Свежевыжатый ягодный, овощной или фруктовый сок – это очень вкусный и полезный напиток. Натуральный сок, который продается в супермаркетах, тоже полезный, однако в нем содержаться добавки (стабилизаторы, усилители вкуса и т.д.), поэтому такой продукт не только полезный, но и вредный. Так что если действительно хотите принести пользу своему организму, не ленитесь и делайте соки своими руками. А мы расскажем можно ли хранить свежевыжатый сок в домашних условиях.
Важно знать и понимать, что больше всего полезных веществ содержится именно в свежевыжатом соке, поэтому такой продукт не предназначен для долгого хранения. Но все же бывают ситуации (например, сока слишком много или вы используете его в лечебных целях), когда требуется хранить сок в течение небольшого промежутка времени.
Хранить свежевыжатый сок нужно в холодильнике в плотно закрытой посуде. Тара для хранения может быть любой – пластик, стекло, керамика, главное, чтобы она была закрыта. Не предназначен для хранения лишь яблочный сок. В таком напитке содержится много железа, которое начинает окисляться при контакте с воздухом. Чтобы немного замедлить процессы окисления, в свежевыжатый яблочный сок можно добавить сок лимона, в результате напиток останется светлым.
Если вы вовремя не употребили напиток, то потом его лучше простерилизовать. Для этого следует перелить сок в кастрюлю, добавить немного сахара и кипятить в течение 5 минут. Если вы стерилизуете томатный сок, то для вкуса можно добавить к нему 2 горошины черного перца и лавровый лист.
Хранить свежевыжатый сок можно и в замороженном виде. Для этого разлейте его по контейнерам или в пластиковые стаканчики и поставьте в морозильную камеру. При этом не следует заполнять тару для хранения полностью, так как жидкость имеет свойство при замораживании увеличиваться в объеме. В противном случае тару для хранения сока может разорвать.
Перед использованием замороженный сок следует поставить в теплую воду либо оставить при комнатной температуре.
Огромный плюс замораживания состоит в том, что такой способ хранения позволяет сохранить свежевыжатый сок в первоначальном виде, то есть вместе со всеми витаминами и другими полезными веществами. Однако замораживать свежевыжатый сок следует сразу после приготовления.
Огромный плюс замораживания состоит в том, что такой способ хранения позволяет сохранить свежевыжатый сок в первоначальном виде, то есть вместе со всеми витаминами и другими полезными веществами. Однако замораживать свежевыжатый сок следует сразу после приготовления.
Все мы знаем, что свежеотжатые соки чрезвычайно полезны. Фреш из выбранных фруктов или овощей сейчас изготовить дома нетрудно – достаточно приобрести ручную или электрическую машинку. Немного больше усилий приходится прилагать, если для получения свежего продукта используется старая добрая терка и марлевая салфетка.
Какой бы метод ни практиковался, вам не помешает знать, сколько хранится свежевыжатый сок, ведь по истечении этого времени целительный напиток станет бесполезным.
Общие правила хранения сока
Свежеотжатый продукт надлежит сберегать в холодильнике. Срок его пригодности небольшой – в среднем 1 сутки. Храните подготовленный объем в стерильной стеклянной емкости с плотно закрывающейся пробкой. В то же время не забывайте – наиболее полезен фреш, употребленный на протяжении 30 минут после приготовления. В этом правиле есть фактически лишь одно исключение – речь идет о свекольном соке. Его надо перед использованием подержать около часа в холодильнике.
Натуральный напиток, что берется с собой на пикник или пробежку, лучше держать в термосе или бутылке, помещенной в сумку-холодильник.
Любой фреш дольше сохранит полезные вещества, если в стакан с ним добавить пару капель лимонного сока.
Фруктовые соки
Гранатовый напиток нельзя хранить вообще, потому его выпивают сразу после отжима. Арбузный также портится скоро, ведь в нем практически нет кислоты. Даже в холодильнике он не выдержит и получаса. Впрочем, 3 месяца он пролежит в замороженном состоянии.
Ананасовый сок напротив вполне нормально стоит в стеклянной банке под крышкой на протяжении 3-х суток. При этом емкость следует обязательно простерилизовать. Оптимальное для него место – средняя полка холодильника.
Вишневый сок любят многие, но он теряет витамины всего за 12 часов. Если в него добавить несколько капель лимонного фреша, то запас не испортится на холоде сутки.
Киви – довольно некапризный фрукт, но сок из него не простоит в холодильнике дольше 24 часов. При этом пить его рекомендуется только после разбавления водой. Оптимальный вариант – употреблять свежеотжатый продукт.
Персиковый напиток сбережет большую часть своих витаминов и микроэлементов лишь в течение 12 часов. Целесообразно в емкость с ним (перед помещением в холодильник) положить пригоршню кубиков льда и добавить чайную ложку лимонного сока (на 1 литр).
- абрикосового фреша срок пригодности – всего 3 часа;
- сливового – 24;
- виноградного – половина суток.
Последний, кстати, не рекомендуется употреблять слишком часто – в нем содержится очень много глюкозы.
Другие соки
Жидкость, выдавленная из чистотела, в пищу не употребляется, но считается очень эффективным лекарством от многих заболеваний. Свежий продукт необходимо сбродить, и после этого он хранится в холодильнике до 1 года.
Любимый всеми березовый сок без консервирования простоит в обычной камере холодильника на протяжении 3 суток. В дальнейшем он превращается в неприятно пахнущую бурду – пить ее нельзя ни в коем случае.
Фреш из облепихи очень полезен, но из-за кислого вкуса его приходится подслащивать, что в значительной степени уменьшает его ценность и параллельно продлевает срок хранения до 3-х месяцев.
Любой фреш дольше сохранит полезные вещества, если в стакан с ним добавить пару капель лимонного сока.
Прекрасный мир растений. Информационный портал
Свежевыжатый ягодный, овощной или фруктовый сок – это очень вкусный и полезный напиток. Натуральный сок, который продается в супермаркетах, тоже полезный, однако в нем содержаться добавки (стабилизаторы, усилители вкуса и т.д.), поэтому такой продукт не только полезный, но и вредный. Так что если действительно хотите принести пользу своему организму, не ленитесь и делайте соки своими руками. А мы расскажем можно ли хранить свежевыжатый сок в домашних условиях.
Сколько хранить свежевыжатый сок
Свежевыжатый сок не предназначен для хранения. Тем не менее, допустимо хранить такой сок в холодильнике в течение 2-3 часов. Но даже за это время напиток потеряет большую часть своих полезных веществ. Если вам нужно сохранить сок на более длительный промежуток времени, то напиток лучше сразу заморозить. Замороженный сок может храниться в течение 1-2 месяцев и при этом сохранит все свои полезные свойства.
Ягодные, фруктовые, овощные соки, а также их смеси содержат огромный комплекс витаминов, микроэлементов, сахаров и других полезных веществ для организма человека.
Все они легко усваиваются нашим организмом. Законсервированные, но приготовленные с соблюдением правил, соки также сохраняют много полезных веществ, и их можно использовать в зимний период, пополняя «витаминную кладовую» организма.
Сегодня сайт расскажет, как приготовить сок, заготовить его впрок и хранить.
Как приготовить свежевыжатый сок
Сок можно получить почти из всех ягод, фруктов и многих овощей и пряностей. С помощью современных соковыжималок вы получите максимальное количество сока из плодов и жмых (мезгу), который также является кладезем полезных веществ.
Технология приготовления сока:
- Выберите спелые и здоровые плоды.
- Помойте их, удалите плодоножки и чашелистики, обсушите. Крупные плоды разрежьте на части – так лучше отделится сок.
- Поместите подготовленные плоды в соковыжималку и получите сок. Не спешите выбрасывать жмых. Его можно залить кипятком, дать настояться и процедить. Далее использовать для приготовления морса, киселя или желе .
Как хранить свежевыжатые соки
Свежевыжатый сок (фреш) хранится недолго. Лучше выпить сок сразу или в течение часа после приготовления, сохранив его в чистой посуде с плотно закрытой крышкой, в сухом прохладном месте. Для этого отлично подойдут стеклянные банки или бутылки различного объема (от 0,3 литров до 1 литра) с завинчивающимися крышками.
Для хранения каждого продукта существуют свои правила. Чтобы еда и напитки оставались свежими, годными к употреблению, необходимо соблюдать эти правила. Сегодня мы поговорим о соках и их хранении.
Как хранить свежевыжатый сок
Считается, что свежевыжатый сок хранить нельзя. Все дело в том, что через 10-15 минут после приготовления он теряет все свои полезные свойства, и хранить такой сок смысла уже нет. Хотя вкус может и не испортится слишком быстро. Из остатков такого сока рекомендуют готовить кисели, желе или обычный компот. Хотя некоторые хранят свежевыжатый сок в плотной упаковке в холодильнике в течение одних суток.
Хранить свежевыжатый сок можно буквально 15 минут. постарайтесь выпить его, уложившись именно в это время. Если оставить свежеприготовленный сок на длительное хранение, то он не просто потеряет всю свою полезную ценность, но и испортится. К примеру, морковный сок, лучше выпить в течение 10 минут. Яблочный сок начинайте пить сразу, чтобы избежать окисления.
Консервирование и замораживание сока
Чтобы законсервировать свой сок, поставьте его на плиту, добавьте сахар. Через 10 минут разлейте подготовленный сок в предварительно стерилизованные банки для консервирования, закрыв крышками. Наливайте сок, наполнив банки до краев, чтобы он не испортился. Храните полученный продукт в прохладном темном месте. Он сохранит все витамины и полезные вещества в течение всего года.
Замороженный сок собственного приготовления хранится до двух суток. Помните, что жидкость при замораживании увеличивается в объеме, поэтому не наливайте сок до краев емкости. Храните в морозильной камере.
Свежие соки не только приносят пользу здоровью человека, но также и весьма вкусны. Однако, те соки, которые продаются в большинстве магазинов и гипермаркетов, в большинстве своем содержат разнообразные консерванты и биодобавки, что существенно снижает их пользу, а также отражается на вкусе – порой, довольно негативно. Единственный выход из этой западни – делать сок в домашних условиях. Свежевыжатый сок, приготовленный самостоятельно, будет отвечать всем вашим требованиям, а именно:
- вкусовые качества домашнего сока всегда можно скорректировать;
- текстура и количество мякоти регулируется;
- те, кто готовит сок самостоятельно, могут побаловать себя и свою семью различными вкусовыми сочетаниями.
Хранение сока
Казалось бы, что может быть прекраснее – сделать сок и сразу же его выпить, но не все так просто – порой не хватает времени, порой для некоторых фруктов заканчивается сезон, а еще бывает такое, что необходимо заготовить сок впрок на некоторое время – от пары часов до нескольких месяцев.
- законсервировать;
- простерилизовать;
- заморозить.
Подготовка к хранению
Для того, чтоб свежевыжатый сок максимально сохранил свои качества, к хранению его необходимо готовить. Соки имеют свойство окисляться. Для того, чтоб избежать этой напасти, необходимо:
- добавить небольшое количество кислоты (лимонный сок, лимонная кислота, аскорбиновая кислота и даже несколько капель яблочного или другого фруктового уксуса);
- плотно закрыть посуду с соком, оставить в емкости как можно меньше воздуха.
Это рекомендации подойдут в том случае, если нужно оставить сок не более чем на сутки. Если же требуется хранить сок долго, то следует воспользоваться иными методами.
Стерилизация – это кипячение на протяжении нескольких минут. Во время кипения в сок добавляют сахар, который поможет стабилизировать кислотность. В томатный сок принято добавлять немного специй – лаврушку и черный перец. После кипячения соки разливают по стерильным банкам и закрывают герметичными крышками.
Консервация – аналогичный процесс, но чуть более длительный. Не все соки после стерилизации смогут храниться в тепле, в то время как законсервированные соки хранятся при комнатной температуре. Но следует что полезных свойств в соке останется мало.
Заморозка – один из лучших способов сохранения сока, для этого нужно лишь подобрать подходящую емкость, налить в нее сок и включить морозильную камеру в режим заморозки.
Все соки, которые представлены в огромном изобилии на полках делятся по разным критериям. Соки делятся на фруктовые, овощные, фруктово-овощные или овоще-фруктовые. Это зависит от сырья из которого сделан сок. Сок из одного вида сырья называется моносок. Если при изготовлении сока.
Большинство людей уверены в том, что соки абсолютно безвредны. На самом деле это не так, для кого-то он может быть полезным, а для некого может и навредить. Сок, это в основном пищевые продукты, поэтому не следует переоценивать его полезные свойства. Соковая терапия не может вылечить.
Польза свежевыжатых соков бесспорна, о ней знали еще с древних времен. Употребляя каждый день сок из свежих фруктов или овощей, человек пополняет организм витаминами и минералами в чистом виде, без примесей и химических добавок, которые широко применяются при производстве соков в пакетах. .
- Срок хранения: 1 час
- Срок годности: 1 час
- Срок годности в холодильнике: 12 часов
- Срок в морозилке: не указано
Условия хранения:
В холодильнике при температуре от +2 до +6 °С
Желательно употребить сок в течение 15-20 минут после его приготовления, так как со временем витамины разрушаются, а свойства соков ухудшаются.
Но если все-таки сок требуется хранить некоторое время, то нужно знать правила хранения соков.
Сроки хранения свежевыжатых соков в холодильнике
Срок хранения сока зависит от того, из какого продукта его приготовили. Более сладкие соки больше подвержены брожению. Поэтому срок их хранения будет меньше срока хранения несладкого сока. Кислые же соки могут сохраняться в холодильнике дольше из-за присутствия в них витамина С, который является природным консервантом. Рассмотрим особенности хранения некоторых соков в холодильнике, предполагая, что они хранятся в вакуумном контейнере, из которого удален воздух, и учитывая их свойства в сочетании с другими соками.
Можно ли хранить свежевыжатый сок в холодильнике
Сохранению соков, помещенных в холодильник, способствуют два обстоятельства:
Низкая температура, останавливающая процессы брожения;
Упаковка сока, предотвращающая его соприкосновение с воздухом, и в этом случае витамины не вступают в реакцию окисления с кислородом и не разрушаются.
Емкости для хранения соков в холодильнике
Герметичный контейнер — стеклянная емкость с плотно закрытой крышкой. В такой таре процесс окисления сока будет замедлен, и сок можно будет хранить в холодильнике до 12 часов .
Пластиковый контейнер — это емкость с плотно закрытой крышкой из полиэтилентерефталата (ПЭТ). Следует учитывать, что этот материал не подлежит стерилизации. Поэтому в емкость с соком могут попасть микроорганизмы, и тогда брожение сока может наступить раньше, чем в случае использования стеклянной тары. Срок хранения в контейнере из ПЭТ будет меньше 12 часов .
Вакуумный контейнер. Он гораздо предпочтительнее предыдущих контейнеров, так как в нем контакт сока с воздухом исключен полностью. Его использование заключается в следующем: налив сок, нужно закрыть контейнер, откачать из него воздух и затем поместить в холодильник. При таком хранении сок может сохранить свои свойства до 24-х часов .
Срок хранения свежевыжатого яблочного сока
Сок хранится в холодильнике не более 12 часов из-за того, что быстро темнеет. Вместе с соком его можно хранить 24 часа .
Очень полезна смесь яблочного сока с морковным и тыквенным соками. Максимальное время хранения такой смеси в холодильнике ограничивается временем хранения яблочного сока и равно 12 часам .
Срок хранения свежевыжатый морковного сока
Этот сок можно хранить в холодильнике до двух суток, но при этом следует учитывать, что со временем будут ухудшаться не только его полезные свойства, но и вкусовые качества.
Морковный сок хорош сам по себе и в смесях. Вообще, все смеси соков, которые используются в лечебных целях обязательно содержат морковный сок. Это связано с тем, что сок из моркови оказывает положительное воздействие на все функции и системы организма. Например, смесь сока моркови и шпината восстанавливает функцию толстой кишки. Такая смесь хранится в холодильнике 24 часа .
Срок хранения свежевыжатого свекольного сока
Если любой сок нужно употребить после приготовления как можно быстрее, то свекольный сок — это исключение из этого правила. Его сначала отстаивают в холодильнике 2-3 часа, а потом только употребляют. И хранится он в холодильнике довольно долго — до 3-х дней . Идеальным сочетанием считается смесь морковного и свекольного соков. Хранится в холодильнике такая смесь до двух суток .
Срок хранения свежевыжатого огуречного сока
Сок из можно хранить в холодильнике не более 24-х часов . Этот сок хорошо сочетается с соком моркови и свеклы. Хранится такая смесь в холодильнике одни сутки .
Срок хранения свежевыжатого сока из сельдерея.
Этот сок хранится в холодильнике не более суток . Часто используется сочетание сока вместе с соком салата и моркови. Эта смесь также хранится в холодильнике сутки .
Срок хранения свежевыжатого сока из клюквы.
Такой сок хранится в холодильнике не более двух суток . Этот сок плохо сочетается с другими соками, но используется в приготовлении вкусного и полезного морса, который можно сохранить в холодильнике такое же время, как и сок.
Срок хранения свежевыжатого апельсинового сока
Самый популярный сок — . Храниться в холодильнике он может не более двух суток . Прекрасный вкус этого сока позволяет делать на его основе разнообразные напитки. Он хорошо сочетается с соком из яблок, а также с соком из моркови. Эти смеси имеют срок хранения в холодильнике одни сутки .
Срок хранения свежевыжатого гранатового сока
Этот сок является природным антибиотиком, поэтому может храниться в холодильнике до двух суток . Смеси соков, содержащие сок, хранятся в холодильнике одни сутки .
Срок хранения свежевыжатого сока капусты
Сок из подвержен брожению. Поэтому в холодильнике может храниться несколько часов . А время хранения смесей соков на основе капустного сока ограничивается временем хранения сока из капусты.
Срок хранения свежевыжатого сока из люцерны
Этот богатый хлорофиллом сок может храниться в холодильнике не более 12 часов . Сок люцерны вместе с морковным соком используется при лечении заболеваний сердца и сосудов. Смесь же сока люцерны с соком салата «латук» способствует укреплению волос. Все эти смеси можно хранить в холодильнике 12 часов .
Срок хранения свежевыжатого сока из листьев одуванчика
Сохраняется этот сок в холодильнике в течение одних суток . Такой сок хорошо сочетается с соками из другой зелени: крапивы, люцерны, . Срок их хранения не отличается от срока хранения сока из листьев одуванчика.
Срок хранения свежевыжатого сока из ростков пшеницы
Этот сок стал известен не так давно, но он уже приобрел много почитателей за свои оздоровительные свойства. Хранить его в холодильнике нужно как можно меньше, не более 12 часов . Сок из ростков пшеницы прекрасно сочетается с соками из зелени: петрушки, люцерны, одуванчика, крапивы и других.
Низкая температура, останавливающая процессы брожения;
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.