При какой температуре и сколько можно хранить желатин?
Есть мнение, что срок хранения желатина практически неограничен, если его хранить в закрытой упаковке при температуре 15-25 градусов. Но на упаковках обычно указан срок годности 2 года. Если пакетик открыли, то надо сразу же его использовать.
Этот животный клей, применяемый для кулинарных целей, имеет разный срок годности.
И все зависит от качества самого этого животного клея, то есть желатина.
Желатин высокого качества не имеет запаха, имеет срок годности 5 лет, продукты питания, приготовленные с использованием такого желатина очень вкусны и просто бесподобны.
И напротив, желатин низкого качества, имеет срок годности не более года, порою с посторонним запахом и вкус приготовленных продуктов может поменяться или не оправдать ожиданий.
В сроках хранения очень важна упаковка продукта.
Если она хлипенькая, бумажная, то будет впитывать запахи, влагу.
И нужно обязательно соблюдать температуру хранения. Она должна быть не выше 32 градусов.
Очевидно, что срок годности желатина зависит не только от производителя, но и от выпускаемой формы (кристаллы или листы), от предполагаемого процесса приготовления (замочить-довести до кипения-остудить или быстрорастворимый в холодной воде порошок), от вида упаковки, разумеется, от качества продукта.
Я предпочитаю листовой желатин (вероятно, в России он тоже есть).
Специально сфотографировала обе стороны упаковок (они пока закрыты).
На оборотной стороне можно прочитать, что максимальный срок хранения — до 2021 года (пакетики куплены месяца два назад).
Так что получается, что срок хранения желатина (при соблюдении условий) может быть и до 5-ти лет.
Это тот, который «в ста граммах содержит белков- 87грамм, жиров- 0,4грамм, углеводов- 0, 7грамм,имеет энергию 350/1510 (ккал/кДж.) Срок годности- двенадцать месяцев, температура хранения не выше+25градусов, влажность, не более 70%». ( волею судеб, перед носом лежала пачка этого продукта, приобретенного- традиционно- к рождественскому студню в начале этого года. ))
Обычно производители указывают срок годности на упаковке с желатином. Чаще всего указанный срок годности для желатина составляет два года, но встречаются экземпляры упаковок, где срок годности составляет целых пять лет. Открытый пакетик с желатином рекомендуется непосредственно перед приготовлением блюда, в котором собираетесь его использовать.
Обычно на упаковочках с желатином производитель всегда указывает его срок хранения. Как правило, он составляет один год. Но это при правильных условиях хранения. Лучше всего хранить желатин в стеклянной закрытой посуде в сухом месте с температурой воздуха не выше 30 градусов.
Если эти условия нарушаются, тогда срок годности желатина сокращается.
Срок годности, указанный на упаковке, является предпочтительным сроком употребления продукта, после его истечения продукт может потерять свои потребительские свойства. Срок годности желатина — это другой вопрос, белок желатина — это коллаген, который родственен креатину, белку из которого состоят волосы и ногти.
Но все же не рекомендуется употреблять продукт с истечением срока годности, т.к. продукт теряет свои свойства и при добавлении в смеси сложно будет добиться необходимой консистенции. Так же может появляется специфический запах и вкус. Некоторые утверждают, что если не соблюдать правила хранения и употреблять продукт по истечению срока годности, то можно отравиться. Приблизительный, фабричный срок годности 2-3 года.
Желатин почти у каждой хозяюшки есть на кухне.
Хранится желатин долго, но конечно смотреть на срок годности тоже нужно не забывать.
В среднем срок годности желатина составляет — 2-3 года, в зависимости от производителя и качества сырья.
Желатином в процессе приготовления разных блюд пользуется время от времени, кто чаще, кто реже, большинство людей. Поэтому почти все его покупают и он почти у всех дома лежит, и иногда лежит очень долго. У желатина на упаковочке написан и срок хранения и дата изготовления, либо дата, до которой желатин нужно использовать, вот этих дат и нужно придерживаться. Срок хранения желатина может быть разным — от 1 года до 5 лет, срок хранения желатина определяется его качеством и качеством упаковки. Поэтому внимательно читаем информацию на этикетке. Температура хранения — обычная, комнатная, лучше, если она будет не выше плюс 25 градусов.
В целом, желатин довольно долгохранящийся продукт. При правильных условиях (температуре, герметичности упаковки и влажности) его срок годности может быть почти неограничен.
Разные производители могут указывать разные сроки годности желатина, чаще всего они рознятся от 2-х до 5-ти лет. Поэтому если желатин лежил в сухом тёмном месте в закрытой герметичной упаковке, то его вполне можно использовать спустя 3-4 года как минимум.
Температура хранения должно быть от 15 до 32 градусов.
Есть такая примета — нельзя дарить, отдавать в другие руки свое венчальное платье, якобы пара распадется, думаю все это ерунда. Знаю много пар, которые хранили венчальное платье и уже давно расстались. А уж тем более у вас уже все свершилось. Если платье в хорошем состоянии подарите его тому, кому захочется его взять, ведь не у всех есть деньги на свадебное платье. Думаю такие найдутся.
На самом деле, всё просто. Кислая среда.
Чеснок позеленел не из-за каких-то вредных химикатов, использованных при его выращивании. Нет. Данный цвет ониприоьркиает из—за реакции с солью. Если соль вдобавок была йодированной, то чеснок станет бирюзового цвета.
Также ученые доказали, что реакция приводящая к разрушению аллиина рождает частицы эфирного масла, которые при взаимодействии с соленой средой опрашиваются в зелёный, синий, бирюзовый цвета.
Такое можно встретить ее только при таком эксперименте с Дошираком, но и при засолке овощей и консервировании, заготовке сала.
Это совершенно безопасно, такой чеснок кушать можно.
Часть овощных и не только культур имеет особенность, что при снятии с куста, веточки, то есть после ее отрыва от материнского растения, в нем продолжают идти вегетационные и химические процессы. Таким образом происходит с помидорами, кабачками, дынями, тыквой. После срыва не дозревшего урожая и правильном его хранении, через определенное время они становятся спелыми, вкусными, отвечающими всем требованиям к данной культуре.
Однако такие процессы не присутствуют , например, у огурцов, арбузов, яблок. При срыве на хранение не дозревших ягод и овощей, к сожалению, происходит их загнивание или закисание. Можно лишь определенными приемами удлинить срок их хранения, но никак не добиться дозревания. Поэтому следует четко уметь определять степень их спелости, в данном случае, арбузов.
Разумеется в долларах. Разумеется на депозите. Рубль — это не валюта, последняя деноминация рубля была в 1996м году, с этого времени рубль обесценился уже более чем в 10 раз, купить на рубли что-то за пределами России вы не сможете. А учитывая нынешнюю экономическую ситуацию в России делать какие-либо накопления в рублях просто неразумно, потому что их могут попросту заморозить и изъять на государственные нужды, как это было с пенсионными накоплениями в январе. Демократии в России и в помине нет, есть правительственный диктат, играть по их правилам — это по крайней мере неразумно.
В целом, желатин довольно долгохранящийся продукт. При правильных условиях (температуре, герметичности упаковки и влажности) его срок годности может быть почти неограничен.
Лечебное действие
Желатин относится к распространенным и наиболее доступным продуктам, применяющимся в терапии.
Желатин содержит коллагеновые волокна, образующие основу для соединительной ткани. Благодаря коллагену хрящ приобретает такие свойства, как упругость, гладкость, эластичность. Коллаген участвует в защите сустава от повреждений, которые возникают при резком движении или чрезмерной нагрузке.
Многие патологические процессы, протекающие в суставах, затрагивают хрящевую ткань. В результате она становится хрупкой, тонкой и деформированной, что приводит к нарушению ее функций. При прогрессировании болезни постепенно наступает деформация сустава и потеря функциональных способностей.
Поэтому уделяется внимание не только лечению симптомов болезни, но и восстановлению структуры хряща. Желатин является источником веществ, которые требуются для построения хрящевой ткани.
- уменьшает степень выраженности болей;
- способствует укреплению костей;
- снижает аппетит (при избыточной массе увеличивается нагрузка на суставы).
Как принимать?
На рынке представлен желатин в капсулах, гранулах, таблетках и порошке. Также употребляют его в составе различных блюд (желе, холодец, заливное). Суточная доза не должна превышать десяти грамм. Дозировка разделяется на две части, которые принимают утром и вечером.
Длительность лечебного курса составляет не менее двух недель. В некоторых случаях требуется прием на протяжении нескольких месяцев; такой долгий курс может назначить только врач.
Доктор Мясников:»Вылечите суставы всего за 99 руб*, пока вы не сели в инвалидное кресло! Запомните: артрит и артроз разрушают хрящевую ткань за 3 года.» Подробнее>>
Желатин образуется в результате денатурации (расщепления) коллагеновых волокон. Чтобы стимулировать синтез коллагена в организме, рекомендуется употребление желе, заливных блюд и холодца.
Морские растительные продукты содержат йодированную соль, ускоряющую выработку коллагеновых волокон. Поэтому в рацион пациентов с заболеваниями суставов следует включать морскую капусту.
Не пропустите: Настойка и другие рецепты из одуванчика для суставов
Также коллаген присутствует в мясе. Мясо индейки способствует выработке карнозина в организме человека. Карнозин является веществом, которое при взаимодействии с коллагеном защищают его от повреждающих факторов (воспаление, дегенерация).
Наиболее устойчивая форма коллагена содержатся в говяжьем мясе.
Советы по питанию
Желатин не усвоится без присутствия витаминов и аминокислот.
Полезные продукты для лучшего усвоения и синтеза коллагена:
Для связок и суставов
В продукте содержатся аминокислоты, необходимые для синтеза соединительной ткани и нормального функционирования суставов. Дефицитом аминокислот страдают люди с высокими физическими и психоэмоциональными нагрузками, плохим питанием, а также пожилого возраста. Нехватка аминокислот является причиной нарушения функций сустава.
При регулярном употреблении желатина повышается эластичность хрящевой ткани, укрепляется связочный аппарат.
Гранулы и порошок
Получают при специальной переработке костей и хрящей животных, но такой способ изготовления не оказывает влияние на вкусовые качества. К плюсам таких форм относится хорошая растворимость, поэтому при приготовлении блюд комочки практически не образуются.
Требуется предварительное замачивание, оптимальное количество жидкости – 10 мл воды на один грамм сухого вещества. Длительность процесса набухания составляет от пятнадцати до пятидесяти минут (зависит от качественных свойств). Затем емкость с набухшим желатиновым порошком нагревают (необходимо постоянно помешивать) и добавляют крем/соус. При использовании быстрорастворимого продукта (указано на упаковке) после его набухания можно сразу к нему добавлять закипевшую жидкость.
С помощью гранулированной формы блюда приобретают необходимый вид и желеобразную консистенцию.
Разгрузкой для организма послужат различные желе. Можно воспользоваться овощным отваром, рыбным/куриным бульоном, молоком, натуральными соками, чтобы разнообразить рацион. На тридцать грамм продукта потребуется один литр жидкости. В меню должно содержаться достаточное количество овощей и фруктов.
Каждый человек хотя бы раз в жизни пробовал заливные блюда, желе или холодец, приготовленные из желатина. Однако не все знают, что его можно использовать не только в кулинарных целях, но и для лечения патологий опорно-двигательного аппарата.
В основном желатин помогает при дегенеративно-дистрофических изменениях суставов, иначе говоря, при артрозах. Причем этот факт имеет научное подтверждение — сегодня лечение этим веществом признано традиционной медициной, поскольку эксперименты показали, что его компоненты способны предотвратить повреждение суставных хрящей.
Этот порошок является прозрачным, вязким и натуральным веществом, получают которое путем вываривания в воде связок, костей и прочих животных тканей. Желатин — ценный источник коллагеновых волокон и аминокислот . Причем именно коллаген выступает главным компонентом сухожилий, кожи, костной и хрящевой тканей. Подобное вещество обеспечивает структурам эластичность и прочность.
Организм человека самостоятельно производит коллаген, но с возрастом активность его выработки замедляется. При потере организмом этого вещества, в суставах и позвоночном столбе происходят дегенеративные нарушения, приводящие к возникновению остеохондроза или артроза. Часто лечение таких проблем основано на постоянном приеме желатина.
Кстати, в процессе исследований удалось установить, что периодическое употребление такого вещества помогает укрепить и повысить эластичность хрящевых тканей и сосудов. Более того, регулярный прием желатина:
Если имеются явные проблемы с позвоночником, то средства из этого вещества назначают, как правило, в составе комплексного лечения.
Кто находится в группе риска?
Рискуют повредить суставы чаще всего люди, занимающиеся профессиональным спортом, из-за регулярных чрезмерных нагрузок. Кроме этого, подвержены остеоартрозу пациенты с ожирением . Кстати, чем больше у них вес, тем вероятнее возникновение этой патологии в молодом возрасте.
Еще на появление подобного недуга влияют гормональные перестройки и возраст. Именно поэтому представительницы слабого пола в зрелом возрасте страдают артрозом чаще мужчин. Развитие заболевания провоцируют и другие факторы:
При постоянном употреблении желатина результат станет заметен через 2-4 недели — пройдут боли в суставах, улучшится их подвижность, мышечная сила увеличится.
Лечение желатином в домашних условиях
Многие народные рецепты на основе гидролизата коллагена предполагают приготовление густого и вкусного напитка, а не противного, как некоторые считают. Чтобы улучшить вкус такой настойки добавляют различные подсластители: фруктовые сиропы, мед или сахар .
Для его создания понадобится теплое молоко, не менее 65 мл, и одна столовая ложка желатинового порошка. Эту смесь оставляют настаиваться на 6 часов. По истечении времени ее разогревают на медленном огне и пьют. Еще из полученного напитка несложно сделать молочное желе с медом или ванильным сахаром. Употребляют желатиновый коктейль из молока утром и вечером в течение недели.
Желатиновая настойка на воде
Этот белковый коктейль готовится разными способами. В первом варианте две десертные ложки желатина добавляют в 100 мл прохладной воды вечером, а после сна протеиновый напиток разводят теплой жидкостью. Пить такую смесь рекомендуется натощак за 20 минут до завтрака . Конечно, вкус напитка из гидролизата коллагена в чистом виде не очень приятный, поэтому его тоже лучше обогатить фруктовым соком или медом.
Во втором методе приготовления в 200 мл прохладной некипяченой воде разводят две чайные ложки порошка. Этот состав оставляют на ночь для разбухания желатина. Утром его нужно лишь подогреть на паровой бане или в микроволновой печи. Принимают напиток на голодный желудок в теплом виде. Напиток из желатина на воде врачи советуют пить курсами по 2 недели с равнозначным перерывом.
Коктейль из желатина с добавлением различных напитков
В том случае, когда медики назначили употребление желатина для укрепления суставов, а его вкус не нравится, разведите его каким-нибудь напитком . Для такого коктейля растворите в 100 мл воды 5 грамм гидролизованного коллагена и добавьте зеленый чай, компот, мед, корицу или фруктовый сок. Пьют полученную смесь, как и желатиновый напиток на воде.
Ароматный медовый коктейль на основе желатина
Готовить настойку с медом и гидролизованным коллагеном довольно просто: холодной водой залейте одну десертную ложку желатина и оставьте разбухать. Затем полученную смесь разбавьте теплой жидкостью и добавьте немного меда, хорошо ее перемешайте и принимайте раз в сутки, например, по утрам. Пейте этот сладкий желатиновый напиток не менее 10 дней, потом делайте перерыв, повторите курс. По данной схеме употребляйте желатин в домашних условиях в течение 3 месяцев.
Напиток из желатина для тех, кто на диете
Порошок гидролизованного коллагена разрешают добавлять даже в диетические продукты, если отсутствуют заболевания желудочно-кишечного тракта. Для создания низкокалорийного блюда с желатином понадобится нежирный кефир либо йогурт без добавок и творог 3-5%. Смешайте эти ингредиенты до получения однородной массы вместе с порошком. Полученную кашицу ешьте маленькими порциями в течение дня.
Желатин для суставов: миф или реальность
Многие пациенты хватаются за новый метод, как за соломинку. Некоторые считают пищевой желатин панацеей при любых суставных патологиях, принимают желатиновый «коктейль» в больших дозах, чем положено, надеются на чудо. Но, как и любое природное лекарство, желатин полезен только при правильном применении, точном соблюдении дозировки, длительности курса.
Многие врачи подтверждают положительное влияние желирующего вещества на хрящевую ткань. Не случайно при составлении диеты для пациентов с суставными патологиями, доктор предписывает чаще кушать холодец, заливную рыбу, любой вид желе. В этом случае организм получает максимально допустимое количество белкового вещества.
Получается, что рассказы о пользе желатина для хрящевой ткани – это правда? Выходит, что да.
Главное преимущество природного ингредиента – участие в синтезе коллагеновых волокон, из которых состоит каркас гиалинового внутрисуставного хряща. Правильное применение желатиновых напитков, компрессы с природным желирующим веществом насыщают хрящевую ткань коллагеном, останавливают разрушение важного отдела сустава. Пациенты, страдающие от различных форм артроза, положительно оценивают состояние до и после желатинового лечения.
Информация для пациентов! Любое природное лекарство приносит пользу в сочетании с медикаментозной терапией. Нельзя надеяться только на желатиновый кисель и целебный компресс, нужно принимать физиопроцедуры, пить хондропротекторы, витамины, препараты группы НПВС. Ещё одно условие – перед началом лечения обследоваться, узнать у доктора причину, название суставной патологии, поинтересоваться мнением врача о желатиновой терапии. Многие специалисты не возражают, если пациент будет дополнять народными рецептами основную схему лечения.
- уменьшаются болевые ощущения в суставах и позвоночнике;
- костная ткань становится плотной, за счет этого кости меньше подвержены переломам;
- крепкими и эластичными становятся мышцы и связки.
Наверное, всем нам известно, что желатин делается из костей? Если подробнее, то из костей, кожи и соединительной ткани. Он может быть как мясным (из свиных и/или говяжьих составляющих) или рыбным, причем последний действительно не обладает запахом, в отличие от других
Желатин обладает хорошими желирующими свойствами и повсеместно используется в кондитерском мире: молекулы желатина хорошо притягивают воду, поэтому при контакте с жидкостью они сильно набухают; при нагревании же набухший желатин растворяется, а при охлаждении этой массы нити белка желатина удерживают жидкость в стабильной форме.
Итак, Порошковый vs Листовой, какой использовать?
Сила желатина измеряется в градусах Bloom — чем выше цифра, тем эта способность лучше. Самые распространенные в России — 200 и 180 Bloom и вряд ли вы встретите другие, да и в рецептах сила почти нигде не указывается. Но если же вы работаете, например, по европейскому рецепту, то наверняка встретите это указание на силу желатина!
И вот, если сила желатина в рецепте расходится с той, что имеется у вас, то необходимо сделать пересчет по весу!
Подготовили для вас удобную для использования табличку для пересчета этого значения ЗДЕСЬ
Перейдем к правилам использования желатина, пусть и повторимся в некоторых, но:
Онлайн курс Десерты Кенди бара с шефом Еленой Цой просто необходим для глубокого понимания химии процессов, которые лежат в основе большинства десертов! Вы разберете огромный пласт теории и основ кондитерского искусства на практике. Каждый десерт — это новые приемы и знания, отдельные уроки по теории, поддержка кураторов и бессрочный доступ к материалам.
Этот курс даст вам невероятный толчок в развитии и поставит ваши профессиональные знания и навыки на гораздо более высокий уровень!
И вот, если сила желатина в рецепте расходится с той, что имеется у вас, то необходимо сделать пересчет по весу!
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.