Сколько можно хранить сливу в морозильнике?

Слива замороженная с косточкой

Если вы планируете использовать ягоды для варки компота, то заморозить их можно целиком, прямо с косточками.

Чистую сухую сливу раскладывают по полиэтиленовым пакетам, плотно укупоривают и отправляют в морозилку. Главное не забыть подписать, что эта заготовка заморожена с косточками.

Как заморозить сливу без косточек

Из чистой ягоды следует удалить сердцевину. Это делается с помощью ножа, разрезая ягоду пополам.

Заморозить сливу без косточки можно половинками или четвертинками, а можно и целыми ягодами, если при извлечении косточки, надрез будет производиться только с одной стороны.

Чтобы ягоды не слиплись при заморозке в один комок, очищенные и нарезанные плоды нужно разложить на разделочной доске или поддоне, выстланном пищевой пленкой. В таком виде слива отправляется в морозилку на 4 часа, как минимум.

Через указанное время промерзшую ягоду можно пересыпать в пакеты для замораживания. Этот способ позволяет получить заморозку, которую удобно использовать для выпечки.

Если вы планируете морозить ягоду порционно, и рассыпчатость готового продукта для вас не имеет никакого значения, то вам будет интересно к просмотру видео от Lubov Kriuk – Мой метод замораживания ягод и фруктов.

Слива, пересыпанная сахаром

Ягоду готовят к заморозке так же, как и в предыдущем рецепте: удаляют косточки и нарезают излюбленным способом.

Затем в емкость с плодами засыпают сахар и все тщательно перемешивают. Количество сахара зависит от сладости исходного продукта, но опытные хозяйки советуют использовать соотношение 1:5.

Заготовку раскладывают по контейнерам и убирают на хранение в морозильный шкаф.

Пересыпать сливу сахаром можно сразу же в пакете для замораживания. Подробнее об этом способе смотрите в видео от канала «Цветущий сад!» – Сливы. Заморозка на зиму.

Как заморозить сливу в сиропе

Этот способ наиболее затратный по времени, но зато в итоге получается очень вкусный продукт.

Заливать сиропом можно сливу, нарезанную на половины или четвертины. Предварительно ее можно очистить от кожуры, но это совсем не обязательно. Также возможна заморозка в таком виде и целых слив, только их необходимо обязательно проткнуть в нескольких местах деревянной шпажкой.

Чтобы снять шкурку, у основания плодоножки делают крестовидный надрез и опускают сливу в кипяток на 30 секунд. После этой манипуляции кожица легко снимется. Затем следует удалить косточку.

Чтобы приготовить сироп понадобится на каждый литр воды 500 грамм сахарного песка. Кипятим воду с сахаром до полного его растворения. Остужаем.

Раскладываем сливы в контейнеры и заливаем сиропом. Рекомендуется сироп перед этим охладить в холодильнике до температуры +6…+10ºС.

Слива в вакууме

Еще один интересный способ заморозки сливы на зиму – в вакууме. Правда он не так широко распространен, так как подразумевает использование специального агрегата – вакуумизатора и определенного вида пакетов.

Чтобы приготовить сироп понадобится на каждый литр воды 500 грамм сахарного песка. Кипятим воду с сахаром до полного его растворения. Остужаем.

Тепло — это главное, что сокращает срок хранения свежих слив.

В холодильнике храним без полиэтиленовых пакетов и ни в коем случае не оставляем в завязанном пакете, сразу будет скопление влаги и начнётся процесс гниения. В холодильнике, на полке для хранения овощей и фруктов, срок хранения спелых без повреждения слив, доходит до пятнадцати дней.

Но зеленоватые сливы нельзя хранить в холодильнике, вместо созревания они сгниют. Их нужно хранить при комнатной температуре, желательно положить под и над сливами бумагу. В холодильник кладём только дозревшие сливы.

Замороженные сливы хранятся до одного года.

Сливы для хранения нужно выбирать дозревшие, но, конечно, не мягкие, хвостики не отрываем, не моем. Хранить их нужно при низкой температуре — 0 +2 градуса и высокой влажности — 85%. В зависимости от сорта срок их хранения от недели до двух месяцев.

Сливы и другие фрукты лучше всего кушать свежими.Так что лучше купить столько сливы , сколько вы сможете съесть за пару дней.

Но, можно сливу хранить и в холодильнике.Только перед этим сливу не нужно мыть.Сверху слива покрыта налётом, который защищает ее от высыхания.

Сливу лучше всего хранить в холодильнике в бумажном пакете.А если пакет целлофановый, то нужно сделать в нем несколько дырочек.

Сроки хранения сливы зависят от температуры в холодильнике.При температуре +1 слива может пролежать и 10 дней, и ничего с ней не случится.Если температура выше, то некоторые сливы начнут портиться уже на 3- ий день.

Вот мы как раз на той неделе собрали много слив. Слива очень вкусная, часть переработали и на еду хотелось оставить.

Я её разложила в различную открытую посуду и убрала в холодильник. В целом уже неделю слива хранится и не портится. Потихоньку мы её доедаем, но моем только перед едой, потому как помытые фрукты овощи хранятся хуже.

Так что получается, что слива может хранится в холодильнике неделю или даже дней 10. Но это при условии, что она не поврежднна и плоды сухие не мытые, да и посуда в которой лежит слива открытая, чтобы слива могла дышать, а лишняя влага не создавала конденсат. Кроме того надо периодически проверять сливу на предмет испорченности, перебирать и выкидывать испорченные сливы, чтоб одна загнившая ягодка не потянула за собой все рядом лежащие сливы.

Лучше всего хранятся сливы ранних сортов и слива-венгерка (до 2-х месяцев, твердые, но зрелые, с плодоножками). Первые 2-3 недели их нужно хранить при температуре около 0 градусов, потом при 5-6 градусов тепла.

Сливы разные бывают. От сорта зависит. Вот у меня сейчас лежат в холодильнике сливы недельной давности. Большие, твердые. Может и подозрительные, почему с ними ничего не случается, может чем накачены? Но купила на рынке, не очень дорогие и кто их знает — сами по себе они такие свежие неделю или нет? А когда с дачи привозила, свои, обычные маленькие, они неделю не выдерживали, если спелые были.

Три основных показателя влияющие на сохранность слив вообще и в условиях холодильника в частности.

• Сотр слив. Дольше всех хранятся сорта Венгерки — «домашняя», «московская», «итальянская», сорт «вангенгейма»
• Степень зрелости. Если пришлось снять недозревшие плоды, то лучше не класть их в холодильник а оставить дозревать при комнатной температуре, и только после полного созревания продолжить хранение в холодильнике.
• Условия хранения. Дозревать сливам нужно, хоть и при комнатной температуре, но вдалеке от солнечных лучей. А в холодильнике температуру при продолжительном хранении нужно поддерживать чуть выше нуля.

Процесс закладывания на хранение недозрелых слив выглядит так.

Наши сливы дозревают в дали от солнца при температуре помещения 20-25 градусов по Цельсию. Белый налет является на сливах как показателем зрелости, так и защитным слоем, и поэтому мыть сливы перед хранением не стоит. После дозревания сливы загружаем в холодильник в температуру 0 градусов на срок 15-20 часов. После этого оставляем на постоянное место хранения в температуре 3-5 градусов. Большинство сортов слив, подготовленных таким образом отлично хранится до 20 дней, а вышеупомянутые сорта сливы Венгерка, до двух месяцев.

Отличным способом хранения слив является их глубокая заморозка. Вот пара рецептов замораживания слив с косточками и без косточек. Сливы, хранимые таким способом могут оставаться пригодными для потребления до одного года.

Сливу лучше всего хранить в холодильнике в бумажном пакете.А если пакет целлофановый, то нужно сделать в нем несколько дырочек.

Для этого, в первую очередь, нужно срочно охладить их. Чем быстрее вы это сделаете – тем дольше ягоды смогут сохраниться. К примеру, задержка в охлаждении на 1-1,5 часов ведет к тому, что ягоды будут храниться на 1, а тои 2 суток меньше.

С чем это связано? К чему такая спешка? После сбора ягод биохимические процессы в них не прекращаются: они готовятся к дальнейшему воспроизводству. Ваша задача – затормозить эти процессы. Фитопатогенная микрофлора подавляется при температуре, близкой точке замерзания, но не достигающей ее.

Правильное хранение ягод предусматривают соблюдение следующих простых правил:

Собирать регулярно и выборочно, не допуская перезревания, сортируя сразу же, при сборе;

Через 15-20 минут после сбора необходимо срочно охладить урожай;

Собирать ягоды нужно утром. В это время у мякоти самая высокая плотность;

Выбирать правильную, «дышащую тару»;

Следить за температурными режимами.

Из нижеприведенной таблицы вы узнаете, каковы условия хранения фруктов и ягод в холодильнике.

Максимальная температура замерзания – это та точка, после которой наступает подморожение ягод или фруктов, сопровождающееся разрушением клеток. То есть ниже этой температуры хранить урожай не можно.

Большой диапазон в сроках хранения некоторых ягод и фруктов вызван разнообразием сортов и степенью зрелости.

Влажность воздуха при хранении ягод и плодов должна составлять 85-90%.

Итак, хранение ягод на высоком уровне достигается при поддержании правильной температуры. Однако каждая ягода имеет свой «секрет» хранения. Давайте поговорим о самых популярных плодах и ягодах наших садов более подробно.

Оптимальные условия для хранения яблок

Вопреки общему мнению, яблоки отлично лежат вне холодильника. То есть их можно туда убрать, но когда они уже начинают перезревать, чтобы они дольше удерживали свой вид.

Прекрасными условиями для содержания будут прохладное место, удаленное от солнечного света, батарей, кухонных плит и микроволновой печи. Подойдет балкон, кладовка, кухонные шкафы. Главное чтобы там было сухо.

Информация! Яблоки крупных сортов подлежат более долгому хранению, нежели маленькие.

Так как эти фрукты являются источником этилена, то лучше всего их держать поодаль от других видов плодов. Их можно положить в корзину, бумажные пакеты или ящики пластиковые или деревянные. И ни в коем случае, не стоит их убирать в морозильную камеру или держать рядом с ней.

Так же можно сделать индивидуальную упаковку. Для этого вам потребуется промасленная пергаментная бумага. Заворачиваем в нее каждое яблочко и укладываем аккуратно рядами в емкость с опилками, то может быть ящик или корзина.

Летние сорта портятся, как правило, первыми. Период их держания в домашних условиях ограничен всего 10 днями. Осенние можно держать примерно 2-4 месяца, а вот зимние виды, у которых более толстая кожа и твердая мякоть, могут пролежать до 8 месяцев.

Небольшой лайфхак: если у вас остались нарезанные яблоки, которые вы не смогли доесть, сбрызните их лимонным соком, так они дольше не окисляться.

Оптимальные условия для хранения сливы

Для оптимального содержания сливы подойдут те же условия, что и для яблок и груш. Дольше удержат свежесть немного недозревшие плоды. Положив их в пакет из бумаги, поставьте в темное прохладное место, так они пролежать в течение 2 дней.

Продлить им жизнь можно в холодильнике, при их полной зрелости и если они стали мягкими. Там они смогут пролежать до 10 дней, предварительно удалите с них влагу и не мойте.

Что и где хранить

После похода на рынок или в магазин нужно положить купленное в правильное место. Иначе все усилия и деньги будут потрачены зря.

В холодильнике хранятся:

• Артишоки
• Свекла
• Брюссельская капуста
• Сельдерей
• Вишня
• Виноград
• Зеленая фасоль
• Лимская фасоль
• Листовые овощи
• Лук-порей
• Шпинат
• Ростки
• Цуккини

Для хранения в холодильнике у вас есть три варианта: хранить без пакета, в пластиковом пакете или в бумажном пакете. Пластиковый пакет сдерживает внутри влагу, поэтому лучше не затягивать его плотно или проделать несколько дырочек.

Желательно не мыть овощи и фрукты перед тем, как отправить их в холодильник. Если же вы их вымыли, хорошо просушите, иначе может появиться плесень, а это не очень хорошо для других продуктов и вашего здоровья.

После созревания хранятся:

• Авокадо
• Нектарины
• Персики
• Груши
• Сливы

• спаржа
• зелень

Хранить нужно так же, как если бы вы хранили цветы: обрезать кончики и поставить в стакан с небольшим количеством воды.

Хранить в бумажном пакете:

Не мыть и хранить в пластиковом пакете:

• Брокколи
• Морковь
• Цветная капуста
• Кукуруза
• Клюква
• Зеленый лук
• Салат-латук
• Горох
• Редис

Не мыть и хранить, выкладывая в один слой:

• Ежевика
• Черника
• Клубника
• Малина

Перечисленные ягоды нельзя мыть и складывать большое количество в один лоток. Ягоды очень нежные, и шкурка у них тоже мягкая. При мытье вы повреждаете их, вытекает сок и они попросту скисают. Если же хранить их в небольших лоточках в один слой, они продержатся гораздо дольше.

Хранятся на кухонном столе:

• Яблоки
• Бананы
• Томаты
• Базилик
• Огурцы
• Баклажаны
• Имбирь
• Грейпфрут
• Лимон
• Апельсины
• Манго
• Папайя
• Перец
• Хурма
• Ананас
• Бананы
• Арбуз
• Гранат

Перечисленные овощи и фрукты не желательно класть на прямой солнечный свет или рядом с кухонной плитой. Время от времени нужно перекладывать их с места на место, чтоб плод долго не лежал на одном и том же боку. Особенно это касается томатов.

Хранить в тёмном прохладном месте:

• Чеснок
• Картофель
• Тыква
• Лук-порей

Не зря в деревнях так популярны погреба. Ведь именно в них всю зиму хранятся не только соления и варенье, но и картофель, лук, тыква и чеснок.

Сельскохозяйственные свежие ягоды прекрасный выбор, потому что вы можете быть уверены в их свежести, особенно если вы выбрали их сами или фермер уверил вас в том, когда они были собраны. В магазине, обратите внимание на:

• Ягоды имеет тот цвет, который должны иметь; избегайте любых ягод со странными пятнами, странного цвета или оттенка.
• Ягоды целые и в хорошем состоянии. Если вы видите признаки ударов или окрашивания на контейнере, это может означать, что ягоды битые и сдавленные.
• Убедитесь, что нет признаков плесени. Это часто встречается в ягодах, которые уже долго лежат и не были сразу распроданы.

Будьте готовы быстро съесть ягоды. Ягоды скоропортящийся пищевой продукт. Наши предки съели бы их с куста или в течение нескольких часов, после их сбора, поэтому мы надеемся использовать большое количество ягод, пытаясь сохранить их подольше! Старайтесь употреблять их в течение 3 дней; некоторые ягоды могут храниться до недели, но лучше избегать такого длительного хранения мягких ягод так как, они, скорее всего, быстро обрастут плесенью.

Хранение малины, клубники и черники. Эти мягкие ягоды лучше держать в закрытой посуде в холодильнике. Для более подробной информации о каждом типе ягод, читаем:

Хранение ежевики. Ежевика может храниться в не закрытом контейнере в холодильнике. Ежевика быстро портится и лучше всего съедать ее в день покупки или сбора, но она должна сохраниться в холодильнике на день или около того.

Хранение шелковицы. Хранится спелая шелковица в холодильнике не более чем несколько дней. Их хрупкость означает, что вы должны хранить настолько не долго, насколько это возможно. And naturally, eat them soon after picking or purchasing, washing carefully before eating.

Хранение клюквы. Хранится свежая клюква в холодильнике на срок до одной недели. Она должны быть в полиэтиленовом пакете или закрытой емкости. Клюква хорошо замораживается, а также легко сушится.

Хранение морошки. Храните в холодильнике в течение нескольких дней и переработайте во вкусное варенье, как можно быстрее.

Хранение ягоды годжи. Хранятся высушенные ягоды годжи в контейнере при температуре не ниже 30°С. Если температура немного выше, поместите их в холодильник. Используйте согласно дате хранения, указанной на пакете, хотя они будут храниться дольше, если будут находиться в холодильнике.

• Вкус ягод годжи лучше при комнатной температуре.

Хранение винограда. Виноград классифицируется в ботанике ягодой, поэтому он включен в эту статью для полноты раскрытия темы. Виноград можно хранить в своих оригинальный пластиковых пакетах в холодильнике в течение 3-5 дней. Не мойте виноград, пока вы не будете готовы съесть его; его невозможно полностью высушить, поэтому остатки воды заставит его быстро испортиться.

Хранение логановой ягоды. Оставьте логановою ягоду немытой в ее первоначальном контейнере. Хранить в холодильнике (судочек – хорошее место) на срок до одной недели. Вымойте непосредственно перед использованием.

Хранение хурмы. Она классифицируются в ботанике, как ягода. Храните хурму при комнатной температуре. Хранение хурмы в холодильнике может привести к ее повреждению холодом. Ешьте хурму, когда она очень спелая (она по-прежнему созревает после сбора); ее можно съесть в качестве десерта в фруктовом салате, как сырой фрукт, в хлебобулочном изделии, или в виде варенья.

Принцип приготовления джема и конфитюра мало чем отличается от варенья, разве что у последнего более жидкая консистенция. В джемы добавляют, как правило, сироп, а не сахарный песок. Из каких ягод лучше всего готвоить джемы и конфитюры? Крыжовник, малина, земляника, черная смородина. Варить джем необходимо приблизительно полчаса после того, как он закипит. В том случае, если Вы переварите его, то это негативно отразится на вкусе.

«Зима все подберет» — говорят опытные хозяйки. Действительно, в холодное время года, когда фрукты на прилавках магазинов напоминают красивые муляжи, а не ароматные и полезные продукты, так приятно подавать на стол свои заготовки. Из фруктов варят компоты, варенья, хороши они в виде сухофруктов, но один из простых способов сохранить в них максимум витаминов и вкуса – заморозить. Такую заготовку потом можно использовать для приготовления напитков, начинки для выпечки и просто есть зимой в свежем виде. Есть несколько способов, как заморозить сливы на зиму в морозилке.

Слива, замороженная с косточкой

Многих хозяек интересует, можно ли замораживать сливу с косточкой? Можно, никаких негативных последствий от такого способа не будет.

Подобный вариант зимней заготовки простой, он подходит для мелких плодов и тех сортов, у которых косточка плотно соединяется с мякотью, трудно отделяется. В дальнейшем из них можно варить компоты, кисели или просто есть, предварительно разморозив:

• Помытая, обсушенная слива помещается в контейнер для заморозки или пакет. Нельзя засыпать много, иначе ягоды деформируются. Лучше делать это слоями.
• Через 12-24 часа, когда слива хорошо промерзла, ее можно «доукомплектовать» до полной емкости или уложить в пакет столько, сколько понадобится на один раз. Плоды уже не смогут слипнуться в комок или помяться.

Замороженная на зиму таким образом слива может храниться до нового урожая.

Замороженная слива, пересыпанная сахаром

Замороженная на зиму с сахаром слива предназначается для приготовления , фруктового пюре, сладких соусов и начинок для выпечки. В результате контакта мякоти с сахаром выделяется сок. Необходимо проследить, чтобы он не вытек, пакеты должны быть целыми, а лучше – двойными. Контейнеры для заморозки выбирают без отверстий.

• Сливу моют, сушат, избавляют от кожицы при необходимости.
• Отделяют половинки от косточки.
• На дно контейнера насыпают слой сахара, чтоб дно не просвечивалось сквозь него.
• Выкладывают половинки срезом вверх, снова посыпают сахаром.
• Так можно сделать 3-4 слоя, после чего тару помещают в морозильную камеру.

Совет! Сливу на мелкие ломтики не режут, т. к. получится много, а консистенция после разморозки зимой ухудшится.

Пюре из слив

Его можно приготовить даже из плодов высокой степени зрелости или сортов, мякоть которых слишком нежная для заморозки в целом виде или дольками. У подготовленных слив удаляется кожура и косточка, мякоть измельчают до пастообразного состояния блендером. Если нужно, добавляется по вкусу сахар.

Такую заготовку на зиму удобно морозить в чистых маленьких баночках от йогурта, силиконовых формах для выпечки кексов или печенья, а если разлить пюре по формам для льда, то из нескольких кубиков, залитых кипятком, получается быстрый и вкусный напиток.

Надо хорошо продумать заранее, что сможете приготовить из замороженных фруктов зимой. Если долгие вечера зимой, любите проводить возле телевизора или компьютера, с чашечкой чая и домашним пирогом, то в пакеты расфасовывать можно по 0,5– 0,8 килограмма мирабели , а для компота или пюре, то меньшие порции.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.