Сироп гранатовый турецкий можно разбавлять водой и пить

Содержание

Гранатовый сироп — это одна из моих любимы приправ. У него отличный вкус и цвет, да и витаминов куча. Кто еще не пробовал – рекомендую. Он отлично подойдет к праздничным блюдам на Рош Хашана и раскрасит их вкусовую палитру в яркие, насыщенные цвета праздника.

Гранатовый сироп производится из плодов граната, с добавление сахара и нередко с добавлением красителей и других добавок. По своей консистенции он похож на сироп кленовый и иногда может его заменить.

Этот натуральный концентрат высоко ценится во всем мире не только за свои гастрономические качества, но и за полезные свойства.

Сладкий сироп (Гренадин) – используется в основном для приготовления алкогольных напитков и коктейлей. Коктейль Текила Санрайз – самый известный. На цвет Гренадин красный, или темно красный. Большая его часть (почти 90%) состоит из сахара.

Кисло-сладкий сироп (похожий на наршараб) — используется в основном на кухне для приготовления маринада и соусов. Этот вид сиропа производится путем выпаривания, так чтобы осталась примерно одна третья часть от взятого объема сока. В нем добавка сахара минимальная и цвет далеко не красный, а бурый, или темно-коричневый. Так же и вкус – очень насыщенный, кисленький и мне напоминает смесь клубники, черники и красного вина.

Кисло-сладкий гранатовый сироп и израильская кухня давние друзья. Он так же используется в сирийской, арабской, турецкой и азербайджанской кухнях.

Маринад для мяса (особенно для баранины, свинины и курицы)
Соус к готовому мясу или рыбе
Соус для салатов
Приправа для риса, пшеницы и других круп
Кремы для тортов и выпечки

Обычно гранатовый соус идет в дополнение к другим компонентам, такими как оливковое масло, соя, мед, апельсиновый сок, вино, кетчуп, томатная паста, финиковый мед и т.д.

Посмотрите например рецепт салат Цимес, с соусом из гранатового сиропа.

Гранатовый сироп содержит почти всю таблицу Менделеева. Он очень и очень полезный! В нем: кальций, фосфор, калий, железо, цинк, магний, витамины: С, Е, К, фолиевая кислота, полифенолы и антоцианы.

Гранатовый сироп снижает уровня холестерина в организме, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, регулирует артериальное давление, активизирует когнитивные функции мозга.

Гранатовый сироп слегка терпкий на вкус, имеет густую консистенцию темно-бордового оттенка. Его используют в кулинарии для десертов и для вторых блюд. Применяют в медицине в качестве средства, предупреждающего и лечащего ряд патологий.

При покупке предпочтение отдают продукту в стеклянной таре

Применение гранатового сиропа

Натуральный гранатовый продукт отличается ярко-бордовым цветом и густой консистенцией, в продажу поступает сладкий и кисло-сладкий напиток. Разница между ними в концентрации сахара. Также в ассортименте есть вариант с добавлением всевозможных пряных компонентов. Сироп граната нашел применение не только в кулинарии, но и в медицине.

В кулинарии

В кулинарии гранатовый сироп по вкусу разделяют на два вида:

Выбор продукта зависит от цели его использования. Сладкий вариант применяют в десертах. Добавляют в коктейли, в пропитку коржей торта, мороженое. Используют в качестве ароматизатора в производстве алкогольных напитков.

Кисло-сладкий вариант с пряными травами гармонично сочетается с мясными блюдами, рыбой. Используют в овощных салатах. Это неотъемлемый компонент ближневосточной кухни, где кроме вторых блюд он входит в состав некоторых десертов.

В медицине

Для профилактики онкологических заболеваний врачи рекомендуют пить гранатовый продукт. Он укрепляет сопротивляемость организма и тормозит рост раковых клеток. Это особенно актуально, если патология развивается в желудке.

Набор танинов, клетчатка и фолиевая кислота нормализуют функции желудочно-кишечного тракта. Убирают воспаление и диарею. Купируют размножение болезнетворных бактерий, ускоряют обменные процессы.

Гранатовый напиток тормозит образование и отложение на стенках сосудов холестерина.

Важно! Гранатовый сироп понижает артериальное давление.

Благодаря мочегонному свойству, продукт предотвращает появление отечности.

Натуральный сок граната непрозрачный, темно-бордового цвета

Как правильно принимать гранатовый сироп

Польза от гранатового сиропа будет только тогда, если принимают его с соблюдением рекомендаций:

суточная норма концентрированного продукта не должна превышать 100 мл;
давать напиток, пополам разведенный водой, можно детям с двухлетнего возраста;
принимать беременным женщинам также можно только разбавленный;
с осторожностью назначают людям с низким артериальным давлением;
нельзя пить концентрированный гранатовый напиток натощак.

Гранаты стимулирует выработку желудочного секрета, вызывают аппетит, поэтому людям, страдающим от ожирения, в день можно принимать не более 50 мл.

Заключение

Гранатовый сироп можно приобрести в торговой сети. Для коктейлей и десертов берут классический вариант, в состав которого входит только сахар. Сироп, приготовленный по рецептам ближневосточной кухни, хорошо сочетается с говядиной, бараниной, свининой и птицей.

Современная кулинария может похвастаться огромнейшим количеством самых разнообразных блюд и приправ к ним. Гранатовый сироп является важнейшим ингредиентом в турецкой, азербайджанской и израильской кухне. Он способен дополнить большинство восточных блюд, украшая непередаваемым вкусом и ароматом.

Зерна помещают в кастрюлю и проваривают до консистенции, напоминающей густое варенье, постоянно перемешивая толкушкой. Когда косточки станут белыми, массу процеживают, чтобы получить сок. Его варят на медленном огне, постоянно помешивают. Половина воды должна испариться, жидкость должна стать темно-рубинового цвета. В получившуюся массу добавляют специи и чеснок, проваривают их около 15 минут. Готовое блюдо снимают с огня, остужают и разливают по бутылкам.

Гранатовый сироп представляет собой густую вязкую массу насыщенного темно-красного цвета с легким терпким послевкусием. Чтобы получить данную приправу, гранатовый сок долго выпаривают на медленном огне.

Сироп из сока граната можно назвать универсальным помощником на кухне. Он прекрасно сочетается с разными по своему предназначению блюдами. Его можно подавать и с мясом, и с рыбой, с разными фруктовыми и овощными салатами и, конечно же, с десертами. Более того, сироп из гранатных зерен часто используют в качестве маринада.

На данный момент гранатовый сироп нельзя назвать редким ингредиентом на прилавках продовольственных рынков и супермаркетов. Тем не менее, многие потребители любят готовить это лакомство собственными руками, ведь и процесс этот весьма прост и не затруднителен.

Противопоказания

Однако употребление гранатового сиропа не всегда несет пользу. Определенной группе людей он противопоказан. Нельзя довольствоваться данным ингредиентом лицам, страдающим от изжоги, запоров. Употребление сиропа может усугубить и без того неприятную ситуацию со здоровьем. Также слишком частое поедание гранатового соуса в особо большом количестве может спровоцировать образование и развитие уже существующего панкреатита – воспаления поджелудочной железы.

Как приготовить

Чтобы собственноручно приготовить гранатовый сироп, необходимо выбрать самые спелые и самые сочные гранатовые плоды, почистить их и вынуть зерна. Хорошо вымытые зерна нужно варить по принципу ягодного варенья. Когда семена станут мягкими, их необходимо растолочь и продолжить варить, пока косточки не побелеют.

Дальше полученную смесь следует процедить для отделения жидкости. После чего теплое гранатовое пюре необходимо продолжать варить до уменьшения его объемов. В конце варки можно добавить в сироп ароматные специи.

Чтобы приготовить наршараб, понадобятся такие ингредиенты:

гранатовые зерна – 3 кг;
чеснок – 1 головка;
кориандр – 2 ст. л;
базилик сушеный – 3 ст. л.

Приготовление.

Гранатовые зерна нужно поместить в кастрюлю и варить до консистенции густого варенья. Массу пюрировать с помощью деревянной толкушки. Косточки должны стать белыми.
Полученную массу процедить и продолжить варить, пока консистенция не станет напоминать густую сметану и не уменьшится вдвое в объеме. Цвет должен стать насыщенно-красным.
Через 20-30 минут после варки нужно добавить все специи и проварить смесь еще минут 5-10. Соус готов к употреблению. Желательно использовать весь наршараб в течение 10 дней. Хранить его следует только в холодильнике.

Чтобы быстро сделать гренадин, можно использовать готовый пакетированный гранатовый сок. Важно выбрать качественный продукт, а для этого лучше не скупиться и купить сок подороже.

Сок и сахар нужно взять в одинаковых пропорциях. Продукты сложить в миску, лучше алюминиевую, чтобы ничего не пригорело, и кипятить на минимальном огне минут 15, постоянно помешивая. Образовавшуюся пену нужно снимать. Как только смесь загустеет, сироп готов.

Сироп с яблочным соком

спелый гранат – 3-4 шт.;
сахар – 3 ст. л.;
специи (кориандр, порошок мускатного ореха, 4-5 шт гвоздики);
крахмал – 3 ст. л. без горки;
яблочный сок – 1 л.

Рецепт приготовления:

Три граната нужно очистить, вынуть и промыть зерна. Семена истолочь, чтобы они стекли соком. Полученную жижу процедить. Жидкость смешать с яблочным соком и перелить все в емкость для выпаривания. Сок необходимо подогреть, не доводя до кипения.
В теплую смесь необходимо добавить сахар и все специи, кроме крахмала. Все перемешать и вновь поставить на огонь, довести до кипения. Когда все закипит, можно добавить крахмал. Массу с этого момента нужно все время помешивать, чтобы не образовались крахмальные комочки.

Сироп можно употреблять как в теплом, так и в холодном виде.

После переработки сироп граната сохраняет все полезные свойства свежих плодов. В его составе содержатся следующие элементы:

витамины: С, В₁₂, РР, бета-каротин;
аминокислоты, некоторые из них организм не может производить самостоятельно;
клетчатка;
железо, фосфор, калий и другие, не менее полезные микроэлементы.

Употребление сиропа оказывает благотворное действие следующего характера:

участвует в кроветворении, нормализует показатель красных телец в крови;
блокирует выработку холестерина, укрепляет стенки сосудов;
предотвращает диабет, снижает риск ожирения;
служит профилактикой заболеваний сердца и печени;
применяют при онкологии желудка;
угнетает болезнетворную среду в кишечнике, обладает антибактериальным свойством, нормализует микрофлору;
выводит из организма токсичные соединения;
благотворно влияет на ЦНС, снимает синдром хронической усталости.

Является сильнодействующим средством при диарее. Улучшает общее состояние, укрепляет иммунную систему.

Звук от постукивания пальцем.

Из гранатового сока делают и ликеры, пунши, коктейли, сиропы.

Гранатовый коктейль:
— 120 мл свежезаваренного и остуженного чая;
— 100 мл свежеприготовленного гранатового сока;
— 6 ст. л. сахарного песка (для сиропа);
— 3 ст. л. воды (для сиропа);
— несколько кубиков льда.
Заварите чай — можно взять чёрный или зелёный. Из сахара и воды сварите сахарный сироп. Выжмите сок из одного граната. Теперь смешайте остуженные чай с сиропом и сок, взбейте с помощью блендера или миксера и вылейте полученный напиток в стакан со льдом.

Яблочно-гранатовый напиток:
— 100 мл яблочного сока;
— 75 мл гранатового сока;
— 50 мл сока чёрной смородины;
— 20 мл лимонного сока;
— ягоды смородины на веточке;
— долька лимона для украшения.
Соки смешайте в бокале. Готовый напиток украсьте ягодами смородины и лимонной долькой.

Гранатовый сок с пряностями:
— 800 мл гранатового сока;
— 100 г сахарного песка;
— 1 ст. л. ядер миндаля;
— лимонная корочка;
— 1 бутон гвоздики;
— щепотка мускатного ореха;
— щепотка корицы.
Выжмите сок из спелых гранатин. Потолките орехи вместе со специями и пересыпьте полученную смесь в кувшин. Туда же положите лимонную корочку, сахарный песок, влейте свежевыжатый гранатовый сок и всё перемешайте. Закройте кувшин крышкой и на сутки уберите в холодильник. Через указанное время процедите сок и пейте с удовольствием. При желании этот напиток можно слегка подогреть перед подачей.

Фруктовый напиток:
— газированная вода;
— 1 ст. л. гранатового сока;
— 1 ст. л. виноградного сока;
— колотый лёд.
Стакан до половины наполните льдом, влейте в него соки и долейте газировкой.

Гранатовый сок с пряностями:
— 800 мл гранатового сока;
— 100 г сахарного песка;
— 1 ст. л. ядер миндаля;
— лимонная корочка;
— 1 бутон гвоздики;
— щепотка мускатного ореха;
— щепотка корицы.
Выжмите сок из спелых гранатин. Потолките орехи вместе со специями и пересыпьте полученную смесь в кувшин. Туда же положите лимонную корочку, сахарный песок, влейте свежевыжатый гранатовый сок и всё перемешайте. Закройте кувшин крышкой и на сутки уберите в холодильник. Через указанное время процедите сок и пейте с удовольствием. При желании этот напиток можно слегка подогреть перед подачей.

витамины: С, В12, РР, бета-каротин;
аминокислоты, некоторые из них организм не может производить самостоятельно;
клетчатка;
железо, фосфор, калий и другие, не менее полезные микроэлементы.

Употребление сиропа оказывает благотворное действие следующего характера:

участвует в кроветворении, нормализует показатель красных телец в крови;
блокирует выработку холестерина, укрепляет стенки сосудов;
предотвращает диабет, снижает риск ожирения;
служит профилактикой заболеваний сердца и печени;
применяют при онкологии желудка;
угнетает болезнетворную среду в кишечнике, обладает антибактериальным свойством, нормализует микрофлору;
выводит из организма токсичные соединения;
благотворно влияет на ЦНС, снимает синдром хронической усталости.

Является сильнодействующим средством при диарее. Улучшает общее состояние, укрепляет иммунную систему.

Как сделать гранатовый сироп в домашних условиях

Выбирают фрукты хорошего качества с плотной равномерно окрашенной кожурой. Поверхность плода должна быть бугристой с четко определяемыми выпуклостями на месте внутренних перегородок.

Перед переработкой фрукты обрабатывают:

Моют, удаляют с поверхности влагу салфеткой.
Делают надрез по кругу острым ножом и раскрывают на 2 части.
Получить сок можно при помощи специальной насадки на пресс.
Если оборудования нет, извлекают зерна, чтобы они не лопались, одну половину переворачивают срезом над чашкой и постукивают, например ложкой по поверхности кожуры, зерна полностью высыпаются.
Убирают фрагменты перегородок и пленку, если они попали в общую массу.
Зерна промывают и раскладывают на полотенце, чтобы просохли.
Затем помещают в пакет для заморозки, выпускают воздух, завязывают.
Распределяют ровным слоем гранатовые зерна, кладут на плоскую поверхность и прокатывают сверху скалкой, аккуратно сливают сок.

Совет! Чтобы все оболочки семян лопнули, давят гранат небольшими партиями.

Классический рецепт гранатового сиропа

Приготовить гранатовый сироп можно самостоятельно. В классическом рецепте на 1 л сока идет два стакана сахара. Если сорт сладкий, количество добавочного ингредиента можно уменьшить.

Последовательность приготовления гранатового напитка:

Сахар растворяют в гранатовом соке и ставят для закипания на средний огонь.
Когда смесь закипит, огонь уменьшают до минимума.
Во время приготовления периодически появляется пена, ее аккуратно убирают с поверхности, мешают продукт до полного растворения кристаллов.

Время приготовления зависит от того, какой консистенции необходимо получить продукт. Если нужен густой, то кипятят дольше, но не более 25 мин. Можно сделать заготовку на зиму, разлить в стеклянные емкости и простерилизовать.

Рецепт гранатового сиропа с мускатным орехом

Набор продуктов для гранатового сиропа:

сок – 1 стакан;
молотый имбирь, корица – по1/3 ч. л.;
мускатный измельченный орех – 12 ч. л.;
соль – ½ ч.л.;
сахар – 2 ч. л.

Технология получения гранатового сиропа:

Выливают сок в емкость и выпаривают на водяной бане до густой консистенции.
Все специи соединяют.
Добавляют в сироп и перемешивают.

Настаивают 25 мин, чтобы ингредиенты полностью отдали вкус.

Турецкий рецепт сиропа из граната

Кисло-сладкий вариант для десертов состоит из следующих компонентов:

гранат – 4 шт.;
сахар – 750 г;
лимон – 1 шт.

Рецепт приготовления гранатового сиропа:

Из плодов получают сок.
Соединяют его с сахаром, оставляют, чтобы кристаллы растворились.
Кипятят 15 мин.

В конце приготовления добавляют сок лимона.

Готовый сироп густой, с приятным терпким вкусом

Турецкий рецепт для вторых блюд требует следующие ингредиенты:

сок – 250 мл (2,5 кг плодов);
кориандр – ½ ч. л.;
гвоздика – ¼ ч. л.;
мускатный орех – 1 ч.л.;
базилик – ½ ч. л.

Сок ставят на огонь.
Смешивают в емкости все специи.
Когда жидкость закипит, добавляют смесь.
Выдерживают 15 мин.

Выливают гранатовый сироп в бутылку и ставят в холодильник.

Ограничения и противопоказания

Если нет проблем со здоровьем, химический набор микроэлементов, входящих в состав продукта, приносит организму пользу. Противопоказания и ограничения к использованию гранатового сиропа:

При дисбактериозе с запорами концентрированный сироп ухудшит положение, прием может сопровождаться тошнотой, в худшем случае рвотой.
Полностью исключают из рациона при аллергической реакции на гранаты.
Противопоказан при диабете, т. к. высокая концентрация сахара может вызвать значительное ухудшение.
С осторожностью употребляют при низком артериальном давлении, сок граната понижает показатель.
Нельзя использовать сироп, если у человека диагностирован высокий уровень гемоглобина в крови.
Кислота в составе может вызвать появление пульпита при стоматологических патологиях, связанных с эмалью и деснами.
При язвах пищеварительной системы любой локации.
В случае сезонного обострения гастрита необходимо временно отказаться от приема.
Ограничивают употребление при панкреатите.
В период обострения геморроя продукт также противопоказан.

Внимание! Не рекомендуется употребление гранатового сиропа параллельно с препаратами, направленными на разжижение крови.

Чем полезен гранатовый сироп

Как и сок из плодов этого фрукта, сироп граната сохраняет все полезные свойства и набор микроэлементов и витаминов. Он богат аскорбиновой и фолиевой кислотой, жизненно важной для правильного функционирования организма. Среди витаминов, входящих в состав гранатового сиропа, наибольшую пользу для организма имеют A, B1, B2, C, E и PP. Регулярное их поступление в организм укрепляет иммунитет и замедляет процесс старения, ускоряя естественную регенерацию клеток.

Среди полезных элементов выделяют железо, улучшающее общее состояние кровеносной системы, и кальций — элемент, необходимый для большинства биохимических процессов в тканях организма. Также очень полезены для человека содержащиеся в готовом сиропе калий и магний. Вещества улучшают мозговую деятельность, ответственны за правильное функционирование нервной системы.

Смотрите видео о гренадине:

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.