Брускетта (bruschetta) — традиционное центрально-итальянское блюдо, бутерброд с подсушенным хлебом. В наше время брускетта считается закуской-«антипасто» перед основными приемами блюд для «поднятия аппетита». Отличительная особенность брускетты от бутерброда в том, что ломтики хлеба предварительно обсушивают до прожаривания (на гриле, решётке или на сковороде без масла). Идеально для приготовления брускетты подходит чиабатта.
Брускетту готовят с ветчиной-прошутто, помидорами, базиликом, моццареллой, баклажанами, оливками и прочими ингредиентами. Наиболее распространенный рецепт — с томатами и базиликом. Самая простая брускетта — поджаренный тосканский хлеб, смазанный оливковым маслом и натёртый зубчиком чеснока.
Брускетта – итальянский ответ тарталеткам и сэндвичам и российским праздничным бутербродам. Да, .
Бутерброды – отличная еда для вечеринки, когда не хочется мыть посуду. Но не стоит ограничивать себя .
Отличная идея для завтрака — быстрая, вкусная, легкая, полезная брускетта. К тому же она очень .
Вы можете сколько угодно экспериментировать с сортами хлеба и сыра для такой брускетты. .
Брускетта с лисичками на хрустящем багете — настоящее лакомство. Из секретных ингредиентов тут .
Брускетта с творогом, икрой и перепелиным яйцом — изысканный вариант закуски для завтрака. .
Если вы не едите острое, исключите аджику из состава ингредиентов.
Шеф-повар кафе-пекарни «Хлебная Лавка» Михаил Симагин Рецепт этой закуски очень простой, .
Шеф-повар рестобара «Никуда не едем» Дмитрий Шуршаков Наша вариация сендвича особенно .
Тут определенно потребуются разъяснения. Во-первых, брускетта – это такой поджаристый кусочек .
Отличный вариант для фуршета! Гости наверняка не догадаются, из чего приготовлена начинка .
Привычный ингредиент брускетты — сливочный мягкий сыр окрасим ягодами клюквы и украсим зёрнами .
Купленные помидоры храните при комнатной температуре. В холодильнике они быстро теряют большую часть .
В принципе из рецепта с брускеттой вполне можно сделать постный рецепт, без животного белка. В этом .
По правде говоря, брускеттой в Италии нас всегда кормили вечером – знаете, когда мясо во дворе еще .
Шеф-повар кафе-пекарни «Хлебная Лавка» Михаил Симагин Рецепт этой закуски очень простой, .
Брускетта — это легкая итальянская закуска, рецепт которой зародился в центральных областях южного государства. Кулинарная особенность питательной вариации бутерброда заключается в простоте приготовления, гастрономическом минимуме используемых продуктов.
Хрустящий хлеб сочетается с мясными, рыбными продуктами. Интересно гармонирует с грибами, овощными смесями. Как готовить брускетту в домашних условиях? Легкие рецепты гарантируют удивительные результаты. Интересно?
Традиции итальянского стола. Простая технология приготовления
Как приготовить брускетту с помидорами? Рецепт удивляет простотой кулинарных манипуляций. Сладкие томаты гармонируют с ароматными листьями базилика, хрустящим тостом, пикантностью чесночного аромата.
- 6-8 листьев базилика;
- 5 мясистых томатов (желтые, красные);
- 2 зубчика чеснока;
- 2 чиабатты;
- 130 мл оливкового масла.
- Тщательно промойте плоды помидора, очистите от кожицы и нарежьте хаотичными кубиками.
- Чесночные кубики и ароматные листья пряного базилика измельчите, смешайте с ломтиками томатов.
- Заправьте смесь оливковым маслом, душистыми смесями специй (используйте розмарин, тмин или фенхель).
- Оставьте овощную смесь настаиваться в холодильнике на 2 часа.
- Разогрейте духовку до 180 °С, разложите на противне плотные ломтики хлеба.
- Смажьте чиабатту оливковым маслом, подсушивайте в течение 4-8 минут.
Румяные слайсы поджаристого хлеба намажьте охлажденной заправкой, украсьте остатками базилика. Закуска послужит аппетитным украшением праздничного стола, порадует вегетарианцев составом.
Шпинат и моцарелла. Простой рецепт быстрой закуски
Хрустящие ломтики ароматного хлеба протирают чесночным зубчиком и запекают с моцареллой, затем увенчивают приправленной смесью жареных орехов и шпината.
- 1 багет;
- 180 г моцареллы;
- 160 г листового шпината;
- 30 г кедровых орехов.
- Разогрейте духовку до 200 °C.
- Нарежьте листья шпината, кедровые орехи.
- Смешайте ингредиенты, приправьте солью и перцем.
- Ломтики багета намажьте шпинатной смесью, сверху положите кубики моцареллы.
Посыпьте бутерброды оставшимися кедровыми орехами и выпекайте в течение 5 минут.
Грибная начинка для лакомых бутербродов
Грибная брускетта станет идеальным аперитивом, ее насыщенный аромат дополнит мягким послевкусием хрустящая корочка поджаристого хлеба. Поскольку в рецепте так мало ингредиентов, важно использовать качественные продукты.
- 1 чиабатта;
- 125 г шампиньонов;
- 60 г итальянских специй;
- 50 г моцареллы.
- Разогрейте духовку до 175 градусов.
- Шампиньоны порежьте тонкими слайсами.
- Добавьте остатки масла, травы, перец и соль к грибам.
- Нарежьте хлеб, уложите сверху получившуюся начинку.
- Поместите мягкие ломтики на противень, запекайте 8-12 минут.
Аккуратные кубики моцареллы можете добавить перед запеканием брускетты. Это сделает блюдо нежнее, ароматнее. Сыр послужит декоративным элементом, ярким украшением закуски.
- 180 г феты;
- 70 г измельченной мяты;
- 30 г поджаренных орехов;
- 2 авокадо;
- 1 багет;
- 15 мл сока лайма.
Скажите,хозяйки, сколько вы храните продукты в холодильнике? Вот если можно прям по пунктам .
1. Мясо сырое, куплено охлажденным, порезано на куски, замариновано, убрано в стеклянную миску с крышкой и поставлено в холодильник.
2. Мясо сырое немаринованное, кусок, сюда же курица целая.
3. Готовая еда, например жареные котлеты, картофельное пюре.
Опрос по результатам утреннего трепа с подругой, оказалось , что у нас с ней настолько разные сроки хранения, что мне захотелось провести соцопрос) Ответить
Мясо в упаковке могу оставить до завтра.
Мясо из второго пункта приготовлю сегодня или уберу в морозилку.
Мясо, купленное свежим в четверг, разделано и замариновано в пятницу, готовить планируется в воскресенье в обед — нормально? Ответить
ранение охлажденного мяса: нормы, сроки и ГОСТы
Наиболее распространенным и эффективным методом консервирования мяса является охлаждение. Продукция при этом сохраняет эстетический внешний вид, естественный запах и вкусовые качества. Благодаря холодильной обработке замедляются природные физико-химические процессы, развитие микрофлоры, подавляется деятельность ферментных систем.
Если фарш в морозилку — могу несколько недель хранить. Потом из него котлеты пожарю и опять на пару недель: достаю, беру штуки 3, остальные сразу же назад. Что в этом не так.
Хотя ева — сайт домохозяек, у них есть время каждый день готовить. Ответить
Сырое мясо сутки, полтора могу хранить. Котлеты например лежат, пока не съедим. На самом деле приготовленные продукты дольше сохраняются. Каждый день стоять у плиты и именно готовить для меня каторга. Суп на 3-4 дня, котлеты столько же. Салаты стараемся съедать сразу. Если остается, муж на работу забирает. Овощи тушеные тоже лежат хорошо. Разогреваем в микроволновке. Ой, хорошо у меня муже не привереда. У сестры пипец, заявляет, что подогретое не ест, мол давай свежее. Убила бы на хрен такого. Мне нравится больше приготовить побольше и хотя бы пару дней не стоять у плиты. Но нас двое. Если б было больше народу, наверно пришлось бы именно стоять каждый день.
И я люблю сложные блюда. Если макароны, то обязательно должна быть паста с хитровыип. ным соусом. Если картошка, то запеченная какая-нибудь, если гречка, то с грибами в горшочке и в духовке. И так далее. Ответить
1. Замаринованное мясо максимум 2 суток.
2. Свежее мясо, курица 1 сутки
3. Готовая еда 2 суток в среднем. Если долгоиграющее типа борща, холодца 3-4 дня. Ответить
Сырое не храню — купила, сразу мариную или готовлю. Замаринованное может ждать своего часа с обеда примерно до приготовления ужина. В морозилке может жить что-то сырое на аварийный случай, обновляется раз в две недели максимум.
Готовая еда день-два в зависимости от блюда, закуски типа запеченого мяса или холодца могут продержаться дня 3-4. супы и гарниры готовлю на 1 раз за редким исключением типа борща или тушеных/гриль овощей.
1,2 нисколько
3 максимум ночь и пол дня. Ответить
Скажите,хозяйки, сколько вы храните продукты в холодильнике? Вот если можно прям по пунктам .
1. Мясо сырое, куплено охлажденным, порезано на куски, замариновано, убрано в стеклянную миску с крышкой и поставлено в холодильник.
2. Мясо сырое немаринованное, кусок, сюда же курица целая.
3. Готовая еда, например жареные котлеты, картофельное пюре.
—Метки
—Друзья
—Статистика
Итак, начнем с брускетты. Многим это блюдо покажется таким знакомым еще с детства. Еще бы – кто не любил бегать по улице с ломтем хлеба, натертым чесноком и политым растительным маслом? По сути это и есть наша родная разновидность брускетты. А как ее готовят в Италии?
Берем хлеб. Лучше всего – плотный, из муки грубого помола. Но в принципе сойдет и багет, и даже обычный батон (но лучше все-таки стремиться к идеалу и поискать не белый хлеб). Только умоляю: не берите прямоугольный тостерный хлеб – в нем нет ничего деревенского, а его аккуратная машинная нарезка убивает всякий дух итальянской глубинки.
Разрезаем хлеб на кусочки толщиной 1-2 см. Мне нравится потолще (тогда брускетта выглядит более по-итальянски), но это дело вкуса. Итак, порезали – и нужно поджарить как минимум с одной стороны. Быстрый домашний вариант – смазать противень небольшим количеством оливкового (именно оливкового – мы ведь в Италии!) масла, складываем наши хлебные ломти – и в разогретую до 240 градусов духовку на 5-7 минут. С той стороны, которая контактировала с противнем, кусочки подрумянятся, и будут напоминать наши гренки, а с другой просто немного подсохнут. Важно, чтобы внутри хлеб оставался достаточно мягким (нам ведь его есть, а не гвозди забивать!), и тут более толстая нарезка хлеба окажется как нельзя кстати.
Пока наш хлеб подсушивается, нарезаем кубиками по 0,5–0,8 см несколько свежих и вкусных (помните, итальянская кухня – вкусная кухня!) помидоров. Также чистим пару зубчиков чеснока. Находим и ставим поближе соль (лучше – крупную морскую, но сойдет и обыкновенная каменная крупного помола). Ну, и наше оливковое масло никуда не убираем – оно довершит всю композицию. Да, если у вас в холодильнике, кроме повешенной мыши, найдется и базилик (лучше зеленый) – помойте несколько листиков. Они добавят блюду «итальянскости».
Итак, извлекаем подсушено-поджаренные кусочки хлеба, даем им пару минут остыть, затем натираем ту сторону, которая поджаристая, чесноком (степень тщательности зависит от вашего вкуса, а также ваших планов на день), умеренно солим и сбрызгиваем оливковым маслом. В принципе – это уже брускетта. Теперь ее можно либо съесть, либо положить на нее разнообразные дополнительные ингредиенты и потом все равно съесть. Мы положим на хлеб нарезанные вкусные помидоры, еще немного присолим, сбрызнем оливковым маслом (я еще люблю пару капель бальзамического уксуса), добавим неаккуратно порванный листик базилика – и немедленно есть!
Кстати (проверено не раз), данное блюдо в походном исполнении не раз спасало компанию от первого голода, когда на природу уже приехали, вещи еще не разложены, костер пылает, как в лучшие пионерские годы (мясо на него нельзя класть еще минимум час!), а есть хочется, как перед смертью.
Банальный тонкий батон, разрезанный вдоль и подержанный буквально полминуты хлебной мякотью в огне, а затем чеснок, соль, оливковое масло и порезанный помидор – и вся дружная компания, которая в другом случае напилась бы пива на голодный желудок и доставала бы потом меня своими советами по приготовлению мяса, – вся эта компания после брускетты дружно идет играть в волейбол или купаться, сытая и счастливая!
Второе блюдо на сегодня – салат капрезе. Название происходит от острова Капри (помните, там любил бывать Горький?). Делается он за 5 минут из помидоров, сыра моцарелла, базилика, оливкового масла, бальзамического уксуса, соли и перца (возможны и какие-то другие пряности, но без фанатизма).
Помидоры (разумеется, вкусные и желательно более мясистые, чем вы брали в прошлом году на сок) моем и режем на пластинки толщиной от 0,5 см. Моцареллу режем аналогичными по толщине и площади кусочками. Базилик (много базилика) моем и отделяем листочки (стебли по ходу дела может съесть повар – это его законная добыча и витаминная подпитка!). А теперь – собственно приготовление. (Смотрите, ничего не перепутайте! Блюдо сложное!)
На большой плоской тарелке по внешнему краю выкладываем поочередно кусочки помидоров и моцареллы, чтобы образовался замкнутый круг вокруг всей тарелки! Если остались помидоры и сыр – вы можете их выложить живописной горкой в центре тарелки. Листики базилика неаккуратно рвем и покрываем ими все это блюдо. Немного солим, немного перчим, сбрызгиваем оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
А теперь самое важное. Блюдо это нужно готовить самому (гостей отправить под благовидным предлогом подальше), и вилку с ножом держать под рукой. Ведь есть его нужно практически немедленно по приготовлении. Почему? Потому что велик риск, что вам не достанется. Все сметут ваши гости!
Ну, и последнее блюдо на сегодня – правильный соус. Почему соус? Потому что если он у вас есть – вы сможете сытно накормить хоть армию голодных футболистов. А если его у вас нет – вам прямая дорога в фастфуд, но никак не в Италию. Применение данного соуса широко, и до конца наукой еще не изучено, так что вы сможете вписать собственную страничку в инструкцию по его применению. Я его использую как дежурную заправку для любой пасты, а также как соус для пиццы.
Итак, нужно взять пару килограммов вкусных помидоров, большой пучок базилика, оливковое масло, четыре зубчика чеснока, соль, перец и немного бальзамического уксуса.
Помидоры заливаем кипящей водой и кипятим минут пять на медленном огне. Вынимаем шумовкой (или кто чем) и оставляем до полного остывания.
Чистим и режем на пластинки чеснок, моем базилик, отделяем листики от стеблей, стебли мелко режем (тут повару ничего не перепадает). На сковороду (большую, объемом до 3-х литров) – несколько ложек оливкового масла, через минуту – чеснок. Когда чеснок немного поджарится – стебли базилика.
Быстро очищаем помидоры от шкурок, давим (кто как может) и добавляем на сковороду к чесноку и базилику. Ставим на средний огонь и, постоянно помешивая и раздавливая помидоры, готовим минут 20. Примерно на шестнадцатой минуте добавляем листья базилика, пару ложек оливкового масла, столько же бальзамического уксуса, соль и перец. Все. На двадцатой минуте выключаем огонь, достаем сито (дуршлаг в принципе тоже пойдет), пропускаем всю нашу массу через него, отделив таким образом собственно соус от твердых фракций (к коим относим не только лохмотья помидора, но также и базилик с чесноком). Стараемся, чтобы сквозь сито прошло как можно больше мякоти – ваш соус от этого только выиграет.
Отфильтрованный соус отправляем на ту же сковороду на очень медленный огонь еще минимум на 30 минут (хотя некоторый фанатики предлагают мучить этот соус до двух часов!). Показателем готовности для вас является его консистенция. Если она вас устраивает – значит, соус готов. Не забудьте еще раз попробовать на соль и досолить по необходимости.
Помидоры заливаем кипящей водой и кипятим минут пять на медленном огне. Вынимаем шумовкой (или кто чем) и оставляем до полного остывания.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
