Фарш С Хлебом На Заморозку

Содержание

Котлеты с хлебом – пусть всегда будут пышными! Рецептуры котлет с хлебом из фарша, курицы, разного мяса и овощей

Вкусная и пышная котлета сама просится в рот.

Мимо нее сложно пройти, а тем более устоять.

Чтобы котлеты действительно получились пышными и мягкими, в них добавляют хлеб.

Но не просто закидывают, а делают это правильно.

Научимся готовить пышные котлеты с хлебом?

Котлеты с хлебом – общие принципы приготовления

Мясо перед приготовлением котлет промывают и подсушивают салфетками. Если имеются пленки, то желательно их срезать. Затем продукт измельчают при помощи мясорубки либо комбайна. Если нужна рубленая масса, то мясо нарезают ножом на мелкие кусочки. Быстрее и легче это сделать, если продукт немного подморозить.

Хлеб для котлет может использоваться белый или темный. Желательно брать зачерствевший продукт, которому хотя бы два дня. Его заливаю холодным молоком, водой, бульоном, иногда используют сливки и дают раскиснуть в течение нескольких минут. Затем слегка отжимают и отправляют в котлетную массу.

Что еще добавляют:

Как правило, количество этих ингредиентов не превышает третьей части от общей массы мясного фарша. Но иногда в целях экономии добавок кладут больше.

Котлеты с хлебом можно готовить цельными, с начинками, сухими, с соусами и подливами. Их жарят либо запекают в духовке. Иногда объединяют несколько видов термической обработки. Также изделия прекрасно переносят заморозку. Их можно поместить в камеру в сыром виде либо после предварительного обжаривания.

Рецепт 1: Котлеты с хлебом и луком из говядины

Вариант обыкновенных котлет с хлебом, которые готовятся из говядины или телятины. Именно такое блюдо можно отведать в школьных столовых. Если хочется сделать более жирное блюдо, то можно перекрутить в фарш 150 грамм сала.

Ингредиенты

• 0,5 буханки хлеба;

• 0,5 стакана молока;

• один зубчик чеснока;

Приготовление

1. Срезаем с половины буханки хлеба все корочки, мякиш замачиваем в молоке. Аналогично можно использовать любой бульон или воду.

2. Обрабатываем говядину: промываем, удаляем повреждения и пленки, режем кусочками.

3. Очищаем головки лука, режем на несколько частей. Также освобождаем от шелухи чеснок. По вкусу его можно добавить больше.

4. Пропускаем через мясорубку размоченный хлеб с мясом и овощами. Сеточку вставляем мелкую либо перекручиваем фарш два раза.

5. Добавляем в котлетную массу специи и тщательно вымешиваем.

6. Теперь фарш нужно отбить, чтобы изделия получились ровными и гладкими. Для этого берем массу в руки, поднимаем выше и резко бросаем на столешницу. Повторяем несколько раз.

7. Делим фарш на кусочки по 100-120 граммов, формируем овальные котлеты. По желанию обваливаем их в сухарях либо в муке. Изделия можно готовить сразу либо заморозить.

8. Разогреваем на сковородке масло и обжариваем котлеты с обеих сторон по 3 минуты. Затем перекладываем в форму и пропекаем в духовке около 20 минут.

9. Если нет возможности воспользоваться духовкой, то после переворачивания на вторую сторону просто накрываем крышкой и доводим до готовности.

Рецепт 2: Куриные котлеты с хлебом

Рецептура нежнейших куриных котлет с хлебом, которые готовятся из грудки. Лучше использовать белый батон. Для размачивания кусочков понадобится жирное молоко или сливки.

Ингредиенты

• 2 кусочка хлеба;

• масло раст. для жарки;

• 50 грамм слив. масла.

Приготовление

1. Батон (хлеб) кладем в миску и заливаем молоком. Корочки удалять не нужно. Даем хорошо пропитаться, через несколько минут можно перевернуть ломтики.

2. Масло сливочное нужно поместить в морозилку, чтобы оно хорошо застыло.

3. Перекручиваем куриные грудки, добавляем размоченный хлеб.

4. Луковицу режем очень мелко и также перекладываем в фарш, добавляем яйцо и солим. По вкусу закладываем другие специи.

5. Достаем из морозилки масло и натираем кусочек прямо в фарш. Размешиваем и сразу же формуем котлетки.

6. Обваливаем в муке и жарим на сковородке в растительном масле.

7. Подаются куриные котлеты с любыми гарнирами, овощами.

Рецепт 3: Котлеты из фарша с хлебом (в духовке)

Для приготовления таких котлет из фарша с хлебом понадобится смесь говядины со свининой. Запекаются изделия в духовке, что очень удобно и помогает сэкономить драгоценное время.

Ингредиенты

• 1 щепотка перца;

• 4 ложки майонеза;

• 60 грамм масла слив;

• 3 зубка чеснока;

Приготовление

1. Заливаем молоком хлеб. Корку не удаляем.

2. Режем лук мелкими кубиками и смешиваем с мясным фаршем.

3. Добавляем к ним разбухший хлеб, следом соль и измельченный чеснок, всыпаем щепотку перца.

4. Размешиваем и вводим майонез, желательно жирный. Можно взять соус домашнего приготовления.

5. Формируем небольшие котлетки и обваливаем в сухарях. Легонько прижимаем сверху, чтобы толщина была не более 2 сантиметров.

6. Противень либо форму смазываем сливочным маслом. Выкладываем на него сформированные котлеты.

7. Остатки масла нарезаем мелкими кубиками и убираем в морозилку.

8. Печем котлеты 15 минут при 200 градусах. Затем противень достаем, посыпаем котлетки кубиками масла из морозилки и ставим в духовку еще на 15-20 минут.

Рецепт 4: Котлеты с хлебом и картошкой «Эконом»

За счет добавления картошки, котлет с хлебом получается больше. Блюдо экономное, но чтобы оно получилось вкусным, нужно его правильно готовить. Сразу с котлетами идет легкая подлива, которой по желанию можно сделать больше.

Ингредиенты

• 0,5 кг смешанного фарша;

• 3 ломтика хлеба;

Приготовление

1. Размачиваем хлеб. Используем любую доступную жидкость: молоко, бульон, сливки или просто воду.

2. Перекручиваем очищенный лук с картофелем, добавляем в фарш.

3. Разбиваем в общую массу яйцо и кладем специи.

4. Слегка отжимаем набухшие кусочки хлеба и также перекладываем в фарш.

5. Остается его замесить и оставить минут на пятнадцать, чтобы ингредиенты слились.

6. Смачиваем руки и формируем обычные котлетки, панируем в муке либо в сухарях. Также для этой цели можно использовать манную крупу.

7. Жарим котлеты с двух сторон. Готовые изделия укладываем в кастрюлю или в сотейник ровным слоем.

8. В бульон добавляем немного соли, разбалтываем пасту и заливаем котлеты.

9. Томим на маленьком огне десять минут после закипания. Посыпаем зеленью.

Рецепт 5: Рубленые куриные котлеты с хлебом

Рецептура изумительных куриных котлет с хлебом из рубленой грудки. Если все сделать правильно, то они получаются очень сочными и напоминают отбивные из телятины.

Ингредиенты

• 3 ломтика хлеба;

• 2 ложки крахмала;

Приготовление

1. Промытое филе нарезаем кубиками по 0,5 сантиметра и складываем в миску.

2. С ломтиков хлеба снимаем корку, мякиш замачиваем в молоке. Через 15 мину слегка отжимаем и отправляем к куриной грудке.

3. Пока размачивался хлеб, можно порезать луковицу и разбить яйца. Все отправляем в фарш.

4. Заправляем массу специями и тщательно размешиваем. Оставляем в холодильнике минимум на час.

5. Достаем, насыпаем крахмал, размешиваем.

6. Выкладываем получившуюся массу в раскаленное на сковородке масло и жарим плоские, круглые либо овальные котлетки. Они будут похожи на отбивные не только внешне, но и по вкусу.

Рецепт 6: Котлеты из фарша с хлебом и грибами

Для приготовления грибных котлет необязательно идти в лес. Достаточно добавить в фарш пару шампиньонов и сделать изумительное блюдо.

Ингредиенты

• 0,5 кг фарша мясного;

• 0,15 кг шампиньонов;

• 3 ломтика хлеба;

Приготовление

1. Одну луковицу режем кубиками. Также шинкуем шампиньоны. Кладем все в сковородку и обжариваем с тремя ложками масла. Остужаем.

2. Размачиваем куски хлеба в молоке либо в обычной воде. Смешиваем с фаршем.

3. Измельчаем оставшуюся луковицу и вместе с яйцом кладем в фарш.

4. Добавляем в основную массу обжаренные грибы и тщательно вымешиваем, заправляем специями.

5. Формируем овальные котлеты и обваливаем в сухариках.

6. Жарим в масле на сковороде либо запекаем в духовке (при 180 градусах). Котлеты с грибами можно потушить в любом соусе.

Рецепт 7: Котлеты с хлебом и сыром

Для приготовления таких котлет с хлебом понадобится твердый либо плавленый сыр, который будет служить начинкой. Блюдо очень интересное, вкусное и его можно поставить даже на праздничный стол. Мясо для фарша можно использовать любое.

Ингредиенты

• 0,5 пучка укропа;

• 2-3 зубка чеснока;

Приготовление

1. Срезаем корочки с хлеба, а мякиш размачиваем в любой жидкости.

2. Перекручиваем мясо с хлебом и луковицей, добавляем в фарш одно яйцо. Кладем специи и размешиваем. Отправляем на созревание в холодильник, выдерживаем полчаса.

3. Натираем сыр вместе с чесноком, добавляем к ним рубленую зелень. Если используется твердый сыр, то можно заправить массу сметаной или майонезом. Это соберет все ингредиенты вместе.

4. Достаем фарш и делим на 10 котлет. Расплющиваем из каждого кусочка лепешку, кладем немного сырной массы и лепим закрытую котлету. Руками придаем аккуратную форму.

5. Взбиваем оставшиеся яйца вилкой, окунаем котлету, а затем обваливаем в сухарях. Панировка должна получиться плотной.

6. Обжариваем котлетки в масле до красивого цвета. Затем помещаем в духовку и прогреваем 15 минут при 180 градусах. Если время поджимает, то можно подержать 3-4 минуты в микроволновой печке.

Котлеты с хлебом – полезные советы и хитрости

• Хлеб принято размачивать в молоке. Но если его нет, то можно использовать бульон, на крайний конец воду. Но не простую. Добавьте в нее соевый соус, немного томатной пасты или разболтайте ложку сметаны.

• Котлетная масса любит руки. Интенсивно размешиваем фарш, отбиваем об стол и многократно размешиваем. От этих действий масса станет податливой, все ингредиенты сольются вместе, котлетки получатся ровные и вкусные.

• Мудрые хозяйки знают, что для вкусных котлет нужно использовать смешанный фарш. Это может быть говядина со свининой или курицей, индейкой. Если смешиваются постные виды мяса без жира, то можно добавить свиное сало.

• Фарш для котлет будет сочнее, если в него добавить воды или молока. Но 500 граммов массы достаточно четырех ложек.

• Чтобы котлеты в духовке не пережарились, остались сочными и не стали сухими, сформированные изделия подрумянивают на смазанном противне 15 минут (при 190-200), затем вливают кипяток или бульон и готовят до конца. Жидкость должна доходить до середины высоты котлет.

Хлеб для котлет может использоваться белый или темный. Желательно брать зачерствевший продукт, которому хотя бы два дня. Его заливаю холодным молоком, водой, бульоном, иногда используют сливки и дают раскиснуть в течение нескольких минут. Затем слегка отжимают и отправляют в котлетную массу.

Котлеты из фарша, 10 пошаговых рецептов с фото. Как приготовить вкусные и сочные котлеты из фарша?

Доброго времени суток всем-всем! Сегодня покажу вам рецепты как вкусно и быстро на своей кухне приготовить разные ароматные, хрустящие котлетки, которые можно давать и взрослым и детям. Из множества вариантов, я надеюсь вы найдете для себя самый любимый и неповторимый вид. Готовьте в мультиварке, в пароварке, на сковороде, в духовке. 😮

Делайте их с подливкой, в панировке, с мукой и без муки, с добавлением молока и можно даже без хлеба, удивлены? Тогда читайте статью до конца. Ну и конечно подписывайтесь на блог, потому что очень скоро я познакомлю вас с еще одним вариантом котлет из печени.

Хочется сказать, что есть два интересных момента в приготовлении этого блюда:

1. Самое главное правило это свежее мясо. Если вы хотите достичь более сочных котлет, то рекомендуется брать фарш в пропорции 1:1, например говядина+свинина.

2. Если вы на диете, то лучшим вариантом для вас станут котлеты из куриного мяса или индейки.

Котлеты из фарша классический рецепт с хлебом

Ни для кого не секрет, что самые вкусные котлеты получаются из фарша, который смешивается напополам, это говядина плюс свинина. Их еще называют «домашнее ассорти» Они получаются пушистыми и идеальными по вкусу. Главное, что их легко и просто приготовить у себя дома.

Нам понадобится:

Мясо — 300 г говядины и 300 г свинины
Батон — несколько кусочков
Яйца — 1 шт.
Лук — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика по желанию
Мука — 150 г
Масло растительное для жарки

Соль, перец, специи — по вкусу

Способ приготовления:

1. Весь процесс готовки таких котлет займет не так много времени, как может показаться. Сначала сделайте фарш, для этого кусочки говядины и свинины перекрутите через мясорубку или через блендер. Репчатый лук тоже сразу можно перекрутить вместе с мясом. А можно натереть на терке.

Хлебный батончик замочите в молочке или в обычной воде, пусть он размокнет, после отожмите руками и забросьте его тоже перекрутиться в мясорубке. Вот почти и готово! Осталось добавить яйцо. Посолите. Добавьте мелко резанный чеснок и поперчите по вкусу. Все тщательно перемешайте.

Важно! Без яиц котлета не получится, вернее получится, но она может развалиться на сковороде и ее вид будет неряшливый.

2. Теперь руками сформируйте мясные шарики, а потом сплющите их руками, получаются вот такие классненькие и аппетитные котлеточки!

3. Завершающий этап перед жаркой — обвалка мясных вкусняшек в муке. Можно использовать не только муку, а панировочные сухарики или манку. Вы, обычно чем обваливаете их?

Важно! Чтобы фарш, когда вы лепите котлеты не лип к рукам, нужно руки ополаскивать водой.

4. Время пришло для жарки. Раскалите сковороду с растительным маслом, далее убавьте огонь и сначала прожарьте одну сторону, как увидите коричневую корочку снизу, переверните.

5. Будьте аккуратны, чтобы жир не попал вам на руку и не обжег вас. Хотя, если вы все сделаете по инструкции и вовремя убавите огонь, то этого не произойдет. Вот такие мясные хрумки получились! Великолепные и очень-очень вкусные. Мои мужчины очень их любят.

Котлеты из свиного фарша сочные, рецепт с фото пошагово

Никого особого секрета в этом варианте нет, как вы можете и сами догадаться мясо свинины достаточно жирное и сочное само по себе. Но, все же я рекомендую добавлять для ароматности лук и чеснок. Чтобы они стали самыми нежными, я добавляю к свинине куриное филе.

Моя сестра всегда жарит по этому, это самый лучший и вкусный по ее мнению вариант. Попробуйте и вы.

Нам понадобится:

Мякоть свиная — 1,5 кг
Грудка куриная — 400 г
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Хлеб белый сухой — 6 кусочков
Масло сливочное замороженное — 150 г
Сухари панировочные — по вкусу
Масло растительное — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Мясо свинины и куриное филе нарежьте на кусочки, и перекрутите их лучше всего на мясорубке вместе с луком и чесноком. Хлебушек замочите в воде на 3-4 минуты, а далее отожмите его и разомните руками, добавьте к фаршу. Все перемешайте, посолите, поперчите.

2. Теперь секретная технология, как сделать, слепить котлеты, чтобы они были очень сочными и самыми вкусными. Для этого используйте сливочное масло, которое необходимо предварительно заморозить. Его порежьте на небольшие кусочки, как показано на рисунке. Перемешайте и отправьте полученный фарш в холодильник на часок.

3. Далее из фарша сформируйте круглые или овальные шарики, обваляйте их в панировке, и сразу же на сковороду с растительным маслом.

Важно! Сковорода с растительным маслом должна хорошо быть разогрета, но после того, как вы начинаете укладывать котлеты на сковороду, не забудьте убавить огонь, жарьте с закрытой крышкой.

4. Обжарьте с обоих сторон до красивой румяной, золотистой корочки. Смотрятся просто великолепно, а на вкус еще ароматнее.

Важно! По скольку в сильно разогретом масле выделяются канцерогены при жарке, то при каждом новом заходе мясных котлет на сковороду следует менять растительное рафинированное масло. Помните об этом!

Вот такие красавцы обязательно порадуют вас пикантным вкусом, а ваши близкие попросят однозначно добавки.

Говяжьи котлетки

Для кого то говяжьи котлеты, это самые вкусные))) у всех вкусы разные. 😎 А вы какие предпочитаете больше всего?

Нам понадобится:

картофель — 2 шт.
фарш говяжий- 500 г
яйцо — 1 шт.
перец, соль по вкусу
лавровый лист — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
мука для обвалки
зелень

Способ приготовления:

1. Специалисты рекомендуют говядину пропустить на мясорубке, но не один раз, а два, так они получатся более нежнее, мягче и сочнее. Если вы используете готовый говяжий фарш, то его тоже нужно пропустить еще разочек. Очищенный картофель вместе с мясом пропустите через мясорубку. Или можно натереть на терке. Поперчите, посолите, порубите мелко для ароматности зелень укропа. Лук репчатый порежьте мелкими кубиками.

2. Все ингредиенты перемешайте, а после из фарша сформируйте вот такие красивые мясные красавчики, которые обваляйте в муке.

3. Жарьте в разогретой сковороде с растительным маслом с обоих сторон до красивой корочки. Должно получится примерно вот так:

4. В основном все котлеты подаются с гарниром, например с картофельным пюре или гречкой, макаронами. А для них нужна специальная и вкусная подлива. Предлагаю вам приготовить такую. Готовится она легко и просто. После жарки залейте блюдо водой, так чтобы она покрыла котлеты совсем не много, добавьте лавр, специи, душистый перец, соль и просто, прокипятите эту смесь примерно 20 минут, чтобы котлетки отдали свой аромат.

Важно! Тушить нужно под закрытой крышкой, на медленном огне. Если вы хотите, чтобы ваша подлива была не жидкая, а густая, добавьте в нее муку.

Каким образом нужно добавить муку, чтобы подлива стала густой? Очень легко, для этого в стакане (0,5 ст.) с водой размешайте муку (1-2 ст.л), а потом влейте в кипящую подливу, перемешайте и тушите еще пару минут.

Котлеты из куриного фарша

Из такого птичьего фарша можно приготовить очень много блюд, не исключение и котлеты по-киевски.

Нам понадобится:

куриный фарш — 250 г
яйцо — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
крахмал — 1 ст.л
молоко — 3-4 ст.л
соль, перец по вкусу, масло растительное для жарки

Способ приготовления:

1. Возьмите куриный фарш, в него добавьте резанный репчатый лук кубиками, одно яйцо, соль и перец. Для сочности влейте немножко молока.

2. Смесь получится очень нежная и слегка розовая. Посыпьте крахмалом, перемешайте и слепите какой угодно формы котлеты. Все зависит от ваших предпочтений, на вкус это никак не повлияет.

3. После жарьте их на сковороде с растительным маслом с закрытой крышкой, так чтобы они не подгорели. Если, вы хотите чтобы ваши котлеты были хрустящими, то обваляйте их в панировке или манке.

Важно! Не думайте, что в манке котлеты получаются не вкусными, или манка будет скрипеть на зубах, ничего подобного, будет очень-очень вкусно, просто классно и хрустно! Я всегда обваливаю в манке и очень довольна.

Быстрый вариант приготовления куриных котлет готов, подавайте с пюре или можно из них сделать гамбургер, а может вы пожарите их специально для гамбургеров?! 🙂

Любите готовить дома котлеты из куриного мяса, тогда берите на заметку вот эту статейку, в ней вы найдете самые вкусные и лучшие наработки:

Котлеты рыбные из минтая (хека, судака, трески) с манкой

Такой вариант, предлагаю всем попробовать, ведь рыба богата разными полезными веществами, особенно в ней много фосфора. Готовить можно из любой рыбки, например щуки или судака, можно брать морскую.

Нам понадобится:

хек, судак, минтай — любая 1 кг
лук репчатый — 1-2 шт.
хлеб или батон — 2-3 кусочка
томатная паста — 2 ст.л
растительное масло
соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Как же приготовить такие котлеты? Рыбу почистите от чешуи, порежьте на мелкие кусочки. Лук порубите на кубики и обжарьте на сковороде с растительным маслом, до красивого золотистого цвета. Остудите его.

2. Через мясорубку прокрутите куски рыбы, мягкий хлеб, который предварительно нужно смочить в воде и отжать руками, жаренный лук. Посолите, поперчите.

3. Мокрыми и влажными руками сделайте вот такие шарики. Жарьте их на сковороде, масло конечно же должно быть хорошо разогрето, а потом убавьте огонь, жарьте с закрытой крышкой, с обоих сторон. Нежные и вкусные котлеты готовы!

4. Теперь после жарки, выложите готовые котлеты кастрюльку, добавьте водички, 1 ст.л томатной пасты которая должна быть кипящая, можно из чайника, разломайте лавровый листик и протушите так, 2-3 минуты. Томатная подливка готова.

5. Лучше всего подавать такое блюдо с рисом или картофелем, а также гречкой. Приятного аппетита!

Котлеты из крабовых палочек с сыром

Вы пробовали такие необычные, оригинальные штучки с использованием крабовых палочек. В них используется минимум ингредиентов, зато вкус необыкновенный, похож на рыбный.

Нам понадобится:

крабовые палочки — 1 упаковка 200 г
сыр — 100-150 г
яйцо — 2 шт.
чеснок — 1 зубчик
соль и перец по вкусу
мука для панировки

Способ приготовления:

1. Палочки и сыр натрите на терке. Чеснок пропустите через пресс. Все ингредиенты смешайте между собой, посолите и поперчите. Добавьте яйца. Далее из массы сделайте вот такие красенькие котлеточки, обмакните их в муке.

2. Жарьте их на раскаленной сковороде с двух сторон. Приятного аппетита! Очень вкусные и красивые, вот такие они получаются!

Котлеты из фарша и капусты

Этот диетический вид приготовления, предлагаю посмотреть в этом видео с ютуба:

Вместо капусты можно добавить геркулес или овсяные хлопья. Его предварительно нужно замочить в молоке или воде минут на 30, а потом перемешать с фаршем.

Котлеты из фарша и картофеля

Котлеты из фарша в духовке, в мультиварке или на сковороде

Это самый легкий упрощенный вариант, справится даже новичок или любая начинающая хозяйка.

Нам понадобится:

фарш мясной — 1 кг
картофель свежий — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 1 долька
вода или молоко — 2 ст.л
соль и перец по вкусу
яйцо — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Чеснок и лук порубите мелко ножом, обычно это делается вручную.

2. Картофель постарайтесь натереть на мелкой терке, можно и на крупной.

3. В готовый магазинный фарш добавьте тертый картофель, чеснок и лук. Внесите туда одно яичко. Перемешайте, и из фарша сформируйте комочки, затем сплющите их руками. Руки должны быть каждый раз мокрыми, чтобы все получилось красиво.

4. Теперь уложите их в пароварку или можно использовать любую форму для выпечки в духовке.

Если вы используете чашу пароварки от мультиварки, то включите режим «На пару» и выпекайте их примерно 20 минут.

Если вы используете духовку, то установите температурный режим 180-200 градусов и выпекайте до золотистой румяной корочки. Запеченные в духовке тоже очень ароматные и красивые!

Ну и конечно традиционно можно пожарить котлеты на сковороде. Какой способ предпочитаете вы? Пишите свои комменты, я буду рада))) 😛

5. Ух, вот что получилось! Сочно, мягко, нежно и очень-очень вкусно! Этот вид универсальный, вы можете сделать и без лука, будет тоже смачно! Этот вариант хорошо тем, что если у вас нет хлеба, батона, то как раз картофелем можно его заменить. Как вариант, если и нет картофеля, можно присыпать манкой фарш и дать ему постоять, чтобы манка разбухла минут 20.

По желанию обваляйте в панировке, или муке или сделайте без муки и без панировке.

Секреты приготовления самых вкусных и сочных котлет

P.S Можно в любой вид котлеток положить сюрпризик, например во внутрь спрятать каждой котлетки вареное перепелиное яйцо или мелко нарезанные куриные яйца, также можно использовать тертый сыр, и даже колбасу.

Любые такие мясные шарики круглой или овальной формы можно заморозить, и сделать полуфабрикаты домашнего производства. А там в любой день достать и испечь, пожарить котлетки на ужин или на сытный полдник

На этом все, до скорого) Всем хорошего, яркого и красочного дня! Пусть у вас будет отличное настроение!

Доброго времени суток всем-всем! Сегодня покажу вам рецепты как вкусно и быстро на своей кухне приготовить разные ароматные, хрустящие котлетки, которые можно давать и взрослым и детям. Из множества вариантов, я надеюсь вы найдете для себя самый любимый и неповторимый вид. Готовьте в мультиварке, в пароварке, на сковороде, в духовке. 😮

Как правильно заморозить фарш в морозильнике

Бывает, выпадает отличная возможность приобрести хороший кусок свежего мяса. Для приготовления одного блюда, этого мяса бывает слишком много. Поэтому, частенько, хозяйки перекручивают мясо на фарш, и пытаются его заморозить. О том, как правильно это сделать, чтобы не потерять вкусовые качества и сэкономить время на разморозке, читайте в этой статье.

Какой лучше фарш использовать для заморозки

Пригодный для заморозки фарш – тот, который был приготовлен в этот же день. То есть, он должен быть свежим, без тухлого запаха.

Приобретенный в магазине фарш, лучше вообще не замораживать. Если, все же, такая необходимость существует, то проверьте его срок годности.

Бытует мнение, что замораживать лучше всего только фарш, без каких либо добавок в виде лука, или замоченной в молоке булки. Стоит разумно подойти к этому вопросу, ведь замороженные котлеты продают в магазине со всеми добавками. Конечно, если есть возможность заморозить фарш без наполнителей, то лучше это сделать.

Фарш без добавок лучше ведет себя при разморозке. К тому же, блюдо, приготовленное из размороженного фарша с добавлением свежего лука и специй, будет гораздо вкуснее, но и исключать возможность заморозки фарша с примесями, не стоит.

Как заморозить фарш: способы

Заморозка фарша в пакетах

Замораживать фарш одним большим куском крайне неудобно. Чтобы разморозить потом небольшую часть, нужно будет попотеть, потому что схватившийся на холоде кусок практически не поддается разрезанию.

Чтобы избежать этого, можно заморозить фарш в пакетах, ровно на одну порцию. Для этого от большого куска отщипывают, примерно, по 200-300 грамм фарша, скатывают в шарики и замораживают в морозилке. При необходимости достают один или два шарика и используют в приготовлении блюда.

Однако, стоит отметить, что фарш замороженный таким способом довольно долго размораживается, чтобы максимально ускорить процесс фарш перед заморозкой расплющивают.

Для этого фарш укладывают в пакет. Фарш в пакете прижимают ладонью так, чтобы образовался тонкий пласт, толщиной не более 2 сантиметров. Чтобы в дальнейшем добиться максимально быстрой разморозки заготовки, можно воспользоваться скалкой. Тонкий пласт фарша размораживается в 2 раза быстрее.

Как заморозить фарш порционно

Если, в будущем, вам могут понадобится совсем небольшие кусочки фарша, то, готовый пласт продавливают ножом или тонкой палочкой на части. В дальнейшем, такой фарш очень удобно ломать на отдельные дольки и использовать в блюде, только необходимое количество фарша.

Подробнее об этом способе, вы можете узнать, присмотрев видео от канала «Nestlé. Здоровый выбор!» — Фарш, который не боится морозов!

Как заморозить фарш в формочках

Еще одним способом заморозки фарша является заморозка его в формах для льда. Для этого емкость выстилают пищевой пленкой, и в каждую лунку укладывают небольшое количество фарша. Сверху форму укрывают остатками пленки и отправляют заготовку в морозильное отделение холодильника.

См. видео от канала «Утро-Интер» — Как правильно заморозить фарш

Оригинальной модернизацией вышеуказанного способа, является заморозка фарша в силиконовых формах разной тематики. Например, фарш ко дню Святого Валентина можно заморозить в форме сердечек. А чтобы перед обжариванием формовочного фарша не утерялся нужный вид, замороженные фигурки предварительно следует погрузить в крутой кипяток.

Сколько хранится фарш в морозилке

Несомненно, хранить замороженный фарш в морозилке очень удобно, но не следует забывать и о сроке хранения данного продукта. Так, максимально плотно упакованный фарш может храниться в морозилке до 4 месяцев, тогда как, фарш, имеющий периодический контакт со свежим воздухом хранится не более 2-3 месяцев.

Важно, периодически осматривать замороженные куски фарша. И своевременно использовать заготовку, не допуская ее заветривания.

Замораживать фарш одним большим куском крайне неудобно. Чтобы разморозить потом небольшую часть, нужно будет попотеть, потому что схватившийся на холоде кусок практически не поддается разрезанию.

Замороженный фарш. Как правильно это делать?

Замороженный в холодильнике фарш на самом деле очень удобная вещь. Его можно в любое время достать из холодильника или морозильной камеры, разморозить и приготовить из него что-нибудь вкусненькое, например сочные котлеты. Сегодня, большинство из нас уже не делают сами пельмени, манты, беляши, котлеты и другие подобные блюда из этого продукта от начала и до конца. Мы уже давно привыкли покупать готовые изделия в магазине. А дома лишь нам остаётся их приготовить, в том числе и фарш. Мало кто сам крутит мясо через мясорубку, хотя мясорубки сейчас почти у всех электрические, не то, что раньше. Но раньше, по-моему, всё было намного вкуснее, потому что готовили всё сами, начиная от прокрутки мяса через мясорубку и заканчивая готовым изделием, например, пельменями. Это было целое таинство. Но вернёмся к нашему вопросу про хранение фарша в замороженном виде. Как это делать правильно?

Чем удобен замороженный фарш и как его правильно замораживать?

Итак, чтобы замороженный мясной фарш Вы достаточно легко, без особых проблем, могли разморозить, нужно будет замораживать его правильно, тоненькими пластами. Чтобы этого добиться, поступаем следующим образом. Кладём фарш в полиэтиленовый пакет в небольшом количестве и затем аккуратно, надавливаем на пакет ладонями и формируем прямоугольную форму. После этого убираем пакет в морозильную камеру. Замороженный таким способом мясной фарш можно достаточно быстро разморозить, да и хранится он очень компактно.

Здесь нужно сказать, что в фарш, который Вы собираетесь хранить в морозилке, ничего добавлять не нужно. Лук, после заморозки и затем размораживании становится сладковатым и меняет свой вкус. Лучше всего будет и соль (да и перец, кому нравится) и мелко нарезанный лук добавить только непосредственно перед готовкой. Так Ваши блюда, которые Вы будете в дальнейшем готовить, получатся намного вкуснее и сочнее.

И чтобы Вам далеко не ходить за вкусным рецептом ( ведь фарш из холодильника Вы доставать всё же когда-нибудь будете), смотрим это видео и готовим. Всё здесь достаточно просто и продукты все эти у Вас каждый день под рукой.

И ещё одно вкусное видео для Вас. Готовим и радуем себя вкусняшкой и своих близких и друзей.

Замороженный в холодильнике фарш на самом деле очень удобная вещь. Его можно в любое время достать из холодильника или морозильной камеры, разморозить и приготовить из него что-нибудь вкусненькое, например сочные котлеты. Сегодня, большинство из нас уже не делают сами пельмени, манты, беляши, котлеты и другие подобные блюда из этого продукта от начала и до конца. Мы уже давно привыкли покупать готовые изделия в магазине. А дома лишь нам остаётся их приготовить, в том числе и фарш. Мало кто сам крутит мясо через мясорубку, хотя мясорубки сейчас почти у всех электрические, не то, что раньше. Но раньше, по-моему, всё было намного вкуснее, потому что готовили всё сами, начиная от прокрутки мяса через мясорубку и заканчивая готовым изделием, например, пельменями. Это было целое таинство. Но вернёмся к нашему вопросу про хранение фарша в замороженном виде. Как это делать правильно?

Можно ли замораживать фарш с молоком и луком? Можно ли заморозить фарш с луком и хлебом

Можно ли замораживать фарш с молоком и луком?

Можно. Ничего плохого не случится.

Например, я готовлю фарш, добавляя лук, соль, перец и немного майонеза или молока, формирую котлеты, замораживаю их и складываю в пакет в морозилке.

Когда готовлю при надобности, то говорят, что они нежнее, чем те, которые готовила сразу.

А почему бы и не заморозить, очень даже можно.

Замораживайте и храните в холодильнике- морозильнике до трх месяцев, вкусовые качества никак не поменяются, только упакуйте в полиэтиленовый пакет, плотно завяжите пакет и храните, но главное размораживать фарш надо только тогда, когда вы собрались что- то из него приготовить, фарш размораживается естественным образом.

Конечно такой готовый фарш можно и заморозить, но нежелательно,лучше из него сделать полуфабрикаты и тогда уже заморозить.

Либо приготовить например котлеты, и обжарить их,а потом заморозить.Вкуснее будут-проверено.

А потом прост греете в микроволновой печи одну минутку и получаете уже готовые вкусные котлетки.

Либо сформируйте из этого фарша фрикадельки для супа и заморозьте их и потом сложите в пакет и доставайте по мере надобности.

Дело в том,что молоко и лук не очень хорошее сочетание для заморозки.Если бы это просто был фарш,то и разговора не было бы.Поэтому лучше его все таки приготовить в какой то продукт.

Фарш можно замораживать вместе с луком и молоко. Я, когда перекручиваю мясо на фарш, то сразу добавляю туда чеснок и лук, чтобы потом не резать. Если вы собираетесь из этого фарша готовить котлеты, то можете сразу добавить по своему рецепту молоко, перец, соль, перемешать и положить в морозилку. Потом достал, разморозил и испек котлетки, не нужно ничего резать и добавлять. Очень удобно.

Я, замораживаю. Бывает остается фарш от начинки голубцов, там еще яйцо и рис, замораживаю, и все нормально. Котлетный с молоком и луком, даже фарш для колбасок с грибами тоже, если остается замораживаю. В магазинах же продаются полуфабрикаты, с разными начинками, котлеты, биточки, тоже все замороженное. Так, что можно замораживать, ничего с ним не случится.

Лучше замораживать фарш обычный, без молока. А если успели добавить булку, вымоченную в молоке, тогда стоит сделать заготовку вроде котлет или тефтель, тогда и заморозить, положив в пакет.

Мы обычно делаем такие заготовки на неделю сразу очень удобно, в любой момент можно достать и приготовить быстро котлеты или зразы.

Мы же замораживаем пельмени, котлеты, фрикадельки, голубцы, фаршированный перец и т.д. и от этого конечно вкус меняется да и полезности становится меньше, но мы это делаем.

Поэтому если вы можете приготовить из фарша что-то не замораживая, то сделайте это, а если есть риск, что фарш пропадт, то лучше его заморозить.

Я всегда замораживаю готовый оставшийся фарш, то есть уже начиннный луком, чесноком, яйцом и вс всегда нормально. Бывает что разморожу фарш, слеплю пельмени, а потом заморожу назад (вроде как так нельзя делать) и ничего потом кушаем и ни разу не было плохих последствий. Вкус прежний, так что переживать не стоит.

Фарш с молоком и луком можно заморозить в морозилке, но предворительно лучше из него слепить котлетки, чтобы сразу их на сковороду не размораживая, так как фарш куском придется размораживать и лепить из него котлеты, а разморозка ухудшит вкусовые качества продукта.

Я обычно, если остается фарш, формую котлеты и в морозилку.

Конечно лучше не замораживать. С молоком конечно ничего страшного, а вот слуком, если он мелко порублен, мороз будет беспощаден. Вспомните лук примороженный, например на полке в магазине. Вкусовые качества лука значительно ухудшаются. Вкус фарша будет портить именно перемороженный лук. Конечно в безвыходной ситуации можно морозить, но я бы лучше нажарил катлет побольше. Катлеты могут долго стоять после жарки.

Можно ли заморозить охлажденный фарш

Заморозка котлет. Подскажите пожалуйста!

Подскажите пжл. Купила фарш охлажденный, но понимая, что приготовить из него не успеваю, заморозила. Сегодня достала, разморозила, сделала фарш для котлет. Налепила котлеток, первая партия уже готовится (в пароварке). Понимаю, что котлеток получается слишком много. Вот в чем вопрос, можно ли теперь налепить котлеток из сырого фарша и заморозить? Т.е. получится двойная заморозка! Котлеты уже морозила, но морозила не из размороженного фарша а из только что купленного охлажденного. А тут сомневаюсь. Подскажите, плиз!

Читать полностью. Inna (InChi) 22 января 2021, 13:43

http://menunedeli.ru/2021/11/kak-gotovit-odin-raz-v-dve-nedeli-4-menyu-na-vse-sezony-goda/ http://menunedeli.ru/2021/06/programma-gotovim-odin-raz-na-dve-nedeli-moskva/ Правила заморозки: Правило №1 Любые продукты лучше замораживать порционно, маленькими партиями. Это не только удобно, но и позволяет избежать повторной заморозки, которая значительно ухудшает вкус и питательные свойства продуктов. Поэтому замораживайте ровно столько, сколько ваша семья может съесть за один раз. Например, для семьи из 4 человек на одну порцию можно заморозить 7 котлет (3 папе, 2 маме и по одной детям).Соответственно, форма для заморозки должна быть примерно 12х16 и глубиной не менее 5 см, чтобы можно было.

Не нашли что нужно?

Задайте любой вопрос и получайте ответы от активных пользователей Бэбиблога

Inna (InChi) 23 января 2021, 12:44

Как замораживать некоторые готовые блюда

Как заморозить блины с начинкой Квадратные фрикаделькиКак приготовить и заморозить фрикадельки Как заморозить голубцыКолбаски по-слуцки — готовим и замораживаем впрокПолуфабрикат «Колбаса из сулугуни и зелени». Рецепт из сыра сулугуни.Как приготовить замороженные перцы Как варить и замораживать мясной бульон Как заморозить зелень кубиками Как заморозить петрушку Как заморозить зеленый лук Как заморозить перец Как заморозить помидоры Как заморозить кабачки Как заморозить баклажаны Как заморозить цветную капустуКак заморозить брокколи Как заморозить тыкву Как заморозить грибы Как заморозить шпинатКак заморозить кукурузу Как заморозить.

Читать полностью. Anette 7 декабря 2021, 15:25

Наши первые котлетки

Сыночку завтра полтора года, а мы только начинаем кушать взрослую пищу. Решила приготовить котлетки из охлажденной индейки. Для этого потребовалось: 1 грудка индейки, 1 луковица, пара толстых кусочков хлеба, 100 мл молока, 4 перепелиных яйца, 1 ложка оливкового масла и немного соли. Это заняло у меня 15 минут, дальше работала пароварка:) Фотоотчетик и мои рецептик ниже. Не судите строго:) Добавила второй вариант, если не ест так:)

Обсудите вашу тему в сообществе, узнайте мнение активных пользователей Бэбиблога

Перейти в сообщество

Владислава 9 февраля 2021, 23:26

100 способов экономить на покупке продуктов

Цель продавца — продать вам больше и дороже. Ваша цель как покупателя — купить необходимое недорого. У вас противоположные цели. Это война! Отправляясь за покупками, вы вступаете на территорию противника. За вашим кошельком идет охота вражеской армии: продавцов, маркетологов, мерчендайзеров. Против вас работает все: запах свежей выпечки и приятная музыка в торговых центрах, желтые ярлычки и крупные шрифты надписей о скидках, расположение товаров на полках и даже детская комната, чтобы никто не мешал вам расставаться со своими деньгами. Будь готов!

Читать полностью. Мария 20 января 2021, 10:09

100 способов экономить на покупке продуктов.

Хорошая статья. http://menunedeli.ru/2021/01/100-sposobov-sekonomit-na-pokupke-produktov/ Цель продавца — продать вам больше и дороже. Ваша цель как покупателя — купить необходимое недорого. У вас противоположные цели. Это война, детка! План войны: стратегия и тактика Перед походом в магазин плотно, очень плотно покушайте. Можете сколько угодно внушать себе, что на ваш разум чувство голода не влияет, но британские ученые знают, что голодный человек покупает на 15-20% больше, чем сытый. Возьмите с собой пакеты. Это мелочь, которая сэкономит за год сумму, на которую можно поужинать.

Читать полностью. Ольга 3 декабря 2021, 16:13

Рецепты для аллергичных деток

Девочки, недавно сама столкнулась с проблемой, чем кормить ребенка, у него аллергия на коровий/козий белки, говядина и глютен. Хочу поделиться рецептами, которые сама недавно нашла на просторах интернета.

Читать полностью. Елена 1 декабря 2021, 11:05

блюда в пароварке.

Картофель «Ринго» Ингредиенты: — 500 г картофеля, — 2 столовые ложки сливочного масла или 0,5 стакана сметаны, — соль. Приготовление В пароварку налить 1 стакан воды. Смазать решетки растительным маслом, уложить нарезанный дольками картофель и готовить на пару в течение 25—30 мин. Посолить в конце варки или сразу после нее. Подать на стол с маслом или сметаной. Тыква отварная Ингредиенты: — 400 г тыквы, — 1 чайная ложка сливочного масла, — 1 столовая ложка сухарей. Приготовление Тыкву очистить от кожицы.

Рецепты блюд безглютенового питания.

10 блюд из гречки С изобилием питательных, вкусных и полезных качеств, гречневая мука должна быть неизменной частью диеты.Родом из Средней Азии, гречка культивируется уже более 1 000 лет. Она давно является одним из постоянных продуктов во многих частях России и Китая, и сейчас появляется в кулинарии многих других стран. На Западе чаще всего она используется в форме муки, которая не только обладает нежным ореховым вкусом, но и очень легко переваривается и полезна для организма.Гречневая крупа не имеет никакого родства с пшеницей.

Читать полностью. Лана 11 марта 2021, 12:51

рецептики для Саши

Рыба: Суп-пюре из цветной капусты с красной рыбой Ингридиенты: Мясо красной рыбы — 200гр Не большая луковичка Молоко 200-300 мл Цветная капуста — 200 — 300 гр Картофель — 1 шт средняя Соль, оливковое масло Приготовление Цветную капусту и картофель поставить вариться минут на 20. В это время очиститьмысо рыбы от кожи и косточек, налить чайную ложечку оливкового масла и не много поджарить рыбку (буквально 1 минуту), добавить к ней мелконарезанный лук, еще минуту подержать на сильном огне, далее убавить.

Читать полностью. Екатерина 2 октября 2021, 15:45

Супчики и блюда после года

9:46, 29 января 2021 г. Детские рецепты от годаЭти яркие плоды с грядки украшают обеденные столы гурманов всего мира. Пора и малыша познакомить с ними!Современные диетологи солидарны — рацион ребенка в возрасте от одного до трех лет должен включать около 300 г овощей в сутки. Ведь именно эти вкуснейшие дары природы значительно обогащены разнообразными витаминами, минералами и микроэлементами. Тем более что после года в детское меню можно постепенно вводить все новые и новые блюда: овощные супы, пюре, винегреты, салаты. Люблю.

Читать полностью. ღ✿ஐНатальЯஐ✿ღ 29 декабря 2021, 14:30

Что готовить на НГ? Буду выбирать из этого.

Раньше хозяйки знали за пол года, что будет у них на новогоднем столе (ольвье, заливная рыба и т.д.), и речь шла лишь о мастерстве и большой любви вложенной в блюдо. Сейчас же пока выберешь меню, всю голову сломать можно. Выбрала новые рецепты, которые ещё не опробывала, а их число сильно привышает необходимое. Поэтому готовить буду все, но по очереди, а на сам НГ приготовлю то, что попросит из этого списка муж, дочь и моя душа) Если кому-то пригодится данный постик.

рецептики для деток до года

Бульоны и Супы Бульон из мяса или курицы. ———————————— Говядина нежирная или куриное мясо – 10 г Вода – 400 мл Корень петрушки – 5 г Морковь – 10 г лук – 5 г Соль Говяжье мясо промываем в холодной воде, очищаем от пленок и срезаем жир и режим небольшими кусочками. Подготовленное мясо помещаем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Бульон следует варить на медленном огне около 2 часов, периодически помешивая и снимая образующуюся при кипении пену. Уже.

Как хранить фарш. Сколько может храниться фарш в холодильнике и морозильнике

Практически у каждой хозяйки в морозильной камере припрятан пакет, а то и несколько, с фаршем для особых случаев или просто для быстрого приготовления ужина. И мало кто задумывается над тем, правильно ли хранится этот фарш. А качество фарша зависит не только от способа хранения, но и от подготовки к нему.

Подготовка фарша к хранению и как хранить фарш в холодильнике

Перед тем как положить фарш в холодильник на хранение, каждая хозяйка должна ознакомиться с несколькими несложными правилами:

Мясо, приготовленное для фарша, должно быть отличного качества, чисто вымытым и высушенным бумажным полотенцем. Ведь чем суше будет фарш, тем лучше он сохранится.
Если в холодильник нужно положить уже готовый фарш, то желательно, чтобы он был из одного вида мяса.
Не стоит покупать фарш «без опознавательных знаков» у неизвестных продавцов и в местах, не предназначенных для торговли мясом. Ведь неизвестно, сколько времени этот фарш пролежал до момента покупки, из какого мяса он был сделан, в каких санитарных условиях. Такой фарш может стать источником кишечной инфекции и даже отравления.
Готовый фарш должен быть светло-розового, красноватого или тёмно-красного цвета (в зависимости от вида мяса), но никак не серого или серо-розового. В нём не должно быть никаких тёмных вкраплений, жилок, подозрительных волокон. Он не должен быть скользким на ощупь.
Фарш должен пахнуть свежим мясом и быть без всякого постороннего запаха.
Если фарш уже заморожен, он должен быть без кусочков льда из замёрзшей кровяной воды, которая бы выдавала повторную заморозку или жидкий фарш. Качественный фарш замораживают не перемешивая.
В фарше не должно быть соли, так как соль, во-первых, ухудшает качество фарша, который со временем становится жёстким и невкусным, во-вторых, недобросовестные производители с помощью соли пытаются скрыть некачественный товар.
В фарше не должно быть добавок в виде сои и соевого белка, что тоже ухудшает качество продукции. Такой фарш не годится для долгого хранения, так как все добавки нужно класть в фарш непосредственно перед приготовлением блюда.
Перед тем как убрать фарш в холодильник, его нужно упаковать в чистый, сухой пластиковый контейнер и накрыть сверху пищевой плёнкой, чтобы фарш не заветрился, а бактерии и возможные микробы не попали на уже готовые продукты. По этой же причине фарш помещают на нижнюю полку холодильника, чтобы возможные капли с него не попали на другие продукты, находящиеся на полках ниже.
В холодильнике при температуре +6—8° фарш можно хранить не более 12 часов, а потом его нужно использовать для приготовления блюда. Фарш, который какое-то время хранился в холодильнике, не подлежит заморозке, так как в нём уже могут начать развиваться болезнетворные микроорганизмы, и такой фарш получится низкого качества, а может просто пропасть в процессе долгого хранения.
Если предполагается смешивание двух или нескольких видов мяса, то это делается перед самой готовкой, а фарш из разного мяса хранят по отдельности – каждый в своём контейнере.

Как и сколько хранить фарш в морозильной камере

Все правила хранения фарша в холодильнике действуют и для хранения фарша в морозильной камере. Но есть ещё несколько дополнительных условий правильной заморозки.

Для заморозки используется только свежий фарш.
В фарш для долгого хранения нельзя добавлять соль, лук, хлеб, молоко и разные специи. Всё это ухудшает вкус, вид фарша и способствует размножению микробов. Очень часто хозяйки замораживают фарш вместе с луком, полагая, что это ничуть не испортит вкус мяса, ставя в пример замороженные пельмени, котлеты, фрикадельки и другую мясную продукцию. Но эти полуфабрикаты замораживаются методом шоковой заморозки, то есть очень быстро и при достаточно низкой температуре. В такой продукции вредные микроорганизмы просто не успевают появиться, а тем более – размножиться.
Бытовые холодильники не обладают такой способностью, ведь температура в них недостаточно низкая. Поэтому фарш для замораживания желательно не упаковывать в пластиковые контейнеры. Лучший вариант – это разделить фарш на небольшие порции, каждую из которых положить в полиэтиленовый пакет, придавить сверху так, чтобы вышел весь воздух, а фарш принял плоскую форму. В таком виде фарш замораживается очень быстро и занимает в морозильной камере минимум места.
Если были соблюдены все правила подготовки фарша к хранению, то такой фарш может храниться в морозильнике до трёх месяцев без потери полезных качеств. Несмотря на то что фарш и через год не пропадёт в морозильнике (если, конечно, он до этого не подвергался разморозке), столько времени его хранить всё же не стоит, так как он вымораживается, и качество его значительно ухудшается.

Эти несложные правила помогут хозяйкам всегда иметь в холодильнике небольшой запас замороженного и качественного фарша.

Как заморозить фарш

Практически у каждой хозяйки в морозильной камере припрятан пакет фарша для быстрого приготовления ужина. И мало кто задумывается над тем, правильно ли хранится этот фарш. А качество фарша зависит не только от способа хранения, но и от подготовки к нему.

Известно, что мясо, которое несколько раз замораживали и размораживали, теряет свои полезные свойства и вкусовые качества. Очень часто так происходит с фаршем, так как в замороженном виде отломать необходимый кусок практически невозможно и приходится сначала нагревать его целиком, а оставшуюся часть отправлять снова в холод.

Для того чтобы такого больше не повторялось и в вашей морозилке царил полный порядок, мы советуем воспользоваться одним полезным трюком.

Как правильно подготовить фарш для хранения в морозильной камере

готовый фарш (без лука)
пакет, желательно с застежкой zip lock
скалка
палочки для суши

В пакет поместите фарш, заполнив половину пространства. Скалкой пройдитесь по пакету, сформировав пласт. Палочкой для суши либо любым другим приспособлением (например, плоским шампуром или тупой частью ножа) немного придавите фарш, формируя сетку из порционных кусочков. После заморозки они будут легко отламываться. В таком виде он замораживается очень быстро и занимает в морозильной камере минимум места.

Как хранить фарш в холодильнике

Перед тем, как положить его в холодильник на хранение:• Мясо, приготовленное для фарша, должно быть отличного качества, чисто вымытым и высушенным бумажным полотенцем. Ведь чем суше будет фарш, тем лучше он сохранится.• Если в холодильник нужно положить уже готовый фарш, то желательно, чтобы он был из одного вида мяса.• Не стоит покупать его у неизвестных продавцов и в местах, не предназначенных для торговли мясом. Ведь неизвестно, сколько времени он пролежал до момента покупки, из какого мяса он был сделан, в каких санитарных условиях.• Цвет готового фарша должен быть светло-розового, красноватого или тёмно-красного(в зависимости от вида мяса), но никак не серого или серо-розового. В нём не должно быть никаких тёмных вкраплений, жилок, подозрительных волокон. Он не должен быть скользким на ощупь.

• Фарш должен пахнуть свежим мясом и быть без всякого постороннего запаха.

• Если он уже заморожен, в нем не должно быть кусочков льда из замёрзшей кровяной воды, которая бы выдавала повторную заморозку или жидкий фарш. Качественный фарш замораживают не перемешивая.• В фарше не должно быть соли, так как соль, во-первых, ухудшает качество фарша, который со временем становится жёстким и невкусным, во-вторых, недобросовестные производители с помощью соли пытаются скрыть некачественный товар.• В фарше не должно быть добавок в виде сои и соевого белка, что тоже ухудшает качество продукции. Такой фарш не годится для долгого хранения, так как все добавки нужно класть непосредственно перед приготовлением блюда.• Перед тем как убрать в холодильник, его нужно упаковать в чистый, сухой пластиковый контейнер и накрыть сверху пищевой плёнкой, чтобы он не заветрился, а бактерии и возможные микробы не попали на уже готовые продукты. По этой же причине его помещают на нижнюю полку холодильника, чтобы возможные капли с него не попали на другие продукты, находящиеся на полках ниже.• В холодильнике при температуре +6—8° его можно хранить не более 12 часов, а потом его нужно использовать для приготовления блюда.

Фарш, который какое-то время хранился в холодильнике, не подлежит заморозке, так как в нём уже могут начать развиваться болезнетворные микроорганизмы, и такой фарш получится низкого качества, а может просто пропасть в процессе долгого хранения.

• Если предполагается смешивание двух или нескольких видов мяса, то это делается перед самой готовкой, а фарш из разного мяса хранят по отдельности – каждый в своём контейнере.

Как и сколько хранить фарш в морозильной камере

Все правила хранения фарша в холодильнике действуют и для хранения фарша в морозильной камере. Но есть ещё несколько дополнительных условий правильной заморозки.• Для заморозки используется только свежий фарш.• Если вы собрались его долго хранить, то в него нельзя добавлять соль, лук, хлеб, молоко и разные специи. Всё это ухудшает вкус, вид фарша и способствует размножению микробов.• Если были соблюдены все правила подготовки фарша к хранению, то он может храниться в морозильнике до трёх месяцев без потери полезных качеств.

Еще советуем обратить внимание на очень полезную статью: После прочтения этой статьи, вы никогда не выбросите луковую шелуху >>. А также прочитайте статью: 6 самых полезных сортов рыбы >>.

Не забудьте поставить лайк и поделиться статьей с друзьями.

Как правильно заморозить фарш в морозильнике » Сусеки

Какой лучше фарш использовать для заморозки

Как заморозить фарш: способы

Заморозка фарша в пакетах

Как заморозить фарш порционно

Как заморозить фарш в формочках

См. видео от канала «Утро-Интер» — Как правильно заморозить фарш

Сколько хранится фарш в морозилке

Как заморозить котлеты — БэбиБлог

Котлеты, дайте совет!

Девочки, из фарша слепила котлеты и заморозила. В панировке не обваляла. Как мне их сейчас начать готовить? Разморозить, обвалять и на сковородку или прям мороженные без панировки пожарить?

Не нашли что нужно?

Задайте любой вопрос и получайте ответы от активных пользователей Бэбиблога

можно ли заморозить натертый кабачок?

Это и есть мой вопрос!Кабачковую икру на зиму заготовила. Наморозила порезанный кабачок (кружочками и кубиками). А недавно в сообществе наткнулась на рецепт котлет из кабачка и фарша в духовке и всем очень эти котлеты понравились! Зимой такие котлетки вообще «на Ура» уходить будут и я задумалась над вопросом-а можно ли натертый кабачок заморозить? Девочки может кто практиковал! Подскажите пожалуйста.

Календарь беременности по неделям

Мы расскажем вам реальные истории наших мамочек, которые прошли через это или проходят прямо сейчас!

Перейти в календарь

Еда в дорогу на поезде

Хочу рассказать что брала с собой из еды:у меня ребёнок аллергик не переносит яйца и молокосодержащие продукты. То есть молочку и каши я не брала. Моя поездка длилась двое суток и я сварила картошку в мундире в очень солёной воде. На пол кастрюли воды высыпаешь 600 гр соли и варишь кортофель до готовности. Не боитесь картошка внутри будет совсем не соленой а за счёт соли кожура будет белой и не даст кортофелю портиться даже в жару. После варки я все.

Обсудите вашу тему в сообществе, узнайте мнение активных пользователей Бэбиблога

Перейти в сообщество

Девчата,подскажите. Собираюсь уехать на месяц отдохнуть с дочерью,дома остается один муж.Вот приходит он вечером с работы весь голодный,уставший,а ему еще готовить надо.Решила ему немного помочь-заранее налеплю пельменей, котлет сырых,кину все в морозилку,что б пришел,кинул на сковородку и через пол часа смог поесть,но на одних котлетах месяц не просидишь!Чтобы еще такого заморозить?

Читать полностью. Елена 18 ноября 2021, 15:16

Добрый день,девочки!Вот вот и сдаюсь в род.дом,остались одни выходные и в планах провести их в обнимку с кухней))наделать своим в заморозку полуфабрикатов!Покушать они у меня любят, но только домашнее и моего производства. поэтому подстраховать меня некому..в смысле просить маму или свекровь наготовить нет смысла..практически ничего не съедят.На период пребывания в род.доме да и потом,мне будет еще месяца1,5 не до готовки..Поэтому начинаю забивать холодильник!В мыслях сделать и заморозить- котлеты,голубцы,перчики фаршированные,ежики с сыром,соус болоньез,сырники,фаршированные блинчики,тесто,фарш,овощи наморожены. (вот думаю как бы наморозить борщ)))) ,думаю о.

Читать полностью. Почему? 10 января 2021, 21:15

Готовлюсь к материнству

Уже во всю настроена рожать, сумки готовы. Родня каждый день в 9 утра отзваниваются и спрашивают не рожаю ли я, если не дай Бог не возьму трубку (купаюсь или попросту в туалете сижу) так уже и мужу звонят, панику подымают )) Вчера решила наготовить домашние полуфабрикаты для мужа (котлеты, тефтели, отбивные). Сегодня вытащила все мясо с морозилки и налепила тефтель, котлет и отбивных со свинины. Все заморозила в быстрой заморозке, расфасовала по пакетикам порциями и подписала что из них котлеты.

Читать полностью. Ana 1 февраля 2021, 12:58

Вопрос про заморозку готовой еды

Девочки, замораживаете ли вы готовую еду (в смысле не заготовки,а уже жареное) — типа котлет,тефтель,печеночников,куриных шницелей и тому подобное мясное? Потому что готовить мало не могу, а кушать 3-4 дня подряд котлеты надоедает. Вот и подумала может заморозить часть,а через недельку разморозить уже готовые? Если кто замораживает,скажите, не влияет ли это на вкус? И даете ли вы такую еду из разморозки детям?

Читать полностью. lennic 8 января 2021, 13:43

Вчерашний день прошёл не зря!

Папа с детьми на целый день ушёл к бабушке, а я. я «отдыхала»!Фарш приготовила, котлет и фрикаделек налепила — заморозила. Бульон сварила, часть заправила, часть — заморозила. Блинов напекла, творогом начинила, часть, правильно, заморозила! (Пришла в очередной раз к выводу, что лучше часть одного выходного дня потратить на кухонные дела, зато потом в течение рабочей недели меньше времени уходит на приготовление пищи.)И таки,да, подшила джинсы. Ура! А то висят в шкафу, вроде бы они и есть, но с 10ью лишними.

Читать полностью. Наташа 4 апреля 2021, 10:24

Заготовки еды перед родам

Вареники (вишня, картошка) Ленивые вареники Сырники (готовые) Тефтели — куриные и из говядины. Фрикадельки Котлеты (готовые) Куриные ножки и крылья (готовые) Блинчики — завернуть с мясом, с творогом Заготовки мяса (фарш, кусочки) Попробовать заморозить лазанью Селедку Соус «Болоньезе» Паштет из печенки Купить много говядины — нарезать порционно на гуляш + куски мне на еду. Купить большую банку томатной пасты и заморозить в силиконовых формочках (купить удобные квадратные) Почитать по ссылкам https://menunedeli.ru/2021/04/1-raz-na-dve-nedeli/ http://www.flylady.ru/fly/viewtopic.php?f=32&t=4930&start=45 http://ideasfordinner.livejournal.com/3128339.html http://nastino-menu.ru/menyu-na-dve-nedeli-n1.html

Чуть не самое банальное блюдо в славянской кухне. Факт. Но мне оно не давалось всю жизнь. Никак. Все было не то. Получилось первый раз, так, чтоб идеально, и так, как у бабули, только совсем недавно. Делюсь секретами.

Читать полностью. Оля 30 октября 2021, 23:04

чего бы заморозить?

Думаю на будущее. Пока я буду в роддоме, по идее, муж будет с Макаром (при условии, что рожу я после НГ). В связи с чем вопрос-чего бы им поесть приготовить, чтоб можно было заморозить без ущерба, а мужу осталось только разогреть? До сегодняшнего дня я тока котлеты готовые (жареные) замораживаю регулярно. Ну кушать неделю, а то и больше, одни котлеты это не айс. Ваши советы?1.котлеты2. фаршированный перец3.пельмени на всякий случай, вряд ли кто съест. 4. вареники5.мясные банки Макару купить6. проверить запасы.

Читать полностью. СамаяСчастливая(Игруш,ТайКосмет)

Хочу приобрести морозилку отдельностоящую. Вообще на первом месте-хочу морозить заготовки-типа котлет,голубцов,фарш перцев и прочего. Чтобы облегчить будни (готовить все в выхи с мужем и морозить на неделю). Поделитесь,кто еще что морозит, чтобы прям легко было готовить обед-ужин..например, я замораживаю тертую морковь, очень экономит время. Что еще? Что с лета (на дачу попадем только в начале сентября, будем покупать продукты там на рынке) заморозить, чтобы пригодилось, а не мертвым грузом лежало)

Читать полностью. Inna M 1 августа 2021, 23:26

Марафон Flylady, день первый

Сегодня съездили с мужем на закупку мяса и в Ашан заехали, а там . Сливы по 45, кабачки по 15, перцы дешевые. В общем, затарились ещё и овощами, буду завтра перерабатывать. Сегодня занималась мясом. Купили корейку с маленькими косточками, нарезала на отбивные, разложила по пакетам, заморозила. В пакеты кладу обязательно записки, что заморожено и когда. Потом порезала рёбрышки молодые, тоже порционно заморозила на тушения разные и рагу. Купили ещё окорок без кости, порезала кусочками, разделила на 4 части и заморозила.

Как облегчить жизнь молодой маме?

Сегодня экватор) Начинаю готовиться к появлению малыша, пока морально. И задумалась я о кухне, а вернее о готовке, как бы организовать питание так, что бы не занимало много времени. И вот что я решила: 1) Составить меню на неделю (или может на две) и закупить соответственно продуктов, 2) Приготовить на первые 3 дня вперед и заморозить готовое блюдо 3) Наморозить полуфабрикатов. Составила примерный список: пельмени, манты, хинкали, котлеты, фрикадельки, голубцы, овощные смеси, зажарку, концентрированный бульен, слоеное тесто, ягоды 4) «укомплектовать».

Читать полностью. saule 15 декабря 2021, 15:01

Про замораживание и лук.

Девочки, вот если заморозить манты, пельмени, котлеты и т.д. и т.п. на несколько дней — мы же обычно лук кладем во все, так вот, не портятся ли замороженные блюда из-за лука? Вот такой вот вопрос. И еще, я знаю, что можно заморозить, манты, пельмени, котлеты, фаршированный перец, голубцы, а что еще можно интересно? Спасибо заранее.

Читать полностью. Марина 8 августа 2021, 22:15

Расширяем рыбное меню. Путассу и макрорус.

По разным важным причинам наша семья решила есть меньше мяса и больше рыбы. Попробовать разные рецепты и виды рыбы, которые мы еще не ели. Мы обычно делаем рыбный суп, жарим и запекаем в фольге. Теперь готовы к новому. Пошла я в магазин и купила рыбу сразу нескольких видов: скумбрию, путассу и макрурус. Скумбрию пока заморозила, а из других сделала рыбные котлеты. Рецепт и описание ниже.

Читать полностью. Елена 4 августа 2021, 12:14

Девочки, такой вопрос: реально ли в самолете( лететь 2-2,5 часа до Сочи) провезти в ручной клади замороженное мясо и котлеты? Есть термо- сумка из Спортмастера.

Читать полностью. Мария 12 августа 2021, 15:57

Скоро предстоит ложиться в больницу, муж останется с ребенком вдвоем на неделю-две. Посоветуйте что можно приготовить и заморозить, чтоб муж потом просто достал и покормил себя и дочку. Сама только придумала блинчики, перец фаршированный, а что еще. Планирую, спасибо всем за помощь)))) сварить большую кастрюлю борща заморозить 1)блинчики с мясом и творогом 2)сырники 3)котлеты рыбные 4)перец или тефтели 5)соус типа болонез

Читать полностью. Анна 8 сентября 2021, 16:43

Можно ли заморозить фарш?!

Сделала фарш для котлет, добавила уже туда картошку, лук и хлеб,замоченный в молоке. Получилось ооочень много фарша. Для нашей семьи из трех человек — этого много и все котлеты скорее всего не съедим. Да и не хочется всю неделю только на котлетах жить. Можно ли такой фарш положить в морозилку, а потом достать и сделать котлеты? Или может уже сделать котлеты и заморозить их в готовом виде? подскажите плиз=) первый раз сталкиваюсь с такой проблемой

Читать полностью. Оля 13 апреля 2021, 00:25

Что можно заморозить деткам?

ББ-шки посоветуйте!! Скоро в род дом. папа наш остается один с детками! Вот что можно заморозить, чтобы он вынул и отварил в воде или на пару. Наморозила котлет и тефтелей, завтра по плану пельмени. Больше ничего в мой беременный мозг не лезет.. посоветуйте,что Вы морозите мясного деткам

Читать полностью. Анастасия 30 ноября 2021, 17:39

Девочки, нужна помощь! Имеется накрученный лично фарш говядина+свинина+лук+хлеб. Котлет налепила очень много, заморозила, осталось не задействованного около 1 кг, теперь думаю, можно ли из него что еще сделать, кроме котлет, ведь там уже хлеб есть. Или с хлебом только на котлетки идет? Подскажите, пожалуйста!

Читать полностью. Anna 31 января 2021, 18:39

Как разморозить котлеты?

Вчера в кулинарном порыве я приготовила очень много котлет и заморозила их сырыми. А как их теперь правильно разморозить, чтобы макимально сохранить фотму и вкус?Спасибо!

Читать полностью. Юлия 19 августа 2021, 23:41

Перепал мне куст мяты. килограмма на полтора. что с ним делать — не знаю. мяту добавляю в борщ, выпечку и некоторые вторые блюда. сушить не вижу смысла — чай с мятой не особо любим. вот подумала, может, заморозить? кто-нибудь пробовал? как себя мята в заморозке ведет? PS. Итак, большую часть куста порвала на листочки и заморозила в герметичном контейнере. (Нашла мнение, что ели не размораживать, а прям замороженную отковыривать и в суп добавлять, особой разницы не чувствуется между свежей и.

Читать полностью. Нина 11 октября 2021, 15:19

Котлетки из кролики!

Девочки, подскажите как лучше приготовить котлеты из кролика для ребёнка? Что бы можно было их заморозить и сделать так сказать запас на некоторое время. Из мяса едим пока только кролика.

Что делать с рыбой? Те с филе? Минтай 2раза перекрутила на мясорубке. Сделала фрикадельки и заморозила. Осталось филе трески. Порезала на кусочки. Как сделать рыбные котлеты? Как вы готовите рыбу и с чем?

Читать полностью. Θля-ӃлЎбНหЧķ@?

Подготовка к отпуску идёт полным ходом.Мы же едем отдыхать а не готовить )))) вот пока есть время на готовила и заморозила. Котлеты из св+говядина+ кабачек.Перец фаршированый.Пельмени домашние кривые но свои)))

Хранение полуфабрикатов в морозилке

Девочки, выручайте! С мужем ходили в воскресенье в магазин, купили 30 яиц, а я глупая на дату упаковки не посмотрела((( Итог: у меня 5 дней до конца срока годности и 25 яиц) Если сделать домашние полуфабрикаты (котлеты, тефтели) с этими яйцами и заморозить их, их же можно хранить по истечении этих 5-ти дней?

Читать полностью. ольга 12 октября 2021, 13:42

Когда дед рыбак.

коту радость, а мне чистить . Папа принес сегодня чебака целый тазик, Гоши почистила штук 30-ть и заморозила, остальное маме я его ни ем, если только икру, а папа консерву делает да котлеты. А ещё сегодня во сне родила дочку красавицу (к чему бы это?) Покормила домочадцев, а теперь за уроки презентацию надо сделать про первую в мире мечеть. Всем хорошего вечера.

Читать полностью. Obojechki 3 декабря 2021, 15:30

Тк отчаливаю я в понедельник в больницу, решила своим, впервые в жизни,сделать продуктовые заготовки на неделю. Котлеты, я так поняла, без проблем морозить можно,сделаю ещё сухую лапшу,вот думаю -бульон заморозить можно? А как потом разморозить? Сижу -размышляю, думаю, курицу в духовку закинуть не проблема, бульон сварю, котлетки заморожу, лапшу нарежу, вроде как на 3-4 дня накормлены? Может ещё что-то быстрое?

SOS! Помогите с рецептами замороженной еды.

Милые девушки. Уезжаю на дачу с ребенком на несколько недель. Муж остается в городе работать. Напишите мне рецепты блюд, которые можно сделать и заморозить. Хочу сделать котлеты, но что в них можно положить, а что не стоит? Блины с творогом — чем развести творог? На готовку у меня есть одна ночь 🙁 Заранее спасибо огромное!

Читать полностью. Наталья (одежда Ленне, Хуппа, Рейма, Лэсси, Нано) 13 апреля 2021, 18:07

Домашние полуфабрикаты из замороженных продуктов

Девочки подскажите, мучает меня вопрос: если делать домашние полуфабрикаты (котлеты, голубцы, фарш.перец) из замороженных рыбы/мясо и потом получается я их повторно же замораживаю уже в виде полуфабрикатов, сохраняются ли полезные свойства этих продуктов? Вот, сделала я сегодня рыбные котлеты (рыбу брала филе замороженное, т.е. я его разморозила, сделала фарш, налепила котлет — и хочу их теперь заморозить), получается у меня рыба второй раз замораживается, вот сомневаюсь правильно ли это. Кто-нибудь еще так делает?

Читать полностью. Лия 16 февраля 2021, 20:31

Милые девочки, всегда выручаете) что можно приготовить из мясного фарша? Очень очень очень много фарша появилось у меня, муж уже не может видеть котлеты и фрикадельки)) Что вы готовите из фарша еще? Про заморозку не говорите, часть уже заморозила)

Читать полностью. Аяна 9 апреля 2021, 22:16

Любим мы вкусно и много по есть! Муж завтрак, обед носит из дома, по этому «абы что» не приготовишь. Купила я себе морозильник, теперь думаю что бы такое заморозить, что бы потом быстро это приготовить! После первых родов 40 дней сидели на супах, благо у мужа был отпуск, да и потом месяца 3 не могла сложные блюда готовить, ребенок был очень не спокойный, даже сама поесть не могла! Ждала мужа с работы и только потом готовила)))) Ни когда не забуду.

Опытные хозяйки, я к вам за советом) готовить очень люблю и делаю это хорошо) но так случилось, что ни разу в жизни не делала котлеты по-киевски. А как оказалось это любимое блюдо моего мужчины!) очень хочется порадовать милого. Поделитесь секретами приготовления, сам рецепт перечитывала сотни раз, в теории все понятно. А вот с какими сложностями ч могу столкнуться в процессе приготовления? Можно ли заготовки котлет заморозить на кануне вечером, а при необходимости приготовить? Спасибо заранее! Всех с наступающим праздником!😊😘😘😘

Читать полностью. a 18 марта 2021, 04:39

Котлеты по киевски

куриная грудка 1 шт. яйцо 1 шт. сливочное масло

200 гр. соль, перец, чеснок и укроп по вкусу мука и панировочные сухари, яйцо для панировки грудку пропускаем несколько раз через мясорубку, кладем яйцо , соль , перец и фарш готов. в мягкоеслмвочное масло кладем чеснок и хелень, перемешиваем . кладем на полиэтиленовый пакнт, заворачиваем колбаской и отправляем в морозилку. когда масло заморозиться приступаем к котлетам. масло режем на кружочки не очень толстые. столовую ложку фарша кладем в ладонь, раздавим в.

коту радость, а мне чистить . Папа принес сегодня чебака целый тазик, Гоши почистила штук 30-ть и заморозила, остальное маме я его ни ем, если только икру, а папа консерву делает да котлеты. А ещё сегодня во сне родила дочку красавицу (к чему бы это?) Покормила домочадцев, а теперь за уроки презентацию надо сделать про первую в мире мечеть. Всем хорошего вечера.