберегать от насекомых	6–7 дней

Самые читаемые:

Как сушить абрикосы в домашних условиях согласно правилам

Солнечный абрикос является скоропортящимся продуктом. Поэтому, спасая его, стараются быстрее приготовить джем, варенье и т. п. А ведь есть простой, экономичный, без добавления сахара способ сохранить плод в красивом виде с пользой.

Просто надо знать правила: как сушить абрикосы в домашних условиях.

Выбор и подготовка

Правило 1: выбрал качественный продукт — будет ценным сухофрукт.

Чтобы сушить абрикосы, нужно взять спелые, не очень сочные, сладких сортов плоды, перебрать их, удалив повреждённые и гнилые.

Совет: самые сладкие фрукты — продолговатой формы и оранжевой с розовым оттенком окраски. Лучше выбирать крупные, из плотной мякоти которых легче извлечь косточку. Её удаляют путём разрезания плода ножом, разламывания вручную на половинки или выталкивая деревянной палочкой. Только что сорванные чистые плоды можно не мыть. Если климат богат солнечными днями, сушить лучше на воздухе в течение 3 недель, нанизав абрикосы на веточки или бечёвку, время от времени переворачивая.

Правило 2: подготовка станет лёгкой, если будет тренировка.

Фрукты нужно промыть проточной водой, удалить плодоножку с косточкой. Чтобы сушёные абрикосы сохранили солнечный цвет, можно выбрать удобный способ:

Поместить в раствор лимонного сока или кислоты половинки плодов (1 лимон или от 1 до 8 ч. л. кислоты — на 1 л воды). После 10 мин. выдержки раствор слить, абрикосы разложить для первоначального обсушивания.
На плите в кастрюле подготовить кипяток. Фрукты поместить на дно дуршлага и подержать над ним не более ¼ часа. Эту воду подсластить и опустить туда на 2 мин. абрикосы. Выложить на сухую бумагу.
Взять решётку, на ней разложить дольки одним слоем, поместить в ящик из дерева с крышкой. На его дне поджечь ватные тампоны, обработанные серой. Дымом обволакиваются плоды в течение двух–шести часов. На кг абрикосов понадобиться серы — 2 г. Хотя серный дым — хороший консервант, предотвращающий курагу от потемнения, однако, у некоторых людей, а у детей тем более есть на него особая чувствительность. Окуренные плоды после сушки перед едой надо обязательно подержать 30 мин. в воде 20°t.

Естественная сушка на свежем воздухе

Правило 3: на солнце летом абрикос посушишь, будешь витамины зимой кушать.

Сушить абрикосы на солнце — естественный путь сохранения летних витаминов на зиму. Сушить по алгоритму нужно так:

Металлическую сетку покрыть мягкой тканью или пергаментом. На неё выложить абрикосовые доли обязательно открытой стороной вверх, накрыть марлей.
Вынести из дома на хорошо проветриваемый участок, установить для обдувания ветром на 4 часа.
Потом переместить туда, где максимально много солнечных лучей.
После захода солнца, не допуская увлажнения, заносить сушить домой.
Высушивать придётся около 14 дней на сильном солнцепёке, т. к. в тени влажность загубит сырьё.

Сушим в электросушилке

Правило 4: нет солнца и дождь налетел вдруг — электросушилка наш лучший друг.

В любую погоду не выходя из дома, быстрее по времени, имея всегда под рукой подспорье в виде дегидратора (сушилки), можно сушить сразу большое количество абрикосов. Для этого:

Подготовленные дольки выкладываются на сетку срезами вниз так, чтобы они хорошо обдувались сухим воздухом.
Выставляется t +60º, выдерживается, если крупные половинки, не меньше 40 мин.
Когда хочется мясистой сочной кураги, то сушить надо меньше времени. Дольше держать, если предпочитается сухая и морщинистая.

Электросушилки разнообразны, от комплектации и мощности зависит сколько сушить плоды. Общим является то, что процесс начала и завершения сушки происходит при t +40-+50º, а в середине +60. Следуя инструкции обычных моделей, сушить надо 10 часов.

Как сушить аэрогрилем

Аэрогриль — отличная альтернатива электросушилке. Конвекционный принцип его работы, сочетающий нагрев и вентиляцию, сохраняет полезные свойства фруктов. Абрикосы кладут неплотно на сеточку, выставляют высокую мощность вентиляции и t +70º. Если одного цикла недостаточно, делают его повтор.

Абрикосы содержат много кальция, углеводов и т. п., поэтому так важно сушить, сохраняя пользу:

Питательные веществаКоличество в 100 г

Микроэлементы, мг
Fe	3,2
C	4
Ca	160
Витамины, мг
B1	0,1
B2	0,2
Основные компоненты, г
Жиры	0,3
Белки	5,2
Углеводы	51

Сушить в духовке

Правило 5: высушить абрикосы быстро и ловко поможет домашняя духовка.

Отличный сухофрукт получится даже без электросушилки в обычной духовке, главное, следить за температурным режимом и не разогревать её чересчур:

Застелить решётку бумагой для выпечки.
Абрикосы разложить одним неплотным слоем.
Температуру не желательно поднимать выше +60°. Идеальная сушка проходит при t +40º, поэтому разогрев духовку, нужно позже убавить её тепло.
Дверцу время от времени надо приоткрывать, чтобы происходила воздушная циркуляция.
Как только абрикосы начнут подсыхать, их нужно периодически аккуратно перемешивать.
Если плодов очень много, то используется несколько решёток на расстоянии не меньше, чем 7 см.
При неравномерности проветривания высушенные абрикосы нужно некоторое время выдержать при комнатной температуре.

Совет: если хочется порадовать близких очень вкусным результатом, то стоит воспользоваться необычным рецептом, как подготовить абрикосы, чтобы сушить их. Продукт помещается в ёмкость, пересыпается сахаром (1:1), выдерживается 12 часов. Образовавшийся сок сливается, добавляется по 1 ст. сахара и воды, чтобы сварить сироп. Как только он закипит, туда погружают абрикосы, поливают соком ½ лимона. Сразу выключают плиту и ёмкость накрывают крышкой, выдерживая до полного остывания. После этого абрикосы вкладывают на дуршлаг, а сироп сливают (его можно добавить в компот). Затем их нужно сушить в доме любым удобным способом. Сушеные абрикосы нужно не только правильно приготовить, но и сохранить. Чтобы сухофрукт не пересыхал, надо поместить его в стеклянную ёмкость, плотно закупорить и хранить при +20º t.

Зная, как правильно сушить абрикосы дома, можно сохранить богатый урожай, деньги от покупки сухофруктов сомнительного качества и здоровье, балуя себя полезным фруктом.

Как сушить шиповник в духовке электрической, газовой или с конвекцией, а так же при какой температуре проходит сушка?

Ягода шиповника с древних времен известна своими целебными свойствами. Высокое содержание полезных витаминов делает ягоду пригодной в употребление при болезнях связанных с функционирование сердечно — сосудистой системы, людям, страдающим болезнями кишечного тракта и нестабильным давлением.

Также ягода шиповника применяется в рецептах многих отваров и настоек. Кроме того, эти ягоды способны оживить своим вкусом любой чай, поэтому многие хозяйки добавляют этот ингредиент к любимым напиткам.

Но не все ягоды шиповника пригодны к употреблению, и тем более, не все способны излечить вас от недугов. Только правильно подготовленные плоды могут войти в составы ваших рецептов, ведь в противном случае, вы можете спровоцировать вред своему организму. В этой статье мы поговорим о том, как правильно обработать ягоды и при какой температуре сушат шиповник в духовке для того, чтобы даже в холодную зиму иметь возможность наслаждаться любимым вкусом и применять их в лечебных целях.

Краткое описание

Для начала давайте разберемся можно ли сушить шиповник в духовке и что это за ягода? Сушкой ягод и фруктов занимались люди еще до нашей эры. Они складывали собранные плоды перед огнем и ждали, когда те начнут терять влагу и будут изменяться в форме. Даже в те далекие времена люди догадывались о том, что такие плоды дольше хранятся, а значит, также несут в себе пользу. Многие ошибочно полагают, что сушка ягод шиповника в духовке несет отрицательный эффект. Это большое заблуждение.

Некоторые предпочитают сушке в духовке, ту же процедуру на солнечном свете. Делать это ни в коем случае нельзя, в особенности, когда дело касается ягод шиповника. Под воздействием ультрафиолетовых лучей ягоды действительно сушатся, но одновременно из них испаряются полезные вещества, которые так необходимы для лечебного эффекта. Получается, сушкой шиповника на солнце вы получаете, по сути, бесполезный продукт.

Пошаговая инструкция

В этом разделе вы узнаете подробности того, как сушить шиповник в духовке, а так же найдете некоторые из советов от опытных хозяек.

Подготовка

Залогом грамотной сушки является правильный подход к подготовке ягод. К сожалению, за неимением знаний, многие люди допускают ошибки в этом процессе, в результате чего ягоды также теряют полезные свойства.

Собирать ягоды лучше всего подальше от дороги. Но, несмотря на то, что собранные плоды вы нашли в экологическо-чистом месте, их все равно не мешает промыть.

Воду по истечении времени слейте и ополосните ягоды. Так они промоются гораздо лучше и не потеряют свои витамины. Но сразу после этой процедуры сушить шиповник еще нельзя. Оставьте поднос с плодами в темном помещении на полтора или два часа. За это время ягоды высохнут и будут готовы к дальнейшим манипуляциям.

Прежде чем укладывать ягоды в духовку, необходимо их перебрать. Уберите гнилые, или же сильно недоспелые ягоды. Они вам ни к чему.

Не отрывайте плодоножку, в противном случае, от нагревания температуры весь сок вытечет и в шиповнике не останется полезных свойств. Многие допускают большую ошибку и разрезают ягоды пополам. Этого также нельзя допускать, потому что сок не задержится внутри плода. На этом подготовка ягоды закончена, и мы переходим к процедуре сушки шиповника в духовке.

В чем сушить?

Сушить ягоды следует на противне, накрытом специальной бумагой. Хорошо, если ваш противень или блюдо для выпекания будет чистым и использоваться впервые. Не стоит ничем смазывать поверхность. Прежде, чем на нее лягут ягоды все, должно быть непременно сухо. Ягоды следует расположить так, чтобы они не соприкасались друг с другом. В противном случае плоды могут склеиваться и при отрыве выпустят сок.

Если все плоды не уместились на одно блюдо – не расстраивайтесь. Лучше повторите процедуру, ведь в ваших же интересах получить отличные, вкусные, а главное – полезные ягоды.

Вопрос времени

Духовку не стоит разогревать до момента, пока в нее не попадут ягоды. Только после того, как противень оказался внутри, и начинайте разогрев. По общим наблюдениям, сушиться ягоды могут от пяти до семи часов, при этом положение противня в духовке должно быть ровно посередине.

Режим сушки

Режимом для сушки ягод лучше выбрать выпекание. Именно при таком способе нагрева духовой шкаф способен высушить плоды в рекордно короткое время и при этом, не забрав их полезных свойств.

Температурный режим

Так при какой температуре сушат шиповник в духовке в домашних условиях? Сушка ягод предполагается при температуре в 50 – 70 градусов. По опыту многих предприятий, именно эта температура идеальна для сушки и не способна нанести вред ягодам.

Определяем готовность

Если вы проделываете процедуру сушки впервые, то вам нужно знать, как определять готовность ягод. Во-первых, ориентируйтесь на время. Выбрав необходимую температуру, засеките время и по его истечении выключайте духовку и извлекайте ягоды.

Если же вы сомневаетесь в том, что сможете правильно рассчитать температуру и временные рамки, то приглядитесь к внешнему виду. Плоды шиповника должны приобрести медный оттенок, при этом , став немного прозрачными. Но при их остывании вы можете распробовать мякоть и небольшую влагу в виде сока.

Электродуховка

Задались вопросом: «Как высушить шиповник в духовке электрической?», так как не имеете в наличии газовой, тогда вам стоит прочитать раздел ниже.

Отличительные особенности

Сушка в электрической духовке отличается от сушки в газовом духовом шкафу. Разберемся, в чем же заключаются эти различия? Электрическая духовка более сухая, чем газовая, поэтому может намного быстрее превратить шиповник в сушеный плод, лишенный полезных веществ. Именно поэтому процесс сушки в такой духовке должен быть под вашим чутким наблюдением.

Итак, сколько же сушить шиповник? Время на процедуру должно отводиться гораздо меньше, около четырех часов. Температуру стоит поставить на сорок градусов, ведь электрическая духовка разогревается быстрее, чем газовая, а значит, от резкого перепада температуры шиповник может потерять сок.

Духовка с конвекцией

Если вы сушите шиповник в духовке с вентилятором, то стоит также задуматься о понижении температуры и уменьшении времени на сушке. Вентилятор способствует тому, что он горячим воздухом будет обдавать ягоды с такой силой, что сок из них может вылиться в любую минуту, а значит и полезных веществ не останется.

Поэтому уменьшите температуру до сорока градусов, а время ее воздействия на ягоды оставьте в пять часов. Не забывайте периодически проверять ягоды на предмет готовности. Теперь вы знаете, как правильно высушить шиповник в духовке с вентилятором.

Рецепты сушки для газовой духовки

Многие хозяйки давно выработали свои правила сушки шиповника в духовке газовой плиты, которые значительно отличаются от принятых стандартов. Так, например, некоторые ставят температуру в тридцать градусов и оставляют ягоды томиться в духовке целый день.

Так, по утверждению мастериц, ягоды получаются более душистыми и ароматными. А вот сушка вместе с пряными травами хороша для тех, кто готовит ягоды для добавления в чай – вкус шиповника и ароматных трав способен покорить сердца даже отъявленных гурманов.

Ознакомительное видео

Краткое видео поможет вам более детально разобраться в вопросе сушки шиповника в домашних условиях в духовке.

Заключение

После того, как процесс сушки завершен, вытащите ягоды из духовки и оставьте их остывать в темном сухом месте. Врачи не советуют употреблять ягоды в пищу в первые часы после сушки.

Следите за своим здоровьем, особенно тогда, когда в его поддержании принимают участие такие вкусные плоды. Помните о ом, что только вы можете повлиять на то, сколько будут храниться полезные свойства приготовленных вами ягод, и после приготовления наслаждайтесь их вкусом целый год!

Видите неточности, неполную или неверную информацию? Знаете, как сделать статью лучше?

Хотите предложить для публикации фотографии по теме?

Пожалуйста, помогите нам сделать сайт лучше! Оставьте сообщение и свои контакты в комментариях — мы свяжемся с Вами и вместе сделаем публикацию лучше!

Я сушу шиповник в обычной духовке. Делаю минимальный огонь и оставляю дверцу слегка приоткрытой. Периодически достаю противень и перемешиваю ягоды. Обычно хватает часа — полутора. Остальное досушивается при высыхании. Я не сторонник длительного теплового воздействия, боюсь, что при этом будут теряться витамины.

У шиповника полезны все части растения: корни, стебли, листья, цветы и, конечно же, плоды. Чаще всего сохранить на зиму пытаются плоды растения, но и другие его составляющие также достойны внимания, так как витаминов в них содержится достаточно много. Сегодня поговорим о сушке плодов, листьев и цветов шиповника.

Различные части растения собирают в разное время:

Цветы собирают в июне месяце, при этом лучше выбрать тот момент, когда лепестки еще не начали опадать.
Листья собирают в июле-августе. Важно собирать листву именно зеленого цвета. В сентябре, например, она уже частично начинает желтеть.
Плоды шиповника берут с конца лета и до начала заморозков. Главное условие, чтобы ягоды успели полностью вызреть.

Собранный урожай сортируют, удаляя поврежденные и подгнившие экземпляры. У зеленой массы отбраковывают листья, поврежденные насекомыми.

У плодов слегка укорачивают плодоножку и полностью удаляют чашелистики.

Мыть плоды, листья и, особенно, цветы шиповника перед сушкой не нужно. Вся обработка происходит уже в сухом виде, непосредственно перед процессом заваривания.

Если листва была загрязнена пылью и грязью, то ее можно ополоснуть водой, а затем тщательно просушить бумажными полотенцами.

Сушка естественным способом

Для сушки плодов этот способ не рекомендован, но возможен к использованию. Все дело в том, что данный процесс получается довольно длительным по времени (14 – 28 дней), что приводит к потере большой части витаминов, содержащихся в ягодах. Но если вы все-таки выбрали именно его, то необходимо помнить, что сушение происходит в хорошо проветриваемых помещениях, вдали от солнечных лучей. Лучше всего емкости с ягодами накрыть бумагой и не забывать периодически перемешивать их содержимое.

Сушка листьев и цветов таким способом вполне допустима. Их также следует расположить на сквозняке, в защищенном от солнечного света месте.

Oleg Churilov в своем видео расскажет о том, как правильно собирать и заваривать шиповник

Духовой шкаф разогревают до температуры 50 – 60 градусов и помещают в него поддоны с ягодами шиповника, выложенными в один слой. С целью наилучшей циркуляции воздуха, дверцу духового шкафа оставляют приоткрытой. Через каждые 2 часа поддоны вынимают и перемешивают содержимое. Весь процесс сушки занимает, примерно, 10 – 12 часов.

Листья и цветы сушат таким же образом, однако температуру духовки нужно установить на минимальное значение, и проверять готовность продукта следует каждые 30 минут. Время сушки составляет от 3 до 5 часов.

Смотрите видео от канала «Elena Puzanova» — Как сушить в духовке шиповник. Пейте витаминный чай

В электросушилке

Подготовленные плоды выкладывают в емкости электросушилки одинарным ровным слоем. Температура на агрегате устанавливается 65 – 70 градусов. Время сушки составляет 10 – 14 часов. Чтобы ягоды просыхали равномерней, поддоны каждые два часа меняют местами. Опытные домохозяйки также советуют протыкать плотную шкурку шиповника, чтобы гидратация проходила быстрее.

Зеленую массу и цветы сушат отдельно. Их также выкладывают на поддоны, толщиной не более 5 миллиметров. Температура воздействия устанавливается 35 – 40 градусов. Весь процесс сушки занимает 4 – 6 часов.

В аэрогриле

Общий объем урожая лучше разделить на небольшие порции. Каждую порцию плодов укладывают на специальные сетки устройства. Чтобы обеспечить хорошее циркулирование воздуха, крышку аэрогриля следует держать слегка приоткрытой. Скорость обдува устанавливается на максимальном значении, а температура воздействия должна составлять, примерно, 55 – 60 градусов. При заданных параметрах продукт будет готов уже через 40 минут. Если данного времени не хватило, то таймер можно установить на дополнительные 20 минут.

В микроволновке

Сушить плоды шиповника в микроволновке нельзя. Это связано с тем, что верхний слой ягод высыхает, а внутренности остаются влажными. Такая видимость готовности продукта приводит к тому, что ягоды загнивают и не могут быть использованы в пищу.

Листья и цветы вполне могут быть высушены с помощью этого чуда техники. Для этого их выкладывают на плоскую тарелку, застеленную бумажной салфеткой. Сверху накрывают еще одним слоем салфетки. Сушка будет проходить при максимальной температуре, примерно, 2 – 3 минуты.

После основной сушки, продуты следует выдержать пару суток в картонной или деревянной коробке. Это нужно, чтобы влажность в плодах и зелени выровнялась. После этого шиповник раскладывают по герметичным емкостям или хлопчатобумажным пакетам, завязывающимся жгутом. Срок годности сухого продукта составляет 36 месяцев.

С пяти решёток после выборки яблок снял фольгу и вытащил их из духовки.

Сушить яблоки в электрической духовке с конвекцией

Печь разогреть, поставить противни с ломтиками.
Через час-полтора фруктовые кусочки перевернуть. Температуру установить на отметке 70-80 °С.
Уменьшить жар, когда лишняя вода выпарится. При таком режиме (50 градусов) держать 2 часа.
Приготовление длится 3-6 часов, это зависит от исходной влажности фруктов.

Яблоки с собственного сада всегда намного вкуснее и полезнее тех, что продаются на прилавках магазинов. Поэтому у многих хозяек возникают вопросы о том, как сушить яблоки в электрической духовке и каковы основные правила этого процесса.

Общеизвестный факт, что сушеные яблоки практически в полном объеме сохраняют свои витаминные запасы и минералы, входящие в их состав. Кроме того, добавлять сушеные плоды можно в различные блюда. Это и традиционный компот из сухофруктов, и как приправа для плова или начинка для пирога, а также сушеные дольки яблока можно добавлять в чай и заваривать. Главное, правильно сушить яблоки и в дальнейшем их хранить.

Электрическая духовка поможет достичь отличных результатов и заготовить на зимний период много вкусных яблок для компота и выпечки. Можно это делать и в газовой плите, но опытные хозяйки отмечают, что в электрической следить за процессом и не допустить, чтобы воздух неравномерно прогрелся, намного проще. При этом качество конечного продукта и время, которое займет процесс высушивания, напрямую зависит от мощности и новизны духовки.

Важно учесть, что яблоки практически полностью состоят из воды. В процессе сушки они теряют почти всю содержащуюся в них влагу. Но это никоим образом не отражается на их составе и все витамины и минералы, а также вкусовые качества остаются на месте. Высыхая, дольки фруктов сильно уменьшаются в размерах, поэтому конечный результат принесет не более 10% объема от количества свежих яблок.

Сорт «Антоновка» отлично подходит для сушки

Яблоки следует выбирать кисло-сладких или кислых сортов. Сладкие яблоки при сушке не сохраняют никаких вкусовых качеств и годны разве что для приготовления компота. Для получения большего выхода конечного продукта лучше брать яблоки с тонкой шкуркой и небольшим количеством зерен в сердцевине. Плоды тщательно промывают и протирают, а затем нарезают и удаляют сердцевину. Чтобы яблоки не окислялись, их можно уложить в кипяток, а затем опустить в раствор лимонного сока, уксуса или соли.

Опытные хозяйки отдают предпочтение зимним сортам яблок. Например, отлично подходят сорта «Апорт» или «Антоновка». Они дают твердые и сочные плоды, среднего размера. Такие сухофрукты будут отличным дополнением к любому блюду.

Прежде чем сушить яблоки в электрической духовке, необходимо изучить ряд простых, но очень важных, правил. Также следует иметь представление о последовательности действий. Это основные принципы, помогающие достичь качественных результатов процесса:

правильный температурный режим (специалисты советуют заранее выставлять духовку на 50-60°С и постепенно повышать ее до 80-95°С);
закладывать яблоки на противень нужно только тогда, когда духовой шкаф полностью и хорошо нагреется;
печку слегка приоткрывают, когда температура дойдет до 80°С (это позволит лишней влаги свободно уходить).

Кроме того, за дольками яблок придется периодически присматривать и ворошить иногда, чтобы они не прилипали к листу. Таким образом достигается равномерность высушивания и окраса кусочков яблок.

В некоторых случаях, если ломтики были нарезаны слишком широкими пластами, придется их переворачивать, чтобы влага уходила быстрее. Именно поэтому при нарезании фрукта следует тщательно выдерживать ширину ломтиков.

Чтобы получить качественные сухофрукты, которые хорошо будут храниться зимой, необходимо соблюдать определенный алгоритм действий. Сушка яблок в духовке представляет собой процесс, состоящий из нескольких этапов:

Сбор урожая и выбор яблок

Зимний сорт яблок «Богатырь»

Чтобы сушить яблоки правильно и получить качественный и вкусный продукт, для начала нужно правильно выбрать плоды. Для такого способа заготовки фруктов используют крупные и среднего размера твердые плоды. Предпочтение всегда отдается зимним сортам, они очень крепкие и устойчивые к сушке в электрической духовке.

Собранный урожай нужно тщательно перебрать и удалить сгнившие плоды яблок, оставив только крепкие и целые. Можно использовать и поврежденные яблоки, но предварительно следует удалить все гнилые и побитые части плода. Затем яблоки тщательно промывают и выкладывают на бумажное полотенце, чтобы они просохли. Можно протереть каждое яблоко полотенцем для ускорения процесса.

Почистить и разрезать яблоки можно специальным ножом

Сделать нарезку фрукта для сушки в электрической духовке можно двумя способами. Старый бабушкин способ – это разрезать яблоко на четвертинки, удалить середину и порезать его на ломтики. Современный прогресс несколько облегчает задачу хозяек. В магазинах можно приобрести специальный металлический нож, который удаляет сердцевину яблока, не затрагивая целостность плода. Удаляем сердцевину с помощью этого прибора и нарезаем яблоки на кружочки. Важно, чтобы толщина каждого ломтика не превышала 5 мм.

Примечание! Чтобы нарезанные плоды не потемнели до укладки в духовку их можно сбрызнуть соком лимона или опустить в солевой раствор на 10 минут. Раствор делают на основе 1 ст.л. соли на 1 л кипяченой воды. После этого дольки яблока нужно тщательно просушить, выложив на бумажное полотенце. Не стоит выкладывать на противень сырые дольки яблок, это существенно увеличит скорость высушивания в духовом шкафу.

Раскладка на противень и установка в духовку

Во время укладки на противень не стоит слишком теснить дольки между собой

После всех подготовительных этапов дольки яблока раскладывают на сухой противень и устанавливают в прогретую заранее духовку. Дольки раскладывают свободно, не соприкасая друг с другом и, не укладывая их в несколько слоев. Они должны свободно «дышать» при процедуре высушивания.

Сам процесс сушки яблок в духовке занимает достаточно длительное время. Можно делать это с небольшими перерывами. Главное, не забывать переворачивать дольки яблока, чтобы они не прилипали к поверхности.

Мощность электрической печи, степень надзора за процессом и сорт выбранных яблок будут ключевыми факторами скорости процесса. 8-10 часов требуется для сушки крепких и кислых яблок. В электрической духовке при лучших условиях сушат яблоки за 5 часов, если печь современная и обладает возможностями работы в нескольких режимах.

Если духовка не газовая, а электрическая, наиболее предпочтительным считается вариант с постепенным повышением температуры. Опытные хозяйки советуют вначале прогреть духовку до 45-50°С. Как только стенки печи прогреются, можно устанавливать противни с дольками фрукта.

Важно, чтобы после приготовления все дольки были одинаково готовыми

Далее постепенно увеличивают температуру до 75-95°С. На этом этапе лучше приоткрыть створку духовки, чтобы испаряемая влага из яблок спокойно уходила. В этом температурном режиме проходят основные часы сушки. В завершении температуру снова понижают, чтобы яблоки не сгорели. Готовность продукта можно определить по красивому золотистому или коричневому оттенку, взяв несколько долек из разных мест на противне.

Современные электрические духовые шкафы, в отличие от привычных газовых, имеют несколько режимов работы, которые позволяют ускорить процесс сушки и добиться красивого золотистого оттенка сухофруктов. Смена режимов от низкого к среднему станет отличным вариантом для современных моделей электрических печей.

Специалисты советуют выбирать режим с функцией конвекции, в котором сушка займет всего 6 часов. Включенный вентилятор позволит влаге уходить еще быстрее, не задерживаясь в разложенных дольках яблока и на стенках печи.

Если на этапе подготовки фрукта проводилось бланширование долек яблока, то сухофрукты будут отличаться светло-коричневым оттенком с «ржавыми» нотками. Светло-бежевый цвет, достаточно гибкая и не ломкая консистенция конечного продукта говорит об обычной сушке без дополнительных обработок. Однако не стоит расстраиваться, если ломтики начали крошиться и ломаться, они также могут быть использованы в кулинарии для приготовления выпечки, компотов и желе.

Готовность определяют путем визуального осмотра и ощупывания высушенных долек фрукта. Нужно взять несколько кусочков из разных мест на противне и проверить готовность. Основным признаком полной готовности является окрас яблок и эластичность.

Для десертных блюд нередко сушат заранее засахаренные фрукты. Например, кусочки яблок помещают в сладкий сироп, приготовленный самостоятельно или купленный в магазине. Оставляют дольки яблок пропитываться в сиропе на сутки и только затем отправляют в духовку. В результате получатся вкусные и эластичные красивые кусочки яблок, которые станут идеальным дополнением для десертных блюд.

Также можно выдержать в сладком сиропе целые кусочки яблок. Для этого достаточно сделать обычный сахарный сироп и положить туда кусочки вместе с кожурой и сердцевиной. В течение суток яблочки засахариваются, а затем сушатся в духовке. С таким компонентом компоты и кисели только выиграют во вкусе.

За испарениями лишней влаги из долек яблок, установленных в духовку, нужно следить постоянно. Контроль над процессом является необходимостью, чтобы не испортить продукт.

Добавлять перед сушкой сироп – это личное дело каждой хозяйки. Можно заготовить сухофрукты в различных вариантах, чтобы зимой можно было готовить десерты и блюда на радость всем домашним.

Также следует правильно хранить высушенные плоды. Сухофрукты помещают в стеклянную посуду с плотной крышкой, и отправляются в темное сухое помещение. Если вы заметили, что часть заготовленных фруктов испортилась, придется выкинуть все содержимое тары. Это означает, что были нарушены правила сушки или хранения продукта.

Сушеные яблоки – это источник витаминов и минералов, а также вкусное лакомство. Сделать заготовку можно самостоятельно – при помощи электрической духовки. Такие сухофрукты используют в домашней выпечке, для приготовления компотов или в качестве перекуса. Как правильно сушить яблоки в электрической духовке?

Для сушки яблок важно правильно выбрать плоды, которые отличаются не только вкусом и размерами, но и плотностью. Для заготовок используйте твердые фрукты. Предпочтение стоит отдать зимним сортам, поскольку летние очень рыхлые и после сушки могут крошиться. Отлично подойдут «антоновка» и «апорт». Не используйте слишком сладкие и сочные плоды. После высыхания они могут утратить свой вкус.

Подготовка фруктов включает несколько этапов. Прежде всего переберите их, отделив листья и хвостики. Избавьтесь от сильно поврежденных или полностью сгнивших яблок. С тех же, что пострадали лишь частично, срежьте поврежденную часть, а целую используйте для сушки. Тщательно промойте фрукты, а затем хорошо просушите на бумажном полотенце. Удаление лишней влаги сократит время высыхания.

Затем нарежьте фрукты. Сделать это можно двумя способами: дольками и кружочками. Первый классический метод нарезки достаточно простой: фрукт разрезать пополам, удалить сердцевину и порезать его ломтиками. Второй способ: середину яблока вырезать острым металлическим прибором и порезать кружочками. Должны получиться заготовки, напоминающие бублик. Чтобы равномерно просушить яблоки, их необходимо нарезать одинаковыми ломтиками небольшой толщины (максимум 5 мм).

Предотвратить быстрое потемнение плодов поможет сок лимона: сбрызните им измельченные фрукты. С этой целью можно использовать солевой раствор (1 ст. ложка соли на 1 л воды). Замочите в нем яблоки на 10 минут, а затем просушите.

Как сушить яблоки в электрической духовке, какой режим и температуру выбрать? Сделать сухофрукты можно двумя методами. Включите духовку на +60 ⁰С и прогрейте ее. Затем повысьте температуру до +80 … +90 ⁰С и поддерживайте ее до окончания процесса.

Сушить яблоки можно и при более низкой температуре. Это займет больше времени, но позволит равномерно обработать все ломтики. В начале процесса установите температуру +45 ⁰С, через час повысьте до +65 … +70 ⁰С, а перед окончанием сушки опять снизьте – до +50 ⁰С.

Выбор режима зависит от функционала духового шкафа. Чтобы ускорить процесс, включите конвекцию или вентилятор. Такой режим обеспечит циркуляцию теплого воздуха и равномерную обработку сухофруктов.

Ниже представлены последовательность и правила сушки яблок в электрической духовке.

Подготовленные дольки разложите на противень или решетку, застеленную пергаментом. Не кладите ломтики кучей, чтобы избежать их слипания и сократить время сушки.
Включите выбранный режим духовки. Если есть вентилятор или конвекция, воспользуйтесь этой функцией.
После разогрева духового шкафа поместите в него противень с яблоками. Одновременно можно сушить 2 емкости, но в таком случае их придется периодически менять местами.
Не закрывайте плотно дверцу духовки, иначе фрукты испекутся, а не высохнут.
Оставьте яблоки в духовом шкафу на 5–8 часов. Периодически помешивайте ломтики, чтобы они равномерно просыхали.

Проверить готовность яблок очень просто. Ломтики эластичные, легко гнутся и не прилипают к рукам.

Высушенные фрукты остудите и переложите в стеклянную банку или тканевый мешочек. Хранить сушеные яблоки следует в сухом темном месте. Чтобы избежать появления вредителей, поместите рядом веточку сушеной мяты. Срок хранения не должен превышать 2 года.

Сушка яблок в электрической духовке – это простой, нетрудоемкий, но длительный процесс. В результате минимальных усилий вы получите вкусное лакомство и здоровый источник витаминов в холодное время года.

Самая кропотливая работа ждет на подготовительном этапе. Яблочки нужно перебрать, обработать и нарезать.

Отбор яблок. Отделить подбитые и подгнившие плоды от свежих. Посмотреть, чтобы они были ровными, гладкими и без повреждений.
Промыть под водой и насухо вытереть. Желательно использовать средства для мытья овощей и фруктов.
Очистить фрукты от кожуры и срезать сердцевину. Однако кожуру снимают только с кислых сортов. У сладких удаляют только сердцевину.
Обработать плоды 1-% соляным раствором, чтобы не темнели в процессе готовки. Как альтернативу можно использовать подкисленную лимоном или уксусом воду.
Нарезать в форме кружков либо долек. Толщина кусочков не должны быть больше 1 см.

Для сушки лучше выбирать кислые и кисло-сладкие сорта. Подойдут любые разновидности, но чаще всего используют Антоновку, Апорт, Победитель и Славянку.

Также можно выбрать сладкие сорта. Но вкус таких яблок будет менее выраженным, и качество сухофруктов ниже.

Большое количество разнообразных способов сушки позволяет заготовить сушеные фрукты на зиму любой хозяйке. Можно использовать любую бытовую технику и специальные приборы либо сушить по старинке.

Считается популярным способом. Однако по большей части подходит людям, которые проживают в частном доме или в квартирах с балконами, который расположены на солнечной стороне.

При этом солнце должно быть ярким, а температура воздуха должна быть высокой, иначе яблоки просто сгниют.

Длительность сушки: 4-6 дней.

Подготовить большой противень. Как альтернативу можно использовать широкую сетку.
Разложить кусочки по противню. Они должны быть на небольшом расстоянии друг от друга.
Поместить противень на солнечном участке. Больше всего подходят крыши вдали от высоких деревьев.
Ежедневно переворачивать дольки.

Приготовить длинные плотные нитки.
Вдеть тонкую иглу и нанизать яблоки. Ширина долек должна быть не менее 3-4 мм, иначе они буду разламываться.
Повесить сушиться на улице либо в сухом проветриваемом помещении. При сушке на чердаке либо в сарае, лучше укрыть плоды тонкой марлей, чтобы защитить от пыли и грязи.

Электродуховка подходит сушки в домашних условиях в любое время года. Однако требует больше времени и усилий, чем похожие способы.

Длительность сушки: 6-8 часов.

Разогреть духовку до 50 градусов.
Застелить противень или решетку бумагой для выпечки.
Аккуратно выложить на бумагу кусочки, чтобы они не касались друг друга.
Поместить яблоки в разогретую духовку. Оставить дверцу приоткрытой, чтобы циркулировал воздух. Если духовка оснащена конвекцией, то следует ее включить.
Переворачивать каждые два часа.
Через четыре часа увеличить температуру до 80 градусов. Подождать, пока испарится влага из яблок.
Когда фрукты подсушатся, снова снизить температуру до 50 градусов.
Через четыре часа выключить духовку.

Преимущество газовой плиты перед электрической — яблоки сушатся в два раза быстрее. И за ними почти не нужно следить.

Длительность сушки: 2-4 часа.

Разогреть духовку до 200 градусов.
Застелить противень бумагой для выпечки.
Выложить яблоки на противень и поставить на один из нижних ярусов печи.
Сушить их по одному часу с каждой стороны. Чтобы высушить до хрустящей корочки увеличить время воздействия до двух часов.

Самый быстрый способ — сушка в микроволновке. Главное, чтобы бытовой прибор был достаточно мощным.

Длительность сушки: 4 минуты.

Выложить яблоки на тарелке. Поставить в микроволновку.
Установить мощность 250 W. Включить микроволновку на 40 секунд.
Вытащить тарелку и перевернуть кусочки.
Установить мощность 300 W. Включить микроволновку на 3 минуты.
Подержать еще 30 секунд, если они недостаточно просушились.

Электросушилка является специальным прибором для сушки фруктов, ягод, овощей и грибов. Обычно сушилка имеет три температурных режимов: низкий, средний, высокий.

Длительность сушки: 8 часов.

Выложить яблоки на поддоне электросушилки.
Установить температуру 55-60 градусов.
Включить прибор и готовить 8 часов.
По истечении времени проверить готовность. Если яблоки немного выделяют сок, оставить еще на 20-30 минут.

Сушка яблок дома в аэрогриле не уступает другим способам, однако нужно правильно рассчитать время, чтобы не испортить заготовки. Также ломтики должны быть не шире 3 мм, иначе они не полностью просушатся.

Выложить яблоки на решетку.
Установить температуру 100 градусов и низкий обдув. Можно увеличить температуру до 110-120 градусов, если они не успевают полностью высохнуть.
Установить таймер на 1 час.

Сушка в мультиварке не требует больших усилий, однако за раз можно приготовить только небольшую порцию.

Длительность сушки: 40-50 минут.

Выложить кусочки на дно чаши.
Установить режим выпечки.
Поставить готовиться на 40 минут.
Перевернуть ломтики и готовить еще 10 минут, если требуется.

По внешнему виду кусочков можно определить готовность. Важно учесть несколько деталей:

кусочки потеряли до 80 % веса;
ломтики мягкие и эластичные;
кожица потемнела;
мякоть не липнет;
на кусочках нет влаги;
при нажатии на кусочки не течет сок.

В видеоролике опытная хозяйка делится секретом, как сушить яблоки в электрической духовке.

Готовые яблоки необходимо упаковать в мешочки из натуральной ткани.

Целлофановые пакеты и контейнеры из пластика или стекла для этих целей не подходят, поскольку не пропускают кислород. В результате они могут начать «задыхаться».

Однако вместо тканевых мешочков можно взять бумагу либо картон.

Место хранения должно быть сухим и прохладным. Повышенная влажность и температура приведут к появлению плесени. Также важно, чтобы комната, где хранятся сушеные плоды, проветривалась.

Перед тем как высушить яблоки в домашних условиях, нужно правильно выбрать сорт, подходящий для сушки. Для заготовок лучше подходят кислые и кисло-сладкие плоды. Используют разные сорта, но чаще выбирают Апорт, Антоновку, Победитель, Славянку.

Сладкие и сочные сорта тоже можно использовать, но в процессе сушки они теряют свой вкус. Готовое лакомство будет не такое вкусное, как из кисло-сладких плодов. А при переворачивании для лучшего просушивания дольки могут трескаться или распадаться на кусочки.

Яблоки, приготовленные для сушки, нужно хорошо вымыть, вырезать (если повреждения незначительны) червивые и подгнившие места, удалить хвостики и сердцевину с семечками. Серединку можно удалить при помощи специального приспособления или острого ножа.

Вымытые яблоки желательно просушить, разложив на бумажных полотенцах или на чистой ткани, чтобы сократить время сушки. Затем нарезать дольками или кольцами. Ломтики должны быть примерно одинаковыми, их толщина не должна превышать 5−7 мм. Чтобы яблоки не потемнели, можно сбрызнуть их лимонным соком или водой, подкисленной лимонной кислотой.

Сразу после нарезки приступают к сушке. Приготовить сухофрукты можно, используя бытовые газовые и электрические приборы, а также применив сушку на открытом воздухе. Есть несколько способов, как засушить яблоки:

в духовке газовой плиты;
в электрической духовке;
в электросушилке;
в микроволновой печи;
на солнце.

Предварительно подготовленные ломтики выкладывают одним слоем на противни или решетки, застеленные пергаментом для выпечки. Важно знать, при какой температуре сушить яблоки в духовке, чтобы они высохли равномерно и не потеряли своих питательных свойств. Вначале духовку разогревают до температуры 50−60 градусов. Затем в уже разогретый шкаф устанавливают противни с фруктами. Дверцу духовки оставляют приоткрытой.

Через 1,5−2 часа после начала сушки яблоки переворачивают, температуру повышают до 70−80 градусов. При этой температуре выпаривается основная часть влаги, содержащаяся в продукте. В процессе кусочки нужно осторожно переворачивать (перемешивать) несколько раз, противни можно менять местами.

В конце сушки температуру уменьшают до 50−60 градусов и досушивают дольки до готовности еще 2−3 часа. Общее время сушки яблок в духовке газовой плиты составляет 6−8 часов. Проверить готовность можно, взяв несколько сухофруктов рукой, при этом:

ломтики должны быть легкими (потеря веса до 80%);
мякоть не липнет к рукам;
на ломтиках нет влаги;
при нажатии на дольку сок не выделяется;
кусочки гибкие и эластичные.

Сушка яблок в электродуховке аналогична сушке в газовой духовке. Шкаф разогревают до начальной температуры (50−60 градусов), устанавливают решетки с разложенными заготовками, через 1,5−2 часа температуру увеличивают до 70−80 градусов. Перед окончанием сушки (за 1,5−2 часа до конца) снова выставляют 50−60 градусов и доводят фрукты до готовности.

Достоинством электрических духовок является то, что многие из них снабжены функцией конвекции. Это особый способ прогрева с использованием встроенного вентилятора, который обеспечивает распределение горячего воздуха по всему шкафу. При таком режиме яблоки сохнут равномерно, их реже переворачивают, решетки можно не менять местами. Сушка в электродуховке с конвекцией занимает меньше времени, сушеные фрукты будут готовы через 3−6 часов.

Подготовленные дольки раскладывают на поддоны одним слоем. После установки поддонов в электросушилку выставляют температуру, она должна быть 70−75 градусов. При такой температуре процесс будет более длительным, но в готовых сухофруктах останется больше полезных веществ.

Во многих сушилках есть возможность выбора режима (фрукты, овощи, ягоды). Выбирают режим для фруктов и сушат до готовности. Поддоны в процессе сушки можно переставлять, меняя верхние с нижними местами для равномерного высушивания. Периодически проверяют готовность.

Сушка в электросушилке занимает от 6 до 8 часов. Готовые фрукты обладают приятным яблочным ароматом, имеют чуть потемневший вид, из них не выделяется влага, они эластичные и гибкие.

Главное — правильно выбрать режим и мощность, тогда процесс сушки в микроволновке займет не более 5 минут. Недостаток этого метода в том, что так можно высушить незначительное количество фруктов.

При сушке в микроволновке дольки равномерно раскладывают на блюдо, выставляют сверхвысокочастотный режим, мощность 250 W. Подсушивают фрукты 30−40 секунд. После этого яблоки переворачивают, увеличивают мощность до 300 W и сушат до готовности еще 3−4 минуты.

Нарезанные яблоки раскладывают в один слой на подносы или на сетку. Сверху прикрывают марлей, чтобы не было доступа для насекомых. Днем подносы выставляют на солнце, а на ночь убирают в закрытое проветриваемое помещение. В процессе вяленья ломтики фруктов периодически переворачивают.

Можно посушить яблоки, нанизав дольки или кружочки на длинную прочную нить и развесив на солнце в марлевых чехлах. Через 6−7 дней вяленые фрукты будут готовы. Такой способ заготовки сухофруктов возможен летом с использованием летних сортов яблок и доступен только в условиях сухого жаркого климата.

Сушеные яблоки собирают и хранят в бумажных пакетах, коробках, которые можно сделать из картона, и мешочках из натуральной ткани (льняных, хлопковых). Можно использовать для хранения также сухую стеклянную и деревянную тару, периодически открывая ее и проверяя сохранность высушенных фруктов.

Чтобы оградить сушку от вредителей (моли, жучков), можно разложить рядом веточки мяты, лаванды, запах которых отпугнет насекомых. Правильно высушенные фрукты могут храниться и использоваться в течение 1 года, но при соблюдении следующих условий:

сухое темное место;
прохлада и проветривание (оптимальная температура до 10 градусов);
отсутствие влаги;
отсутствие плесени.

Яблоки при правильной сушке теряют жидкость, но сохраняют полезные витамины и микроэлементы, обладают отличным фруктовым вкусом. Потратив немного времени и сил на заготовку сухофруктов летом и осенью, во время зимы можно порадовать себя и своих близких вкусным лакомством, витаминными напитками, компотами и киселями на основе яблок. А также использовать сушку в качестве начинки для сладких пирогов, приготовленных по домашним рецептам.

Если возможна сушка яблок в духовке электрической плиты, снабженной вентилятором, то они получатся светлыми, красивыми, гладкими. Изучаем фоторецепты, как приготовить сухофрукты:

Печь разогреть, поставить противни с ломтиками.
Через час-полтора фруктовые кусочки перевернуть. Температуру установить на отметке 70-80 °С.
Уменьшить жар, когда лишняя вода выпарится. При таком режиме (50 градусов) держать 2 часа.
Приготовление длится 3-6 часов, это зависит от исходной влажности фруктов.

Как приготовить фрукты в духовке, чтобы они не потеряли свою пользу, понравились всей семье и стали настоящим лакомством? Надо соблюдать такой алгоритм действий:

Сначала они томятся и подвяливаются при 50 градусах.
Через час жар можно увеличить до 70 °С. Вот тогда и начнется процесс выпаривания лишней воды. Важно не закрывать печку плотно.
Затем температура повышается еще, примерно до 80-90 °С.

Существует два способа сушки: солнечно-воздушный и огневой. Первый, пожалуй, самый простой. Перед тем, как сушить плоды, овощи и ягоды нарезают, нанизывают на нитки либо раскладывают на фанерных листах или бумаге и помещают в солнечное место: на крышу, балкон, веранду. Как правило, продукты, высушенные таким способом, отличаются хорошим качеством.

Однако такой способ сушки требует продолжительного времени: 3— 15 дней. Во время сушки нужно следить, чтобы дождь, град не повредили заготовки.

Многие садоводы и огородники пользуются специальным приспособлением — гелиосушилкой. Она хорошо пропускает солнечные лучи и одновременно защищает продукты от пыли и насекомых.

Огневая сушка очень надежна, хотя требует много внимания и времени. Овощи, ягоды и фрукты высушивают под воздействием горячего воздуха, который образуется в печах и специальных сушильных шкафах. Продукты выстилают на сита, противни и сушат в несколько приемов при высокой температуре.

Сушеные ягоды и плоды отлично заменяют свежие в зимнее время. Из них получаются не менее вкусные компоты и десерты, чем из свежих. Давайте разберемся в том, как сушить ягоды правильно, сохраняя все питательные вещества и витамины.

Перед тем, как сушить фрукты в духовке, нужно тщательно перебрать, отбраковать перезревшие и недозревшие, удалить хвостики, листочки и плодоножки. Затем плоды и ягоды несколько раз моют, положив в сито или дуршлаг, обсушивают на полотенце и только потом приступают к сушке.

Высушенные ягоды и плоды выдерживают 2—3 недели в деревянных ящиках для выравнивания влаги в ягодах. Если во время хранения появляется плесень, это значит, что продукт недосушен. Тронутые плесенью ягоды и плоды следует хорошо промыть и еще раз просушить.

Хранят сушеные плоды и ягоды в деревянных ящиках, картонных коробках, тканевых мешочках или стеклянных банках в сухом прохладном месте. Чтобы предохранить их от плесени и появления насекомых, 2—3 раза в месяц их просушивают при температуре 50 °С в течение 1 часа.

Секреты того, как правильно сушить фрукты, разберем детально на примере самых обычных яблок, груш и слив. Далее рассказано о том, как как сушить фрукты в домашних условиях и какие меры подготовки стоит предпринять.

Яблоки сушеные.

Для сушки наиболее пригодны яблоки сладких сортов с плотной белой мякотью, в основном осенние.

Их нужно подготовить: тщательно вымыть или обтереть сухой тряпочкой, удалить сердцевину. Кожицу можно срезать, а можно и оставить.

Затем нарезать их тонкими дольками, выложить на фанерные листы, накрыть марлей и сушить в солнечном, хорошо проветриваемом месте в течение 5 дней. Время от времени яблоки нужно переворачивать. Можно сушить яблоки в духовке при температуре 70— 80 °С примерно 6—10 часов, часто переворачивая.

Сушеные яблоки должны быть светло-желтого или красноватого цвета, эластичными, при сгибании не должны ломаться или, наоборот, выделять сок.

Сушеные груши.

Для сушки используют только зрелые, сладкие плоды. Осенние и зимние сорта груш не сушат, так как они получаются невкусными.

Готовят груши так же, как и яблоки. Мелкоплодные груши можно сушить целиком, крупные — резать тонкими дольками или на четыре части, удалять сердцевину.

В духовке сушат при температуре 80 °С, затем уменьшают ее до 50 °С, выдерживая 12—16 часов нарезанные груши и 20 часов целые. При сушке время от времени следует переворачивать плоды.

Дыни сушеные.

Дыни перед сушкой выдерживай около 3 суток на солнце. Затем разрезают каждую на две половинки, удаляя деревянной ложкой семена и нарезают пластинками толщиной 2—3 см. Нарезанные пластинки очистить от кожуры, срезать зеленые части, разложить на фанерные листы и сушить в солнечном месте под чистой марлей.

Когда дынные пластинки приобретут янтарный или светло-коричневый цвет и станут полупрозрачными, они готовы.

Хранят в чистых деревянных ящиках, дно которых выстлано пергаментной бумагой.

Сушеные абрикосы.

Целые абрикосы с косточкой называют урюком, а половинки — курагой. Абрикосы можно сушить на солнце и в печах. Перед сушкой их нужно вымыть, выложить на фанерный лист, накрыть чистой марлей и сушить в солнечном, хорошо проветриваемом месте примерно 5 дней. Досушивают абрикосы в тени.

При сушке в духовке выложить плоды на сита или противни разрезом вверх и сушить 10—12 часов при температуре 70 °С.

Проверить качество высушенных абрикосов можно, сжимая их в руке. Правильно высушенный плод после сжатия принимает свою первоначальную форму.

Сливы сушеные.

Сушеные сливы называют черносливом. Вкусный и сладкий чернослив получают из сортов Кирке, Монфор, Артон и Президент.

Для ускорения процесса сушки сливы разрезают пополам (и удаляют косточку). Целые сливы перед сушкой пробланшировать в кипящем содовом растворе 1 минуту и сразу же опустить в холодную воду для остывания. Правильно пробланшированные плоды должны иметь на кожице едва заметную сеточку. Затем сливы разложить в один слой, половинки — срезом вверх.

Сначала сушить при температуре 50—60 °С, через 3—4 часа температуру увеличить до 65—75 °С. Во время сушки сливы следует периодически перекладывать.

Сушеные сливы получаются особенно вкусными, если через каждый час вынимать их из духовки и охлаждать на воздухе. Хорошо высушенный чернослив должен быть мягким и эластичным, при надавливании не должен выделяться сок.

Перед тем, как сушить ягоды в домашних условиях, промойте их и тщательно просушите на открытом воздухе.

Вишни сушеные.

Вишню лучше сушить в духовке. Перед сушкой ее следует тщательно вымыть в холодной воде, косточку можно не вынимать. Пробланшировать в содовом растворе, быстро остудить под струей холодной воды, разложить на сита или противни. Сначала устанавливают температуру 40 °С, затем повышают ее до 70 °С.

Сушеные вишни должны быть эластичными, черно-бурого цвета, при сдавливании не должен выделяться сок.

Сушеные лесные ягоды (земляника, ежевика, малина).

Ягоды вымыть в холодной воде, очистить от хвостиков, выложить на сито слоем в 2—3 см, поместить в духовку при температуре 40 °С сушить 2—3 часа. За час до конца сушки увеличь температуру до 60 °С.

Если после сушки ягоды слипаются и пачкают руки, это говорит о том, что они недостаточно просушены. В этом случае сушку нужно возобновить после проветривания ягод на воздухе.

Как сушить яблоки в духовке – задача, на первый взгляд, несложная. Порезать, пристроить в печке и потом вытащить. Но есть и маленькие хитрости. Для заготовок нужны кислые или сладко-кислые сорта, только сладкие не годятся. Обрабатывают фрукты порционно, чтобы не окислились. Для сушки оптимальная температура – до 70 градусов.

Сушеные яблоки в духовке на зиму – самый простой способ обеспечить семью витаминами, поскольку при таком способе фрукты сохраняют все полезные свойства. Чтобы не потемнели в процессе нарезки, дольки нужно окунуть на 5 минут в солевой раствор. На противне кусочки размещают равномерно, чтобы быстрее уходила жидкость.

яблоки – 1 кг;
соль – 1 ст. л.;
вода – 1 л.

Убрать у плодов сердцевину, порезать дольками.
Развести в воде соль.
Окунуть в раствор яблоки, встряхнуть.
Застелить противень бумагой для выпечки.
Выложить яблоки.
Сушить 1 час при 40 градусах, дверцу открыть.
Перевернуть фрукты, увеличить температуру до 60 градусов.
Сушка яблок в духовке должна длиться еще 2 часа.
Снизить жар до 50 градусов, держать в духовке 2,5 часа.

Намного удобнее сушка яблок в электрической духовке, поскольку она надежнее в поддержании стабильного огня. А еще это устройство сохраняет больше питательных веществ в фруктах, чем газовая. Сердцевину плодов можно не удалять. Для сушки хороши сорта симеренка, орлеанский, антоновка, апорт, ранет.

Яблоки порезать дольками.
Решетку застелить пергаментной бумагой.
Температура сушки яблок в духовке выставляется на 45 градусов.
Через час ее нужно увеличить до 70 градусов.
Сушить фрукты 5 часов.

Сушка яблок в духовке газовой плиты намного полезнее на решетке, чем на противне. Дольки обрабатываются более равномерно, и времени на процесс потребуется меньше. Очень важно, что в таких фруктах, которые не подвергаются термической обработке, витамины сохраняются до 10 лет, при надлежащем сберегании.

Яблоки порезать дольками.
Разложить слоем на решетке.
Выставить температуру на 55 градусов на 1 час при открытой дверце.
Перемешать, поменять режим на 70 градусов.
Дверцу закрыть.
Сушить 2 часа.
Снизить температуру до 50 градусов еще на 2 часа.

Намного проще и быстрее делается сушка яблок в духовке в домашних условиях, если есть конвекция. Очень важно правильно подобрать плоды для заготовки, их нельзя стряхивать с дерева, только срывать, чтобы не повредить мякоть. Все подпорченные места нужно при очистке удалять. Чем тоньше нарезка, тем быстрее будут готовы яблоки.

Яблоки порезать, разложить на решетке.
Поставить в духовку на режим конвекции при 40 градусах.
Через час поднять ее до 50 градусов на 2 часа.
Понизить до прежней нормы.
Сушить еще 3 часа.

Многие хозяйки заготавливают фрукты с пряностями, очень вкусно получаются сушеные яблоки с корицей. К ней можно добавить лимонный привкус, поместив дольки в раствор лимонной кислоты: 1 ч. ложка на 1 литр. Более яркий смак придаст сок свежего лимона. Нарезают плоды дольками или ломтиками, сердцевину и кожицу удалять не нужно.

яблоки – 1 кг;
молотая гвоздика – 2 ч. л.;
корица – 2 ч. л.;
сахар – 4 ч. л.

Яблоки порезать тонкими ломтиками, не трогая сердцевину.
Разложить на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
Смешать пряности и сахар, посыпать.
Выставить температуру в духовке на 180 градусов.
Сушить 10 минут.
Перевернуть, снизить температуру до 100 градусов.
Держать 7 минут.
Остудить духовку, потом опять подогреть до 100 градусов, сушить 10 минут.
Повторить процедуру несколько раз в течение 6 часов.
Остудить, разложить по пакетикам.

Опытные хозяйки делятся советом, как сушить яблоки в сиропе в духовке. Для удаления сердцевины лучше использовать специальное приспособление. Это очень вкусное угощение, красивый вид зависит от того, как сушить яблоки в духовке. Они должны сохранять цвет и оставаться упругими. Если ломаются, тогда нужно держать в печи еще.

яблоки – 1 кг;
сахар – 7-8 ст. л.
вода – 1 л.

Яблоки почистить, нарезать.
Сложить в кастрюлю.
Сварить сироп, прокипятив в воде сахар.
Залить яблоки полностью.
Оставить на сутки в прохладном месте.
Разложить на противне, застеленном пергаментной бумагой.
Сушить 6-8 часов при 60 градусах.
Сушеные яблоки в сахарном сиропе убирают в бумажные мешочки.

Уберечь яблоки от окисления поможет и стальной нож. Фрукты рекомендуется подготавливать порционно. Очень полезный перекус на зиму – фруктовые чипсы, это те же сушеные яблоки в духовке. Лучше всего брать плоды с плотной мякотью, хорошо подходит сорт гала. Лимонная кислота убережет фрукты от потемнения и придаст легкую кислинку.

яблоки – 5 шт.;
сахар – 80 г;
вода – 1 ст.;
лимонная кислота – 0,25 ч. л.

Яблоки порезать дольками.
Сварить сироп из сахара и лимонной кислоты.
Залить фрукты на 15 минут.
Вынуть, обсушить на бумажном полотенце.
Застелить противень пергаментной бумагой.
Выложить слоем яблоки.
Сушить 2 часа при 70 градусах.

Сколько сушить яблоки в духовке – зависит от плиты. В газовой это может занять время до 7 часов, в электрической – до 6. Можно обойтись и без духовки, приготовив изумительно вкусную сушку в сахаре или в карамели. Это отличный десерт для любой вечеринки и оригинальное лакомство на Яблочный Спас. Яблоки нужны твердые и кисловатые, хороши сорта Гренни Смит, Ранетки Сох, антоновка.

яблоки – 8 шт.;
сахар – 2,5 ст.;
молоко – 1 ст.;
деревянные шпажки – 10-15 шт.

Яблоки порезать дольками.
Развести в сахаре молоко, закипятить.
Варить до легкого загустения.
Проверить готовность карамели: капнуть немного в холодную воду, попробовать скатать шарик.
Если это удалось, карамель снять с огня, остудить.
Насадить дольки на шпажки.
Окунуть в карамель.
Выложить на сухую поверхность.
Подождать, пока смесь полностью застынет.

Для разнообразия можно заготовить цукаты из сушеных яблок. На вкус они напоминают кисло-сладкие конфеты, это нечто среднее между сушкой и фруктами из варенья-пятиминутки в начале его варки. Годятся в начинку для пирогов. Оптимальная толщина кусочков – 5-7 мм, нужно стараться резать так, чтобы они получались одинаковыми.

яблоки – 1 кг;
махар – 300 г.;
молотая корица – 1 ч. л.;
лимонная кислота – 1 ч. л.

Яблоки порезать дольками, убрав сердцевину.
Застелить противень бумагой для запекания.
Выложить фрукты, можно в 2 слоя.
Смешать сахар, кислоту и корицу.
Посыпать яблоки.
Поставить в духовку на 25 минут при 200 градусах.
Остудить.
Застелить бумагой поднос, посыпать сахаром.
Выложить кусочки, оставить на 2 дня при комнатной температуре.
Бумагу поменять через день.
Уложить в картонную коробку, выстеленную пергаментом.

Хранение сушеных яблок в домашних условиях весьма простое, главные требования: сухость и темнота. Нельзя держать запасы возле источников тепла, сушка не любит полиэтилена и пластика, потому что портится без доступа кислорода. Подойдут картонные коробки, корзины или тара из дерева. На дно кладут плотную или вощеную бумагу.

Укладывать фрукты потеснее.
Крышки для стеклянных банок должны быть плотными.
Проверять периодически запасы, чтобы не завелись насекомые.
Если жучки появились, от них можно избавиться, просушив заготовку 30 минут при 60 градусах. Переложить в новую емкость.

Яблони заслуженно считаются королем сада. Это самое популярное плодовое растение в России. С каждой яблони можно получить от 300 кило урожая за лето и более. Неудивительно, что и способов их заготовки на зиму множество. Не пропадать же добру. Рассмотрим подробнее, как сушить яблоки в газовой и электрической духовке.

Отбираем плоды по следующему принципу:

самые кислые или кислые с небольшой сладостью;
осенние и позднеспелые сорта подойдут лучше всего;
когда говорят о том, как высушить яблоки, обычно имеют в виду такие сорта, как Богатырь, Славянку, Антоновку, Титовку, Симиренко.

Обработка тоже включает несколько этапов:

урожай перебирается, остаются только здоровые, крепкие и целые плоды без повреждений на кожуре;
промывка в проточной воде и сушка на бумажном или хлопковом полотенце;
очистка от сердцевин и кожуры. Но если шкурка не слишком плотная, ее оставляют;
обработать яблоки в растворе. На три литра берется 30 граммов соли, немного сока лимона или кислоты, чуть-чуть уксуса. Очищенные плоды помещают на пару минут. Это поможет избежать окисления и потемнения, сохранит внешний привлекательный вид;
Яблоки шинкуются на дольки или кружочки не более сантиметра в толщину.

Сушка в электрической духовке осуществляется следующим образом:

подготовленные и нарезанные дольки раскладываются на поверхность, застеленную пергаментом. Можно сушить яблоки на противне, а можно на решетке;
заготовка отправляется в разогретую до 45-55 градусов духовку с приоткрытой дверью;
при наличии функции конвекции следует отдать предпочтение ей, но тогда дверь придется закрыть;
через пару часов заготовку следует перевернуть. Процедура осуществляется каждые два часа с постепенным увеличением температурного режима, до 75-85 градусов;
как следует, то есть, правильно, сушить яблоки следует до тех пор, пока они не прекратят источать сок. После этого температура снизится до 45-55 градусов, а эластичные, но не ломкие кусочки плодов будут извлечены.

Нарезать яблоки для сушки в духовке можно разными способами. Самый популярный – пополам и вновь пополам. Получатся четверти, из которых нужно будет удалить сердцевину и вновь порезать на ломти. Более удобный вариант – воспользоваться специальным приспособлением, которое удалит огрызок. Останется лишь накромсать яблоки на кружки толщиной от 0,5 см до 1 см.

Важно: сушеные яблоки в духовке с конвекцией и без таковой не стоит выкладывать в увлажненном виде. Если просушить не до конца, они будут вялиться значительно дольше.

О том, как раскладывать яблоки, выше уже было сказано кратко. В любом случае нужно соблюдать правила: раскладываются они только на сухой противень, а помещаются в заранее прогретый шкаф.

Если плоды нарезать дольками, то нужно будет разложить их поодаль, чтобы они не касались друг друга. Важно, чтобы заготовка дышала и не «потела» во время обработки.

Разложенные яблоки время от времени следует ворошить – они не должны слипаться или прилипать к противню (пергаменту).

Вопрос, сколько сушить яблоки в электрической духовке, волнует многих хозяек. Этот способ считается более быстрым, чем сушка в естественных условиях, на открытом воздухе. Но и на эту процедуру будет потрачен целый световой день.

Ускорить процесс позволят три составляющие:

повышенная мощность электроприбора;
интенсивность надзора;
кислые сорта яблок.

От 9 до 11 часов потребуется, чтобы высушить плотные и кислые плоды. Если печь будет мощная, то процесс сократится чуть ли не вдвое – до пяти-шести часов.

При какой температуре сушить яблоки – один из главных вопросов. Сушка в электрической духовке начинается при температуре от 46-54 градусов и постепенно значение увеличивается до 80-99 градусов. Но в любом случае духовка должна быть предварительно прогрета, а дверца приоткрыта. Это даст возможность испаряться избытку влаги. Исключение – плиты с режимом конвекции. В конце процесса температура вновь снижается. Иначе яблоки, которые планируется сушить, поджарятся или подгорят. Продукция готова, если яблоки приобрели золотой или бурый оттенок.

Наука не стоит на месте. Одно из детищ – электрическая плита с функцией конвекции, существенно упрощающая работу хозяйки. Впрочем, конвекция – возможная, но далеко не единственная опция современной электродуховки. Но в данном случае нас будет интересовать именно она. Как можно сушить яблоки благодаря конвенции? Максимально быстро.

В режиме конвекция сушить яблоки в печке можно в среднем пять-шесть часов. А если включить вентилятор, то влага уйдет еще быстрее. И в этом случае можно будет говорить всего о четырех часах сушки.

Готовность можно определить следующими способами:

визуально осмотреть;
ощупать нарезанные яблоки. Они должны быть эластичными.

Если хозяйка заранее обработала фрукты в кисло-соленом растворе (его рецепт был описан выше), сухофрукты примут светло-коричневый цвет с вкраплениями слегка ржавых пятен. Если обработка не проводилась, то сушеные яблоки будут иметь светло-кремовый или бежевый тон. При этом они не должны ломаться.

Если хозяйка не уследила и довела заготовку до стадии, когда та ломается, а не гнется, переживать не стоит. Такая продукция в будущем может быть использована для украшения выпечки, пирогов, а также добавлена в компоты, джемы и желеобразные десерты.

Около 80% хозяек предпочитают сушить яблоки именно в газовом духовом шкафу. Это наиболее легкий способ сушки. Ведь за процессом не нужен глаз да глаз. Особенно, если имеется таймер. Для этого духовка разогревается до 180-190 градусов, а противень размещается на самом нижнем ярусе, поближе к огню.

Яблоки прогреваются около 50-100 минут, а после переворачиваются и вновь отправляются на сушку. Примерно на то же самое время. Вся процедура займет не более трех часов. Согласитесь, сушить в газовой духовке очень выгодно.

Два способа, с помощью которых засушивают яблоки в газовой духовке:

разместить продукцию на решетке. Если сушить яблочные дольки на решетке, можно утверждать, что они просохнут максимально равномерно, причем с обеих сторон. Кроме прочего, этот процесс займет куда меньше времени, чем для плодов, высушенных на противне, и, тем более, – сушка в электрической духовке. Да и расходных материалов потребуется минимум. Например, пергаментная бумага не нужна вовсе.
разложить на противне. Чтобы как можно лучше сушить урожай на противне, достаточно выложить поверхность пергаментом. На бумаге раскладываются подготовленные и нарезанные яблоки. Не подгореть им поможет периодическое ворошение или встряхивание. Если противней несколько, то их раз в полчаса нужно менять друг с другом местами.

Сушить яблоки на зиму – процесс занятный. Фруктовые чипсы порадуют в снежный зимний день и послужат напоминанием о лете. Но те, кто следит за фигурой и решит, что такой способ обработки диетический, сильно заблуждаются. В сушеном виде калорийность возрастает в два – два с половиной раза, до 240 ккал на 100 граммов продукта. Вот почему не стоит увлекаться сушеными яблоками людям, страдающим избыточным весом или сахарным диабетом. Не подойдут сухофрукты и тем, кто имеет болезни желудочно-кишечного тракта.

Впрочем, их можно употреблять не целиком. Из высушенных фруктов получаются неплохие компоты. Кроме того, их добавляют в каши или йогурты, а гурманы используют заготовку для приготовления блюд из мяса и птицы.

Ниже представлены последовательность и правила сушки яблок в электрической духовке.

Духовой шкаф с функцией сушки

Духовой шкаф можно использовать не только для приготовления блюд, но и для сушки различных продуктов. Самой таковой функции как «сушки» в духовом шкафу нет. Но при помощи определенных режимов мы можем духовку использовать как сушку. Режим кольцевого нагревателя с вентилятором заменяет нам сушку. Также для сушки можно использовать такой нагрев, как сочетание нижнего нагревательного элемента с вентилятором. Его используют не только для сушки, но и для размораживания продуктов, при помощи теплого воздуха, который идет снизу и равномерно распределяет в духовке вентилятор. При полученной функции сушки мы можем сушить фрукты, грибы, зелень и также использовать для сушки других продуктов. Для этого духовка должна быть электрической и многофункциональной. Ведь такой функции, как вентилятор и режима кольцевого нагревателя в газовой духовке нет. Электрическая многофункциональная духовка имеет различные функции и режимы.

Производителей духовок с функцией сушки достаточно много. Ведь все современные духовки оснащены большим набором функций и режимами. Совмещение режима кольцевого нагревателя и функции вентилятора, дает нам новый режим, при помощи которого можно осуществлять сушку. Так вот, работу кольцевого нагревателя и вентилятора некоторые производители дают свое название режима. К примеру, такой производитель как Bosch такое совмещение называет режим «3D горячий воздух», AEG — режим «мультигорячий воздух», Gaggenau, Zanussi — функция «конвекция».

У каждой духовки есть свои преимущества и недостатки. Какие же есть преимущества и недостатки, когда мы используем одновременную работу кольцевого нагревателя и вентилятора в духовке в качестве сушки.

Преимущества:

можно сушить в любое время и в любую погоду, не приходится использовать старинный способ сушки на солнышке
удобный способ сушки
сохраняются питательные вещества

Недостатки:

на сушку уходит очень много времени, до 12 часов
уходит много электроэнергии
для испарения влаги приходится частенько открывать дверцу духовки

В духовке конечно можно сушить продукты, если есть определенные режимы и функции.

Но для сушки в духовке есть свои определенные правила:

температура в духовке должна быть до 80 ºC
дверца духовка должна быть чуточку приоткрытой
для равномерного высыхания продукты нужно перемешивать
можно регулировать температуру

Продукты можно сушить не только в духовке, но и в электросушилке или в аэрогриле. В электросушилке конечно намного лучше сушить, ведь она для этого и предназначена.

Но чем же лучше использовать духовку в качестве функции сушки, в отличие от аэрогриля:

экономия пространства, не нужно покупать отдельную технику для сушки
экономия финансовых затрат
объем духовки больше чем в аэрогриле, соответственно сушить можем в большом количестве

Перечислим некоторые модели духовок с функцией сушки: AEG KB 9810 EM, Bosch HBG 73B560F и Miele H 4210 B.

экономия пространства, не нужно покупать отдельную технику для сушки

экономия финансовых затрат

объем духовки больше чем в аэрогриле, соответственно сушить можем в большом количестве

Какие грибы можно сушить в электрической духовке с конвекцией?

В электрической духовке с конвекцией можно сушить все трубчатые грибы. Например, подосиновики, подберёзовики, маслята, моховики, дубовики и другие съедобные трубчатые грибы. Но самые лучшие из трубчатых грибов – это конечно же белые грибы и боровики.

Сумчатые грибы, такие как сморчки, строчки и трюфели также можно сушить в электрической духовке с конвекцией.

Пластинчатые же грибы, такие как сыроежки, шампиньоны, волнушки, рыжики, лисички, грузди, (кроме опят), сушить в электрической духовке с конвекцией нельзя.

При сушке грибов в электрической духовке с конвекцией необходимо знать и помнить, что каждый вид съедобных грибов нужно сушить отдельно от других грибов. Кроме того, нужно знать, что промывать грибы, которые предназначены для сушки, нельзя.

Пластинчатые же грибы, такие как сыроежки, шампиньоны, волнушки, рыжики, лисички, грузди, (кроме опят), сушить в электрической духовке с конвекцией нельзя.